早餐類型及國際酒店計價方式

1、Continental Breakfast choice of chilled juice or fresh fruit in season; toast or breakfast rolls; with butter and jam; coffee or teaAmerican Breakfast choice of chilled juice or fresh fruit in season; toast or breakfast rolls; with butter and jam; coffee or tea; two fresh eggs of any style; with ham

2、, bacon or sausageEnglish Breakfast choice of chilled juice or fresh fruit in season; toast or breakfast rolls; with butter and jam; coffee or tea; two fresh eggs of any style; with ham, bacon or sausage cereals國際酒店常用計價方式 歐式計價(EP):房價只包括住宿費。 美式計價(AP)：房價住宿費一日三餐的餐費。 修正美式計價(MAP)：房價住宿費早、晚餐費 大陸式計價(CP)：房價住

3、宿費一份大陸式早餐 百慕大計價(BP)：房價住宿費一份美式早餐 歐式早餐菜單： 1. 水果或果汁 這是早餐的第一道菜，果汁又分為罐果汁(canned juice)及新鮮果汁(fresh juice)兩種。另有一種將干果加水，用小火煮至湯汁蒸發(fā)殆盡，水果豐軟為止，以餐盤端上桌，用湯匙邊刮邊舀著吃。 2. 谷類 Cereals 玉米、燕麥等制成的谷類食品，如corn flakes (玉米片), rice crispies (脆爆米), rye crispies (脆麥), puff rice (炮芙), wheaties (小麥干), cheerios (保健麥片)，通常加砂糖及冰牛奶，有時再加香

4、蕉切片、草莓或葡萄干等。此外尚備有麥片粥(oatmeal)或玉米粥(cornmeal),以供顧客變換口味，吃時加牛奶和糖調(diào)味。 3. 吐司和面包 吐司通?？境山裹S狀，要注意toast with butter和buttered toast的不同。Toast with butter是指端給客人時，吐司和牛油是分開的。Buttered toast是指把牛油涂在吐司上面之后，再端給客人，美國的coffee shop大都提供這種buttered toast。 此外，還有下各種糕餅，以供客人變換口味。注意吃的時候不可用叉子叉，要用手拿，抹上牛油、草莓醬(strawberry jam)或橘皮(marmala

5、de)，咬著吃。 4. 飲料Beverages 指咖啡或茶等不含酒精的飲料。所謂white coffee是指加奶精(cream)的咖啡，也就是法語中的caf au lait，較不傷胃。不加奶精的咖啡就稱為black coffee。 在國外，tea（茶）一般是指紅茶而言。如果要綠茶則須指明green tea。早餐的咖啡和紅茶都是無限制供應(yīng)。 常見的果汁如下： 新鮮果汁 Grapefruit Juice 葡萄柚汁 Tomato Juice 蕃茄汁 Orange Juice 柳橙汁 Pineapple Juice 鳳梨汁 Grape Juice 葡萄汁 Apple Juice 蘋果汁 Guava J

6、uice 蕃石榴汁 Papaya Juice 木瓜汁 V-8 Juice 罐頭綜合菜汁 Fresh Garrot Juice 新鮮胡蘿卜汁 Mixed Vegetable Juice 什錦蔬菜汁 罐頭果汁 Peaches in Syrup 蜜汁桃子 Apricots in Syrup 蜜汁杏子 Figs in Syrup 蜜汁無花果 Pears in Syrup 蜜汁梨子 Loquats in Syrup 蜜汁枇杷 Chilled Fruit cup 什錦果盅 燉水果干 Stewed Figs 燉無花果 Stewed Prunes 燉李子 Stewed Peaches 燉桃干 Stewed A

7、pricots 燉杏干 常見面包的有： Corn Bread 玉米面包 Plain Muffin 松餅（須趁熱吃，從中間橫切開，涂上牛油、果醬、蜂蜜或糖汁） Corn Muffin 玉米松餅 English Muffin 英國松餅 Biscuit 餅干 Croissant 牛角面包（英國人則稱為crescent roll） Waffles壓花蛋餅（可涂上牛油或楓樹蜜汁，用一只叉子連切帶叉即可） Glazed Doughnut糖衣沒煎圈餅（吃油煎圈餅要用手拿著咬） Chocolate Doughnut巧克力油煎圈餅 Jelly Doughnut果醬油煎圈餅 Plain Doughnut素油煎圈餅 Powdered Sugar Doughnut糖粉油煎圈餅 Buckwheat Pancakes蕎麥煎餅（通常有三片或四片，吃時將牛油放在熱煎餅上使其溶化，然后將楓樹蜜汁涂在上面，用叉子邊割邊叉著吃） Hot Cakes with Maple Syrup楓樹蜜汁煎餅 French Toast法式煎蛋衣面包