項(xiàng)目二分析連鎖經(jīng)營(yíng)的主要業(yè)態(tài)

1、 項(xiàng)目二 分析連鎖經(jīng)營(yíng)的主要業(yè)態(tài) 項(xiàng)目概述項(xiàng)目概述 本項(xiàng)目主要闡述連鎖經(jīng)營(yíng)的主要業(yè)態(tài)及零售新業(yè)態(tài)。通過(guò)案例描述，將各業(yè)態(tài)特征，尤其是經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，形象展示出來(lái)，并對(duì)業(yè)態(tài)的發(fā)展變化做了展望。 學(xué)習(xí)目標(biāo)學(xué)習(xí)目標(biāo)學(xué)習(xí)完本項(xiàng)目后，要求學(xué)生能夠：o 了解百貨店、超級(jí)市場(chǎng)、便利店、專營(yíng)店和無(wú)店鋪銷售等業(yè)態(tài)的定義與設(shè)立條件；o 理解百貨店、超級(jí)市場(chǎng)、便利店、專營(yíng)店和無(wú)店鋪銷售等業(yè)態(tài)的優(yōu)勢(shì)與不足；o 掌握并區(qū)別百貨店、超級(jí)市場(chǎng)、便利店、專營(yíng)店和無(wú)店鋪銷售等業(yè)態(tài)的模式和特征。 任務(wù)一 介紹零售業(yè)演變與業(yè)態(tài)的發(fā)展 任務(wù)描述 通過(guò)介紹零售業(yè)經(jīng)歷的四次重大變革對(duì)現(xiàn)代零售業(yè)發(fā)展趨勢(shì)的影響，了解零售業(yè)業(yè)態(tài)的構(gòu)成要素及業(yè)態(tài)的創(chuàng)

2、新與發(fā)展，以及連鎖經(jīng)營(yíng)在歐美及我國(guó)的發(fā)展歷程。 任務(wù)布置o分小組調(diào)查某種業(yè)態(tài)，選擇其中兩家企業(yè)進(jìn)行對(duì)比，從市場(chǎng)定位、經(jīng)營(yíng)特色、市場(chǎng)宣傳、門(mén)店數(shù)量、賣場(chǎng)布置、商品配置、便民服務(wù)、配送制度等方面進(jìn)行比較，指出問(wèn)題并提出可行性建議 任務(wù)分析 根據(jù)任務(wù)要求，通過(guò)教師講解與介紹，要求學(xué)生能夠解釋零售和零售業(yè)的概念；了解零售業(yè)的演變過(guò)程和發(fā)展趨勢(shì)；了解無(wú)店鋪銷售的八種形態(tài)；掌握商業(yè)業(yè)態(tài)的概念及構(gòu)成要素并能區(qū)分不同商業(yè)業(yè)態(tài)的特征；通過(guò)中外連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展的比較，能夠?qū)χ袊?guó)連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展有所啟示。 相關(guān)知識(shí)相關(guān)知識(shí)一、零售與零售業(yè)一、零售與零售業(yè)（一）概念（一）概念 零售零售是商品流通過(guò)程中的最終環(huán)節(jié)，包括將不同地

3、方生產(chǎn)的商品直接提供到消費(fèi)者手中（或向消費(fèi)者提供服務(wù)）所需要的全部活動(dòng)或步驟。因此，任何向最終消費(fèi)者銷售商品或提供服務(wù)的企業(yè)都要執(zhí)行零售的職能。無(wú)論這家企業(yè)是通過(guò)商店、郵寄、電話、商業(yè)電視節(jié)目、互聯(lián)網(wǎng)、上門(mén)推銷還是自動(dòng)售貨機(jī)進(jìn)行銷售，都會(huì)涉及零售問(wèn)題。 零售業(yè)沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的定義。目前比較主流的零售業(yè)定義分為兩種：o一種是營(yíng)銷學(xué)角度的定義：認(rèn)為零售業(yè)是任何一個(gè)處于從事由生產(chǎn)者到消費(fèi)者的產(chǎn)品營(yíng)銷活動(dòng)的個(gè)人或公司，他們從批發(fā)商、中間商或者從制造商處購(gòu)買商品，并直接銷售給消費(fèi)者。o另一種是美國(guó)商務(wù)部的定義：認(rèn)為零售貿(mào)易業(yè)包括了所有把較少數(shù)量商品銷售給普通公眾的實(shí)體。他們不改變商品的最初形式，由此產(chǎn)生的

4、服務(wù)也僅限于商品的銷售。零售貿(mào)易業(yè)板塊不僅包括了店鋪零售商而且包括了無(wú)店鋪零售商。 （二）零售業(yè)的演變（二）零售業(yè)的演變 自19世紀(jì)中期以來(lái)，零售業(yè)所經(jīng)歷的四次重大變革，卻都是在西方國(guó)家掀起，被稱為零售業(yè)的四次革命分別是：百貨商店、連鎖商店、超級(jí)市場(chǎng)、無(wú)店鋪銷售。經(jīng)過(guò)這四次革命，現(xiàn)代零售業(yè)的經(jīng)營(yíng)定位有了新的內(nèi)容，并呈現(xiàn)出新的發(fā)展趨勢(shì)。1、百貨商店：零售業(yè)的第一次革命、百貨商店：零售業(yè)的第一次革命與傳統(tǒng)的小型店鋪相比，百貨商店有四點(diǎn)創(chuàng)新：o商店規(guī)模大。o商品明碼標(biāo)價(jià)。o改變管理方式。o經(jīng)營(yíng)品種多，服務(wù)質(zhì)量好。（二）零售業(yè)的演變（二）零售業(yè)的演變2、超級(jí)市場(chǎng)：零售業(yè)的第二次革命、超級(jí)市場(chǎng)：零售業(yè)的

5、第二次革命超級(jí)市場(chǎng)的出現(xiàn)，其革命性主要表現(xiàn)在：o向顧客提供標(biāo)準(zhǔn)化的商品和服務(wù)成為可能。o更具活力和適應(yīng)性的規(guī)模經(jīng)濟(jì)性3、連鎖商店：零售業(yè)的第三次革命、連鎖商店：零售業(yè)的第三次革命o連鎖商店之所以被稱為零售業(yè)的又一場(chǎng)革命，其主要原因?yàn)椋簅改變了零售業(yè)的經(jīng)營(yíng)方式。o實(shí)現(xiàn)了規(guī)模效益。（二）（二）零售業(yè)的演變零售業(yè)的演變4、無(wú)店鋪銷售：零售業(yè)的第四次革命、無(wú)店鋪銷售：零售業(yè)的第四次革命促使無(wú)店鋪銷售方式的興起和發(fā)展的主要因素有以下四個(gè)方面：o科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步。o消費(fèi)者消費(fèi)觀念的改變。o配套法律體系的完善，保障了消費(fèi)者的權(quán)利。o相關(guān)服務(wù)的發(fā)展。（三）現(xiàn)代零售業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)（三）現(xiàn)代零售業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)1、發(fā)達(dá)國(guó)

6、家零售業(yè)發(fā)展新趨勢(shì)、發(fā)達(dá)國(guó)家零售業(yè)發(fā)展新趨勢(shì)（1）美國(guó)零售業(yè)發(fā)展新趨勢(shì)美國(guó)零售業(yè)發(fā)展變化新趨勢(shì)主要表現(xiàn)在以下三點(diǎn)： o傳統(tǒng)零售業(yè)的連鎖化和郊區(qū)化。o現(xiàn)代零售業(yè)的網(wǎng)絡(luò)電子化。o電子網(wǎng)絡(luò)零售業(yè)的專業(yè)化。（2）德國(guó)零售業(yè)發(fā)展新趨勢(shì)德國(guó)零售業(yè)發(fā)展新趨勢(shì)主要表現(xiàn)在以下幾點(diǎn)：o 零售市場(chǎng)集約化、專業(yè)化程度高。o 平價(jià)超市發(fā)展最快。o 大型現(xiàn)購(gòu)自運(yùn)商場(chǎng)麥德龍?jiān)趤喬貐^(qū)的擴(kuò)張和發(fā)展加快。（3）法國(guó)零售業(yè)發(fā)展新趨勢(shì)o 加大對(duì)東亞地區(qū)的投資力度。o 商品種類集約化程度提高，食品、鮮活商品比重加大，零售店郊區(qū)化現(xiàn)象會(huì)越來(lái)越明顯。（三）現(xiàn)代零售業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)（三）現(xiàn)代零售業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)2、中國(guó)零售業(yè)發(fā)展的新趨勢(shì)、中國(guó)零售

7、業(yè)發(fā)展的新趨勢(shì)o 競(jìng)爭(zhēng)的加劇，走規(guī)?；?jīng)營(yíng)的道路成為零售業(yè)發(fā)展的新途徑o 新型零售業(yè)態(tài)將進(jìn)一步發(fā)展o 電子信息產(chǎn)品的大量采用，將進(jìn)一步推進(jìn)零售業(yè)的信息化管理水平o 外資零售業(yè)將繼續(xù)擴(kuò)大在中國(guó)的份額二、零售業(yè)業(yè)態(tài)二、零售業(yè)業(yè)態(tài)（一）零售業(yè)業(yè)態(tài)的概念及構(gòu)成要素（一）零售業(yè)業(yè)態(tài)的概念及構(gòu)成要素1、概念 現(xiàn)代零售業(yè)業(yè)態(tài)現(xiàn)代零售業(yè)業(yè)態(tài)是零售企業(yè)為滿足不同消費(fèi)者需求而形成的不同的經(jīng)營(yíng)形態(tài)，是針對(duì)消費(fèi)者的特定需要，按照一定的戰(zhàn)略目標(biāo)，有選擇地運(yùn)用商品經(jīng)營(yíng)結(jié)構(gòu)、店鋪位置、店鋪規(guī)模、店鋪形態(tài)、價(jià)格政策、銷售方式、銷售服務(wù)等經(jīng)營(yíng)手段，提供銷售和服務(wù)的類型化經(jīng)營(yíng)形態(tài)。2、零售業(yè)業(yè)態(tài)的構(gòu)成要素、零售業(yè)業(yè)態(tài)的構(gòu)成要素零

8、售業(yè)業(yè)態(tài)主要由以下6個(gè)要素構(gòu)成：o選址o規(guī)模（營(yíng)業(yè)面積）o目標(biāo)顧客o商品結(jié)構(gòu)o售賣方式（如：柜臺(tái)銷售、自選銷售、電話銷售、 網(wǎng)絡(luò)銷售等）o服務(wù)功能（如：提供信息、送貨上門(mén)、自由退換、停車場(chǎng)等）以上6個(gè)要素的不同變化，形成了零售業(yè)的不同業(yè)態(tài)。（二）零售業(yè)業(yè)態(tài)的類型（二）零售業(yè)業(yè)態(tài)的類型 根據(jù)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，我國(guó)零售業(yè)按照零售業(yè)態(tài)分類原則分為食雜店、便利店、折扣店、超市、大型超市、倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店、百貨店、專業(yè)店、專賣店、家居建材商店、購(gòu)物中心、廠家直銷中心、電視購(gòu)物、郵購(gòu)、網(wǎng)上商店、自動(dòng)售貨亭、直銷、電話購(gòu)物等18種零售業(yè)態(tài)。 零售業(yè)業(yè)態(tài)按照有無(wú)固定營(yíng)業(yè)場(chǎng)所進(jìn)行劃分，可以分為有店鋪業(yè)態(tài)和無(wú)店鋪業(yè)態(tài)兩大類型。

9、1、有店鋪業(yè)態(tài)、有店鋪業(yè)態(tài) 有店鋪業(yè)態(tài)有店鋪業(yè)態(tài)是指有固定的進(jìn)行商品陳列和銷售所需要的場(chǎng)所和空間，并且消費(fèi)者的購(gòu)買行為主要在這一場(chǎng)所內(nèi)完成的零售業(yè)態(tài)。目前，我國(guó)主要的有店鋪業(yè)態(tài)有：有店鋪業(yè)態(tài)有店鋪業(yè)態(tài)（1）百貨店（Department Store）百貨店的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)（設(shè)立條件）：o選址在城市繁華區(qū)、交通要道。o商店規(guī)模大，營(yíng)業(yè)面積在5000平方米以上。o商品結(jié)構(gòu)以經(jīng)營(yíng)男裝、女裝、兒童服裝、服飾、衣料、家庭用品為主，種類齊全、少批量、高毛利。o商店設(shè)施豪華、店堂典雅、明快。o采取柜臺(tái)銷售與自選（開(kāi)架）銷售相結(jié)合方式。o采取定價(jià)銷售，可以退貨。o（服務(wù)功能齊全。有店鋪業(yè)態(tài)有店鋪業(yè)態(tài)（2）超級(jí)市場(chǎng)（S

10、upermarket）超級(jí)市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)（設(shè)立條件）：o 選址在居民區(qū)、交通要道、商業(yè)區(qū)。o 以居民為主要銷售對(duì)象，10分鐘左右可到達(dá)。 o 商店?duì)I業(yè)面積在1000平方米左右。o 商品構(gòu)成以購(gòu)買頻率高的商品為主。o 采取自選銷售方式，出入口分設(shè)，結(jié)算由設(shè)在出口處的收銀機(jī)統(tǒng)一進(jìn)行。o 營(yíng)業(yè)時(shí)間每天不低于11小時(shí)。o 有一定面積的停車場(chǎng)地。有店鋪業(yè)態(tài)有店鋪業(yè)態(tài)（3）大型綜合超市（Hypermarket）大型綜合超市的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)（設(shè)立條件）： o 選址在城鄉(xiāng)結(jié)合部、住宅區(qū)、交通要道。 o 商店?duì)I業(yè)面積2500平方米以上。o 商品構(gòu)成為衣、食、用品齊全，重視本企業(yè)的品牌開(kāi)發(fā)。o 采取自選銷售方式。o 設(shè)

11、與商店?duì)I業(yè)面積相適應(yīng)的停車場(chǎng)。 有店鋪業(yè)態(tài)有店鋪業(yè)態(tài)（4）便利店（Convenience Store）便利店是滿足顧客便利性需求為主要目的的零售業(yè)態(tài)。便利店的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)（設(shè)立條件）：o 選址在居民住宅區(qū)、主干線公路邊，以及車站、醫(yī)院、娛樂(lè)場(chǎng)所、機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企業(yè)事業(yè)所在地。 o 商店?duì)I業(yè)面積在100平方米左右，營(yíng)業(yè)面積利用率高。o 居民徒步購(gòu)物5-7分鐘可到達(dá)，80%的顧客為有目的的購(gòu)買。o 商品結(jié)構(gòu)以速成食品、飲料、小百貨為主，有即時(shí)消費(fèi)性、小容量、應(yīng)急性等特點(diǎn)。 o 營(yíng)業(yè)時(shí)間長(zhǎng)，一般在10小時(shí)以上，甚至24小時(shí)，終年無(wú)休日。o （以開(kāi)架自選貨為主，結(jié)算在收銀機(jī)處統(tǒng)一進(jìn)行。有店鋪業(yè)態(tài)有店鋪業(yè)態(tài)（

12、5）專業(yè)店（Speciality store） 專業(yè)店的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)（設(shè)立條件）：o 選址多樣化，多數(shù)店設(shè)在繁華商業(yè)區(qū)、商店街或百貨店、購(gòu)物中心內(nèi)。 o 營(yíng)業(yè)面積根據(jù)主營(yíng)商品特點(diǎn)而定。 o 商品結(jié)構(gòu)體現(xiàn)專業(yè)性、深度性、品種豐富，選擇余地大，主營(yíng)商品占經(jīng)營(yíng)商品的90%。 o 經(jīng)營(yíng)的商品、品牌具有自己的特色。o 采取定價(jià)銷售和開(kāi)架面售。o 從業(yè)人員需具備豐富的專業(yè)知識(shí)。有店鋪業(yè)態(tài)有店鋪業(yè)態(tài)（6）專賣店 （Exclusive Shop）專賣店的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)（設(shè)立條件）： o 選址在繁華商業(yè)區(qū)、商店街或百貨店、購(gòu)物中心內(nèi)。 o 營(yíng)業(yè)面積根據(jù)經(jīng)營(yíng)商品的特點(diǎn)而定。 o 商品結(jié)構(gòu)以著名品牌、大眾品牌為主。 o 銷售

13、體現(xiàn)量小、質(zhì)優(yōu)、高毛利。 o 商店的陳列、照明、包裝、廣告講究。 o 采取定價(jià)銷售和開(kāi)架面售。 o 注重品牌名聲、從業(yè)人員必須具備豐富的專業(yè)知識(shí)，并提供專業(yè)知識(shí)性服務(wù)。 有店鋪業(yè)態(tài)有店鋪業(yè)態(tài)（7）購(gòu)物中心 （Shopping center/Shopping Mall）購(gòu)物中心的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)（設(shè)立條件）：o 由發(fā)起者有計(jì)劃地開(kāi)設(shè)、布局，統(tǒng)一規(guī)劃，店鋪獨(dú)立經(jīng)營(yíng)。 o 選址為中心商業(yè)區(qū)或城鄉(xiāng)結(jié)合部的交通要道。 o 內(nèi)部結(jié)構(gòu)由百貨店或超級(jí)市場(chǎng)作為核心店，與各類專業(yè)店、專賣店、快餐店等組合構(gòu)成。 o 設(shè)施豪華、店堂典雅、寬敞明亮，實(shí)行賣場(chǎng)租賃制。 o 核心店的面積一般不超過(guò)購(gòu)物中心面積的80%。 o 服務(wù)功

14、能齊全，集零售、餐飲、娛樂(lè)為一體。 o 根據(jù)銷售面積，設(shè)立相應(yīng)規(guī)模的停車場(chǎng)。有店鋪業(yè)態(tài)有店鋪業(yè)態(tài)（8）倉(cāng)儲(chǔ)式商場(chǎng)（Warehouse Store） 倉(cāng)儲(chǔ)商場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)（設(shè)立條件）： o 選址在城鄉(xiāng)結(jié)合部、交通要道。 o 商店?duì)I業(yè)面積大，一般為10000平方米左右。 o 目標(biāo)顧客以中小零售商、餐飲店、集團(tuán)購(gòu)買和有交通工具的消費(fèi)者為主。 o 商品結(jié)構(gòu)主要以食品（有一部分生鮮商品）、家庭用品、體育用品、服裝衣料、文具、家用電器、汽車用品、室內(nèi)用品等為主。 o 店堂設(shè)施簡(jiǎn)樸、實(shí)用。 o 采取倉(cāng)儲(chǔ)式陳列。 o 開(kāi)展自選式的銷售。o 設(shè)有較大規(guī)模的停車場(chǎng)。有店鋪業(yè)態(tài)有店鋪業(yè)態(tài)（9）折扣店（Discount

15、 Store）常見(jiàn)的折扣店的類型主要有：o 德國(guó)阿爾迪（Aldi）折扣店。o “名品折扣店”（Outlets），也稱奧特萊斯。o （10）食雜店（Traditional Grocery Store） 別稱小賣店、小賣部。是以經(jīng)營(yíng)香煙、酒、飲料、休閑食品為主，獨(dú)立、傳統(tǒng)的無(wú)明顯品牌形象的零售業(yè)態(tài)。其優(yōu)勢(shì)一是便利； 二是人面熟。劣勢(shì)是服務(wù)半徑小，消費(fèi)者多為固定客戶，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，相互壓價(jià)現(xiàn)象高于其他業(yè)態(tài)，造成價(jià)格管理混亂。o位于居民區(qū)內(nèi)或傳統(tǒng)商業(yè)區(qū)內(nèi) 輻射半徑0.3公里，目標(biāo)顧客以相對(duì)固定的居民為主，營(yíng)業(yè)面積一般在100平方米以內(nèi)，柜臺(tái)式和自選式相結(jié)合，營(yíng)業(yè)時(shí)間12小時(shí)以上2、無(wú)店鋪業(yè)態(tài)、無(wú)店鋪業(yè)

16、態(tài) 無(wú)店鋪業(yè)態(tài)無(wú)店鋪業(yè)態(tài)是指不通過(guò)店鋪銷售，由廠家或商家直接將商品遞送給消費(fèi)者的零售業(yè)態(tài)。無(wú)店鋪銷售的主要業(yè)態(tài)包括：展示銷售、通信銷售（包括郵購(gòu)與媒體營(yíng)銷）、訪問(wèn)銷售、聚會(huì)示范銷售、電話營(yíng)銷、自動(dòng)化銷售、復(fù)合式銷售和新媒體銷售八種。任務(wù)二 分析連鎖百貨商店 任務(wù)描述 以現(xiàn)實(shí)中連鎖百貨門(mén)店為例，在上課之前安排學(xué)生進(jìn)行連鎖百貨門(mén)店尋找和考察，選取其中一家門(mén)店進(jìn)行實(shí)地考察，觀察其主要特征，形成對(duì)連鎖百貨門(mén)店的形象認(rèn)知。學(xué)生在考察及小組分析后，完成總結(jié)報(bào)告并在課堂上進(jìn)行交流與互評(píng)。 任務(wù)分析 根據(jù)任務(wù)要求，要求學(xué)生分小組實(shí)習(xí)考察連鎖百貨門(mén)店，根據(jù)小組成員考察的實(shí)際情況，分析連鎖百貨商店的特征與區(qū)別，形

17、成分析總結(jié)報(bào)告。目的要求學(xué)生掌握連鎖百貨商店的特征及與其它不同業(yè)態(tài)的區(qū)別，學(xué)會(huì)對(duì)連鎖主要業(yè)態(tài)進(jìn)行實(shí)地考察與分析。 相關(guān)知識(shí)相關(guān)知識(shí)一、百貨商店的定義與設(shè)立條件一、百貨商店的定義與設(shè)立條件（一）各國(guó)定義（一）各國(guó)定義o法國(guó)o德國(guó)o英國(guó)o荷蘭o美國(guó)o美國(guó)市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)專家菲利普科特勒認(rèn)為：百貨商店一般銷售幾條產(chǎn)品線的產(chǎn)品，尤其是服裝、家具和家庭用品等。每一條產(chǎn)品線都作為一個(gè)獨(dú)立的部門(mén)由專門(mén)采購(gòu)員和營(yíng)業(yè)員管理。 美國(guó)統(tǒng)計(jì)署的定義，要求百貨公司須滿足四個(gè)條件：至少雇用50名員工；服裝和軟商品（非耐用品）銷售額不低于總銷售額的20；商品組合必須包括家具、房屋設(shè)施、家用器皿、無(wú)線電和電視、家庭服飾、裝飾織物和

18、硬商品等大類商品；年銷售額在1000萬(wàn)美元內(nèi)時(shí)，任一種產(chǎn)品線的銷售額不得過(guò)80，年銷售額1000萬(wàn)美元以上，只要銷量最少的兩類商品之和不低于100萬(wàn)美元，則對(duì)大類商品的銷售比重沒(méi)有限制。o日本（二）我國(guó)的定義及設(shè)立條件（二）我國(guó)的定義及設(shè)立條件 在新的中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)在新的中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)零售業(yè)態(tài)分類零售業(yè)態(tài)分類（GB/T18106-2004GB/T18106-2004）中，如下定義：）中，如下定義：百貨店（百貨店（department storedepartment store） 是指在一個(gè)大建筑物內(nèi)，根據(jù)不同商品部門(mén)設(shè)銷售區(qū)，開(kāi)展進(jìn)貨、管理、運(yùn)營(yíng)，滿足顧客對(duì)時(shí)尚商品多樣化選擇需求的零售

19、業(yè)態(tài)。 1、選址在城市繁華區(qū)、交通要道。 2、商店規(guī)模大，營(yíng)業(yè)面積在5000平方米以上。 3、商品結(jié)構(gòu)以經(jīng)營(yíng)男裝、女裝、兒童服裝、服飾、衣料、家庭用品為主，種類齊全、少批量、高毛利。 4、商店設(shè)施豪華、店堂典雅、明快。 5、采取柜臺(tái)銷售與自選（開(kāi)架）銷售相結(jié)合方式。 6、采取定價(jià)銷售，可以退貨。 7、服務(wù)功能齊全。 二、連鎖百貨商店的業(yè)態(tài)特征二、連鎖百貨商店的業(yè)態(tài)特征（一）百貨店的生命在于獨(dú)特性和變化（一）百貨店的生命在于獨(dú)特性和變化o 選址獨(dú)特o 定位獨(dú)特o 功能獨(dú)特o 品牌獨(dú)特o 服務(wù)獨(dú)特o 盈利模式獨(dú)特o 形象獨(dú)特o 核心價(jià)值獨(dú)特連鎖百貨商店的業(yè)態(tài)特征連鎖百貨商店的業(yè)態(tài)特征（二）經(jīng)營(yíng)的商

20、品獨(dú)特（二）經(jīng)營(yíng)的商品獨(dú)特1、經(jīng)營(yíng)主流商品2、經(jīng)營(yíng)擴(kuò)張性商品3、經(jīng)營(yíng)個(gè)性化需求強(qiáng)的商品o 要滿足消費(fèi)者個(gè)性化的需求，百貨店這種面對(duì)面的情感式、解惑式的服務(wù)方式最為有效。o 新興的商品大多是個(gè)性化商品。o 裝飾性的工藝飾品及體積小的貴重飾物等都屬于個(gè)性化的消費(fèi)需求。o 以精神文化生活為主的商品大多屬于個(gè)性化商品。o 商品本身以外附加服務(wù)內(nèi)容比較多的商品屬于個(gè)性化商品。 三、連鎖百貨商店與大型綜合超市的區(qū)別三、連鎖百貨商店與大型綜合超市的區(qū)別o 選址百貨商店選址在城市繁華區(qū)和交通要道上；大型綜合超市選址主要以居民區(qū)為主。o 目標(biāo)對(duì)象 百貨商店以城市流動(dòng)人口為銷售對(duì)象；大型綜合超市則以當(dāng)?shù)鼐用駷橹饕?/p>

21、銷售對(duì)象。o 商品結(jié)構(gòu) 百貨商店：以時(shí)尚生活日用品為主；大型綜合超市：以大眾化的食品和日用品為主。o 售貨方式 百貨商店：柜臺(tái)銷售與自選銷售相結(jié)合；大型綜合超市：自助售貨、集中結(jié)算。o 價(jià)格 百貨商店的商品價(jià)格一般要比大型綜合超市定得高。四、百貨商店的發(fā)展與創(chuàng)新四、百貨商店的發(fā)展與創(chuàng)新（一）百貨店的發(fā)展未完全成熟（一）百貨店的發(fā)展未完全成熟 我國(guó)百貨業(yè)態(tài)不成熟的理由主要有三點(diǎn)： o市場(chǎng)需求環(huán)境不穩(wěn)定；o未形成成熟穩(wěn)定的品牌結(jié)構(gòu)和品牌管理模式；o以客戶為導(dǎo)向的服務(wù)管理系統(tǒng)沒(méi)有完全建立。（二）我國(guó)百貨店進(jìn)入第二次分化時(shí)期（二）我國(guó)百貨店進(jìn)入第二次分化時(shí)期 第二次分化是從新千年開(kāi)始，市場(chǎng)上零售業(yè)態(tài)不

22、斷創(chuàng)新，消費(fèi)分層越來(lái)越清晰，出現(xiàn)了很多百貨店類型。 o高檔百貨店 o時(shí)尚百貨店 o生活百貨店 o主題百貨店 o折扣百貨店 百貨商店的發(fā)展與創(chuàng)新百貨商店的發(fā)展與創(chuàng)新（三）百貨店連鎖成功難度大（三）百貨店連鎖成功難度大 （四）（四）SHOPPING MAILSHOPPING MAIL與百貨店各具特色，互與百貨店各具特色，互不構(gòu)成威脅不構(gòu)成威脅o 核心價(jià)值的差異。o 功能重點(diǎn)的差異。o 選址上的差異。任務(wù)三 分析連鎖超級(jí)市場(chǎng) 任務(wù)描述 以現(xiàn)實(shí)中連鎖超市門(mén)店為例，在上課之前安排學(xué)生進(jìn)行連鎖超市門(mén)店尋找和考察，選取其中一家門(mén)店進(jìn)行實(shí)地考察，觀察其主要特征，形成對(duì)連鎖超市門(mén)店的形象認(rèn)知。學(xué)生在考察及小組分

23、析后，完成總結(jié)報(bào)告并在課堂上進(jìn)行交流與互評(píng)。 任務(wù)分析 根據(jù)任務(wù)要求，要求學(xué)生分小組實(shí)習(xí)考察連鎖超市門(mén)店，根據(jù)小組成員考察的實(shí)際情況，分析連鎖超市商店的特征與區(qū)別，形成分析總結(jié)報(bào)告。目的要求學(xué)生掌握連鎖超市商店的特征及與其它不同業(yè)態(tài)的區(qū)別，學(xué)會(huì)對(duì)連鎖主要業(yè)態(tài)進(jìn)行實(shí)地考察與分析。 相關(guān)知識(shí)相關(guān)知識(shí)一、超級(jí)市場(chǎng)的定義與設(shè)立條件一、超級(jí)市場(chǎng)的定義與設(shè)立條件二、超級(jí)市場(chǎng)的業(yè)態(tài)模式、特征及發(fā)展二、超級(jí)市場(chǎng)的業(yè)態(tài)模式、特征及發(fā)展（一）傳統(tǒng)食品超市（一）傳統(tǒng)食品超市（二）標(biāo)準(zhǔn)食品超市（二）標(biāo)準(zhǔn)食品超市1、什么是生鮮食品 2、超市生鮮食品的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)o 國(guó)內(nèi)生鮮食品經(jīng)營(yíng)尚處于導(dǎo)入期。o 環(huán)境適應(yīng)性敏感。 o 投

24、資大。 o 專業(yè)性和專業(yè)交叉性強(qiáng)。 o 前期規(guī)劃設(shè)計(jì)要求高。 o 超市經(jīng)營(yíng)的新增長(zhǎng)點(diǎn)。（三）大型綜合超市（三）大型綜合超市大型綜合超市（簡(jiǎn)稱大賣場(chǎng)）1、大型綜合超市的特征o 營(yíng)業(yè)面積大。o 選址要求高。o 商品組合上，銷售額向少數(shù)品種高度集中。o 價(jià)格定位，嚴(yán)格按商品的品種區(qū)別定價(jià)。o 優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，天天平價(jià)，吸引顧客為第一利潤(rùn)源；自己加工為第二利潤(rùn)源；合理配送為第三利潤(rùn)源。o 經(jīng)營(yíng)方式靈活多樣，綜合性強(qiáng)。2、目前中國(guó)發(fā)展較好的原因o 經(jīng)營(yíng)和價(jià)格優(yōu)勢(shì)，既打壓了傳統(tǒng)的百貨商店，又?jǐn)D壓了傳統(tǒng)的中小型超市。o 銷售方式和經(jīng)營(yíng)方式的革命自助式的銷售方式和連鎖經(jīng)營(yíng)方式。o 以一般的食品和日用品切入消費(fèi)者的需

25、求，以低廉的價(jià)格使消費(fèi)者切實(shí)得益。o 天天平價(jià)，順應(yīng)了收入水平不太高的國(guó)情。3、大賣場(chǎng)的主要弱點(diǎn)o 在商品線的寬度和深度上都受到了一定的限制。o 維護(hù)最低價(jià)格成了首選，而商品的質(zhì)量、品味和檔次就會(huì)受到影響。o 品牌商品留給大賣場(chǎng)能夠操作的價(jià)格空間和市場(chǎng)營(yíng)銷空間十分有限。4、大賣場(chǎng)所遇到的其它業(yè)態(tài)發(fā)展的競(jìng)爭(zhēng)o 專業(yè)性大賣場(chǎng)（Mart）的競(jìng)爭(zhēng)；o 連鎖型生鮮食品超市的競(jìng)爭(zhēng)；o 連鎖藥店的競(jìng)爭(zhēng)；o 專業(yè)連鎖店的競(jìng)爭(zhēng)；o 購(gòu)物中心（ShoppingMall）的競(jìng)爭(zhēng)。5、充分認(rèn)識(shí)大賣場(chǎng)所具備的條件o 資金實(shí)力雄厚，有規(guī)?；陌l(fā)展店數(shù)；o 跨區(qū)域的發(fā)展，技術(shù)含量高的管理能力；o 高效、規(guī)范、可控的信息能力

26、。（四）倉(cāng)儲(chǔ)式商場(chǎng)的功能與特點(diǎn)（四）倉(cāng)儲(chǔ)式商場(chǎng)的功能與特點(diǎn)1、倉(cāng)儲(chǔ)式商店的特征o 倉(cāng)儲(chǔ)合一，節(jié)約了土建的投資。o 一般選址在城市近郊，土地的租金一般都比較便宜。o 實(shí)行現(xiàn)購(gòu)自運(yùn)（Cash and Carry）的銷售方式，可減少流動(dòng)資金。o 配銷模式規(guī)范了目標(biāo)顧客采購(gòu)行為，降低了采購(gòu)成本。o 用全部賣場(chǎng)的商品對(duì)客戶進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)配銷，比批發(fā)企業(yè)更具優(yōu)勢(shì)。o 使用高倉(cāng)貨架，可實(shí)行迅速的立體式補(bǔ)貨，這是最快速的補(bǔ)貨方式。o 實(shí)行有限的專業(yè)顧客會(huì)員制度，可針對(duì)專業(yè)顧客的需求提共針對(duì)性強(qiáng)的服務(wù)。o 倉(cāng)儲(chǔ)式商店用控制毛利率方法控制價(jià)格，以保持自己配銷企業(yè)的價(jià)格形象。2、倉(cāng)儲(chǔ)式商店的弱點(diǎn)o 服務(wù)不夠靈活多樣。o

27、專業(yè)顧客會(huì)員制度限制了顧客的范圍和數(shù)量。o 批發(fā)價(jià)格優(yōu)勢(shì)未被體現(xiàn)；價(jià)格調(diào)配空間受限；中間環(huán)節(jié)被壓，純粹批發(fā)更難。o 上門(mén)開(kāi)發(fā)客戶的服務(wù)方式，未得到全面推廣。o 缺乏銷售氣氛。3、倉(cāng)儲(chǔ)式商店在中國(guó)成功的條件o 未來(lái)的市場(chǎng)發(fā)展空間巨大；o 中國(guó)市場(chǎng)和法律秩序的日趨完善；o 汽車大規(guī)模地進(jìn)入家庭。任務(wù)四 分析連鎖其它主要業(yè)態(tài) 任務(wù)描述 以現(xiàn)實(shí)中連鎖便利門(mén)店、連鎖專營(yíng)門(mén)店為例，在上課之前安排學(xué)生進(jìn)行連鎖便利門(mén)店、連鎖專營(yíng)門(mén)店尋找和考察，選取其中一家門(mén)店進(jìn)行實(shí)地考察，觀察其主要特征，形成對(duì)連鎖便利門(mén)店、連鎖專營(yíng)門(mén)店的形象認(rèn)知。學(xué)生在考察及小組分析后，完成總結(jié)報(bào)告并在課堂上進(jìn)行交流與互評(píng)。 任務(wù)分析 根據(jù)

28、任務(wù)要求，要求學(xué)生分小組實(shí)習(xí)考察連鎖便利門(mén)店、連鎖專營(yíng)門(mén)店，根據(jù)小組成員考察的實(shí)際情況，分析連鎖便利門(mén)店、連鎖專營(yíng)門(mén)店的特征與區(qū)別，形成分析總結(jié)報(bào)告。目的要求學(xué)生掌握連鎖便利門(mén)店、連鎖專營(yíng)門(mén)店的特征及與其它不同業(yè)態(tài)的區(qū)別，學(xué)會(huì)對(duì)連鎖主要業(yè)態(tài)進(jìn)行實(shí)地考察與分析。 相關(guān)知識(shí)相關(guān)知識(shí)o 一、便利店一、便利店（一）便利店的定義與設(shè)立條件（一）便利店的定義與設(shè)立條件 略略.詳見(jiàn)第一章詳見(jiàn)第一章 （二）便利店的業(yè)態(tài)特征（二）便利店的業(yè)態(tài)特征四個(gè)“便利性”業(yè)態(tài)特征:o 距離的便利性o 購(gòu)物的便利性o 時(shí)間的便利性o 服務(wù)的便利性（三）便利店的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)（三）便利店的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)1、便利店發(fā)展有深刻原因、便

29、利店發(fā)展有深刻原因2、超級(jí)市場(chǎng)與便利店呈混合型的共同發(fā)展、超級(jí)市場(chǎng)與便利店呈混合型的共同發(fā)展主要表現(xiàn)在三個(gè)方面：o 在門(mén)店選址、目標(biāo)顧客選擇與確定、經(jīng)營(yíng)商品方面基本一致；o 早期開(kāi)設(shè)的一些超級(jí)市場(chǎng)面積與目前的一些便利店十分接近；o 商品結(jié)構(gòu)上差別還不大。3、經(jīng)營(yíng)要點(diǎn)、經(jīng)營(yíng)要點(diǎn) o 要把距離上的便利性轉(zhuǎn)化為購(gòu)物的便利性，服務(wù)的便利性。o 便利店要走特色之路。 “一業(yè)為主，多種經(jīng)營(yíng)”。 二、連鎖專賣店二、連鎖專賣店（一）業(yè)態(tài)細(xì)分（一）業(yè)態(tài)細(xì)分o 選址在繁華商業(yè)區(qū)、商店街或百貨店、購(gòu)物中心內(nèi)。 o 營(yíng)業(yè)面積根據(jù)經(jīng)營(yíng)商品的特點(diǎn)而定。o 商品結(jié)構(gòu)以著名品牌、大眾品牌為主。 o 銷售體現(xiàn)量小、質(zhì)優(yōu)、高毛利

30、。 o 商店的陳列、照明、包裝、廣告講究。 o 采取定價(jià)銷售和開(kāi)架面售。 o 注重品牌名聲、從業(yè)人員必須具備豐富的專業(yè)知識(shí)，并提供專業(yè)知識(shí)性服務(wù)。（二）業(yè)態(tài)特征（二）業(yè)態(tài)特征o 規(guī)模小，回收快。經(jīng)營(yíng)形式靈活，資金投入少回籠快，即使有所沖擊也可以及時(shí)轉(zhuǎn)變；o 商品專一，種類有限，質(zhì)量可靠；o 創(chuàng)造需求，針對(duì)銷售；o 服務(wù)周到靈活完善；o 最能體現(xiàn)品牌文化；o 多域化、候鳥(niǎo)式商品經(jīng)營(yíng)。三、無(wú)店鋪銷售三、無(wú)店鋪銷售 （一）含義（一）含義 無(wú)店鋪銷售是指生產(chǎn)商和經(jīng)銷商不通過(guò)商店，直接向消費(fèi)者提供商品和服務(wù)的一種營(yíng)銷方式。（二）無(wú)店鋪銷售興起和發(fā)展的原因分析（二）無(wú)店鋪銷售興起和發(fā)展的原因分析 無(wú)店鋪銷

31、售方式的興起和發(fā)展有以下幾個(gè)方面因素： o 技術(shù)環(huán)境計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的發(fā)展對(duì)無(wú)店鋪銷售的營(yíng)銷方式產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響。 o 經(jīng)濟(jì)環(huán)境越來(lái)越激烈的競(jìng)爭(zhēng)要求成本降低，無(wú)店鋪銷售正好極大降低了經(jīng)營(yíng)成本。 o 社會(huì)文化環(huán)境無(wú)店鋪銷售營(yíng)銷者，更為關(guān)注個(gè)人價(jià)值觀、家庭結(jié)構(gòu)、休閑時(shí)間的活動(dòng)、對(duì)未來(lái)的預(yù)期的變化等幾個(gè)方面。 o 政治法律環(huán)境通過(guò)立法為無(wú)店鋪銷售的迅猛發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)的法律基礎(chǔ)，有利于其健康、持續(xù)、穩(wěn)健的發(fā)展。 （三）無(wú)店鋪銷售在我國(guó)發(fā)展的制約因素（三）無(wú)店鋪銷售在我國(guó)發(fā)展的制約因素及其對(duì)策探討及其對(duì)策探討 1、無(wú)店鋪銷售在我國(guó)發(fā)展得制約因素 “無(wú)店鋪銷售”引進(jìn)國(guó)內(nèi)已久，但發(fā)展情況不好，主要有以下幾點(diǎn)影響：o 廠商因素。o 消費(fèi)者因素。o 環(huán)境因素。 2、我國(guó)發(fā)展無(wú)店鋪銷售的對(duì)策探討o 要重視并經(jīng)營(yíng)企業(yè)商譽(yù)或樹(shù)立企業(yè)良好的形象。o 要有完善的營(yíng)運(yùn)管理制度。o 在經(jīng)營(yíng)形式上要重點(diǎn)發(fā)展電話銷售、電子商務(wù)。o 在營(yíng)銷方式上，要采取土洋結(jié)合的無(wú)店鋪銷售。 【學(xué)生學(xué)習(xí)指南學(xué)生學(xué)習(xí)指南】本項(xiàng)目小結(jié)本項(xiàng)目小結(jié) 本項(xiàng)目介紹了連鎖企業(yè)的主要業(yè)態(tài)及經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)。百貨店是在大建筑內(nèi)據(jù)不同的商品和品牌設(shè)立銷售區(qū)，以滿足顧客對(duì)時(shí)尚商品的多樣化選擇；超級(jí)市場(chǎng)以自助服務(wù)、集中銷售和一次付款為特點(diǎn)，在大面積的營(yíng)業(yè)場(chǎng)所，主要銷售食品、生鮮食品和日常生活用品等基本生活用品；便利店是超市發(fā)展較成