前廳收銀管理

1、第六章第六章 前廳收銀管理前廳收銀管理收銀服務收銀服務 前臺收銀處又叫前臺收款處前臺收銀處又叫前臺收款處 其隸屬關(guān)系示飯店而定，其隸屬關(guān)系示飯店而定， 通常其收通常其收銀業(yè)務方面直接歸口于飯店財務部，其銀業(yè)務方面直接歸口于飯店財務部，其他方面則由前廳部管理。他方面則由前廳部管理。 前臺收銀處位于大廳顯眼處，且與前臺收銀處位于大廳顯眼處，且與接待處和問訊處相鄰。接待處和問訊處相鄰。 在飯店經(jīng)營中，前臺收銀是確保飯店在飯店經(jīng)營中，前臺收銀是確保飯店經(jīng)濟收益的關(guān)鍵部門。經(jīng)濟收益的關(guān)鍵部門。 一、前臺收銀的業(yè)務范圍及其特點一、前臺收銀的業(yè)務范圍及其特點 前臺收銀處的主要工作就是處理客人帳務，前臺收銀處

2、的主要工作就是處理客人帳務，確保飯店應有經(jīng)濟效益的安全回收，并做好對確保飯店應有經(jīng)濟效益的安全回收，并做好對客服務工作?？头展ぷ?。 1、前臺收銀業(yè)務范圍、前臺收銀業(yè)務范圍 （1）開立住客賬戶。）開立住客賬戶。 （2）負責業(yè)務分析并累計客賬。）負責業(yè)務分析并累計客賬。 （3）辦理客人的離店結(jié)賬手續(xù)。）辦理客人的離店結(jié)賬手續(xù)。 （4）處理住客信貸和夜間審計。）處理住客信貸和夜間審計。 （5）提供外幣兌換服務業(yè)務。）提供外幣兌換服務業(yè)務。 （6）管理客用安全保險柜。）管理客用安全保險柜。 2、前臺收銀的特點、前臺收銀的特點 前臺收銀業(yè)務是一項十分細致復雜的工作。前臺收銀業(yè)務是一項十分細致復雜的工作

3、。 一次性結(jié)賬方式。所謂一次性結(jié)賬就是賓一次性結(jié)賬方式。所謂一次性結(jié)賬就是賓客在飯店花費的全部費用在離店時一次性結(jié)客在飯店花費的全部費用在離店時一次性結(jié)清。清。賬單：客房、餐廳、洗衣房、電話總機、商務賬單：客房、餐廳、洗衣房、電話總機、商務中心中心住店客人會隨時離店結(jié)賬、為能迅速準確地給住店客人會隨時離店結(jié)賬、為能迅速準確地給離店客人結(jié)賬，避免跑賬、漏賬的發(fā)生，要離店客人結(jié)賬，避免跑賬、漏賬的發(fā)生，要求飯店對客服務的各個部門必須密切配合，求飯店對客服務的各個部門必須密切配合，將客人的各種消費賬單及時傳遞到前臺收銀，將客人的各種消費賬單及時傳遞到前臺收銀，迅速入賬。因此，前臺收銀工作具有較強的迅

4、速入賬。因此，前臺收銀工作具有較強的協(xié)助性和時間性。協(xié)助性和時間性。 二結(jié)賬服務二結(jié)賬服務1、散客結(jié)賬的注意事項、散客結(jié)賬的注意事項（1）客人結(jié)賬時，要注意收回房門鑰匙及房卡（）客人結(jié)賬時，要注意收回房門鑰匙及房卡（Hotel Passport）如客人暫不交鑰匙，在通知樓層客人結(jié)賬時，提）如客人暫不交鑰匙，在通知樓層客人結(jié)賬時，提醒服務員收回鑰匙，并記下樓層接話人工號。醒服務員收回鑰匙，并記下樓層接話人工號。（2）通知樓層服務人員迅速檢查客房，以免有客人的遺留物）通知樓層服務人員迅速檢查客房，以免有客人的遺留物品或房間物品有丟失或損壞現(xiàn)象。品或房間物品有丟失或損壞現(xiàn)象。 為了提高工作效率，同時

5、防止當客人面要求為了提高工作效率，同時防止當客人面要求“查房查房”而而引起客人不滿，很多飯店的計算機管理系統(tǒng)有這樣的功能，引起客人不滿，很多飯店的計算機管理系統(tǒng)有這樣的功能，即收銀通過輸入房號結(jié)帳，信號會發(fā)到房務中心（聲音提即收銀通過輸入房號結(jié)帳，信號會發(fā)到房務中心（聲音提示），中心值班人員當即通知樓層服務員查房，樓層再報示），中心值班人員當即通知樓層服務員查房，樓層再報中心由中心把查房的結(jié)果輸入計算機。中心由中心把查房的結(jié)果輸入計算機。（3）委婉地問明客人是否還有其他臨時消費（如電話費、早）委婉地問明客人是否還有其他臨時消費（如電話費、早餐費），以免漏帳，給飯店造成損失。餐費），以免漏帳，給

6、飯店造成損失。（4）注意做好）注意做好“驗卡驗卡”工作。工作。 2 2、團隊結(jié)賬的注意事項、團隊結(jié)賬的注意事項（1）結(jié)賬過程中，如出現(xiàn)賬目上的爭議，及）結(jié)賬過程中，如出現(xiàn)賬目上的爭議，及時請結(jié)賬主管人員或大堂經(jīng)理協(xié)助解決。時請結(jié)賬主管人員或大堂經(jīng)理協(xié)助解決。（2）收款員應保證在任何情況下，不得將團）收款員應保證在任何情況下，不得將團隊房價泄露給客人，如客人要求自付房費，隊房價泄露給客人，如客人要求自付房費，應按當日門市價收取。應按當日門市價收取。（3）團隊延時離店，需經(jīng)銷售經(jīng)理批準，否）團隊延時離店，需經(jīng)銷售經(jīng)理批準，否則按當日房價收取。則按當日房價收取。（4）凡不允許掛賬的旅行社，其團隊費用

7、一）凡不允許掛賬的旅行社，其團隊費用一律到店前現(xiàn)付。律到店前現(xiàn)付。（5）團隊陪同無權(quán)私自將未經(jīng)旅行社認可的）團隊陪同無權(quán)私自將未經(jīng)旅行社認可的賬目轉(zhuǎn)由旅行社支付。賬目轉(zhuǎn)由旅行社支付。 【案例案例】一次惡意逃帳一次惡意逃帳星期五晚星期五晚7時，某飯店時，某飯店703房入住一位萬先生，預計入住房入住一位萬先生，預計入住3天。天。登記時萬先生聲稱自己證件遺失，但記得證件號碼，接登記時萬先生聲稱自己證件遺失，但記得證件號碼，接待員就給他辦理了進店手續(xù)，預付方式為一張空白支票。待員就給他辦理了進店手續(xù)，預付方式為一張空白支票。星期六上午。萬先生到飯店商場部詢問是否可以簽單一星期六上午。萬先生到飯店商場部

8、詢問是否可以簽單一次性結(jié)帳，得到肯定回答后，萬先生要購買次性結(jié)帳，得到肯定回答后，萬先生要購買20條中華煙，條中華煙，稱公司要送人，售貨員問了結(jié)帳處稱公司要送人，售貨員問了結(jié)帳處703房間的結(jié)帳方式是房間的結(jié)帳方式是一張空白支票后，向計帳員電話掛帳，隨即為客人辦理一張空白支票后，向計帳員電話掛帳，隨即為客人辦理了簽購手續(xù)。了簽購手續(xù)。 中午服務員清理房間發(fā)現(xiàn)客房中午服務員清理房間發(fā)現(xiàn)客房mini-bar全部消耗光，全部消耗光，服務員立即補充用品。星期日上午，萬先生又打電話要服務員立即補充用品。星期日上午，萬先生又打電話要求商場部準備求商場部準備50條香煙，售貨員又一次滿足了他，客房條香煙，售貨

9、員又一次滿足了他，客房中心也再次備齊了用品，中午中心也再次備齊了用品，中午12點，點，703客人與另外一客客人與另外一客人在飯店中餐廳消費，均要最高檔菜肴，并要求一部分人在飯店中餐廳消費，均要最高檔菜肴，并要求一部分打包。當天，餐廳值班經(jīng)理發(fā)現(xiàn)消費不正常以后向大堂打包。當天，餐廳值班經(jīng)理發(fā)現(xiàn)消費不正常以后向大堂經(jīng)理匯報，查房已無行李。星期一，信用組到銀行查驗經(jīng)理匯報，查房已無行李。星期一，信用組到銀行查驗支票，被告之該支票為空頭支票。登記單上，身份證號支票，被告之該支票為空頭支票。登記單上，身份證號少少1位數(shù)。后經(jīng)確認為惡意逃帳。位數(shù)。后經(jīng)確認為惡意逃帳。 三、外幣兌換服務三、外幣兌換服務 飯

10、店為方便客人，受中國銀行委托，根據(jù)國家外匯管理局公布的外匯牌價，兌換外幣兌換業(yè)務。目前，中國銀行除收兌外匯現(xiàn)鈔外，還辦理旅行支票、信用卡等收兌業(yè)務。前廳收銀員應掌握外幣兌換的業(yè)務知識，接受這方面技術(shù)技能的培訓，以便做好外幣兌換服務。 1、外幣兌換服務、外幣兌換服務（1）每天早上按時收聽并錄音中國銀行公布的外匯牌價，）每天早上按時收聽并錄音中國銀行公布的外匯牌價，及時調(diào)整和向客人公布當天外幣兌換牌價表。及時調(diào)整和向客人公布當天外幣兌換牌價表。（2）客人前來兌換外幣，熱情問好，了解客人的需求，）客人前來兌換外幣，熱情問好，了解客人的需求，同時請客人出示護照或證件。同時請客人出示護照或證件。（3）清

11、點、唱收客人需兌換的外幣及金額。）清點、唱收客人需兌換的外幣及金額。（4）使用貨幣識別機，鑒別鈔票的真?zhèn)危z查其是否）使用貨幣識別機，鑒別鈔票的真?zhèn)?，并檢查其是否屬現(xiàn)行可兌換的外幣。屬現(xiàn)行可兌換的外幣。（5）認真填寫兌換水單。根據(jù)當日現(xiàn)鈔牌價，將外幣名）認真填寫兌換水單。根據(jù)當日現(xiàn)鈔牌價，將外幣名稱、金額、兌換率、應兌金額及姓名、房號等準確填稱、金額、兌換率、應兌金額及姓名、房號等準確填寫在水單相應欄目中。寫在水單相應欄目中。（6）兌換時按當日牌價實行收款員核算和復核員審核兩）兌換時按當日牌價實行收款員核算和復核員審核兩級控制制度，以確保兌換數(shù)額清點準確。級控制制度，以確保兌換數(shù)額清點準確。

12、（7）請客人在水單上簽字。）請客人在水單上簽字。（8）將水單及現(xiàn)金交給客人，并禮貌地向客人道別。）將水單及現(xiàn)金交給客人，并禮貌地向客人道別。 2、外幣兌換服務的注意事項、外幣兌換服務的注意事項（1)整個服務過程，要求收銀員熱情、禮貌、周到、細心，外幣兌換準備及時、完善，不私換外幣，不出現(xiàn)票據(jù)和現(xiàn)金差錯。（2）飯店一般只為住店客人提供外幣兌換服務。（3）及時調(diào)整刷新當日外幣牌價，確保牌價的準確性。（4）外幣兌換員必須懂得辨別外幣的真?zhèn)巍＃?）若發(fā)現(xiàn)偽鈔，應禮貌向客人解釋同時留下偽鈔送交中國銀行，客人若有疑問可請客人到中國銀行或外幣管理局詢問或投訴。（6）水單要統(tǒng)一存放，統(tǒng)一管理，連號使用，避免丟

13、失。 【案例】 晚晚7點，一位穿著體面的點，一位穿著體面的35歲左右的男子，打著電歲左右的男子，打著電話走向某飯店總收銀處，掏出一打話走向某飯店總收銀處，掏出一打50元面額的現(xiàn)金元面額的現(xiàn)金(共共5000元元)，一邊打電話一邊把現(xiàn)金遞一位新來不久的收，一邊打電話一邊把現(xiàn)金遞一位新來不久的收銀員，說要換整，收銀員詢問男子住在哪個房間，男銀員，說要換整，收銀員詢問男子住在哪個房間，男子回答是在等朋友來定房的，一邊對著電話說：子回答是在等朋友來定房的，一邊對著電話說：“快快一點，我在大堂等你吧一點，我在大堂等你吧”收銀員清點了遞來的現(xiàn)金收銀員清點了遞來的現(xiàn)金5000元整，于是點出元整，于是點出100

14、元面額的元面額的5000元交給該男子。元交給該男子。男子電話架在脖子上，邊打電話邊清點，突然對這位男子電話架在脖子上，邊打電話邊清點，突然對這位收銀員說：收銀員說：“你怎么給我錢，我是要存錢的你怎么給我錢，我是要存錢的(付定金付定金)。”他把錢又遞給收銀員。當收銀員接到錢后，男子關(guān)掉他把錢又遞給收銀員。當收銀員接到錢后，男子關(guān)掉了電話，又改口說：了電話，又改口說：“算了，等朋友來了讓他付，你算了，等朋友來了讓他付，你把我前面給的錢還我把我前面給的錢還我”因為此時較忙，收銀員拿出因為此時較忙，收銀員拿出5000元交給了他，接著急忙給一位客人結(jié)賬。收銀員元交給了他，接著急忙給一位客人結(jié)賬。收銀員隨

15、后清點剛才的現(xiàn)金后，發(fā)現(xiàn)少了隨后清點剛才的現(xiàn)金后，發(fā)現(xiàn)少了1000元，此時那男元，此時那男子早已不見蹤影子早已不見蹤影(事后查看監(jiān)控錄像，該男子進入事后查看監(jiān)控錄像，該男子進入大廳直接奔向收銀處，中途掏出電話佯裝打電話，絕大廳直接奔向收銀處，中途掏出電話佯裝打電話，絕對是有備而來。對是有備而來。) 四、貴重物品保管服務四、貴重物品保管服務飯店通常在總臺收銀處后面或旁邊一間僻飯店通常在總臺收銀處后面或旁邊一間僻靜的房間，設有貴重物品保管箱，其數(shù)靜的房間，設有貴重物品保管箱，其數(shù)量通常按飯店客房數(shù)的量通常按飯店客房數(shù)的15%-20%來配備，來配備，由收銀員負責，免費為客人提供貴重物由收銀員負責，免

16、費為客人提供貴重物品保管服務。品保管服務。每個保管箱有兩把鑰匙，一把由收銀員負每個保管箱有兩把鑰匙，一把由收銀員負責保管，另一把由客人自己保管，只有責保管，另一把由客人自己保管，只有這兩把鑰匙同時使用，才能打開或鎖上這兩把鑰匙同時使用，才能打開或鎖上保管箱。保管箱。 1、貴重物品保管服務、貴重物品保管服務（1）客人前來保管貴重物品，主動迎接問好，并向客人介紹保）客人前來保管貴重物品，主動迎接問好，并向客人介紹保管方法和注意事項。管方法和注意事項。（2）問清客人姓名、房號、請客人填寫貴重物品保管箱簽名單，）問清客人姓名、房號、請客人填寫貴重物品保管箱簽名單，一式兩聯(lián)一式兩聯(lián)(第一聯(lián)作存根，第二聯(lián)

17、給客人第一聯(lián)作存根，第二聯(lián)給客人)，并在電腦上查看，并在電腦上查看房號與客人填寫的是否一致。房號與客人填寫的是否一致。（3）審查單據(jù)，物品件數(shù)與簽字，將一把鑰匙交給客人，雙方）審查單據(jù)，物品件數(shù)與簽字，將一把鑰匙交給客人，雙方共同開啟保管箱，請客人自己存放物品，再由雙方同時上好共同開啟保管箱，請客人自己存放物品，再由雙方同時上好鎖，并向客人告別。鎖，并向客人告別。（4）客人）客人領(lǐng)取保管的物品領(lǐng)取保管的物品時，請客人出示保管單并簽字，經(jīng)時，請客人出示保管單并簽字，經(jīng)審核簽字準確無誤后，與客人共同拿出鑰匙同時開啟保管箱，審核簽字準確無誤后，與客人共同拿出鑰匙同時開啟保管箱，物品由客人自取。物品由

18、客人自取。（5）客人）客人終止存放終止存放，將物品全部取走，必須收回第二聯(lián)保管，將物品全部取走，必須收回第二聯(lián)保管單和客人鑰匙。并請客人在終止欄內(nèi)注明日期、姓名，以免單和客人鑰匙。并請客人在終止欄內(nèi)注明日期、姓名，以免出麻煩。出麻煩。（6）客人）客人鑰匙丟失鑰匙丟失，應迅速通知保安部、工程部有關(guān)人員，應迅速通知保安部、工程部有關(guān)人員，四方在場，由工程部人員強行打開保險箱，請客人取走所有四方在場，由工程部人員強行打開保險箱，請客人取走所有物品。其鑰匙丟失和修理的費用按飯店規(guī)定向客人收取，并物品。其鑰匙丟失和修理的費用按飯店規(guī)定向客人收取，并做好記錄，以備查核。做好記錄，以備查核。 （1）定期檢查

19、每個保險箱是否出于良好的工作狀）定期檢查每個保險箱是否出于良好的工作狀態(tài)；態(tài)；（2）堅持請客人親自前來存取，不可委托他人代）堅持請客人親自前來存取，不可委托他人代辦；辦；（3）必須認真、嚴格、準確核對客人的簽名；）必須認真、嚴格、準確核對客人的簽名；（4）不得檢查或好奇的欣賞客人存入或取出的物）不得檢查或好奇的欣賞客人存入或取出的物品；品；（5）當班人員要安全保管好鑰匙，并做好交接記）當班人員要安全保管好鑰匙，并做好交接記錄；錄；（6）客人退箱后的記錄卡必須按規(guī)定安全地存放）客人退箱后的記錄卡必須按規(guī)定安全地存放一定時間（至少半年），以備查。一定時間（至少半年），以備查。 五、酒店夜審工作五、

20、酒店夜審工作 夜審是指在夜間進行核算工作或從事夜間核算工作的人員。夜間審核的工作對象是各收銀點的收銀員以及各營業(yè)部門交來的單據(jù)、報表等資料，其工作目的是要有效地審核由于客人消費而產(chǎn)生的收入，保證當天酒店收益的真實正確、合理和合法。夜審需具有發(fā)現(xiàn)錯弊，查找根源的能力，以及一絲不茍的工作態(tài)度。 夜間審核主要分為三個部分夜間審核主要分為三個部分 客房收入、客房收入、餐飲收入和康樂收入審核。其工作內(nèi)容餐飲收入和康樂收入審核。其工作內(nèi)容包括包括（一）審核各消費點的營業(yè)收入，（一）審核各消費點的營業(yè)收入，并編制酒店營業(yè)收入報表。并編制酒店營業(yè)收入報表。 （二）完成前廳、餐飲、康樂電腦（二）完成前廳、餐飲、

21、康樂電腦清機。清機。 （三）抽查各收銀點備用金。（三）抽查各收銀點備用金。 一、客房收入的夜間審核：一、客房收入的夜間審核： （一）核查所有出勤的前廳收銀員（一）核查所有出勤的前廳收銀員是否已全部交來收銀員報表及帳單。是否已全部交來收銀員報表及帳單。 1）將前廳收銀員交來的“客房收銀出納報表”與電腦核對是否相符，如不符查明原因，并將詳情記錄在“交班本”上。 2）核對附有帳單等單據(jù)的前廳收銀帳單的份數(shù)與前廳收銀系統(tǒng)中的“客房入帳報表”是否相符，如不符應逐一查對，把未交和缺失帳單的收銀員名字和缺失帳單詳情記錄在“交班本”上，留給次日有關(guān)主管人員審閱調(diào)查。 （二）核查每個前廳收銀員交來的每一張帳單（

22、二）核查每個前廳收銀員交來的每一張帳單 1）將前廳收銀員交上交的帳單分類匯總，與）將前廳收銀員交上交的帳單分類匯總，與“客客房收銀出納報表房收銀出納報表”核對金額是否相符。核對金額是否相符。 2）核查入住和離店時間，房租是否全部計入，應）核查入住和離店時間，房租是否全部計入，應收半天房租或全天房租是否已經(jīng)計收，免收半天或全收半天房租或全天房租是否已經(jīng)計收，免收半天或全天房租是否有規(guī)定的批準手續(xù)。天房租是否有規(guī)定的批準手續(xù)。 3）核查結(jié)帳單后所附單據(jù)是否齊全，如有押金單）核查結(jié)帳單后所附單據(jù)是否齊全，如有押金單缺失是否注明原因，將未退款詳情登記在交班本上留缺失是否注明原因，將未退款詳情登記在交班

23、本上留于日審檢查。于日審檢查。 4）核查臨時入住登記單、押金單是否與前廳收銀）核查臨時入住登記單、押金單是否與前廳收銀結(jié)帳單明細是否相符（例：房號、房價等）。臨時入結(jié)帳單明細是否相符（例：房號、房價等）。臨時入住登記單后面所記錄的消費是否輸入電腦，押金單號、住登記單后面所記錄的消費是否輸入電腦，押金單號、金額是否與金額是否與“預收訂金預收訂金”一致。最后查看簽字手續(xù)是否一致。最后查看簽字手續(xù)是否齊全。齊全。 5）核查房價是否合理，調(diào)房是否有人簽字。房價）核查房價是否合理，調(diào)房是否有人簽字。房價由高調(diào)低手續(xù)是否齊全。由高調(diào)低手續(xù)是否齊全。 6）核查掛帳、招待是否有客人與授權(quán)人簽字）核查掛帳、招待

24、是否有客人與授權(quán)人簽字（掛賬賬單簽字是否為協(xié)議單位授權(quán)人）。（掛賬賬單簽字是否為協(xié)議單位授權(quán)人）。 7）核查會員卡結(jié)賬是否拓印卡號，是否有會員）核查會員卡結(jié)賬是否拓印卡號，是否有會員簽字，所拓印卡號與結(jié)賬卡號是否一致。簽字，所拓印卡號與結(jié)賬卡號是否一致。 8）核查協(xié)議房價是否準確，客人簽字是否是協(xié)）核查協(xié)議房價是否準確，客人簽字是否是協(xié)議單位授權(quán)的人員。議單位授權(quán)的人員。 9）核查所有的收入調(diào)減是否合理，是否有授權(quán)）核查所有的收入調(diào)減是否合理，是否有授權(quán)人簽名。人簽名。 10）核查消費、賠償?shù)仁召M是否符合酒店規(guī)定的）核查消費、賠償?shù)仁召M是否符合酒店規(guī)定的標準。標準。 11）將有問題的賬單做標記

25、并在）將有問題的賬單做標記并在“交班本交班本”上登記。上登記。并將所有賬單按結(jié)賬方式分類歸集裝訂。并將所有賬單按結(jié)賬方式分類歸集裝訂。 12）統(tǒng)計消費卡、招待消費品項，統(tǒng)計后待做營）統(tǒng)計消費卡、招待消費品項，統(tǒng)計后待做營業(yè)收入報表時在相應品項中做沖減。業(yè)收入報表時在相應品項中做沖減。（三）迷你吧、商場審核：（三）迷你吧、商場審核： 1）審核迷你吧、商場酒水單印章、房號、）審核迷你吧、商場酒水單印章、房號、簽章等手續(xù)是否齊全。簽章等手續(xù)是否齊全。 2）審核迷你吧、商場酒水單各個品項匯）審核迷你吧、商場酒水單各個品項匯總數(shù)與迷你吧、商場控制平衡表顯示數(shù)額是否總數(shù)與迷你吧、商場控制平衡表顯示數(shù)額是否

26、一致，在迷你吧、商場控制平衡表上簽章后轉(zhuǎn)一致，在迷你吧、商場控制平衡表上簽章后轉(zhuǎn)交成本部（如不一致查明原因后按實際數(shù)核定，交成本部（如不一致查明原因后按實際數(shù)核定，并在更改處簽章）。并在更改處簽章）。 3）將迷你吧、商場酒水單與電腦逐一核）將迷你吧、商場酒水單與電腦逐一核對，核查計價是否正確、數(shù)量是否相符，發(fā)現(xiàn)對，核查計價是否正確、數(shù)量是否相符，發(fā)現(xiàn)問題及時查明原因并將詳情記錄在問題及時查明原因并將詳情記錄在“交班本交班本”上上交由日審處理。交由日審處理。二、餐飲收入的夜間審核：二、餐飲收入的夜間審核： （一）核查所有出勤的餐飲收銀員是否已（一）核查所有出勤的餐飲收銀員是否已全部交來收銀員報表

27、及帳單。全部交來收銀員報表及帳單。 1）將前廳收銀員交來的“收入交款單”與電腦核對是否相符，如不符查明原因，并將詳情記錄在“交班本”上。 2）核對附有帳單等單據(jù)的餐飲收銀帳單的份數(shù)與餐飲收銀系統(tǒng)中的“結(jié)賬報告單”是否相符，如不符應逐一查對，把未交和缺失帳單的收銀員名字和缺失帳單詳情記錄在“交班本”上，留給次日有關(guān)主管人員審閱調(diào)查。 （二）核查每個餐飲收銀員交來（二）核查每個餐飲收銀員交來的每一張帳單的每一張帳單1）將前廳收銀員交上交的帳單分類匯總，與）將前廳收銀員交上交的帳單分類匯總，與“收入交款收入交款單單”核對金額是否相符。核對金額是否相符。 2）核查結(jié)帳單后所附單據(jù)（酒水單、餐廳多用單、

28、餐廳）核查結(jié)帳單后所附單據(jù)（酒水單、餐廳多用單、餐廳消費單、套菜單等）所有消費品項、數(shù)量、金額與結(jié)賬消費單、套菜單等）所有消費品項、數(shù)量、金額與結(jié)賬單是否一致。跟單是否標明斤兩、數(shù)量是否與結(jié)賬單一單是否一致。跟單是否標明斤兩、數(shù)量是否與結(jié)賬單一致。致。 3）核查結(jié)賬單后所附餐廳多用單、餐廳消費單與后廚餐）核查結(jié)賬單后所附餐廳多用單、餐廳消費單與后廚餐廳多用單、餐廳消費單是否一致。廳多用單、餐廳消費單是否一致。 4）核查結(jié)賬單后所附會議、宴會通知單應收款項與結(jié)賬）核查結(jié)賬單后所附會議、宴會通知單應收款項與結(jié)賬單是否相符。單是否相符。 5）核查所有的收入調(diào)減是否合理，退單是否有授權(quán)人簽）核查所有的

29、收入調(diào)減是否合理，退單是否有授權(quán)人簽字，理由是否充分。字，理由是否充分。 6）核查打折權(quán)限是否準確，（例：餐飲部經(jīng)理）核查打折權(quán)限是否準確，（例：餐飲部經(jīng)理有權(quán)限全單有權(quán)限全單9折、餐飲部總監(jiān)有全單折、餐飲部總監(jiān)有全單6折權(quán)限。）折權(quán)限。） 7）核查掛帳、招待是否有客人與授權(quán)人簽字）核查掛帳、招待是否有客人與授權(quán)人簽字（掛賬賬單簽字是否為協(xié)議單位授權(quán)人）。（掛賬賬單簽字是否為協(xié)議單位授權(quán)人）。 8）核查會員卡結(jié)賬是否拓印卡號，是否有會員）核查會員卡結(jié)賬是否拓印卡號，是否有會員簽字，所拓印卡號與結(jié)賬卡號是否一致。簽字，所拓印卡號與結(jié)賬卡號是否一致。 9）核查消費、賠償?shù)仁召M是否符合酒店規(guī)定的）核

30、查消費、賠償?shù)仁召M是否符合酒店規(guī)定的標準。標準。 10）將餐廳多用單、餐廳消費單取出轉(zhuǎn)交成本部。）將餐廳多用單、餐廳消費單取出轉(zhuǎn)交成本部。 11）將有問題的賬單做標記并在）將有問題的賬單做標記并在“交班本交班本”上登記。上登記。并將所有賬單按結(jié)賬方式分類歸集。并將所有賬單按結(jié)賬方式分類歸集。 12）統(tǒng)計消費卡、招待消費品項，統(tǒng)計后待做營）統(tǒng)計消費卡、招待消費品項，統(tǒng)計后待做營業(yè)收入報表時在相應品項中做沖減。業(yè)收入報表時在相應品項中做沖減。 酒水類由日審審核酒水類由日審審核三、康樂收入的夜間審核：三、康樂收入的夜間審核： （一）核查所有出勤的康樂收銀員是否已（一）核查所有出勤的康樂收銀員是否已全

31、部交來收銀員報表及帳單。全部交來收銀員報表及帳單。 （二）核查每個康樂收銀員交來的每一張（二）核查每個康樂收銀員交來的每一張帳單帳單 （三）各輸單點（男部、女部、休息廳、（三）各輸單點（男部、女部、休息廳、待位、自助餐廳、游泳館）的審核待位、自助餐廳、游泳館）的審核三、康樂收入的夜間審核：三、康樂收入的夜間審核： （一）核查所有出勤的康樂收銀員是否已（一）核查所有出勤的康樂收銀員是否已全部交來收銀員報表及帳單。全部交來收銀員報表及帳單。 1）將）將康樂收銀員交來的康樂收銀員交來的“收入交收入交款單款單”與電腦核對是否相符，與電腦核對是否相符，如不符查如不符查明原因，并將詳情記錄在明原因，并將詳

32、情記錄在“交班本交班本”上。上。 2）核對附有帳單等單據(jù)的康樂收銀帳核對附有帳單等單據(jù)的康樂收銀帳單的份數(shù)與康樂收銀系統(tǒng)中的單的份數(shù)與康樂收銀系統(tǒng)中的“收入交款收入交款單單”是否相符是否相符，如不符應逐一查對，把未交和，如不符應逐一查對，把未交和缺失帳單的收銀員名字和缺失帳單詳情記錄在缺失帳單的收銀員名字和缺失帳單詳情記錄在“交班本交班本”上，留給次日有關(guān)主管人員審閱調(diào)查。上，留給次日有關(guān)主管人員審閱調(diào)查。 （二）核查每個康樂收銀員交來的每一張（二）核查每個康樂收銀員交來的每一張帳單帳單 1）將康樂收銀員交上交的帳單分類匯總，與“收入交款單”核對金額是否相符。 2）檢查洗浴、游泳門票是否剪票、

33、是否過期。如延期使用是否有有權(quán)限領(lǐng)導簽字。 3）核查會員卡結(jié)賬是否拓印卡號，是否有會員簽字，所拓印卡號與結(jié)賬卡號是否一致。 4）核查掛帳、招待是否有客人與授權(quán)人簽字（掛賬賬單簽字是否為協(xié)議單位授權(quán)人）。 5）檢查積分卡、游泳卡和各種門票使用權(quán)限，是否使用其結(jié)算除浴資外的其他消費。 （二）核查每個康樂收銀員交來的每一張（二）核查每個康樂收銀員交來的每一張帳單帳單 6）檢查免單人員的免單品項是否正確（分全免和單免浴資），簽單是否真實。 7）核查所有的收入調(diào)減是否合理，是否有授權(quán)人簽名。 8）核查消費、賠償?shù)仁召M是否符合酒店規(guī)定的標準。 9）將有問題的賬單做標記并在“交班本”上登記。并將所有賬單按結(jié)

34、賬方式分類歸集裝訂。 10）統(tǒng)計消費卡、招待消費品項，統(tǒng)計后待做營業(yè)收入報表時在相應品項中做沖減。統(tǒng)計現(xiàn)金門票數(shù)量，為填制報表做準 （三）各輸單點（男部、女部、休息廳、待位、（三）各輸單點（男部、女部、休息廳、待位、自助餐廳、游泳館）的審核：自助餐廳、游泳館）的審核： 1）審核各輸單點消費小票各個消費品項匯總數(shù)與其對應的控制平衡表顯示數(shù)額是否一致，在控制平衡表上簽章后轉(zhuǎn)交成本部（如不一致查明原因后按實際數(shù)核定，并在更改處簽章）。 2）對各點的消費小票領(lǐng)用與核銷要如實登記，核查消費小票是否有丟失、跳號現(xiàn)象。 3）審核自助餐廳免費就餐人員簽章權(quán)限及真實性，檢查贈送果盤、食品是否有有權(quán)限人員簽章。 （三）各輸單點（男部、女部、休息廳、待位、（三）各輸單點（男部、女部、休息廳、待位、自助餐廳、游泳館）的審核：自助餐廳、游泳館）的審核： 4）核查輸單員所交餐廳多用單與后廚餐廳多用單是否一致。 5）核查會員房入住和離店時間，房費是否按規(guī)定標準收取。 6）核查會員房打折、免單是否有有權(quán)限人員簽章并具有合理性。 7）將所有消費小票、餐廳多用單與電腦逐一核對，核查計價是否正確、數(shù)量是否相符，發(fā)現(xiàn)問題及時查明原因并將詳情記錄在“交班本”上交由日審處理四、制出酒店經(jīng)營情況四、制出酒店經(jīng)營情況“晨報晨報”及相關(guān)及相關(guān)報表報表 所有營業(yè)部門的帳單審核無誤所有營業(yè)部門的帳單審核無誤 夜審要將收銀員上交的賬單