客房設(shè)備和用品

1、客房設(shè)備和用品第一節(jié)第一節(jié) 客房部物資概況客房部物資概況第二節(jié)第二節(jié) 客房周轉(zhuǎn)性用品客房周轉(zhuǎn)性用品第三節(jié)第三節(jié) 客房消耗性用品的管理客房消耗性用品的管理第一節(jié)第一節(jié) 客房部物資概況客房部物資概況 一、劃分客房部的物資1、客房用品（一次性消耗品、多次性消耗品）2、客房設(shè)備（清潔設(shè)備、客房使用設(shè)備） 客房檔次（經(jīng)濟(jì)或豪華） 客房種類 使用對象（特殊需求） 經(jīng)營思想（節(jié)能降耗） 競爭對手（人無我有，人有我優(yōu)，人優(yōu)我特）一、客房設(shè)備的配備的原則：一、客房設(shè)備的配備的原則：二、客房設(shè)備與用品的分類二、客房設(shè)備與用品的分類（一）固定性用品（一）固定性用品 10102020（二）周轉(zhuǎn)性用品（二）周轉(zhuǎn)性用品

2、20203030 1 1、客房備品、客房備品 （棉織品、衣架、茶水具、酒具、煙灰（棉織品、衣架、茶水具、酒具、煙灰缸。）缸。） 2 2、賓客租借物品、賓客租借物品 （三）消耗性用品（三）消耗性用品 60601 1、客房清潔用品、客房清潔用品2 2、客房供應(yīng)品（一次性消耗品）、客房供應(yīng)品（一次性消耗品）三、客房設(shè)備的分類三、客房設(shè)備的分類（一）客房生活設(shè)備家具照明設(shè)備建筑裝飾品衛(wèi)生設(shè)備電器設(shè)備（二）客房清潔設(shè)備一般清潔設(shè)備：如掃帚、拖把、抹布、塵拖、玻璃清潔器、客房工作車等。機(jī)器清潔設(shè)備：包括吸塵器、地板機(jī)、洗地毯機(jī)、吸水機(jī)等 （三）安全裝置四、客房設(shè)備的選擇四、客房設(shè)備的選擇 協(xié)調(diào)1安全3 2

3、 節(jié)能4 環(huán)保6 方便5經(jīng)濟(jì)五、客房設(shè)備用品管理的要求五、客房設(shè)備用品管理的要求 （一） 適時(shí)（適時(shí)（Right timeRight time） （二） （三）適質(zhì)（適質(zhì)（Right qualityRight quality）適量（適量（Right quantityRight quantity） （四）適價(jià)（適價(jià)（Right priceRight price）六、客房設(shè)備用品管理的任務(wù)六、客房設(shè)備用品管理的任務(wù)編制客房設(shè)備用品采購計(jì)劃編制客房設(shè)備用品采購計(jì)劃制定客房設(shè)備用品管理制度制定客房設(shè)備用品管理制度加強(qiáng)設(shè)備用品的日常管理加強(qiáng)設(shè)備用品的日常管理對現(xiàn)有設(shè)備進(jìn)行更新改造對現(xiàn)有設(shè)備進(jìn)行更新改造七

4、、客房設(shè)備用品的管理辦法七、客房設(shè)備用品的管理辦法 核定需要量1 設(shè)備的分類、編號及登記2 分級歸口管理3 建立和完善崗位制度4八、客房設(shè)備用品的采購流程八、客房設(shè)備用品的采購流程（一）使用部門提出申請（二）總經(jīng)理審批（三）采購部購置（四）開箱驗(yàn)貨（五）安裝調(diào)試（六）驗(yàn)收 （七）建立設(shè)備臺(tái)賬第三節(jié)第三節(jié) 客房周轉(zhuǎn)性用品管理客房周轉(zhuǎn)性用品管理一、客房周轉(zhuǎn)性用品的分類二、客房布件的管理三、賓客借用物品管理一、客房周轉(zhuǎn)性用品的分類（一）客房備品（二）賓客租借物品二、客房周轉(zhuǎn)用品（布件）的配置二、客房周轉(zhuǎn)用品（布件）的配置1 1、總量標(biāo)準(zhǔn)、總量標(biāo)準(zhǔn)（1）貯存條件和資金占有的益損分析（2）飯店洗衣房工作

5、運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常（3）紡織品是否送專營店洗滌（4）根據(jù)星級標(biāo)準(zhǔn)衡量（5 5）飯店應(yīng)有的紡織品儲(chǔ)備量）飯店應(yīng)有的紡織品儲(chǔ)備量2 2、分點(diǎn)配置標(biāo)準(zhǔn)、分點(diǎn)配置標(biāo)準(zhǔn)（1）布件房的配置量（2）樓層工作間的配置量（3）客房的配置量三三 布件的消耗定額管理布件的消耗定額管理 1 1、布件定額的確定方法、布件定額的確定方法（損耗率（損耗率） 2 2、客房棉織品的配、客房棉織品的配備標(biāo)準(zhǔn)備標(biāo)準(zhǔn)1 1、布件定額的確定方法（損耗率、布件定額的確定方法（損耗率） （1）確定單房配備量 （2）確定年度損耗率 （3）制訂客房布件消耗定額 計(jì)算公式為： A=Bxfr式中：A為單項(xiàng)布件年度消耗定額 B為布件單房配備套數(shù)； x為客

6、房數(shù) f為預(yù)計(jì)的客房年平均出租率 r為單項(xiàng)布件年度損耗率1、布件定額的確定方法（損耗率）（2）確定年度損耗率 布件的洗滌壽命 飯店的規(guī)格等級要求1 1、布件定額的確定方法（損耗率、布件定額的確定方法（損耗率）（3 3）制訂客房布件消耗定額）制訂客房布件消耗定額 計(jì)算公式為： A=Bxfr式中：A為單項(xiàng)布件年度消耗定額 B為布件單房配備套數(shù)； x為客房數(shù) f為預(yù)計(jì)的客房年平均出租率 r為單項(xiàng)布件年度損耗率例如：某飯店有客房400間，床單單房配備3套（每套4張）。預(yù)計(jì)客房平均出租率為75。在更新周期內(nèi)，床單年度損耗率為35，求其年度消耗定額。 2、客房棉織品的配備標(biāo)準(zhǔn)設(shè)客房數(shù)為X，床位數(shù)與客房數(shù)的

7、比例為y,則床單配備數(shù)量N可用以下方法確定： N=2x y f (1+n%)x客房數(shù)量f每床配備套數(shù)n%庫存?zhèn)溆脭?shù)量y床位與房間數(shù)比率2、客房棉織品的配備標(biāo)準(zhǔn)案例： 長安大酒店是以接待商務(wù)客人為主的四星級酒店。酒店客房數(shù)580間，40的客房為雙床間，60的客房為單床間?？头看矄闻鋫錁?biāo)準(zhǔn)為每床4套，枕套每床3套，浴巾、面巾、方巾、每床2套，地巾每床1.5套。各類棉織品另加20作為庫存?zhèn)溆谩Ｕ埓_定各類棉織品應(yīng)配備的數(shù)量。N=2x y f (1+n%)x客房數(shù)量f每床配備套數(shù)n%庫存?zhèn)溆脭?shù)量y床位與房間數(shù)比率五五 客房布件的庫存管理客房布件的庫存管理1、布件的保養(yǎng)2、布件的存放 具有良好的溫濕度和良

8、好的通風(fēng)條件，庫房的溫度以不超過20為佳；濕度不大于50，最好在40以下。3、布件分發(fā)4、布件的更新5、定期進(jìn)行存貨盤點(diǎn)一、客房消耗性用品的分類一、客房消耗性用品的分類（一）客房清潔用品（二）客房供應(yīng)消耗品第四節(jié)第四節(jié) 客房消耗性用品的管理客房消耗性用品的管理 二、客房一次性消耗性用品的選擇原則二、客房一次性消耗性用品的選擇原則 （一） （二） （三） （四）經(jīng) 濟(jì) 實(shí) 用美 觀 大 方耐 用 適 度價(jià) 格 合 理三、客房消耗性用品的配備三、客房消耗性用品的配備三、客房消耗性用品的配備三、客房消耗性用品的配備（一）客房消耗品的總配備量（一）客房消耗品的總配備量最小庫存量：最小庫存量：始終應(yīng)備存

9、的消耗品的最低件數(shù) 。 從訂貨至交貨間隔的時(shí)間中需使用的物品數(shù)量 該項(xiàng)物品已確定的有保障的庫存量 最大庫存量：最大庫存量：是通過將兩次訂貨量的天數(shù)需要使用的消耗品，再加上最小庫存量得出的。 （二）客房消耗品各分發(fā)點(diǎn)配備量（二）客房消耗品各分發(fā)點(diǎn)配備量1 1、客房配備標(biāo)準(zhǔn)、客房配備標(biāo)準(zhǔn)2 2、工作車配備標(biāo)準(zhǔn)、工作車配備標(biāo)準(zhǔn)3 3、樓層那個(gè)工作間儲(chǔ)備標(biāo)準(zhǔn)、樓層那個(gè)工作間儲(chǔ)備標(biāo)準(zhǔn)4 4、客房部庫房儲(chǔ)備標(biāo)準(zhǔn)、客房部庫房儲(chǔ)備標(biāo)準(zhǔn)（三）客房日用品的消耗定額管理（三）客房日用品的消耗定額管理1 1、消耗定額的制定、消耗定額的制定 A=B x f 365式中：A為單項(xiàng)日用品的年度消耗定額； B為單房間每天配備

10、數(shù)量， X為客房數(shù)， F為預(yù)測的年平均出租率例如：某飯店有客房400間，年平均出租率預(yù)測為80，茶葉、牙具的單房間每天配備數(shù)量分別為3包，2只。求茶葉、牙具的年度消耗定額。2 2、消耗定額落實(shí)到樓層管理、消耗定額落實(shí)到樓層管理（四）制定客房日用品的消耗標(biāo)準(zhǔn)（四）制定客房日用品的消耗標(biāo)準(zhǔn) 單項(xiàng)日用品消耗標(biāo)準(zhǔn)客房出租間天數(shù)每間客房配備數(shù)平均消耗率 例如：某飯店客房的茶葉，每間客房每天配備4包，統(tǒng)計(jì)分析表明平均每間客房消耗量為3包，即平均消耗率為75。如果某一樓層本月客房出租336天，則該樓層本月茶葉消耗應(yīng)為：（五）每日統(tǒng)計(jì)，定期分析（五）每日統(tǒng)計(jì)，定期分析 （1 1）消耗標(biāo)準(zhǔn)分析。）消耗標(biāo)準(zhǔn)分析。

11、 （2 2）動(dòng)態(tài)對比分析。）動(dòng)態(tài)對比分析。 （3 3）控制前后對比分析。）控制前后對比分析。（一）班組每日統(tǒng)計(jì)客房用品實(shí)際消耗量（一）班組每日統(tǒng)計(jì)客房用品實(shí)際消耗量（二）做好對比分析，考核每月用品消耗（二）做好對比分析，考核每月用品消耗（二）做好對比分析，考核每月用品消耗（三）（三）做好盤點(diǎn)與補(bǔ)充更新，保證業(yè)務(wù)發(fā)展需要。做好盤點(diǎn)與補(bǔ)充更新，保證業(yè)務(wù)發(fā)展需要。 某飯店在客房用品的發(fā)放方面，原來的做法是由領(lǐng)班根據(jù)用品使用情況將用品領(lǐng)上樓層，再由服務(wù)員自行補(bǔ)充，余下的用品由樓層保管，留待下次使用。但在實(shí)際使用過程中發(fā)現(xiàn)了客房使用數(shù)與領(lǐng)用數(shù)不等的情況，于是就規(guī)定了每天由樓層領(lǐng)班到文員處按住客率的高低領(lǐng)

12、取數(shù)額不同的客用品，下班后再由客房服務(wù)員把余下的用品送回文員處，并實(shí)行節(jié)約有獎(jiǎng)制度，從而堵塞了漏洞，節(jié)約了客房用品降低了成本。分析提示：該飯店對樓層用品管理采取了什么方法從而取得了滿意的效果？案例：降低消耗的具體做法 減少reduce 再利用reuse 循環(huán)recycle 替代replace第一節(jié)第一節(jié) 客房部物資概況客房部物資概況 一、劃分客房部的物資1、客房用品（一次性消耗品、多次性消耗品）2、客房設(shè)備（清潔設(shè)備、客房使用設(shè)備）第三節(jié)第三節(jié) 客房周轉(zhuǎn)性用品管理客房周轉(zhuǎn)性用品管理一、客房周轉(zhuǎn)性用品的分類二、客房布件的管理三、賓客借用物品管理1、布件定額的確定方法（損耗率）（2）確定年度損耗率 布件的洗滌壽命 飯店的規(guī)格等級要求一、客房消耗性用品的分類一、客房消耗性用品的分類（一）客房清潔用品（二）客房供應(yīng)消耗品第