食品標(biāo)準(zhǔn)編制說(shuō)明

1、食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)編制說(shuō)明企業(yè)名稱(chēng)：吉林省貴芝堂生物醫(yī)藥有限公司標(biāo)準(zhǔn)名稱(chēng)：破壁酸棗仁顆粒標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)：Q/JGZT0012S-2015標(biāo)準(zhǔn)工作過(guò)程本公司根據(jù)市場(chǎng)需求和所在區(qū)域的自然資源，計(jì)劃生產(chǎn)破壁金銀花產(chǎn)品。通過(guò)公司總經(jīng)理及研發(fā)部門(mén)于2015年7月1日在本公司會(huì)議室，研究決定，制定本標(biāo)準(zhǔn)。為了保障消費(fèi)者的合法權(quán)益，確保產(chǎn)品質(zhì)量。根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法和中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法的規(guī)定，特制訂該產(chǎn)品的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，作為企業(yè)組織生產(chǎn)的依據(jù)。研發(fā)人員首先查閱了GB14881食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范、DBS22/032吉林省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)代用茶代用茶審查細(xì)則（2006版）等的資料及信息，經(jīng)過(guò)反復(fù)研發(fā)、試制，初

2、步確定了產(chǎn)品的工藝參數(shù)及質(zhì)量指標(biāo)，然后在實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行工藝修正，樣品試制及質(zhì)量檢測(cè)試驗(yàn)，取得實(shí)驗(yàn)室參數(shù)，最后進(jìn)行嚴(yán)格的中試樣品試制，樣品經(jīng)檢測(cè)合格后，最終確定產(chǎn)品的工藝及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的各項(xiàng)指標(biāo)。根據(jù)本產(chǎn)品的生產(chǎn)特點(diǎn)，以國(guó)家、地方推薦或強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品的檢驗(yàn)結(jié)果作為制定本標(biāo)準(zhǔn)的依據(jù)，對(duì)公司的產(chǎn)品進(jìn)行了分析和研究，同時(shí)，征求了相關(guān)部門(mén)的意見(jiàn)，起草制定本標(biāo)準(zhǔn)，報(bào)省食品安全主管部門(mén)備案。制定標(biāo)準(zhǔn)的原則和依據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)編制遵循“先進(jìn)性、實(shí)用性、規(guī)范性”的原則，盡可能與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌，注重標(biāo)準(zhǔn)的可操作性，嚴(yán)格按照食品安全法、產(chǎn)品質(zhì)量安全法的規(guī)定，以食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果為主要依據(jù)，充分考慮本企業(yè)破壁酸棗仁顆粒的客觀實(shí)際需

3、要，并參照相關(guān)國(guó)內(nèi)和國(guó)際各類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)予以制定。本標(biāo)準(zhǔn)的格式按GB/T標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫(xiě)規(guī)則的原則進(jìn)行編制。本標(biāo)準(zhǔn)符合現(xiàn)行的法律法規(guī)和強(qiáng)制性（國(guó)家、行業(yè)、地方）標(biāo)準(zhǔn)要求。確定標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容的依據(jù)（一）參考國(guó)家質(zhì)檢總局發(fā)布的代用茶生產(chǎn)許可證審查細(xì)則（2006版）；DBS22/032吉林省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)代用茶代用茶生產(chǎn)許可證審查細(xì)則（2006版）及DBS22/032吉林省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)代用茶中規(guī)定了代用茶生產(chǎn)加工企業(yè)按照市場(chǎng)準(zhǔn)入的要求需要達(dá)到的檢驗(yàn)項(xiàng)目和檢驗(yàn)方法。本標(biāo)準(zhǔn)參考了其中的一些技術(shù)指標(biāo)和檢驗(yàn)方法，以便和市場(chǎng)準(zhǔn)入要求保持一致。（二）試驗(yàn)方法制定依據(jù)由于破壁酸棗仁顆粒是代用

4、茶的一類(lèi)產(chǎn)品，所以關(guān)于此類(lèi)產(chǎn)品技術(shù)指標(biāo)的測(cè)定主要采用食品中參數(shù)的測(cè)定方法，測(cè)定方法準(zhǔn)確可靠。主要條款的說(shuō)明產(chǎn)品名稱(chēng)的確定根據(jù)產(chǎn)品的主要原料名稱(chēng)而確定的產(chǎn)品名稱(chēng)。本品是以酸棗仁為原料，經(jīng)現(xiàn)代超微粉碎技術(shù)加工制成D90小于45微米（300目）以上的粉體，加水或食用酒精粘合制成40目-80目的酸棗仁原藥材全成份的干燥酸棗仁顆粒，經(jīng)分裝、包裝而成的代用茶破壁酸棗仁顆粒。因此，確定產(chǎn)品名稱(chēng)為破壁酸棗仁顆粒。產(chǎn)品按原料添加量的多少可分為酸棗仁、水、食用酒精標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容說(shuō)明原料要求對(duì)于生產(chǎn)原料，應(yīng)符合GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、中華人民共和國(guó)藥典2010年版一部酸棗仁、GB10343食用酒精的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要

5、求和有關(guān)規(guī)定，以保證破壁酸棗仁產(chǎn)品質(zhì)量和食用安全。感官要求了解產(chǎn)品信息最直觀的就是產(chǎn)品的感官，本標(biāo)準(zhǔn)對(duì)破壁酸棗仁顆粒的感官特性做了高度概括，主要從色澤、氣味、滋味、形態(tài)、雜質(zhì)等方面入手。破壁酸棗仁顆粒產(chǎn)品色澤應(yīng)呈黃色至棕黃色；氣味和滋味應(yīng)具有本品應(yīng)有的氣味，無(wú)霉味、異味及變質(zhì)的異味；顆粒均勻、無(wú)結(jié)塊；無(wú)肉眼可見(jiàn)外來(lái)雜質(zhì)。理化指標(biāo)水分：依據(jù)DBS22/032吉林省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)代用茶確定。本標(biāo)準(zhǔn)該指標(biāo)應(yīng)W%。水分采用GB的檢測(cè)方法?？偦曳郑阂罁?jù)DBS22/032吉林省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)代用茶確定。本標(biāo)準(zhǔn)該指標(biāo)限量為W%?？偦曳植捎肎B檢測(cè)方法。鉛：依據(jù)GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

6、和DBS22/032吉林省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)代用茶確定。本標(biāo)準(zhǔn)該指標(biāo)限量為Wkg。鉛采用GB檢測(cè)方法。乙酰甲胺磷：依據(jù)GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量和DBS22/032吉林省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)代用茶確定。本標(biāo)準(zhǔn)該指標(biāo)限量為不得檢出。乙酰甲胺磷采用GB/T檢測(cè)方法。殺螟硫磷：依據(jù)GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量和DBS22/032吉林省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)代用茶確定。本標(biāo)準(zhǔn)該指標(biāo)限量為不得檢出。殺螟硫磷采用GB/T檢測(cè)方法。加工過(guò)程衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范要求。標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則、GB28050食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則和國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令（2009）第123號(hào)的規(guī)定。與有關(guān)法律、法規(guī)和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系本標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)家現(xiàn)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)強(qiáng)制性法律、法規(guī)的關(guān)系如下：1本標(biāo)準(zhǔn)在編制過(guò)程中堅(jiān)持了以國(guó)家食品安全法律、法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)為鋼的原則。必要性原則：貫徹國(guó)家的法律、法規(guī)、方針、政策及國(guó)家、行業(yè)、地方強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。積極采取國(guó)家、行業(yè)、地方推薦性標(biāo)準(zhǔn)；企業(yè)內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)只有在確定必要時(shí)才能制定，避免沒(méi)有實(shí)際意義的要求形成標(biāo)準(zhǔn)。（2）有效性原則：標(biāo)準(zhǔn)必須具備一定的功效，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)適用范圍內(nèi)的工作具有有效性。（3）操作性原則：標(biāo)準(zhǔn)要具有實(shí)際操作的可能性。（4）持續(xù)改進(jìn)原則：標(biāo)準(zhǔn)的編寫(xiě)