人的食物來自環(huán)境復(fù)習(xí)課

1、復(fù)習(xí)五、生物圈中的人復(fù)習(xí)五、生物圈中的人（一）人的食物來源于環(huán)境（一）人的食物來源于環(huán)境1.1.營養(yǎng)物質(zhì)的種類營養(yǎng)物質(zhì)的種類2.2.營養(yǎng)物質(zhì)的作用及食物來源營養(yǎng)物質(zhì)的作用及食物來源3.3.消化系統(tǒng)的組成和功能消化系統(tǒng)的組成和功能4.4.食物的消化食物的消化5.5.營養(yǎng)物質(zhì)的吸收營養(yǎng)物質(zhì)的吸收小腸的小腸的 結(jié)構(gòu)特點結(jié)構(gòu)特點6.6.關(guān)注合理營養(yǎng)和食品安全關(guān)注合理營養(yǎng)和食品安全復(fù)習(xí)要點復(fù)習(xí)要點糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽、維生素糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽、維生素一、食物中的營養(yǎng)物質(zhì)種類一、食物中的營養(yǎng)物質(zhì)種類營養(yǎng)物質(zhì)營養(yǎng)物質(zhì)供供能能物物質(zhì)質(zhì)非非供供能能物物質(zhì)質(zhì)三大供能物質(zhì)的作用及食物來源作用來

2、源糖類人體進行各項活動的（ ）供能物質(zhì)食糖、谷類、根莖類脂肪主要作為（ ）能源儲存在人體內(nèi)肥肉、油類、蛋黃、豆類蛋白質(zhì) 構(gòu)成人體（ ）的基本物質(zhì)，為人的生長發(fā)育、受損細胞的修復(fù)和更新提供原料肉、蛋、奶、豆和谷類等量的糖、脂肪、蛋白質(zhì)在人體內(nèi)釋放出的能量最多的是（ ）脂肪脂肪主要主要備用備用細胞細胞水水人體細胞主要成份之一，人體細胞主要成份之一， 參與人體各種生理活動參與人體各種生理活動無機鹽無機鹽構(gòu)成人體組織的重要原料，構(gòu)成人體組織的重要原料， 維持人體正常生理活動維持人體正常生理活動維生素維生素維持人體正常生理活動維持人體正常生理活動, ,人人體對它的需要量很少，但對人體對它的需要量很少，但

3、對人體的作用卻很大體的作用卻很大營養(yǎng)物質(zhì)的作用營養(yǎng)物質(zhì)的作用除維生素外，其余的5種營養(yǎng)物質(zhì)都是構(gòu)成細胞的原料。其中水是細胞中含量最多的物質(zhì)來源：肉、奶、蛋、魚和蔬萊等食物來源：肉、奶、蛋、魚和蔬萊等食物來源：動物的肝臟、魚肝油、蔬萊來源：動物的肝臟、魚肝油、蔬萊幾種無機鹽缺乏時的癥狀和食物來源無機鹽的種類缺乏時的癥狀食物來源含鈣的無機鹽魚類、豆類、貝類、牛奶等含磷的無機鹽厭食、貧血、肌無力、骨痛豆類、魚、奶類含鐵的無機鹽菠菜、動物肝臟含碘的無機鹽海帶、紫菜含鋅的無機鹽生長發(fā)育不良肉類、魚、蛋類佝僂病、骨質(zhì)疏松缺鐵性貧血地方性甲狀腺腫幾種常見的維生素缺乏時的癥狀及食物來源名稱缺乏時的癥狀食物來源

4、維A維B1 神經(jīng)炎、食欲不振、消化不良、腳氣病牛肉和動物內(nèi)臟，粗糧牛肉和動物內(nèi)臟，粗糧維C 、抵抗力下降維D肝臟、蛋黃1、蔬菜、水果中不含維生素維生素A，但其含有的有的胡蘿卜素能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A。2、維生素D能幫助人體內(nèi) 的吸收鈣鈣夜盲癥、皮膚干燥夜盲癥、皮膚干燥肝臟、魚肝油、胡蘿卜肝臟、魚肝油、胡蘿卜壞血病壞血病新鮮蔬菜、水果新鮮蔬菜、水果佝僂病、骨質(zhì)疏松癥佝僂病、骨質(zhì)疏松癥 維生素維生素需要量很小，但具有重需要量很小，但具有重要作用要作用維生素維生素A-夜盲癥夜盲癥維生素維生素B-腳氣病腳氣病維生素維生素C-壞血?。ㄑ例l出血）壞血?。ㄑ例l出血）維生素維生素D-兒童佝僂病、兒童佝僂病、

5、 老年人骨質(zhì)疏松老年人骨質(zhì)疏松1 1、下列營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體生命活動提供能量的是（、下列營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體生命活動提供能量的是（ ） 糖類糖類 脂肪脂肪 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 水水 無機鹽無機鹽 A A、 B B、 C C、 D D、2. 2. 構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)和供給生命活動能量的主要物質(zhì)是（構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)和供給生命活動能量的主要物質(zhì)是（ ） A A、蛋白質(zhì)、脂肪、蛋白質(zhì)、脂肪 B B、蛋白質(zhì)、糖類、蛋白質(zhì)、糖類 C C、糖類、蛋白質(zhì)、糖類、蛋白質(zhì) D D、維生素、脂肪、維生素、脂肪3 3、蛋白質(zhì)、糖類、脂肪三類營養(yǎng)物質(zhì)對人體具有的共同作用是（、蛋白質(zhì)、糖類、脂肪三類營養(yǎng)物質(zhì)對人體具

6、有的共同作用是（ ）構(gòu)成細胞的重要材料構(gòu)成細胞的重要材料 為生命活動提供能量為生命活動提供能量調(diào)節(jié)人體生命活動的物質(zhì)調(diào)節(jié)人體生命活動的物質(zhì) 儲備能量儲備能量 A A、 B B、 C C、 D D、 4 4、小林這幾天刷牙時發(fā)現(xiàn)牙齦經(jīng)常出血，你應(yīng)當建議他多吃一些（、小林這幾天刷牙時發(fā)現(xiàn)牙齦經(jīng)常出血，你應(yīng)當建議他多吃一些（ ）A A、米飯、饅頭、米飯、饅頭 B B、魚、肉、奶、蛋、魚、肉、奶、蛋C C、新鮮蔬菜、水果、新鮮蔬菜、水果 D D、奶油、巧克力、奶油、巧克力習(xí)題習(xí)題CBDC5 5、有一家共五口人，其中三人的皮膚很粗糙，并且一到夜晚就看不清物體。、有一家共五口人，其中三人的皮膚很粗糙，并且

7、一到夜晚就看不清物體。他們的食物中可能缺少（他們的食物中可能缺少（ ）A A、維生素、維生素A A B B、維生素、維生素B B C C、維生素、維生素C C D D、維生素、維生素D D6 6患腳氣病是由于食物中缺乏（患腳氣病是由于食物中缺乏（ ） A A維生素維生素A A B B維生素維生素B1B1 C C維生素維生素C C D D維生素維生素D D7.7.兒童缺鈣會出現(xiàn)（兒童缺鈣會出現(xiàn)（ ） A A骨痛骨痛 B B佝僂病佝僂病 C C骨質(zhì)疏松癥骨質(zhì)疏松癥 D D地方性甲狀腺腫地方性甲狀腺腫8.8.關(guān)于食物中的水說法不正確的是關(guān)于食物中的水說法不正確的是( )( )A.A.有運輸營養(yǎng)作用有

8、運輸營養(yǎng)作用 B.B.是能量的來源物質(zhì)是能量的來源物質(zhì)C.C.是人體細胞內(nèi)水的來源之一是人體細胞內(nèi)水的來源之一 D.D.可以運輸廢物可以運輸廢物BBBA（1）消化系統(tǒng)的組成）消化系統(tǒng)的組成 人體消化系統(tǒng)是由人體消化系統(tǒng)是由 和和 兩部分兩部分組成組成消化道消化道消化腺消化腺消化道：消化道：口腔口腔咽咽食道食道小腸小腸胃胃大腸大腸肛門肛門消化腺：消化腺：唾液腺唾液腺分泌分泌唾液唾液肝臟肝臟分泌分泌膽汁膽汁胃腺胃腺分泌分泌胃液胃液胰腺胰腺分泌分泌胰液胰液腸腺腸腺分泌分泌腸液腸液二、消化和吸收二、消化和吸收12345678910口腔口腔食道食道胃胃小腸小腸咽咽大腸大腸肛門肛門唾液腺唾液腺肝臟肝臟胰腺

9、胰腺（內(nèi)有胃腺）（內(nèi)有胃腺）（內(nèi)有腸腺）（內(nèi)有腸腺）胃腺胃腺肝臟肝臟腸腺腸腺胰腺胰腺唾液腺唾液腺消消化化腺腺 : :唾液腺唾液腺 胰腺胰腺 肝臟肝臟 胃腺胃腺 腸腺腸腺唾液唾液胰液胰液膽汁膽汁胃液胃液腸液腸液( (淀粉酶淀粉酶) )( (多種酶多種酶) )沒有消化酶沒有消化酶乳化乳化脂肪作用脂肪作用( (蛋白酶蛋白酶) ) ( (多種酶多種酶) )口口咽咽食道食道胃胃小腸小腸大腸大腸肛門肛門消消化化道道消化道消化道: :口腔口腔咽咽食道食道胃胃小腸小腸大腸大腸肛門肛門消化腺消化腺: :分泌消化液分泌消化液(含有消化酶含有消化酶),消化食物消化食物唾液腺、 胰腺、 肝臟、 胃腺、 腸腺位于消化道

10、外面的大位于消化道外面的大的消化腺的消化腺唾液唾液胰液胰液膽汁膽汁胃液胃液腸液腸液(淀粉酶淀粉酶)(多種酶多種酶)(沒有消化酶沒有消化酶)對脂肪有乳對脂肪有乳化作用化作用(蛋白酶蛋白酶)(多種酶多種酶) 消化系統(tǒng)消化系統(tǒng)三大營養(yǎng)物質(zhì)的消化 糖類：以淀粉為例糖類：以淀粉為例淀粉淀粉唾液唾液口腔口腔葡萄糖葡萄糖腸液腸液 胰液胰液小腸小腸 脂肪：脂肪：蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)胃液胃液胃胃氨基酸氨基酸腸液腸液 胰液胰液小腸小腸蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)：脂肪脂肪膽汁膽汁肝臟肝臟甘油脂肪酸甘油脂肪酸脂肪微粒脂肪微粒腸液胰液腸液胰液小腸小腸小腸的特點：1、長度最長；2、有褶皺，擴大了內(nèi)表面積；3、腸壁薄，僅有一層上皮細胞構(gòu)成，有利

11、于吸收。人體吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官人體吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官小腸小腸消化系統(tǒng)消化系統(tǒng)結(jié)結(jié)構(gòu)構(gòu)特特點點（1 1）小腸很長，約）小腸很長，約5 56 6米長米長（2 2）小腸內(nèi)表面有許多皺襞和）小腸內(nèi)表面有許多皺襞和小腸絨毛，增加了內(nèi)表面面積小腸絨毛，增加了內(nèi)表面面積(3)小腸內(nèi)含有豐富的毛細血管小腸內(nèi)含有豐富的毛細血管和毛細淋巴管和毛細淋巴管消化道各器官的功能（課體七年級下冊消化道各器官的功能（課體七年級下冊19）口腔 咽食道胃小腸大腸肛門消化吸收有 無 無 有 有 無 無無 無 無 有 有 有 無口腔內(nèi)的化學(xué)性消化口腔內(nèi)的化學(xué)性消化 目的目的：說明口腔內(nèi)發(fā)生的化學(xué)性消化說明口腔內(nèi)發(fā)生的化學(xué)性消

12、化 探究探究：試管試管加入加入物質(zhì)物質(zhì)碘液碘液實驗實驗現(xiàn)象現(xiàn)象解解 釋釋1唾液唾液2水水淀粉糊淀粉糊不變藍不變藍變藍變藍37C水浴水浴加熱加熱唾液淀粉酶促進淀粉唾液淀粉酶促進淀粉分解成麥芽糖分解成麥芽糖水不能促進淀粉的水解水不能促進淀粉的水解2ml淀粉糊淀粉糊122ml唾液唾液2ml水水實驗組實驗組對照組對照組該實驗的變量是：該實驗的變量是：唾液唾液37水浴水浴1210分分鐘鐘后后碘液碘液121號試管淀粉被分解了號試管淀粉被分解了實驗結(jié)論：淀粉實驗結(jié)論：淀粉在唾液的作用下在唾液的作用下發(fā)生了化學(xué)性消發(fā)生了化學(xué)性消化產(chǎn)生了新物質(zhì)?；a(chǎn)生了新物質(zhì)。 食物多樣，谷類為主；多吃蔬菜、水果和薯類；每天吃

13、奶類及豆制品；經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油。三、三、 關(guān)注合理營養(yǎng)關(guān)注合理營養(yǎng) 與食品安全與食品安全一日平衡膳食寶塔油脂類油脂類奶類及奶制品豆類及豆制品畜禽肉類蔬萊、水果類谷類合理膳食合理膳食 早餐約占一天能量的（早餐約占一天能量的（ ）、午餐約占）、午餐約占（ ）、晚餐約占（）、晚餐約占（ ）30%40%30%飲食要做到：食物多樣；饑飽適當；粗細搭配；油脂適量；甜食少吃；食鹽限量；三餐合理。綠色食品1.1.什么叫綠色食品？什么叫綠色食品？ 產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的，無污染、產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的，無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品統(tǒng)稱為綠色食品。安全、優(yōu)質(zhì)的食品統(tǒng)稱為綠色食品。2.2.標志：標志

14、：AA級級A 級級食品質(zhì)量安全標志1.1.清洗蔬菜時，要盡量浸泡清洗蔬菜時，要盡量浸泡1 12 2小時，這是為了小時，這是為了( ( ) )A.A.使青菜更新鮮些使青菜更新鮮些B.B.去掉蔬菜表面殘留下的農(nóng)藥去掉蔬菜表面殘留下的農(nóng)藥C.C.這樣更清潔，不必沖洗這樣更清潔，不必沖洗D.D.使蔬菜更硬挺使蔬菜更硬挺2.2.我國民間有許多傳統(tǒng)的食物，如我國民間有許多傳統(tǒng)的食物，如“臘八粥臘八粥”、“魚肉粥魚肉粥“葷素餃葷素餃”等。等。從營養(yǎng)學(xué)的角度看，這些食品的共同特點是從營養(yǎng)學(xué)的角度看，這些食品的共同特點是 （）（） A A烹飪精良烹飪精良 B B營養(yǎng)成分單一營養(yǎng)成分單一 C C色香味美色香味美

15、D D營養(yǎng)成分較全面營養(yǎng)成分較全面3.3.在每日攝入的總能量中，早、中晚餐的能量應(yīng)當分別占在每日攝入的總能量中，早、中晚餐的能量應(yīng)當分別占( ( ) ) A.30%A.30%、40%40%、30% B.30%30% B.30%、30%30%、40%40% C.33%C.33%、34%34%、33% D.30%33% D.30%、35%35%、35%35%4.4.綠色食品指的是綠色食品指的是( ( ) )A.A.新鮮的食品新鮮的食品 B. B.無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品C.綠顏色的食品綠顏色的食品 D. D.營養(yǎng)價值高的食品營養(yǎng)價值高的食品DBAB1.1.人體內(nèi)消化和吸收的

16、主要場所是人體內(nèi)消化和吸收的主要場所是( )( )A.A.胃胃 B.B.小腸小腸 C.C.大腸大腸 D.D.食道食道2.2.人體內(nèi)最大的消化腺是人體內(nèi)最大的消化腺是( )( )A.A.胃胃 B.B.唾液腺唾液腺 C.C.胰腺胰腺 D.D.肝臟肝臟3.3.組成消化道的消化器官依次是組成消化道的消化器官依次是( )( )A.A.口腔、咽、胃、食道、小腸、大腸、肛門口腔、咽、胃、食道、小腸、大腸、肛門B.B.口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門C.C.口腔、咽、胃、食道、大腸、小腸、肛門口腔、咽、胃、食道、大腸、小腸、肛門D.D.口腔、咽、食道、胃、大腸、小腸、肛

17、門口腔、咽、食道、胃、大腸、小腸、肛門4.4.下列不含消化酶的消化液是下列不含消化酶的消化液是( )( )A.A.胰液胰液 B.B.腸液腸液 C.C.唾液唾液 D.D.膽汁膽汁5.5.下列物質(zhì)中不能被消化道直接吸收的是下列物質(zhì)中不能被消化道直接吸收的是( )( )A.A.淀粉淀粉 B.B.水水 C.C.維生素維生素 D.D.含鐵的無機鹽含鐵的無機鹽BDBDA根據(jù)下表列出的實驗方法步驟，填寫實驗現(xiàn)象，再根據(jù)實驗現(xiàn)象分析原因。 試管試管編號編號注入注入漿糊漿糊加清加清水水加入加入唾液唾液振蕩振蕩搖勻搖勻放在放在37 37 水中水中恒溫恒溫冷卻后冷卻后加碘液加碘液現(xiàn)象現(xiàn)象1 12 2亳升亳升2 2亳

18、升亳升0 0亳升亳升 1010分鐘分鐘2 2滴滴 2 22 2亳升亳升0 0亳升亳升2 2亳升亳升 1010分鐘分鐘2 2滴滴 (1)1(1)1號試管內(nèi)的漿糊號試管內(nèi)的漿糊( (淀粉淀粉) )，未加，未加_，淀粉未被，淀粉未被_酶分解，所以淀粉遇碘顯酶分解，所以淀粉遇碘顯_色。色。(2)2(2)2號試管內(nèi)因為加了號試管內(nèi)因為加了_， _酶在適宜的溫度酶在適宜的溫度下將下將 _分解成了分解成了_，所以，加，所以，加 _液后液后_ 。變藍不變藍唾液唾液淀粉變成藍唾液唾液淀粉淀粉麥芽糖碘不變藍口腔口腔大腸大腸食道食道小腸小腸胃胃1 1、圖中、圖中_曲線表示脂肪的消化過程。曲線表示脂肪的消化過程。2

19、2、淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)各在消化道什么地方開始被消化？、淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)各在消化道什么地方開始被消化？ 3 3、D D（小腸）中含有（小腸）中含有_ 、_ 、_等消化液。等消化液。解讀曲線圖 Y膽汁膽汁胰液胰液腸液腸液答：淀粉（口腔）、蛋白質(zhì)（胃）、脂肪（小腸）。答：淀粉（口腔）、蛋白質(zhì)（胃）、脂肪（小腸）。淀粉淀粉脂肪脂肪y1人體內(nèi)最大的消化腺是（人體內(nèi)最大的消化腺是（ ） A 唾液腺唾液腺 B 胰腺胰腺 C 胃腺胃腺 D 肝臟肝臟 2下列營養(yǎng)物質(zhì)中，可以不經(jīng)過消化，在消化道內(nèi)直接被吸收下列營養(yǎng)物質(zhì)中，可以不經(jīng)過消化，在消化道內(nèi)直接被吸收的是（的是（ ） A 無機鹽和維生素無機鹽和維生素 B

20、 蛋白質(zhì)和糖類蛋白質(zhì)和糖類 C 脂肪和糖類脂肪和糖類 D 脂肪和蛋白質(zhì)脂肪和蛋白質(zhì) 3被膽汁促進消化的物質(zhì)是（被膽汁促進消化的物質(zhì)是（ ） A 淀粉淀粉 B 脂肪脂肪 C 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) D 維生素維生素 4食物中的蛋白質(zhì)經(jīng)消化轉(zhuǎn)變成（食物中的蛋白質(zhì)經(jīng)消化轉(zhuǎn)變成（ ） A 脂肪酸脂肪酸 B 氨基酸氨基酸 C 葡萄糖葡萄糖 D 甘油甘油 5.小腸絨毛不能直接吸收的營養(yǎng)物質(zhì)是（小腸絨毛不能直接吸收的營養(yǎng)物質(zhì)是（ ） A 氨基酸氨基酸 B 麥芽糖麥芽糖 C 維生素維生素 D 脂肪酸脂肪酸 6.肝臟有病的人，應(yīng)少吃的食物是（肝臟有病的人，應(yīng)少吃的食物是（ ） A 蔬菜蔬菜 B 米飯米飯 C 瘦肉瘦肉 D

21、 油煎蛋油煎蛋 7.人體消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所是（人體消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所是（ ） A 小腸小腸 B 大腸大腸 C 胃胃 D 口腔口腔 8.下列中哪項不是物理性消化（下列中哪項不是物理性消化（ ） A 牙齒咀嚼牙齒咀嚼 B 舌的攪拌舌的攪拌 C 胃腸蠕動胃腸蠕動 D 唾液淀粉酶對淀粉的消化唾液淀粉酶對淀粉的消化 9.蛋白質(zhì)消化的最終產(chǎn)物是（蛋白質(zhì)消化的最終產(chǎn)物是（ ） A 尿素尿素 B 葡萄糖葡萄糖 C 脂肪酸脂肪酸 D 氨基酸氨基酸 10.由消化道壁吸收的營養(yǎng)物質(zhì)，首先進入的是（由消化道壁吸收的營養(yǎng)物質(zhì)，首先進入的是（ ） A 循環(huán)系統(tǒng)循環(huán)系統(tǒng) B 消化系統(tǒng)消化系統(tǒng) C

22、 呼吸系統(tǒng)呼吸系統(tǒng) D 運動系統(tǒng)運動系統(tǒng) 11.肥肉在人體內(nèi)消化后的終產(chǎn)物是（肥肉在人體內(nèi)消化后的終產(chǎn)物是（ ） A 二氧化碳和水二氧化碳和水 B 二氧化碳、水和尿素二氧化碳、水和尿素 C 脂肪脂肪 D 甘油和脂肪酸甘油和脂肪酸 12.下列哪種消化液對蛋白質(zhì)食物的消化不起作用下列哪種消化液對蛋白質(zhì)食物的消化不起作用?（ ） A唾液唾液 B胃液胃液 C胰液胰液 D腸液腸液 13.人在發(fā)燒時食欲較差，其病理是（人在發(fā)燒時食欲較差，其病理是（ ） A.胃不能及時排空胃不能及時排空 B.攝入的食物未能被消化攝入的食物未能被消化 C.消化酶活性受影響消化酶活性受影響 D.完全抑制了消化酶的分泌完全抑制了

23、消化酶的分泌 14.下列消化腺分泌的消化液流入小腸的是（下列消化腺分泌的消化液流入小腸的是（ ） A 腸腺腸腺 B 胰腺胰腺 C 肝臟肝臟 D 以上都是以上都是 15.在消化道的某一部位內(nèi)抽取內(nèi)容物進行化驗，結(jié)果發(fā)現(xiàn)其中在消化道的某一部位內(nèi)抽取內(nèi)容物進行化驗，結(jié)果發(fā)現(xiàn)其中的脂肪類物質(zhì)還沒有被消化，蛋白質(zhì)卻已被初步消化，那么該部的脂肪類物質(zhì)還沒有被消化，蛋白質(zhì)卻已被初步消化，那么該部位應(yīng)是位應(yīng)是 （ ） A口腔口腔 B食道食道 C胃胃 D小腸小腸 慧眼識珠慧眼識珠 1.人體內(nèi)消化和吸收的主要場所是( ) A.胃 B.小腸 C.大腸 D.食道 2.人體內(nèi)最大的消化腺是( ) A.胃 B.唾液腺 C.胰腺 D.肝臟 3.組成消化道的消化器官依次是( ) A.口腔、咽、