2018年國際郵輪乘務管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案

1、國際郵輪乘務管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案（ 2018 級、三年制）專業(yè)代碼：600302旅游系二O一八年六月高速鐵路動車乘務專業(yè)人才培養(yǎng)方案一、招生對象與學制、學習形式1招生對象：高中畢業(yè)生、中職畢業(yè)生2學制：三年3學習形式：全日制二、人才培養(yǎng)目標本專業(yè)主要面向嘉年華郵輪公司、皇家加勒比郵輪公司、麗星郵輪公司等國際豪華郵輪公司， 對接國內郵輪產(chǎn)業(yè)發(fā)展，培養(yǎng)擁護黨的基本路線，具有良好職業(yè)素質和文化修養(yǎng)，具備較強英語語言應用能力和規(guī)范的國際郵輪各部門崗位的服務和管理能力，適應國際郵輪客艙、餐飲、酒吧、康體娛樂服務、管理與經(jīng)營等工作需要的高素質技術技能人才。三、人才培養(yǎng)規(guī)格1、綜合素質（ 1） 熱愛祖國，擁

2、護中國共產(chǎn)黨的領導，堅持四項基本原則，政治熱情高。（2）具有健康的體魄和良好的心理素質。（3）具有從事郵輪行業(yè)所必備的良好職業(yè)道德和職業(yè)素養(yǎng)，具有吃苦耐勞的良好品質，愛崗敬業(yè)，團結協(xié)作。2、專業(yè)理論知識掌握國際郵輪乘務管理所要求的知識和技能，取得國際郵輪乘務管理或高端酒店服務與管理等崗位所需的各種資格和證書。3、職業(yè)能力（ 1）熟悉國際郵輪乘務管理基本業(yè)務知識，具備國際郵輪前臺、客房、餐飲、休閑娛樂等各主要部門及崗位所需的服務接待能力和基層管理能力。(2)掌握國際郵輪服務與管理先進的經(jīng)營理念，掌握國際郵 輪各部門的服務流程與操作規(guī)范。(3)具有綜合應用所學知識分析和解決國際郵輪經(jīng)營管理中 實際

3、問題的能力，能夠運用所學知識獲取國際郵輪前沿知識 與信息。四、人才培養(yǎng)模式與郵輪企業(yè)高度融合，以企業(yè)崗位技能要求為重點，以真實工作任務為載體， 形成課堂與企業(yè)、 實訓與生產(chǎn)，產(chǎn)學一體的工學結合人才培養(yǎng)模式。五、崗位與職業(yè)(1)就業(yè)崗位本專業(yè)學生職業(yè)范圍主要涉及鐵路行業(yè)企業(yè)。高速鐵路動車乘務專業(yè)的畢業(yè)生主要面向在高鐵、CR電車組、特快列車或城市地鐵從事乘務、車站督導、巡查、票務、安檢等管理和服務工 作。最直接相關的就業(yè)職業(yè)領域為高鐵站、 地鐵、動車組等單位,其崗位群如下：就業(yè)的行業(yè)企業(yè)初始就業(yè)崗位群發(fā)展就業(yè)崗位群國際豪華郵輪郵輪前臺服務員郵輪前臺管理員郵輪客艙部服務員郵輪客艙部管理員郵輪餐廳部服

4、務員郵輪餐廳部管理員郵輪酒吧服務員郵輪酒吧管理員郵輪休閑娛樂部服務員郵輪休閑娛樂部管理員郵輪商場部服務員郵輪奢侈品顧問(2)職業(yè)能力分析與課程體系構建序 號就業(yè)崗位能力要求對應型程 (含實訓)1郵輪前臺服務員1 .前臺接待服務技能2 .前臺問詢服務技能3 .前臺處理投訴服務技能4 .前臺結賬服務技能5 .前臺行李服務技能郵輪前廳服務與 管理2郵輪客艙部 服務員6 .客艙類型識別技能7 .客艙設計理念與方法8 .客艙清潔與保養(yǎng)技能9 .中西式做床服務技能10 夜床服務技能11 客艙對客服務技能12 公共區(qū)域清潔和保養(yǎng)技能13 客艙督導技能郵輪客艙服務與 管理3郵輪餐廳部 服務員1 .托盤服務技能

5、2 .餐巾折花服務技能3 .中西餐擺臺服務技能4 .自助式餐飲服務技能5 .點菜、上菜服務技能6 .灑水服務技能7 .郵輪特色餐飲服務技能8 .菜單設計技能9 .郵輪宴會預訂與服務技能10 .郵輪餐飲管理技郵輪餐廳服務與 管理4郵輪酒吧服務員郵輪酒吧服務與 管理5郵輪休閑娛 樂部服務員1 .文化娛樂類活動服務與管理2 .茶事、咖啡、酒水、插花、郵輪攝影等服務技能3 .運動健康類活動服務與管理郵輪休閑娛樂服 務與管理4 .郵輪戶外活動服務技能5 .郵輪休閑保健服務技能6 .郵輪康體保健項目服務技能7 .郵輪現(xiàn)代娛樂項目服務技能6郵輪商場部 服務員1 .郵輪購物商店基本知識2 .郵輪免稅店服務技能

6、3 .奢侈品推銷技巧與銷售技能4 .郵輪購物商店經(jīng)營管理技能5 .郵輪商店安全經(jīng)營與管理郵輪免稅店服務 與管理六、職業(yè)資格證書相應的職業(yè)資格證書或技能等級證書如下:序號名稱要求等級1海員證，中華人民共和國海事局合格2品酒師，中華人民共和國人力資源和社 會保障部初級3茶藝師，中華人民共和國人力資源和社 會保障部初級4營銷師，中華人民共和國人力資源和社 會保障部初級七、核心課程開發(fā)與簡介（一）通識課程簡介 課程內容1.軍事理論與軍事技能訓練課程代碼：課程類別：通識課（必修）基準學時：18考試方式：考查課程目標：通過軍事訓練，使大學生掌握基本軍事技能，達到增強國防觀念和國家 安全意識，強化愛國主義、

7、集體主義觀念，加強組織紀律性，促進大學生綜合素質的提課程主要內容：學習現(xiàn)代軍事科技基本知識，學習現(xiàn)代戰(zhàn)爭特點，學習國際軍事態(tài) 勢。執(zhí)行隊列條令，訓練軍體拳、緊急集合、隊列匯操、編方隊、合練、匯報表演等科目。2思想道德修養(yǎng)與法律基礎課程代碼：課程類別：通識課（必修）基準學時：48考試方式：考查課程目標：學習完本課程后，學生應能樹立起正確的世界觀、人生觀、價值觀、道德觀和法制觀，了解社會主義核心價值體系的基本內容，能用正確的是非善惡標準及法律規(guī)范嚴格要求自己，且能運用上述標準與規(guī)范來認識、分析、評價現(xiàn)實中的事物和現(xiàn)象，從而成長為有利于國家與社會的“四有 ”新人。課程主要內容：追求遠大理想，堅定崇高

8、信念；繼承愛國傳統(tǒng)，弘揚民族精神；樹立正確的人生觀，價值觀；培育職業(yè)精神，遵守道德規(guī)范；增強法律意識，了解法律知識，自覺遵守法律。3毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論課程代碼：課程類別：通識課（必修）基準學時：64考試方式：考查課程目標：了解馬克思主義中國化的歷史進程，掌握毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系的基本內容，堅定對中國特色社會主義事業(yè)的信念；同時培養(yǎng)運用馬克思主義的立場、觀點和方法分析和解決現(xiàn)實問題的能力，為學生以后的發(fā)展奠定堅實的思想政治基礎。課程主要內容：馬克思主義中國化理論成果的歷史進程、歷史地位和理論精髓；新民主主義革命理論；社會主義改造理論；建設中國特色社會主義的基

9、本理論等。4綜合英語課程代碼：課程類別：通識課（必修）基準學時：174考試方式：考查課程目標：通過本課程的學習，學生能夠掌握聽說過級I的軟件功能以及聽說內容； 具備基本英語聽說能力。同時能夠進行自主學習。課程主要內容：以語言自主學習中心中聽說過級學習軟件中1-3 級為主要學習內容。給學生在聽力理解能力、口頭表達能力、詞匯量等方面打下基礎。5創(chuàng)業(yè)教育課程代碼：課程類別：通識課（必修）基準學時：48考試方式：考查課程目標：通過本課程的學習，應使學生了解創(chuàng)業(yè)的基本規(guī)律與理論，培養(yǎng)學生的創(chuàng)業(yè)能力和創(chuàng)業(yè)意識，培養(yǎng)學生積極進取、勇于挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新的能力，為其就業(yè)開拓廣闊的空間。課程主要內容：培養(yǎng)學生個人創(chuàng)

10、業(yè)能力。為學生將來開辦和從事小企業(yè)管理工作奠定一定的基礎、掌握一定實際操作技能。掌握個人進行創(chuàng)業(yè)選擇、用人、決斷、應變、承擔風險、品格等能力方面的知識。幫助學生了解小企業(yè)開辦的程序和管理的基本原理和理論。幫助學生掌握市場環(huán)境因素以及存在的機會和威脅，掌握企業(yè)經(jīng)營計劃、生產(chǎn)布局、質量工藝、資金籌措、人力資源管理、產(chǎn)品組合、廠（店）址選擇等方法與程序；教會學生初步撰寫創(chuàng)業(yè)計劃和模擬創(chuàng)業(yè)。6大學生職業(yè)發(fā)展與就業(yè)指導課程代碼：課程類別：通識課（必修）基準學時：20考試方式：考查課程目標：通過本課程的學習，應使學生了解大學生職業(yè)發(fā)展的基本規(guī)律與理論，幫助大學生樹立大學階段個人發(fā)展目標，規(guī)劃和實施個人職業(yè)

11、發(fā)展規(guī)劃，激發(fā)和調動學生主動學習、自覺發(fā)展的內在原動力，從根本上提高大學生職業(yè)發(fā)展能力和就業(yè)競爭力。課程主要內容：培養(yǎng)學生積極向上的人生觀、自覺學習和成才的意識；幫助大學生科學合理地規(guī)劃大學生涯并付諸實踐；為職業(yè)發(fā)展打下良好的基礎；讓學生掌握就業(yè)政策和應聘技巧，增加求職過程中的自我保護能力。7.體育i /體育n課程代碼：課程類別：通識課（必修）基準學時：62考試方式：考查課程目標：增強學生體質，促進學生身心健康和諧發(fā)展，養(yǎng)成積極樂觀的生活態(tài)度，形成健康的生活方式，具有健康的體魄;熟練掌握兩項以上健身運動的基本技能、基本理論知識及裁判方法，能科學地進行體育鍛煉，掌握常見運動損傷的處理方法;積極參

12、與各種體育活動，基本養(yǎng)成自覺鍛煉身體的習慣，基本形成終身體育的意識，能夠編制可行的個人鍛煉計劃，具有一定的體育文化欣賞能力。課程主要內容：高等學校體育、體育衛(wèi)生與保健身體素質練習與考核 ；各項俱樂部 項目的基本技術、戰(zhàn)術、理論、競賽規(guī)則以及基層比賽的指導和組織方法；體育保健課的教學內容：體育理論基礎知識、運動處方、康復保健及與適應性練習等；學生體質健康標準的測評。（二）核心職業(yè)課程1.課程名稱：郵輪概論核心技能及對應崗位說明：本課程主要培養(yǎng)學生認知郵輪的理論知識和操作技能。 通過學習基于工作過程模塊化課程內容，使學生了解船舶常識，船舶的種類、郵輪的種 類和世界/中國船舶發(fā)展歷史，熟悉郵輪旅游與

13、市場的發(fā)展，掌握國際郵輪公司和世界 著名郵輪港口，能夠運用郵輪旅游心理學知識為郵輪客人提供服務，懂得國際郵輪乘務 人員面試的流程與技巧。培養(yǎng)學生具備良好的職業(yè)道德，良好的心理素質和克服困難的 能力，富有團隊精神和敬業(yè)精神。培養(yǎng)核心技能主要方式： 本課程郵輪乘務職業(yè)崗位，推行“以職業(yè)崗位能力為核心， 以工作實踐為主線，以工作過程（項目）為導向，以任務團隊為組織形式”的工學交替 教學模式。教學過程中采用“項目目標 +情境+ 模具+工學交替”的方式，即學生學習有 目標、教師教學有情景、實戰(zhàn)演練有模具、工學交替有基地的設計思路。在人才培養(yǎng)過 程中，努力實現(xiàn)“四個”結合，即實踐教學改革與課程建設相結合，

14、一般性實訓基地、 生產(chǎn)仿真實訓基地、生產(chǎn)實訓基地三層次相結合，課內教學與課外創(chuàng)新活動相結合，校 內教學資源與校外實訓資源相結合，全面提高實踐教學質量和管理水平。由于工作任務 教學的需要，教學過程分為封閉性項目、開放性項目和開放創(chuàng)新性項目三個階段，依次 漸近，以提升學生 郵輪乘務崗位職業(yè)能力。課程改革創(chuàng)新說明：（1）從學生興趣入手，加強郵輪乘務學習內容的趣味性；（2）完善校內實訓設施，加強學生基本功訓練；（3）注重郵輪乘務崗位體驗教學；（4）重視郵輪乘務頂崗實習；（5）實施多元化課程考核；（6）完善一體化課程 教學實踐教學評估體系。（三）專業(yè)必修課簡介課程名稱課程目標課程主要內容教學方法手段實踐

15、環(huán) 節(jié)考試形式形體與形象設計培養(yǎng)學生的職業(yè)形象素 質；訓練形體基本儀態(tài)，1.形體訓練（走、坐、行）分技能模 塊、任務驅模塊 講解考 查改善修飾具不足。培養(yǎng)形 體基本素質訓練及走、坐、 行姿的職業(yè)規(guī)范?；咀藨B(tài)訓練2 .身體姿態(tài)素質及柔韌性訓練3 .協(xié)調性與音樂素質訓練動教學郵輪 概論了解船舶常識，船舶的種 類、郵輪的種類和世界/ 中國船舶發(fā)展歷史，熟悉 郵輪旅游與市場的發(fā)展， 掌握國際郵輪公司和世界 著名郵輪港口，能夠運用 郵輪旅游心理學知識為郵 輪客人提供服務，懂得國 際郵輪乘務人員面試的流 程與技巧。船舶常識、船舶與郵輪的 種類；郵輪旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷 程與郵輪旅游市場的發(fā)展； 郵輪旅游者的

16、特征與市 場細分；國際海乘人員的素質要 求與面試流程與技巧。教學做一 體化等模 式企業(yè) 參觀 實訓考 查國際 郵輪 基礎 知識了解郵輪產(chǎn)業(yè)的性質以及 船上的各個部門，多種文 化環(huán)境中工作和生活的基 本情況。熟悉郵輪對工作 健康知識、衛(wèi)生知識，特 別是食品安全知識以及安 全知識的法定要求，以便 學生能懂得書面和口頭的 安全才旨示及工作程序。培 養(yǎng)學生掌握相應的郵輪管 理和對客服務技能。國際郵輪產(chǎn)業(yè)和郵輪從 業(yè)人員工作與生活環(huán)境概 述；食品衛(wèi)生，郵輪安全和個 人健康條例；郵輪的崗位與職責、郵輪 服務的內容與服務技巧。講解、分組 訓練、視頻 攝水及團 隊模擬模擬 實訓考 查郵輪 客艙 服務 與管 理

17、掌握郵輪客艙服務與管理 的基本理論知識，具備郵 輪客艙從業(yè)操作技能與基 本職業(yè)素質，能夠在承擔 郵輪客艙服務與管理等環(huán) 節(jié)的工作任務，為賓客提 供優(yōu)質服務。郵輪客艙對客服務技能； 郵輪客艙設計技能； 郵輪客艙清潔與保養(yǎng)知 識；郵輪公共區(qū)域清潔和保 養(yǎng)技能；郵輪客艙督導。講解、視頻 講解、案例 分析、錄像 資料模擬 實訓考 查郵輪掌握郵輪餐飲服務與管理托盤、餐巾折花、擺臺、講解、討分組試餐飲 服務 與管 理的基本理論知識，具備郵 輪餐飲從業(yè)操作技能與基 本職業(yè)素質，能夠在承擔 郵輪餐飲部服務與管理等 環(huán)節(jié)的工作任務，為賓客 提供優(yōu)質服務。上菜等郵輪餐飲服務基本 技能；會提供自助餐廳服務； 會運用

18、西餐禮儀和西餐服 務程序提供優(yōu)質服務；會 提供酒吧調酒、船長晚宴服 務；會獨立處理餐廳、酒 吧日常事務和突發(fā)事件。論、示范訓練卷 考 試郵輪 休閑 娛樂 服務 與管 理掌握郵輪休閑娛樂服務與 管理的基本理論知識，初 步具備郵輪休閑娛樂部從 業(yè)操作技能與基本職業(yè)素 質，能夠在承擔郵輪休閑 娛樂服務、設計與管理等 環(huán)節(jié)的工作任務，為賓客 提供優(yōu)質服務。郵輪文化娛樂類活動的 服務與管理；郵輪運動健 身類活動的服務與管理； 郵輪休閑購物類活動的服 務與管理。講解、視頻 講解、案例 分析、錄像 資料模擬 實訓考 查八、課程設置表課 程 性 質課 程 類 別序 號課程名稱考核學時數(shù)實訓 周數(shù) /學 時按學

19、年及學期分配備 注考試考查共 計講課實 驗 實 操 上 機第一學 期13 周第二 學期18 周第三 學期19周第四 學期17周第 五 學 期 17 周第 六 學 期 16 周每周學時數(shù)x周數(shù)必 修 課通 識 課1軍事理論課V18182形勢與政策V8080016161616163思想道德與法律基礎V484084*104毛澤東思想和中國特色社會 主義理論體系概論V6452124*135職業(yè)生涯與發(fā)展規(guī)劃V20146206就業(yè)指導V20128207體育V620622*132*178大學生心理健康教育V161062*89倉岫教育V482424242410頂崗實習與畢業(yè)答辯V720072024周8*30

20、16*3011綜合V174116586*136*1612也機基礎V5226264*13專 業(yè) 課1郵輪概論V262602*132形體與形象設計V580582*132*163國際郵輪基礎知識V10852524*134*134郵輪崗位英語V11652644*134*165郵輪服務禮儀V3216162*166海事法規(guī)V3216162*168郵輪前廳服務與管理V6858104*169郵輪客艙服務與管理V6434304*1610郵輪市場營銷V303002*1511郵輪服務心理V4526193*1512郵輪餐廳服務與管理V9060306*1513郵輪港口規(guī)劃與管理V303002*1514郵輪交際英語V12

21、012004*154*1515郵輪吧臺服務與管理V4530153*1516郵輪休閑娛樂服務與管理V3020102*1517郵輪旅游地理V303002*1518溝通技巧V3015152*1520中外民俗V3020102*1521面試英語V6440248*81旅游票務知識V303002*152粵語V303002*153旅游電子商務V3020104*84限 選 課1日語206142020213*215*23證券實操20204私家車選購與保養(yǎng)20205太極功20206服飾與美容化妝20207戀愛*性*生殖健康20208微電影表演與制作20209 1Photoshop及影像處理202010人際溝通藝術2

22、02011音樂賞析與表演202012英語考級15*215*215*213書法技法2020素 質 教 育1學習引導168844442安全教育32161688883心理健康教育168844444文明與公德教育168844445社會實踐教育606030306入職教育（含論文指導）6246周學日擻2826281726總計1702備注：1.所有公共選修課程以每個學生選修1門課程核算，總課時計算 20課時，周課時按第一學期，第二學期都按周2課時算。所有技能選修課時，無論開設幾門，都只折算30個課時，周課時按2課時計，不開設的院系不折算任何課時。2,素質教育部分課時計入總課時，不計入周課時統(tǒng)計。3,核心技能

23、課程必須用標注。4,創(chuàng)業(yè)教育總共開設48課時，不安排具體教室，各系以報告或活動形式集中開展，或創(chuàng)業(yè)中心統(tǒng)一安排，需要具體教室和時間時按全校選修課時間單獨安排在7、8、9、10節(jié)時間。5,思想修養(yǎng)、計算機基礎，心理健康課程各院系錯開排課，保證師資和教室的合理使用。6,計算機總課時為52,第一學期及第二學期開設的院系均為13周，周4課時。九、統(tǒng)一安排的素質教育活動設計主題活動目標活動內容學 時12345備注培養(yǎng)學高職階段學任課學習 引導 教育生個性化的 學習方法、自 我解惑的能習的目的和定位、學習主體角色轉變的知識與164444一期學末一班座 (學初期#各次級力。方法。談會合全育 綜安教培養(yǎng)學 生

24、自我安全 保護的意識、防自然災害、防人身傷害、防財 物受損、防火防328888安全 教育 日 （周 ）田J 主題活動目標活動內容學 時12345備注方法和能力。盜、防心理失衡的知識和方法。心理 健康 教育培養(yǎng)學 生關注心理 健康、優(yōu)化心 理品質、學會 心理調適、預 防和緩解心 理問題的能 力。環(huán)境適應、 自我管理、學習 成才、人際交往、 交友戀愛、求職 擇業(yè)、人格發(fā)展 和情緒調節(jié)的知 識和方法。164444文明 公德 教育培養(yǎng)學 生塑造自身 良好形象的 能力。個人形象設 計、禮貌禮儀、 待人接物、遵守 公德的社會規(guī)范 與文明教育。164444入職 教育對即將 入職學生進 行教育，含畢 業(yè)論文要求 的指導。入職須知、論文答辯要求。66社會 實踐培養(yǎng)學社會調查、603030主題活動目標活動內容學 時12345備注教育生融入社會， 增強社會責 任感的意識 和能力。生產(chǎn)勞動、志愿 服務、公益活動、 科技發(fā)明和勤工 助學等社會實踐 活動的知識和方 法。小計146205020506【說明】：素質教育活動設計是指除專業(yè)教學主渠道外的各類教育教學活動的總稱社會實踐教育是指在一年級、二年級暑期各5天開展社會實踐活動十、教育活動設計學期活動主題活動形式評價方式組織單位1專業(yè)介