七年級(jí)生物【食物的營(yíng)養(yǎng)成分】

1、 第一章第一章 人的生活人的生活需要營(yíng)養(yǎng)需要營(yíng)養(yǎng)二、消化與吸收學(xué)習(xí)目標(biāo)學(xué)習(xí)目標(biāo) 掌握食物的營(yíng)養(yǎng)成分有哪些及其對(duì)人體的作用； 能夠舉例說(shuō)明人體需要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食物來(lái)源； 能夠舉例說(shuō)明維生素、無(wú)機(jī)鹽的主要種類、來(lái)源及缺乏癥狀；自學(xué)指導(dǎo)自學(xué)指導(dǎo) 自學(xué)課本3、4頁(yè)完成并識(shí)記預(yù)習(xí)評(píng)價(jià)單1-6題 【將課本重要內(nèi)容用筆畫(huà)出】考考你考考你糖類蛋白質(zhì)第七營(yíng)養(yǎng)素第七營(yíng)養(yǎng)素膳食纖維膳食纖維脂肪維生素水無(wú)機(jī)鹽三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有機(jī)物無(wú)機(jī)物糖類糖類 來(lái)源：谷類和根莖類等食物； 成分：絕大部分是淀粉，還有少量的麥芽 糖、葡萄糖 作用: 1、組織細(xì)胞的構(gòu)成物質(zhì)； 2、最重要的供能物質(zhì)脂肪脂肪（動(dòng)物脂肪和植物脂肪） 來(lái)源：豆類、堅(jiān)果

2、類等 成分：甘油和脂肪酸 作用： 1、組織細(xì)胞的構(gòu)成物質(zhì)； 2、主要為儲(chǔ)備物質(zhì)；蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 來(lái)源：瘦肉、魚(yú)、奶、蛋、豆類等； 成分：20多種氨基酸； 作用:1、組織細(xì)胞的構(gòu)成物質(zhì)； 2、是人體發(fā)育、組織更新等生命活 動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)；三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 既是細(xì)胞的構(gòu)成既是細(xì)胞的構(gòu)成物質(zhì)物質(zhì)，又能為生命活，又能為生命活動(dòng)提供動(dòng)提供能量能量糖類：脂肪：蛋白質(zhì)：重要的供能物質(zhì)主要為儲(chǔ)備物質(zhì)人體生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新的物質(zhì)基礎(chǔ) 維生素維生素 C 有一個(gè)重要特性，它能夠使有一個(gè)重要特性，它能夠使紫色紫色的高錳酸鉀溶液的高錳酸鉀溶液褪色褪色。 使等量的使等量的高錳酸鉀溶液高錳酸鉀溶液完全褪色所需果蔬完全褪

3、色所需果蔬提取液越少提取液越少，則此果蔬中維生素，則此果蔬中維生素 C 的含量的含量越多越多，反之越少。，反之越少。探究活動(dòng)探究活動(dòng)比較不同果蔬中比較不同果蔬中維生素維生素 C 的含量的含量科學(xué)探究活動(dòng)：科學(xué)探究活動(dòng)：比較不同果蔬中維生素比較不同果蔬中維生素C的含量。的含量。閱讀課文，了解知識(shí)背景。按照科學(xué)探究的一般步驟進(jìn)行操作：閱讀課文，了解知識(shí)背景。按照科學(xué)探究的一般步驟進(jìn)行操作：1）提出問(wèn)題：哪些（種）蔬菜或水果含有較多的維生素）提出問(wèn)題：哪些（種）蔬菜或水果含有較多的維生素C呢？呢？2）做出假設(shè)：）做出假設(shè)：_。3）制訂計(jì)劃：）制訂計(jì)劃：研磨；研磨；過(guò)濾；過(guò)濾；滴定。滴定。4）實(shí)施計(jì)劃

4、：分組實(shí)驗(yàn)操作。）實(shí)施計(jì)劃：分組實(shí)驗(yàn)操作。5）得出結(jié)論：在）得出結(jié)論：在_中維生素中維生素C的含量較高。的含量較高。6）表達(dá)交流。）表達(dá)交流。探究不同果蔬維生素探究不同果蔬維生素C含量含量維生素維生素C C能使能使紫色高錳酸鉀紫色高錳酸鉀褪色褪色維生素維生素 特點(diǎn):1、量很?。?2、種類多； 3、作用大； 4、人體一般不能合成；維生素維生素 缺乏時(shí)的癥狀缺乏時(shí)的癥狀食物來(lái)源食物來(lái)源維生素維生素A A維生素維生素B B1 1維生素維生素C C（抗壞血酸）（抗壞血酸）維生素維生素D D 夜盲癥夜盲癥、干眼癥；、干眼癥；皮膚干燥、脫屑皮膚干燥、脫屑肝臟肝臟、魚(yú)肝油魚(yú)肝油、胡蘿卜、玉米胡蘿卜、玉米神經(jīng)

5、炎、神經(jīng)炎、腳氣病腳氣病 、消化不良、食欲不消化不良、食欲不振、生長(zhǎng)緩慢等振、生長(zhǎng)緩慢等稻、麥谷物的稻、麥谷物的種種皮皮里，即糙米或里，即糙米或全谷類面包全谷類面包 牛肉、牛肉、腎臟腎臟壞血病壞血病、抵抗力下降、抵抗力下降新鮮的新鮮的水果蔬菜水果蔬菜佝僂病佝僂病、 骨質(zhì)骨質(zhì)疏松癥等疏松癥等魚(yú)肝油魚(yú)肝油、肝臟肝臟、蛋類蛋類 腳氣是一種極常見(jiàn)的真菌感染性皮膚疾病，普通是指足部的霉菌感染，可顯露出來(lái)水泡、腐爛、脫皮、干燥裂開(kāi)、發(fā)癢等癥狀。 有傳染性。 腳氣病是一種因?yàn)槿说纳眢w匱缺維他命B1而引動(dòng)的渾身性惡疾。臨床上以消化系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)及心血管系統(tǒng)的癥狀為主 。無(wú)傳染性。腳氣和腳氣病的區(qū)別腳氣和腳氣病

6、的區(qū)別 簡(jiǎn)記歌謠簡(jiǎn)記歌謠水水 占體重的60%70%； 失水的總水量20%以上，就有生命危險(xiǎn)； 每天需水量2升左右； 天氣炎熱或劇烈活動(dòng)后，多喝水；無(wú)機(jī)鹽無(wú)機(jī)鹽（需要量小、種類多、作用大） 鈣：鈣：作用：牙齒和骨骼的形成； 缺乏：兒童：佝僂病； 中老年：骨質(zhì)疏松癥； 食物來(lái)源：蝦、蛋黃、牛奶等； 【補(bǔ)鈣的同時(shí)還要補(bǔ)充維生素D】 鐵：鐵：作用：參與血紅蛋白的形成； 缺乏：貧血癥； 食物來(lái)源：黑木耳、豆類、粗糧等； 碘：碘： 作用：合成甲狀腺激素的原料； 缺乏：成年：地方性甲狀腺腫（俗稱 大脖子?。?； 幼年：呆小癥； 食物來(lái)源：海帶、紫菜、碘鹽等；佝僂病佝僂病地方性甲狀腺腫地方性甲狀腺腫呆小癥呆小癥

7、能力提升1、下列成分中，不參與構(gòu)成細(xì)胞和提供能量的有機(jī)物是（ ）。A. 維生素 B. 水 C. 無(wú)機(jī)鹽 D. 脂肪2、下列食物中既可防止夜盲癥，又可防止佝僂病的是（ ）。A. 新鮮蔬菜 B. 胡蘿卜 C. 動(dòng)物肝臟 D. 香蕉3、構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)和主要成分是（ ）。A.蛋白質(zhì)、糖類 B. 蛋白質(zhì)、脂肪 C. 蛋白質(zhì)、水 D. 蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽4、處于生長(zhǎng)發(fā)育期的青少年，應(yīng)多吃些含（ ）A.蛋白質(zhì)、糖類、脂類豐富的食物 B. 蛋白質(zhì)、鈣、磷和維生素豐富的食物ACCB C.淀粉、脂肪多些的食物 D. 脂肪、蛋白質(zhì)、維生素豐富的食物5、下列物質(zhì)不屬于六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的是（ ）。 A. 維生素 B. 蛋白質(zhì) C. 水 D.氧氣6、下列哪種物質(zhì)不能為人體提供能量？（ ） A. 糖類 B. 脂肪 C. 蛋白質(zhì) D.水7、四位同學(xué)在體育測(cè)試時(shí)，各準(zhǔn)備了一些補(bǔ)充能量的食物：甲準(zhǔn)備了一些糖；乙準(zhǔn)備了一些牛肉干；丙準(zhǔn)備了一些水果；丁準(zhǔn)備了一些蛋糕。這四位同學(xué)中，誰(shuí)準(zhǔn)備的食物能最快地補(bǔ)充能量？（ ） A. 甲 B. 乙 C. 丙 D. 丁8、對(duì)青少年骨骼發(fā)育最有利的是（ ） A.魚(yú)肉和水果