課題2__化學元素與人體健康_課件

1、猜猜看猜猜看1.端著金碗討飯的人。2.丟錢。3.加班費。4.灑完清水鋪石頭。各打一化學元素各打一化學元素課題課題2 2化學元素與人體健康化學元素與人體健康第十二單元第十二單元 化學與生活化學與生活氟氟斑斑牙牙氟氟骨骨病病 在貴州省畢節(jié)地區(qū)織金縣普翁鄉(xiāng)化在貴州省畢節(jié)地區(qū)織金縣普翁鄉(xiāng)化 落村流行著這樣一種病，從兒童到成人，落村流行著這樣一種病，從兒童到成人， 個個長著一副黃褐色的牙齒，而孩子一個個長著一副黃褐色的牙齒，而孩子一 旦長到成人，就會開始渾身骨頭酸痛，旦長到成人，就會開始渾身骨頭酸痛， 35歲以后，歲以后，76%的人就會出現(xiàn)腰無法直立，腿無法并攏，嚴重的人就會出現(xiàn)腰無法直立，腿無法并攏，

2、嚴重的甚至長期癱瘓在床，喪失勞動力直到死亡。的甚至長期癱瘓在床，喪失勞動力直到死亡。他們患的是氟斑他們患的是氟斑牙及氟骨病，主要元兇是因為當?shù)卮迕駸姆勖褐泻写罅康难兰胺遣?，主要元兇是因為當?shù)卮迕駸姆勖褐泻写罅康姆铩７铩?佝僂病佝僂病鈣鈣元素缺乏元素缺乏宇宙中的一切物質宇宙中的一切物質 化學元素化學元素組成組成人體人體 化學元素化學元素組成組成生長生長發(fā)育發(fā)育疾病疾病衰老衰老死亡死亡 作作用用一一生生閱讀課本閱讀課本P97-98頁并思考下列問題：頁并思考下列問題：1、自然界總共含有、自然界總共含有100多種元素，人體中是否也都有呢？多種元素，人體中是否也都有呢？2、你知道人體中

3、都含有哪些元素嗎、你知道人體中都含有哪些元素嗎?含量是不是一樣多含量是不是一樣多呢？呢？3 3、人體中含量最多的元素和含量最多的金屬元素分別、人體中含量最多的元素和含量最多的金屬元素分別是什么是什么? ?答：不都有，組成人體自身的元素約有答：不都有，組成人體自身的元素約有5050多種多種. .答：有答：有1111種常量元素種常量元素O,C,H,N,Ca,P,K,S,Na,Cl,Mg),O,C,H,N,Ca,P,K,S,Na,Cl,Mg),其含量約其含量約占人體質量的占人體質量的99.95%99.95%，其余為微量元素，其余為微量元素（Fe,Co,Cu,Zn,Cr,Mn,Mo,F,I,SeFe,

4、Co,Cu,Zn,Cr,Mn,Mo,F,I,Se）。）。答：含量最多的元素是答：含量最多的元素是氧（氧（O O），質量分數(shù)約，質量分數(shù)約65%65%；含量最多的；含量最多的金屬元素是金屬元素是鈣（鈣（CaCa），質量分數(shù)約，質量分數(shù)約2%2%元素元素氧氧O碳碳C氫氫H氮氮N鈣鈣Ca磷磷P鉀鉀 K硫硫 S鈉鈉Na氯氯Cl鎂鎂Mg質量分質量分數(shù)數(shù)%65 18 10 3 2.0 1.0 0.35 0.25 0.15 0.15 0.05人體中一些化學元素含量人體中一些化學元素含量以水、糖類、油以水、糖類、油脂、蛋白質、維脂、蛋白質、維生素形式存在生素形式存在以無機鹽形式存在以無機鹽形式存在含量含量0.

5、01%稱為：稱為：常量元素常量元素含量含量0.01%微量微量元素元素鐵、鋅、硒、碘、氟、銅、鉬、鈷、錳等鐵、鋅、硒、碘、氟、銅、鉬、鈷、錳等（11種）種）96%3.95%（40多種）多種）0.05%一、化學元素在人體中存在的形式一、化學元素在人體中存在的形式2 2、什么是常量元素？你知道人體含有哪些常量元素？、什么是常量元素？你知道人體含有哪些常量元素？3 3、什么是微量元素？你知道人體含有哪些微量元素？什么是微量元素？你知道人體含有哪些微量元素？1.以糖類、油脂、蛋白質、維生素形式存在以糖類、油脂、蛋白質、維生素形式存在2. 其它以無機鹽形式存在其它以無機鹽形式存在氧（氧（O O）、碳（）、

6、碳（C C）、氫（）、氫（H H）、氮（）、氮（N N）（1）常量元素：含量超過）常量元素：含量超過0.01% 鈣（鈣（ Ca ）、磷（）、磷（P）、鉀（）、鉀（K）（2）微量元素：含量在）微量元素：含量在0.01%以下以下 鐵（鐵（Fe）、鋅（）、鋅（Zn）、碘（）、碘（I）、氟（）、氟（F）常量元素：常量元素：鈣（鈣（Ca）存在：存在：作用：作用：攝入量過低的影響：攝入量過低的影響：攝入量過高的影響：攝入量過高的影響：99%99%存在于骨骼和牙齒中存在于骨骼和牙齒中使骨骼和牙齒具有堅硬的結構支架。使骨骼和牙齒具有堅硬的結構支架。幼兒及青少年：佝僂病、幼兒及青少年：佝僂病、 發(fā)育不良發(fā)育不良

7、老年人：骨質疏松，易骨折。老年人：骨質疏松，易骨折。 身體浮腫多汗、厭食、身體浮腫多汗、厭食、惡心、便秘、消化不良惡心、便秘、消化不良影響視力和心臟功能影響視力和心臟功能 維生素維生素D對鈣吸收的影響最大。對鈣吸收的影響最大。 年齡越大，腸鈣吸收越少，年齡越大，腸鈣吸收越少， 女性比男性更加明顯女性比男性更加明顯 3. 脂肪攝入過多或脂肪吸收不良脂肪攝入過多或脂肪吸收不良4. 運動運動可增加鈣的吸收可增加鈣的吸收5. 腸道腸道適宜適宜的的pH為為酸性酸性6. 飲食中飲食中適宜的適宜的鈣磷比例：鈣磷比例：2:12:1影響人體吸收鈣的因素：影響人體吸收鈣的因素：對你有什么啟發(fā)？對你有什么啟發(fā)？溫馨

8、提示：溫馨提示：1 1、適當服用維生素、適當服用維生素D D2 2、多運動、多運動作用作用常量元素常量元素存在存在體內(nèi)含量過低體內(nèi)含量過低或高過的影響或高過的影響鈉（鈉（Na）鉀（鉀（K）Na+形式形式 細胞細胞外外液液K+形式形式 細胞細胞內(nèi)內(nèi)液液Na+和和K+各自保持一定的濃度，對各自保持一定的濃度，對于維持人體內(nèi)的水分和維持體液恒于維持人體內(nèi)的水分和維持體液恒定的定的pH有重要的作用，是人體維持有重要的作用，是人體維持正常生命活動的必要條件。正常生命活動的必要條件。長期出汗過多、腹瀉等長期出汗過多、腹瀉等情況會發(fā)生鈉缺乏癥，情況會發(fā)生鈉缺乏癥，造成生長緩慢、食欲減造成生長緩慢、食欲減退、

9、肌肉痙攣等。退、肌肉痙攣等。長期攝入過多的鈉將導長期攝入過多的鈉將導致高血壓。致高血壓。 堿中毒、腹瀉、糖尿堿中毒、腹瀉、糖尿病等情況會發(fā)生鉀缺病等情況會發(fā)生鉀缺乏，造成心跳不規(guī)和乏，造成心跳不規(guī)和加速、心電圖異常、加速、心電圖異常、肌肉衰弱和煩躁，最肌肉衰弱和煩躁，最后導致心搏停止。后導致心搏停止。鈉和鉀在人體的存在及生理作用鈉和鉀在人體的存在及生理作用【課堂討論課堂討論】1.1.人體中所含元素都是對人體有益的嗎？人體中所含元素都是對人體有益的嗎？2.2.你知道哪些有害元素？你知道哪些有害元素？答：不都是有益的，有些是有害的答：不都是有益的，有些是有害的. .答：如汞答：如汞(Hg),(Hg

10、),鉛鉛(Pb),(Pb),鎘鎘(Cd)(Cd)等等. . 汞簡介：汞簡介：汞俗稱水銀，銀白色，易流動，是在常溫下唯一的液體汞俗稱水銀，銀白色，易流動，是在常溫下唯一的液體金屬。常溫下汞不易被氧化，但易蒸發(fā)，汞蒸氣有毒！加熱時氧金屬。常溫下汞不易被氧化，但易蒸發(fā)，汞蒸氣有毒！加熱時氧化為氧化汞。汞有溶解許多金屬的能力，所構成的合金統(tǒng)稱汞齊。化為氧化汞。汞有溶解許多金屬的能力，所構成的合金統(tǒng)稱汞齊。汞不溶于水，易溶于硝酸，也溶于熱濃硫酸，但與稀硫酸、鹽酸、汞不溶于水，易溶于硝酸，也溶于熱濃硫酸，但與稀硫酸、鹽酸、堿等都不起作用。焙燒含汞礦石可提煉出金屬汞。汞的用途很廣：堿等都不起作用。焙燒含汞礦

11、石可提煉出金屬汞。汞的用途很廣：在化學工業(yè)中用汞作陰極電解食鹽溶液制取氯氣和燒堿；用汞制在化學工業(yè)中用汞作陰極電解食鹽溶液制取氯氣和燒堿；用汞制造水銀燈、真空泵、物理儀表（如氣壓計、溫度計、血壓計等）；造水銀燈、真空泵、物理儀表（如氣壓計、溫度計、血壓計等）；制造各種含汞藥品、試劑、農(nóng)藥、炸藥等；用汞齊法提取金銀等制造各種含汞藥品、試劑、農(nóng)藥、炸藥等；用汞齊法提取金銀等貴重金屬；工藝品或寺廟用金汞齊鍍金或鎦金。貴重金屬；工藝品或寺廟用金汞齊鍍金或鎦金。 汞的危害：汞的危害：長期接觸汞可導致長期接觸汞可導致中樞神經(jīng)系統(tǒng)中樞神經(jīng)系統(tǒng)損傷，患者大多會出現(xiàn)損傷，患者大多會出現(xiàn)不同程度的神經(jīng)衰弱癥狀，嚴

12、重者可以合并性格改變、口腔炎和雙不同程度的神經(jīng)衰弱癥狀，嚴重者可以合并性格改變、口腔炎和雙手震顫等癥狀。手震顫等癥狀。 19231923年，新日本窒素肥料（由人糞與豬糞于酒窖發(fā)酵而產(chǎn)成）于水俁工場年，新日本窒素肥料（由人糞與豬糞于酒窖發(fā)酵而產(chǎn)成）于水俁工場生產(chǎn)氯乙烯與醋酸乙烯，其制程中需要使用含汞的催化劑。由于該工廠任意排生產(chǎn)氯乙烯與醋酸乙烯，其制程中需要使用含汞的催化劑。由于該工廠任意排放廢水，這些含汞的劇毒物質流入河流，并進入食用水塘，轉成甲基汞氯（化放廢水，這些含汞的劇毒物質流入河流，并進入食用水塘，轉成甲基汞氯（化學式學式CH3HgClCH3HgCl）等有機汞化合物。）等有機汞化合物。

13、當人類食用該等水源或原居于受污染水源的生物時，當人類食用該等水源或原居于受污染水源的生物時，甲基汞甲基汞等有機汞化合等有機汞化合物通過魚蝦進入人體，被腸胃吸收，侵害腦部和身體其他部分，造成生物累積物通過魚蝦進入人體，被腸胃吸收，侵害腦部和身體其他部分，造成生物累積（或生物濃縮，（或生物濃縮，BioaccumulationBioaccumulation）。這種病癥最初出現(xiàn)在貓身上，被稱為）。這種病癥最初出現(xiàn)在貓身上，被稱為“貓貓舞蹈癥舞蹈癥”。病貓步態(tài)不穩(wěn)，抽搐、麻痹，甚至跳海死去，被稱為。病貓步態(tài)不穩(wěn)，抽搐、麻痹，甚至跳海死去，被稱為“自殺貓自殺貓”。 5050年代初，在日本九州島南部熊本縣的

14、一個叫水俁鎮(zhèn)的地方，出現(xiàn)了一些年代初，在日本九州島南部熊本縣的一個叫水俁鎮(zhèn)的地方，出現(xiàn)了一些患口齒不清、面部發(fā)呆、手腳發(fā)抖、神經(jīng)失常的病人，這些病人經(jīng)久治不愈，患口齒不清、面部發(fā)呆、手腳發(fā)抖、神經(jīng)失常的病人，這些病人經(jīng)久治不愈，就會全身彎曲，悲慘死去。這個鎮(zhèn)有就會全身彎曲，悲慘死去。這個鎮(zhèn)有4 4萬居民，幾年中先后有萬居民，幾年中先后有1 1萬人不同程度的萬人不同程度的患有此種病狀，其后附近其他地方也發(fā)現(xiàn)此類癥狀?；加写朔N病狀，其后附近其他地方也發(fā)現(xiàn)此類癥狀。癥狀初始是口齒不清、步癥狀初始是口齒不清、步態(tài)不穩(wěn)、面部癡呆；進而耳聾眼瞎、全身麻木；最后神經(jīng)失常、身體彎弓高叫態(tài)不穩(wěn)、面部癡呆；進而耳

15、聾眼瞎、全身麻木；最后神經(jīng)失常、身體彎弓高叫而死。而死。經(jīng)調(diào)查分析，是由于含甲基汞的工業(yè)廢水持續(xù)排入水俁灣和不知火海水經(jīng)調(diào)查分析，是由于含甲基汞的工業(yè)廢水持續(xù)排入水俁灣和不知火海水體，通過食物鏈和生物濃后使生物體，通過食物鏈和生物濃后使生物( (如魚和介殼類動物如魚和介殼類動物) )中毒，人食用有毒生物中毒，人食用有毒生物后，由于攝入甲基汞而引起發(fā)病。這種病因最早發(fā)現(xiàn)在水俁灣而命名為后，由于攝入甲基汞而引起發(fā)病。這種病因最早發(fā)現(xiàn)在水俁灣而命名為“水俁水俁病病”。“水俁病水俁病”事件事件事故案例事故案例 鉛簡介：鉛簡介：鉛，灰白色金屬，原子量鉛，灰白色金屬，原子量207.20，比重，比重11.3

16、4，熔點，熔點327.5，沸點，沸點1620，加熱至，加熱至400500時，即有大量鉛蒸氣逸出，并在空氣中迅速氧時，即有大量鉛蒸氣逸出，并在空氣中迅速氧化成氧化亞鉛，而凝集為煙塵。隨著熔鉛溫度的升高，可進一步氧化為氧化成氧化亞鉛，而凝集為煙塵。隨著熔鉛溫度的升高，可進一步氧化為氧化鉛、三氧化二鉛、四氧化三鉛，但都不穩(wěn)定，最后離解為氧化鉛和氧。化鉛、三氧化二鉛、四氧化三鉛，但都不穩(wěn)定，最后離解為氧化鉛和氧。鉛的化合物，如氧化鉛（又稱黃丹、密陀僧）、四氧化三鉛（又稱紅丹）、鉛的化合物，如氧化鉛（又稱黃丹、密陀僧）、四氧化三鉛（又稱紅丹）、二氧化鉛、三氧化二鉛、硫化鉛、硫酸鉛、鉻酸鉛（又稱鉻黃）、硝

17、酸鉛、二氧化鉛、三氧化二鉛、硫化鉛、硫酸鉛、鉻酸鉛（又稱鉻黃）、硝酸鉛、硅酸鉛、醋酸鉛、堿式碳酸鉛、二鹽基磷酸鉛、三鹽基硫酸鉛等分別用于硅酸鉛、醋酸鉛、堿式碳酸鉛、二鹽基磷酸鉛、三鹽基硫酸鉛等分別用于油漆、顏料、橡膠、玻璃、陶瓷、釉料、藥物、塑料、炸藥油漆、顏料、橡膠、玻璃、陶瓷、釉料、藥物、塑料、炸藥等行此鉛化合等行此鉛化合物均以粉塵形式逸散。工業(yè)鉛接觸有：鉛礦的開采，燒結和精煉；含鉛金物均以粉塵形式逸散。工業(yè)鉛接觸有：鉛礦的開采，燒結和精煉；含鉛金屬和合金的熔煉；蓄電池制造；印刷業(yè)鑄字和澆板；電纜包鉛；機械工業(yè)屬和合金的熔煉；蓄電池制造；印刷業(yè)鑄字和澆板；電纜包鉛；機械工業(yè)鉛浴熱處理；自來

18、水管道、食品罐頭及電工儀表元件焊接；制造火車、汽鉛浴熱處理；自來水管道、食品罐頭及電工儀表元件焊接；制造火車、汽車的軸承（掛瓦）；制造車的軸承（掛瓦）；制造X線和原子輻射防護材料；無線電元件的噴鉛；修、線和原子輻射防護材料；無線電元件的噴鉛；修、拆舊船、橋梁時的焊割。以上作業(yè)鉛以蒸氣和煙塵形式逸散。當前國內(nèi)危拆舊船、橋梁時的焊割。以上作業(yè)鉛以蒸氣和煙塵形式逸散。當前國內(nèi)危害最重的行業(yè)是蓄電池制造，鉛熔煉及拆舊船熔割害最重的行業(yè)是蓄電池制造，鉛熔煉及拆舊船熔割。鉛的危害：鉛的危害：鉛幾乎對人體的所有器官都能夠造成損害。具體表現(xiàn)為：影響鉛幾乎對人體的所有器官都能夠造成損害。具體表現(xiàn)為：影響智力的發(fā)

19、育和骨骼發(fā)育，造成消化不良和內(nèi)分泌失調(diào)，導致貧血、高血壓智力的發(fā)育和骨骼發(fā)育，造成消化不良和內(nèi)分泌失調(diào)，導致貧血、高血壓和心律失常，破壞腎功能和免疫功能等。即使人體內(nèi)有和心律失常，破壞腎功能和免疫功能等。即使人體內(nèi)有0.010.01微克鉛的存在，微克鉛的存在，也會對健康造成損害。而且，即使脫離了污染環(huán)境或經(jīng)治療使血鉛水平明也會對健康造成損害。而且，即使脫離了污染環(huán)境或經(jīng)治療使血鉛水平明顯下降，但受損的器官和組織已不能修復，將伴隨終身。顯下降，但受損的器官和組織已不能修復，將伴隨終身。 1.北京市兒童血鉛含量超過北京市兒童血鉛含量超過10微克微克/分升的占分升的占51，而上海，而上海12歲以下的

20、兒童則歲以下的兒童則有有61血鉛水平超過血鉛水平超過10微克微克/分升。我國學者根據(jù)分升。我國學者根據(jù)1998年年28個省市的流行病學個省市的流行病學調(diào)查，推算出我國城市兒童鉛中毒的流行率達調(diào)查，推算出我國城市兒童鉛中毒的流行率達51.6。因此，治療鉛中毒的前。因此，治療鉛中毒的前提是測定血鉛含量。專家建議每個兒童都應該測血鉛。提是測定血鉛含量。專家建議每個兒童都應該測血鉛。 2.2010.3.112.2010.3.11日，內(nèi)江市隆昌縣漁箭鎮(zhèn)發(fā)生近百村民血鉛檢測結果異常的事件，日，內(nèi)江市隆昌縣漁箭鎮(zhèn)發(fā)生近百村民血鉛檢測結果異常的事件，引發(fā)各方廣泛關注。省經(jīng)濟和信息化委員會引發(fā)各方廣泛關注。省經(jīng)

21、濟和信息化委員會3 3月月1717日下發(fā)緊急通知，要求在全日下發(fā)緊急通知，要求在全省范圍內(nèi)開展對危險廢棄物回收利用企業(yè)的清理調(diào)查。據(jù)稱，初步推斷此次省范圍內(nèi)開展對危險廢棄物回收利用企業(yè)的清理調(diào)查。據(jù)稱，初步推斷此次血鉛檢測結果異常事件，為一起利用廢舊蓄電池生產(chǎn)再生鉛企業(yè)造成的污染血鉛檢測結果異常事件，為一起利用廢舊蓄電池生產(chǎn)再生鉛企業(yè)造成的污染事故。截至事故。截至3 3月月1313日日1818時，已檢測出血鉛含量異常時，已檢測出血鉛含量異常9494人，其中兒童人，其中兒童8888人，成人人，成人6 6人。目前，疑似污染源的四川隆昌忠義合金有限公司已被責令停產(chǎn)接受調(diào)查。人。目前，疑似污染源的四川

22、隆昌忠義合金有限公司已被責令停產(chǎn)接受調(diào)查。 3.3.根據(jù)郴州市衛(wèi)生局統(tǒng)計，從根據(jù)郴州市衛(wèi)生局統(tǒng)計，從20102010年年3 3月月1717日至日至2222日，郴州市兩家血鉛定點日，郴州市兩家血鉛定點檢測單位檢測單位市疾控中心和市兒童醫(yī)院一共接待了市疾控中心和市兒童醫(yī)院一共接待了285285人檢測，其中血鉛超人檢測，其中血鉛超標人數(shù)為標人數(shù)為152152人，血鉛中毒人數(shù)人，血鉛中毒人數(shù)4545人，且中毒者均為人，且中毒者均為1414周歲以下兒童，絕大周歲以下兒童，絕大多數(shù)來自桂陽縣浩塘鄉(xiāng)。繼多數(shù)來自桂陽縣浩塘鄉(xiāng)。繼20092009年下半年郴州市嘉禾縣出現(xiàn)多名兒童血鉛年下半年郴州市嘉禾縣出現(xiàn)多名兒

23、童血鉛中毒之后，從中毒之后，從20102010年年3 3月月1616日以來，該市桂陽縣浩塘鄉(xiāng)元山村多名兒童也出日以來，該市桂陽縣浩塘鄉(xiāng)元山村多名兒童也出現(xiàn)鉛中毒癥狀，中毒人員主要分布在浩塘鄉(xiāng)元山村和何家村。目前，嘉禾現(xiàn)鉛中毒癥狀，中毒人員主要分布在浩塘鄉(xiāng)元山村和何家村。目前，嘉禾縣經(jīng)過衛(wèi)生干預和健康指導，縣經(jīng)過衛(wèi)生干預和健康指導，20092009年下半年檢查出的年下半年檢查出的254254名血鉛異常群眾，名血鉛異常群眾，在在20102010年年1 1月月2525日的復查中，仍有日的復查中，仍有8383人血鉛超標，但已無血鉛中毒者。人血鉛超標，但已無血鉛中毒者。 指指19551955年至年至19

24、721972年發(fā)生在日本富山縣神通川流域的公害事件。年發(fā)生在日本富山縣神通川流域的公害事件。 19551955年，在神通川流域河岸出現(xiàn)了一種怪病，癥狀初始是腰、背、年，在神通川流域河岸出現(xiàn)了一種怪病，癥狀初始是腰、背、手、腳等各關節(jié)疼痛，隨后遍及全身，有針刺般痛感，數(shù)年后骨骼嚴手、腳等各關節(jié)疼痛，隨后遍及全身，有針刺般痛感，數(shù)年后骨骼嚴重畸形，骨脆易折，甚至輕微活動或咳嗽，都能引起多發(fā)性病理骨折，重畸形，骨脆易折，甚至輕微活動或咳嗽，都能引起多發(fā)性病理骨折，最后衰弱疼痛而死。最后衰弱疼痛而死。 經(jīng)調(diào)查分析，痛痛病是河岸的經(jīng)調(diào)查分析，痛痛病是河岸的鋅、鉛鋅、鉛冶煉廠等排放的冶煉廠等排放的含鎘廢水

25、污含鎘廢水污染了水體，使稻米含鎘染了水體，使稻米含鎘。而當?shù)鼐用耖L期飲用受鎘污染的河水，以及。而當?shù)鼐用耖L期飲用受鎘污染的河水，以及食用含鎘稻米，致使鎘在體內(nèi)蓄積而中毒致病。此病以其主要癥狀而食用含鎘稻米，致使鎘在體內(nèi)蓄積而中毒致病。此病以其主要癥狀而得名。截至得名。截至19681968年年5 5月，共確診患者月，共確診患者258258例，其中死亡例，其中死亡128128例，到例，到19771977年年1212月又死亡月又死亡7979例。例。 “痛痛病痛痛病”事件事件事故案例事故案例 常量元素對人體的作用，早已被人們發(fā)現(xiàn)常量元素對人體的作用，早已被人們發(fā)現(xiàn)和認識。而微量元素因為其含量極低，隨著

26、科和認識。而微量元素因為其含量極低，隨著科學技術的發(fā)展以及檢測水平、診斷方法的進步學技術的發(fā)展以及檢測水平、診斷方法的進步和完善和完善 ，人們才逐漸認識到了它們的重要性。，人們才逐漸認識到了它們的重要性。必需微量元素：必需微量元素：Fe,Co,Cu,Zn,Cr,Mn,Mo,F,I,SeFe,Co,Cu,Zn,Cr,Mn,Mo,F,I,Se非必需微量元素：鋁（非必需微量元素：鋁（AlAl）, ,鋇（鋇（BaBa）, ,鈦（鈦（TiTi）有害微量元素：汞（有害微量元素：汞（HgHg）, ,鉛（鉛（PbPb）, ,鎘（鎘（CdCd）元元素素人體人體內(nèi)含內(nèi)含量量日需量日需量對人體的作對人體的作用用攝入

27、量過高、過低對人攝入量過高、過低對人體的影響體的影響主要食物來主要食物來源源鐵鐵 FeFe45g1215mg血紅蛋白的成分，能幫助氧氣運輸缺鐵會引起貧血；鐵過量導致組織炎癥，多器官的損傷和纖維化。肝臟、瘦肉、蛋、魚、豆類、芹菜鋅鋅 ZnZn2.5g1015mg影響人體發(fā)育缺鋅會引起食欲不振，生長遲緩，發(fā)育不良；鋅過量會增加罹患消化道癌癥的風險。海產(chǎn)品、瘦肉、肝臟、奶類、豆類、小米硒硒 SeSe1421mg20350g有防癌、抗癌作用缺少可能引起表皮角質化和癌癥。攝入量過高，會使人中毒芝麻、動物內(nèi)臟、大蒜、海鮮類、菌類碘碘 I I2550mg100200g是甲狀腺激素的重要成分缺少會引起甲狀腺腫

28、大。幼兒會影響生長發(fā)育，造成思維遲鈍。過量也會引起甲狀腺腫大海帶、紫菜、加碘鹽氟氟 F F1.4mg3.34.1mg能防止齲齒缺氟易產(chǎn)生齲齒，骨質疏松過量會引起氟斑牙和氟骨病鱈魚、鮭魚、沙丁魚等海鮮類食物一些必須微量元素對人體的作用及食物來源一些必須微量元素對人體的作用及食物來源【課堂討論課堂討論】 人體缺少必需微量元素會得病，人體缺少必需微量元素會得病，因此有人認為應盡可能多吃含有這些因此有人認為應盡可能多吃含有這些元素的營養(yǎng)補劑，你認為這種想法對元素的營養(yǎng)補劑，你認為這種想法對嗎？為什么？嗎？為什么？答：對于人體必需微量元素，也要注意合理攝答：對于人體必需微量元素，也要注意合理攝入，攝入不

29、足或過量均不利于人體健康。入，攝入不足或過量均不利于人體健康。世界上已世界上已知元素知元素(100多種多種)人體中所人體中所含元素含元素(50多種多種)以水、糖類、油脂、蛋白質、維以水、糖類、油脂、蛋白質、維生素形式存在的：生素形式存在的： O、C、H、N（人體中含量前四位的元素，共（人體中含量前四位的元素，共占人體質量的占人體質量的96%）以無機以無機鹽形式鹽形式存在的存在的常量元素（含量常量元素（含量0.01%）：）：微量元素（含量微量元素（含量0.01%）：）：必需元素必需元素非必需元素非必需元素有害元素有害元素鐵、鋅、硒、鐵、鋅、硒、碘、氟等碘、氟等汞、鉛汞、鉛、鉈、鉈、鈹、鎘鈹、鎘等

30、等知識結構知識結構:（共占人體質量的（共占人體質量的3.95%）鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂（ 共占人體質量共占人體質量0.05%）40多種多種共共11種種(20多種多種)鋁、鋇、鈦等鋁、鋇、鈦等1、人體中含量最多的元素和含量最多的金屬元素分別是（、人體中含量最多的元素和含量最多的金屬元素分別是（ ）A、碳和鐵、碳和鐵 B、氧和鋅、氧和鋅 C、氫和硒、氫和硒 D、氧和鈣、氧和鈣【課堂練習課堂練習】D2、下列元素為人體所需的微量元素是、下列元素為人體所需的微量元素是 （ ）A、O,P,K B、Ga,P,K C、Fe,Zn,Se,I D、K,Al,Se,IC3、下列說法正確

31、的是、下列說法正確的是 （ ）A. 微量元素都是人體必需的元素微量元素都是人體必需的元素B. 人體所需元素很多，因青少年生長發(fā)育快，所以應該多食保健品人體所需元素很多，因青少年生長發(fā)育快，所以應該多食保健品C. 人體中含量較多的的元素有人體中含量較多的的元素有11種，他們約占人類質量的種，他們約占人類質量的99.95%D. 化學元素與人體健康沒有太大聯(lián)系化學元素與人體健康沒有太大聯(lián)系C4、下列疾病因與人體、下列疾病因與人體 缺少元素對應錯誤的是缺少元素對應錯誤的是 （ ）A、大脖子病、大脖子病-碘（碘（I） B、齲齒、齲齒-氟（氟（F）C、貧血、貧血-鐵（鐵（Fe） D、表皮角質化、表皮角質化-汞（汞（Hg）D51989年世界衛(wèi)生組織把鋁確定為食品的污染源之一而