第四章確立設(shè)計(jì)方案 - PowerPoint Presentation

1、第二篇：公共空間設(shè)計(jì)思維與設(shè)計(jì)方法第二篇：公共空間設(shè)計(jì)思維與設(shè)計(jì)方法 第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第一節(jié)：酒店空間設(shè)計(jì)思維與方法一、酒店空間分類與功能 按照國際慣例，是以星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行旅游涉外酒店劃分評(píng)的。按照國際慣例，是以星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行旅游涉外酒店劃分評(píng)的。旅游酒店分為五個(gè)星級(jí)即一星級(jí)酒店、二星級(jí)酒店、三星級(jí)酒旅游酒店分為五個(gè)星級(jí)即一星級(jí)酒店、二星級(jí)酒店、三星級(jí)酒店、四星級(jí)酒店和五星級(jí)酒店。星級(jí)越高，表示酒店檔次越高，店、四星級(jí)酒店和五星級(jí)酒店。星級(jí)越高，表示酒店檔次越高，一個(gè)城市擁有高等星級(jí)酒店的多少是這個(gè)城市發(fā)展程度的標(biāo)志。一個(gè)城市擁有高等

2、星級(jí)酒店的多少是這個(gè)城市發(fā)展程度的標(biāo)志。迪拜阿拉伯塔大酒店是世界最貴的酒店，遠(yuǎn)超過五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，被迪拜阿拉伯塔大酒店是世界最貴的酒店，遠(yuǎn)超過五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，被稱為七星級(jí)酒店稱為七星級(jí)酒店。第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第一節(jié)：酒店空間設(shè)計(jì)思維與方法 以經(jīng)營特色為主的酒店，一般配套與之相適應(yīng)的設(shè)施、設(shè)備，比以經(jīng)營特色為主的酒店，一般配套與之相適應(yīng)的設(shè)施、設(shè)備，比如旅游酒店位于旅游風(fēng)景勝地，配套接待旅游團(tuán)體和個(gè)人的旅游服務(wù)如旅游酒店位于旅游風(fēng)景勝地，配套接待旅游團(tuán)體和個(gè)人的旅游服務(wù)項(xiàng)目。這類酒店要滿足環(huán)保要求，要有一定的娛樂項(xiàng)目。再如商務(wù)酒項(xiàng)目。這類酒店

3、要滿足環(huán)保要求，要有一定的娛樂項(xiàng)目。再如商務(wù)酒店位于商業(yè)活動(dòng)比較發(fā)達(dá)的城市，交通便利。酒店整體硬件標(biāo)準(zhǔn)和舒店位于商業(yè)活動(dòng)比較發(fā)達(dá)的城市，交通便利。酒店整體硬件標(biāo)準(zhǔn)和舒適性標(biāo)準(zhǔn)都比較高，具有完備的各種會(huì)議設(shè)施。如會(huì)議室、投影儀、適性標(biāo)準(zhǔn)都比較高，具有完備的各種會(huì)議設(shè)施。如會(huì)議室、投影儀、寬帶網(wǎng)絡(luò)、同聲翻譯系統(tǒng)等，客房也要求有整層商務(wù)套間，具備專業(yè)寬帶網(wǎng)絡(luò)、同聲翻譯系統(tǒng)等，客房也要求有整層商務(wù)套間，具備專業(yè)性的辦公功能和住宿套間。功能性、快捷性和時(shí)代感是這類酒店的基性的辦公功能和住宿套間。功能性、快捷性和時(shí)代感是這類酒店的基本要求。本要求。第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第一節(jié)：酒店空間設(shè)

4、計(jì)思維與方法 根據(jù)酒店地理環(huán)境需求而設(shè)立的酒店，往往帶有鮮明的地根據(jù)酒店地理環(huán)境需求而設(shè)立的酒店，往往帶有鮮明的地理文化背景和特定的客人群體。比如機(jī)場酒店就專門接待乘坐理文化背景和特定的客人群體。比如機(jī)場酒店就專門接待乘坐飛機(jī)的旅客，車站酒店就專門接待乘坐火車或者汽車的旅客。飛機(jī)的旅客，車站酒店就專門接待乘坐火車或者汽車的旅客。第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第一節(jié)：酒店空間設(shè)計(jì)思維與方法一、酒店空間分類與功能酒店的原始功能是提供旅客住宿與膳食。隨著現(xiàn)代酒店的酒店的原始功能是提供旅客住宿與膳食。隨著現(xiàn)代酒店的發(fā)展，單純的食宿功能被系統(tǒng)化的綜合服務(wù)功能所替代，發(fā)展，單純的食宿功能被系統(tǒng)化

5、的綜合服務(wù)功能所替代，酒店變成復(fù)雜、多功能化的小社會(huì)其基本功能設(shè)施可分為酒店變成復(fù)雜、多功能化的小社會(huì)其基本功能設(shè)施可分為四大類空間，包括四大類空間，包括管理空間管理空間、公用空間、私用空間和和通道空間。第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第一節(jié)：酒店空間設(shè)計(jì)思維與方法一、酒店空間分類與功能 （1 1）接待功能：）接待功能：前廳、總服務(wù)臺(tái)、行李間、休息座、公共衛(wèi)生間前廳、總服務(wù)臺(tái)、行李間、休息座、公共衛(wèi)生間 （2 2）住宿功能：）住宿功能：單人間、標(biāo)間、套間、普通間、衛(wèi)生間、寫字間單人間、標(biāo)間、套間、普通間、衛(wèi)生間、寫字間 （3 3）餐飲功能：）餐飲功能：宴會(huì)廳、中餐廳、西餐廳、自主餐廳、

6、咖啡館、宴會(huì)廳、中餐廳、西餐廳、自主餐廳、咖啡館、酒吧、茶座酒吧、茶座 （4 4）娛樂功能：）娛樂功能：歌舞廳、卡拉歌舞廳、卡拉OKOK廳廳 （5 5）保健功能：）保健功能：健身房、桑拿房、按摩房、游泳池、美容廳、網(wǎng)健身房、桑拿房、按摩房、游泳池、美容廳、網(wǎng)球場球場 （6 6）會(huì)展功能：）會(huì)展功能：會(huì)議廳、多功能廳、展覽廳、商務(wù)中心會(huì)議廳、多功能廳、展覽廳、商務(wù)中心 （7 7）交通功能：）交通功能：電梯、樓梯、走廊、消防樓梯電梯、樓梯、走廊、消防樓梯 （8 8）管理功能：）管理功能：餐廳廚房、樓層服務(wù)間、辦公室、設(shè)備間、保管餐廳廚房、樓層服務(wù)間、辦公室、設(shè)備間、保管間、更衣間間、更衣間第四章：

7、確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第一節(jié)：酒店空間設(shè)計(jì)思維與方法一、酒店空間分類與功能 酒店的面積劃分首先是確定酒店規(guī)模和檔次。不同規(guī)模檔次酒店的面積劃分首先是確定酒店規(guī)模和檔次。不同規(guī)模檔次的酒店有不同的面積要求，一般是先定位某種星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，再以經(jīng)的酒店有不同的面積要求，一般是先定位某種星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，再以經(jīng)營特色確定面積要求。這里客房的數(shù)量是一個(gè)關(guān)鍵要素一定的星營特色確定面積要求。這里客房的數(shù)量是一個(gè)關(guān)鍵要素一定的星級(jí)檔次酒店內(nèi)，酒店各部分的面積分配標(biāo)準(zhǔn)都是依據(jù)客人的最大級(jí)檔次酒店內(nèi)，酒店各部分的面積分配標(biāo)準(zhǔn)都是依據(jù)客人的最大容量來確定的。每位客人所需的各種接待設(shè)施的空間越大越易流容量來確定的。每位

8、客人所需的各種接待設(shè)施的空間越大越易流通。但經(jīng)營成本制約了這樣的要求。保持可持續(xù)、合理的有效運(yùn)通。但經(jīng)營成本制約了這樣的要求。保持可持續(xù)、合理的有效運(yùn)營應(yīng)是酒店面積劃分的原則。營應(yīng)是酒店面積劃分的原則。第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第一節(jié)：酒店空間設(shè)計(jì)思維與方法一、酒店空間分類與功能 酒店空間流線設(shè)計(jì)應(yīng)遵循以下幾點(diǎn)原則：酒店空間流線設(shè)計(jì)應(yīng)遵循以下幾點(diǎn)原則： （1 1）最短）最短“入住為安入住為安”進(jìn)房路線；進(jìn)房路線； （2 2）以大廳為中心輻射布局：）以大廳為中心輻射布局： （3 3）盡量減少客人流線與服務(wù)流線的交叉；）盡量減少客人流線與服務(wù)流線的交叉； （4 4）優(yōu)先考慮旅客服務(wù)流

9、程；）優(yōu)先考慮旅客服務(wù)流程； （5 5）從防災(zāi)避難出發(fā)確保安全疏散通道。）從防災(zāi)避難出發(fā)確保安全疏散通道。第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第一節(jié)：酒店空間設(shè)計(jì)思維與方法一、酒店空間分類與功能 （1 1）住宿客人流線：）住宿客人流線：包括通往門廳、客房電梯、樓梯。包括通往門廳、客房電梯、樓梯。 （2 2）宴會(huì)客人流線：）宴會(huì)客人流線：包括通往中餐廳西餐廳、咖啡館、宴會(huì)廳。包括通往中餐廳西餐廳、咖啡館、宴會(huì)廳。 （3 3）休閑客人流線：）休閑客人流線：包括通往中庭、大廳休息座、后花園、衛(wèi)生包括通往中庭、大廳休息座、后花園、衛(wèi)生間。間。 （4 4）殘疾人輪椅流線：）殘疾人輪椅流線：包括專用線

10、路。包括專用線路。 （5 5）行李搬存流線：）行李搬存流線：包括保管間、行李側(cè)門、行李搬運(yùn)。包括保管間、行李側(cè)門、行李搬運(yùn)。 （6 6）管理服務(wù)流線：）管理服務(wù)流線：包括客房服務(wù)、宴會(huì)廳服務(wù)、廚房服務(wù)、貨包括客房服務(wù)、宴會(huì)廳服務(wù)、廚房服務(wù)、貨梯、垃圾搬運(yùn)。梯、垃圾搬運(yùn)。 （7 7）保健娛樂流線：）保健娛樂流線：包括歌舞廳、健身房、游泳池、網(wǎng)球場、桑包括歌舞廳、健身房、游泳池、網(wǎng)球場、桑拿浴室。拿浴室。第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第一節(jié)：酒店空間設(shè)計(jì)思維與方法二、酒店空間設(shè)計(jì)方法 （1 1）噴泉）噴泉 （2 2）廣場鋪裝）廣場鋪裝 （3 3）植物）植物 （4 4）景觀雕塑）景觀雕塑

11、（5 5）其他）其他第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第一節(jié)：酒店空間設(shè)計(jì)思維與方法二、酒店空間設(shè)計(jì)方法 （1 1）位置）位置 顯眼、牢固、樣式、色彩醒目，還應(yīng)考慮夜間觀看效果。顯眼、牢固、樣式、色彩醒目，還應(yīng)考慮夜間觀看效果。 （2 2）規(guī)范）規(guī)范 標(biāo)識(shí)的色彩、樣式、字體均要以酒店的標(biāo)識(shí)的色彩、樣式、字體均要以酒店的VIS系統(tǒng)所制定的規(guī)范為系統(tǒng)所制定的規(guī)范為準(zhǔn)，不能隨意更改。標(biāo)識(shí)圖文內(nèi)容要體現(xiàn)酒店的風(fēng)格和星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，準(zhǔn)，不能隨意更改。標(biāo)識(shí)圖文內(nèi)容要體現(xiàn)酒店的風(fēng)格和星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，要與酒店建筑和室內(nèi)設(shè)計(jì)相協(xié)調(diào)。要與酒店建筑和室內(nèi)設(shè)計(jì)相協(xié)調(diào)。第四章：確立設(shè)計(jì)

12、方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第一節(jié)：酒店空間設(shè)計(jì)思維與方法二、酒店空間設(shè)計(jì)方法 （1 1）旋轉(zhuǎn)門：）旋轉(zhuǎn)門：一般在入門處中央，不能作為疏散門使用，兩側(cè)一般在入門處中央，不能作為疏散門使用，兩側(cè)另設(shè)推拉門供行李和殘疾人出入。另設(shè)推拉門供行李和殘疾人出入。 （2 2）平開門：）平開門：平開玻璃門是酒店最常用的大門形式，有透明、平開玻璃門是酒店最常用的大門形式，有透明、簡潔、明快、整體的效果。簡潔、明快、整體的效果。 （3 3）電子感應(yīng)自動(dòng)玻璃門（推拉門）：）電子感應(yīng)自動(dòng)玻璃門（推拉門）：豪華酒店大都采用此類豪華酒店大都采用此類門，充分體現(xiàn)了酒店品格檔次，它通過傳感器來實(shí)現(xiàn)大門的開啟。門，充分體現(xiàn)了酒店

13、品格檔次，它通過傳感器來實(shí)現(xiàn)大門的開啟。 第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第一節(jié)：酒店空間設(shè)計(jì)思維與方法二、酒店空間設(shè)計(jì)方法 （1 1）吊架式雨棚）吊架式雨棚 （2 2）支架式雨棚）支架式雨棚 （3 3）吊檐式雨棚）吊檐式雨棚 第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第一節(jié)：酒店空間設(shè)計(jì)思維與方法二、酒店空間設(shè)計(jì)方法 第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第一節(jié)：酒店空間設(shè)計(jì)思維與方法二、酒店空間設(shè)計(jì)方法 （1 1）一星級(jí)酒店：）一星級(jí)酒店：0.3-0.5/間間 （2 2）二星級(jí)酒店：）二星級(jí)酒店：0.5-0.7/間間 （3 3）三星級(jí)酒店：）三星級(jí)酒店：0.7-0.9/間間 （4

14、4）四、五星級(jí)酒店：）四、五星級(jí)酒店：0.9-1.0/間間第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第一節(jié)：酒店空間設(shè)計(jì)思維與方法二、酒店空間設(shè)計(jì)方法 （1 1）總服務(wù)臺(tái)）總服務(wù)臺(tái) （2 2）休息區(qū)）休息區(qū) （3 3）大堂吧）大堂吧 （4 4）音樂演奏臺(tái)）音樂演奏臺(tái) （5 5）內(nèi)庭景觀）內(nèi)庭景觀 （6 6）公共衛(wèi)生間）公共衛(wèi)生間 （7 7）商務(wù)中心）商務(wù)中心 （8 8）電梯間、自動(dòng)扶梯、樓梯）電梯間、自動(dòng)扶梯、樓梯 （9 9）行李房）行李房 （1010）大堂經(jīng)理辦公桌）大堂經(jīng)理辦公桌第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)

15、計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第一節(jié)：酒店空間設(shè)計(jì)思維與方法二、酒店空間設(shè)計(jì)方法 第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第一節(jié)：酒店空間設(shè)計(jì)思維與方法二、酒店空間設(shè)計(jì)方法 第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第一節(jié)：酒店空間設(shè)計(jì)思維與方法二、酒店空間設(shè)計(jì)方法 （1 1）標(biāo)準(zhǔn)客房：）標(biāo)準(zhǔn)客房：20-36 （2 2）單人客房：）單人客房：22-25 （3 3）雙人客房：）雙人客房：22-28 （4 4）套間客房：）套間客房：36-40 （5 5）總統(tǒng)套房：）總統(tǒng)套房： 40-200第四章：確立設(shè)計(jì)

16、方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第一節(jié)：酒店空間設(shè)計(jì)思維與方法二、酒店空間設(shè)計(jì)方法 （1 1）睡眠設(shè)施）睡眠設(shè)施 （2 2）儲(chǔ)藏設(shè)施）儲(chǔ)藏設(shè)施 （3 3）寫字臺(tái)、電視機(jī)、化妝臺(tái)、椅子）寫字臺(tái)、電視機(jī)、化妝臺(tái)、椅子 （4 4）休閑區(qū)）休閑區(qū) （5 5）衛(wèi)生間）衛(wèi)生間第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第一節(jié)：酒店空間設(shè)計(jì)思維與方法二、酒店空間設(shè)計(jì)方法 （1 1）客房設(shè)計(jì)內(nèi)容：功能設(shè)計(jì)、風(fēng)格設(shè)計(jì)、人性化設(shè)計(jì)）客房設(shè)計(jì)內(nèi)容：功能設(shè)計(jì)、風(fēng)格設(shè)計(jì)、人

17、性化設(shè)計(jì) （2 2）客房平面布局：完整、合理、緊湊）客房平面布局：完整、合理、緊湊 （3 3）客房立面布局：客房臥室部分空間高度不應(yīng)低于）客房立面布局：客房臥室部分空間高度不應(yīng)低于2600mm2600mm，衛(wèi)生間高度為衛(wèi)生間高度為2400mm2400mm左右，走廊部分凈高度不低于左右，走廊部分凈高度不低于2100mm2100mm。 （4 4）客房頂面布局：輕松感、統(tǒng)一感和舒適感）客房頂面布局：輕松感、統(tǒng)一感和舒適感第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第一節(jié)：酒店空間設(shè)計(jì)思維與方法二、酒店空間設(shè)計(jì)方法 （1 1）

18、設(shè)施設(shè)備：浴室、廁所、洗面臺(tái)）設(shè)施設(shè)備：浴室、廁所、洗面臺(tái) （2 2）平面布局：干、濕分區(qū)）平面布局：干、濕分區(qū) （3 3）界面處理：地面防滑磚、墻面內(nèi)墻磚、頂面）界面處理：地面防滑磚、墻面內(nèi)墻磚、頂面可選擇鋁質(zhì)天可選擇鋁質(zhì)天棚或防水紙面石膏板棚或防水紙面石膏板 。第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第二節(jié)：餐飲空間設(shè)計(jì)思維與方法一、餐飲空間分類與功能 第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案

19、第二節(jié)：餐飲空間設(shè)計(jì)思維與方法一、餐飲空間分類與功能 中餐廳主要是經(jīng)營傳統(tǒng)的高、中、低檔次的中式菜肴和專中餐廳主要是經(jīng)營傳統(tǒng)的高、中、低檔次的中式菜肴和專營地方特色菜系或某種菜式的專業(yè)餐廳。在空間布置上，要求營地方特色菜系或某種菜式的專業(yè)餐廳。在空間布置上，要求整體舒適大方，富有主題特色，具有一定的文化內(nèi)涵，功能齊整體舒適大方，富有主題特色，具有一定的文化內(nèi)涵，功能齊全。全。第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第二節(jié)：餐飲空間設(shè)計(jì)思維與方法 中餐廳在空間處理上需要注意以下幾點(diǎn)：中餐廳在空間處理上需要注意以下幾點(diǎn)： 1.1.餐廳空間是人們?nèi)粘Ｉ畹闹匾獔鏊?，其總的設(shè)計(jì)原則是按餐廳空間是人們?nèi)?/p>

20、常生活的重要場所，其總的設(shè)計(jì)原則是按就餐人員比例分配空間，特別是餐廳的入口處設(shè)計(jì)應(yīng)寬敞、明就餐人員比例分配空間，特別是餐廳的入口處設(shè)計(jì)應(yīng)寬敞、明亮，避免人流擁擠、阻塞。大型的較高級(jí)的餐廳還要設(shè)客人等亮，避免人流擁擠、阻塞。大型的較高級(jí)的餐廳還要設(shè)客人等候坐席，入口通道應(yīng)直通收銀柜臺(tái)或接待臺(tái)。候坐席，入口通道應(yīng)直通收銀柜臺(tái)或接待臺(tái)。 2.2.餐桌的數(shù)量、尺度根據(jù)客人對(duì)象而定，一般來說以零散客人餐桌的數(shù)量、尺度根據(jù)客人對(duì)象而定，一般來說以零散客人為主的宜用為主的宜用4-64-6人椅、方形桌，以團(tuán)體客人為主的可設(shè)置人椅、方形桌，以團(tuán)體客人為主的可設(shè)置6-106-10人椅、圓形桌。人椅、圓形桌。 3.

21、3.在以便餐為主的餐廳可設(shè)明檔、柜臺(tái)席、散座等。由于餐廳在以便餐為主的餐廳可設(shè)明檔、柜臺(tái)席、散座等。由于餐廳特色不一、食品烹調(diào)方式不同，廚房可根據(jù)具體情況決定是否特色不一、食品烹調(diào)方式不同，廚房可根據(jù)具體情況決定是否向就餐區(qū)域敞開?，F(xiàn)代廚房設(shè)計(jì)的特點(diǎn)是開間大、光亮足現(xiàn)代向就餐區(qū)域敞開?，F(xiàn)代廚房設(shè)計(jì)的特點(diǎn)是開間大、光亮足現(xiàn)代化。另外，服務(wù)臺(tái)的位置應(yīng)根據(jù)客席布局而定，大多服務(wù)臺(tái)的化。另外，服務(wù)臺(tái)的位置應(yīng)根據(jù)客席布局而定，大多服務(wù)臺(tái)的位置處于門廳或入口左側(cè)且盡量面向大多數(shù)客席。位置處于門廳或入口左側(cè)且盡量面向大多數(shù)客席。第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案

22、第二節(jié)：餐飲空間設(shè)計(jì)思維與方法一、餐飲空間分類與功能 在我國的西餐廳主要以美式和法式餐廳為主。其中以法式在我國的西餐廳主要以美式和法式餐廳為主。其中以法式餐廳最為正宗。法式餐廳在裝修上的特點(diǎn)是裝修華麗，注重餐餐廳最為正宗。法式餐廳在裝修上的特點(diǎn)是裝修華麗，注重餐具、燈光、音樂、陳設(shè)的配合。餐廳中講究寧靜氛圍突出貴族具、燈光、音樂、陳設(shè)的配合。餐廳中講究寧靜氛圍突出貴族情調(diào)由外到內(nèi)、由靜態(tài)到動(dòng)態(tài)形成一種高貴典雅的氣氛。美式情調(diào)由外到內(nèi)、由靜態(tài)到動(dòng)態(tài)形成一種高貴典雅的氣氛。美式西餐的特點(diǎn)是融合了各種西餐的形式在空間的裝修上也十分自西餐的特點(diǎn)是融合了各種西餐的形式在空間的裝修上也十分自由現(xiàn)代化。由現(xiàn)

23、代化。 第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第二節(jié)：餐飲空間設(shè)計(jì)思維與方法一、餐飲空間分類與功能 自助餐廳設(shè)有自助服務(wù)臺(tái)，集中布置盤碟等餐具，并以從自助餐廳設(shè)有自助服務(wù)臺(tái)，集中布置盤碟等餐具，并以從陳列臺(tái)上選取冷食，再從淺鍋和油煎盤中選取熱食的次序進(jìn)行。陳列臺(tái)上選取冷食，再從淺鍋和油煎盤中選取熱食的次序進(jìn)行。在一個(gè)區(qū)域準(zhǔn)備沙拉、三明治、糕餅等冷的甜食和飲料、水果，在一個(gè)區(qū)域準(zhǔn)備沙拉、三明治、糕餅等冷的甜食和飲料、水果，主餐廳應(yīng)大到足以應(yīng)付高峰時(shí)期用餐的要求。服務(wù)臺(tái)應(yīng)避免設(shè)主餐廳應(yīng)大到足以應(yīng)付高峰時(shí)期用餐的要求。服務(wù)臺(tái)應(yīng)避免設(shè)計(jì)成長排，應(yīng)在高峰時(shí)期提高

24、工作效率和快速周轉(zhuǎn)。鋪臺(tái)管理計(jì)成長排，應(yīng)在高峰時(shí)期提高工作效率和快速周轉(zhuǎn)。鋪臺(tái)管理的重點(diǎn)是菜點(diǎn)臺(tái)，菜點(diǎn)臺(tái)一般設(shè)在靠墻或靠邊的某一部位以的重點(diǎn)是菜點(diǎn)臺(tái)，菜點(diǎn)臺(tái)一般設(shè)在靠墻或靠邊的某一部位以客人取用方便為宜客人取用方便為宜 第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第二節(jié)：餐飲空間設(shè)計(jì)思維與方法一、餐飲空間分類與功能 第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第二節(jié)：餐飲空間設(shè)計(jì)思維與方法一、餐飲空間分類與功能 1.1.酒吧設(shè)計(jì)要點(diǎn)酒吧設(shè)計(jì)要點(diǎn) （1 1）酒吧空間為公眾性休閑娛樂場所，空間處理應(yīng)盡量輕松隨）酒吧空間為公眾性

25、休閑娛樂場所，空間處理應(yīng)盡量輕松隨意。意。 （2 2）空間的布局一般分為吧臺(tái)席和坐席兩大部分）空間的布局一般分為吧臺(tái)席和坐席兩大部分, ,也可適當(dāng)設(shè)也可適當(dāng)設(shè)置站席。吧臺(tái)席都是高腳凳，顧客方面的座椅要比較高。吧臺(tái)置站席。吧臺(tái)席都是高腳凳，顧客方面的座椅要比較高。吧臺(tái)座椅的中心距離應(yīng)為座椅的中心距離應(yīng)為580580一一600mm600mm，一個(gè)吧臺(tái)所擁有的坐席數(shù)最，一個(gè)吧臺(tái)所擁有的坐席數(shù)最好在好在7 7一一8 8個(gè)以上；坐席部分以個(gè)以上；坐席部分以2-42-4人為主。由于不進(jìn)行正餐，人為主。由于不進(jìn)行正餐，桌子較小，座椅的造型也比較隨意常采用舒適的沙發(fā)座桌子較小，座椅的造型也比較隨意常采用舒適的

26、沙發(fā)座。 （3 3）根據(jù)酒吧的性質(zhì)，酒吧空間的處理宜把大空間分成多個(gè)?。└鶕?jù)酒吧的性質(zhì)，酒吧空間的處理宜把大空間分成多個(gè)小尺度的空間，使客人坐在其中感到親切。尺度的空間，使客人坐在其中感到親切。第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第二節(jié)：餐飲空間設(shè)計(jì)思維與方法一、餐飲空間分類與功能 1.1.酒吧設(shè)計(jì)要點(diǎn)酒吧設(shè)計(jì)要點(diǎn) （4 4）應(yīng)根據(jù)面積決定席位數(shù)。一般每席）應(yīng)根據(jù)面積決定席位數(shù)。一般每席1.11.1一一1.71.7，服務(wù)通，服務(wù)通道寬為道寬為750mm750mm。 （5 5）酒吧空間內(nèi)應(yīng)設(shè)有酒儲(chǔ)藏庫。除了展示用的酒瓶和當(dāng)日）酒吧空間內(nèi)應(yīng)設(shè)有酒儲(chǔ)藏庫。

27、除了展示用的酒瓶和當(dāng)日要用的酒瓶外要用的酒瓶外, ,其余的酒瓶應(yīng)妥善地放置于倉庫中其余的酒瓶應(yīng)妥善地放置于倉庫中, ,或顧客看不或顧客看不見的吧臺(tái)內(nèi)側(cè)，此外還要保管好空酒瓶及其箱子。見的吧臺(tái)內(nèi)側(cè)，此外還要保管好空酒瓶及其箱子。 （6 6）室內(nèi)設(shè)計(jì)以全封閉為宜。）室內(nèi)設(shè)計(jì)以全封閉為宜。 （7 7）照明則以弱光線和局部照明為主。酒吧中公共走道部分）照明則以弱光線和局部照明為主。酒吧中公共走道部分應(yīng)當(dāng)有較好的照明應(yīng)當(dāng)有較好的照明, ,特別是在設(shè)有高度差的部分應(yīng)當(dāng)加設(shè)地?zé)籼貏e是在設(shè)有高度差的部分應(yīng)當(dāng)加設(shè)地?zé)粽彰髡彰? ,以突出臺(tái)階。吧臺(tái)部分作為整個(gè)酒吧的視覺中心部分以突出臺(tái)階。吧臺(tái)部分作為整個(gè)酒吧的視

28、覺中心部分, ,其其照度要求更高、更亮。照度要求更高、更亮。第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第二節(jié)：餐飲空間設(shè)計(jì)思維與方法一、餐飲空間分類與功能 2.2.茶館設(shè)計(jì)要點(diǎn)茶館設(shè)計(jì)要點(diǎn) 茶館的空間設(shè)計(jì)分為兩個(gè)部分。第一個(gè)部分即茶廳供多人茶館的空間設(shè)計(jì)分為兩個(gè)部分。第一個(gè)部分即茶廳供多人在此飲茶聊天，空間為開放性座位以散座為主，每桌可坐在此飲茶聊天，空間為開放性座位以散座為主，每桌可坐4-64-6人；第二個(gè)部分為茶室，是具有一定私密性的空間，或是以屏人；第二個(gè)部分為茶室，是具有一定私密性的空間，或是以屏風(fēng)，隔斷的方式從茶廳中劃分出來，或是以包間的形式出風(fēng)

29、，隔斷的方式從茶廳中劃分出來，或是以包間的形式出現(xiàn)可容納現(xiàn)可容納2-62-6人。人。 為了體現(xiàn)茶館的特色，可采用一些具有中國傳統(tǒng)特色的元為了體現(xiàn)茶館的特色，可采用一些具有中國傳統(tǒng)特色的元素進(jìn)行裝飾，如木質(zhì)的家具、紙燈、石頭、字畫等素進(jìn)行裝飾，如木質(zhì)的家具、紙燈、石頭、字畫等 。 第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第二節(jié)：餐飲空間設(shè)計(jì)思維與方法一、餐飲空間分類與功能 3.3.咖啡館咖啡館 咖啡館指以供應(yīng)咖啡、飲料為主兼供小吃及西餐、快餐咖啡館指以供應(yīng)咖啡、飲料為主兼供小吃及西餐、快餐的餐廳?？Х瑞^內(nèi)的座位數(shù)應(yīng)與

30、房間的大小相適應(yīng)并且比例的餐廳?？Х瑞^內(nèi)的座位數(shù)應(yīng)與房間的大小相適應(yīng)并且比例合適，一般的座位面積為合適，一般的座位面積為1.1-1.71.1-1.7座?？Х瑞^的空間處座?？Х瑞^的空間處理應(yīng)使人感到親切一個(gè)大的開敞空間不如分成幾個(gè)小的空理應(yīng)使人感到親切一個(gè)大的開敞空間不如分成幾個(gè)小的空間為好，咖啡館的家具應(yīng)該成組布置，且布置的形式應(yīng)有變間為好，咖啡館的家具應(yīng)該成組布置，且布置的形式應(yīng)有變化，盡量為顧客創(chuàng)造一些親切的獨(dú)立空間化，盡量為顧客創(chuàng)造一些親切的獨(dú)立空間 第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第二節(jié)：餐飲空間設(shè)計(jì)思維與方法一、餐飲空間分類與功能 快餐

31、空間一般裝修比較簡潔、有個(gè)性?？臻g寬敞快餐空間一般裝修比較簡潔、有個(gè)性。空間寬敞明亮，給顧客以舒適寬敞的心理感受，在色調(diào)上應(yīng)當(dāng)力明亮，給顧客以舒適寬敞的心理感受，在色調(diào)上應(yīng)當(dāng)力求明快在店面、標(biāo)志，服裝、燈箱的設(shè)計(jì)上要注重風(fēng)求明快在店面、標(biāo)志，服裝、燈箱的設(shè)計(jì)上要注重風(fēng)格的統(tǒng)一、內(nèi)部空間的處理上應(yīng)簡潔明快，去除過多的格的統(tǒng)一、內(nèi)部空間的處理上應(yīng)簡潔明快，去除過多的層次，著重突出本店的特色。快餐空間的設(shè)計(jì)一般都在層次，著重突出本店的特色?？觳涂臻g的設(shè)計(jì)一般都在100100 左右，客人的席位一般以坐席和柜臺(tái)席為主，在左右，客人的席位一般以坐席和柜臺(tái)席為主，在排列方式上要盡可能節(jié)省空間。排列方式上要盡

32、可能節(jié)省空間。第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第二節(jié)：餐飲空間設(shè)計(jì)思維與方法二、餐飲空間設(shè)計(jì)要素與設(shè)計(jì)原則 第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第二節(jié)：餐飲空間設(shè)計(jì)思維與方法二、餐飲空間設(shè)計(jì)要素與設(shè)計(jì)原則 第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第二節(jié)：餐飲空間設(shè)計(jì)思維與方法三、餐飲空間設(shè)計(jì)方法 餐廳大廳是餐廳中營業(yè)面積最大的地方，空間設(shè)計(jì)上應(yīng)簡餐廳大廳是餐廳中營業(yè)面積最大的地方，空間設(shè)計(jì)上應(yīng)簡潔、大氣交通流暢進(jìn)出便利。大廳的面積一般以潔、大氣交通流暢進(jìn)出便利。大

33、廳的面積一般以1.851.85座計(jì)座計(jì)算，指標(biāo)過小，會(huì)造成擁擠；指標(biāo)過寬算，指標(biāo)過小，會(huì)造成擁擠；指標(biāo)過寬, ,易增加工作人員的勞易增加工作人員的勞作活動(dòng)時(shí)間和精力。顧客就餐活動(dòng)路線和供應(yīng)路線應(yīng)盡量避免作活動(dòng)時(shí)間和精力。顧客就餐活動(dòng)路線和供應(yīng)路線應(yīng)盡量避免交叉交叉, ,送飯菜和收碗碟出入也宜分開送飯菜和收碗碟出入也宜分開。第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第二節(jié)：餐飲空間設(shè)計(jì)思維與方法三、餐飲空間設(shè)計(jì)方法 餐廳包間主要是為家庭聚會(huì)、朋友聚會(huì)、商務(wù)活動(dòng)使用者餐廳包間主要是為家庭聚會(huì)、朋友聚會(huì)、商務(wù)活動(dòng)使用者提供更私密和獨(dú)立的就餐空間所用。在形式上分單

34、包、套包兩提供更私密和獨(dú)立的就餐空間所用。在形式上分單包、套包兩種，單包一般為一兩桌，套包有兩個(gè)以上房間，一個(gè)是就餐區(qū)種，單包一般為一兩桌，套包有兩個(gè)以上房間，一個(gè)是就餐區(qū)域一個(gè)是會(huì)客區(qū)域，服務(wù)形式為送餐形式，這種格局一般在域一個(gè)是會(huì)客區(qū)域，服務(wù)形式為送餐形式，這種格局一般在5050左右。包間的空間設(shè)計(jì)可以個(gè)性化，各界面的材質(zhì)可以與左右。包間的空間設(shè)計(jì)可以個(gè)性化，各界面的材質(zhì)可以與大廳的有所不同，檔次可以稍高于大廳，另外可適當(dāng)增加局部大廳的有所不同，檔次可以稍高于大廳，另外可適當(dāng)增加局部照明，并配置電視、音響、擱物架等設(shè)施照明，并配置電視、音響、擱物架等設(shè)施。第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)

35、計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第二節(jié)：餐飲空間設(shè)計(jì)思維與方法三、餐飲空間設(shè)計(jì)方法 服務(wù)臺(tái)集接待、形象、酒水、結(jié)賬等多項(xiàng)功能于一體。服服務(wù)臺(tái)集接待、形象、酒水、結(jié)賬等多項(xiàng)功能于一體。服務(wù)臺(tái)的長短應(yīng)根據(jù)服務(wù)人員的數(shù)量的需要而定，高低宜在務(wù)臺(tái)的長短應(yīng)根據(jù)服務(wù)人員的數(shù)量的需要而定，高低宜在750-1050mm，在服務(wù)臺(tái)面下可以設(shè)計(jì)柜子、抽屜以便放置些必需，在服務(wù)臺(tái)面下可以設(shè)計(jì)柜子、抽屜以便放置些必需的東西，比如票據(jù)、賬本等。的東西，比如票據(jù)、賬本等。 服務(wù)臺(tái)的材料有木材、石材以及玻璃、馬賽克等配合燈帶服務(wù)臺(tái)的材料有木材、石材以及玻璃、馬賽克等配合燈帶或燈管也是一種裝飾作用。臺(tái)面上可放置

36、電腦及裝飾品等。一或燈管也是一種裝飾作用。臺(tái)面上可放置電腦及裝飾品等。一般服務(wù)臺(tái)的背后設(shè)計(jì)酒架或酒柜，放置一些煙酒或裝飾品。般服務(wù)臺(tái)的背后設(shè)計(jì)酒架或酒柜，放置一些煙酒或裝飾品。第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第二節(jié)：餐飲空間設(shè)計(jì)思維與方法三、餐飲空間設(shè)計(jì)方法第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第二節(jié)：餐飲空間設(shè)計(jì)思維與方法三、餐飲空間設(shè)計(jì)方法第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第二節(jié)：餐飲空間設(shè)計(jì)思維與方法三、餐飲空間設(shè)計(jì)方法 餐桌和通道布置的數(shù)據(jù)如下：餐桌和通道布置的數(shù)據(jù)如下： 1 1服務(wù)走道為服務(wù)走道為900mm900mm，通道為，通

37、道為250mm250mm。 2 2餐桌最小寬度為餐桌最小寬度為700mm700mm。 3 34 4人用正方桌最小為人用正方桌最小為900mm900mm900mm900mm。 4 44 4人用長方桌為人用長方桌為1200mm1200mm750mm750mm。 5 56 6人用長方桌（人用長方桌（4 4人面對(duì)面坐每邊坐人面對(duì)面坐每邊坐2 2人，兩端各坐人，兩端各坐1 1人）為人）為1500mm1500mm750mm750mm，6 6人用長方桌（人用長方桌（6 6人面對(duì)面坐每邊坐人面對(duì)面坐每邊坐3 3人）為人）為18OOmm18OOmm750mm750mm。第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第

38、二節(jié)：餐飲空間設(shè)計(jì)思維與方法三、餐飲空間設(shè)計(jì)方法 6 68 8人用長方桌（人用長方桌（6 6人面對(duì)面坐每邊坐人面對(duì)面坐每邊坐3 3人，兩端各坐人）為人，兩端各坐人）為2300mm2300mm750mm750mm，. 8. 8人用長方桌（人用長方桌（8 8人面對(duì)面坐，每邊坐人面對(duì)面坐，每邊坐4 4人）人）為為2400mm2400mm750mm750mm。 7 7宴會(huì)用桌椅，椅子背靠背寬度在宴會(huì)用桌椅，椅子背靠背寬度在1650- 1930mm1650- 1930mm之間，桌寬之間，桌寬為為600mm600mm，長為，長為1140 - 1220mm1140 - 1220mm，圓桌最小直徑為，圓桌最小

39、直徑為1 1人桌人桌750mm750mm，2 2人桌人桌85Omm85Omm，4 4人桌人桌1050mm1050mm，6 6人桌人桌1200mm1200mm，8 8人桌人桌1500mm1500mm，餐，餐桌高為桌高為720mm720mm，桌底下凈空為，桌底下凈空為600mm600mm，餐椅高，餐椅高440-450mm440-450mm，固定，固定桌和裝在地面的轉(zhuǎn)椅桌高為桌和裝在地面的轉(zhuǎn)椅桌高為750mm750mm，椅高為，椅高為50mm50mm。 8 8酒吧固定凳高為酒吧固定凳高為750mm750mm，吧臺(tái)高為，吧臺(tái)高為1050mm1050mm（靠服務(wù)臺(tái)一邊高（靠服務(wù)臺(tái)一邊高為為900mm90

40、0mm），擱腳板高為），擱腳板高為250mm250mm。第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第二節(jié)：餐飲空間設(shè)計(jì)思維與方法三、餐飲空間設(shè)計(jì)方法 （1 1）入口）入口 入口應(yīng)創(chuàng)造使人愉悅和吸引人的照明效果，以較高的照度在有入口應(yīng)創(chuàng)造使人愉悅和吸引人的照明效果，以較高的照度在有高光照明或自然光的入口和門廳之間，創(chuàng)造柔和的過渡效果。高光照明或自然光的入口和門廳之間，創(chuàng)造柔和的過渡效果。 （2 2）門廳）門廳 門廳是顧客看到餐廳室內(nèi)的第一部分，它應(yīng)顯示愉快熱情好門廳是顧客看到餐廳室內(nèi)的第一部分，它應(yīng)顯示愉快熱情好客的氣氛，照明應(yīng)與建筑裝飾藝術(shù)相結(jié)合客的氣氛，照明應(yīng)與建筑裝飾藝術(shù)相結(jié)合。第四章：確立

41、設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第二節(jié)：餐飲空間設(shè)計(jì)思維與方法三、餐飲空間設(shè)計(jì)方法 服務(wù)臺(tái)是顧客進(jìn)入門廳后尋找的第一個(gè)地方，因此必須有較高服務(wù)臺(tái)是顧客進(jìn)入門廳后尋找的第一個(gè)地方，因此必須有較高的照度，常采用辦公型的照明設(shè)備，懸掛式或嵌入式也是常用的照度，常采用辦公型的照明設(shè)備，懸掛式或嵌入式也是常用的的。 休息廳應(yīng)有愉快輕松的氣氛，照明的表面應(yīng)有優(yōu)美的式樣和吸休息廳應(yīng)有愉快輕松的氣氛，照明的表面應(yīng)有優(yōu)美的式樣和吸引人的色彩，簡單的方法是采用具間接型照明的下射輕便燈具引人的色彩，簡單的方法是采用具間接型照明的下射輕便燈具。 第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)

42、方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第二節(jié)：餐飲空間設(shè)計(jì)思維與方法 走道照明應(yīng)使旅客較容易地和迅速地看清桌號(hào)和門牌，在天花走道照明應(yīng)使旅客較容易地和迅速地看清桌號(hào)和門牌，在天花板上裝設(shè)連續(xù)的或分段的熒光燈和半間接或間接型白熾燈具是板上裝設(shè)連續(xù)的或分段的熒光燈和半間接或間接型白熾燈具是常用的。在布置燈具時(shí)，應(yīng)避免由于走道中常出現(xiàn)的橫梁而產(chǎn)常用的。在布置燈具時(shí)，應(yīng)避免由于走道中常出現(xiàn)的橫梁而產(chǎn)生陰影，并應(yīng)按規(guī)范要求設(shè)置應(yīng)急照明。生陰影，并應(yīng)按規(guī)范要求設(shè)置應(yīng)急照明。 大廳的一般照明應(yīng)足以使就餐者看清菜單。照明系統(tǒng)中的靈活大廳的一般照明應(yīng)足以使就餐者看清菜單。照明系統(tǒng)中的靈活性，是希望提供不同

43、照度的照明，并在色彩和性質(zhì)上與餐廳的性，是希望提供不同照度的照明，并在色彩和性質(zhì)上與餐廳的裝飾體系相一致，使墻面形成統(tǒng)一的高亮度。下射照明和暗燈裝飾體系相一致，使墻面形成統(tǒng)一的高亮度。下射照明和暗燈槽照明是經(jīng)常使用的，有時(shí)也常用小臺(tái)燈，偶然也用蠟燭作為槽照明是經(jīng)常使用的，有時(shí)也常用小臺(tái)燈，偶然也用蠟燭作為補(bǔ)充照明，以增加迷人的情調(diào)補(bǔ)充照明，以增加迷人的情調(diào)。 第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第二節(jié)：餐飲空間設(shè)計(jì)思維與方法 樓梯間照明，安全是最重要的并常和實(shí)用與裝飾相結(jié)合，如樓梯間照明，安全是最重要的并常和實(shí)

44、用與裝飾相結(jié)合，如自動(dòng)扶梯，應(yīng)予以起到標(biāo)志作用和采用高照度的照明。自動(dòng)扶梯，應(yīng)予以起到標(biāo)志作用和采用高照度的照明。多數(shù)情況下，包間用于小型的商貿(mào)洽談和接待之用，這是餐廳多數(shù)情況下，包間用于小型的商貿(mào)洽談和接待之用，這是餐廳包間區(qū)別于家庭之處，因此照明應(yīng)服務(wù)于許多功能。包間照明包間區(qū)別于家庭之處，因此照明應(yīng)服務(wù)于許多功能。包間照明應(yīng)結(jié)合裝修進(jìn)行特定的制作，包括一般照明（如采用窗簾掩蔽應(yīng)結(jié)合裝修進(jìn)行特定的制作，包括一般照明（如采用窗簾掩蔽的熒光燈照明，決定于房間的大小，可附加凹槽口的間接照明）的熒光燈照明，決定于房間的大小，可附加凹槽口的間接照明）以及桌子、沙發(fā)等處的局部照明以及桌子、沙發(fā)等處的局

45、部照明。 第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第二節(jié)：餐飲空間設(shè)計(jì)思維與方法三、餐飲空間設(shè)計(jì)方法 第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第三節(jié)：辦公空間設(shè)計(jì)思維與方法一、辦公空間分類與功能 第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第三節(jié)：辦公空間設(shè)計(jì)思維與方法一、辦公空間分類與功能 門廳是帶給客戶對(duì)企業(yè)第一印象的場所，一定程度門廳是帶給客戶對(duì)企業(yè)第一印象的場所，一定程度上體現(xiàn)整個(gè)辦公空間的設(shè)計(jì)的風(fēng)格。進(jìn)廳一般有接待、上體現(xiàn)整個(gè)辦公空間的設(shè)計(jì)的風(fēng)格。進(jìn)廳一般有接待、收發(fā)等服務(wù)性功能，設(shè)計(jì)時(shí)需要對(duì)企業(yè)形象有準(zhǔn)確的定收發(fā)等服務(wù)性功能，設(shè)計(jì)時(shí)需要對(duì)企業(yè)形象

46、有準(zhǔn)確的定位，并清晰的將企業(yè)文化內(nèi)涵表現(xiàn)出來。位，并清晰的將企業(yè)文化內(nèi)涵表現(xiàn)出來。 第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第三節(jié)：辦公空間設(shè)計(jì)思維與方法一、辦公空間分類與功能 封閉式員工辦公室一般為個(gè)人或工作組共同使用，其布封閉式員工辦公室一般為個(gè)人或工作組共同使用，其布局應(yīng)考慮按工作的程序來安排每位職員的位置及辦公設(shè)備的局應(yīng)考慮按工作的程序來安排每位職員的位置及辦公設(shè)備的放置，通道的合理安排是解決人員流動(dòng)對(duì)辦公產(chǎn)生干擾的關(guān)放置，通道的合理安排是解決人員流動(dòng)對(duì)辦公產(chǎn)生干擾的關(guān)鍵。在員工較多、部門集中的大型辦公空間內(nèi)，一般設(shè)有多鍵。在員工較多、部門集中的

47、大型辦公空間內(nèi)，一般設(shè)有多個(gè)封閉式員工辦公室，其排列方式對(duì)整體空間形態(tài)產(chǎn)生較大個(gè)封閉式員工辦公室，其排列方式對(duì)整體空間形態(tài)產(chǎn)生較大影響。采用對(duì)稱式和單側(cè)排列式一般可以節(jié)約空間，便于按影響。采用對(duì)稱式和單側(cè)排列式一般可以節(jié)約空間，便于按部門集中管理，空間井然有序但略顯的呆板。部門集中管理，空間井然有序但略顯的呆板。第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第三節(jié)：辦公空間設(shè)計(jì)思維與方法一、辦公空間分類與功能 開放式員工辦公室是一個(gè)開敞的空間由若干員工及管理開放式員工辦公室是一個(gè)開敞的空間由若干員工及管理人員共同使用，也稱為景觀式辦公室。人員共同使用，也稱為景

48、觀式辦公室。 開放式員工辦公室的平面布局表面上呈不規(guī)則狀態(tài)，實(shí)開放式員工辦公室的平面布局表面上呈不規(guī)則狀態(tài)，實(shí)際上應(yīng)按照各種職業(yè)的工作流程及景觀要求布局，強(qiáng)調(diào)員工際上應(yīng)按照各種職業(yè)的工作流程及景觀要求布局，強(qiáng)調(diào)員工之間的平等、自由的工作關(guān)系，強(qiáng)調(diào)信息交流的功能，有較之間的平等、自由的工作關(guān)系，強(qiáng)調(diào)信息交流的功能，有較高的靈活性和利用度，有助于簡化管理。高的靈活性和利用度，有助于簡化管理。 第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第三節(jié)：辦公空間設(shè)計(jì)思維與方法一、辦公空間分類與功能 隨著計(jì)算機(jī)等辦公設(shè)備的日益普及，單元式員工辦公室利用現(xiàn)隨著計(jì)算機(jī)等辦公設(shè)備

49、的日益普及，單元式員工辦公室利用現(xiàn)代建筑的大開間空間，選用一些可以互換、拆卸的，與計(jì)算機(jī)、代建筑的大開間空間，選用一些可以互換、拆卸的，與計(jì)算機(jī)、傳真機(jī)、打印機(jī)等設(shè)備緊密組合的，符合模數(shù)的辦公家具單元傳真機(jī)、打印機(jī)等設(shè)備緊密組合的，符合模數(shù)的辦公家具單元分隔出空間。分隔出空間。 單元式員工辦公室的設(shè)計(jì)可將工作單元與辦公人員有機(jī)結(jié)合，單元式員工辦公室的設(shè)計(jì)可將工作單元與辦公人員有機(jī)結(jié)合，形成個(gè)人辦公的工作站形式。并可設(shè)置一些低的隔斷，使個(gè)人形成個(gè)人辦公的工作站形式。并可設(shè)置一些低的隔斷，使個(gè)人辦公具有私密性，在人站立起來時(shí)又不障礙視線。還可以在辦辦公具有私密性，在人站立起來時(shí)又不障礙視線。還可以

50、在辦公單元之間設(shè)置一些必要的休息和會(huì)談空間，供員工之間相互公單元之間設(shè)置一些必要的休息和會(huì)談空間，供員工之間相互交流。交流。 第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第三節(jié)：辦公空間設(shè)計(jì)思維與方法一、辦公空間分類與功能 管理者辦公室就是主管人員的獨(dú)用辦公室。與一般員工辦公室不管理者辦公室就是主管人員的獨(dú)用辦公室。與一般員工辦公室不同的是，管理者辦公室的設(shè)計(jì)與管理人員的級(jí)別地位有直接聯(lián)同的是，管理者辦公室的設(shè)計(jì)與管理人員的級(jí)別地位有直接聯(lián)系，可根據(jù)工作地位、訪問者人數(shù)等確定面積與設(shè)計(jì)風(fēng)格。一系，可根據(jù)工作地位、訪問者人數(shù)等確定面積與設(shè)計(jì)風(fēng)格。一般來說，主管

51、人員辦公室，面積最小不得小于般來說，主管人員辦公室，面積最小不得小于1010，有時(shí)需要，有時(shí)需要配置秘書間、專用會(huì)議室、衛(wèi)生間、會(huì)客間和休息室等等。裝配置秘書間、專用會(huì)議室、衛(wèi)生間、會(huì)客間和休息室等等。裝飾風(fēng)格宜莊重典雅，體現(xiàn)企業(yè)的形象和實(shí)力。飾風(fēng)格宜莊重典雅，體現(xiàn)企業(yè)的形象和實(shí)力。第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第三節(jié)：辦公空間設(shè)計(jì)思維與方法一、辦公空間分類與功能 會(huì)議室是用來議事、協(xié)商的空間，它可以為管理者安排工會(huì)議室是用來議事、協(xié)商的空間，它可以為管理者安排工作和員工討論工作提供場所，有時(shí)還可以承擔(dān)培訓(xùn)和會(huì)作和員工討論工作提供場所，有時(shí)還可

52、以承擔(dān)培訓(xùn)和會(huì)客的功能。會(huì)議室內(nèi)一般配置多媒體設(shè)備和會(huì)議桌椅，客的功能。會(huì)議室內(nèi)一般配置多媒體設(shè)備和會(huì)議桌椅，須根據(jù)人數(shù)的多少、會(huì)議的形式、會(huì)議的級(jí)別等因素來須根據(jù)人數(shù)的多少、會(huì)議的形式、會(huì)議的級(jí)別等因素來確定座位布置形式。會(huì)議室的面積應(yīng)根據(jù)平均出席的人確定座位布置形式。會(huì)議室的面積應(yīng)根據(jù)平均出席的人數(shù)確定，空間形態(tài)和裝飾用材應(yīng)考慮室內(nèi)聲學(xué)效果。數(shù)確定，空間形態(tài)和裝飾用材應(yīng)考慮室內(nèi)聲學(xué)效果。第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第三節(jié)：辦公空間設(shè)計(jì)思維與方法二、辦公空間設(shè)計(jì)原則 第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)

53、計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第三節(jié)：辦公空間設(shè)計(jì)思維與方法三、辦公空間設(shè)計(jì)方法 第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第三節(jié)：辦公空間設(shè)計(jì)思維與方法三、辦公空間設(shè)計(jì)方法 第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第三節(jié)：辦公空間設(shè)計(jì)思維與方法三、辦公空間設(shè)計(jì)方法 第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第三節(jié)：辦公空間設(shè)計(jì)思維與方法三、辦公空間設(shè)計(jì)方法 第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章

54、：確立設(shè)計(jì)方案第三節(jié)：辦公空間設(shè)計(jì)思維與方法三、辦公空間設(shè)計(jì)方法 第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第三節(jié)：辦公空間設(shè)計(jì)思維與方法 第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第三節(jié)：辦公空間設(shè)計(jì)思維與方法三、辦公空間設(shè)計(jì)方法 第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第三節(jié)：辦公空間設(shè)計(jì)思維與方法第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第三節(jié)：辦公空間設(shè)計(jì)思維與方法三、辦公空間設(shè)計(jì)方法 第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第三節(jié)：

55、辦公空間設(shè)計(jì)思維與方法三、辦公空間設(shè)計(jì)方法 相對(duì)于走廊、衛(wèi)生間等公共活動(dòng)區(qū)域而言，辦公工作環(huán)境的照相對(duì)于走廊、衛(wèi)生間等公共活動(dòng)區(qū)域而言，辦公工作環(huán)境的照明亮度要求明亮度要求較高較高，有時(shí)僅僅借助自然光亮是不能滿足文件的閱，有時(shí)僅僅借助自然光亮是不能滿足文件的閱讀、審核等工作的需求，尤其是在遠(yuǎn)離采光口或者間隔板較高讀、審核等工作的需求，尤其是在遠(yuǎn)離采光口或者間隔板較高的位置，此時(shí)就需要人工照明系統(tǒng)進(jìn)行亮度補(bǔ)充的位置，此時(shí)就需要人工照明系統(tǒng)進(jìn)行亮度補(bǔ)充。由于辦公空。由于辦公空間大多以高效、簡潔為主體裝飾風(fēng)格，因此，辦公空間中人工間大多以高效、簡潔為主體裝飾風(fēng)格，因此，辦公空間中人工照明系統(tǒng)的光源大

56、多來自頂部，或垂吊或嵌入于頂棚之中，以照明系統(tǒng)的光源大多來自頂部，或垂吊或嵌入于頂棚之中，以提供通透明亮的整體性的空間亮度，燈具的位置與亮度分布基提供通透明亮的整體性的空間亮度，燈具的位置與亮度分布基本上是結(jié)合空間結(jié)構(gòu)以及工作區(qū)域的分割而進(jìn)行對(duì)應(yīng)性布置，本上是結(jié)合空間結(jié)構(gòu)以及工作區(qū)域的分割而進(jìn)行對(duì)應(yīng)性布置，以保證每個(gè)工作位置得到均勻的照度。以保證每個(gè)工作位置得到均勻的照度。第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第三節(jié)：辦公空間設(shè)計(jì)思維與方法三、辦公空間設(shè)計(jì)方法 辦公家具是配合空間的功能所附設(shè)的用具，其主要作用是為

57、了辦公家具是配合空間的功能所附設(shè)的用具，其主要作用是為了滿足讀寫、儲(chǔ)物以及圍繞公眾辦事機(jī)能所進(jìn)行的會(huì)客、交流、滿足讀寫、儲(chǔ)物以及圍繞公眾辦事機(jī)能所進(jìn)行的會(huì)客、交流、休息等活動(dòng)的需求。談判及會(huì)議室以會(huì)議桌和椅子為主；員工休息等活動(dòng)的需求。談判及會(huì)議室以會(huì)議桌和椅子為主；員工休息室以儲(chǔ)存櫥柜、餐桌、椅為主；工作區(qū)域的家具配置通常休息室以儲(chǔ)存櫥柜、餐桌、椅為主；工作區(qū)域的家具配置通常以桌、椅、儲(chǔ)藏櫥柜為主，但工作家具在尺寸、數(shù)量上則根據(jù)以桌、椅、儲(chǔ)藏櫥柜為主，但工作家具在尺寸、數(shù)量上則根據(jù)不同的工作性質(zhì)以及職位等級(jí)有所區(qū)別。比如繪圖設(shè)計(jì)人員的不同的工作性質(zhì)以及職位等級(jí)有所區(qū)別。比如繪圖設(shè)計(jì)人員的工作

58、臺(tái)面往往較一般文字處理人員的要大，或者使用專門的繪工作臺(tái)面往往較一般文字處理人員的要大，或者使用專門的繪圖板面；高層主管人員的單間辦公室通常會(huì)有沙發(fā)、茶幾或展圖板面；高層主管人員的單間辦公室通常會(huì)有沙發(fā)、茶幾或展示櫥柜組成的小型會(huì)客區(qū)域。示櫥柜組成的小型會(huì)客區(qū)域。 第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第三節(jié)：辦公空間設(shè)計(jì)思維與方法三、辦公空間設(shè)計(jì)方法 作為以健康的成年人為主要使用對(duì)象的實(shí)用性用品，辦公家具作為以健康的成年人為主要使用對(duì)象的實(shí)用性用品，辦公家具首先要符合人體工程學(xué)的基本要求，即家具的尺度、結(jié)構(gòu)、材首先要符合人體工程學(xué)的基本要求，即家具的尺度、結(jié)構(gòu)、材料均要滿足普通身材的成年人

59、在工作狀態(tài)時(shí)的行為規(guī)范。料均要滿足普通身材的成年人在工作狀態(tài)時(shí)的行為規(guī)范。 其次，辦公家具由于使用頻率較高，磨損消耗較大，因此辦公其次，辦公家具由于使用頻率較高，磨損消耗較大，因此辦公家具大多要求結(jié)構(gòu)結(jié)實(shí)耐用，現(xiàn)代化辦公家具已大多采用容易家具大多要求結(jié)構(gòu)結(jié)實(shí)耐用，現(xiàn)代化辦公家具已大多采用容易清潔、維修、保養(yǎng)的金屬、樹脂或其他化學(xué)復(fù)合材料作為表面，清潔、維修、保養(yǎng)的金屬、樹脂或其他化學(xué)復(fù)合材料作為表面，傳統(tǒng)高檔的木制辦公桌的桌面也多經(jīng)過硬性噴漆處理，以滿足傳統(tǒng)高檔的木制辦公桌的桌面也多經(jīng)過硬性噴漆處理，以滿足多人長期使用的實(shí)際要求。多人長期使用的實(shí)際要求。 第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方

60、案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第四章：確立設(shè)計(jì)方案第三節(jié)：辦公空間設(shè)計(jì)思維與方法 在辦公環(huán)境中，家具還可用于分割工作空間、統(tǒng)一布局、在辦公環(huán)境中，家具還可用于分割工作空間、統(tǒng)一布局、組織流線。傳統(tǒng)上一人一桌一椅一櫥柜的家具分配形式一經(jīng)組組織流線。傳統(tǒng)上一人一桌一椅一櫥柜的家具分配形式一經(jīng)組合而成一個(gè)基本的辦公單位，并且隱性地界定出一個(gè)工作區(qū)域。合而成一個(gè)基本的辦公單位，并且隱性地界定出一個(gè)工作區(qū)域?，F(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)集合組件型的辦公家具是根據(jù)人體工程學(xué)以及環(huán)境現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)集合組件型的辦公家具是根據(jù)人體工程學(xué)以及環(huán)境心理學(xué)所制定的標(biāo)準(zhǔn)配件的組合，因此，在色彩、形式、材料、心理學(xué)所制定的標(biāo)準(zhǔn)配件的組合，因此，在色彩