預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則釋疑PPT學(xué)習(xí)教案

1、會(huì)計(jì)學(xué)1（4）標(biāo)準(zhǔn)的主體內(nèi)容基本不變，保持標(biāo)準(zhǔn)的連續(xù)性，避免給企業(yè)造成經(jīng)濟(jì)損失。 重點(diǎn)修訂的條款：企業(yè)執(zhí)行有困難的不明確、不具體的容易產(chǎn)生歧義的第1頁(yè)/共88頁(yè)第2頁(yè)/共88頁(yè)第3頁(yè)/共88頁(yè)1、范圍（1）本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了： 設(shè)計(jì)、制作食品標(biāo)簽必須遵循的原則（第4章） 食品標(biāo)簽強(qiáng)制標(biāo)示的內(nèi)容（5.1） 食品標(biāo)簽可以免除的標(biāo)示內(nèi)容（5.2） 食品標(biāo)簽推薦的標(biāo)示內(nèi)容（5.3）第4頁(yè)/共88頁(yè)（2）適用的范圍： 在任何場(chǎng)所直接提供給消費(fèi)者的預(yù)包裝食品； 經(jīng)預(yù)先定量包裝好，或裝入（灌入）容器中，向消費(fèi)者直接提供的食品 食品包裝上的文字、圖形、符號(hào)及一切說(shuō)明物 第5頁(yè)/共88頁(yè)（3）不適用的是：預(yù)包裝食品的

2、運(yùn)輸包裝標(biāo)示食品企業(yè)或餐飲業(yè)待加工的原、輔料或半成品的標(biāo)示 非定量包裝的預(yù)包裝食品如商店秤量銷(xiāo)售的簡(jiǎn)易包裝水果、蔬菜、水產(chǎn)食品、畜禽（肉）、蛋類(lèi)、小塊糖果、巧克力、即食的快餐盒飯等。 第6頁(yè)/共88頁(yè)3、基本要求 （1） 應(yīng)符合國(guó)家法律、法規(guī)的規(guī)定，并符合相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定（特殊規(guī)定）（2）應(yīng)清晰、醒目、持久，使消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)時(shí)易于辨認(rèn)和識(shí)讀 第7頁(yè)/共88頁(yè)（3）科學(xué)性 內(nèi)容應(yīng)通俗易懂、準(zhǔn)確、有科學(xué)依據(jù) 不得標(biāo)示封建迷信、黃色、貶低其他食品或違背科學(xué)營(yíng)養(yǎng)常識(shí)的內(nèi)容（4）真實(shí)性 不得以虛假、使消費(fèi)者誤解 不得以欺騙性的文字、圖形等方式介紹食品 不得利用字號(hào)大小或色差誤導(dǎo)消費(fèi)者第8頁(yè)/共88頁(yè)（5）

3、直觀性不得以直接或間接暗示性的語(yǔ)言、圖形、符號(hào)，導(dǎo)致消費(fèi)者將購(gòu)買(mǎi)的食品或食品的某一性質(zhì)與另一產(chǎn)品混淆（6）標(biāo)簽不得與包裝物（容器）分離（7）應(yīng)使用規(guī)范的漢字，但不包括注冊(cè)商標(biāo)。第9頁(yè)/共88頁(yè)（8） 包裝物或包裝容器最大表面面積大于20cm2時(shí)，強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容的文字、符號(hào)、數(shù)字的高度不得小于1.8mm。（9）如果透過(guò)外包裝物能清晰地識(shí)別內(nèi)包裝物或容器上的所有或部分強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容，可以不在外包裝物上重復(fù)標(biāo)示相應(yīng)的內(nèi)容第10頁(yè)/共88頁(yè)（10）按銷(xiāo)售單元標(biāo)示如果在內(nèi)包裝物（或容器）外面另有直接向消費(fèi)者交貨的外包裝（或大包裝），可以只在外包裝（或大包裝）上標(biāo)示強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容 如一盒口香糖，盒內(nèi)有10塊口香

4、糖，如果以盒為銷(xiāo)售單元，就可以只在外包裝盒上標(biāo)示強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容 第11頁(yè)/共88頁(yè)4 4、強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容、強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容第12頁(yè)/共88頁(yè)第13頁(yè)/共88頁(yè)（1） 食品名稱(chēng)a.應(yīng)在食品標(biāo)簽的醒目位置，清晰地標(biāo)示反映食品真實(shí)屬性的專(zhuān)用名稱(chēng)b. 當(dāng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中已規(guī)定了某食品的一個(gè)或幾個(gè)名稱(chēng)時(shí)，應(yīng)選用其中的一個(gè)，或等效的名稱(chēng)。 SB 10014-1999 雪泥冰霜 SB 10015-1999 雪糕奶冰第14頁(yè)/共88頁(yè)c. 無(wú)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定時(shí)，應(yīng)使用不使消費(fèi)者誤解或混淆的常用名稱(chēng)或通俗名稱(chēng)。第15頁(yè)/共88頁(yè)d. 可以標(biāo)示 “新創(chuàng)名稱(chēng)”、“奇特名稱(chēng)”、“音譯名稱(chēng)”、“牌號(hào)名稱(chēng)”、“地區(qū)俚語(yǔ)名稱(chēng)”或“商標(biāo)

5、名稱(chēng)”，但應(yīng)在所示名稱(chēng)的鄰近部位標(biāo)示與之對(duì)應(yīng)的真實(shí)屬性的名稱(chēng)第16頁(yè)/共88頁(yè)“新創(chuàng)名稱(chēng)”是指歷史上從未出現(xiàn)而又令人費(fèi)解的名稱(chēng)，如：果茶山楂果肉果汁飲料果珍速溶橙味固體飲料第17頁(yè)/共88頁(yè)第18頁(yè)/共88頁(yè)第19頁(yè)/共88頁(yè)第20頁(yè)/共88頁(yè)燕潮酩濃香型白酒 “鮮牛奶”、“純鮮牛奶”、“鮮橙汁”之類(lèi)的名稱(chēng)不屬于“新創(chuàng)名稱(chēng)”、“奇特名稱(chēng)”、“音譯名稱(chēng)”、“牌號(hào)名稱(chēng)”、“地區(qū)俚語(yǔ)名稱(chēng)”或“商標(biāo)名稱(chēng)” 。第21頁(yè)/共88頁(yè) 當(dāng)“新創(chuàng)名稱(chēng)”、“奇特名稱(chēng)”、“音譯名稱(chēng)”、“牌號(hào)名稱(chēng)”、“地區(qū)俚語(yǔ)名稱(chēng)”或“商標(biāo)名稱(chēng)”含有易使人誤解食品屬性的文字或術(shù)語(yǔ)（詞語(yǔ)）時(shí)，應(yīng)在所示名稱(chēng)的鄰近部位使用同一字號(hào)標(biāo)示食品

6、真實(shí)屬性的專(zhuān)用名稱(chēng)第22頁(yè)/共88頁(yè)第23頁(yè)/共88頁(yè)e. 為避免消費(fèi)者誤解或混淆食品的真實(shí)屬性、物理狀態(tài)或制作方法，可以在食品名稱(chēng)前或食品名稱(chēng)后附加相應(yīng)的詞或短語(yǔ)。 如干燥的、濃縮的、復(fù)原的、熏制的、油炸的、粉末的、粒狀的。第24頁(yè)/共88頁(yè)（2）配料清單 預(yù)包裝食品的標(biāo)簽上應(yīng)標(biāo)示配料清單。單一配料的食品（不加輔料和食品添加劑）除外。 （5.1.2.1）第25頁(yè)/共88頁(yè)配料： 在制造或加工食品時(shí)使用的，并存在（包括以改性的形式存在）于產(chǎn)品中的任何物質(zhì)，包括食品添加劑。（3.3 ）所有原料、輔料和食品添加劑，包括水?！耙愿男孕问酱嬖凇笔侵钢谱魇称窌r(shí)使用的原料、輔料經(jīng)過(guò)加工后，形成的產(chǎn)品改變了

7、原來(lái)的性質(zhì)。 如用淀粉生產(chǎn)谷氨酸鈉（純味精）第26頁(yè)/共88頁(yè)a. 配料清單應(yīng)以“配料”或“配料表”作標(biāo)題。酸牛奶的配料應(yīng)標(biāo)為： 配料（或配料表）：生（或鮮）牛奶，白砂糖，發(fā)酵菌；餅干的配料應(yīng)標(biāo)為：配料表（或配料）：小麥粉，白砂糖、植物起酥油、可可粉、玉米淀粉、膨松劑、食用鹽、大豆磷脂、香蘭素。 第27頁(yè)/共88頁(yè)b. 各種配料應(yīng)按制造或加工食品時(shí)加入量的遞減順序一 一排列；加入量不超過(guò)2%的配料可以不按遞減順序排列。 配料表中不能加“等”字。第28頁(yè)/共88頁(yè)第29頁(yè)/共88頁(yè)c. 復(fù)合配料 如甜面醬、黃豆醬、醬油、味精應(yīng)在配料清單中標(biāo)示復(fù)合配料的名稱(chēng)，再在其后加括號(hào)，按加入量的遞減順序標(biāo)示

8、復(fù)合配料的原始配料。 第30頁(yè)/共88頁(yè)第31頁(yè)/共88頁(yè)第32頁(yè)/共88頁(yè)d. 在食品制造或加工過(guò)程中，加入的水應(yīng)在配料清單中標(biāo)示。在加工過(guò)程中已揮發(fā)的水或其他揮發(fā)性配料不需要標(biāo)示。（5.1.2.1.4） 餅干雖然在制作過(guò)程中有水的存在，但經(jīng)過(guò)烘烤水分揮發(fā)了，不需要在配料清單中標(biāo)示“水”。第33頁(yè)/共88頁(yè)e. 可食用的包裝物也應(yīng)在配料清單中標(biāo)示原始配料。 如可食用的膠囊、糖果的糯米紙 （ 5.1.2.1.5）第34頁(yè)/共88頁(yè)f. 各種配料應(yīng)標(biāo)示具體名稱(chēng) （5.1.2.2） 糖？白砂糖、綿白糖、淀粉糖、飴糖、葡萄糖、乳糖、果 糖 白砂糖 蔗糖（化學(xué)名稱(chēng)） 蔗糖 甘蔗糖 調(diào)味品？第35頁(yè)/共

9、88頁(yè)g. 甜味劑、防腐劑、著色劑應(yīng)標(biāo)示具體名稱(chēng)，其他食品添加劑可以按GB 2760的規(guī)定標(biāo)示具體名稱(chēng)或種類(lèi)名稱(chēng)。 當(dāng)一種食品添加了兩種或兩種以上著色劑，可以標(biāo)示類(lèi)別名稱(chēng)（著色劑），再在其后加括號(hào)，標(biāo)示GB/T 12493規(guī)定的代碼。 （5.1.2.2.1）第36頁(yè)/共88頁(yè)第37頁(yè)/共88頁(yè)h. 下列食品配料，可以按表1簡(jiǎn)化標(biāo)示類(lèi)別歸屬名稱(chēng)：（5.1.2.2.2）配 料 類(lèi)別歸屬名稱(chēng) 各種植物油或精煉植物油，不包括橄欖油 “植物油”或“精煉植物油”； 如經(jīng)過(guò)氫化處理，應(yīng)標(biāo)示為“氫化”或“部分氫化” 各種淀粉，不包括化學(xué)改性淀粉 “淀粉” 各種香辛料和香辛料浸出物，不論是單一還是合計(jì)，在食品中

10、的加入量不超過(guò)2 “香辛料”、“香辛料類(lèi)”或“復(fù)合香辛料” 膠基糖果的各種膠基物質(zhì)制劑 “膠姆糖基礎(chǔ)劑” 各種蜜餞水果，在食品中的添加量不超過(guò)10 “蜜餞” 第38頁(yè)/共88頁(yè)i. 當(dāng)加工過(guò)程中所用的原料已改變?yōu)槠渌煞郑ㄖ赴l(fā)酵產(chǎn)品，如酒、醬油、食醋）時(shí)，可用“原料”或“原料與輔料”代替“配料”、“配料表” （5.1.2.3）例：第39頁(yè)/共88頁(yè)第40頁(yè)/共88頁(yè)j. 制造、加工食品時(shí)使用的加工助劑，不需要在配料清單中標(biāo)示。 （5.1.2.4） 加工助劑不屬于食品的配料 加工助劑（加工輔助物）定義 （3.4）第41頁(yè)/共88頁(yè) “加工助劑”與“配料”的區(qū)別有兩點(diǎn)： 配料存在于最終產(chǎn)品中，加工

11、助劑一般不存在于終產(chǎn)品中，但難免有殘留物或衍生物； 配料是加工食品時(shí)必須的原料和輔料，而加工助劑僅是為滿(mǎn)足特定工藝而使用的物質(zhì)，如過(guò)濾用的硅藻土、脫模用的食品用石蠟。 第42頁(yè)/共88頁(yè)（3） 配料的定量標(biāo)示a. 如果在食品標(biāo)簽或食品說(shuō)明書(shū)上特別強(qiáng)調(diào)添加了某種或數(shù)種有價(jià)值、有特性的配料，應(yīng)標(biāo)示所強(qiáng)調(diào)配料的添加量。 （5.1.3.1）第43頁(yè)/共88頁(yè)方式一產(chǎn)品名稱(chēng)：高鈣餅干配料表：小麥粉，白砂糖，精煉植物油，奶油，全脂乳粉，檸檬汁，活性離子鈣（添加量：1.5%）第44頁(yè)/共88頁(yè)第45頁(yè)/共88頁(yè)b. 如果在食品的標(biāo)簽上特別強(qiáng)調(diào)某種或數(shù)種配料的含量較低時(shí)，應(yīng)標(biāo)示所強(qiáng)調(diào)配料在成品中的含量。 （5

12、.1.3.2）方式之一產(chǎn)品名稱(chēng)：低糖桔汁汽水桔汁含量：3%含 糖 量：4%注：全糖桔汁汽水含糖量不低于9.0%（GB/T 107921995）第46頁(yè)/共88頁(yè)方式之二產(chǎn)品名稱(chēng)：桔汁汽水桔汁含量：3%產(chǎn)品說(shuō)明：低糖；含 糖 量4%方式之三產(chǎn)品名稱(chēng)：桔汁汽水桔汁含量：3% 營(yíng)養(yǎng)成分：，蔗糖3.8% （注：“蔗糖”是化學(xué)名稱(chēng)）第47頁(yè)/共88頁(yè)C. 食品名稱(chēng)中提及的某種配料而未在標(biāo)簽上特別強(qiáng)調(diào)，不需要標(biāo)示某種配料在成品中的含量。添加量很少，僅作為香料用的配料而未在標(biāo)簽上特別強(qiáng)調(diào)，也不需要標(biāo)示香料在成品中的含量。 （5.1.3.3）例如“杏仁味冰淇淋”，添加了微量杏仁油，不需要標(biāo)示成品中的含量。 第

13、48頁(yè)/共88頁(yè)（4） 凈含量和瀝干物（固形物）含量a. 凈含量的標(biāo)示應(yīng)由凈含量、數(shù)字和法定計(jì)量單位組成。如“凈含量 450g”，或“凈含量 4 5 0 克 ” 。 （5.1.4.1）第49頁(yè)/共88頁(yè)b. 應(yīng)依據(jù)法定計(jì)量單位，按以下方式標(biāo)示包裝物（容器）中食品的凈含量： 液態(tài)食品，用體積 L（l）(升) 、mL(ml) (毫升)； 固態(tài)食品，用質(zhì)量 g （克），kg （千克）； 半固態(tài)或粘性食品，用質(zhì)量或體積。第50頁(yè)/共88頁(yè)c. 凈含量的計(jì)量單位應(yīng)按表2標(biāo)示。 （5.1.4.3）d. 凈含量字符的最小高度應(yīng)符合表3的規(guī)定。 （5. 1. 4. 4）在任何情況下凈含量字符的最小高度不能低于

14、2 mm。第51頁(yè)/共88頁(yè)e. 凈含量應(yīng)與食品名稱(chēng)排在包裝物或容器的同一展示版面。 （5.1.4.5）第52頁(yè)/共88頁(yè)f. 容器中含有固、液兩相物質(zhì)的食品（如糖水梨罐頭），除標(biāo)示凈含量外，靠近凈含量處還應(yīng)標(biāo)示瀝干物（固形物）的含量。用質(zhì)量或質(zhì)量分?jǐn)?shù)表示。 （5.1.4.6）示例：糖水梨罐頭 凈含量：425克 瀝干物（也可標(biāo)示為固形物或梨塊）：不低于255克（或不低于60%）第53頁(yè)/共88頁(yè)g. 同一預(yù)包裝內(nèi)如果含有互相獨(dú)立的幾件相同的預(yù)包裝食品時(shí)，在標(biāo)示凈含量的同時(shí)還應(yīng)標(biāo)示食品的數(shù)量或件數(shù)。不包括大包裝內(nèi)非單件銷(xiāo)售小包裝，如小塊糖果。 （5.1.4.7）凈含量：400克（4100克；或內(nèi)

15、裝4塊）凈含量：900毫升（2450毫升；或內(nèi)裝2瓶） 第54頁(yè)/共88頁(yè)（5）制造者、經(jīng)銷(xiāo)者的名稱(chēng)和地址 a. 應(yīng)標(biāo)示食品的制造、包裝或經(jīng)銷(xiāo)單位經(jīng)依法登記注冊(cè)的名稱(chēng)和地址。 （5.1.5.1）明確質(zhì)量責(zé)任者關(guān)鍵制造者認(rèn)可標(biāo)示經(jīng)銷(xiāo)單位或包裝單位的名稱(chēng)和地址，不違反本條規(guī)定第55頁(yè)/共88頁(yè)b. 進(jìn)口預(yù)包裝食品應(yīng)標(biāo)示原產(chǎn)國(guó)的國(guó)名或地區(qū)區(qū)名（指香港、澳門(mén)、臺(tái)灣），以及在中國(guó)依法登記注冊(cè)的代理商、進(jìn)口商或經(jīng)銷(xiāo)商的名稱(chēng)和地址 但不包括國(guó)外企業(yè)在國(guó)內(nèi)開(kāi)設(shè)的辦事處、聯(lián)絡(luò)處或協(xié)會(huì)，這些機(jī)構(gòu)沒(méi)有經(jīng)營(yíng)權(quán)。 （5.1.5.2）第56頁(yè)/共88頁(yè)（6）日期標(biāo)示和貯藏說(shuō)明a. 應(yīng)清晰地標(biāo)示預(yù)包裝食品的生產(chǎn)日期（或包裝

16、日期）和保質(zhì)期，也可以附加標(biāo)示保存期。 （5.1.6.1 ）日期標(biāo)示不得另外加貼、補(bǔ)印或篡改；第57頁(yè)/共88頁(yè) 保質(zhì)期應(yīng)由企業(yè)依據(jù)包裝物或包裝容器的性能，通過(guò)定期保藏試驗(yàn)確定。 必須實(shí)事求是地用明碼標(biāo)示生產(chǎn)日期（或包裝日期、灌裝日期）；第58頁(yè)/共88頁(yè)生產(chǎn)日期（制造日期）： 食品成為最終產(chǎn)品的日期。（ 3.5） “最終產(chǎn)品”是完成了全部生產(chǎn)工序的產(chǎn)品。成品檢驗(yàn)是必要的生產(chǎn)工序，一批成品經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)（一天或數(shù)天），簽發(fā)合格證后才能稱(chēng)其為最終產(chǎn)品； 不經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)只能是成品，而不是產(chǎn)品。生產(chǎn)日期也可以包括檢驗(yàn)日期； 有的產(chǎn)品生產(chǎn)工序還包括保溫、降溫、后發(fā)酵，這些工序需要的時(shí)間都應(yīng)計(jì)算在生產(chǎn)日期之內(nèi)。第

17、59頁(yè)/共88頁(yè)包裝日期（灌裝日期）： 將食品裝入（灌入）包裝物或容器中，形成最終銷(xiāo)售單元的日期。（3.6） 有些預(yù)包裝食品難以標(biāo)出生產(chǎn)日期，只能標(biāo)示包裝日期或灌裝日期，如經(jīng)過(guò)經(jīng)銷(xiāo)商分裝的白砂糖、茶葉，葡萄酒； 包裝日期或灌裝日期不是產(chǎn)品的產(chǎn)出日期，而是產(chǎn)品形成最終銷(xiāo)售單元的日期?！白罱K銷(xiāo)售單元”是指直接賣(mài)給消費(fèi)者的單件預(yù)包裝食品 ；第60頁(yè)/共88頁(yè)第61頁(yè)/共88頁(yè)c. 應(yīng)按年、月、日的順序標(biāo)示日期。 （5.1.6.1.1） 如：“2004年1月15日”：用間隔字符分開(kāi)2004 01 15不用分隔符20040115用連字符分隔2004-01-15第62頁(yè)/共88頁(yè)d.保質(zhì)期或保存期標(biāo)示方式

18、： （5.1.6.1.2） 用于保質(zhì)期“最好在之前食用”或“最好在之前飲用”；“之前食用最佳”或“之前飲用最佳”；“保質(zhì)期（至）”；“保質(zhì)期個(gè)月日（天），年”。第63頁(yè)/共88頁(yè) 用于保存期“之前食用”，或“之前飲用”；“此日期前食用”，或“此日期前飲用”；“保存期（至）”；“保存期個(gè)月”日（天），年。第64頁(yè)/共88頁(yè)e. 如果食品的保質(zhì)期或保存期與貯藏條件有關(guān)，應(yīng)標(biāo)示食品的特定貯藏條件。 （5.1.6.2）第65頁(yè)/共88頁(yè)第66頁(yè)/共88頁(yè)（8 ）質(zhì)量（品質(zhì)）等級(jí) 企業(yè)執(zhí)行的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)已明確規(guī)定質(zhì)量（品質(zhì)）等級(jí)的食品，應(yīng)標(biāo)示質(zhì)量（品質(zhì)）等級(jí)。第67頁(yè)/共88頁(yè)（9） 其他強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容a.

19、輻照食品 （5.1.9.1） 經(jīng)電離輻射線(xiàn)或電離能量處理過(guò)的食品，應(yīng)在食品名稱(chēng)附近標(biāo)明“輻照食品”。 （5.1.9.1.1）第68頁(yè)/共88頁(yè) 經(jīng)電離輻射線(xiàn)或電離能量處理過(guò)的任何配料，應(yīng)在配料清單中標(biāo)明。 （5.1.9.1.2）b. 轉(zhuǎn)基因食品 （5.1.9.2） (food of gene) 轉(zhuǎn)基因食品的標(biāo)示應(yīng)符合國(guó)務(wù)院行政管理部門(mén)的規(guī)定：第69頁(yè)/共88頁(yè) 國(guó)務(wù)院第304號(hào)令（2001年5月23日）農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全管理?xiàng)l例 農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物標(biāo)識(shí)管理辦法 衛(wèi)生部第8號(hào)令轉(zhuǎn)基因食品衛(wèi)生管理辦法第70頁(yè)/共88頁(yè)5、 強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容的免除（1） 下列預(yù)包裝食品可以免除標(biāo)示保質(zhì)期： （5.2.1）乙醇含量10%或10%以上的飲料酒；食醋；食用鹽；固態(tài)食糖類(lèi)?！肮虘B(tài)食糖類(lèi)”是指白砂糖、綿白糖、冰糖之類(lèi)，不包括糖果。 第71頁(yè)/共88頁(yè)（2） 當(dāng)包裝物或包裝容器的最大表面面積小于10cm2 時(shí)，可以只標(biāo)示產(chǎn)品名稱(chēng)、凈含量、制造者（或經(jīng)銷(xiāo)商）的名稱(chēng)和地址。 （5.2.