順產(chǎn)月子餐食譜1012(11)

1、高派職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校高派職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校 月子餐講義月子餐講義 (一) 順產(chǎn)月子餐食譜順產(chǎn)月子餐食譜 根據(jù)省家政工程推進(jìn)小組定編教材整理根據(jù)省家政工程推進(jìn)小組定編教材整理 第一周第一周:月子餐食譜月子餐食譜/1早餐早餐早早餐餐1天天芝麻芝麻小米小米瘦肉瘦肉粥粥2天天赤豆赤豆瘦肉瘦肉粥粥3天天海帶海帶蛋花蛋花粥粥4天天芝麻芝麻小米小米瘦肉瘦肉粥粥5天天海帶海帶蛋花蛋花粥粥6天天黃花黃花菜蛋菜蛋花粥花粥7天天黃花黃花菜蛋菜蛋花粥花粥點(diǎn)點(diǎn)心心八寶八寶粥粥八寶八寶粥粥八寶八寶粥粥赤豆赤豆紅棗紅棗牛奶牛奶湯湯赤豆赤豆紅棗紅棗牛奶牛奶湯湯赤豆赤豆紅棗紅棗牛奶牛奶湯湯赤豆赤豆紅棗紅棗牛奶牛奶湯湯第一周第一周

2、:月子餐食譜月子餐食譜/2中餐中餐 第第1天天第第2天天第第3天天第第4天天第第5天天第第6天天第第7天天午午餐餐1.黑白黑白飯飯2.番茄番茄豬腰湯豬腰湯3.豆芽豆芽肉絲肉絲1.黑白黑白飯飯2.蓮子蓮子紅棗烏紅棗烏雞湯雞湯3.絲瓜絲瓜毛豆毛豆1.黑白黑白飯飯2.芋艿芋艿牛肉枸牛肉枸杞湯杞湯3.木耳木耳蒸鱸魚蒸鱸魚1.黑白黑白飯飯2.番茄番茄豬肝湯豬肝湯3.清炒清炒鱔絲鱔絲1.黑白黑白飯飯2.蓮子蓮子紅棗烏紅棗烏雞湯雞湯3.蘆筍蘆筍肉片肉片1.黑白黑白飯飯2.芋艿芋艿牛肉枸牛肉枸杞湯杞湯3.清蒸清蒸鱖魚鱖魚1.黑白黑白飯飯2.黑豆黑豆紅棗鯽紅棗鯽魚湯魚湯3.茭白茭白豬肝豬肝點(diǎn)點(diǎn)心心牛奶燉蛋牛奶燉

3、蛋牛奶燉牛奶燉蛋蛋牛奶燉蛋牛奶燉蛋銀耳蓮子銀耳蓮子羹羹銀耳蓮子銀耳蓮子羹羹銀耳蓮子銀耳蓮子羹羹銀耳蓮子銀耳蓮子羹羹 第一周第一周:月子餐食譜月子餐食譜/3晚餐晚餐晚晚餐餐第第1天天第第2天天第第3天天第第4天天第第5天天第第6天天第第7天天11.黑白飯黑白飯2.腐竹山腐竹山藥百合瘦藥百合瘦肉湯肉湯3.白灼蝦白灼蝦1.黑白飯黑白飯2.木瓜鮮木瓜鮮魚湯魚湯3.香菇肉香菇肉片片1.黑白飯黑白飯2.淮山香淮山香菇燉烏雞菇燉烏雞3.金針菇金針菇牛肉牛肉1.黑白飯黑白飯2.腐竹山腐竹山藥百合瘦藥百合瘦肉湯肉湯3.西蘭花西蘭花蝦仁蝦仁1.黑白飯黑白飯2.木瓜鮮木瓜鮮魚湯魚湯3.蝦仁蒸蝦仁蒸豆腐豆腐1.黑白飯

4、黑白飯2.淮山香淮山香菇燉烏雞菇燉烏雞3.木耳炒木耳炒面筋面筋1.黑白飯黑白飯2.淮山圓淮山圓肉燉烏雞肉燉烏雞3.青豆蝦青豆蝦仁仁點(diǎn)心點(diǎn)心新鮮水果新鮮水果孕婦奶粉孕婦奶粉新鮮水果新鮮水果孕婦奶粉孕婦奶粉新鮮水果新鮮水果孕婦奶粉孕婦奶粉新鮮水果新鮮水果孕婦奶粉孕婦奶粉新鮮水果新鮮水果孕婦奶粉孕婦奶粉新鮮水果新鮮水果孕婦奶粉孕婦奶粉新鮮水果新鮮水果孕婦奶粉孕婦奶粉備備 注注 1.黑白飯為黑米、血糯米、白米黑白飯為黑米、血糯米、白米 2.八寶粥為黑芝麻、黑米、百合、紅棗、八寶粥為黑芝麻、黑米、百合、紅棗、蓮子、銀耳、核桃、紅糖。蓮子、銀耳、核桃、紅糖。 3.烏雞每次半只，烏骨雞蛋每天烏雞每次半只，烏

5、骨雞蛋每天1個。個。 4.喝湯時一定要將湯中的材料一并吃完。喝湯時一定要將湯中的材料一并吃完。烹調(diào)方法舉例烹調(diào)方法舉例 (1)芝麻小米瘦肉粥（功效：養(yǎng)肝益血）芝麻小米瘦肉粥（功效：養(yǎng)肝益血） 1、黑芝麻小火炒熟備用。瘦肉切成肉粒，生姜、黑芝麻小火炒熟備用。瘦肉切成肉粒，生姜切絲，用鹽調(diào)味，攪勻。切絲，用鹽調(diào)味，攪勻。 2、小黃米、白米、同時放入鍋內(nèi)煮熟（稠），、小黃米、白米、同時放入鍋內(nèi)煮熟（稠），將腌制好的瘦肉放入粥內(nèi)，小火煮開，加適量的將腌制好的瘦肉放入粥內(nèi)，小火煮開，加適量的鹽，盛盤。鹽，盛盤。 3、將炒好的芝麻放入粥內(nèi)即可。、將炒好的芝麻放入粥內(nèi)即可。烹調(diào)方法舉例烹調(diào)方法舉例 (2)淮

6、山香菇燉烏雞（功效：補(bǔ)血養(yǎng)胃）淮山香菇燉烏雞（功效：補(bǔ)血養(yǎng)胃） 1、 烏骨雞半只去腳、去頭、去皮、去內(nèi)烏骨雞半只去腳、去頭、去皮、去內(nèi)臟；山藥去皮切大塊；香菇用溫水浸泡。臟；山藥去皮切大塊；香菇用溫水浸泡。烏骨雞汆燙一下，備用。烏骨雞汆燙一下，備用。2、 將香菇、烏骨雞、老姜、放入鍋內(nèi)，將香菇、烏骨雞、老姜、放入鍋內(nèi)，大火燒開大火燒開5分鐘，轉(zhuǎn)小火煮分鐘，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，最后放分鐘，最后放入山藥煮入山藥煮1015分鐘，加鹽調(diào)味即可。分鐘，加鹽調(diào)味即可。烹調(diào)方法舉例烹調(diào)方法舉例 （3）八寶粥（功效：補(bǔ)血養(yǎng)氣）八寶粥（功效：補(bǔ)血養(yǎng)氣） 1、 將銀耳、紅棗、蓮子用冷水浸泡將銀耳、紅棗、蓮子用冷水浸

7、泡30分分鐘。鐘。2、 將所有材料（除紅糖）放入高壓鍋內(nèi)，將所有材料（除紅糖）放入高壓鍋內(nèi)，加足量的水，上氣后轉(zhuǎn)小火煮加足量的水，上氣后轉(zhuǎn)小火煮25分鐘盛盤。分鐘盛盤。每次進(jìn)食時，加紅糖每次進(jìn)食時，加紅糖1/2湯匙，微波爐里加湯匙，微波爐里加熱即可。熱即可。 第二周月子餐食譜第二周月子餐食譜/1早早餐餐第第1天天第第2天天第第3天天第第4天天第第5天天第第6天天第第7天天早餐早餐豬肝豬肝枸杞枸杞粥粥黑木黑木耳肉耳肉末粥末粥黑木黑木耳肉耳肉末粥末粥紅薯紅薯瘦肉瘦肉粥粥紅薯紅薯瘦肉瘦肉粥粥花生花生瘦肉瘦肉粥粥花生花生瘦肉瘦肉粥粥點(diǎn)點(diǎn) 心心木瓜木瓜牛奶牛奶羹羹木瓜木瓜牛奶牛奶燉蛋燉蛋木瓜木瓜牛奶牛奶

8、羹羹木瓜木瓜牛奶牛奶燉蛋燉蛋木瓜木瓜牛奶牛奶燉蛋燉蛋木瓜木瓜牛奶牛奶燉蛋燉蛋木瓜木瓜牛奶牛奶燉蛋燉蛋第二周月子餐食譜第二周月子餐食譜/2午餐午餐第第1天天第第2天天第第3天天第第4天天第第5天天第第6天天第第7天天午午餐餐1.薏仁飯薏仁飯2.黑豆紅黑豆紅棗鯽魚棗鯽魚湯湯3.清蒸鱸清蒸鱸魚魚1.薏仁飯薏仁飯2.卷心菜卷心菜瘦肉香瘦肉香菇湯菇湯3.茄汁霸茄汁霸魚魚1.薏仁飯薏仁飯2.黃豆鱸黃豆鱸魚湯魚湯3.香菇炒香菇炒雞柳雞柳1.薏仁飯薏仁飯2.菠菜豬菠菜豬肝湯肝湯3.醋悶沙醋悶沙丁魚丁魚1.薏仁飯薏仁飯2.黑豆排黑豆排骨湯骨湯3.清蒸帶清蒸帶魚魚1.薏仁飯薏仁飯2.蓮子紅蓮子紅棗烏雞棗烏雞湯湯3

9、.金針菜金針菜肉絲肉絲1.薏仁飯薏仁飯2.海帶豆海帶豆腐湯腐湯3.清炒蟶清炒蟶子子點(diǎn)心點(diǎn)心新鮮水新鮮水果果+孕婦孕婦奶粉奶粉新鮮水新鮮水果果+孕婦孕婦奶粉奶粉新鮮水新鮮水果果+孕婦孕婦奶粉奶粉新鮮水新鮮水果果+孕婦孕婦奶粉奶粉新鮮水新鮮水果果+孕婦孕婦奶粉奶粉新鮮水新鮮水果果+孕婦孕婦奶粉奶粉新鮮水新鮮水果果+孕婦孕婦奶粉奶粉第二周月子餐食譜第二周月子餐食譜/3晚餐晚餐第第1天天第第2天天第第1天天第第2天天第第1天天第第2天天第第1天天晚晚餐餐1.薏仁飯薏仁飯2.南瓜燉南瓜燉烏雞烏雞3.蛤蜊燉蛤蜊燉蛋蛋1.薏仁飯薏仁飯2.芋艿排芋艿排骨紫菜骨紫菜湯湯3.絲瓜毛絲瓜毛豆豆1.薏仁飯薏仁飯2.腐

10、竹山腐竹山藥百合藥百合瘦肉湯瘦肉湯3.番茄牛番茄牛肉肉1.薏仁飯薏仁飯2.竹蓀烏竹蓀烏雞湯雞湯3.木耳白木耳白菜炒肉菜炒肉片片1.薏仁飯薏仁飯2.芋艿排芋艿排骨紫菜骨紫菜湯湯3.絲瓜毛絲瓜毛豆豆飯飯2.黃豆鱸黃豆鱸魚湯魚湯3.白灼基白灼基圍蝦圍蝦1.薏仁薏仁1.薏仁飯薏仁飯2.黃豆鱸黃豆鱸魚湯魚湯3.蘆筍肉蘆筍肉片片點(diǎn)心點(diǎn)心新鮮水新鮮水果果+孕婦孕婦奶粉奶粉新鮮水新鮮水果果+孕婦孕婦奶粉奶粉新鮮水新鮮水果果+孕婦孕婦奶粉奶粉新鮮水新鮮水果果+孕婦孕婦奶粉奶粉新鮮水新鮮水果果+孕婦孕婦奶粉奶粉新鮮水新鮮水果果+孕婦孕婦奶粉奶粉新鮮水新鮮水果果+孕婦孕婦奶粉奶粉 備備 注注 每餐要保證足夠的深綠色

11、蔬菜，品種每餐要保證足夠的深綠色蔬菜，品種不限。不限。 水果品種不限，吃之前要用水果品種不限，吃之前要用溫水溫?zé)?。溫水溫?zé)帷?烹調(diào)方法舉例：烹調(diào)方法舉例： (1).木瓜牛奶燉蛋（功效：催奶）木瓜牛奶燉蛋（功效：催奶） 1、木瓜切塊，平鋪碗底。、木瓜切塊，平鋪碗底。備備 注注 2、雞蛋加牛奶打散。、雞蛋加牛奶打散。 3、將以上材料倒入木瓜碗內(nèi)，隔水蒸、將以上材料倒入木瓜碗內(nèi)，隔水蒸10分鐘，即可。分鐘，即可。（2）豬肝枸杞粥（功效：補(bǔ)血）豬肝枸杞粥（功效：補(bǔ)血） 1、豬肝切片，在水中汆燙一下，備用；枸杞用冷水、豬肝切片，在水中汆燙一下，備用；枸杞用冷水浸泡。浸泡。 2、將白米、生姜、放在鍋內(nèi)，加

12、適量水煮熟。、將白米、生姜、放在鍋內(nèi)，加適量水煮熟。 3、將豬肝和枸杞放入鍋內(nèi)，大火煮、將豬肝和枸杞放入鍋內(nèi)，大火煮5分鐘，加適量分鐘，加適量鹽調(diào)味即可。鹽調(diào)味即可。第三周月子餐食譜第三周月子餐食譜/1早早餐餐第第1天天第第2天天第第3天天第第4天天第第5天天第第6天天第第7天天早餐早餐蝦干紫蝦干紫菜粥菜粥瑤柱粥瑤柱粥蓮子瘦蓮子瘦肉粥肉粥核桃仁核桃仁瘦肉粥瘦肉粥萵苣瘦萵苣瘦肉粥肉粥黃花菜黃花菜蛋花粥蛋花粥核桃仁核桃仁瘦肉粥瘦肉粥點(diǎn)點(diǎn) 心心新鮮水新鮮水果果+孕婦孕婦奶粉奶粉新鮮水新鮮水果果+孕婦孕婦奶粉奶粉新鮮水新鮮水果果+孕婦孕婦奶粉奶粉新鮮水新鮮水果果+孕婦孕婦奶粉奶粉新鮮水新鮮水果果+孕婦

13、孕婦奶粉奶粉新鮮水新鮮水果果+孕婦孕婦奶粉奶粉新鮮水新鮮水果果+孕孕婦奶粉婦奶粉第三周月子餐食譜第三周月子餐食譜/2午餐午餐第第1天天第第2天天第第3天天第第4天天第第5天天第第6天天第第7天天午午餐餐1.五谷雜五谷雜糧飯糧飯2.蓮藕枸蓮藕枸杞瘦肉湯杞瘦肉湯3.茭白肉茭白肉絲絲1.五谷雜五谷雜糧飯糧飯2.蓮藕枸蓮藕枸杞瘦肉湯杞瘦肉湯3清蒸鱸清蒸鱸魚魚1.五谷雜五谷雜糧飯糧飯2.木瓜鮮木瓜鮮魚湯魚湯3.孜然羊孜然羊肉肉1.五谷雜五谷雜糧飯糧飯2.猴頭菇猴頭菇銀耳瘦肉銀耳瘦肉湯湯3.紅燒兔紅燒兔腿肉腿肉1.五谷雜五谷雜糧飯糧飯2.木耳豬木耳豬肝枸杞湯肝枸杞湯3.五香雞五香雞腿腿1.五谷雜五谷雜糧飯

14、糧飯2.雞蛋黃雞蛋黃花湯花湯3.清炒鱔清炒鱔絲絲1.五谷雜五谷雜糧飯糧飯2.木耳豬木耳豬肝枸杞湯肝枸杞湯3.五香雞五香雞腿腿點(diǎn)點(diǎn) 心心新鮮水果新鮮水果牛奶燉蛋牛奶燉蛋水果燉蛋水果燉蛋水果燉蛋水果燉蛋新鮮水果新鮮水果水果燉蛋水果燉蛋水果燉蛋水果燉蛋第三周月子餐食譜第三周月子餐食譜/3晚餐晚餐第第1天天第第2天天第第3天天第第4天天第第5天天第第6天天第第7天天晚餐晚餐1.五谷五谷雜糧飯雜糧飯2.雞蛋雞蛋黃花湯黃花湯3.油爆油爆腰花腰花1.五谷五谷雜糧飯雜糧飯2.銀耳銀耳桂圓烏桂圓烏雞湯雞湯3.清蒸清蒸白米蝦白米蝦1.五谷五谷雜糧飯雜糧飯2.薺菜薺菜豆腐羹豆腐羹3.豆芽豆芽肉肉1.五谷五谷雜糧飯雜

15、糧飯2.卷心卷心菜瘦肉菜瘦肉香菇湯香菇湯3.清蒸清蒸鱸魚鱸魚1.五谷雜五谷雜糧飯糧飯2.鯽魚鯽魚豆腐湯豆腐湯3.金針金針菜炒肉菜炒肉絲絲1.五谷五谷雜糧飯雜糧飯2.綠豆綠豆百合排百合排骨湯骨湯3.西蘭西蘭花蝦仁花蝦仁1.五谷雜五谷雜糧飯糧飯2.銀耳桂銀耳桂圓烏雞圓烏雞湯湯3.清蒸白清蒸白米蝦米蝦點(diǎn)點(diǎn) 心心新鮮水新鮮水果果+孕婦孕婦奶粉奶粉新鮮水新鮮水果果+孕婦孕婦奶粉奶粉新鮮水新鮮水果果+孕婦孕婦奶粉奶粉新鮮水新鮮水果果+孕婦孕婦奶粉奶粉新鮮水新鮮水果果+孕婦孕婦奶粉奶粉新鮮水新鮮水果果+孕婦孕婦奶粉奶粉新鮮水新鮮水果果+孕婦孕婦奶粉奶粉備備 注注 五谷雜糧飯為糙米、小黃米、五谷雜糧飯為糙米、

16、小黃米、高粱米、黑米、血糯米。高粱米、黑米、血糯米。 烹調(diào)之前，要將所有的米在清烹調(diào)之前，要將所有的米在清水中浸泡水中浸泡12小時。小時。第四周月子餐食譜第四周月子餐食譜/1早餐早餐第第1天天第第2天天第第3天天第第4天天第第5天天第第6天天第第7天天早早餐餐番茄肉番茄肉絲面絲面雞蛋番雞蛋番茄三明茄三明治治花生瘦花生瘦肉粥肉粥赤豆瘦赤豆瘦肉粥肉粥蝦仁蛋蝦仁蛋炒飯炒飯番茄肉番茄肉絲面絲面蓮子瘦蓮子瘦肉粥肉粥點(diǎn)點(diǎn) 心心新鮮水新鮮水果果+孕孕婦奶粉婦奶粉新鮮水新鮮水果果+孕孕婦奶粉婦奶粉新鮮水新鮮水果果+孕孕婦奶粉婦奶粉新鮮水新鮮水果果+孕孕婦奶粉婦奶粉新鮮水新鮮水果果+孕孕婦奶粉婦奶粉新鮮水新鮮水

17、果果+孕孕婦奶粉婦奶粉新鮮水新鮮水果果+孕孕婦奶粉婦奶粉第四周月子餐食譜第四周月子餐食譜/2午餐午餐第第1天天第第2天天第第3天天第第4天天第第5天天第第6天天第第7天天午午餐餐1.五谷五谷雜糧飯雜糧飯2.番茄番茄胡蘿卜胡蘿卜烏雞湯烏雞湯3.茭白茭白豬肝豬肝1.五谷五谷雜糧飯雜糧飯2.芋艿芋艿排骨紫排骨紫菜湯菜湯3.皮蛋皮蛋豆腐豆腐1.五谷五谷雜糧飯雜糧飯2.薺菜薺菜豆腐羹豆腐羹3.香菇香菇百合炒百合炒肉片肉片1.五谷五谷雜糧飯雜糧飯2.鯽魚鯽魚豆腐湯豆腐湯3.番茄番茄牛肉牛肉1.五谷五谷雜糧飯雜糧飯2.蓮藕蓮藕枸杞瘦枸杞瘦肉湯肉湯3.木耳木耳蒸鱸魚蒸鱸魚1.五谷五谷雜糧飯雜糧飯2.猴頭猴頭菇

18、銀耳菇銀耳瘦肉湯瘦肉湯3.紅燒紅燒兔腿肉兔腿肉1.五谷雜五谷雜糧飯糧飯2.蓮藕枸蓮藕枸杞瘦肉杞瘦肉湯湯3.清蒸鱸清蒸鱸魚魚點(diǎn)點(diǎn) 心心新鮮水新鮮水果果+孕婦孕婦奶粉奶粉新鮮水新鮮水果果+孕婦孕婦奶粉奶粉枸杞蒸枸杞蒸蛋蛋新鮮水新鮮水果果+孕婦孕婦奶粉奶粉新鮮水新鮮水果果+孕婦孕婦奶粉奶粉枸杞蒸枸杞蒸蛋蛋新鮮水新鮮水果果+孕婦孕婦奶粉奶粉第四周月子餐食譜第四周月子餐食譜/3晚餐晚餐第第1天天第第2天天第第3天天第第4天天第第5天天第第6天天第第7天天晚餐晚餐1.五谷雜五谷雜糧飯糧飯2.猴頭菇猴頭菇銀耳瘦肉銀耳瘦肉湯湯3.蛤蜊燉蛤蜊燉蛋蛋1.五谷雜五谷雜糧飯糧飯2.腐竹山腐竹山藥百合瘦藥百合瘦肉湯肉湯

19、3.雞胸肉雞胸肉炒山藥炒山藥1.五谷雜五谷雜糧飯糧飯2.芋艿牛芋艿牛肉枸杞湯肉枸杞湯3.白灼蝦白灼蝦仁仁1.五谷雜五谷雜糧飯糧飯2.綠豆百綠豆百合排骨湯合排骨湯3.紅燒翅紅燒翅中中1.五谷雜五谷雜糧飯糧飯2.番茄胡番茄胡蘿卜烏雞蘿卜烏雞湯湯3.絲瓜毛絲瓜毛豆豆1.五谷雜五谷雜糧飯糧飯2.卷心菜卷心菜瘦肉香菇瘦肉香菇湯湯3.清蒸鱸清蒸鱸魚魚1.五谷雜五谷雜糧飯糧飯2.銀耳桂銀耳桂圓烏雞湯圓烏雞湯3.清蒸白清蒸白米蝦米蝦點(diǎn)點(diǎn) 心心新鮮水果新鮮水果+孕婦奶孕婦奶粉粉新鮮水果新鮮水果+孕婦奶孕婦奶粉粉新鮮水果新鮮水果+孕婦奶孕婦奶粉粉新鮮水果新鮮水果+孕婦奶孕婦奶粉粉新鮮水果新鮮水果+孕婦奶孕婦奶粉粉

20、新鮮水果新鮮水果+孕婦奶孕婦奶粉粉新鮮水果新鮮水果+孕婦奶孕婦奶粉粉月嫂培訓(xùn)班月嫂培訓(xùn)班-嬰幼兒食譜嬰幼兒食譜/1鮮番茄汁鮮番茄汁 1.嬰幼兒食譜嬰幼兒食譜 . 鮮番茄汁的制作十分簡便，方法如下：鮮番茄汁的制作十分簡便，方法如下： 1).先將番茄洗凈后用刀十字樣切開，放上少許糖。先將番茄洗凈后用刀十字樣切開，放上少許糖。2).然后裝入清潔的沙布袋內(nèi)，再放在碗中隔水蒸然后裝入清潔的沙布袋內(nèi)，再放在碗中隔水蒸約約15分鐘。分鐘。 3).用干凈食匙擠壓紗布袋，去渣留汁。初食時可用干凈食匙擠壓紗布袋，去渣留汁。初食時可加入約一倍的開水。加入約一倍的開水。 特點(diǎn)：鮮番茄汁富含維生特點(diǎn)：鮮番茄汁富含維生素

21、素A及維生素及維生素C，為嬰幼兒適宜的食用的流質(zhì)食品。，為嬰幼兒適宜的食用的流質(zhì)食品。月嫂培訓(xùn)班月嫂培訓(xùn)班-嬰兒食譜嬰兒食譜/2紅柿土豆紅柿土豆 2. 紅柿土豆紅柿土豆 用料：番茄用料：番茄250克，土豆克，土豆250克，胡蘿卜克，胡蘿卜100克，克，洋蔥洋蔥25克，食油、精鹽、濕淀粉、糖、鮮湯各適克，食油、精鹽、濕淀粉、糖、鮮湯各適量。量。 制法：制法： 1).番茄去皮和籽切成小塊，土豆去皮洗凈切成半番茄去皮和籽切成小塊，土豆去皮洗凈切成半圓片，胡蘿卜、洋蔥均洗凈切成小丁。圓片，胡蘿卜、洋蔥均洗凈切成小丁。月嫂培訓(xùn)班月嫂培訓(xùn)班-嬰兒食譜嬰兒食譜/2紅柿土豆紅柿土豆 2).鍋中放油燒熱，放入土

22、豆片，炸熟撈出鍋中放油燒熱，放入土豆片，炸熟撈出瀝油。瀝油。 3).將鍋中底油燒熱，放入番茄塊與糖、精將鍋中底油燒熱，放入番茄塊與糖、精鹽，加鮮湯少許，炒成甜酸適口的番茄料，鹽，加鮮湯少許，炒成甜酸適口的番茄料，再放入胡蘿卜、洋蔥丁、土豆丁，翻炒幾再放入胡蘿卜、洋蔥丁、土豆丁，翻炒幾下，用濕淀粉勾芡，即可出鍋裝盤。下，用濕淀粉勾芡，即可出鍋裝盤。 本品特點(diǎn)：香鮮微酸，開胃利口。本品特點(diǎn)：香鮮微酸，開胃利口。月嫂培訓(xùn)班月嫂培訓(xùn)班-嬰兒食譜嬰兒食譜/3 草雞三素湯草雞三素湯 3. 草雞三素湯草雞三素湯 原料：一份草雞肉（約一只雞的原料：一份草雞肉（約一只雞的1/4），），1根西芹，根西芹，2只土豆

23、，只土豆，3根黃芽菜，鹽、酒少根黃芽菜，鹽、酒少許。許。 做法做法:1.草雞洗凈草雞洗凈,切大塊。黃芽菜、西芹掰切大塊。黃芽菜、西芹掰大塊，土豆切片（稍厚，可切成梅花狀）。大塊，土豆切片（稍厚，可切成梅花狀）。月嫂培訓(xùn)班月嫂培訓(xùn)班-嬰兒食譜嬰兒食譜/3 草雞三素湯草雞三素湯 2.取煲鍋，將生雞焯水，倒掉第一道湯。取煲鍋，將生雞焯水，倒掉第一道湯。 3.在煲鍋內(nèi)放上雞、黃芽菜、西芹、土豆，在煲鍋內(nèi)放上雞、黃芽菜、西芹、土豆，倒入完湯所需的兩倍水，以大火熱滾，然倒入完湯所需的兩倍水，以大火熱滾，然后轉(zhuǎn)小火，加酒和鹽，后轉(zhuǎn)小火，加酒和鹽，3小時關(guān)火冷卻，冰小時關(guān)火冷卻，冰后去油備食。后去油備食。月嫂

24、培訓(xùn)班月嫂培訓(xùn)班-嬰兒食譜嬰兒食譜/4鮮魚花肉煲芋艿鮮魚花肉煲芋艿 4. 鮮魚花肉煲芋艿鮮魚花肉煲芋艿 原料：鮮青魚中段一份，五花肉原料：鮮青魚中段一份，五花肉100克，芋艿克，芋艿250克，鮮香菇克，鮮香菇5枚，酒、鹽少許。枚，酒、鹽少許。 做法：做法： 1.青魚切大塊，五花肉焯水去渣洗凈，切小塊，青魚切大塊，五花肉焯水去渣洗凈，切小塊，芋艿去皮，香菇切大塊。芋艿去皮，香菇切大塊。 2.原料入煲，加成湯所需的原料入煲，加成湯所需的3份水，然后加酒，以份水，然后加酒，以中火煲一小時，再轉(zhuǎn)小文火煲中火煲一小時，再轉(zhuǎn)小文火煲3小時即可。小時即可。注注 意意1.芋艿加工很麻煩，可去超市買加芋艿加工很

25、麻煩，可去超市買加工好的小包裝。工好的小包裝。 2.此湯由于有淀粉類的芋艿，所以此湯由于有淀粉類的芋艿，所以湯糊狀反倒是正確的。湯糊狀反倒是正確的。月嫂培訓(xùn)班月嫂培訓(xùn)班-嬰兒食譜嬰兒食譜/5鰻肉蘿卜煲鰻肉蘿卜煲 鰻肉蘿卜煲鰻肉蘿卜煲 原料：白鰻中段一份，鮮腿肉原料：白鰻中段一份，鮮腿肉100克。蘿卜克。蘿卜500克，鹽，克，鹽，酒少許。酒少許。 做法：做法： 1.白鰻切寸，鮮肉焯水去渣切大塊，蘿卜切大塊。白鰻切寸，鮮肉焯水去渣切大塊，蘿卜切大塊。 2.原料入煲，放酒加水，水是成湯后的原料入煲，放酒加水，水是成湯后的3倍，大火滾開后倍，大火滾開后轉(zhuǎn)文火煲轉(zhuǎn)文火煲4小時，調(diào)味即成。吃前要入冰箱去油

26、花。小時，調(diào)味即成。吃前要入冰箱去油花。 注意：此湯在煲的過程中千萬別去翻攪，白鰻易碎注意：此湯在煲的過程中千萬別去翻攪，白鰻易碎。月嫂培訓(xùn)班月嫂培訓(xùn)班-嬰兒食譜嬰兒食譜/6牛奶蛋花粥牛奶蛋花粥牛奶蛋花粥牛奶蛋花粥原料：粳米原料：粳米50克、雞蛋克、雞蛋1只、鮮牛奶只、鮮牛奶100毫升。毫升。 配料：白糖適量。配料：白糖適量。 制法：制法：1.粳米淘洗干凈，雞蛋打成蛋液。粳米淘洗干凈，雞蛋打成蛋液。 2.鍋中加清水適量，放入粳米，旺火煮沸后，改小火燉鍋中加清水適量，放入粳米，旺火煮沸后，改小火燉 3.燉至粥將成時（約需燉至粥將成時（約需20分鐘），加牛奶、白糖，繼續(xù)燉至粥分鐘），加牛奶、白糖，

27、繼續(xù)燉至粥成。成。 4.開大火，將蛋液倒入粥中，稍稍攪動，繼續(xù)煮開大火，將蛋液倒入粥中，稍稍攪動，繼續(xù)煮1分鐘即可。分鐘即可。 特點(diǎn)：奶香濃郁，合小寶寶口味。特點(diǎn)：奶香濃郁，合小寶寶口味。月嫂培訓(xùn)班月嫂培訓(xùn)班-嬰兒食譜嬰兒食譜/6三色粥三色粥 三色粥三色粥 原料：粳米原料：粳米50克、瘦肉克、瘦肉25克、豆腐克、豆腐10克、青菜克、青菜25克?？?。 配料：食鹽、精制油各少許、蔥花少許。配料：食鹽、精制油各少許、蔥花少許。 制法：制法：1.粳米用清水淘洗一遍后放入不銹鋼鍋中，粳米用清水淘洗一遍后放入不銹鋼鍋中，加適量清水，用大火煮開后，改小火燉加適量清水，用大火煮開后，改小火燉20分鐘。分鐘。

28、2.瘦肉洗凈，剁成糜；青菜洗凈，剁成泥；豆腐瘦肉洗凈，剁成糜；青菜洗凈，剁成泥；豆腐切成丁。切成丁。月嫂培訓(xùn)班月嫂培訓(xùn)班-嬰兒食譜嬰兒食譜/6三色粥三色粥 3.將瘦肉糜放入粥內(nèi)，用筷子將其攪散，以將瘦肉糜放入粥內(nèi)，用筷子將其攪散，以小火燉小火燉5分鐘。分鐘。 4.將青菜泥和豆腐加入粥內(nèi)并攪散，煮將青菜泥和豆腐加入粥內(nèi)并攪散，煮2分分鐘后，加蔥花、食鹽和精制油，攪拌均勻鐘后，加蔥花、食鹽和精制油，攪拌均勻即可。即可。 特點(diǎn)：味道美，營養(yǎng)好。特點(diǎn)：味道美，營養(yǎng)好。月嫂培訓(xùn)班月嫂培訓(xùn)班-嬰兒食譜嬰兒食譜/7西紅柿荷包蛋西紅柿荷包蛋 西紅柿荷包蛋西紅柿荷包蛋: 此菜紅綠相襯，美觀大方，味道酸甜，營養(yǎng)豐

29、富。雞此菜紅綠相襯，美觀大方，味道酸甜，營養(yǎng)豐富。雞蛋內(nèi)含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)維生素蛋內(nèi)含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)維生素A、D和多種礦物質(zhì)。菠菜則和多種礦物質(zhì)。菠菜則富含維生素富含維生素C、胡蘿卜素、鈣、鐵等礦物質(zhì)。制作中，雞、胡蘿卜素、鈣、鐵等礦物質(zhì)。制作中，雞蛋要往開水鍋內(nèi)磕，涼水下鍋易將雞蛋煮碎，做成形荷包蛋要往開水鍋內(nèi)磕，涼水下鍋易將雞蛋煮碎，做成形荷包蛋。蛋。 主料：雞蛋主料：雞蛋2個、西紅柿個、西紅柿25克、菠菜克、菠菜10克。克。 輔料：花生油輔料：花生油6克，精鹽克，精鹽2克，白糖克，白糖5克，淀粉克，淀粉3克、蔥絲、克、蔥絲、姜絲各少許。姜絲各少許。月嫂培訓(xùn)班月嫂培訓(xùn)班-嬰兒食譜嬰兒食譜/7西紅

30、柿荷包蛋西紅柿荷包蛋 制法：制法： （1）將西紅柿洗凈，去皮去籽、切成小塊；菠菜清洗干）將西紅柿洗凈，去皮去籽、切成小塊；菠菜清洗干凈，切成凈，切成2厘米的段。厘米的段。 （2）將鍋置火上，加適量水燒開，磕入雞蛋，煮熟即成）將鍋置火上，加適量水燒開，磕入雞蛋，煮熟即成荷包蛋。荷包蛋。 （3）另取一凈鍋，放入花生油，燒熱，下入蔥絲、姜絲）另取一凈鍋，放入花生油，燒熱，下入蔥絲、姜絲熗鍋，再下入西紅柿塊，煸炒一會將煮熟的荷包蛋及水一熗鍋，再下入西紅柿塊，煸炒一會將煮熟的荷包蛋及水一起倒入，加入精鹽、白糖、菠菜段。開鍋后，用水淀粉勾起倒入，加入精鹽、白糖、菠菜段。開鍋后，用水淀粉勾芡，盛入大碗內(nèi)即成

31、。芡，盛入大碗內(nèi)即成。月嫂培訓(xùn)班月嫂培訓(xùn)班-嬰兒食譜嬰兒食譜/8花豆腐花豆腐 花豆腐花豆腐 原料：原料： 豆腐豆腐50克，青菜葉克，青菜葉10克，熟雞蛋黃克，熟雞蛋黃1個，淀粉個，淀粉10克，精鹽、蔥姜水各少許?？?，精鹽、蔥姜水各少許。 制作制作 :1)、將豆腐煮一下，放入碗內(nèi)研碎；青菜葉洗凈，、將豆腐煮一下，放入碗內(nèi)研碎；青菜葉洗凈，用開水燙一下，切碎后也放在碗內(nèi)，加入淀粉、精鹽、蔥用開水燙一下，切碎后也放在碗內(nèi)，加入淀粉、精鹽、蔥姜水?dāng)嚢杈鶆颉＝當(dāng)嚢杈鶆颉?)、將豆腐泥做成方塊形，再把蛋黃研碎、將豆腐泥做成方塊形，再把蛋黃研碎撒一層在豆腐泥表面，放入蒸鍋內(nèi)用中火蒸撒一層在豆腐泥表面，放入

32、蒸鍋內(nèi)用中火蒸10分鐘即可喂分鐘即可喂食。食。3)、菜口味不宜過咸，以利嬰兒食用。、菜口味不宜過咸，以利嬰兒食用。 特點(diǎn)特點(diǎn) :形色美觀，軟嫩可口。形色美觀，軟嫩可口。 適合：嬰幼兒食用。適合：嬰幼兒食用。月嫂培訓(xùn)班月嫂培訓(xùn)班-嬰兒食譜嬰兒食譜/9清湯魚圓清湯魚圓 主料：魚肉泥主料：魚肉泥300克，火腿克，火腿3片，香菇片，香菇3個，小菜心個，小菜心3棵。棵。輔料：熟豬肉、雞油、精鹽、味精、料酒、蔥、姜各適量。輔料：熟豬肉、雞油、精鹽、味精、料酒、蔥、姜各適量。制法制法:（1）將魚肉泥放入小盆內(nèi)，加入水）將魚肉泥放入小盆內(nèi)，加入水250克，攪拌均克，攪拌均勻，放置勻，放置30分鐘，加入蔥末、姜

33、末、料酒、味精、豬油、分鐘，加入蔥末、姜末、料酒、味精、豬油、攪勻成魚茸攪勻成魚茸:（2）將炒鍋置于火上，放入半鍋涼水，將魚）將炒鍋置于火上，放入半鍋涼水，將魚茸用手?jǐn)D成丸子，約茸用手?jǐn)D成丸子，約30個，放入鍋中加熱，撤去浮沫，至個，放入鍋中加熱，撤去浮沫，至魚丸呈白色，手按有彈性時即熟魚丸呈白色，手按有彈性時即熟:（3）盛入湯碗，放入精）盛入湯碗，放入精鹽、味精、蓋上火腿、香菇、小菜心（經(jīng)水燙過），淋上鹽、味精、蓋上火腿、香菇、小菜心（經(jīng)水燙過），淋上雞油、即成。雞油、即成。月嫂培訓(xùn)班月嫂培訓(xùn)班-嬰兒食譜嬰兒食譜/10雞蛋羹雞蛋羹 制法制法: 把雞蛋打入碗里，加鹽和適當(dāng)溫開水，攪勻好。蒸把雞

34、蛋打入碗里，加鹽和適當(dāng)溫開水，攪勻好。蒸鍋里的水燒開后，把雞蛋碗放入，蒸鍋里的水燒開后，把雞蛋碗放入，蒸15分鐘，成豆腐腦狀。分鐘，成豆腐腦狀。再用炒鍋放入適量的清水，水開后放入海米末、菠菜末、再用炒鍋放入適量的清水，水開后放入海米末、菠菜末、番茄醬、鹽（愿意放些雞精也行）。等菜熟后，用放一點(diǎn)番茄醬、鹽（愿意放些雞精也行）。等菜熟后，用放一點(diǎn)淀粉水（不要稠了），放點(diǎn)香油。把菜計澆在蛋羹上，就淀粉水（不要稠了），放點(diǎn)香油。把菜計澆在蛋羹上，就可以吃了。可以吃了。月嫂培訓(xùn)班月嫂培訓(xùn)班-嬰兒食譜嬰兒食譜/11水果泥水果泥 制法制法: 把香蕉、蘋果作成泥（刮也行，或用榨汁機(jī)把香蕉、蘋果作成泥（刮也行，

35、或用榨汁機(jī)也行），加入一點(diǎn)兒童蜂蜜，在鍋里蒸也行），加入一點(diǎn)兒童蜂蜜，在鍋里蒸3分鐘，分鐘，取出來晾涼后，特好吃！取出來晾涼后，特好吃！月嫂培訓(xùn)班月嫂培訓(xùn)班-嬰兒食譜嬰兒食譜/12面包布丁面包布丁 制法制法: 把全麥面包切成丁，與牛奶、白糖拌勻，將雞蛋把全麥面包切成丁，與牛奶、白糖拌勻，將雞蛋打碎，在碗里涂上一些油后，再把拌好的面包和打碎，在碗里涂上一些油后，再把拌好的面包和雞蛋放進(jìn)去，蒸上雞蛋放進(jìn)去，蒸上10分鐘就行了。分鐘就行了。月嫂培訓(xùn)班月嫂培訓(xùn)班-嬰兒食譜嬰兒食譜/13蔬菜泥蔬菜泥 材料：綠色蔬菜材料：綠色蔬菜10克牛奶克牛奶2湯匙玉米粉湯匙玉米粉1/5-1/4小匙。小匙。 做法：做法

36、： 1、將綠色蔬菜嫩葉部分煮熟或蒸熟后，磨碎、過濾。、將綠色蔬菜嫩葉部分煮熟或蒸熟后，磨碎、過濾。 2、取、取1中中10-20克與少許水至鍋中，邊攪邊煮?？伺c少許水至鍋中，邊攪邊煮。 3、快好時，加入牛奶以及由、快好時，加入牛奶以及由1/5-1/4小匙玉米粉用等量水小匙玉米粉用等量水調(diào)好的玉米粉水，繼續(xù)加熱攪拌煮成泥狀即可。調(diào)好的玉米粉水，繼續(xù)加熱攪拌煮成泥狀即可。月嫂培訓(xùn)班月嫂培訓(xùn)班-嬰兒食譜嬰兒食譜/14紅糖豆沙紅糖豆沙 原料：綠豆原料：綠豆60克，紅糖少許。克，紅糖少許。 制作：將綠豆洗凈，先入清水中泡軟，再制作：將綠豆洗凈，先入清水中泡軟，再放在鍋中加入約放在鍋中加入約1000克水，上

37、旺火燒開，克水，上旺火燒開，再用小火煮，至綠豆呈糜狀，再加入紅糖再用小火煮，至綠豆呈糜狀，再加入紅糖調(diào)味，稍煮即成。調(diào)味，稍煮即成。月嫂培訓(xùn)班月嫂培訓(xùn)班-嬰兒食譜嬰兒食譜/15杏仁羹杏仁羹 原料：豆腐原料：豆腐3塊，杏仁塊，杏仁24粒，蘋果粒，蘋果1個，冬菇個，冬菇4只，食鹽、只，食鹽、菜油、糖、味精各少許，淀粉適量。菜油、糖、味精各少許，淀粉適量。 制作：制作：1、將豆腐切成小塊，置水中泡一下?lián)瞥觥６较?、將豆腐切成小塊，置水中泡一下?lián)瞥觥６较磧?，切碎，攪成蓉，和豆腐煮至滾開，加上食鹽、菜油、凈，切碎，攪成蓉，和豆腐煮至滾開，加上食鹽、菜油、糖，用淀粉同調(diào)成芡汁，制成豆腐羹。糖，用淀粉同調(diào)

38、成芡汁，制成豆腐羹。2、杏仁用溫水泡、杏仁用溫水泡一下，去皮；蘋果洗凈去皮切成粒，同攪成茸。一下，去皮；蘋果洗凈去皮切成粒，同攪成茸。3、豆腐、豆腐羹冷卻后，加上杏仁、蘋果糊、味精拌勻，即成杏仁蘋果羹冷卻后，加上杏仁、蘋果糊、味精拌勻，即成杏仁蘋果豆腐羹。豆腐羹。 特點(diǎn)：軟糯，清香，嫩滑可口，是嬰幼兒可食之品。特點(diǎn)：軟糯，清香，嫩滑可口，是嬰幼兒可食之品。月嫂培訓(xùn)班月嫂培訓(xùn)班-嬰兒食譜嬰兒食譜/16快樂娃娃快樂娃娃 材料：材料： 紅薯紅薯(白薯，地瓜白薯，地瓜) 炒熟的黑芝麻炒熟的黑芝麻 做法：做法： 1、紅薯洗凈去皮，切成、紅薯洗凈去皮，切成1厘米厚的片，平鋪在盤厘米厚的片，平鋪在盤子上，蓋

39、保鮮膜，放入微波爐高火子上，蓋保鮮膜，放入微波爐高火5分鐘。也可以放入鍋分鐘。也可以放入鍋中蒸熟。中蒸熟。 2、將熟透的紅薯放入塑料袋中，趁熱用手揉成、將熟透的紅薯放入塑料袋中，趁熱用手揉成泥。要戴隔熱手套或用濕毛巾墊著，很燙的。泥。要戴隔熱手套或用濕毛巾墊著，很燙的。 3、將紅薯、將紅薯泥搓成一個個小圓球。泥搓成一個個小圓球。 4、用、用2粒黑芝麻粘在小球上當(dāng)眼粒黑芝麻粘在小球上當(dāng)眼睛，睛，1粒當(dāng)嘴巴，就成粒當(dāng)嘴巴，就成1個小人頭了，再在頭頂?shù)奈恢谜硨憘€小人頭了，再在頭頂?shù)奈恢谜硨懞谥ヂ樽鲱^發(fā)，這樣一個可愛的小娃娃頭就完成了。紅薯黑芝麻做頭發(fā)，這樣一個可愛的小娃娃頭就完成了。紅薯甜，芝麻香，

40、娃娃有趣，制作簡單，孩子們好喜歡呀！大甜，芝麻香，娃娃有趣，制作簡單，孩子們好喜歡呀！大家不妨試試吧家不妨試試吧!月嫂培訓(xùn)班月嫂培訓(xùn)班-嬰兒食譜嬰兒食譜/17蓮蓮 蓬蓬 雞雞 糕糕 原原 料：雞料：雞 脯脯 肉肉 100 克，西克，西 紅紅 柿柿 3 個，鮮個，鮮 豌豌 豆、豆、 火腿火腿末、末、 油油 菜葉適量。菜葉適量。 制制 法法 ：油：油 菜菜 葉葉 切切 絲絲,雞雞 脯脯 肉肉 砸砸 成成 泥泥,蛋蛋 清清 摻摻 入入 面面 粉粉 和和 干干 淀淀 粉粉 攪攪 均均,菠菠 菜菜 擠擠 汁；雞汁；雞 泥泥 加加 調(diào)調(diào) 料、熟料、熟 豬豬 油、油、 菠菠 菜菜 汁、汁、 蛋蛋 清清 攪攪

41、 成成 糊；糊； 取取 14 個個 小小 酒酒 盅盅,分分 別別 抹抹 上上 熟熟 豬豬 油油,裝裝 入入 雞雞 泥泥,嵌嵌 上上 豌豆豌豆,綴綴 以以 火火 腿腿 末末 上上 籠籠 蒸蒸 5 分分 鐘鐘 后后 取取 出出,放放 入入 大大 湯湯 碗碗,倒倒 入入 雞雞 湯湯,燒燒 開開 勾勾 芡芡 即即 成成。月嫂培訓(xùn)班月嫂培訓(xùn)班-嬰兒食譜嬰兒食譜/18蜜蜜 汁汁 紅紅 芋芋 原原 料料 ：紅芋：紅芋1000克，蜂蜜克，蜂蜜200克，冰糖克，冰糖125克?？?。 制制 法法 ：選出過汗的聚橘黃色紅芋洗凈去皮，消：選出過汗的聚橘黃色紅芋洗凈去皮，消成兩頭尖的塊；成兩頭尖的塊； 砂鍋底部放竹箅加水

42、、放冰糖放砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開后移小火入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開后移小火燜燜1小時；小時； 湯汁濃縮后，將紅芋裝盤，澆上原汁湯汁濃縮后，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。即成。月嫂培訓(xùn)班月嫂培訓(xùn)班-嬰兒食譜嬰兒食譜/19玉米粒玉米粒 用料：完整的玉米粒。用料：完整的玉米粒。 制作方法：先將玉米粒浸泡幾個小時，然后將玉米粒煮制作方法：先將玉米粒浸泡幾個小時，然后將玉米粒煮至開花，將皮殼洗掉，用清水加冰糖或白糖煮沸即成清甜至開花，將皮殼洗掉，用清水加冰糖或白糖煮沸即成清甜可口的玉米羹，可作早餐或夜餐小吃，也可作下酒小菜?？煽诘挠衩赘?，可作早餐或夜餐小吃，也

43、可作下酒小菜。特別適宜在氣候干燥的時候吃，既可口又潤喉。如想吃咸特別適宜在氣候干燥的時候吃，既可口又潤喉。如想吃咸味的，可不放糖，改用鹽，吃起來也別有風(fēng)味。如用壓力味的，可不放糖，改用鹽，吃起來也別有風(fēng)味。如用壓力鍋煮玉米粒，更省時方便。鍋煮玉米粒，更省時方便。月嫂培訓(xùn)班月嫂培訓(xùn)班-嬰兒食譜嬰兒食譜/20土豆泥土豆泥 土豆、胡蘿卜泥：土豆、胡蘿卜泥： 制法制法: 1、土豆半個，胡蘿卜小半根，改刀，切成小塊，蒸爛。、土豆半個，胡蘿卜小半根，改刀，切成小塊，蒸爛。 2、用攪拌機(jī)打成泥。、用攪拌機(jī)打成泥。 3、盛入容器，放一塊奶酪，進(jìn)微波爐融化。、盛入容器，放一塊奶酪，進(jìn)微波爐融化。 4、加入少量嬰

44、兒鹽一起攪拌。特別注明：程序，不可用、加入少量嬰兒鹽一起攪拌。特別注明：程序，不可用手工操作代替。味有點(diǎn)肯德基的感覺！手工操作代替。味有點(diǎn)肯德基的感覺！月嫂培訓(xùn)班月嫂培訓(xùn)班-嬰兒食譜嬰兒食譜/21蛋黃豆腐蛋黃豆腐 原料：豆腐原料：豆腐100克，雞胸脯肉克，雞胸脯肉35克，熟咸鴨蛋黃克，熟咸鴨蛋黃2個，熟個，熟油油25克，濕淀粉克，濕淀粉5克，精鹽克，精鹽2克，味精克，味精1克，蔥花克，蔥花4克，鮮克，鮮湯適量，香油少許。湯適量，香油少許。 制法：制法：(1)將雞胸脯肉剁成泥，加入鮮湯調(diào)勻?qū)㈦u胸脯肉剁成泥，加入鮮湯調(diào)勻;熟咸鴨蛋研熟咸鴨蛋研成細(xì)泥，豆腐用開水燙過后用刀抹成細(xì)泥，加入鮮湯調(diào)成成細(xì)泥

45、，豆腐用開水燙過后用刀抹成細(xì)泥，加入鮮湯調(diào)成糊。糊。(2)將雞胸脯肉泥、咸鴨蛋泥、豆腐泥合在一起，加將雞胸脯肉泥、咸鴨蛋泥、豆腐泥合在一起，加入精鹽、味精、淀粉和少許鮮湯，攪成泥糊。入精鹽、味精、淀粉和少許鮮湯，攪成泥糊。(3)鍋置旺鍋置旺火上，放少許油燒熱，下入蔥花燒炸一下，隨即放入一半火上，放少許油燒熱，下入蔥花燒炸一下，隨即放入一半泥糊，略炒一下。放入油和另一半泥糊，炒至熟，淋上香泥糊，略炒一下。放入油和另一半泥糊，炒至熟，淋上香油即成。油即成。月嫂培訓(xùn)班月嫂培訓(xùn)班-嬰兒食譜嬰兒食譜/21蛋黃豆腐蛋黃豆腐 特點(diǎn)特點(diǎn)：此菜色澤油亮，形為豆沙，味道鮮香。提示：制作：此菜色澤油亮，形為豆沙，味

46、道鮮香。提示：制作時要勤翻炒，防止炒糊，影響口味。時要勤翻炒，防止炒糊，影響口味。功效功效：豆腐含蛋白質(zhì)、：豆腐含蛋白質(zhì)、維生素維生素B1、維生素、維生素b2、維生素、維生素E、煙酸及鈣、鐵、鎂、卵、煙酸及鈣、鐵、鎂、卵磷脂、亞油酸等，有益氣和中，生津潤燥，清熱解毒的功磷脂、亞油酸等，有益氣和中，生津潤燥，清熱解毒的功效。雞肉含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素效。雞肉含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素、維生素B2、維生素維生素E、尼克酸、鐵、鈣、磷、鈉、鉀等，有溫中益氣，、尼克酸、鐵、鈣、磷、鈉、鉀等，有溫中益氣，補(bǔ)精添骨，強(qiáng)腰健骨等功效。此菜含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、補(bǔ)精添骨，強(qiáng)腰健骨等功效。此

47、菜含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鋅等礦物質(zhì)和微量元素，適宜幼兒食用，能促進(jìn)幼兒磷、鋅等礦物質(zhì)和微量元素，適宜幼兒食用，能促進(jìn)幼兒健康地成長。健康地成長。月嫂培訓(xùn)班月嫂培訓(xùn)班-嬰兒食譜嬰兒食譜/22煮掛面煮掛面 此面色艷、味美，含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、此面色艷、味美，含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅及維生素鈣、磷、鐵、鋅及維生素A、D、E、C、B1、B2和尼克和尼克酸等多種嬰兒發(fā)育所必需營養(yǎng)素。制作中，要將所用原料酸等多種嬰兒發(fā)育所必需營養(yǎng)素。制作中，要將所用原料切碎，煮爛。切碎，煮爛。 主料主料 :掛面掛面50克，肝克，肝10克，蝦肉克，蝦肉10克，雞蛋克，雞蛋1個，菠個，菠菜菜

48、10克。輔料克。輔料 雞蛋、醬油各少許。制法雞蛋、醬油各少許。制法 將肝、蝦肉、將肝、蝦肉、菠菜分別切成碎片。將掛面煮軟后切成短段，放入鍋內(nèi)，菠菜分別切成碎片。將掛面煮軟后切成短段，放入鍋內(nèi)，加入雞湯、醬油一起煮，再將肝、蝦肉、菠菜放入鍋內(nèi)，加入雞湯、醬油一起煮，再將肝、蝦肉、菠菜放入鍋內(nèi)，把雞蛋磕開調(diào)好用把雞蛋磕開調(diào)好用1/4蛋液甩入鍋內(nèi)，煮熟即成。蛋液甩入鍋內(nèi)，煮熟即成。月嫂培訓(xùn)班月嫂培訓(xùn)班-嬰兒食譜嬰兒食譜/23西米露西米露 西米露主料：西米輔料：鮮奶西米露主料：西米輔料：鮮奶2袋、椰汁袋、椰汁1聽聽調(diào)料：白糖調(diào)料：白糖 做法：將西米先用冷水浸泡做法：將西米先用冷水浸泡40分鐘，再放入分

49、鐘，再放入沸水中煮沸水中煮30分鐘，加入白糖、鮮奶、椰汁待鍋開，分鐘，加入白糖、鮮奶、椰汁待鍋開，晾涼，放入冰塊也可。晾涼，放入冰塊也可。 特點(diǎn)：清涼爽口放入冰箱中涼飲味道會更濃特點(diǎn)：清涼爽口放入冰箱中涼飲味道會更濃月嫂培訓(xùn)班月嫂培訓(xùn)班-嬰兒食譜嬰兒食譜/24清蒸肝糊清蒸肝糊 原料原料:豬肝豬肝125克，雞蛋半個，香油、精鹽、蔥花克，雞蛋半個，香油、精鹽、蔥花各適量，清水各適量，清水50克。克。 制法制法:（1） 將豬肝去掉筋膜，切成小片，和蔥花將豬肝去掉筋膜，切成小片，和蔥花一起炒熟，盛出剁成細(xì)末。一起炒熟，盛出剁成細(xì)末。 （2） 將豬肝末放入碗內(nèi)，加入雞蛋液、清水、將豬肝末放入碗內(nèi)，加入雞

50、蛋液、清水、精鹽、香油攪勻，上屜用旺火蒸熟即成。精鹽、香油攪勻，上屜用旺火蒸熟即成。月嫂培訓(xùn)班月嫂培訓(xùn)班-嬰兒食譜嬰兒食譜/24清蒸肝糊清蒸肝糊 特點(diǎn)特點(diǎn) : 此糊鮮香，軟嫩。此糊鮮香，軟嫩。 提示提示:制作時，先把豬肝炒熟后再切成細(xì)末。制作時，先把豬肝炒熟后再切成細(xì)末。 功效功效:此菜含有豐富的維生素此菜含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素、維生素B2、維生素、維生素B12和和尼克酸等多種營養(yǎng)價值極高，能提供幼兒大量的維生素尼克酸等多種營養(yǎng)價值極高，能提供幼兒大量的維生素A、鐵、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素，具有養(yǎng)肝明目

51、、益智安神、益腑補(bǔ)鐵、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素，具有養(yǎng)肝明目、益智安神、益腑補(bǔ)臟、清熱解毒作用。如果每周給幼兒食用臟、清熱解毒作用。如果每周給幼兒食用12次，對幼兒次，對幼兒維生素維生素A、鐵缺乏有較好的輔助治療作用。、鐵缺乏有較好的輔助治療作用。月嫂培訓(xùn)班月嫂培訓(xùn)班-嬰兒食譜嬰兒食譜/25魚松魚松 魚松主料：鮮魚魚松主料：鮮魚1條制法：將魚去鱗、去內(nèi)條制法：將魚去鱗、去內(nèi)臟，洗凈，放在鍋內(nèi)蒸，去骨，去皮待用。臟，洗凈，放在鍋內(nèi)蒸，去骨，去皮待用。將鍋放在小火上，加入花生油，把魚肉放將鍋放在小火上，加入花生油，把魚肉放入鍋內(nèi)邊烘邊炒，至魚肉香酥時，加入精入鍋內(nèi)邊烘邊炒，至魚肉香酥時，加入精鹽、料酒、醬油

52、、白糖，再翻炒數(shù)下，即鹽、料酒、醬油、白糖，再翻炒數(shù)下，即成魚松。成魚松。月嫂培訓(xùn)班月嫂培訓(xùn)班-嬰兒食譜嬰兒食譜/26五色米飯五色米飯 用料用料:米飯、雞蛋、胡蘿卜、土豆、小蘑菇米飯、雞蛋、胡蘿卜、土豆、小蘑菇 做法：做法：1.將胡蘿卜、土豆、豆腐干分別切成小丁，小蘑菇將胡蘿卜、土豆、豆腐干分別切成小丁，小蘑菇切成薄片；雞蛋打勻，加鹽、味精適量。切成薄片；雞蛋打勻，加鹽、味精適量。2、鍋內(nèi)放少量、鍋內(nèi)放少量油，投入肉糜，加料酒、少許醬油翻炒后盛出。油，投入肉糜，加料酒、少許醬油翻炒后盛出。3、鍋內(nèi)、鍋內(nèi)放少量油，加入雞蛋液翻炒，邊炒邊用鍋鏟將其搗碎，盛放少量油，加入雞蛋液翻炒，邊炒邊用鍋鏟將其

53、搗碎，盛出。出。4、鍋內(nèi)放適量油，加入胡蘿卜丁、土豆丁、豆腐干、鍋內(nèi)放適量油，加入胡蘿卜丁、土豆丁、豆腐干丁、小蘑菇丁、翻炒片刻，放鹽、味精適量調(diào)味，加蓋燜丁、小蘑菇丁、翻炒片刻，放鹽、味精適量調(diào)味，加蓋燜一會兒，再加入米飯、肉糜、雞蛋，淋入一會兒，再加入米飯、肉糜、雞蛋，淋入1大勺高湯，再大勺高湯，再加蓋燜加蓋燜2分鐘即可。分鐘即可。月嫂培訓(xùn)班月嫂培訓(xùn)班-嬰兒食譜嬰兒食譜/27絲瓜香菇湯絲瓜香菇湯功效功效:絲瓜清熱消暑，香菇解毒消暑，兩者合用，療絲瓜清熱消暑，香菇解毒消暑，兩者合用，療效更佳。小兒患癰瘡初起或潰后余未清食用此湯效更佳。小兒患癰瘡初起或潰后余未清食用此湯有效。有效。原料原料：絲

54、瓜：絲瓜250克，香菇克，香菇100克，蔥、姜、味精、鹽克，蔥、姜、味精、鹽各適量，食油少許。制作：各適量，食油少許。制作：1、將絲瓜洗凈，去皮、將絲瓜洗凈，去皮棱，切開，去瓤，再切成段；香菇用涼水發(fā)后，棱，切開，去瓤，再切成段；香菇用涼水發(fā)后，洗凈。洗凈。2、起油鍋，將香菇略炒，加清水適量煮沸、起油鍋，將香菇略炒，加清水適量煮沸3-5分鐘，入絲瓜稍煮，加蔥、姜、鹽、味精調(diào)味分鐘，入絲瓜稍煮，加蔥、姜、鹽、味精調(diào)味即成。特點(diǎn)：清淡，軟滑，咸香。即成。特點(diǎn)：清淡，軟滑，咸香。月嫂培訓(xùn)班月嫂培訓(xùn)班-嬰兒食譜嬰兒食譜/28清水煮荷包蛋清水煮荷包蛋主料主料: 鮮雞蛋鮮雞蛋1個。輔料個。輔料 醋少許。醋

55、少許。制法制法: 將小鍋內(nèi)加入將小鍋內(nèi)加入250克水，倒入醋，將克水，倒入醋，將水燒開。把雞蛋磕入一個杯子內(nèi)。水燒開。把雞蛋磕入一個杯子內(nèi)。 待水開后，使開水保持微開而不太待水開后，使開水保持微開而不太翻滾時，將雞蛋徐徐倒入水內(nèi)，煮至蛋清翻滾時，將雞蛋徐徐倒入水內(nèi)，煮至蛋清凝固、蛋黃呈溏黃時，撈入小盤內(nèi)，稍晾凝固、蛋黃呈溏黃時，撈入小盤內(nèi)，稍晾即可喂食。即可喂食。月嫂培訓(xùn)班月嫂培訓(xùn)班-嬰兒食譜嬰兒食譜/29蘋果薯團(tuán)蘋果薯團(tuán)原料：原料： 紅薯紅薯50克，蘋果克，蘋果50克，蜂蜜少許?？耍涿凵僭S。制作：制作：1、將紅薯洗凈，去皮，切碎煮軟。、將紅薯洗凈，去皮，切碎煮軟。 2、把蘋果去皮去核后切碎

56、，煮軟，與紅薯、把蘋果去皮去核后切碎，煮軟，與紅薯均勻混合，加入少許蜂蜜拌勻即可喂食。均勻混合，加入少許蜂蜜拌勻即可喂食。 3、制作中，要把紅薯、蘋果切碎，煮爛。、制作中，要把紅薯、蘋果切碎，煮爛。月嫂培訓(xùn)班月嫂培訓(xùn)班-嬰兒食譜嬰兒食譜/30 鵪鶉粥鵪鶉粥原料原料:大米大米30克，凈鵪鶉克，凈鵪鶉1只，水適量。只，水適量。制作制作:1、將鵪鶉去皮洗凈，切成大塊，為防止有碎骨，可用、將鵪鶉去皮洗凈，切成大塊，為防止有碎骨，可用經(jīng)消毒的煲湯袋盛著。經(jīng)消毒的煲湯袋盛著。 2、米洗凈，用水浸泡約、米洗凈，用水浸泡約2小時。小時。 3、浸泡過的米連水一起煲滾，加入裝有鵪鶉的袋，滾、浸泡過的米連水一起煲滾

57、，加入裝有鵪鶉的袋，滾開后，改用中火煲約開后，改用中火煲約45分鐘，然后熄火等分鐘，然后熄火等5分鐘即可。分鐘即可。 4、注意制作時，千萬不要有鵪鶉骨渣。、注意制作時，千萬不要有鵪鶉骨渣。月嫂培訓(xùn)班月嫂培訓(xùn)班-嬰兒食譜嬰兒食譜/31紅小豆粥紅小豆粥原料：紅小豆原料：紅小豆50克，紅糖、清水適量，植物油少許?？?，紅糖、清水適量，植物油少許。制作：制作：1、將紅小豆撿去雜質(zhì)洗凈，放入鍋內(nèi)，加入涼水用、將紅小豆撿去雜質(zhì)洗凈，放入鍋內(nèi)，加入涼水用旺火燒開，加蓋改小火燜煮至爛成豆沙。旺火燒開，加蓋改小火燜煮至爛成豆沙。 2、將鍋置火上，放入少許油，下入紅糖炒至溶化，、將鍋置火上，放入少許油，下入紅糖炒至

58、溶化，倒入豆沙，改用中小火炒好即成。倒入豆沙，改用中小火炒好即成。 3、注意煮豆越爛越好，炒豆沙時要不停地擦著鍋底、注意煮豆越爛越好，炒豆沙時要不停地擦著鍋底攪炒，火要小，以免炒焦而生苦味。攪炒，火要小，以免炒焦而生苦味。月嫂培訓(xùn)班月嫂培訓(xùn)班-嬰兒食譜嬰兒食譜/32肉豆腐糕肉豆腐糕 原料：原料： 肥瘦豬肉肥瘦豬肉50克，豆腐克，豆腐25克，香油克，香油3克，醬油克，醬油15克，精鹽克，精鹽1克，味精克，味精1克，水淀粉克，水淀粉10克，蔥、姜末各少許?？耍[、姜末各少許。制法：將豬肉剁成泥，放入碗中，用醬油、姜末攪勻調(diào)入。制法：將豬肉剁成泥，放入碗中，用醬油、姜末攪勻調(diào)入。 將豆腐搓碎，加入調(diào)

59、好的肉餡、蔥末、醬油、精鹽、味精、將豆腐搓碎，加入調(diào)好的肉餡、蔥末、醬油、精鹽、味精、水淀粉、香油及少許水?dāng)嚢璩绅W。將豆腐肉泥餡攤?cè)胄”P水淀粉、香油及少許水?dāng)嚢璩绅W。將豆腐肉泥餡攤?cè)胄”P內(nèi)，上屜蒸內(nèi)，上屜蒸15分鐘即成。分鐘即成。月嫂培訓(xùn)班月嫂培訓(xùn)班-嬰兒食譜嬰兒食譜/33香椿薯拌豆腐香椿薯拌豆腐原料原料: 豆腐豆腐100克，嫩香椿芽克，嫩香椿芽25克，香油克，香油3克，精克，精鹽鹽2克?？恕Ｖ品ㄖ品?（1）將香椿芽擇洗干凈）將香椿芽擇洗干凈,放入碗內(nèi)放入碗內(nèi),倒入沸水，倒入沸水，用盤子扣上，燜用盤子扣上，燜5分鐘，撈出擠去水，切成細(xì)未。分鐘，撈出擠去水，切成細(xì)未。 (2）將豆腐切成小丁，放入

60、鍋內(nèi)稍煮一下，）將豆腐切成小丁，放入鍋內(nèi)稍煮一下，撈出放在盤內(nèi)，加入香椿芽未、精鹽、香油拌勻撈出放在盤內(nèi)，加入香椿芽未、精鹽、香油拌勻即成。即成。月嫂培訓(xùn)班月嫂培訓(xùn)班-嬰兒食譜嬰兒食譜/34雪梨燉瘦肉湯雪梨燉瘦肉湯 原料原料: （1）雪梨一個，削皮切成四份；（）雪梨一個，削皮切成四份；（2）瘦）瘦肉一兩，剁碎；（肉一兩，剁碎；（3）無花果三粒；）無花果三粒； 制法制法:燉盅內(nèi)加入一飯碗水，放入（燉盅內(nèi)加入一飯碗水，放入（1）（）（2）（3），燉），燉45分鐘，加少許鹽即可。分鐘，加少許鹽即可。 功效功效:清肺止咳清肺止咳月嫂培訓(xùn)班月嫂培訓(xùn)班-嬰兒食譜嬰兒食譜/35肉沫骨頭湯肉沫骨頭湯 從市場買