茶樹菇栽培技術(shù).

1、茶樹菇栽培技術(shù)第一節(jié)茶樹菇基本知識一、茶樹菇營養(yǎng)價值茶樹菇營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高達(dá)19.55%。所含蛋白質(zhì)中有18種氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次為谷氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸?？偘被岷繛?6.86%。人體必需的8種氨基酸含量齊全，并且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質(zhì)元素。都高于其它菌類，中醫(yī)認(rèn)為該菇具有補(bǔ)腎、利尿、治腰酸痛、滲濕、健脾、止瀉等功效，是高血壓、心血管和肥胖癥患者的理想食品。其味道鮮美，脆嫩可口，又具有較好的保健作用，是美味珍稀的食用菌之一。茶樹菇營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高達(dá)19.55%。所含蛋白質(zhì)中有18種氨基酸，其中含量最高的

2、是蛋氨酸占2.49%，其次為谷氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸?？偘被岷繛?6.86%。人體必需的8種氨基酸含量齊全，并且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質(zhì)元素。中醫(yī)認(rèn)為，該菇性甘溫、無毒，有健脾止瀉之功效，并且有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊作用。根據(jù)國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心（北京）檢驗報告，茶樹菇營養(yǎng)成分為：每100克（干菇）含蛋白質(zhì)14.2克，纖維素14.4克，總糖9.93克；含鉀4713.9毫克，鈉186.6毫克，鈣26.2毫克，鐵42.3毫克。茶樹菇富含人體所需的天門冬氨酸，谷氨酸等十七種氨基酸（特別是人體不能合成的八種氨基酸物質(zhì)）和十多種礦物質(zhì)微量

3、元素與抗癌多糖。中醫(yī)認(rèn)為：茶樹菇性平，甘溫，無毒，益氣開胃，有健脾止瀉。具有補(bǔ)腎滋陰、健脾胃、提高人體免疫力、增強(qiáng)人體防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。臨床實踐證明，茶樹菇對腎虛尿頻、水腫、氣喘，尤其小兒低熱尿床，有獨特療效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，茶樹菇由于含有多量的抗癌多糖，其提取物對小白鼠肉瘤180和艾氏腹水癌的抑制率，高達(dá)80%90%,可見有很好的抗癌作用。因此，人們把茶樹菇稱做“中華神菇”、“保健食品”、“抗癌尖兵”。茶樹菇性平甘溫、無毒、有利尿滲濕、健脾、止瀉之功能，清熱平肝之療效，是一種具有高蛋白質(zhì)、低脂肪，集營養(yǎng)、保健、理療于一身的名貴珍稀食藥兼用的真菌。茶樹菇對腎虛尿頻

4、、水腫、氣喘、小兒低熱、尿床有獨特的療效，還具有美容、降血壓、健脾胃、防病抗病、提高人體免疫力等優(yōu)點，被人們稱為“中華神菇”。二、茶樹菇栽培歷史和現(xiàn)狀茶樹菇主要來源野生，我國始于1972年，1990年在江西廣昌較大面積上人工栽培成功，爾后進(jìn)行規(guī)模生產(chǎn)。福建省1994年在三明地區(qū)開始開發(fā)茶樹菇人工栽培，1998年三明地區(qū)年產(chǎn)近1000萬袋，寧德市近幾年也大力引種栽種。三、茶樹菇生物學(xué)特性（一）形態(tài)形態(tài)特征:子實體單生，雙生或叢生。菌蓋直徑510厘米，表面平滑，初暗紅褐色，后變?yōu)楹稚驕\土黃褐色，邊緣淡褐色，有淺皺紋。菌肉白色，菌褶初白色，成熟后變咖啡色（著生孢子），密集，幾乎直生。菌蓋完全開展后

5、，分離成箭頭狀。菌柄長38厘米，直徑315毫米，中實，纖維質(zhì)，脆嫩，表面有纖維狀條紋，近白色，基部常淺褐色。內(nèi)菌幕膜質(zhì)淡白色，上表面有細(xì)條紋，開傘后成菌環(huán)留在菌柄上部或沾附于菌蓋邊緣或自動脫離，內(nèi)表面常落滿抱子而呈銹褐色。抱子印銹褐色。抱子橢圓形，8.511微米X5.57微米，芽孔不明顯，緣囊體1930微米X5.57微米，發(fā)育類型為被果型。栽培菌株中也有白色變種，其菌蓋、柄等顏色純白，色澤美觀。（二）生活史茶樹菇是一種異宗結(jié)合的擔(dān)子菌，在人工培養(yǎng)條件下，完成一個生活史需要6080天，在不同條件下，生活周期的長短有所不同。在木屑棉子殼培養(yǎng)基上，從接種到出菇可以縮短到2348天，在PDA培養(yǎng)基上也

6、能在短期內(nèi)完成正常的生活史。茶樹菇的雙核菌絲比較容易在瓊脂培養(yǎng)基上形成子實體。某些單抱子萌發(fā)后也有形成細(xì)小子實體的特性。（三）對生活條件的要求1. 茶樹菇生產(chǎn)發(fā)育的營養(yǎng)條件因為食用菌沒有綠葉素，只能依靠同化有機(jī)物為生，食用菌對營養(yǎng)物質(zhì)的要求，可分為碳源、氮源、無機(jī)鹽類以及生長素物質(zhì)。茶樹菇的碳源主要來自于各種植物性原料，如：雜木屑、棉籽殼、玉米芯、茶餅粉等。菌絲又利用纖維素、半纖維素，利用木質(zhì)素能力較差，利用蛋白質(zhì)能力極強(qiáng)，茶樹菇所吸收的碳素大約只有20%左右被用于合成細(xì)胞物質(zhì)，80%被用以維持生命活動所需的能量而被氧化分解，因此在茶樹菇的生命活動中，對碳素營養(yǎng)物質(zhì)的需求量最大。2. 溫度茶樹

7、菇的生長發(fā)育只有一定的溫度下方能進(jìn)行，菌絲生長的溫度是10-34ordm；C,耐低溫性能比較明顯，-5ordm；C時，6小時方能恢復(fù)生長，40ordm；C以內(nèi)四天不會死亡。它的最適生長溫度是24-28ordm；C,子實體形成的溫度是10-34ordm；C,最適溫度是22-28ordm；C,出菇期不受溫度刺激。3. 水分水分是構(gòu)成細(xì)胞的重要物質(zhì)。細(xì)胞內(nèi)含有充足的水分,才能維持一定的緊張度,賦予菇類一定特征性的形態(tài)外觀。水又是菌體細(xì)胞內(nèi)最主要的溶媒,菌類所需要的營養(yǎng)物質(zhì),必須溶解到水中,才能被菌絲細(xì)胞吸收利用,同時細(xì)胞內(nèi)的一切化學(xué)反應(yīng)都是在水溶液中進(jìn)行的。因此水對菇類生理作用是很重要的。茶樹菇培養(yǎng)

8、料含水量一般在70-75%左右。菌絲培養(yǎng)階段室內(nèi)空氣相對濕度65-70%最好,出菇時要求環(huán)境相對濕度達(dá)到90-95%,若低于70%,菌蓋外表變硬甚至發(fā)生龜裂,低于50%以下,會停止出菇,已分化的幼蕾,也會因脫水而枯萎死亡。4. 光照茶樹菇不同于一般的綠色植物,沒有葉綠素,不能進(jìn)行光合作用,因此,不需要直射陽光,但在生長中保持一定的散射光是很有必要的,菌絲培養(yǎng)階段不需光照,可以在完全黑暗的條件下完成它的生活史。出菇階段要求慢射光刺激,300-500IX最為合適,沒有照度表的情況下,做到三分陽七分陰。5. 空氣同其它生物一樣,食用菌的呼吸作用吸收氧氣,排出二氧化碳,茶樹菇在整個出菇階段,需要氧氣,

9、但要求不高,局部的二氧化碳較高,有利用菌柄變長,產(chǎn)量較高,生長環(huán)境要求空氣新鮮,CO2濃度在0.03%以下。6. PH值PH值是溶液中氫離子濃度的反對數(shù),通常用來表示溶液的酸堿度。茶樹菇偏堿,中性,PH值5.5-6,在弱堿環(huán)境也能正常生長,內(nèi)部的PH值變化不。第二節(jié)茶樹菇常見品種子實體單生，雙生或叢生，菌蓋直徑5-10cm，表面平滑，初暗紅褐色，有淺皺紋,菌肉（除表面和菌柄基之外）白色,有纖維狀條紋,中實。成熟期菌柄變硬，菌柄附暗淡粘狀物，菌環(huán)殘留在菌柄上或附于菌蓋邊緣自動脫落。內(nèi)表面常長滿孢子而呈繡褐色孢子呈橢圓形，淡褐色。菌蓋初生，后逐平展，中淺，褐色，邊緣較淡。菌肉白色、肥厚。菌褶與菌柄

10、成直生或不明顯隔生，初褐色，后淺褐色。菌柄中實，長412厘米，淡黃褐色。菌環(huán)白色，膜質(zhì)，上位著生。孢子卵形至橢圓形。茶樹菇與楊樹菇，柱狀田頭菇、柱狀環(huán)銹傘、柳菌、柳環(huán)菌（貴州、云南）、柳松茸（日本與中國臺灣?。儆谕晃锓N。但楊樹菇、柱狀田頭菇、柱狀環(huán)銹傘、柳菌、柳環(huán)菌（貴州、云南）、柳松茸（日本與中國臺灣?。┑绕贩N，與茶樹菇在形態(tài)、品質(zhì)上有較大差異，茶樹菇在風(fēng)味，香氣，食、藥用價值及經(jīng)濟(jì)價值等方面，明顯優(yōu)于楊樹菇等品種。第三節(jié)茶樹菇菌種的生產(chǎn)技術(shù)一、母種（一級種）采用加富PDA培養(yǎng)基（馬鈴薯200g、葡萄糖15g、蔗糖5g、硫酸鎂0.5g、磷酸二氫鉀0.5g、B11g、水1000ml）或加麥

11、皮PDA培養(yǎng)基（馬鈴薯200g、蔗糖20?g、麥皮10g、水1000mL）,以上兩種配方均用瓊脂20g。一般后一配方菌絲更粗壯。以上配方制作的母種在26C左右恒溫下培養(yǎng)7天左右即可。二、原種（二級種）采用木屑培養(yǎng)基（木屑78%、麥皮20%、蔗糖1%、石膏粉或碳酸鈣1%、普鈣、硫酸鎂、磷酸二氫鉀少量）制作的原種，置25C左右恒溫下培養(yǎng)7天左右即可。三、栽培種（三級種）采用木屑培養(yǎng)基或棉籽殼培養(yǎng)基（棉籽殼78%、麥皮20%、蔗糖1%、石膏粉1%）制作的菌種置24-28C下培養(yǎng)30天右左即可。茶樹菇菌種要求菌絲粗壯、濃白，培養(yǎng)后期母種斜面有時出現(xiàn)紅褐色斑紋或原種、栽培種料面出現(xiàn)與金針菇一樣長出小子實

12、體為正常現(xiàn)象，但若出現(xiàn)菌絲稀疏弱細(xì)，吃料不徹底，有雜色斑點或出現(xiàn)黃水等不宜使用。四、菌種質(zhì)量鑒別凡菌絲潔白，粗壯，上下發(fā)布均勻，后期在培養(yǎng)基表明易形成子實體的為優(yōu)良菌種。若菌絲稀，發(fā)育不均，可能培養(yǎng)基過濕；菌絲長的緩慢，不向下生長，可能培養(yǎng)基過干；培養(yǎng)基開始萎縮，袋壁脫離或袋壁間有原基形成，為老齡菌種，活力下降，不宜使用；培養(yǎng)基表面或袋壁出現(xiàn)霉菌落、拮抗線、濕斑等都是污染了雜菌；菌絲逐漸消失，袋壁有粉狀物，是螨類為害的表現(xiàn)，這樣的菌種應(yīng)予淘汰。第四節(jié)茶樹菇栽培技術(shù)一、時間安排茶樹菇栽培按季節(jié)分春栽和秋栽。春季栽培，菌絲培養(yǎng)階段需適當(dāng)保溫，子實體生長后期氣溫升高，生長快，子實體朵形較小，品質(zhì)相對

13、較差，易受病蟲危害；秋季栽培，接種后，菌絲培養(yǎng)溫度較適宜。在較低溫度下形成的子實體，朵形較大，品質(zhì)好，病蟲害污染少，生物轉(zhuǎn)化率較高，經(jīng)濟(jì)效益好。自然氣候條件下栽培，應(yīng)選擇在氣溫為20C25C的季節(jié)出菇，在遠(yuǎn)安縣春栽一般在23月份生產(chǎn)，6月份后開始出菇，秋栽一般911月份生產(chǎn)，翌年4月份后開始出菇。二、栽培方式栽培方式既可室內(nèi)栽培，也可室外栽培，栽培形式則分為層架式袋栽、墻式袋栽和床式覆土栽培等。茶樹菇的栽培主要用15X30X0.004厘米的聚乙烯料袋。室內(nèi)袋栽可利用溫室、菇房及閑置空房屋等，自發(fā)菌至出菇均在同一場所內(nèi)完成。室內(nèi)袋栽的環(huán)境小氣候易于人為控制，管理方便，易獲得優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)，也適宜于工

14、廠化栽培。各地可因地制宜加以選擇。三、栽培材料凡富含纖維素和木質(zhì)素的農(nóng)副產(chǎn)品下腳料，茶餅粉、雜木屑、玉米芯、棉籽殼等都可以栽培茶樹菇，但以茶籽殼、茶籽餅加入培養(yǎng)料生產(chǎn)出的產(chǎn)品香味、色澤、藥用價值都不失天然特殊風(fēng)味。木屑以闊葉樹木最好，如楊樹、柳樹等栽培茶樹菇產(chǎn)量較高，菌絲生長較快。不管采用哪一種木屑都以陳舊的比新鮮的好，要把木屑堆于室外，長期日曬雨淋，讓木屑中的樹脂揮發(fā)及有害物質(zhì)完全消失。未經(jīng)堆積的木屑，栽培茶樹菇菌絲生長慢，產(chǎn)量低。其配方中加入棉籽殼，營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、脂肪含量較高，制作的培養(yǎng)基通氣較好，可提高產(chǎn)量近一倍。四、培養(yǎng)基配方配方1：雜木屑9%、棉籽殼70%、麩皮20%、石膏l(xiāng)%；

15、配方2：棉籽殼89%、麩皮8%、玉米粉2%、石灰粉1%；配方3：雜木屑30%、棉籽殼30%、玉米芯20%、麩皮或米糠19%、石膏粉1%；上述配方含水量為60%左右，pH自然，加10%的茶籽殼粉，能適當(dāng)提高產(chǎn)量。五、菇房（棚）的消毒菇房（棚）要求干凈、干燥、通風(fēng)、避光，遠(yuǎn)離作坊、倉庫及禽畜欄舍，調(diào)溫和透光性能良好。栽培前須進(jìn)行全面殺蟲和消毒，首先打掃清洗干凈后用殺蟲劑噴灑殺蟲，隔35天后，再用甲醛熏蒸消毒，以防治雜菌孳生。培養(yǎng)期間，每隔l周進(jìn)行1次消毒。六、拌料、發(fā)酵、裝袋、滅菌1. 拌料按照選定的栽培料配方，稱取各種原料，將木屑、麩皮、玉米粉、石膏粉或石灰粉依次撒在棉籽殼堆上混拌均勻（棉籽殼需

16、提前預(yù)濕），接著加入所需的清水，使含水量達(dá)60%左右，檢測含水量方法：采取用手握緊培養(yǎng)料，指縫間有水痕而無水珠下滴，伸開手指能成團(tuán)，落地即散，若料在掌中手松開就散，表明料太干。拌料要求：（1）力求“三均勻”，即主料與輔料混合均勻，干濕均勻，酸堿度均勻。（2）晴天水分蒸發(fā)量大，應(yīng)多加水；陰天空氣濕度大，水分不易蒸發(fā)，應(yīng)少加水。（3）能溶解于水中的基質(zhì)要溶于水，如磷酸二氫鉀、硫酸鎂。2. 培養(yǎng)料發(fā)酵常規(guī)栽培方法培養(yǎng)料不經(jīng)發(fā)酵，菌絲生長速度較慢，采用發(fā)酵料栽培，可提高菌絲生長速度，且污染率低。方法為按配方拌料，含水量在65左右，拌料要均勻一致，用手抓一把培養(yǎng)料握緊，指縫間有水滴，但不下滴。建堆最好在

17、水泥地面進(jìn)行，在建堆處的中心用磚塊搭一孔，孔上用幾根稻草蓋上，將培養(yǎng)料以磚孔為中心加料，堆成高100120厘米、寬150厘米的料堆，料面拍平，用一木棒從料頂對著中間的磚孔打一洞，防止厭氧發(fā)酵。蓋上塑料膜，觀察料溫達(dá)60C后，第2天就可翻堆，再次調(diào)節(jié)含水量在65%左右。待料溫再達(dá)60C后一天即可散堆裝袋。堆料發(fā)酵時間在78天左右，根據(jù)發(fā)酵具體情況靈活掌握。3. 裝袋不經(jīng)發(fā)酵的培養(yǎng)料配制后，應(yīng)立即裝袋，以防酸敗發(fā)熱。選用15X30X0.005厘米的低壓聚乙烯袋（如高壓滅菌選用聚丙烯），用手工或裝袋機(jī)分裝，裝好后松緊一致，料面平整，裝料高度在20厘米左右，用塑料線捆緊袋口。裝好后每袋濕重1.61.8

18、斤左右。裝袋要注意：（1）要緊實，扎袋時要將袋下部料敦實，料面壓實壓平。如果手抓料有凹陷感或料袋有斷裂痕跡，表明裝料過松。裝料太松會帶來一系列問題：一是料袋易變形，筒袋與料脫空，接種時易造成薄膜內(nèi)外氣壓差，雜菌就可隨氣流進(jìn)入袋內(nèi)，引起污染；二是菌袋出菇期水分保持困難；三是會從袋壁部位長菇，造成采菇難。（2）扎口時要清除粘附在袋口的培養(yǎng)料，并緊貼培養(yǎng)料用塑料線把袋口扎上活結(jié)。4. 滅菌裝袋完成后要立即進(jìn)灶滅菌，袋間及四周要有空隙，以利蒸氣流通。開始采取旺火快速升溫，盡量在46小時內(nèi)將溫度升到90C左右，此時要打開排氣孔，放出灶內(nèi)冷氣，直至冒出很燙的熱氣為止。繼續(xù)升溫達(dá)100C時開始記錄時間，保持

19、100C滅菌14小時以上，即可?；穑瑦炦^夜。滅菌結(jié)束后，待鍋內(nèi)溫度降至6070C時，方可趁熱搬運料袋到接種室。因塑料袋受熱變軟易被木屑刺破，所以搬運要輕拿輕放。茶樹菇菌絲抗雜力較弱，因此滅菌要徹底，滅菌是否徹底是茶樹菇栽培成敗的關(guān)鍵因素之一。七、接種待料溫降到30C以下方可接種。春栽時氣溫較低，一般白天接種，但秋栽時氣溫較高，就要利用早晚和夜間涼爽時接種。接種箱或接種室需提前消毒，每立方米用1包霧氣消毒劑熏蒸，接種一般兩人一組，解開袋口，每袋接入一塊菌種后捆扎疊堆。菌種盡量成塊狀，避免過碎以防死種。選用的栽培種菌絲要濃白、健壯、無病蟲害，菌齡以滿瓶后10天左右，待菌絲吃透料后，再用于接種，這樣

20、的菌種發(fā)菌有力，吃料快。八、培養(yǎng)將接種后的菌袋豎立排放在室內(nèi)的層架上，在25C左右條件下培養(yǎng)4555天，菌絲即可發(fā)滿全袋。發(fā)菌期間，室內(nèi)盡量保持黑暗。期間的主要操作有：1. 控溫與通風(fēng)管理重點是促進(jìn)菌絲定植，迅速蔓延，使菌絲盡快封面，以降低污染率。接菌后三天內(nèi)菌種處于恢復(fù)生長階段，所以三天內(nèi)不必進(jìn)入培養(yǎng)室，三天后菌種開始萌發(fā)，菌絲定植吃料。菌絲生長階段最好控溫在2026C之間為宜，做好遮光及通風(fēng)換氣工作。具體操作上要依據(jù)天氣、室溫及菌絲生長動態(tài)等情況來確定通風(fēng)時間，當(dāng)氣溫低于20C時，每天下午23點進(jìn)行通風(fēng)；當(dāng)氣溫高于26C時，每天早中晚各通風(fēng)一次，每次一小時，同時白天要關(guān)閉門窗，晚上打開；當(dāng)

21、氣溫在2026C時，從一天中午通風(fēng)一次一小時增加至每天二次，每次一小時。通風(fēng)打開門窗時要防止陽光直射至培養(yǎng)室，門窗要裝上遮陽物。2. 檢查與翻堆菌袋的菌絲蓋面后，菌絲開始旺盛生長，呼吸量也隨之增強(qiáng)，這時袋溫也隨之逐漸上升，這時要通過翻堆來調(diào)節(jié)堆溫，防止燒菌，通過翻堆來調(diào)節(jié)上下層菌袋菌絲長速，使之一致，同時通過結(jié)合翻堆來查菌，做好雜菌檢查工作。一般要求每20天左右翻堆一次，發(fā)菌過程要進(jìn)行三次翻堆。3. 防鼠與防蟲培養(yǎng)室一定要嚴(yán)防老鼠，即使只有一只老鼠危害，也會造成不可收拾的局面。菌袋受了鼠害，就會發(fā)生鏈孢霉，將會誘發(fā)大面積菌袋感染。因此決不可掉以輕心。此外，菌絲吃料后，發(fā)生的酒酚香味會引來害蟲，所以要提前預(yù)防。九、出菇管理菌袋長滿菌絲后，再過10天左右，積溫度在1600-2000度時可搬入事先經(jīng)消毒滅蟲的大田棚內(nèi)，也可在室內(nèi)，再將菇筒用0.5%PP粉液