縣前頭湯圓陡門頭燈盞糕

1、 剛才，我們欣賞了這么多的美食，想必大家肯定口水直流三千尺，那么，今天，我們就到酒店去吃個(gè)痛快，所以，我們先去選一選去哪個(gè)酒店吧！1234 縣前湯圓店原名叫“鄭德大”湯圓店。清朝咸豐年間開業(yè)，是溫州最早的一家湯圓店。到1928-1938年間，縣前頭又辦起“黃新發(fā)”、“知味圓”二家湯圓店，這三家湯圓店各有特色?！爸秷A”的鮮肉湯圓味最好，其餡心都是肉凍做的，這種餡心經(jīng)湯一煮即融化，咬開湯圓便有一口香湯流人口內(nèi)；“黃新發(fā)”的豆沙湯圓、麻心湯圓，都用高級(jí)的花果牌香蕉精調(diào)味，味美可口?！班嵉麓蟆甭樾臏珗A餡的用料最為考究。1958年，這3家店并為一家，改名叫縣前湯圓店。 首先，我們先來(lái)認(rèn)識(shí)一下縣前頭湯圓

2、。首先，我們先來(lái)認(rèn)識(shí)一下縣前頭湯圓。再認(rèn)識(shí)一下陡門頭燈盞糕。 燈盞糕是浙江溫州的特色名點(diǎn)，一種油炸食品，歷史悠久。據(jù)說(shuō)在元末明初劉伯溫義軍攻溫州城的和城內(nèi)義軍聯(lián)絡(luò)暗號(hào)，為“等斬”糕（意為縛好內(nèi)蒙古人），溫州俗話“等斬”和“燈盞”是同音。另?yè)?jù)傳清光緒末年，溫州人陳大姆、陳碎姆兩兄弟，在東門陡門頭設(shè)攤炸燈盞糕。內(nèi)餡是豬腿肉和黃嶼蘿卜絲，外皮用新黃豆和米粉漿拌和，采用鮮豬油炸制。因外形酷似古代扁圓形的菜油燈盞，故得名“燈盞糕”。燈盞糕外皮松脆，圓邊酥軟，內(nèi)餡爽口，獨(dú)具風(fēng)味。外皮原料為大米與黃豆浸泡后磨成的米漿，肉餡以蘿卜刨成的細(xì)絲為主料加上豬腿肉和雞蛋，用新鮮的豬油炸制。制作時(shí)先將大米、黃豆浸泡二個(gè)

3、小時(shí)，然后磨成米漿，調(diào)入細(xì)鹽、味精、蔥花、攪拌調(diào)勻。用湯匙舀一匙米漿到特制的圓勺內(nèi)，沉入已沸的油鍋中。油炸時(shí)，漫溢成圓狀的米漿在沸油中迅速發(fā)酵，充氣成圓球形，漸離圓勺浮出油面，到通身金黃時(shí)即熟。通?，F(xiàn)做現(xiàn)賣，能保持“燈盞糕”的香脆。 接著，我們?nèi)⒂^酒店廚師們是怎樣做這兩樣小吃吧！ 觀看時(shí)，要安靜，認(rèn)真觀看，準(zhǔn)備等會(huì)的有獎(jiǎng)提問(wèn)。表現(xiàn)不好的，則有懲罰。 看完了視頻，回答老師提的幾個(gè)問(wèn)題?，F(xiàn)在就請(qǐng)點(diǎn)到名字的同學(xué)來(lái)到餐桌（講臺(tái)）上來(lái)領(lǐng)取美味的燈盞糕一份，湯圓一個(gè)，一杯牛奶和餐巾紙，放到自己的桌旁，等老師下命令，才能吃。 請(qǐng)剩下來(lái)的同學(xué)到餐桌（講臺(tái)桌）上來(lái)領(lǐng)取湯圓一個(gè)，牛奶一杯和餐巾紙。等老師下命令，才能吃。謝謝合作吃好了