切花保鮮復(fù)習(xí)資料

1、切花保鮮復(fù)習(xí)資料緒論花卉是園藝產(chǎn)品中的重要種類，在人們的日常生活中起到美化環(huán)境、陶冶情操、豐富精神文化生活的重要作用。學(xué)習(xí)本課程的目的是在了解花卉產(chǎn)品種類及其采后生理生化變化規(guī)律的基礎(chǔ)上，熟悉和掌握與花卉品質(zhì)保持相關(guān)的采后處理的技術(shù)措施，從而為花卉產(chǎn)業(yè)服務(wù)、為花卉裝飾應(yīng)用服務(wù)。一、 花卉產(chǎn)銷概況與花卉應(yīng)用1、花卉產(chǎn)銷概況1 ）世界花卉業(yè)蓬勃發(fā)展，出現(xiàn)產(chǎn)銷地分離要求保鮮2 ）我國花卉是迅速增長的朝陽產(chǎn)業(yè)，已經(jīng)成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的重要組成部分3 ）我國花卉生產(chǎn)的區(qū)域性特征明顯，區(qū)域布局逐步優(yōu)化4 ）我國花卉生產(chǎn)的規(guī)模化專業(yè)化水平明顯提高，產(chǎn)業(yè)鏈已初步形成5 ）我國花卉業(yè)帶動了相關(guān)第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展6 ）我國

2、花卉市場活躍，發(fā)展?jié)摿薮?、花卉應(yīng)用1 ）植物造景2 ）花壇裝飾3 ）花卉藝術(shù)3、采后損耗嚴(yán)重我國切花采后流通技術(shù)嚴(yán)重滯后，流通損耗高達(dá) 40%，增產(chǎn)不增收的現(xiàn)象非常普遍二、花卉保鮮的概念花卉保鮮：是研究觀賞植物采后生理生化變化規(guī)律、與環(huán)境因子之間的關(guān)系、以及延緩衰老進程、提高流通質(zhì)量的技術(shù)措施。觀賞植物采后生理：指從采收到消費者手中，與品質(zhì)保持相關(guān)的生理變化：包括采后呼吸生理，切花水分平衡生理，切花開花和衰老生理，切花落花落葉生理，采后花色生理，球根花卉種球休眠生理和種苗貯運生理觀賞植物采后技術(shù)：從采收到消費者手中保持品質(zhì)的系列技術(shù)措施：包括采收技術(shù)、保鮮劑處理技術(shù)、分級包裝技術(shù)、預(yù)冷技術(shù)

3、、貯藏技術(shù)、運輸技術(shù)、批發(fā)和營銷技術(shù)。三、切花保鮮研究對象與內(nèi)容1、切花類切花：是指花朵開放到一定的階段剪切下來的、具有一定觀賞期限的離體花枝或葉片。用途：鮮切花是制作花籃、花束等花卉裝飾品的主體材料。主要問題：花朵不能正常開放、花瓣過早萎蔫脫落、花莖彎曲、黃化。研究內(nèi)容：采后生理研究包括呼吸生理、水分平衡生理、落葉和衰老生理、葉色保色機理等內(nèi)容。2、盆花類概念：栽培于花盆、花槽等容器中以觀花、觀果、觀葉、觀莖為目的的植物材料。主要問題：葉片黃化脫落，新梢過度生長，花蕾不能開放。研究內(nèi)容：采后生理研究包括呼吸生理、水分平衡生理、落花落葉生理、開花和衰老生理、花色保色機理等內(nèi)容。3、種球類概念：

4、用作播種材料的各種變態(tài)肥大的地下器官，包括鱗莖、球莖、塊莖、根莖和塊根。主要問題：過度失水，老化，腐爛；休眠打破不充分和貯藏不當(dāng)，造成長勢不齊和畸形花。采后生理研究包括呼吸生理和種球休眠生理等。采后技術(shù)研究內(nèi)容采收技術(shù)、分級包裝技術(shù)、預(yù)冷技術(shù)、貯藏及打破休眠技術(shù)、運輸技術(shù)以及批發(fā)和營銷技術(shù)等。4、種苗類概念：用來培育成品花卉的幼苗。種苗包括播種苗、扦插苗、嫁接苗、分株苗、組培苗等。從采后運輸特性劃分為裸根苗和營養(yǎng)缽苗。主要問題：徒長，黃化，老化，根系劣變。采后生理研究包括呼吸生理、種苗貯藏生理等采后技術(shù)研究包括包裝技術(shù)、貯藏技術(shù)和運輸保鮮技術(shù)以及批發(fā)和營銷技術(shù)5、種子類概念：從胚珠發(fā)育而成的繁

5、殖器官。種子包括正常型和頑拗性（也稱異端型）兩大類。主要問題：霉變，劣變，機械損傷。采后生理研究包括呼吸生理、水分平衡生理以及種子休眠和萌發(fā)生理等；采后技術(shù)研究內(nèi)容有種子采收技術(shù)、分級包裝技術(shù)、貯藏技術(shù)、批發(fā)和營銷技術(shù)等四、花卉保鮮的研究歷史和現(xiàn)狀1、國際1908 年， Crocker和 Knight從溫室管理員那里得知，燃燒產(chǎn)生的氣體對香石竹切花產(chǎn)生了危害。其實，該氣體中影響植物生長、形態(tài)建成的主要成分是乙烯，這一情況當(dāng)時已經(jīng)查明了（ Neljubow,1901）Crocker和 Knight（ 1908 ）進行了下述試驗。將開放的香石竹置于25mg/L 的該氣體中，花朵在 12 小時內(nèi)完全

6、閉合，然后沒能再度開放。這一報道被認(rèn)為是觀賞植物采后生理研究的首例1966 年 Nichols用氣相色譜儀測定了香石竹花朵開放過程中乙烯的變化動態(tài)，明確了花朵開放和衰老與乙烯之間的關(guān)聯(lián)1976 Mayak 和 Dilley給香石竹花朵施用脫落酸（ABA），促進乙烯生成和花朵萎蔫，而用4%CO2處理花朵，抑制乙烯生成，同時延緩萎蔫進程這些結(jié)果，說明七十年代觀賞植物采后生理研究已經(jīng)涉及到植物激素之間的平衡、特別是內(nèi)源乙烯對開花和衰老的影響Halevy （ 1986 ）在歸納大量的與切花衰老與乙烯有關(guān)的研究報道的基礎(chǔ)上，提出根據(jù)在開花衰老進程中花瓣乙烯的大量生成與否，可以將花卉植物劃分為躍變型和非躍

7、變型兩大類。這一建議使觀賞植物采后生理研究更大程度地借鑒了果蔬采收生理的研究成果20 世紀(jì)80 年代末，ACC合成酶基因克隆成功，番茄轉(zhuǎn)基因植株問世。這一成果，很快在典型的乙烯敏感型香石竹切花上得到應(yīng)用自此，觀賞植物采后生理研究全面深入到分子生物學(xué)水平2、國內(nèi)我國古代就有利用果實采后生理變化的特性來延長貯藏期的知識與技術(shù)。比如公元前前 3 世紀(jì)戰(zhàn)國時期周禮中就有關(guān)于果實貯藏的記載1966 之前，我國沒有商品花卉生產(chǎn)，也涉及不到觀賞植物采后生理與技術(shù)研究。觀賞植物采后生理與技術(shù)研究（1985-2001 ）經(jīng)歷了由實用技術(shù)研究為主向?qū)嵱门c理論相結(jié)合的過程，涉及到20 余個種類，最集中的研究對象是月

8、季、唐菖蒲、菊花、香石竹和郁金香等大宗切花，中國傳統(tǒng)名花有牡丹、梅花、芍藥、蠟梅等?，F(xiàn)已研發(fā)出10 種鮮切花綜合保鮮技術(shù)。5 世紀(jì)-第一章切花分類花卉分類由于依據(jù)不同，有多種分類方法。常用的分類方法主要有：第一節(jié) 按植物學(xué)分類法分按植物學(xué)分類法分，其分類是以植物學(xué)上的形態(tài)特征為主要分類依據(jù)，按照科、屬、種 （變種）、品種 （品系） 來分類并給予拉丁文形式的命名。如：萬壽菊（ Tagetes erecta L.）菊科 (Compositae)萬壽菊屬 (Tagetes)萬壽菊 (Tagetes erecta)在植物系統(tǒng)分類中，花卉 植物種類，大多集中于蘭科、菊科、百合科、薔薇科、唇形科、罌粟科、

9、鳶尾科、毛茛科、天南星科、豆科、仙人掌科、景天科和石蒜科等。第二節(jié)按生物特征分類一、按生物學(xué)特性分一年生切花一二年生切花塊根類：大麗花、二年生切花草本切葉植物宿根切花球莖類：唐菖蒲、小蒼蘭（一）草本花卉1、一、二年生切花這類植物從種子到種子的生命周期在一年之內(nèi)，春季播種秋季采種，或于秋季播種至明年春未采種。一、二年生切花有：雞冠花、鳳仙花、百日草、半支蓮、千日紅、波斯菊、萬壽菊、美女櫻、紫羅蘭、紫茉莉、金盞菊、金魚草、桂竹香、蒲包花、三色堇、石竹、雛菊、瓜葉菊、孔雀草、虞美人、蜀葵、羽衣甘藍(lán)、翠菊、一串紅、孔雀草、勿忘我、福祿考等。2、多年生草花：生命能延續(xù)多年。包括終年常綠花卉和地上部于開花

10、后枯萎，以芽或根素或地下部越冬或越夏的花卉。宿根切花 ：是指個體壽命超過兩年，可連續(xù)生長，多次開花、結(jié)實，且地下根系或地下莖形態(tài)正常，不發(fā)生變態(tài)的一類多年生適宜切花的草本花卉。如芍藥、菊花、非洲菊、紅秋葵、蜀葵、天竺葵、蜘蛛抱蛋、文竹等。球根切花：水仙、郁金香、朱頂紅、風(fēng)信子、石蒜、百合（鱗莖類）；唐菖蒲、小蒼蘭（香雪蘭）、仙客來、球根鳶尾等（球莖類）；大麗花、花毛莨（塊根類）；馬蹄蓮（慈姑花）、大巖桐、晚香玉、花葉芋、荷花、德國鴦尾等等（塊莖類）；美人蕉、荷花、睡蓮、玉簪等（根莖類）。常綠宿根切花：地上部分冬季不枯死，保持常綠，但多停止生長呈半休眠狀態(tài)，翌春再繼續(xù)生長。例如花燭、鶴望蘭、鳶尾

11、等；3、水生與濕生切花水生與濕生切花植物的形態(tài)和機能特點是植物體的通氣組織發(fā)達(dá)，在生長環(huán)境上，根部必須生活在水中或潮濕積有淺水的土中，遇干旱則枯死。常見如荷花、睡蓮、菖蒲、萍蓬草、香蒲、水蔥、鳳眼蓮、水生美人蕉。4、切葉植物主要是指適宜切葉或切枝的觀葉的植物。通常葉形具有觀賞特點或葉色鮮艷、色彩斑斕，包括單葉、復(fù)葉、不帶果的枝條。主要有蘇鐵、天門冬、散尾葵、魚尾葵、軟葉針葵、龜背竹、腎蕨、鐵線蕨、變?nèi)~木等。5、切果植物以果實為主要觀賞部位。 這類花卉或果實形態(tài)較大、 或果實累累、 或果形奇特， 通常色澤以紅、 橘紅、橘黃、黃、紫色為主，座果時間長。如金銀木、乳茄、枸骨、佛手、火棘、冬珊瑚、南天

12、竹、觀賞葫蘆、玩具南瓜、曼佗羅等。（二）木本花卉莖桿木質(zhì)化了的植物，有喬木、灌木、藤本之分。木本切花：一品紅（圣誕花） 、白蘭花、山茶花、迎春花、桂花、珍珠梅、連翹、榆葉梅等。還有竹類植物也有一定觀賞價值。有佛肚竹、紫竹、鳳尾竹、慈竹等。第三節(jié)按觀賞部位及外部形態(tài)特征分一、根據(jù)切取植物器官的不同，將鮮切花大致分為： 切花類是指從植物體上剪切下來以觀花為主的植物體的一部分，包括花朵、花序或花枝，常具有色彩鮮艷、姿態(tài)優(yōu)美、香氣宜人的特點，是插花和其他花卉裝飾的主要花材，也是這類作品色彩的主要來源之一。1、世界五大著名切花：月季、香石竹（康乃馨）、唐菖蒲（劍蘭） 、菊花、非洲菊（扶郎花）。2、一、二

13、年生草花 ：如金盞菊、紫羅蘭、金魚草、萬壽菊、孔雀草、石竹、翠菊、百日草、三色堇、雞冠花、千日紅、一串紅、孔雀草、大波斯菊、勿忘我、福祿考等。3、多年生草花 ：如菊花、測金盞、落新婦等 ( 須根類 ) ；芍藥、桔梗、大麗花、花毛茛等 ( 非須根類 ) ；百合、水仙、郁金香等（鱗莖類） ；唐菖蒲、仙客來等（球莖類） ；如大巖桐、花葉芋、馬蹄蓮、荷花、美人蕉、德國鴦尾等（塊莖類） 。4、球根切花 ：朱頂紅、小蒼蘭（香雪蘭） 、郁金香、風(fēng)信子、球根鳶尾、石蒜、觀賞百合、馬蹄蓮（慈姑花）、晚香玉、大麗花、花毛莨等。5、水生切花 ：睡蓮、鳳眼蓮、荷花等。6、木本切花 ：一品紅（圣誕花） 、白蘭花、山茶花

14、、迎春花、桂花、珍珠梅、連翹、榆葉梅等。 切葉類從植物體上剪切下來的綠色或彩色葉片，常具有色彩鮮艷或形態(tài)別致的特點，常作為插花和其他花卉裝飾的配材，起烘托主體的作用。1、草本切葉：腎蕨（蜈蚣草）、天門冬（武竹） 、文竹、彩葉草、廣東萬年青、羽衣甘藍(lán)、雁來紅等。2、木本切葉：棕竹、變?nèi)~木、蘇鐵、棕櫚、廣玉蘭（荷花玉蘭）、常春藤、龜背竹等。 切果類（果實累累、且色彩鮮艷或果形奇特）以果實作為觀賞主體的植物材料，具有形狀奇特、果色鮮艷、掛果期長等特點，常作為插花和其他花卉裝飾的主材或配材，如火棘（紅果） 、金橘、金銀木、南天竹、牙牙葫蘆、紅蓖麻、曼陀羅、玩具南瓜、五彩玉米、五指茄、乳茄、山楂、海棠果

15、、觀賞辣椒、佛手等。 切莖枝類：具有觀賞價值的枝條為主的著芽、葉、花或果的植物材料，常為木本枝條，常作為插花和其他花卉裝飾的主題或襯托，如銀牙柳、梅、桃、龍游柳、南天竹、富貴竹、朱蕉等。 干花切花：麥桿菊、情人草等二、根據(jù)切花的外部形態(tài)特征分類：1、團塊狀花材指觀賞部位的外形呈團狀或塊狀的花材。 這類花材多為花冠較大、 花色鮮艷， 有一定獨立的色塊效果，既可單獨觀賞，又可和線性花材配合使用。團狀花材：雞冠花、福祿考、八仙花等；塊狀花材：月季、菊花、香石竹、牡丹等。2、線狀花材指外形呈長條形或線狀的花材。它是構(gòu)成插花作品輪廓和基本骨架的主要花材。線性花材的線性又分為直線形、曲線形、粗線行、細(xì)線形

16、等。不同的線形在作品中的表現(xiàn)力各不相同：直線表現(xiàn)端莊、剛毅和旺盛生命力；曲線表現(xiàn)優(yōu)雅、抒情、瀟灑飄逸和富有動感；粗線條雄壯粗獷、表現(xiàn)陽剛之美；細(xì)線條溫柔秀麗，優(yōu)雅清馨。常見的枝干型線形花材有銀牙柳、紅瑞木、迎春、連翹、游龍桑、游龍柳、竹、水蔥等；花序為線形的花材為：唐菖蒲、蛇鞭菊、金魚草、千屈菜、香蒲、蘆葦?shù)?。線形花材一般起決定插花比例高度的作用，還可活躍插花的構(gòu)圖布局。3、散狀花材（填充花材）這類花材枝莖多而纖細(xì)、花葉細(xì)小而繁密，整體形狀呈輕盈蓬松的大而散的花序，適宜于用來填充空間。常見的有滿天星、補血草、小菊、珍珠梅、天門冬、文竹等。4、特殊形狀花材這類花材的花形奇特、形體較大，非常容易吸

17、引人的注意力， 1-2 朵就足以達(dá)到突出的效果。適宜插在作品的突出位置作焦點花，如鶴望蘭、卡特蘭、紅鶴芋、兜蘭類、馬蹄蓮等。第四節(jié)按開花季節(jié)分、其他分類方法一、按開花季節(jié)分1、春花類迎春花、連翹、金鐘花、結(jié)香、玉蘭、含笑、貼梗海棠、垂絲海棠、桃花、櫻花、白鵑梅、榆葉梅、郁李、紅葉李、芍藥、牡丹、紫荊、紫藤、泡桐、風(fēng)信子、矮牽牛、三色堇、金盞菊、虞美人、石竹等。2、夏花類杜鵑、朱頂紅、倒掛金鐘、三色堇、芍藥、梔子花、月季、薔薇、石榴、荷花、馬蹄蓮、米蘭、金蓮花、白蘭花、木槿、合歡、百合、蜀葵、玉簪、桔梗、半支蓮、凌霄、曇花、山丹、紫薇、紫茉莉、牽?；?、鳳仙花、萬年青、萱草、八仙花、五色椒、夾竹桃

18、、大巖桐、茉莉、梔子花、紫薇、木槿、合歡、石榴、夾竹桃、紫茉莉、牽?；ā⒔酃?、鳳仙花、美人蕉、江西臘、金銀花、飛燕草、四季海棠、令箭荷花、扶桑、無花果等。3、秋花類桂花、月季、木槿、木芙蓉、一串紅、萬壽菊、孔雀草、夾竹桃、蔥蘭、秋葵、石蒜、百日草、翠菊、蛇目菊、菊花。4、冬花類羽衣甘蘭、扶桑、報春花、仙客來、水仙、杜鵑、山茶、葉子花。二、其他分類方法、按原產(chǎn)地氣候特點分1) 中國氣候型花卉又稱大陸東岸氣候型，氣候特點是冬寒夏熱，雨季多集中在夏季。據(jù)冬季氣溫的高低又分為：溫暖型（又稱冬暖亞型，低緯度地區(qū)）：包括中國長江以南、日本西南部、北美洲東南部、巴西南部、大洋洲東部及非洲東南角附近等地區(qū)。本

19、區(qū)形成的是部分喜溫暖的一年生花卉、球根花卉及不耐寒宿根、木本花卉的自然分布中心，如中華石竹、鳳仙、一串紅、半支蓮、矮牽牛、福祿考、天人菊、麥桿菊；中國水仙、石蒜、百合、馬蹄蓮、唐菖蒲；春蘭、萱草、非洲菊、松葉菊、堆心菊；山茶、杜鵑、紫薇、三角花、南天竹、南洋杉等。冷涼型（又稱冬涼亞型，高緯度地區(qū)）：包括中國華北及東北南部、日本東北部、北美洲東北部等地區(qū)。本區(qū)形成的是較耐寒宿根、木本花卉的自然分布中心，如菊花、芍藥、隨意草、鳶尾、金光菊、蛇鞭菊、牡丹、貼梗海棠、丁香屬、蠟梅、廣玉蘭、北美鵝掌楸等。2) 歐洲氣候型花卉又稱大陸西岸氣候型，氣候特點是冬暖夏涼，雨水四季都有。屬于此氣候型的地區(qū)有：歐洲

20、大部、北美洲西海岸中部、南美洲西南角及新西蘭南部。本區(qū)是較耐寒一、 二年生花卉及部分宿根花卉的自然分布中心。 代表種類有： 三色堇、 勿忘我、 雛菊、矢車菊，紫羅蘭、羽衣甘藍(lán)、霞草，宿根亞麻、香葵、鈴蘭、毛地黃、耬斗菜等。3) 地中海氣候型花卉氣候特點是冬不冷、夏不熱；夏季少雨，為干燥期。屬于這一氣候型的地區(qū)有地中海沿岸、南非好望角附近，大洋洲東南和西南部、南美洲智利中部、北美洲加利福尼亞等地。本區(qū)由于夏季干燥， 故形成了夏季休眠的秋植球根花卉的自然分布中心。 代表種類有： 水仙、郁金香、風(fēng)信子、花毛茛、番紅花、小蒼蘭、唐菖蒲、網(wǎng)球花、葡萄風(fēng)信子、球根鳶尾、雪滴花、地中海藍(lán)鐘花、銀蓮花等。4)

21、 墨西哥氣候型花卉氣候型特點是四季如春，溫差??；四季有雨或集中于夏季。屬于這一氣候型的地區(qū)包括墨西哥高原、南美洲安第斯山脈、非洲中部高山地區(qū)及中國云南等地。本區(qū)是不耐寒、喜涼爽的一年生花卉、春植球根花卉及溫室花木類的自然分布中心，著名花卉有百日草、波斯菊、萬壽菊、旱金蓮、霍香薊、報春類，大麗花、晚香玉、球根秋海棠、虎皮花，一品紅，云南山茶、常綠杜鵑類、月季花、香水月季、雞蛋花等。5) 熱帶氣候型花卉氣候特點是周年高溫，溫差?。挥炅控S富，但不均勻。屬于本氣候型的地區(qū)有亞洲、非洲、大洋洲、中美洲及南美洲的熱帶地區(qū)。本區(qū)是一年生花卉、溫室宿根、春植球根及溫室木本花卉的自然分布中心，如雞冠花、彩葉草、

22、鳳仙花、紫茉莉、長春花、牽?；ā⒒⑽蔡m、蟆葉秋海棠、竹芋科、鳳梨科、氣生蘭、美人蕉、大巖桐、朱頂紅，紅桑、變?nèi)~木、五葉地錦、番石榴、番荔枝等。6) 沙漠氣候型花卉沙漠氣候特點為周年少雨，屬于本氣候型的地區(qū)有：阿拉伯、非洲、大洋洲及南北美洲等的沙漠地區(qū)。本區(qū)是仙人掌及多漿植物的自然分布中心。常見花卉有仙人掌、龍舌蘭、蘆薈、十二卷、伽藍(lán)菜等。7) 寒帶氣候型花卉氣候特點為冬季漫長而嚴(yán)寒，夏季短促而涼爽，植物生長期短（只有 2-3 個月）。屬于這一氣候型的地區(qū)主要分布阿拉斯加，西伯利亞一帶（寒帶地區(qū)和高山地區(qū)），故形成耐寒性植物及高山植物的分布中心，如綠絨蒿、龍膽、雪蓮、細(xì)葉百合、點地梅等、按生態(tài)習(xí)

23、性分1、露地切花：在自然條件下，完成全部生長過程，不需保護地栽培。根據(jù)其生活史又分為：一年生切花 ：如風(fēng)仙花、雞冠花、百日草、半支蓮、萬壽菊等。二年生切花 ：如五彩石竹、紫羅蘭、羽衣甘藍(lán)、瓜葉菊等。多年生切花 ：如芍藥、玉簪、萱草、水仙、郁金香、朱頂紅、唐菖蒲、香雪蘭、美人蕉、荷花、睡蓮、玉簪、馬蹄蓮、仙客來、大巖桐、晚香玉、大麗花等。水生切花 ：如睡蓮、荷花等。木本切花 ：如丁香、臘梅、迎春、銀牙柳、月季、牡丹等。2、溫室切花：原產(chǎn)于熱帶、亞熱帶溫暖地區(qū)的花卉植物，在北方寒冷地區(qū)進行切花栽培，必須在溫室內(nèi)栽培，有：一、二年生切花：如報春花、瓜葉菊、蒲包花、香豌豆、蝴蝶花等。宿根切花：如非州菊

24、、火鶴芋、花燭、鶴望蘭、蝴蝶蘭、鐵線蕨、腎蕨、君子蘭等。球根切花：如仙客來、朱頂紅、大巖桐、馬蹄蓮、花葉芋、小蒼蘭等。亞灌木切花：如香石竹、文竹。木本切花：如一品紅、變?nèi)~木、軟葉刺葵等。第二章 切花的品質(zhì)第一節(jié)切花品質(zhì)的涵義花卉質(zhì)量的準(zhǔn)確含義十分難于定義，但質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)包括兩方面，客觀的和主觀的；客觀標(biāo)準(zhǔn)：如花、莖、葉的大小，較好評判；而有些質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是主觀評價，因此很難準(zhǔn)確預(yù)測和量化。但總的來說，切花品質(zhì)的主要體現(xiàn)在花（花姿、花朵大小、小花發(fā)育狀況、鮮度、顏色）、花莖、枝葉（莖和花梗的支撐力、葉色）、開放度和持久度（觀賞壽命）等幾方面。一、 花花的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)主要有：花型（A）、花色1、花形：正常的

25、、畸形的，特大或微型。(A) 、瓣質(zhì) (A) 、和花香。每一種花均有自己的一定形態(tài)。同一種類不同品種的花其花形也不同。每一種花均有一定的形態(tài)：分之為“變態(tài)的”和“正常的”，偏離正常形態(tài)稱之為“變態(tài)的”。然而，在園藝上，確定什么是正常形態(tài)的客觀標(biāo)準(zhǔn)是非常困難的，甚至是不可能的。從植物學(xué)觀點看，單花是正?；?，而重瓣花 （由雄蕊或其它部位變態(tài)而形成）是畸形的。 但在園藝上，重瓣花往往比正常花更受人歡迎，即重瓣花好于單瓣花，但是要考慮重瓣的程度，花瓣太少，花朵會顯得“空”或“軟”，如康乃馨、月季的某些類型；大多則顯得臃腫笨拙花瓣過多是引起康乃馨“裂苞”的原因之一，因為花萼只有5 片，它們須承受不同數(shù)量

26、花瓣所引起的壓力。大多數(shù)花的花形都是有規(guī)律的圓形，這是令人喜愛的形狀，變形則被認(rèn)為是“畸形”。比如康乃馨品種中的“片狀花”，扶郎花屬中的“船形花”。消費者也許會認(rèn)為，一些變形在某些花中是不能接受的，而在其它花中則是令人喜愛的。2、花色： 個人愛好、應(yīng)用場合；顏色安排應(yīng)有比例?？陀^地確定顏色的優(yōu)劣也是非常困難的一般來說，在正常栽培環(huán)境中，培育出與特定品種顏色不符的色彩是不受歡迎的。 比如，月季中的綠色或某些色度的黃色， 白菊花滲帶的粉色， 黃菊花滲帶的青銅色。在某些紅色的月季和康乃馨品種中，外部或花瓣邊緣中顏色加深是非常嚴(yán)重的問題3、瓣質(zhì)要求 ：花瓣的瓣質(zhì)厚硬，透明、平滑光潔。4、香氣：具有香氣

27、或獨特氣味?；ǖ南銡夥衷S多類型，比較典型的有：醇香、馨香、芳香、幽香、雅香、清香，濃香等不同的香型。如桂花、米蘭、玫瑰為醇香型；丁香、槐花為馨香型；牡丹、月季為芳香型；蘭花、玉蘭為幽香型；梔子、茉莉為雅香型：梅花、菊花為清香型；臘梅、含笑為濃香型等。一般的花有香氣，只不過濃淡不等，香型各異。當(dāng)然還有不屬于香型的特殊的氣味。在原始森林里也有各別釋放臭氣的花，加熱帶森林里巨大的萊佛西亞花。調(diào)查表明，大多數(shù)消費者都希望花帶有香味。然而，在現(xiàn)代栽培切花中，尤其是月季和康乃馨中，明顯的趨勢是香味的消失，轉(zhuǎn)而追求色彩的鮮艷。二、花莖應(yīng)該注意，鮮花的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)不僅僅是指花的特性，還包括花莖，葉，它們是一個商品

28、的整體。花莖自然應(yīng)該是直立、不彎，有一定硬度、粗度（并有足夠的力量支撐花朵不致彎曲），長度、無刺。所以花莖不能太細(xì)，然而太粗也不符合觀賞要求。有些切花是根據(jù)長度分級的，因此，花莖是主要的質(zhì)量參數(shù)但是，在花的大小與莖的長度之間應(yīng)有合理的比例，雖然這個標(biāo)準(zhǔn)是主觀確定的。同樣，花莖長度與花的數(shù)量或花的擴展度 ( 如康乃馨、月季、菊花 ) 或花莖上穗花數(shù) ( 如唐菖蒲、金魚草、香碗豆 ) 也應(yīng)有個合理的比例。在某些切花質(zhì)量評定中，莖的主要問題是“彎莖”，這些問題在采摘時并不明顯，往往在運輸過程中出現(xiàn)。對特定的種類，需從采收起就需要特殊的處理。三、葉葉的狀況也是重要的質(zhì)量參數(shù)，不僅僅是因為有些種類純粹是

29、作為切葉，如蕨類、石刁柏，而且切花莖上也有葉片。很明顯，葉片必須是整齊的、有光澤的、清潔的、無破損，不能有病蟲危害的斑點或痕跡，不易黃化。有些種類切花的質(zhì)量和花期更多是由葉片而不是由花朵本身決定的。如，某些品種的百合、菊花，葉片黃化是最主要的問題，葉片黃化的程度是由采前和采后的條件（營養(yǎng)、光照、溫度、水分）影響的。葉片的黃化可在采后用細(xì)胞分裂素和赤霉素來減緩或延遲。四、開放度和持久度鮮花的質(zhì)量評價，不僅要考慮鮮花在采摘時可見的質(zhì)量參數(shù)，還必須考慮它們在瓶插時的表現(xiàn)特性，尤其是開放程度和持久能力。很多花卉采摘時還運處于蕾期，或者一個花序的部分花朵還處于蕾期，我們期望它們能在瓶插時發(fā)育成熟并開放。

30、不能順利開花是主要的問題，有時也出現(xiàn)開花太快情況，如月季的某些品種。當(dāng)花卉的開花時，消費者總是希望它們能盡可能久地保持不凋謝、不老化、不脫落。近年來，在解決切花質(zhì)量的某些方面有了很大進展，對許多花卉有了專門的處理方法，尤其是常見的切花種類，如月季、康乃馨、菊花、康菖蒲、郁金香，從栽培技術(shù)到各種預(yù)處理都有專門的研究，形成了成熟的技術(shù)，大大地提高了這些花卉的質(zhì)量。第二節(jié)影響切花品質(zhì)的因素一、切花品種與品質(zhì)的關(guān)系不同種類切花的觀賞性是有差異的，目前世界上最為流行的切花種類，主要有月季、菊花、香石菊、唐菖蒲、郁金香、非洲菊等。其中前五種稱為“五大切花” ，深受世人喜愛。也有一些切花種類如郁金香、非洲菊

31、、百合、花燭、鶴望蘭等，盡管產(chǎn)量不如四大切花，但因其具有良好的觀賞性狀，越來越受人們的青睞。同一種類切花的不同品種，其觀賞性也有差異。如，多倍體金魚草與二倍體金魚草相比，具有花序長、花輪大、花朵著生密集、色彩艷麗、花瓣增厚等特點。四倍體非洲菊的花瓣形狀及大小均優(yōu)于二倍體。切花的耐久性包括耐貯性（指在貯運中品質(zhì)的保持能力）和耐插性（指切花水養(yǎng)瓶插的持久性）。有的切花較耐貯，有的則在貯運中易發(fā)生品質(zhì)下降。如紅色月季品種、紅色香石竹品種在切花貯藏期間花瓣常變藍(lán)或變黑；百合、滿天星型菊花、微型唐菖蒲則易發(fā)生葉片變黃；金魚草、香豌豆、飛燕草易發(fā)生花芽脫落等。不同種類切花的耐插性相差很遠(yuǎn)，如通常紫羅蘭、石

32、竹、金魚草等耐插性1 周左右；而菊花與蘭科植物可達(dá) 2-3 周。同一種類的不同品種，耐插性也不同。如月季中的天使品種水養(yǎng)可保持4d，伊麗莎白、萬紫千紅品種水養(yǎng)能保持5d，黑火山品種能保持7d。二、切花內(nèi)含物的變化與品質(zhì)的關(guān)系1、水分多數(shù)切花含水量達(dá)70-80%，切花采后的主要問題就是水分虧缺。為了不讓切花失水，必須保持90-95%的相對濕度。2、碳水化合物它（尤其是葡萄糖）是切花的呼吸基質(zhì)，為切花的生命活動提供能量，他含量的高低與切花的品質(zhì)有直接關(guān)系。如唐菖蒲切花的含糖量的多少，與切花的觀賞性和耐插性相一致。3、蛋白質(zhì)和氨基酸在切花的衰老過程中，伴隨著可溶性蛋白質(zhì)的大量下降，因而蛋白質(zhì)的下降，

33、被認(rèn)為是衰老的一個重要指標(biāo)。4、色素色素物質(zhì)的含量及其采后的變化，對切花品質(zhì)有重要影響。一些切花衰老變褐變黑，是由于黃酮類色素與酚類氧化作用及單寧的積聚所致；月季、飛燕草、香豌豆、天竺葵等花瓣的紅色，隨液泡 pH 值增加而逐漸呈藍(lán)色而衰老。5、礦物質(zhì)缺 K，月季切花易發(fā)生花頭下垂現(xiàn)象；Ca、 K、 B 缺乏、 Ca 過量都會減少香石竹的瓶插壽命。6、植物激素切花的衰老調(diào)控就是通過激素之間的相互作用來完成的?？偟膩碚f，乙烯和ABA 促進花瓣衰老，CTK和 GA延遲花瓣衰老，而 IAA 具有促進和延遲花瓣衰老的雙重作用。三、采前的栽培管理水平與品質(zhì)的關(guān)系栽培管理水平直接影響切花生長發(fā)育和品質(zhì)形成，

34、以及采后品質(zhì)的變化。1、肥水管理合理的施肥和灌溉措施是切花正常生長發(fā)育和形成品質(zhì)的重要保證。在切花栽培期間應(yīng)根據(jù)不同的生長時期確定不同的氮、磷、鉀施用比例。氮肥 過量會促使切花營養(yǎng)生長過盛，降低切花品質(zhì)和縮短瓶插壽命，還容易產(chǎn)生乙烯， 加速切花衰老。因此，在花蕾現(xiàn)色之前要停施氮肥。適量增施含 、 C的肥料，可增強花枝的耐折性、保水性及抵抗病蟲的能力，對提高切花品質(zhì)是極為有利的。另外，施用 CO2、增施有機肥和深施碳酸氫銨 ，可以增強植物的光合作用，提高切花的干物質(zhì)含量，改善切花品質(zhì)。在切花栽培期間， 土壤中水分 過量或水分不足均會給植株造成生理壓力，最終縮短切花的瓶插壽命，加快衰老進程。而保持

35、土壤的相對干燥往往有利于根系發(fā)育，并可增加切花體內(nèi)激素的含量，避免枝梗細(xì)軟下垂，從而利于保持切花采后的品質(zhì)。2、環(huán)境控制 ?栽培期的光照強度、溫度、空氣濕度均會直接影響切花的生長和采后品質(zhì)及壽命。陽光充 足、溫度適宜、晝夜溫差大，有利于植物體內(nèi)碳水化合物的積累，促進色素形成和呼吸代謝的進行，使切花花色鮮艷，生長健壯，觀賞壽命延長；光照不足，可造成植株徒長，生長不充實，花青素合成受阻，進而影響花的品質(zhì)，降低花的觀賞效果；若光照過強，則組織泛紅，葉子會出現(xiàn)銅斑現(xiàn)象，如香石竹易彎頭、莖枝脆、易斷折等。每個品種都有其 適宜的栽培溫度 ，溫帶的花卉要求晝夜溫差大，而熱帶的花卉則要求晝夜溫差較小。溫度過高

36、會縮短切花的貨架壽命，降低其品質(zhì)。如現(xiàn)蕾前后的高溫易導(dǎo)致滿天星出現(xiàn)蒜頭花和黑花；高溫高濕條件下栽培的菊花和香石竹，切花觀賞壽命縮短；月季正常采前周，溫度由21 24升到27或降到 12 15都會縮短花的觀賞壽命，而且氣溫高于30會影響花色素合成，使花色變淡?；ɑ苌L期間的空氣濕度 不宜過高， 較高的空氣濕度將為細(xì)菌和真菌的發(fā)生提供條件。且濕度過高時，植株生長不充實，易徒長；過低時，則生長緩慢，抽薹短。1、病蟲害的影響病蟲害直接影響切花的生長，降低切花品質(zhì)，大麗花、百合、菊花、百日草、月季、牡丹易受眾多病毒病害危害，使植株生長受阻，葉、花變色或畸形，節(jié)間縮短，花蕾萎縮，難以開放。第三節(jié)切花保鮮的

37、意義一、適應(yīng)花卉商品生產(chǎn)的消費要求二、擴大供應(yīng)范圍三、延長供應(yīng)時間和觀賞壽命四、減少采后損失五、出口貿(mào)易第三章切花的采后生理第一節(jié)切花的呼吸生理一、呼吸作用基礎(chǔ)知識1、 呼吸作用的概念呼吸作用 ：是指底物在一系列酶參與的生物氧化下，經(jīng)過許多中間環(huán)節(jié)，將生物體內(nèi)的復(fù)雜有機物分解為簡單物質(zhì)，并釋放能量的過程。植物的呼吸有兩種類型，即有氧呼吸和無氧呼吸。有氧呼吸：有氧呼吸是植物進行呼吸作用的主要形式，是指生活細(xì)胞在氧氣的參與下，把某些有機物質(zhì)徹底氧化分解，放出二氧化碳并形成水，同時釋放能量的過程。一般來說，葡萄糖是植物細(xì)胞呼吸最常用的底物。無氧呼吸：指在無氧條件下細(xì)胞把某些有機物分解成為不徹底的氧化

38、產(chǎn)物，同時釋放能量的過程。這一過程在高等植物中習(xí)慣上稱為無氧呼吸，在微生物中則習(xí)慣稱為發(fā)酵。2、測量呼吸作用的指標(biāo)呼吸強度： 是指在一定溫度下單位時間內(nèi)、單位重量產(chǎn)品呼出的 C02或吸入的 O2量，單位通常用 mg C02/ 或 mgO2/ 來表示。呼吸強度是表示花材新陳代謝能力的重要指標(biāo)，是估算采后壽命的依據(jù)。呼吸熱 ：園藝產(chǎn)品進行呼吸作用要釋放能量，此能量除一部分用于維持生命活動外，大部分能量以熱的形式散發(fā)于體外，這部分能量稱為呼吸熱。呼吸熱是計算制冷負(fù)荷的重要參考依據(jù)。呼吸躍變 ：切花和切葉在發(fā)育過程中，呼吸作用不都是平穩(wěn)的。根據(jù)呼吸強度的變化模式，可將切花分為呼吸躍變型和非呼吸躍變型兩

39、大類。呼吸躍變型切花呼吸強度伴隨著花朵開放進程逐漸上升，在盛開之前出現(xiàn)高峰，然后隨著花朵衰老逐漸下降。因此，呼吸高峰是花朵走向衰老的標(biāo)志。二、影響鮮切花采后呼吸強度的因素1 、產(chǎn)品自身因素 種類和品種切花產(chǎn)品因種類不同，呼吸的量與質(zhì)往往有很大差別。其中，以花、葉為主要觀賞器官的鮮切花類，呼吸強度最大；并且根據(jù)鮮切花采后呼吸特點，可以劃分為呼吸躍變類型和非呼吸躍變類型；裝飾葉 florist green 因葉面保護結(jié)構(gòu)的差異，呼吸強度差異很大；球根類呼吸強度相對最小，且多數(shù)有休眠特點。同一種類不同品種之間呼吸強度差異也較大。如月季切花，栽培品種有 5000個以上，各品種間呼吸強度差異最大的能達(dá)到

40、數(shù)倍。 采收成熟度切花產(chǎn)品的采收成熟度與呼吸強度有關(guān)。 以鮮切花為例， 采收成熟度反映切花花蕾的發(fā)育狀況，成熟度低的呼吸強度相對較低，成熟度高的則相對較高。2、 環(huán)境因素 溫度溫度是影響切花產(chǎn)品呼吸作用最重要的因素。在生理溫度范圍內(nèi)（535 ) ，呼吸強度因溫度的升高而加強。這意味著降低溫度可以減少呼吸消耗。但是最適低溫因產(chǎn)品種類而異，通常是起源于熱帶的切花如熱帶蘭最適低溫相對較高（1013），低于最適低溫范圍容易出現(xiàn)冷害，帶來呼吸異常。起源于溫帶的切花如月季最適低溫接近0，也不容易遭受冷害而使呼吸出現(xiàn)異常。起源于亞熱帶的切花如唐菖蒲最適低溫介于上述二者之間。此外，溫度的急速變動也影響到產(chǎn)品的

41、呼吸強度，進而影響到切花的品質(zhì)。 相對濕度相對濕度與切花呼吸強度之間的關(guān)系鮮見報道。從理論上講，相對濕度對呼吸作用的影響是間接的，相對濕度主要通過影響蒸騰作用而影響到呼吸作用。從果蔬方面的研究結(jié)果來看，環(huán)境中的相對濕度較低時呼吸強度也小。 環(huán)境氣體在正?？諝庵蠴 和 CO對植物不產(chǎn)生任何抑制或促進效果，但是，當(dāng)環(huán)境中濃度降低或升高時，對植22物組織的呼吸作用產(chǎn)生影響，這兩種氣體的濃度與呼吸作用之間的關(guān)系概括為表1-2 。需要指出的是，較高的 CO濃度（ 20%以上）對切花采后呼吸作用的影響可分為促進、抑制及無反應(yīng)三種類型；較低的 O濃22度可降低切花呼吸強度和底物的氧化作用；低O2 濃度和高

42、CO2的綜合作用可明顯降低切花呼吸強度。表 1-2 不同濃度的 O 和 CO對植物呼吸的抑制效果22氣體種類濃度抑制呼吸效果3%開始產(chǎn)生抑制效果CO25%抑制效果顯著10%抑制過度5%產(chǎn)生抑制效果O23%抑制效果顯著2%抑制過度一般說來，在不干擾正常代謝的前提下，適當(dāng)?shù)亟档铜h(huán)境中的 O2 的濃度，提高 C02 的濃度，能在一定程度上抑制呼吸作用。 CO2 和 O2 的臨界值取決于花材種類、溫度及該溫度下持續(xù)時間。環(huán)境中過高的乙烯濃度可刺激躍變型花材提前出現(xiàn)呼吸躍變，加速其衰老。 機械損傷和病蟲害機械損傷通常稱為物理傷害，在整個流通過程中是不可避免的。機械損傷根據(jù)程度不同，對呼吸的影響不同。輕度

43、機械損傷促進呼吸作用，經(jīng)過一段時間能夠恢復(fù)正常。重度機械損傷，是指產(chǎn)品出現(xiàn)明顯的傷害，引起呼吸強度大幅度提高，經(jīng)過一段時間也很難恢復(fù)，往往對產(chǎn)品品質(zhì)造成一定影響。因此重度機械損傷引起的呼吸又稱傷呼吸。病蟲對切花造成的危害是不同的。其中蟲害包括兩方面內(nèi)容，一是造成開放性傷口，這一點類似于重度機械損傷；二是昆蟲本身的分泌物對產(chǎn)品的影響，往往引起呼吸強度增加。病害又包括兩種類型，一是專性寄生菌引起的危害，植物為了抵抗專性寄生菌危害，往往加大呼吸強度，合成有毒物質(zhì)，在寄生菌的周圍形成壞死斑，使專性寄生菌無法蔓延；二是兼性寄生菌引起的危害，植物主要通過加強呼吸來分解毒素，并達(dá)到防御侵害的目的。第二節(jié)切花

44、的水分平衡生理一、切花水分平衡與花朵的開放和衰老1、切花水分平衡的概念切花的水分平衡：是指切花的水分吸收、運輸以及蒸騰之間保持良好的狀態(tài)。切花因種類和品種不同，采收時花朵的開放程度也不同。以月季為例，按照商業(yè)標(biāo)準(zhǔn)采收后瓶插時，都要經(jīng)歷蕾期、初開、盛開和衰老的過程。在這期間，花枝鮮重先是逐漸增加，達(dá)到最大值之后又逐漸降低。在正常情況下，切花從瓶插至盛開期間花瓣鮮重增加明顯，花枝吸水速度大于失水速度，保持著較高的膨壓，花枝充分伸展，花朵正常開放。但是如果水分供應(yīng)不足，花朵就無法正常開放，出現(xiàn)僵蕾、僵花等現(xiàn)象。當(dāng)花朵盛開后，花枝的吸水速率逐漸下降，水勢降低，當(dāng)失水明顯大于吸水時，花朵便出現(xiàn)萎蔫。2、

45、花瓣發(fā)育進程中的水分平衡狀況切花花瓣發(fā)育來自細(xì)胞數(shù)量和體積的增加，其中主要是后者?；ò昙?xì)胞體積的增加需要兩方面的協(xié)同作用，一是由細(xì)胞壁機械特性的變化或新的細(xì)胞壁材料的合成引起的細(xì)胞壁膨大，二是由滲透活性物質(zhì)的積累引起的物理驅(qū)動力使水分進入細(xì)胞，使細(xì)胞內(nèi)含物充實。花瓣細(xì)胞體積的增加通常是在很短的時間內(nèi)實現(xiàn)的。細(xì)胞的膨大與蔗糖含量的降低和還原糖濃度的增加有關(guān)。此外，植物生長調(diào)節(jié)物質(zhì)，如植物激素也能影響花瓣的伸長。光敏色素對花瓣伸長也有重要的作用。3、水分狀況與花瓣方位變化花朵開放通常包括花瓣的伸長和方位的變化。 花瓣方位的變化又分為如下三種類型。 第一種類型是由花瓣基部特殊細(xì)胞可逆性的滲透變化引起

46、的， 如郁金香花朵可逆性的開放與閉合運動。 第二種類型是由中脈內(nèi)表皮細(xì)胞的差速生長和不對稱的膨壓變化引起的， 如裂葉牽牛。 第三種類型是由花瓣上下端的差速生長引起的。水分虧缺對花瓣細(xì)胞的差速生長及膨壓變化均產(chǎn)生重要的影響。4、水分狀況與花瓣壽命花瓣壽命因植物種類不同差異很大，從幾小時如牽?；ǖ綌?shù)個月如蝴蝶蘭。花瓣壽命通常由以下幾個方面來決定：一是脫落，即脫落導(dǎo)致花瓣壽命的終結(jié)，在花瓣脫落之前還可以從脫落花瓣細(xì)胞觀測到溶質(zhì)的少量損失和細(xì)胞離子滲透率少量的增加；二是萎蔫，一些植物種類在花瓣衰老之前首先的癥狀是萎蔫或枯萎。在這些癥狀出現(xiàn)之前往往伴隨著無機離子、有機離子、還原糖、氨基酸以及花青苷等滲漏

47、的劇烈增加。二、切花水分吸收和堵塞1、水分吸收、水勢以及滲透調(diào)節(jié) 水分吸收速率切花采后一般變化規(guī)律是剛剛采切的切花水勢低，水分吸收速率高； 其水分吸收速率與蒸騰速率一致，達(dá)到一個穩(wěn)定的狀態(tài)，然后逐漸降低。如月季、落新婦、菊花、晚香玉、馬蹄蓮、紅毛菜屬、銀樺屬、薄子木屬等。切花采收后水分吸收的另一種情況是開始增加緩慢，降低也緩慢，如蝎尾蕉。 影響水分吸收的因子影響水分吸收的因子包括蒸騰拉力、溫度、瓶插液中的離子組成等。溫度 ：影響溶質(zhì)粘性，提高水溫可以增加干藏后的莖稈的水合作用，40以上的水處理幾小時往往導(dǎo)致瓶插壽命的縮短。離子組成： 硬水往往降低水分吸收速率，去除硬水中的離子可以改善月季切花的

48、水分吸收，延緩萎蔫進程。 %的硝酸鈣溶液可以延長月季切花的瓶插壽命。降低溶液 pH會明顯促進花枝吸水，溶液里加入表面活性劑可以促進花枝吸水。2、切花瓶插過程中的水分堵塞水分堵塞是切花瓶插過程中最常見的問題。切花莖稈堵塞有以下幾種情況： 莖稈基部或木質(zhì)部內(nèi)部的堵塞莖稈基部或木質(zhì)部內(nèi)部的堵塞是許多切花早期膨壓降低的主要原因。van Doord 等（ 1989）報道月季切花中水分吸收能力的降低只有在木質(zhì)部系統(tǒng)有大部分堵塞時才能表現(xiàn)出來。用刀片把月季切花莖三分之二面積堵住，沒能導(dǎo)致吸水的降低。 莖稈基部創(chuàng)傷反應(yīng)引起的堵塞這與防衛(wèi)機理有關(guān)，導(dǎo)致木質(zhì)部導(dǎo)管堵塞的物質(zhì)有木質(zhì)素、木栓質(zhì)以及單寧的沉積。切割引起

49、綜合的傷反應(yīng)包括乙烯生物合成和過氧化物酶和苯丙氨酸裂解酶的合成和作用激活，以及木質(zhì)素等生物合成有關(guān)酶沉積在細(xì)胞壁上或微管空腔內(nèi)。一些激活進程可以引起木質(zhì)素和單寧等物質(zhì)在木質(zhì)部的積累。不過，用氯化鐵或者間苯三酚與鹽酸的復(fù)合物染色證明可以排除木質(zhì)素和單寧。 膠質(zhì)軟糖在木質(zhì)部中沉積造成的堵塞膠質(zhì)軟糖在木質(zhì)部管道中的沉積與其在植物學(xué)分類中的科屬有關(guān)。木質(zhì)部導(dǎo)管中發(fā)現(xiàn)膠質(zhì)軟糖的植物有錦葵科（木芙蓉、扶桑、木槿、垂花懸鈴花、蜀葵、錦葵、冬葵）、山龍眼科（風(fēng)輪花、銀樺屬、瑞麗山龍眼、南非國花帝王花、月桂葉哈克木）、蕓香科（佛手、金桔、蕓香、密果吳茱萸、九里香）、紫菀屬（紫苑） 。膠質(zhì)軟糖是由維管束射線細(xì)胞沉

50、積，而不是由劃分管道的薄壁細(xì)胞。射線細(xì)胞通過介于導(dǎo)管和射線細(xì)胞的紋孔膜的孔口分泌膠質(zhì)軟糖物質(zhì)。沉積在木質(zhì)部導(dǎo)管中的膠質(zhì)軟糖，是由己糖和戊糖相聯(lián)系的葡糖醛酸的多糖。己糖和戊糖分別為葡萄糖、甘露糖、阿拉伯糖、木糖、鼠李糖。一些膠質(zhì)軟糖含有果膠阿拉伯半乳聚糖。金合歡等豆科植物分泌膠質(zhì)軟糖于木質(zhì)部管腔。這些可能是引起豆科植物采后萎蔫的主要原因，但是關(guān)于膠質(zhì)軟糖形成與萎蔫的原因還未見到報道。用乙烯利處理促進分泌膠質(zhì)軟糖，說明與乙烯有關(guān)。用 1%的乙醇處理切花能夠減少導(dǎo)管堵塞的數(shù)量， 延緩萎蔫進程。 月季切花中證實了出現(xiàn)在木質(zhì)部管道中的不含細(xì)菌的無定形的堵塞物是膠質(zhì)軟糖。 切割表面乳汁和其他物質(zhì)造成的堵塞

51、許多植物當(dāng)莖稈切割時，切割表面通常分泌一些物質(zhì)，如粘液、松脂、乳汁等。這些物質(zhì)的分泌是植物對切割傷害的一種保護反應(yīng)。其中，粘液是一種液體多糖混合物，有許多科植物的切割表面分泌，如仙人掌科、蘆薈屬等；松脂是由帶有揮發(fā)油的萜稀的混合物組成，具有流動特性。當(dāng)暴露于空氣中時，其中的油揮發(fā)，基質(zhì)變成固體。其硬化進程往往很快，有時從切割到置入水中之前就已經(jīng)變干。一些裸子植物如南洋杉科、柏科以及一些被子植物如薔薇科、漆樹科等；乳汁是含有帶色的沉淀，分泌乳汁的植物有夾竹桃科、百合科等。 侵填體造成的堵塞侵填體：亦稱為填充體，是由于鄰接導(dǎo)管的薄壁細(xì)胞通過導(dǎo)管壁上未增厚的部分，連同其內(nèi)含物如鞣質(zhì)、樹脂等物質(zhì)侵入到

52、導(dǎo)管腔內(nèi)而形成的。當(dāng)產(chǎn)生很多時便堵塞導(dǎo)管，侵填體的產(chǎn)主使導(dǎo)管液流透性降低，但對病菌侵害起一定防腐作用。侵填體主要存在于下述科中，如木蘭科、木犀科、玄參科等。侵填體形成由低濃度的乙烯和生長素所促進。不過，侵填體的形成對切花水分吸收的影響是有限的。三、切花體內(nèi)水分運輸和堵塞1、切花體內(nèi)水分運輸途徑水分主要靠滲透作用進入切花莖基部， 即順?biāo)畡萏荻冗\行。 切花花枝沒有根壓， 水分向上運輸?shù)膭恿κ侨~面的蒸發(fā)拉力，水分在切花花枝內(nèi)的運輸與有根植物一樣經(jīng)過質(zhì)外體和共質(zhì)體途徑。質(zhì)外體 ：是指由細(xì)胞壁、細(xì)胞間隙、胞間層以及導(dǎo)管的空腔組成的部分。共質(zhì)體 ：是指由活的細(xì)胞通過胞間連絲組成的連續(xù)整體。2、切花體內(nèi)水分運輸中的堵塞 空腔化切花在流通過程中空氣的吸入即形成空腔化是引起水分運輸堵塞的一個重要原因。 如切花月季莖稈切割后，短時間