婚宴主題宴會(huì)設(shè)計(jì)婚宴主題宴會(huì)設(shè)計(jì)方案

1、婚宴主題宴會(huì)設(shè)計(jì)婚宴主題宴會(huì)設(shè)計(jì)方案大家都知道訂婚宴上的設(shè)計(jì)都很唯美,今天WT偽你整理了婚宴主題宴會(huì)設(shè)計(jì)，歡迎閱讀?；檠缰黝}宴會(huì)設(shè)計(jì)篇【1】宴會(huì)設(shè)計(jì)以中餐宴會(huì)為準(zhǔn)。主題定位為婚宴百年好合。一:宴會(huì)廳場(chǎng)景設(shè)計(jì)應(yīng)注意三個(gè)點(diǎn)：飯店自然環(huán)境餐廳建筑風(fēng)格宴會(huì)場(chǎng)地規(guī)模總體要求、：根據(jù)宴會(huì)規(guī)模，適應(yīng)餐廳場(chǎng)地、合理布局、突出主臺(tái)、有利進(jìn)餐、方便服務(wù)。宴會(huì)廳由大廳、門(mén)廳、衣帽間、貴賓室、音像控制室、家具儲(chǔ)藏室、公共化妝間、廚房等構(gòu)成。一、宴會(huì)廳的構(gòu)成大宴會(huì)廳由大廳、門(mén)廳、衣帽間、貴賓室、音像控制室、家具儲(chǔ)藏室、公共化妝間、廚房等構(gòu)成。門(mén)廳設(shè)在大廳與外界環(huán)境之間，門(mén)廳外有專(zhuān)門(mén)的迎賓員負(fù)責(zé)迎接客人，門(mén)廳內(nèi)布置一些供

2、客人休息的沙發(fā)或其他座椅。門(mén)廳大概占宴會(huì)廳的1/3或是1/6左右。衣帽間可以設(shè)在門(mén)廳的入口處。貴賓室設(shè)在緊鄰宴會(huì)廳主席臺(tái)的位置較為恰當(dāng)，應(yīng)該配置高級(jí)的家具設(shè)施和專(zhuān)門(mén)通往主席臺(tái)大廳的通道以及專(zhuān)用的洗手間。音像控制室、輔助設(shè)備用房主要保證宴會(huì)的聲像設(shè)置的需要。音像設(shè)備調(diào)試員應(yīng)能在音像控制室內(nèi)觀察到宴會(huì)廳中的活動(dòng)情況，以保證宴會(huì)廳內(nèi)使用中的聲像效果的良好狀態(tài)。家具儲(chǔ)藏室的大小應(yīng)該適宜一些，離宴會(huì)廳近一些，方便存放一些不用或暫時(shí)不用的物品。宴會(huì)廳應(yīng)按一定的標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置公共洗手間。洗手間宜設(shè)在較隱蔽的位置，并有明顯的圖形符號(hào)標(biāo)志。宴會(huì)廳一般設(shè)舞臺(tái)，供宴會(huì)活動(dòng)發(fā)言時(shí)使用。舞臺(tái)應(yīng)靠近貴賓休息室并處于整個(gè)大廳的視

3、覺(jué)中心的明顯位置，應(yīng)能讓參加宴會(huì)的所有人看見(jiàn)，但是舞臺(tái)不能干擾客人動(dòng)線和服務(wù)路線。宴會(huì)廳應(yīng)設(shè)相應(yīng)的廚房，其面積約為宴會(huì)廳面積的30%廚房與宴會(huì)廳應(yīng)緊密聯(lián)系，但兩者之間的間距不宜過(guò)長(zhǎng)，最長(zhǎng)不要超過(guò)40米，宴會(huì)廳可設(shè)置配餐廊代替?zhèn)洳烷g，以免送餐路線過(guò)長(zhǎng)。二、宴會(huì)餐廳的臺(tái)型設(shè)計(jì)與桌面布置宴會(huì)臺(tái)型分為中餐宴會(huì)和西餐宴會(huì)臺(tái)型，中餐宴會(huì)臺(tái)型主要有會(huì)議型、三角型、梅花型等。必須在適當(dāng)位置擺放操作臺(tái)。中餐宴會(huì)大多數(shù)用圓臺(tái)。中餐宴會(huì)臺(tái)型設(shè)計(jì)中餐桌的排列十分強(qiáng)調(diào)主桌位置。主桌應(yīng)放在面向餐廳主門(mén)、能夠縱觀全廳的位置。中餐宴會(huì)臺(tái)型設(shè)計(jì)要求將主賓入席和退席要經(jīng)過(guò)的通道作為主行道，主行道應(yīng)比其它行道寬敞突出些。中餐宴會(huì)臺(tái)

4、型設(shè)計(jì)中其它臺(tái)椅的擺法、背向要以主桌為準(zhǔn)。一般直徑為150厘米的圓桌，每桌可坐8人左右，直徑為180厘米的圓桌，每桌可坐10人左右，直徑為200*220厘米的圓桌，可坐12*14人左右。直徑超過(guò)180厘米的圓桌，應(yīng)安放轉(zhuǎn)臺(tái)。擺桌椅時(shí)要留出服務(wù)員分菜位，其他餐位距離相等。中餐宴會(huì)臺(tái)型設(shè)計(jì)中多臺(tái)宴會(huì)的餐臺(tái)排列，要根據(jù)餐廳的形狀和大小及赴宴人數(shù)的多少安排，桌與桌之間的距離以方便穿行上菜、斟酒、換盤(pán)為宜。整個(gè)宴會(huì)餐桌的布局要整齊，做到桌布一條線，桌腿一條線。臺(tái)宴會(huì)應(yīng)強(qiáng)調(diào)會(huì)場(chǎng)氣氛，做到燈光明亮，通常要設(shè)主賓講話臺(tái)，麥克風(fēng)要事先裝好。宴會(huì)的桌面布置首先要根據(jù)餐桌的大小選擇平整、無(wú)皺紋、無(wú)破邊、無(wú)破洞、大小

5、適宜的臺(tái)布。鋪臺(tái)布時(shí)中線鼓縫朝上，對(duì)正正副主人，臺(tái)布中心圖案置于桌中央，臺(tái)布下垂的四角離地面距離相等。中餐餐臺(tái)通常擺放的餐具、用具有骨碟、勺墊、瓷勺、筷子架、筷子、各種中式酒杯、牙簽盅、煙灰缸等。餐巾折花是餐前的準(zhǔn)備工作之一，主要工作內(nèi)容是餐廳服務(wù)員將餐巾折成各式花樣，插在酒杯或水杯內(nèi)，或放置在盤(pán)碟內(nèi)，供客人在進(jìn)餐過(guò)程中使用。將這些大致都完成了，場(chǎng)景也就差不多布置好了。二、宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)有四大原則必須遵守。原則一：菜肴的數(shù)目應(yīng)為雙數(shù)。原則二：菜肴的命名應(yīng)盡量選用吉祥用語(yǔ)以寄托對(duì)新人美好的祝愿，從心理上愉悅賓客，烘托氣氛。原則三：婚宴菜單在設(shè)計(jì)的過(guò)程中應(yīng)遵照因人配菜的原則。原則四：婚宴

6、菜品原料的選擇一定要根據(jù)習(xí)俗，注意禁忌。下列一份是傳統(tǒng)婚宴中的比翼雙飛席。八冷碟：鴛鴦彩蛋、如意雞卷、糖水蓮子、稱(chēng)心魚(yú)條、大紅烤肉、相敬蝦餅、香酥花仁、恩愛(ài)土司八熱菜：全家歡樂(lè)除海八鮮比翼雙飛酥炸鶴鶉魚(yú)水相依奶湯魚(yú)圓琴瑟合鳴琵琶大蝦金屋藏嬌貝心春卷早生貴子花仁棗羹大鵬展翅網(wǎng)油雞翅萬(wàn)里奔騰清燉金踢四果點(diǎn)：甜甜蜜蜜喜慶蛋糕歡歡喜喜夾心酥糖熱熱鬧鬧糖炒栗子圓圓滿(mǎn)滿(mǎn)豆沙湯團(tuán)宴會(huì)酒水設(shè)計(jì)注意點(diǎn)：酒與宴會(huì)的搭配酒與菜肴的搭配酒與酒的搭配三、宴會(huì)人員確定宴會(huì)的人員安排，根據(jù)桌次安排服務(wù)員工作。服務(wù)人員必須了解一下幾點(diǎn)：1、服從宴會(huì)領(lǐng)班的工作安排，掌握和了解每天宴席預(yù)訂、客人用餐和餐桌安排及當(dāng)日特色菜點(diǎn)情況。

7、2、按照宴會(huì)服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求對(duì)客人進(jìn)行優(yōu)質(zhì)細(xì)致的服務(wù)。3、做到“八知三了解”。4、掌握菜單變化和廚房貨源情況，主動(dòng)介紹和推銷(xiāo)各種菜肴及酒水。5、保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具、布清潔完好，備齊各種物料用品。6、做好廳內(nèi)餐具及物品交接，保證設(shè)施設(shè)備的正確使用及維護(hù)。7、嚴(yán)格按照服務(wù)程序及規(guī)程對(duì)客進(jìn)行服務(wù)。每餐結(jié)束后參加餐廳的整理清掃工作四、宴會(huì)流程宴會(huì)主要流程包括：宴會(huì)前的組織準(zhǔn)備工作（了解宴會(huì)人數(shù)、所在餐廳、開(kāi)始時(shí)間，即八知三了解；備好宴會(huì)所用餐具以及所用的其它用具；宴會(huì)的場(chǎng)景及臺(tái)型的布置；宴會(huì)人員的分工安排等）宴會(huì)活動(dòng)，婚禮活動(dòng)一開(kāi)始，立即放背景音樂(lè)?；顒?dòng)程序大致包擴(kuò)：新人入場(chǎng)踏上紅地毯-

8、司儀致證婚詞-新人家長(zhǎng)代表致主婚詞-新郎求婚-求婚成功，交換戒指-kiss儀式-香檳儀式-父母上臺(tái)，為爸媽敬酒-全場(chǎng)舉杯，為新人祝福，新人暫時(shí)退場(chǎng)換裝宴會(huì)中的服務(wù)工作（上撤菜的服務(wù)，飲料酒水的斟到服務(wù)，以及提供客人所需的一切服務(wù)）宴會(huì)結(jié)束后的收尾工作（送賓、幫客人去送衣帽、整理好服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)等）。五、預(yù)防方案1、各個(gè)部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)酒店的設(shè)施的檢查，通過(guò)安全檢查。2、根據(jù)中國(guó)飯店行業(yè)突發(fā)事應(yīng)急規(guī)范，制造應(yīng)急實(shí)施方案。3、加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)，提高員工的安全意識(shí)和應(yīng)急能力。原文地址：:/.wenku1./article/8472995.宴會(huì)設(shè)計(jì)以中餐宴會(huì)為準(zhǔn)。主題定位為婚宴百年好合。一:宴會(huì)廳場(chǎng)景設(shè)計(jì)應(yīng)注意三

9、個(gè)點(diǎn)：飯店自然環(huán)境餐廳建筑風(fēng)格宴會(huì)場(chǎng)地規(guī)模總體要求、：根據(jù)宴會(huì)規(guī)模，適應(yīng)餐廳場(chǎng)地、合理布局、突出主臺(tái)、有利進(jìn)餐、方便服務(wù)。宴會(huì)廳由大廳、門(mén)廳、衣帽間、貴賓室、音像控制室、家具儲(chǔ)藏室、公共化妝間、廚房等構(gòu)成。一、宴會(huì)廳的構(gòu)成大宴會(huì)廳由大廳、門(mén)廳、衣帽間、貴賓室、音像控制室、家具儲(chǔ)藏室、公共化妝間、廚房等構(gòu)成。門(mén)廳設(shè)在大廳與外界環(huán)境之間，門(mén)廳外有專(zhuān)門(mén)的迎賓員負(fù)責(zé)迎接客人，門(mén)廳內(nèi)布置一些供客人休息的沙發(fā)或其他座椅。門(mén)廳大概占宴會(huì)廳的1/3或是1/6左右。衣帽間可以設(shè)在門(mén)廳的入口處。貴賓室設(shè)在緊鄰宴會(huì)廳主席臺(tái)的位置較為恰當(dāng)，應(yīng)該配置高級(jí)的家具設(shè)施和專(zhuān)門(mén)通往主席臺(tái)大廳的通道以及專(zhuān)用的洗手間。音像控制室、

10、輔助設(shè)備用房主要保證宴會(huì)的聲像設(shè)置的需要。音像設(shè)備調(diào)試員應(yīng)能在音像控制室內(nèi)觀察到宴會(huì)廳中的活動(dòng)情況，以保證宴會(huì)廳內(nèi)使用中的聲像效果的良好狀態(tài)。家具儲(chǔ)藏室的大小應(yīng)該適宜一些，離宴會(huì)廳近一些，方便存放一些不用或暫時(shí)不用的物品。宴會(huì)廳應(yīng)按一定的標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置公共洗手間。洗手間宜設(shè)在較隱蔽的位置，并有明顯的圖形符號(hào)標(biāo)志。宴會(huì)廳一般設(shè)舞臺(tái)，供宴會(huì)活動(dòng)發(fā)言時(shí)使用。舞臺(tái)應(yīng)靠近貴賓休息室并處于整個(gè)大廳的視覺(jué)中心的明顯位置，應(yīng)能讓參加宴會(huì)的所有人看見(jiàn)，但是舞臺(tái)不能干擾客人動(dòng)線和服務(wù)路線。宴會(huì)廳應(yīng)設(shè)相應(yīng)的廚房，其面積約為宴會(huì)廳面積的30%廚房與宴會(huì)廳應(yīng)緊密聯(lián)系，但兩者之間的間距不宜過(guò)長(zhǎng)，最長(zhǎng)不要超過(guò)40米，宴會(huì)廳可設(shè)置

11、配餐廊代替?zhèn)洳烷g，以免送餐路線過(guò)長(zhǎng)。二、宴會(huì)餐廳的臺(tái)型設(shè)計(jì)與桌面布置宴會(huì)臺(tái)型分為中餐宴會(huì)和西餐宴會(huì)臺(tái)型，中餐宴會(huì)臺(tái)型主要有會(huì)議型、三角型、梅花型等。必須在適當(dāng)位置擺放操作臺(tái)。中餐宴會(huì)大多數(shù)用圓臺(tái)。中餐宴會(huì)臺(tái)型設(shè)計(jì)中餐桌的排列十分強(qiáng)調(diào)主桌位置。主桌應(yīng)放在面向餐廳主門(mén)、能夠縱觀全廳的位置。中餐宴會(huì)臺(tái)型設(shè)計(jì)要求將主賓入席和退席要經(jīng)過(guò)的通道作為主行道，主行道應(yīng)比其它行道寬敞突出些。中餐宴會(huì)臺(tái)型設(shè)計(jì)中其它臺(tái)椅的擺法、背向要以主桌為準(zhǔn)。一般直徑為150厘米的圓桌，每桌可坐8人左右，直徑為180厘米的圓桌，每桌可坐10人左右，直徑為200*220厘米的圓桌，可坐12*14人左右。直徑超過(guò)180厘米的圓桌，應(yīng)

12、安放轉(zhuǎn)臺(tái)。擺桌椅時(shí)要留出服務(wù)員分菜位，其他餐位距離相等。中餐宴會(huì)臺(tái)型設(shè)計(jì)中多臺(tái)宴會(huì)的餐臺(tái)排列，要根據(jù)餐廳的形狀和大小及赴宴人數(shù)的多少安排，桌與桌之間的距離以方便穿行上菜、斟酒、換盤(pán)為宜。整個(gè)宴會(huì)餐桌的布局要整齊，做到桌布一條線，桌腿一條線。臺(tái)宴會(huì)應(yīng)強(qiáng)調(diào)會(huì)場(chǎng)氣氛，做到燈光明亮，通常要設(shè)主賓講話臺(tái)，麥克風(fēng)要事先裝好。宴會(huì)的桌面布置首先要根據(jù)餐桌的大小選擇平整、無(wú)皺紋、無(wú)破邊、無(wú)破洞、大小適宜的臺(tái)布。鋪臺(tái)布時(shí)中線鼓縫朝上，對(duì)正正副主人，臺(tái)布中心圖案置于桌中央，臺(tái)布下垂的四角離地面距離相等。中餐餐臺(tái)通常擺放的餐具、用具有骨碟、勺墊、瓷勺、筷子架、筷子、各種中式酒杯、牙簽盅、煙灰缸等。餐巾折花是餐前的準(zhǔn)

13、備工作之一，主要工作內(nèi)容是餐廳服務(wù)員將餐巾折成各式花樣，插在酒杯或水杯內(nèi)，或放置在盤(pán)碟內(nèi)，供客人在進(jìn)餐過(guò)程中使用。將這些大致都完成了，場(chǎng)景也就差不多布置好了。二、宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)有四大原則必須遵守。原則一：菜肴的數(shù)目應(yīng)為雙數(shù)。原則二：菜肴的命名應(yīng)盡量選用吉祥用語(yǔ)以寄托對(duì)新人美好的祝愿，從心理上愉悅賓客，烘托氣氛。原則三：婚宴菜單在設(shè)計(jì)的過(guò)程中應(yīng)遵照因人配菜的原則。原則四：婚宴菜品原料的選擇一定要根據(jù)習(xí)俗，注意禁忌。下列一份是傳統(tǒng)婚宴中的比翼雙飛席。八冷碟：鴛鴦彩蛋、如意雞卷、糖水蓮子、稱(chēng)心魚(yú)條、大紅烤肉、相敬蝦餅、香酥花仁、恩愛(ài)土司八熱菜：全家歡樂(lè)除海八鮮比翼雙飛酥炸鶴鶉魚(yú)水相依奶湯魚(yú)

14、圓琴瑟合鳴琵琶大蝦金屋藏嬌貝心春卷早生貴子花仁棗羹大鵬展翅網(wǎng)油雞翅萬(wàn)里奔騰清燉金踢四果點(diǎn)：甜甜蜜蜜喜慶蛋糕歡歡喜喜夾心酥糖熱熱鬧鬧糖炒栗子圓圓滿(mǎn)滿(mǎn)豆沙湯團(tuán)宴會(huì)酒水設(shè)計(jì)注意點(diǎn)：酒與宴會(huì)的搭配酒與菜肴的搭配酒與酒的搭配三、宴會(huì)人員確定宴會(huì)的人員安排，根據(jù)桌次安排服務(wù)員工作。服務(wù)人員必須了解一下幾點(diǎn)：1、服從宴會(huì)領(lǐng)班的工作安排，掌握和了解每天宴席預(yù)訂、客人用餐和餐桌安排及當(dāng)日特色菜點(diǎn)情況。2、按照宴會(huì)服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求對(duì)客人進(jìn)行優(yōu)質(zhì)細(xì)致的服務(wù)。3、做到“八知三了解”。4、掌握菜單變化和廚房貨源情況，主動(dòng)介紹和推銷(xiāo)各種菜肴及酒水。5、保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具、布清潔完好，備齊各種物料用品。6、做

15、好廳內(nèi)餐具及物品交接，保證設(shè)施設(shè)備的正確使用及維護(hù)。7、嚴(yán)格按照服務(wù)程序及規(guī)程對(duì)客進(jìn)行服務(wù)。每餐結(jié)束后參加餐廳的整理清掃工作四、宴會(huì)流程宴會(huì)主要流程包括：宴會(huì)前的組織準(zhǔn)備工作（了解宴會(huì)人數(shù)、所在餐廳、開(kāi)始時(shí)間，即八知三了解；備好宴會(huì)所用餐具以及所用的其它用具；宴會(huì)的場(chǎng)景及臺(tái)型的布置；宴會(huì)人員的分工安排等）宴會(huì)活動(dòng)，婚禮活動(dòng)一開(kāi)始，立即放背景音樂(lè)?；顒?dòng)程序大致包擴(kuò)：新人入場(chǎng)踏上紅地毯-司儀致證婚詞-新人家長(zhǎng)代表致主婚詞-新郎求婚-求婚成功，交換戒指-kiss儀式-香檳儀式-父母上臺(tái)，為爸媽敬酒-全場(chǎng)舉杯，為新人祝福，新人暫時(shí)退場(chǎng)換裝宴會(huì)中的服務(wù)工作（上撤菜的服務(wù)，飲料酒水的斟到服務(wù)，以及提供客人

16、所需的一切服務(wù)）宴會(huì)結(jié)束后的收尾工作（送賓、幫客人去送衣帽、整理好服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)等）。五、預(yù)防方案1、各個(gè)部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)酒店的設(shè)施的檢查，通過(guò)安全檢查。2、根據(jù)中國(guó)飯店行業(yè)突發(fā)事應(yīng)急規(guī)范，制造應(yīng)急實(shí)施方案。3、加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)，提高員工的安全意識(shí)和應(yīng)急能力?；檠缰黝}宴會(huì)設(shè)計(jì)篇【2】題：燕子不歸春事晚，一汀煙雨杏花寒花材：白、黃、淡紫、淡粉報(bào)春花、滿(mǎn)天星、柜子葉配：草坪、柵欄、蝴蝶、螞蚱、蜻蜓、扇子、扇架、鵝卵石花器：10cmX20cmX10cm的長(zhǎng)方形柵欄造型：在綠色草坪上面擺上白色小柵欄，在柵欄里面放置傳泥，插上報(bào)春花點(diǎn)綴滿(mǎn)天星和桓子葉，花型飽滿(mǎn)靈動(dòng)成橢圓型，然后在插花上放上蝴蝶和蜻蜓，草坪上擺上螞蚱

17、和鵝卵石，將春天的氣息展現(xiàn)的淋漓盡致，將菜單書(shū)寫(xiě)在扇子上用扇架作為支撐放置在主副主人位之前。餐桌上，草長(zhǎng)鶯飛的景象描繪出春天的欣欣向榮和盎然生機(jī)。淺綠色的椅背紗，綠色的臺(tái)裙與白色綠邊印花的餐盤(pán)相互呼應(yīng)，同時(shí)銀色的筷子鋼匙也同樣帶有綠色花飾，白色的臺(tái)布與淡粉色的口布給臺(tái)面增添了一點(diǎn)亮點(diǎn)。整個(gè)臺(tái)面色彩鮮明體現(xiàn)了收獲滿(mǎn)載春色的憧憬與喜悅?；檠缰黝}宴會(huì)設(shè)計(jì)篇【3】明顯特點(diǎn)是一個(gè)宴會(huì)只有一個(gè)主題，只突出一種文化特色。宴會(huì)主題的差異也是多方位的，有形與無(wú)形的差異都行，只要有特色，就能引來(lái)絕佳的市場(chǎng)人氣。因此，主題宴會(huì)近年來(lái)倍受人們的親睞。近幾年來(lái)，全國(guó)各地涌現(xiàn)了不少的主題宴會(huì)，其風(fēng)格多種多樣，有原料宴、季

18、節(jié)宴、古典宴、風(fēng)景宴等等。但許多主題宴會(huì)設(shè)計(jì)存在的問(wèn)題也不少，特別是那些古典人文宴和風(fēng)景名勝宴，不少的菜品給人牽強(qiáng)附會(huì)之感。把幾千年的菜品挖掘出來(lái)這確實(shí)是好事，但有些菜品不敢恭維，重形式輕市場(chǎng)，華而不實(shí)，中看不中“吃”；那些風(fēng)景名勝宴，在盤(pán)中擺出山山水水、花花草草，還有亭臺(tái)樓閣、人和動(dòng)物，許多菜難以食用，也不敢食用，違背了烹飪的基本規(guī)律。另外，在菜品的開(kāi)發(fā)上，許多企業(yè)對(duì)冷餐會(huì)萊品本身的開(kāi)發(fā)不重視，而是一味地注重菜名的修飾、裝扮、奇巧，有些甚至是在玩文字游戲；許多菜品的名稱(chēng)很艱澀，讓人看不懂、搞不明，削弱和違背了菜肴應(yīng)有的價(jià)值?，F(xiàn)代企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理者已越來(lái)越意識(shí)到，企業(yè)的成功，離不開(kāi)精心的策劃。餐飲經(jīng)營(yíng)也是如此，首先應(yīng)明確一個(gè)切合經(jīng)營(yíng)實(shí)際的活動(dòng)主題，這是經(jīng)營(yíng)策劃的前提條。目前，不少餐飲企業(yè)往往只重視菜品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量，這是安身立命最基礎(chǔ)的東西。然而發(fā)展到一定階段的現(xiàn)代企業(yè)如果沒(méi)有好的品牌、特色，不進(jìn)行主題餐飲的策劃，那就很難在行業(yè)中獨(dú)樹(shù)一幟。這就需要管理者站在戰(zhàn)略的高度去運(yùn)作企業(yè)。餐飲經(jīng)營(yíng)不僅僅是一個(gè)商業(yè)性的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)，在餐飲經(jīng)營(yíng)的全過(guò)程始終貫穿著文化的特性。在策劃宴會(huì)主題時(shí)，更是離不開(kāi)“文化”二字。每一個(gè)宴會(huì)主題，都是文化鑄就。如地方特色餐飲的地方文化渲染，不同地區(qū)有不同