骨質(zhì)疏松癥教學(xué)輔助教材

1、骨質(zhì)疏鬆癥教學(xué)輔助教材 研發(fā)及資料整理：國立淡水商工劉青雯老師教材一 骨質(zhì)疏鬆癥自我檢測問卷問卷題目是否1.我的母親曾經(jīng)罹患骨質(zhì)疏鬆癥。2. 我的父親曾經(jīng)罹患骨質(zhì)疏鬆癥。3. 我的兄弟姊妹至少有一人曾經(jīng)罹患骨質(zhì)疏鬆癥。4.你曾經(jīng)骨折過嗎？5.我曾在四十歲左右骨折過。6.我曾經(jīng)有脊椎骨骨折的癥狀出現(xiàn)。7.我是白種人。8.我是黃種人。9.我的月經(jīng)是在十五歲以後才來的。10.我的月經(jīng)斷斷續(xù)續(xù)或者經(jīng)期常不規(guī)則。11.我正處於更年期。12.我在四十五歲前停經(jīng)。13.因為卵巢切除所以提早停經(jīng)了。14.我的身材又高又瘦。15.我的身體質(zhì)量指標(biāo)在十九以下。16.我曾經(jīng)是溜溜球飲食者。（註一）17. 我曾經(jīng)有飲

2、食障礙的病史（厭食癥或暴食癥）。18.我曾經(jīng)患有類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎。19.我曾經(jīng)患有甲狀腺疾病。20.我曾經(jīng)患有副甲狀腺疾病。21.我曾經(jīng)患有第一型糖尿病。22.我是乳糖不耐癥患者。23.我曾經(jīng)患有慢性消化系統(tǒng)障礙。24.我經(jīng)使用會損傷骨質(zhì)的藥物。25.我在使用類固醇藥物。26.我在服用甲狀腺荷爾蒙。27.我服用抗抽搐（癲癇）藥物。28.我使用thiazide之外的利尿劑。29我曾經(jīng)適用促性腺激素釋放荷爾蒙拮抗劑。30.我使用含有鋁的制酸劑。31.一天中大多數(shù)的時候我都是坐者。32.每日飲食中並沒有含四項高鈣的食物。33.平均每日接觸陽光的時間不到十分鐘。34.大多數(shù)的日子每天沒有攝取五種以上的蔬

3、菜和水果。35.我平均每星期飲用含酒精的飲料七次。36.我每天至少飲用四百毫克以上的咖啡因（約四杯咖啡）。37.我有菸癮。註：一、溜溜球飲食者指的是循環(huán)式的減重再增加體重，其數(shù)值相差在十五磅之多。參考來源：連心瑜、陳芳智譯（2001）女性骨質(zhì)疏鬆癥全書（P67-88）臺北：原水文化 教材二： 各年齡攝取鈣的建議量國人每日飲食建議美國每日飲食建議男女男女0-3月4004004004006個月以上500500600-800600-800四歲以上500500800800七歲以上60060080080010歲以上7007001200120013歲以上800700120012001624.6歲80070

4、01200120025歲以上60060080080051歲以上600600800800懷孕第一期增加01200懷孕第2.3期增加5001200哺乳期增加5001200資料來源：吳碧娟（2000）飲食固骨大家一起來長庚醫(yī)訊，21（5），18。教材三： 食物中鈣質(zhì)含量表日常份數(shù)300毫克以上200-299毫克100-199毫克50-99毫克奶類240cc/杯即溶脫脂、全脂或低脂奶粉脫脂高鈣脫脂高鐵高鈣抗氧化奶粉一般全脂脫脂或低脂鮮乳或保久牛、羊奶原味及草莓優(yōu)酪乳乳酪酸乳酪愛蜜力多榖類牛奶oligo 牛奶DHA 牛奶 布丁牛乳果汁調(diào)味乳木瓜調(diào)味乳鮮乳酪份數(shù)/天主食類100公克高鈣麥片養(yǎng)生麥粉三寶燕麥

5、三合一麥片好立克加鈣米糙米隨身包即食燕麥片紅豆1 綠豆1蓮子1綜合榖類粉速食海鮮粥菠蘿麵包蕃薯粉花豆1蔬菜類100公克髮菜昆布香椿野莧菜芥藍(lán)菜黑甜菜山芹菜洋菜紫菜紅莧菜、莧菜、九層塔、黃冠菜、綠豆芽、小白菜、川七、黃秋葵、芫荽、油菜、紅鳳菜芥菜、油菜花、青蔥、青蒜、角菜、白鳳菜、青江菜、蕃薯葉、空心菜、芹菜、高麗菜芽、高麗菜、海帶、菠菜、韭菜豆製品100公克小方豆干干絲、日式炸豆皮、豆棗、三角油豆腐、凍豆腐、黃豆1、五香豆干傳統(tǒng)豆腐、麻油腐乳、黃豆粉1、豆鼓、黑豆1、素全雞1、黑豆粉1豆?jié){粉豆腐皮1味增素肉鬆1魚類、海鮮及肉類100公克小魚乾3：2213mg蝦皮3：1381mg蝦米3：1075

6、mg魚脯966mg旗魚鬆、蝦丸2、鰻魚罐頭、虱目魚丸、旗魚丸2鮭魚鬆魚酥甜不辣魚鬆、文蛤、生蠔、劍蝦、對蝦、蚵干1、蝦姑頭、蝦仁、鹹小捲1、蒲燒鰻、竹輪豬肉酥DHA火腿鳳螺1、香螺1、小龍蝦1、紅蟳1、干貝酥、海參、花枝丸1、蝦餃1、蟹味棒1、魚餃1水果100公克楊桃乾草莓李芒果乾3、葡萄乾3、黑棗、紅棗堅果、種子類100公克山粉圓3：1073mg黑芝麻3：1456mg芝麻醬：749mg無花果3：363mg杏仁果1開心果1花生1蛋穌花生1白芝麻1核桃粒1份數(shù)/月糕餅類100公克黑芝麻糖黑巧克力白巧克力七七巧克力巧克力泡芙M&M巧克力乳酪蛋糕芝麻湯圓1其他100公克黑糖464mg花椒粉3： 13

7、20 mg蝦醬3：1077 mg五香粉3：646 mg甘草粉3：1033 mg咖哩粉755 mg白胡椒粉420 mg黑胡椒粉326 mg鈉鹽3山葵3沙茶粉3沙茶醬可可粉1.3即溶咖啡3素沙茶醬酵母粉1.3大豆卵磷脂1.3燕窩辣椒粉3枸杞3註1：高磷含量鈣磷比1：2或更高應(yīng)勿過量註2：製作方式不同鈣含量會有相當(dāng)大的變動註3：乾燥食品或調(diào)味品一般用量小資料來源：吳碧娟（2000）飲食固骨大家一起來長庚醫(yī)訊，21（5），19。 教材四： 骨質(zhì)疏鬆癥之食補與藥補 1.黃豆排骨湯（中華食療大全）組成：黃豆100克、豬排骨500克。 用法：將黃豆、豬排骨洗淨(jìng)入鍋，加水3000毫升，加佐料同煮。食黃豆、排骨

8、、喝湯，每日一次。適應(yīng)癥：老年人手足抽筋，腰酸腿痛，關(guān)節(jié)疼痛的骨質(zhì)疏鬆癥，亦可作為預(yù)防缺鈣長期食用。2.香菇肉絲豆腐湯（中國食療進(jìn)補養(yǎng)生大觀）組成：香菇50克、肉絲100克、豆腐250克。用法：將香菇浸泡後與肉絲同時進(jìn)鍋，加水1500毫升，微火煮至熟爛後入豆腐及調(diào)料，日服一次。適應(yīng)癥：更年期婦女、精神萎靡，體倦乏力，面色不華，精神不振，腰背痠痛，畏寒怕冷等脾腎陽虛之骨質(zhì)疏鬆癥。3.梗米大豆粥（中國食療進(jìn)補養(yǎng)生大觀）組成：梗米60克、核桃仁20克、大豆25克。用法：將上三味洗淨(jìng)，加水1500毫升煮粥，每晚服一次。適應(yīng)癥：年老體弱，面色不華，精神不振，四肢關(guān)節(jié)疼痛等的骨質(zhì)疏鬆癥，或?qū)︹}的吸收功能較差者。4.首烏粥（中華食寮大全）組成：大米（小米）100克、首烏20克（布包）、榛子仁10克。適應(yīng)癥：將上三味加水1500毫升煮粥，去首烏，每晚服一次。5.豬腎煮核桃（中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)）組成：豬腎兩個（切塊）、核桃肉50克、黑豆100克。用法：上三味加水約3000毫升，加調(diào)味品同煮至熟爛，分早晚兩次服用。適應(yīng)癥：年老手足抽筋