常用食品安全知識競賽題庫

1、.常用食品安全知識競賽題庫(135 題)一、單選題1.當(dāng)消費(fèi)者遇到食品安全問題時，可撥打全國統(tǒng)一舉報熱線（）進(jìn)行舉報投訴？ A.12319B.12365C.12369D.123312.下列哪個物質(zhì)是食品添加劑？（）A.蘇丹紅B.檸檬黃 C.三聚氰胺D.孔雀石綠3.下列有關(guān)野生蘑菇的描述哪個是正確的？（）A.吃野生蘑菇的時候最好和大蒜同煮，可以去毒。B.只要充分掌握識別毒蘑菇的技巧就不會中毒。C.野生蘑菇無法從外觀、氣味等方面辨別是否有毒。D.野生蘑菇中毒也沒事，多休息就好了。4.熱飲塑料杯蓋上的三角形符號中標(biāo)著“6”，下列哪個說法是正確的？（）A.杯蓋的直徑是 6 厘米B.聚苯乙烯材料不能在微

2、波爐中加熱C.聚氯乙烯材料能在微波爐中加熱D.只耐 60 溫度5.根據(jù)上海市食品藥品監(jiān)督管理局舉報有功人員獎勵辦法，舉報有功人員可獲得的最高獎勵是多少？（）A.5 萬B.10 萬C.20 萬D.50 萬6.我國食品安全的主要問題是由污染引起的食源性疾病，下列哪種情況引起的食源性疾病尤為突出？（）;.A.細(xì)菌性污染 B.食源性寄生蟲感染C.食源性化學(xué)性中毒D.食源性真菌毒素中毒7.中國居民膳食指南 推薦每人每天的油脂攝入量為多少克？（）A.25B.50C.75D.1008.上海市地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，冷鮮雞在運(yùn)輸、貯存和銷售過程中，應(yīng)全程將其放置在 0 4 溫度范圍內(nèi)，冷鮮雞的保質(zhì)期限不得超過幾天？（）

3、A.3 天B.7 天C.6 天D.8 天9.織紋螺因含有（）易導(dǎo)致食物中毒，原衛(wèi)生部年便發(fā)公告明確要求，任何食品生產(chǎn)經(jīng)營單位不得采購、加工和銷售織紋螺。A.砷B.汞C.河豚毒素D.貝類毒素10.0 6 個月嬰幼兒配方食品中不得添加下列哪種物質(zhì)？（）A.香蘭素B.乙基香蘭素 C.香莢蘭豆浸膏D.任何食用香料11.上海市餐飲服務(wù)食品安全違法行為記分管理暫行辦法將從2015 年 1 月 1 日起實(shí)施。其中規(guī)定，造成集體性食物中毒食品安全事故的將記幾分？（）A.18B.12C.6D.312.上海市餐飲服務(wù)單位食用油使用指南明確規(guī)定，連續(xù)煎炸食品的食用油累計期限使用不得超過（），煎、炒、炸食品的食用油使

4、用期限最長不得超過（）？A.18 小時 /4 天B.12 小時 /3 天 C.12 小時 /2 天D.20 小時/5 天13.下列 4 種合格的食用植物油中，相對最不適合作為較長時間高溫煎炸烹調(diào)用油的是？（）A.花生油B.棉籽油 C.葵花籽油D.棕櫚油;.14.關(guān)于雞蛋的食用方法，下列說法正確的是？（）A.雞蛋生吃可以獲得最佳營養(yǎng)，最好生吃B.雞蛋一定要熟吃C.開水沖雞蛋食用最有利于營養(yǎng)吸收D.半生半熟的煎蛋是科學(xué)的食用方法15.關(guān)于用冰箱保存保藏食品，下列哪種做法不正確？（）A.冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開放置B.準(zhǔn)備放入冰箱的生鮮食物要清洗干凈C.冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長時間，因?yàn)楸渲袦囟?/p>

5、低，所以不必?fù)?dān)心食物變質(zhì)D.存放在冰箱內(nèi)的熟食在食用前要再次加熱16.膳食中長期攝入過量鋁會引起以下哪種不良后果？（）A.營養(yǎng)不良B.甲狀腺腫大 C.腸胃疾病D.影響兒童智力發(fā)育17.關(guān)于保健食品，以下說法正確的是？（）A.保健食品可以當(dāng)作藥品，有治療疾病的作用B.所有人都可以吃保健食品C.有保健功能的食品都是保健食品D.保健食品具有特定的保健功能18.關(guān)于去除果蔬農(nóng)藥殘留的方法，以下哪種是錯誤的？（）A.淡鹽水浸泡洗滌B.小蘇打浸泡洗滌C.切碎后沖洗 D.40 溫水浸泡洗滌19.市民在外就餐時，應(yīng)該找有“食品安全監(jiān)督公示”牌的餐館就餐，公示牌顯示（），代表餐館的衛(wèi)生狀況良好，可安心就餐。A.

6、紅色“哭臉” B.黃色“平臉” C.綠色“笑臉” D.白色“平臉”;.20.部分不良商家為提高價錢而謊稱所售牛肉為進(jìn)口牛肉，截至 2014年 12 月 31 日，下列哪個國家并未獲準(zhǔn)向中國出口牛肉？（）A.日本B.澳大利亞 C.新西蘭D.加拿大21.有些人飲用牛奶后，會出現(xiàn)腹脹、腹疼、腸道痙攣，甚至嘔吐或腹瀉。這是由于這些人不能對牛奶中的（）分解利用造成的，可食用酸奶以補(bǔ)充每日所需乳制品。A.葡萄糖B.乳糖C.果糖D.蔗糖22.家中的案板、刀具要想達(dá)到徹底消毒的目的， 需要怎么處理？（）A.用洗潔精刷洗B.用流動水沖洗 C.用堿水刷洗D.用沸水澆燙23.“綠色蔬菜” 是綠色食品的一種， 其中分

7、 A 級和 AA 級，AA級要求更高，它不能采用（）。A.限量使用限定化學(xué)合成農(nóng)藥B.有機(jī)肥C.種植綠肥D.作物輪作24.根據(jù)加工工藝， 市面上銷售的食用油主要可分為“浸出油” 和“壓榨油”，以下說法正確的是？（）A.浸出油的加工工藝是化學(xué)浸出法，應(yīng)用化學(xué)萃取的原理， 用有機(jī)溶劑與油料接觸萃取出食用油B.壓榨油是用物理壓榨法分離的食用油，比浸出油安全C.壓榨油是油料經(jīng)去雜、去石后進(jìn)行破碎、蒸炒、擠壓，讓油脂從油料中分離出來，這個過程生產(chǎn)的油脂是合格的油脂產(chǎn)品D.以上都正確25.以下哪種是我國食品包裝上印制的食品生產(chǎn)許可標(biāo)志？（）A.CCC 標(biāo)志B.QS 標(biāo)志 C.條形碼D.“藍(lán)帽子”標(biāo)志26.

8、關(guān)于對餐飲用具進(jìn)行消毒的做法，以下哪種是錯誤的？（）A.煮沸、蒸汽消毒保持100 ， 10 分鐘以上;.B.使用消毒柜的紅外線消毒時一般溫度控制在120 以上，保持 15 20 分鐘C.煮沸、蒸汽消毒保持85 ， 5 分鐘以上D.洗碗機(jī)消毒一般水溫控制在85 ，沖洗消毒 40 秒以上27.烤鴨是人們喜愛的美食，但烤焦的鴨肉不宜再食用，因其中含有（），該物質(zhì)對人體有極強(qiáng)的致癌作用。A.苯并芘B.二噁英 C.黃曲霉毒素D.亞硝胺28.關(guān)于家庭存放食物的方法，以下哪種行為是錯誤的？（）A.未經(jīng)改刀的剩余熟食要冷藏，再次食用前要徹底加熱B.放入冰箱的食品之間要留有空隙，不宜太滿C.熟食加蓋后存放在冰箱

9、上層，生食存放在冰箱下層D.新鮮的蔬菜、水果可與生肉、魚等一起混放在冰箱內(nèi)29.菠菜中含有（），會與鈣結(jié)合形成不溶性的沉淀。烹飪時可先將菠菜在沸水中焯1 分鐘撈出，降低該物質(zhì)的含量。A.葉酸B.維生素 KC.胡蘿卜素D.草酸30.進(jìn)入市場銷售的豬肉必須具備哪些文件？（）A.縣級以上檢測機(jī)構(gòu)出具的檢測報告B.屠宰加工企業(yè)的生產(chǎn)許可證C.動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具的“檢疫合格證明”D.以上都需要31.食品儲存和加工不當(dāng)會產(chǎn)生有害物質(zhì)，世界公認(rèn)黃曲霉毒素為致癌物質(zhì) ,黃曲霉毒素多存在于下列哪種食物中？（）A.炸糊了的薯條B.霉變的花生;.C.C.發(fā)芽土豆D.D. 變成綠色的紫菜32.關(guān)于巴氏殺菌乳，下列說

10、法錯誤的是？（）A.購買時不僅要看生產(chǎn)日期，還應(yīng)看是否放置在冷藏環(huán)境B.購買回家后應(yīng)及時放入冰箱冷藏C.在保質(zhì)期內(nèi)可以放心飲用D.飲用前溫?zé)峒纯?，不必完全燒開33.有關(guān)酸奶，以下說法錯誤的是？（）A.酸奶不宜空腹飲用B.酸奶越濃稠越好C.酸奶不宜加熱后飲用D.喝酸奶要適量，并非越多越好34.關(guān)于預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽，下列說法錯誤的是？（）A.標(biāo)簽上一定要標(biāo)示蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉和能量的含量值B.食品在生產(chǎn)過程中使用了氫化植物油的，必須標(biāo)示反式脂肪酸的含量C.消費(fèi)者可通過 NRV% 計算自己攝入的營養(yǎng)素占一天所需量的比重D.當(dāng)每 100 克固體食物蛋白質(zhì)含量 9 克時便可聲稱“高蛋白質(zhì)”3

11、5.關(guān)于食品安全，下列說法正確的是？（）A.食品安全必須零風(fēng)險B.含有防腐劑的食品不一定是不安全食品C.純天然食品一定安全D.吃了含有致癌物質(zhì)的食物就會得癌癥;.36. 食物中的“天然毒素”主要是指某些動植物中所含有的一些有毒的天然成分。 這些食物必須經(jīng)過一定的加工處理才能食用， 否則極易引起食物中毒。 下列一定要燒熟煮透后才能食用的食物是 （ ）。A山藥B花生C四季豆D紅薯37. 缺碘會引起碘缺乏病，由于我國大部分地區(qū)存在缺碘情況，所以國家強(qiáng)制在食鹽中加入少量的碘強(qiáng)化劑（如碘酸鉀）。下列對加碘鹽攝入描述錯誤的是（）。A所有人都應(yīng)該食用加碘鹽，碘含量越高越好B甲亢患者不需食用加碘鹽C 碘過量和

12、碘缺乏都會引起健康問題D非缺碘地區(qū)的居民不需要食用加碘鹽38. 下列關(guān)于雞蛋的食用方法，正確的是（）。A雞蛋生吃可以獲得最佳營養(yǎng)，最好生吃B開水沖雞蛋食用最有利于營養(yǎng)吸收C雞蛋一定要熟吃D半生半熟的煎蛋是科學(xué)的食用方法。39 “食物過敏”是指攝入食物時由于食物中的某些成分引起免疫應(yīng)答，導(dǎo)致消化系統(tǒng)或全身性的變態(tài)反應(yīng)。 以下食物成分容易引起過敏的是（）。A纖維素B維生素C蛋白質(zhì)D脂肪40 “食源性疾病”指食品中致病因素進(jìn)入人體引起的感染性、中毒性等疾病。以下舉措不可用于預(yù)防食源性疾病的是（）。A食物儲存時保持潔凈，生熟分開B使用冰箱長時間儲存食物C煮熟食物D使用安全的水和原材料加工食物;.41

13、微波爐加熱食品時一定要選用微波爐適用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波爐加熱的是（）。A不銹鋼餐具B仿瓷（密胺）餐具C代號為 5（聚丙烯）的塑料制品餐具D代號為 6 （聚苯乙烯）的塑料制品餐具42 不銹鋼是在鋼鐵中加入合金元素制成的，相對于其他金屬，不銹鋼容器更加堅固、耐銹蝕。關(guān)于不銹鋼容器的使用，下列做法正確的是（ ）。A不要長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等B可以用來煎熬中藥C用強(qiáng)堿性的化學(xué)藥劑洗滌和浸泡D可以在火上空燒43. 有些材質(zhì)的容器長時間與食品直接接觸后，會對食品安全造成影響。下面不可以長期作為食品容器的是（）。A 陶瓷制品容器B玻璃制品容器C鋁制品容器D以上三項44. “綠色食品”是

14、指在無污染的生態(tài)環(huán)境中種植，全過程標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)或加工，并經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定、許可使用綠色食品標(biāo)志的食品。綠色食品可細(xì)分為兩個等級，即（）。A安全級和優(yōu)質(zhì)級BA級和AA級C合格級和優(yōu)質(zhì)級DA 級和 B 級45.“保健食品” 是指聲稱具有特定保健功能或者以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品，適宜特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目的，不能替代藥品。識別正規(guī)保健食品時，應(yīng)注意識別外包裝上是否有（）標(biāo)志的圖案。;.A“QS”B“藍(lán)帽子”C“紅帽子”D條形碼46 食品標(biāo)簽上的“QS”的意思是（）。A有機(jī)食品B無公害食品C綠色食品D企業(yè)食品生產(chǎn)許可47. 某明星為某食品產(chǎn)品作廣告代言， 該廣告被認(rèn)定為虛

15、假廣告，由此對消費(fèi)者造成的損失，該明星應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任是（）。A共同責(zé)任B刑事責(zé)任C賠償責(zé)任D 連帶責(zé)任48 食品行業(yè)協(xié)會是促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展、實(shí)施行業(yè)自律管理的社會團(tuán)體，是保證食品安全的重要力量。 食品行業(yè)協(xié)會不應(yīng)開展的活動是（）。A推動行業(yè)誠信建設(shè)B宣傳、普及食品安全知識C以廣告或者其他形式向消費(fèi)者推薦食品D引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營者依法生產(chǎn)經(jīng)營49. 國家建立食品安全風(fēng)險監(jiān)測制度，對食源性疾病、（）以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測。A 食品污染B 食品營養(yǎng)成分C 食品添加劑D食品消費(fèi)狀況50. 食品安全法規(guī)定國家建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品出現(xiàn)（ ）的情況，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷

16、售的食品， 通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者， 并記錄召回和通知情況。A 不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)B技術(shù)明顯落后于業(yè)界水平C食品口感受到公眾質(zhì)疑D食品嚴(yán)重滯銷;.51. 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。公眾可以（）查閱食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。A付費(fèi)B免費(fèi)C付費(fèi)，但應(yīng)予優(yōu)惠D付費(fèi)，但收費(fèi)價格可以協(xié)商52. 發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)自事故發(fā)生之時起 （ ）小時內(nèi)向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門報告。A2 小時B6 小時C12 小時D24 小時53 食品安全法規(guī)定國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度，其中不包括（）。A食品生產(chǎn)許可B食品流通許可C食品消費(fèi)許可D餐飲服務(wù)許可54 “預(yù)包裝食品”的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。以下不屬于

17、標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明事項的是（）。A保質(zhì)期和貯存條件B生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式C所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱D 食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求55. 國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度。下列信息不屬于統(tǒng)一公布的是（）。A國家食品安全總體情況B重大食品安全事故及其處理信息C食品生產(chǎn)經(jīng)營行政許可信息D 食品安全風(fēng)險評估信息和食品安全風(fēng)險警示信息56.兒童佝僂病是由于缺乏（D ）造成的。;.A鐵B鋅C鎂D鈣57.鈣的主要來源是（B ）。A蔬菜B奶與奶制品C水果D 糧食58.2012 年 1 月上海正式啟用食品安全統(tǒng)一舉報電話為（B ）。A.12315B12331C12358D1236959.大米過

18、分淘洗容易引起損失的營養(yǎng)素是（B ）A維生素 ABB 族維生素C維生素 CD 維生素E60.長期食用精白米等精制食品時，易患的營養(yǎng)缺乏病是（B ）。A干眼病B腳氣病C癩皮病D佝僂病61. 含有天然毒素的食物必須經(jīng)過一定的加工處理后才能食用，否則極易引起食物中毒。一定要燒熟煮透后才能食用的食物是（C ）。A山藥B花生C四季豆D紅薯62.以下屬于優(yōu)質(zhì)鐵的食物來源是（D ）。A牛奶B大米C菠菜D瘦肉63.以下含維生素D 最豐富的食物是（A ）。A動物肝臟B禽肉C蔬菜D大豆;.64.下列關(guān)于雞蛋的食用方法，正確的是（C）。A雞蛋生吃可以獲得最佳營養(yǎng)，最好生吃B開水沖雞蛋食用最有利于營養(yǎng)吸收C雞蛋一定要

19、熟D半生半熟的煎蛋是科學(xué)的食用方法65.不能放在冰箱中保存的食物是（A ）。A巧克力B鮮牛奶C鮮豬肉D果汁66. 用冰箱保存保藏食品不正確的做法是（ C ）。A. 冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開放置B. 準(zhǔn)備放入冰箱的生熟食物要清洗干凈C. 冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長時間，因?yàn)楸渲袦囟鹊?，所以不必?fù)?dān)心食物變質(zhì)D. 存放在冰箱內(nèi)的熟食在食用前要再次加熱67. 以下哪種飲品含糖量較高，長期大量飲用會引起肥胖？（ B ）A. 白開水B.可樂C. 綠茶D.酸奶68.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是（D ）。A. 保質(zhì)期B. 生產(chǎn)日期C. 詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱D. 以上都必須具有;.69.燒焦了的魚、 肉不宜再食

20、用，因其中含有（ A ），該物質(zhì)對人體有極強(qiáng)的致癌作用。苯并芘B. 二噁英C. 黃曲霉毒素D. 亞硝胺70.（A ）是視色素的組成成份，與維持正常視覺功能有著極其密切的關(guān)系。如果肌體缺乏此種維生素， 對光暗適應(yīng)能力將降低， 最終導(dǎo)致夜盲癥。A維生素 AB維生素 BC維生素 CD 維生素 D71.以下哪個不是食物中毒的特征？( D ）A.腹痛、腹瀉B嘔吐C.發(fā)熱D.咳嗽72.柿子不能與哪種食物一起吃？（D）A西瓜B青菜C巧克力D螃蟹73.食品標(biāo)簽上的標(biāo)志“ QS”表示的含義是（A ）。A生產(chǎn)許可B符合標(biāo)準(zhǔn)C質(zhì)量安全D以上都是74. 為避免營養(yǎng)素流失過多，以下哪種食物不能放在微波爐中加熱？（C ）

21、A豬肉B魚C綠葉蔬菜D排骨湯75.海產(chǎn)魚類食物中含有較為豐富的無機(jī)鹽是（B ）。;.A鈣、鎂B鈣、碘C鈣、鐵D鐵、碘76.凡患有（D ）疾病的患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。高血壓糖尿病冠心病痢疾77.硒是一種生理活性物質(zhì)，硒含量高的食物是（A ) 。A海產(chǎn)品B蔬菜C水果D牛奶78. 鮮魚食用的最佳時間是（ C ）。A鮮活的時候B剛死不久C宰殺后 23 小時D 存放很久之后79. 蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素，下列奶制品中蛋白質(zhì)含量最低的是（D）。A牛奶B酸奶C奶粉D乳飲料80.嬰幼兒發(fā)燒時不要吃下列哪種食物（A ）。A雞蛋B水果C蔬菜D低蛋白質(zhì)食物81.鮮蛋的外觀特點(diǎn)是( C ) 。A蛋殼

22、有裂紋 B蛋殼發(fā)暗 C蛋殼上有一層白霜，色澤鮮明 D蛋殼表面的粉霜脫落，色澤油亮82.下列有關(guān)野生蘑菇的描述哪個是正確的？（C ）。;.A吃野生蘑菇的時候最好和大蒜同煮，可以去毒B只要充分掌握識別毒蘑菇的技巧就不會中毒C野生蘑菇無法從外觀、氣味等方面辨別是否有毒D野生蘑菇中毒也沒事，多休息就好了83.下列食物中含鋅量最高的是（C ）。A胡蘿卜B西紅柿C牡蠣D豬肉84.能促進(jìn)人體鈣吸收的方法是（A ）。A常在戶外曬太陽 B經(jīng)常做理療 C多吃谷類食物 D 多吃蔬菜水果85.維生素 B2 的良好來源是（C ）。A白菜B菠菜C大米D動物肝臟86.以下哪位小朋友的做法是正確的？(C)A、小明食用校園周邊

23、流動攤販上購買的肉串B、小紅直接食用未經(jīng)清洗的蘋果C、小麗放學(xué)回家后先洗手再吃餅干D、以上都正確87. 下列防范食品污染采取的措施錯誤的是？（ B）A、不喝生水，水要燒開了再喝B、吃飯前可以不先洗手，飯后洗也可以;.C、菜刀、砧板用前都應(yīng)清洗干凈D、以上都是88.為什么不能過度喝飲料？（D）A、多喝飲料會產(chǎn)生飽腹感，妨礙正常食欲B、有的飲料用了人工合成的甜味劑、香精、色素、碳酸水等，多喝對身體沒好處C、飲料含有一定的熱量，多喝可能導(dǎo)致身體發(fā)胖D、以上都是89. 運(yùn)動中會出現(xiàn)口渴、饑餓、頭暈等癥狀，此時為維持血糖水平和體液平衡，喝( B )最好？A、可樂B、白開水C、牛奶D、豆?jié){90.以下哪種食

24、物不宜空腹吃？( D ) 。A、香蕉B、柿子C、冷飲D 、以上都是91.湯圓變紅后不能食用的原因是？（C）A、變紅的地方不易被消化，容易引起消化不良B、變紅后湯圓的口感不好C、變紅是被酵米面黃桿菌污染的結(jié)果，該菌能產(chǎn)生毒素，食用后引起中毒;.D、以上說法均不正確92. 我國食品安全的主要問題是由污染引起的食源性疾病，下列哪種情況引起的食源性疾病尤為突出？（ A ）A、細(xì)菌性污染B、食源性寄生蟲感染C、食源性化學(xué)性中毒D、食源性真菌毒素中毒93. 以下哪一物質(zhì)的濫用是劣質(zhì)兒童食品中化學(xué)污染的主要問題？（B ）A、食品防腐劑B、食品添加劑C、食品防凍劑D、以上均正確94. 食品的貯存包括冷藏和冷凍

25、兩種方式，冷藏的貯存溫度是多少？( A)A、4 10B、-29 0C、-10 0D、-18 095.有個 10 歲的小朋友，平時吃飯愛吃瘦肉， 還愛將膨化食品當(dāng)成零食，他現(xiàn)在出現(xiàn)了便秘，應(yīng)該多吃哪類食物？（C）A、肥肉B、瘦肉C、蔬菜水果D、魚類制品96.以下哪種日常習(xí)慣會影響少兒智力發(fā)育？（D）A、不吃早餐B、長期大劑量食用鋁含量超標(biāo)的食品，如油條;.C、長期食用含人工合成色素的食品，如顏色鮮艷的糖果D 、以上都是97.嬰幼兒缺鋅的癥狀主要有？（B）A、生長發(fā)育緩慢B、味覺減退、食欲不振C、消瘦D 、免疫功能低下98.以下哪個不屬于世界衛(wèi)生組織公布的垃圾食品？（D）A、油炸類食品B、汽水可樂

26、類飲料C、方便面和膨化食品D、紅薯99.天然食品中，營養(yǎng)最完整和易于吸收的是？( D )A、水果B、魚肉 C、谷物D、乳類100. 每日攝入多少食鹽可滿足人體正常需要？（ A）A、35 克 B、69 克 C、1015 克D、1620 克101. 為預(yù)防食物中毒，以下哪種食物不能生吃？（ D）A、生牛肉B、生水 C、生雞蛋D、以上都是102. 多吃蔬菜水果是為了獲得（ C）A、豐富的蛋白質(zhì)B、充足的能量C、豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維D、充足的碳水化合物;.103. 織紋螺因含有（ C）易導(dǎo)致食物中毒，任何食品生產(chǎn)經(jīng)營單位不得采購、加工和銷售織紋螺。A、砷B、汞C、河豚毒素D、貝類毒素104.

27、 膳食中長期攝入過量鋁會引起以下哪種不良后果？（ D ）A、營養(yǎng)不良B、甲狀腺腫大C、腸胃疾病D 、影響兒童智力發(fā)育105. 邊吃飯邊看書或電視，容易發(fā)生什么疾?。浚?A）A、消化系統(tǒng)B、肝炎 C、肺炎D、呼吸道106. 中小學(xué)生缺鐵性貧血較普遍，因而青少年的膳食中應(yīng)增加含（C ）較高的食物，以促進(jìn)鐵的吸收。A、維生素 AB、維生素 BC、維生素 CD、維生素107. （B）是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經(jīng)常飲用不利于少年兒童的健康。A、碳酸飲料B、白開水C、果汁飲料D 、運(yùn)動飲料108. 吃零食要有選擇、適時、適量，不要在接近（D）時吃，臨睡;.前和看電視時吃零食都不是好習(xí)慣。A

28、、早餐B、午餐C、晚餐D、以上都是109. （B）中的鈣極易被人體吸收，是促進(jìn)青少年骨骼和牙齒發(fā)育的理想食品。A、肉B、奶C、蛋D 、豆制品110. 豆?jié){必須煮透后喝，豆?jié){加熱出現(xiàn)泡沫后，要再充分（ B）10 分鐘才算好。A、冷卻B、煮沸C、加熱D、以上都不是111. 燒開水以煮沸 5 分鐘為佳，反復(fù)燒開的水和長時間煮沸的水含（B），危害人 體健康，不宜飲用。A、山梨酸鹽B、亞硝酸鹽C、磷酸鹽D 、硝酸鹽112. 上海市實(shí)施中華人民共和國食品安全法辦法規(guī)定，禁止食品攤販在距離幼兒園、中小學(xué)校門口（ C）米范圍內(nèi)設(shè)攤經(jīng)營。A、80B、90C、100D 、150113. 四季豆中毒的潛伏期一般為

29、24 小時，下列哪項不是四季豆的中毒癥狀？（ D ）A、惡心B、嘔吐C、腹痛D、口舌發(fā)麻;.114. 粗糧是沒經(jīng)過深加工和細(xì)加工，營養(yǎng)成分保存得較為完整的食物，主要包括 谷物類、雜豆類、（B），常吃粗糧有益健康。A、蔬菜類B、塊莖類C、油脂類D、以上都是115.（D）食品所含熱量與脂肪極高， 長期食用會導(dǎo)致肥胖、 糖尿病、冠心病等。A、烘烤類B、熟粉類C、蒸煮類D、油炸類116. 長期使用鋁制品作為食品容器會引發(fā)下列哪種疾病？ ( A )A、老年癡呆癥 B、甲狀腺腫大C、腸胃疾病D 、癌癥117. 下列哪種疾病是由于缺乏維生素 D 而引起的？（ B ）A、過敏癥狀B、佝僂病C、神經(jīng)炎D、貧血1

30、18. 熟食在室溫下存放不可超過（ A）小時？A、2 小時B、4 小時C、8 小時D 、12 小時119. 吃零食最好選擇在與正餐相隔（ D）小時？A、0.5 小時B、0.51 小時C、11.5 小時D、1.52 小時120. 上海市食品安全投訴舉報實(shí)施有獎舉報制度，獎勵金額最高（D）。A、50 萬元B、40 萬元C、10 萬D、20 萬;.121. 下列哪種場所經(jīng)營的食品更加安全？（ C）A、路邊攤販B、無證小食店C、正規(guī)超市D、以上都安全122. 對于飲食安全，下列哪種做法是正確的？（ C）A、膨化食品味美可口，可以經(jīng)常吃B、夏天氣溫高，可多吃冷飲來降溫C、合理膳食，要多吃谷物和水果蔬菜D

31、 、以上都是123. 患有痢疾、傷寒、（D ）等消化道傳染病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。A、乙肝B、甲肝C、丙肝D、病毒性肝炎124. 以下哪種是健康的飲水習(xí)慣？（ A ）A、白開水是最好的飲料，要常喝B、口渴時才喝水，不渴時不必喝C、有時可以直接喝自來水D 、飲料好喝又解渴，應(yīng)該多喝125. 反式脂防酸對人體的心腦血管系統(tǒng)健康不利， 以下哪種油脂中反式脂肪酸的含量較高？（ D）A.大豆油B.花生油C.橄欖油D.人造奶油126. 可隨唾液傳播而導(dǎo)致胃病的菌是（A ），它與胃癌的發(fā)生也有;.著密切的關(guān)系。A幽門螺桿菌B金黃色葡萄球菌C鏈球菌D大腸桿菌127. 冷鮮雞應(yīng)存放在（ B ）的溫度條件下。A -5 0B 0 4C -18 D0以下128. 關(guān)于月餅，以下說法正確的是？（ D ）A傳統(tǒng)月餅屬于高油、高糖、高熱量食品，“三高”人群不能食用B可以空腹食用月餅C“無糖”月