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文檔簡介

1、國學(xué)禮儀 +仲記酒家服務(wù)禮儀培訓(xùn)課程楊蘭培訓(xùn)時(shí)間】客戶自定 培訓(xùn)場地】客戶自定 培訓(xùn)人數(shù)】客戶自定 培訓(xùn)對象】客戶自定服務(wù)人員的形象與素養(yǎng)是公司的廣告牌。 現(xiàn)代社會的發(fā)展, 任何公司的產(chǎn)品和文化都在逐 步地人格化。不能夠展示出高度職業(yè)化的形象與禮儀規(guī)范,就等于向客戶宣告: “我們不能 滿足你們的質(zhì)量和服務(wù)要求。 我們沒有高度的職業(yè)素質(zhì), 我們不在乎你們的滿意度, 我們的 產(chǎn)品和服務(wù)都不可靠,你們可以付低價(jià)。 ”糟糕的職員形象及禮儀規(guī)范嚴(yán)重地?fù)p害、破壞公 司的形象。酒店服務(wù)禮儀培訓(xùn)大綱第一篇:酒店禮儀的課程導(dǎo)入一、禮儀與酒店禮儀概述1、禮儀的歷史淵源2、酒店禮儀基本原理3、東西方禮儀的差異4、語

2、言與非語言信息的溝通5、酒店禮儀容易忽視的禮儀細(xì)節(jié)6、酒店的服務(wù)人員需要重新認(rèn)識自我 二、酒店禮儀概述1、為何學(xué)禮儀? 服務(wù)人員的形象傳達(dá)的信息及作用2、如何學(xué)禮儀? 酒店禮儀的主要內(nèi)容、特點(diǎn)、原則三、酒店客人是什么樣的人?1、錢老師問:酒店的客人到底是什么樣的人?2、學(xué)員回答:(1)“客人是上帝 !”(2)“客人是朋友 !”(3)“客人是老師 !”(4)“客人是衣食父母 !”3、錢老師答:客人就是客人。4、客人對酒店禮儀服務(wù)的要求 分享:有“禮”走遍天下 討論:如果你是酒店的顧客,你喜歡什么樣的服務(wù)人員服務(wù)?第二篇:服務(wù)人員的形象禮儀培訓(xùn) 一、服務(wù)人員的儀容禮儀1、服務(wù)人員儀容儀表規(guī)范2、塑

3、造良好的第一印象( 1)第一印象 =首輪效應(yīng)(2)7 秒決定對方對你的第一印象3、自信是服務(wù)人員形象的開始4、為什么服務(wù)人員看上去美麗?(1)服裝:制服的規(guī)范穿著(2)配飾:如何搭配(錦上添花還是畫蛇添足?)5、酒店的化妝禮儀(1)服務(wù)人員化妝的規(guī)范(2)服務(wù)人員發(fā)式的規(guī)范(3)服務(wù)人員其它儀容規(guī)范二、服務(wù)人員的卓越形象管理1、印象管理 塑造美好的第一印象2、肢體語言管理無聲勝有聲3、外表管理 出色的外表可以提升你的整體水平4、服飾管理 你的服飾告訴了所有人你是誰!5、表情管理21 世紀(jì)制勝法寶6、語言管理你一開口 ,我就能了解你7、服飾管理 服飾寫滿社會符號8、妝容管理 了解自己的膚色、臉型

4、9、細(xì)節(jié)管理細(xì)節(jié)體現(xiàn)品味三、服務(wù)人員的形象禮儀要求1、對頭發(fā)的要求2、對面容的要求3、對手臂的要求4、對腿部的要求5、對化妝的要求6、對著裝的要求第三篇:酒店微笑服務(wù)禮儀培訓(xùn)、酒店微笑禮儀服務(wù)概論1、儀容儀表美麗而深刻2、真誠微笑發(fā)自內(nèi)心而享受其中3 、身體語言習(xí)慣而自然4、期待眼神真誠和信任5、自信堅(jiān)強(qiáng)讓對方信任你有解決問題的能力 二、酒店微笑服務(wù)禮儀與技巧1、面部表情2、眼神的運(yùn)用(1)注視的部位(2)注視的角度(3)注視的技巧(4)注視的時(shí)間 3、面部表情(微笑)(1)笑的種類(2)微笑的要領(lǐng)(3)笑容是提升好感度的捷徑(4)沒有笑容就沒有好的人際關(guān)系(5)笑容是服務(wù)人員的第一項(xiàng)工作4、

5、服務(wù)人員的微笑練習(xí) 三、酒店導(dǎo)入“著名的沃爾瑪微笑標(biāo)準(zhǔn)訓(xùn)練課程”1、酒店微笑訓(xùn)練目標(biāo):習(xí)慣性富有內(nèi)涵的、善意的、真誠的、自信的微笑,如一杯甘醇的美酒,叫人流連酣暢!2、酒店微笑訓(xùn)練口號: 笑吧,盡情地笑吧!笑對自己,笑對他人,笑對生活,笑對一切!3、酒店微笑訓(xùn)練方法:(1)他人誘導(dǎo)法同桌、同學(xué)之間互相通過一些有趣的笑料、動(dòng)作引發(fā)對方發(fā)笑。(2)情緒回憶法通過回憶自己曾經(jīng)的往事,幻想自己將要經(jīng)歷的美事引發(fā)微笑。(3)口型對照法通過一些相似性的發(fā)音口型,找到適合自己的最美的微笑狀態(tài)。 如,“一”“茄子”“呵”“哈”等。(4)習(xí)慣性佯笑強(qiáng)迫自己忘卻煩惱、憂慮,假裝微笑。時(shí)間久了,次數(shù)多了,就會改 變

6、心靈的狀態(tài),發(fā)出自然的微笑。(5)牙齒暴露法笑不露齒是微笑;露上排牙齒是輕笑;露上下八顆牙齒是中笑;牙齒 張開看到舌頭是大笑。4、酒店微笑訓(xùn)練步驟:(1)基本功訓(xùn)練:A、課堂上,每個(gè)人準(zhǔn)備一面小鏡子,做臉部運(yùn)動(dòng)。B、配合眼部運(yùn)動(dòng)。C、做各種表情訓(xùn)練,活躍臉部肌肉,使肌肉充滿彈性;豐富自己的表情倉庫;充分表達(dá)思 想感情。D、觀察、比較哪一種微笑最美、最真、最善,最讓人喜歡、接近、回味。E、每天早上起床,經(jīng)常反復(fù)訓(xùn)練。F、 出門前,心理暗示“今天我真美、真高興”。(2)創(chuàng)設(shè)環(huán)境訓(xùn)練:假設(shè)一些場合、情境,讓同學(xué)們調(diào)整自己的角色,綻放笑臉。(3)課前微笑訓(xùn)練:每一次禮儀課前早到一會兒,與老師、同學(xué)微笑

7、示意,寒暄。(4)微笑服務(wù)訓(xùn)練:課外或校外,參加禮儀迎賓活動(dòng)和招待工作。(5)具體社交環(huán)境訓(xùn)練:遇見每一個(gè)熟人或打交道的人都展示自己最滿意的微笑。第四篇:酒店的服務(wù)用語培訓(xùn)一、酒店服務(wù)用語的規(guī)范二、如何用好酒店接待用語?三、傾聽的作用與要領(lǐng)四、贊美的重要性:學(xué)會稱贊你的客人五、酒店標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)用語訓(xùn)練1、酒店禮儀的七聲十七字(1)七聲來有迎聲、 去有送聲、 服務(wù)賓客有稱呼聲、 客人表揚(yáng)有致謝聲、 客人批評打擾客人有致歉聲、 客人欠安有問候聲、客人交辦事宜有回聲。(2)十七字 您、您好、謝謝、請、對不起、再見、歡迎再次光臨。2、酒店服務(wù)語言原則(1)主動(dòng)(2)熱情(3)真誠(4)平等(5)友好(6)

8、靈活3、酒店服務(wù)語言的要求(1)明晰準(zhǔn)確(2)簡明準(zhǔn)確(3)態(tài)度和藹(4)當(dāng)好參謀4、禮貌服務(wù)用語的正確使用(1)首先學(xué)好用日常禮貌用語 久仰、拜訪、留步、勞駕、借光、請教、賜教、光臨、高壽 失陪、恭候、包涵、打擾、久違、拜托、告辭、請問、多謝(2)注意說話時(shí)的舉止與賓客說話時(shí), 應(yīng)站立著始終保持微笑, 用友好的目光關(guān)注對方, 隨時(shí)察覺對方對服務(wù)的要 求,同時(shí)認(rèn)真聽取賓客的陳述,以示尊重,切忌口沫飛濺、手舞足蹈。(3)注意說話時(shí)的語氣、語調(diào)和語速(4)注意選擇適當(dāng)?shù)脑~語(5)注意語言要簡練,中心要突出(6)注意避免機(jī)械性的使用禮貌用語(7)注意不同語言在表達(dá)上的差別5、酒店禮貌服務(wù)用語(1)歡

9、迎語:歡迎光臨、歡迎您到航空公司乘坐航班!(2)問候語:早上好、中午好、下午好、晚上好、晚安、先生好、太太好、女士好、您好(3)祝賀語:祝您生日快樂、節(jié)日快樂、新年快樂、圣誕快樂(4)征詢語:請問您有什么事情?我能為您做些什么嗎?您的事情我馬上就辦,您還有別的事情嗎?請問您還需要?jiǎng)e的嗎?您還有其它需要嗎?(5)答應(yīng)語:是的、好的、我明白了、我知道了;請稍等、請稍候;馬上就到、這是我應(yīng)該做得;照顧不周的地方請多多指教(原諒)(6)道歉語:實(shí)在對不起,請您原諒;打擾您了請?jiān)?;感謝您的提醒對不起這我是的錯(cuò)誤(過失);對不起讓您久等了;對此向您表示歉意(7)指路用語:請往這邊走,請跟我來(8)答謝語

10、:感謝您的光臨、能為您服務(wù)感到非常高興(榮幸)、感謝您的支持(9)告別語:再見歡迎再次光臨;祝您一路平安;請走好歡迎再來;非常感謝歡迎再次光 臨分享:酒店服務(wù)忌語三十句案例:祝您一路平安與祝您一路順風(fēng)的區(qū)別第五篇:酒店的優(yōu)雅儀態(tài)培訓(xùn)一、酒店站姿標(biāo)準(zhǔn)1、頭部微微抬起 ,面部朝向正前方 ,雙眼平視 ,下頜微微內(nèi)收2、頸部挺直 ,雙肩平正 ,微微放松 ,呼吸自然 ,腰部直立 ,上體自然挺拔3、雙臂自然下垂 ,處于身體兩側(cè) ,手部虎口向前 ,手指自然彎曲 ,指尖朝下 ,中指壓褲縫4、兩腿立正 ,兩腳跟并攏 ,雙膝緊靠在一起5、兩腳呈 V 狀分開 ,二者之間相距 45-60 度6、注意提起髖部 ,身體的

11、重量應(yīng)當(dāng)平均分布在兩條腿上二、酒店站姿的基本形式1、側(cè)立式:腿呈 V 型,兩 手放在腿部兩側(cè),手指稍彎曲,呈半握拳狀2、前腹式:腿呈 V 型,雙手相交放在小腹部3、后背式:兩腿稍分開,兩腿平等,比肩寬要窄,兩手在背后輕握放在后腰處4、丁字式:一腳在前,將腳尖外略展開,形成腹前相交,身體重心在兩腿上,只限女性使 用、酒店不良的站姿A 彎腰駝背B趴伏倚靠C雙腿叉開D 手位不當(dāng)E腳位不當(dāng)F 渾身亂動(dòng) G 半坐半立 H 身體歪斜 四、酒店的走姿標(biāo)準(zhǔn)1、體態(tài)優(yōu)美2、重心放準(zhǔn)3、身體協(xié)調(diào)4、擺動(dòng)適當(dāng)(手臂與身體的夾角在10-15 度)5、走成直線 6、步幅適當(dāng)(男: 40 厘米;女: 36 厘米) 7、速

12、度均勻( 60-100 步/ 分鐘) 五、酒店的特殊情況走姿 1、陪同引導(dǎo)(左前兩步)2、上下樓梯(專用、右行、禮讓)3、進(jìn)出電梯(先進(jìn)后出)4、變向行走(后退步、側(cè)行步、前行轉(zhuǎn)身步、后退轉(zhuǎn)身部) 六、酒店的不良走姿1、頭部不正2、搖晃肩膀3、手位不正4、步伐過大或過小5、落腳過重6、橫沖直撞7、搶道而行8、阻擋道七、酒店的蹲姿標(biāo)準(zhǔn)1、站在所取物品的旁邊,蹲下屈膝去拿,抬頭挺胸,再慢慢的將腰部放下2、兩腿合力支撐身體,掌握好身體的重心,臀部向下3、蹲下的時(shí)候要保持上身的挺拔,神情自然 八、酒店的蹲姿形式1、交叉式(右前左后,重疊,合力支撐身體,特點(diǎn):雙腿交叉在一起)2、高低式(左前右后,不重疊

13、,右腿支撐身體,特點(diǎn):雙膝一高一低)3、半蹲式(左前右后,不重疊,左腿支撐身體,特點(diǎn):半立半蹲)4、半跪式(右前左后,身體重心在右腿,特點(diǎn):一蹲一跪,女穿超短裙) 九、酒店蹲姿的禁忌1、突然下蹲2、離人過近3、方位失當(dāng)(忌正或背對客人)4、毫無遮掩5、隨意濫用6、不合適的地方7、蹲著休息十、酒店坐姿的標(biāo)準(zhǔn)1、得到允許,方可坐下2、不坐滿坐( 3/4)3、從左側(cè)就坐4、以背部接近坐位 十一、酒店坐姿的形式1、正襟危坐式2、垂腿開膝式(不能超過肩寬)3、雙腿疊放式4、雙腿斜放式5、雙腳交叉式6、雙腳內(nèi)收式(大腿并攏,小腿稍許分開,雙腳腳掌著地)7、前伸后曲式(女:前后兩腿保持在一條直線)8、大腿疊

14、放式(男:非正式場合)十二、酒店坐姿的禁忌1、雙腿開叉過大2、架腿方式欠妥3、將腿擱在桌椅上4、雙腿過分前伸5、腿部抖動(dòng)搖晃6、腳姿不安分7、手部放在隱私處8、用雙肘支于桌上十三、酒店常用的手勢標(biāo)準(zhǔn)1、自然垂放 雙手指間向下,掌心向內(nèi),手臂伸直,分別緊貼于兩腿的褲線處2、手持物品A 穩(wěn)妥B自然C到位D 衛(wèi)生3、遞接物品A 雙手為宜B 遞于手中C 主動(dòng)上前D 方便接納E尖刃向內(nèi)4、展示物品A 上不過眼,下不過胸,左右不過肘B 上不過眼,下不過胸,左右伸直過肘5、招呼別人A 橫擺式B 直臂式C曲臂式D 斜臂式E雙臂式6、尊者先A 注意力度B注意時(shí)間C 注意方式7、揮手道別A 身體站直B 目視對方C

15、 手臂前伸D 掌心向外E 左右揮動(dòng)8、手勢的禁忌:A 容易誤解的手勢B 不衛(wèi)生的手勢C 不尊重他人的手勢D 不穩(wěn)重的手勢 第六篇:酒店服務(wù)意識培訓(xùn)一、什么是正確的服務(wù)意識? 1、我為什么而工作?2、我為誰而工作?3、我應(yīng)該怎么做?二、打造服務(wù)人員陽光心態(tài) 三、酒店的服務(wù)三寶(1)性格分析(2)溝通技巧(3)親和親善 四、服務(wù)人員“五大元素” 1、服務(wù)人員第一 元素 責(zé)任心2、服務(wù)人員第二元素愛心3、服務(wù)人員第三元素包容心4、服務(wù)人員第四元素同情心5、服務(wù)人員第五元素耐心 五、酒店服務(wù)的五星秘笈1)熱切星(儀容儀表、身體語言;稱呼適當(dāng)、語調(diào)親切;迎送到位、接待熱切;)2)互動(dòng)星(發(fā)問傾聽、推介推

16、薦;靈活處理、異議投訴;提供服務(wù)、有問有答;)3)溝通星(魔術(shù)語言、說話清晰;交代行動(dòng)、匯報(bào)跟進(jìn);同事之間、配合流暢;)4)團(tuán)結(jié)星(樂意幫助、匯報(bào)進(jìn)度;提出意見、尋求協(xié)助;互相提醒、互動(dòng)進(jìn)步;)5)自省星(每日:一分鐘重溫;每周:記錄一強(qiáng)項(xiàng);每周:記錄一改善;) 第七篇:酒店服務(wù)素養(yǎng)培訓(xùn)一、塑造酒店團(tuán)隊(duì)良好的職業(yè)形象1、外表形象2、人格形象3、團(tuán)隊(duì)形象 二、服務(wù)人員的內(nèi)在美1、學(xué)會控制不良言行與情緒2、塑造個(gè)人與團(tuán)隊(duì)的“健康形象” 三、酒店服務(wù)應(yīng)用的服務(wù)原則 1、持重原則2、平衡原則3、身體力行4、附近操作5、避免重復(fù) 四、酒店人員應(yīng)備的職業(yè)素養(yǎng)1、親和力2、舒心的問候A、問候積極熱情B、問候

17、清晰簡潔C、人物乘機(jī)狀況D、正確的體態(tài)與稱謂3、雅潔的儀表4、得體的語言A、酒店常用服務(wù)語B、相關(guān)服務(wù)忌語與敬語5、誠懇態(tài)度A、真誠原則B、明朗原則C、善意原則D、智慧原則五、酒店服務(wù)人員禮儀培訓(xùn)總結(jié) 仲記酒家禮貌用語課程也可以說是思想的外殼。 通過人的語言, 還可語言是人們交流思想、達(dá)到相互了解的工具, 以看到一個(gè)人的精神境界、道德情操、志向愛好等。所以,優(yōu)美、文雅的語言是搞好餐廳服 務(wù)的一項(xiàng)重要內(nèi)容。1、禮貌用語的基本要求餐飲服務(wù)員工作在餐廳的第一步, 用禮貌語言接待賓客介紹飯菜, 解答詢問, 不僅有 助于提高服務(wù)質(zhì)量, 而且有助于擴(kuò)大語言的交際功能。 所以服務(wù)員必須講究禮貌語言, 做到

18、態(tài)度從容、言詞委婉、語氣柔和。服務(wù)員要達(dá)到語言美,必須注意從以下幾個(gè)方面做起:(1)說話要有尊稱,聲調(diào)要平穩(wěn)。凡對就餐來賓說話,都應(yīng)用“您”等尊稱,言詞上 要加“請”字,如“您請坐” ,“請等一下” 。對來賓的要求,無法滿足應(yīng)加“對不起”等 抱歉話。說話聲調(diào)要平穩(wěn)、和藹,這樣使人感到熱情。(2)說話要文雅、簡練、明確,不要含糊、嚕蘇。文雅就是彬彬有禮;簡練,就是要 簡潔、明了,一句話能說清楚,不用兩句話;明確是要交待清楚,使人能一聽就懂。(3) 說話要委婉、熱情,不要生硬、冰冷。尤其是解釋話,態(tài)度更要熱情。(4) 講究語言藝術(shù),說話力求語意完整,合乎語法。有時(shí),服務(wù)員本出于好意,但因 為講話意

19、思不完整、 不合乎語法,反而會使賓客誤解,如服務(wù)員看到賓客的米飯吃完了,想 給賓客添點(diǎn)飯便問: “您還要飯嗎 ?”這樣的話容易引起反感。如果稍加修改,說: “我再 給您添點(diǎn)米飯吧” ,客人聽了會覺得舒服。(5) 與賓客講話要注意舉止表情。服務(wù)員的良好修養(yǎng),不僅寓于優(yōu)美的語言之中,而 且寓于舉止和神態(tài)中,如賓客到餐廳用餐,服務(wù)員雖然說了聲“您好 ! 請坐”,可是臉上不帶 微笑,而且漫不經(jīng)心,這樣就會引起賓客的不滿。由此可見,不僅要用語言,還要用表情、 動(dòng)作來配合。禮貌用語是禮貌服務(wù)用語的基礎(chǔ), 在人際交往中, 使用禮貌用語已成為衡量語言美的 重要標(biāo)志。背景知識 1:傳統(tǒng)服務(wù)企業(yè)的禮貌用語初次見面

20、:“久仰”看望別人:“拜訪”請人勿送“留步”請人幫忙:“勞駕”求給方便 /4H、/ ”:“借光”請人指導(dǎo)“、士-k”:“請教”請人指點(diǎn):“賜教”贊人見解:“高見”歸還原物“、才”:“奉還”歡迎購買:“光顧”老人年齡:“高壽”客人來到:“光臨”中途先走:“失陪”贈(zèng)送作品:“斧正”等候客人:“恭候”求人原諒:“包涵”麻煩別人:“打擾”好久不見:“久違”托人辦事:“拜托”與人分別:“告辭”請人解答:“請問”贈(zèng)送禮品:“笑納” 表示感謝:“多謝”背景知識 2:臺灣服務(wù)企業(yè)總結(jié)的禮貌稱謂語比較:稱謂比較好的措辭 不好的措辭我、我們 咱們、爺們您、您們 你、你們 先生、夫人、太太 你老頭子、你老婆 您的同

21、伴、與您同來的那位先生 那個(gè)人、跟你一起的那個(gè)男的 女 士 女的老先生 老頭兒 先生太太您二位 你門兩口子、兩個(gè)人 是、是的 嗷、啊我明白了 知道了 可 以 行啊未曾聽說 不知道、沒聽說過立即請來 立即叫來背景知識 3:服務(wù)企業(yè)應(yīng)推廣的禮貌用語 問候語:您好! 下午好! 晚上好! 尊敬語:您 您二位 諸位 先生 女士 小姐 小朋友 您們幾位 貴客 貴公司 前輩 謙讓語:請稱呼我小李。 免貴,本人姓王。 晚輩(指自己) 家父 /家母 鄭重語:我先告辭。 拜托諸位! 我一定盡力! 寒暄語:今天的天氣不錯(cuò)??! 昨日的新聞您看了沒有? 謙謹(jǐn)語:您覺得是否妥當(dāng)? 這樣處理問題,您覺得如何? 能否這樣答復(fù)

22、? 委婉語:麻煩您幫我一下。 真給您添了不少麻煩。 招待不周的地方敬請包涵。 祝賀語:新年好! 春節(jié)好! 節(jié)日快樂!rh.i步步高升!恭喜發(fā)財(cái)! 萬事勝意! 安慰語:請不要擔(dān)心! 請不要難過! 我一定盡力! 應(yīng)答語:謝謝您! 再次表示感謝! 明天見!語言美1禮貌的基本要求:說話要尊稱,態(tài)度平穩(wěn);說話要文雅,簡練,明確;說話要婉轉(zhuǎn)熱情; 說話要講究語言藝術(shù), 力求語言優(yōu)美, 婉轉(zhuǎn)悅耳; 與賓客講話要注意舉止表情。2、三輕 :走路輕,說話輕,操作輕。三不計(jì)較 :不計(jì)較賓客不美的語言; 不計(jì)較賓客急躁的態(tài)度; 不計(jì)較個(gè)別賓客無理的要求。 四勤 :嘴勤、眼勤、腿勤、手勤(腦勤) 。四不講 :不講粗話;

23、不講臟話;不講諷刺話;不講與服務(wù)無關(guān)的話。 五聲 :客來有迎聲,客問有答聲,工作失誤道歉聲,受到幫助致謝聲,客人走時(shí)有送聲。 六種禮貌用語 :問候用語,征求用語,致歉用語,致謝用語,尊稱用語,道別用語。 文明禮貌用語十一字 :請,您,您好,謝謝,對不起,再見。四種服務(wù)忌語 :蔑視語、否定語、頂撞語、煩躁語。3、敬語服務(wù)基本要求:語言語調(diào)悅耳清晰;語言內(nèi)容準(zhǔn)確充實(shí);語氣誠懇親切;講好普通話; 語言表達(dá)恰恰相反到好處。4、基本用語1) 基本服務(wù)用語 歡迎、歡迎您、您好,用于客人來到餐廳時(shí),迎賓人員使用。 謝謝、謝謝您,用于客人為服務(wù)員的工作帶來方便時(shí),本著的態(tài)度說。 請您稍侯 或請您稍等一下 ,用于不能立刻為客人提供服務(wù),5. 服務(wù)用語 本著衣真負(fù)責(zé)的態(tài)度說。 請您稍侯 或請您稍等一下 ,用于因打擾客人或給客人帶來不便,本著歉意的心情說。 讓您久等了 ,用對等候的客人,本著熱情百表示歉意。 對不起或?qū)嵲趯Σ黄?,用于因打擾客人或給客人帶

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