工廠考試復習題(答案版)

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上復 習 題一、填空1廠址選擇的基本方法之一是方案比較法，這種方法是通過對項目不同選址方案的 投資 費用和 經(jīng)營 費用做對比，作出選址決定。它是一種偏重于經(jīng)濟效益方面的廠址優(yōu)選方法。2. 食品工廠總平面設計中主車間、倉庫等應按 生產(chǎn) 流程布置，動力設施應 接近 負荷中心。3. 食品工廠設計過程中的廠區(qū)可以根據(jù)生產(chǎn)、管理和生活的需要，將全廠場地劃分為 廠前 區(qū)、 生產(chǎn) 區(qū)、廠后區(qū)、廠房左側(cè)區(qū)、廠房右側(cè)區(qū)等。4.動力車間包括 鍋爐房 、變電站等， 應布置在主廠房的 下 風向。5.主生產(chǎn)車間是工廠生產(chǎn)的 核心 ，其他設施均圍繞主生產(chǎn)設施進行布置，因此主生產(chǎn)車間建筑物的布置位置

2、 是決定 全廠布置的關鍵。6.為了便于設計選用，有利于管件成批生產(chǎn)，降低生產(chǎn)成本和便于互換，國家制定了管件標準。標準化的最基本參數(shù)是 公稱直徑 和 公稱壓力 。7.基本建設按經(jīng)濟目的分為 生產(chǎn) 性建設和 非生產(chǎn) 性建設。8.工廠設計分為初步設計和施工圖設計階段，這兩個階段都要繪制設備布置圖。但兩者對設備布置設計 深度 和 內(nèi)容 要求有所不同。9.工藝流程圖的設計時，用 粗 線畫出物料流程管線，并畫出流向箭頭。用 中粗 線畫水、汽、空氣等動力管線，并畫出流向箭頭。10.物料衡算是設備選型的 依據(jù) ，而設備選型則要符合 工藝 要求。二、判斷1、食品工廠的工藝設計是以生產(chǎn)產(chǎn)品的生產(chǎn)車間為核心的設計。

3、（ ）2、產(chǎn)品方案的制定與生產(chǎn)季節(jié)沒有關系。（ × ）3、為保證各物料運輸通暢，物料在車間可以重復往返。（ × ）4、車間工藝設計應注意車間的采光、通風、采暖、降溫等設施。（ ）5、設備要盡量按工藝流水線安排。（ ）6、建筑結(jié)構有磚木結(jié)構、混合結(jié)構、鋼結(jié)構。（ ）7、一般說來，給排水、供電儀表、供汽這三者不管工廠規(guī)模大小都得具備。（ ）8、一般新建食品工廠的工藝設計都是以年產(chǎn)量為基準。（ × ）9、為了適應食品工廠生產(chǎn)的季節(jié)性變化，一般需要配備不少于兩臺型號相同或不同的鍋爐。（ ）10、原料相同，如果所確定的工藝路線和條件不相同，會影響產(chǎn)品質(zhì)量。（ ）二 選擇題1

4、. 選擇廠址的一般原則中技術經(jīng)濟條件包括（ ABCDE ）。A.原料供應與產(chǎn)品銷售B.能源供應 C.企業(yè)協(xié)作與城市規(guī)劃D.給排水 E. 交通運輸2.總平面布置中，鍋爐房應位于（ ABD ）。A.全廠最低處 B.至少高出最高洪水水位0.5米以上 C.當?shù)刂鲗эL向的上風向 D.當?shù)刂鲗эL向的下風向 E.遠離熱負荷比較集中的地區(qū)3.總平面設計的內(nèi)容為（ ABCDE ）。A.平面布置設計 B.豎向布置設計 C.運輸設計 D.管線綜合設計E. 綠化布置和環(huán)保設計4. 總平面豎向布置形式有（ CDE ）。A.區(qū)帶式布置形式 B.周邊式布置形式 C.平坡布置形式 D.階梯布置形式式 E.混合布置形式5. 總

5、平面設計技術經(jīng)濟指標包括（ ABCDE ）。A.廠區(qū)占地面積 B.堆場、作業(yè)場占地面積 C.道路（包括引道、人行道）、散水坡、管線占地面積 D. 建筑系數(shù) E.土地利用系數(shù)6. 總平面中的運輸設計中道路布置形式有（ ABC ）。A.環(huán)狀式 B.盡頭式 C.混合式 D.階梯式 E.平坡式7. 工藝流程草圖由下列（ ABCD ）要素組成。A.生產(chǎn)工藝流程圖 B.圖例 C.設備一覽表 D. 必要的文字說明 E.指北針8.在選擇真空濃縮設備時，應根據(jù)食品溶液的（ ABCDE ）性質(zhì)確定。A.結(jié)垢性 B.結(jié)晶性 C.粘滯性 D. 熱敏性 E. 發(fā)泡性9.管路附件包括（ ABCDE ）。 A. 彎頭 B.

6、 三通 C. 異徑管 D. 法蘭 E. 閥門10.食品工廠常用的閥門有（ ABCDE ）。 A. 安全閥 B. 疏水閥 C.截止閥 D. 止回閥E. 蝶閥三、名詞解釋基本建設：是指固定資產(chǎn)的建筑、添置和安裝，是一項為發(fā)展生產(chǎn)奠定物質(zhì)基礎的建設?；窘ㄔO程序：是指基本建設項目在整個建設過程中各項工作執(zhí)行的先后次序。風向玫瑰圖：是在極坐標圖上繪出一地在一年中各種風向出現(xiàn)的頻率。由于多邊形的圖象很似一朵玫瑰花，故又稱為風玫瑰圖。用來確定當?shù)氐闹鲗эL向。產(chǎn)品方案（生產(chǎn)綱領）：是食品廠全年（季度、月）生產(chǎn)產(chǎn)品品種和規(guī)格、產(chǎn)量、產(chǎn)期、生產(chǎn)車間及生產(chǎn)班次等的綜合計劃安排。豎向布置設計：是對工廠建筑物、構筑物

7、、運輸、綠化等與水平方向相垂直方向的相對空間位置布置設計，即廠區(qū)各部分地形標高的設計。公稱壓力：把管道及管件所承受的壓力，也分成若干個規(guī)定的壓力等級，這種規(guī)定的標準壓力等級就是公稱壓力。污染系數(shù)：各種污染物的實際濃度與允許存在的標準濃度之比的比標系數(shù)之和。用來表示污染程度的大小。 管道補償：管路在輸送熱介質(zhì)液體時(如蒸汽、冷凝水、過熱水等)會受熱膨脹，對此應考慮管路的熱伸長量的補償問題。公稱直徑：又稱通稱直徑、公稱通徑。是為了使管子、法蘭和閥門等連接尺寸統(tǒng)一，將管子和管道用的零部件直徑加以標準化以后的標準直徑。工廠平面布置設計：是在用地范圍內(nèi)對規(guī)劃的建筑物、構筑物及其他工程設施在水平方向的相對

8、位置和相互關系進行的合理布置規(guī)劃。管路軸測圖：是一種按空間透視原理而表達的管路及管路組成的具有顯明立體感的管路圖。綠化系數(shù)： K4= A4/A X100% K4是指全廠可綠化地面積A4占全廠占地面積的百分率。(10-15%）建筑系數(shù)： K1 = A1+A2 /A X100% K1是建、構筑物與堆場、作業(yè)場占地面積之和占全廠占地面積的百分率。通?？刂芀1在35%50%為宜.土地利用系數(shù)： K2=(A1 +A2+A3)/A X100% K2是包括全廠建、構筑物與土建設施在內(nèi)的占地面積同全廠占地面積比值的百分率。(50-70%)平面布置圖：是一幢房屋的水平剖切視圖，即假象用一水平面，經(jīng)過門窗洞口把房

9、屋切開，移去上面部分，向下觀看所得到的水平投影?？尚行匝芯浚菏侵冈谡{(diào)查的基礎上，通過市場分析、財務分析和分析，對各種投資項目的技術可行性與經(jīng)濟合理性進行的綜合評價。 擴初設計：是根據(jù)已經(jīng)批準的可行性研究報告，確定全廠性的設計原則、設計標準、設計方案和重大技術問題解決方法的最初設計工作。施工圖設計：是根據(jù)初步設計確定的設計原則和設計方案，根據(jù)建筑施工、設備制造和安裝工程的要求進一步細化，滿足建筑工程施工、設備安裝、自動控制等建設及造價預算的需要。工藝設計：是對生產(chǎn)車間生產(chǎn)過程的工藝流程和車間設備布置的設計，是決定車間組成、工藝過程、設備及設備排布的關鍵步驟。 總平面設計：工廠總體布置的平面設計，

10、包括水平方向和垂直方向兩個方面的設計。綠地面積：指能夠用于綠化的土地面積，不包括屋頂綠化、垂直綠化和覆土小于2米的土地。 綠化覆蓋面積：各類綠地的實際綠化種植覆蓋面積、街道綠化覆蓋面積，屋頂綠化覆蓋面積以及零散樹木的覆蓋面積，但喬木下的灌木投影面積、不得計入在內(nèi)，以免重復。四、簡答：1簡述基本建設的基本程序和過程？第一階段，前期準備階段。包括項目建議書、項目可行性研究、項目評估、立項、簽訂投資（或貸款）協(xié)議、項目擴初設計、設計審批等。第二階段，項目實施階段。按項目評估報告及擴初設計進行項目施工圖設計和項目實施。第三階段，竣工驗收階段。按項目文件提出的目標檢查驗收項目完成內(nèi)容、數(shù)量、質(zhì)量及效果。

11、評價評估項目質(zhì)量，總結(jié)項目實施過程的經(jīng)驗教訓，并頒發(fā)項目竣工驗收證書。2簡述食品工廠選址的基本原則和程序？基本原則：1、廠址的地區(qū)布局應符合區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展規(guī)劃、國土開發(fā)及管理的有關規(guī)定2、廠區(qū)的自然條件要符合建設要求3、廠址選擇應按照指向原理，根據(jù)原料、市場、能源、技術、勞動力等生產(chǎn)要素的限度區(qū)位來綜合分析確定4、廠址選擇要考慮交通運輸和通訊設施等條件5、廠址選擇要便于利用現(xiàn)有的生活福利設施、衛(wèi)生醫(yī)療設施、文化教育和商業(yè)網(wǎng)點等設施6、廠址選擇要注意保護自然風景、名勝古跡、歷史文物和周圍環(huán)境及生態(tài)平衡程序：一、準備階段 二、現(xiàn)場勘查階段 三、廠址選擇報告編制階段3簡述食品工廠總平面設計的內(nèi)容和基本

12、原則？內(nèi)容：1.平面布置設計 2.豎向布置設計 3.運輸設計 4.管線綜合布置設計 5.綠化布置和環(huán)保設計基本原則：（一）符合廠址所在地區(qū)的總體規(guī)劃 （二）必須符合工廠生產(chǎn)工藝要求 （三）滿足食品工廠衛(wèi)生要求 （四）廠區(qū)道路應按運輸量及運輸工具決定寬度，運輸距離要短。 （五）廠區(qū)建筑物間距應按國家有關規(guī)范設計。 （六）合理利用地質(zhì)、地形和水文等自然條件 （七）相互影響的車間，布局時不要放在同一建筑物內(nèi)，相似車間應盡量放在同一建筑物內(nèi)。 （八）總平面設計必須符合國家有關規(guī)范和規(guī)定。4簡述食品工廠設計中生產(chǎn)工藝路線選擇原則和工藝設計原則？選擇原則：1.原料匹配性 2.符合產(chǎn)品質(zhì)量和規(guī)格 3.技術水

13、平先進合理 4、經(jīng)濟合理性 5.慎重對待傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝 6、結(jié)合我國國情設計原則：1、必須符合產(chǎn)品生產(chǎn)國家或出口國的質(zhì)量標準要求。 2、盡量采用成熟、先進、自動化程度高、效率高、能耗低的設備與技術，最好配置在線檢測和記錄裝置及自動控制裝置。 3、充分考慮對廢水、廢汽、廢渣、粉塵及余熱綜合利用。 降低成本、減少污染，節(jié)約原料、能源，降低水耗和保護環(huán)境。 4、確保生產(chǎn)者人身安全、設備安全和食品的安全衛(wèi)生。 5、生產(chǎn)過程盡量做到連續(xù)化、機械化和自動化，降低勞動強度，保證產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)量。5簡述食品工廠設備設計和選型內(nèi)容和計算原則？內(nèi)容：l）設備所負擔的工藝操作任務和工作性質(zhì)、工作參數(shù)等的確定。 2）不同

14、型號設備的特點和性能評價。 3）設備生產(chǎn)能力確定。 4）設備臺數(shù)確定（考慮余量）。 5）設備主要尺寸確定。 6）設備中物質(zhì)能量交換過程計算。 7）設備動力消耗計算。 8）設備材質(zhì)選擇和用量計算。 9）設備壁厚計算。 10）其他特殊情況的考慮。 計算原則：（1）與生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)能力相匹配原則 （2）加工設備在生產(chǎn)線上相互匹配原則 6簡述安排食品工廠產(chǎn)品方案應遵循的原則和要求？ 四個滿足，五個平衡。四個滿足為： 五個平衡為：1.滿足主要產(chǎn)品產(chǎn)量要求； 1.產(chǎn)品產(chǎn)量與原料供應量應平衡；2.滿足原料綜合利用要求； 2. 生產(chǎn)季節(jié)性與勞動力應平衡；3.滿足淡旺季平衡生產(chǎn)要求； 3.生產(chǎn)班次要平衡；4.滿

15、足經(jīng)濟效益要求。 4.產(chǎn)品生產(chǎn)量與設備生產(chǎn)能力要平衡； 5.水、電、汽、冷、真空負荷要平衡。7簡述食品生產(chǎn)車間工藝設計原則及內(nèi)容？原則：（1）要有總體設計的全局觀點（2） 設備布置要盡量按工藝流水線安排（3） 要考慮到進行多品種生產(chǎn)的可能（4） 生產(chǎn)車間與其他車間的各工序要相互配合（5） 必須考慮生產(chǎn)衛(wèi)生與勞動保護（6） 應注意車間采光、通風、采暖、降溫等設施；（7） 能放在室外的設備，盡可能設在室外，加蓋簡易防護棚生產(chǎn)車間工藝設計內(nèi)容 ： 車間概況及特點：闡述車間設計生產(chǎn)規(guī)模、生產(chǎn)方案、生產(chǎn)方法及工藝流程、技術先進性、布置合理性、生產(chǎn)安全性及方案比較的特點。 車間勞動組織：車間主任、工段長、

16、班長及員工安排。 工作制度：年工作日、日工作時、生產(chǎn)班數(shù)等。 成品或半成品主要技術規(guī)格及標準（國家標準、行業(yè)標準、企業(yè)標準）。 簡述物料經(jīng)過設備的順序及生成物的去向，產(chǎn)品及原料運輸和貯備方式，主要操作技術條件及操作要點。 采用新技術的內(nèi)容、效益及來源（專利或中試報告）。 主要工藝技術指標和工藝參數(shù)（列表說明）。 原料、輔料、水、電、汽等消耗量，物料平衡、熱能平衡等計算，并與國內(nèi)先進技術指標比較。 設備選型及計算，確定生產(chǎn)設備規(guī)格和臺數(shù)。 車間設備布置及說明、設備一覽表。 8食品工廠工藝設計中的工藝論證是在什么基礎上進行的？論證哪些內(nèi)容。食品工廠工藝論證是在工藝流程確定的基礎上進行的。主要論證內(nèi)

17、容：論證工藝的必要性、原理、先進性 為滿足工藝采用何種設備 工藝參數(shù)的論證 安全性論證9可行性研究報告包括哪些主要內(nèi)容？ 可行性研究報告一般包括四個部分：文字報告（封面、目錄、正文）、附表、附圖和附件。10如何進行可行性研究及應該注意的問題。步驟：（1）籌劃組織準備 （2）調(diào)查研究、獲取資料 (3)分析研究 （4）編寫可行性研究報告注意：（1）應具有科學性和獨立性 （2）其深度要滿足 （3）承擔可行性研究的單位應具備一定條件（4）可行性研究的審批辦法11簡述編制可行性研究報告的依據(jù)。（1）國民經(jīng)濟和社會發(fā)展長遠規(guī)劃及行業(yè)和區(qū)域發(fā)展規(guī)劃，國家優(yōu)先發(fā)展相關政策。（2）市場供求狀況及發(fā)展變化趨勢。（

18、3）國家計劃部門批準的項目建議書。（4）項目區(qū)的地理、自然、氣象、地質(zhì)、資源、人文、交通通信、經(jīng)濟、社會等基礎資料。（5）與項目有關的工程技術方面的標準、規(guī)范、指標等。（6）國家公布的關于項目評價的相關參數(shù)。13設備選型的原則及應該注意什么？在進行設備設計和選型時應遵循以下原則： l）保證生產(chǎn)工藝過程的正常和安全運行。 2）操作費用低，原料利用率高，耗水、耗電、耗汽少。 3）技術先進，經(jīng)濟合理，操作方便，穩(wěn)定性高，技術成熟。 4）符合食品衛(wèi)生要求，設備清洗方便，耐用，易維修，通用性好，易進行產(chǎn)品改型及擴大生產(chǎn)規(guī)模。 5）結(jié)構緊湊，占地面積小，能實現(xiàn)機械化和自動化，減輕勞動強度。 6）考慮生產(chǎn)波

19、動和設備平衡，要留有一定的余量和備用設備。 7）設備噪聲要低，符合環(huán)保要求。8）在溫度、壓力、真空度、濃度、時間、速度、流量、液位、計數(shù)和程序等方面最好有自動控制系統(tǒng)。 14在食品工廠設計中為什么要對污水處理后才能排放？如何對污水進行有效的控制和處理？ 原因：食品工廠的污水中由于富含大量的有機物、懸浮物及微生物，一般無毒性。如不處理直接排放易造成水體的污染，使水體富營養(yǎng)化，造成水體缺氧，魚類、浮游生物等窒息而死，水體變黑變臭等。 有效的控制和處理方法：改善工藝過程，減少排放量，提高綜合利用； 采用物理的化學或生物（厭氧或好氧的）處理方法。15在制定產(chǎn)品方案時應做到哪“四個滿足”、“五個平衡”？

20、（同6題）16食品工廠工藝設計包括哪些主要內(nèi)容。（1）生產(chǎn)規(guī)模及產(chǎn)品方案的確定；（2）主要產(chǎn)品及綜合利用產(chǎn)品工藝流程確定；（3）物料平衡算；（4）生產(chǎn)車間設備生產(chǎn)能力計算和設備選型；（5）生產(chǎn)過程供排水、電、汽、冷、真空平衡估算；（6）生產(chǎn)車間設備工藝布置設計；（7）管路設計；17制定產(chǎn)品方案（生產(chǎn)綱領）有什么意義？制定產(chǎn)品方案時有哪些原則要求？意義：生產(chǎn)綱領決定著工藝設計的生產(chǎn)模式、生產(chǎn)成本、產(chǎn)品質(zhì)量、投資回收和經(jīng)濟效益等情況。是食品廠全年（季度、月）生產(chǎn)產(chǎn)品品種和規(guī)格、產(chǎn)量、產(chǎn)期、生產(chǎn)車間及生產(chǎn)班次等的綜合計劃安排。原則：（同6題）18什么叫班產(chǎn)量？確定班產(chǎn)量有何意義？決定班產(chǎn)量的主要因素

21、有？含義：班產(chǎn)量是工藝設計計算的基礎，意義：直接影響設備配套與選型、車間布置、占地面積、勞動定員和產(chǎn)品經(jīng)濟效益。因素：原料供應量、設備生產(chǎn)能力、市場銷售狀況、勞動力供應等19工藝流程確定的原則是什么？應盡量采取連續(xù)化、機械化的工藝流程 工藝流程越短越好工藝流程的每一步都要有明確的目的 盡量采用成熟的工藝流程工藝流程初定后，需進行論證。20為什么要進行工藝流程的論證？舉例說明論證的方法。為保證食品產(chǎn)品的質(zhì)量，對不同品種的原料應選擇不同的工藝流程。另外，即使原料品種相同，如果所確定的工藝路線和條件不同，不僅會影響產(chǎn)品質(zhì)量，而且還會影響到工廠的經(jīng)濟效益。舉例：21為什么要進行物料計算？物料計算包括哪

22、幾個方面的主要內(nèi)容？意義：(1)是確定生產(chǎn)設備容量、數(shù)量和主要尺寸的依據(jù)。(2)是工藝流程草圖設計的基礎。(3)是水、蒸汽、熱量、冷量等平衡計算的依據(jù)。(4)是車間布置、運輸量、倉庫儲存量、勞動定員、生產(chǎn)班次、成本核算、管線設計的依據(jù)。(5)物料衡算，是今后工藝設計尋找薄弱環(huán)節(jié)的基礎，也是挖掘生產(chǎn)潛力的依據(jù)。 內(nèi)容：包括該產(chǎn)品的原料、輔料和包裝材料的計算。步驟：1、弄清題意和計算的目的要求 2、繪出物料衡算流程示意圖 3、寫出生物反應方程式 4、收集設計基礎數(shù)據(jù)和有關物化常數(shù) 5、確定工藝指標和消耗定額等 6、選取計算基準 7、由已知數(shù)據(jù)，依據(jù)質(zhì)量守恒定律進行物料衡算 8、校核與整理計算結(jié)果，

23、列出物料衡算表 9、繪出物料流程圖 22為什么要進行勞動力計算？（P91） 勞動力計算主要用于工廠定員、生活設施面積計算和生活用水用汽量計算。勞動定員的多少，是企業(yè)在投產(chǎn)后，全面達到設計指標和正常操作管理水平的標志。根據(jù)勞動定員數(shù)與計劃產(chǎn)量相比較，可得出“勞動生產(chǎn)率”，這是技術經(jīng)濟分析的一個重要指標，也是進行生產(chǎn)成本計算中的一個重要組成部分。23確定食品工廠全場勞動力總數(shù)量時應考慮哪些因素？（1）對于自動化程度較低生產(chǎn)工序，根據(jù)生產(chǎn)單位重量品種所需勞動工日計算（2）對于自動化程度較高工序，根據(jù)每臺設備所需勞動工日來計算（3）影響相關系數(shù)大小因素主要有同類設備數(shù)量、相鄰設備距離遠近及設備操作難度

24、、強度及環(huán)境等。24在設計食品工廠生產(chǎn)車間時要遵循哪些原則？要有總體設計的全局觀點； 設備布置要盡量按工藝流水線安排；應考慮到進行多品種生產(chǎn)的可能；生產(chǎn)車間與其他車間的各工序要相互配合；必須考慮生產(chǎn)衛(wèi)生和勞動保護；應注意車間采光、通風、采暖、降溫等設施；能放在室外的設備，盡可能設在室外，加蓋簡易防護棚；25簡述生產(chǎn)車間工藝布置的方法和步驟。方法：車間布置設計一般先從平面布置著手，其方法為先進行草圖布置設計，再進行細致布置圖設計。 步驟：（一）整理好設備清單和輔助生產(chǎn)室等各部分面積要求。（二）確定廠房建筑結(jié)構、形式、朝向、跨度、層數(shù)、層高，繪出寬度和承重柱、墻的位置。（三）按照總平面圖，確定生產(chǎn)

25、流水線方向。 （四）用硬紙板按比例剪成設備小方塊，在草圖上布置，排出多種方案分析比較，以求最佳方案（五）討論、修改、畫草圖，對不同方案可以從以下幾個方面進行比較： 建筑結(jié)構造價； 管道安裝（包括工藝、水、冷、汽等）； 車間運輸； 生產(chǎn)衛(wèi)生條件、操作條件； 通風采光。（六）設置車間生活室、辦公室、化檢驗室等輔助設施。（七）繪制剖視圖對平面布置圖作以補充說明。（八）畫正式的車間設備布置施工圖，正式確定車間建筑物尺寸。26食品工廠用水、用氣各包括哪些方面？估算用量有哪些方法？一）水、汽應用范圍（1）水和蒸汽是食品廠生產(chǎn)兩種最基本輔助介質(zhì)。為了給管路設計奠定必要數(shù)據(jù)基礎，必須對生產(chǎn)用水和用汽做出總體估

26、計。（2）食品廠用水過程主要有：原料預處理、半成品漂洗、濃縮鍋蒸汽冷凝、殺菌產(chǎn)品冷卻、包裝容器洗滌消毒、車間清潔衛(wèi)生和產(chǎn)品生產(chǎn)過程本身所需水等。（3）食品廠主要用汽部分有：熱燙、蒸煮、濃縮、干燥、殺菌、保溫、設備和管道消毒、車間清潔衛(wèi)生用汽等。二）用水用汽估算方法（1）定額指標法1.以平均每噸成品定額耗水、耗汽量估算2.以設備定額用水用汽量估算3.按生產(chǎn)規(guī)模定額來擬定用水用汽量 (2)計算法1.耗水估計2.耗汽量估算27試繪出五種表示管路的連接符號。28管路附件包括哪些部件？他們各有何用？1. 彎頭 彎頭是用來改變管路走向的附件。2. 三通 當一條管路與另一條管路相連通或管路需要有旁路分流時，

27、其接頭處的管件稱為三通。3. 短接管和異徑管 當管路裝配中短缺一小段，或因檢修需要在管路中設置一小段可拆的管段，經(jīng)常采用短接管。4. 法蘭、活絡管接頭和盲板 法蘭、活絡管接頭是連接管件。5. 閥門 閥門在管道中用來調(diào)節(jié)流量，切斷或切換管道，或?qū)艿榔鸢踩⒖刂谱饔谩?9管路連接包括哪些內(nèi)容？目前采用較多的連接方式有哪幾種？ 管路的連接包括管道與管道的連接、管道與各種管件、閥件及設備接口等處的連接。1. 法蘭連接(1)整體式法蘭 (2)搭焊式法蘭 (3)對焊法蘭 (4)松套法蘭 (5)螺紋法蘭2. 螺紋連接 3.焊接連接 4.其他連接 30為什么要設計管路支架？為什么還要設置管路補償器？并例舉出

28、常見的管路補償器的名稱。 管路支架是用來支承和固定管路用的。 管路在輸送熱介質(zhì)液體時(如蒸汽、冷凝水、過熱水等)會受熱膨脹，對此應考慮管路的熱伸長量的補償問題。管路的熱伸長量L與管長、溫度差的大小成正比。在直管中的彎管處可以自行補償一部分伸長的變形，但對較長的管路往往是不夠的，所以，須設置補償器來進行補償。常見補償器：1. n型 2. 型 3. 波型 4.填料式31為什么要進行管路保溫？對管路保溫層有哪些要求以保證保溫效果？管路保溫的目的是使管內(nèi)介質(zhì)在輸送過程中，不冷卻、不升溫，亦就是不受外界溫度的影響而改變介質(zhì)的狀態(tài)。在保溫層施工中，必須使被保溫的管路周圍充分填滿，保溫層要均勻、完整、牢固。

29、保溫層的外面還應采用石棉水泥抹面，防止保溫層開裂。在有些要求較高的管路中，保溫層外面還需纏繞玻璃布或加鐵皮外殼，以免保溫層受雨水侵蝕而影響保溫效果。32什么叫風向玫瑰圖？什么叫風速玫瑰圖？他們各有何用？ 常年每個方向吹向某地址的風之次數(shù)占全年總風次數(shù)的百分率稱為某地的該風向頻率，將某地各方向風頻率按一定的比例，在方位坐標上描點，連成一條多邊形的封閉曲線，稱之為某地風向頻率玫瑰圖。將常年每個方向吹向某地址的風速平均值按一定的比例，在方位坐標上描點，可連成一條多邊形的封閉曲線，稱之為某地風速玫瑰圖。作用：風向玫瑰圖的作用：（1）所選工廠廠址上風向不能有污染物質(zhì)。（2）本廠所生產(chǎn)的污染不能造成周圍環(huán)

30、境的污染或危害。（3）指導煙囪的安放位置。33廠區(qū)內(nèi)主要建、構筑物按功能不同可分為幾類？并分別說明各類建、構筑物的排布原則。 1.生產(chǎn)車間， 2.輔助車間， 3.倉庫， 4.動力設施， 5.供水設備， 6.排水設備， 7.全廠性設施（1) 主生產(chǎn)車間建筑物的布置位置主生產(chǎn)車間是工廠生產(chǎn)的核心，其他設施均圍繞主生產(chǎn)設施進行布置，主生產(chǎn)車間建筑物位置決定全廠布置。1、主生產(chǎn)車間首先布置在生產(chǎn)區(qū)的中心地帶。2、其所在位置應當?shù)貏萜教梗啬土Τ^(1.52)×105Nm2；3、朝向應正面朝陽或偏南布置，或與地區(qū)主風向成60-90°角布置。根據(jù)地形和四周環(huán)境，可沿街道布置。4、主生產(chǎn)

31、車間要沿生產(chǎn)流程呈鏈條狀布置。5、生產(chǎn)車間布置位置應以直通生活區(qū)和廠大門為宜。（二)輔助車間建筑物的布置位置1、輔助車間建筑物的位置應靠近其服務的主車間廠房或其服務對象的等距離處。2、布置在廠區(qū)左側(cè)或右側(cè)處（三)動力車間建筑物的布置位置1、動力車間（包括鍋爐房、冷凍站、真空站、空壓站、變電所等）應盡量靠近其服務的具體部門。2、 布置在廠區(qū)的下風向，防止對整個生產(chǎn)區(qū)造成污染。（4) 行政后勤管理部門建筑設施總體布置位置1、應集中在廠前區(qū)。 2、多設置在工廠的大門處臨近兩側(cè)。3、辦公大樓要正對著入口并且附以大型花池綠化及側(cè)旁美化，有體現(xiàn)廠址方位朝向作用。（五)確定廠區(qū)建、構筑物間的距離34食品工廠

32、廠址選擇報告包括哪些內(nèi)容？ (一) 概述 (二) 主要技術經(jīng)濟指標 (三) 廠址條件 (四) 廠址方案比較 (五) 相關附件資料35簡述食品工廠綠化、美化的重要意義和要求。 綠化具有美化廠區(qū)、凈化空氣、調(diào)節(jié)氣溫、阻擋風沙、降低噪音、保護環(huán)境、改善工人勞動條件功用。從而改善工人的勞動衛(wèi)生條件。設計要求：食品廠綠地率一般要求在20-35%之間，綠化植物不產(chǎn)生花絮、散發(fā)種子和特殊氣味，以防污染食品。四.計算題某工廠計劃年產(chǎn)2000噸果汁飲料，其果汁飲料生產(chǎn)工藝如圖。其主要技術經(jīng)濟參數(shù)見表1，表2。試計算該工廠每噸成品原材料需求量及每年每日每班需求量，并以表格格式加以表示。表1：果汁飲料主要工藝技術經(jīng)

33、濟指標基礎數(shù)據(jù)指標名稱指標指標名稱指標生產(chǎn)規(guī)模2000T/Y生產(chǎn)天數(shù)200D/Y日產(chǎn)量10T/D每天生產(chǎn)班數(shù)2糖漿濃度75%糖漿處理損失率1%飲料生產(chǎn)過程損失2%每罐灌裝量250ml/盒罐身罐蓋損耗5飲料密度1.000紙箱包裝24罐/箱紙箱損耗1%表2：果汁飲料配方組成原料名稱配方組成源果汁10%糖8%檸檬酸0.2%穩(wěn)定劑0.3%甜味劑0.1%香精0.8注：計算結(jié)果保留兩位小數(shù)解：每噸：實際生產(chǎn)量: 源果汁： 糖： 檸檬酸： 穩(wěn)定劑： 甜味劑： 香精：每班：（2） 有一內(nèi)經(jīng)20mm總廠150m的輸水管道，其沿途有2個90度彎頭和一個閘閥，設該管道的單位長度水頭損失i=2mm/m，彎頭阻力系數(shù)為

34、0.48，閘門的阻力系數(shù)為3.9， 要求輸水管口的揚程為1.5m，揚程余量為3m，水在管道中的流速為20m/s，試計算該管道輸水所需離心泵的揚程和流量？（書P127 PPT第五章第二節(jié)）（3） 有一32×3.5蒸汽管道，在表壓588 kPa，流速20ms時，其蒸汽流量為0.13 th，阻力為97mmH2Om。試問當蒸汽表壓升高至883kPa，流速為20ms時的蒸汽流量和阻力各為多少?（書P131 PPT第五章第三節(jié)）五.畫圖有一工程直徑為100的水管管路以標高-0.5m埋地鋪設至車間，由車間北面進入車間東北墻角，然后上升至3m處有一三通，一路沿東墻朝南鋪設，另一路向上至4m處有一彎頭，沿北墻向西6m處接一個三通，一路向南3m，而后有一彎頭向下，一路繼續(xù)沿北墻向西2m，有一彎頭向下。在沿東墻朝南鋪設的管路中間有一三通，一路向西并有一彎頭向下，一路繼續(xù)沿東墻向南到南墻有一彎頭沿南墻向西至西墻，有一彎頭沿西墻向北至車間中間，有一彎頭向下至距地坪2.5m處有一彎頭使管道向東2m，最后有一彎頭向下與設備相連。試繪出該車間的管路透視圖（注明管路標高）。書P155PPT五章第五節(jié)六論述題1論述食品工廠設計對食品工廠建設投資和營運的影響？