糧油儲(chǔ)藏學(xué)知識(shí)點(diǎn)

1、一名詞解釋1強(qiáng)迫 休眠：成熟而脫離植株的種子，由于內(nèi)在因素或外界條件的影響而使 種子不能發(fā)芽或發(fā)芽困難的現(xiàn)象2吸濕滯后現(xiàn)象在同一溫濕度條件下，種子解吸等溫淺和吸附等溫淺并不 重合，而解吸等溫成滯后于吸附等溫淺。3糧食平衡水分：在一定溫濕度條件下，糧食解吸和吸附達(dá)到動(dòng)態(tài)平衡時(shí)的糧食水分含量4有氧呼吸：糧油籽粒在外界氧氣作用下，通過(guò)一系列酶促氧化，最后生成氧化產(chǎn)物CO牙口 H2O并釋放出能量，這一過(guò)程稱一一5空調(diào)與氣調(diào)：空調(diào)只改變空氣溫度和濕度，而不改變空氣氣體成分比例，氣調(diào)：改變?cè)锌諝獾慕M成成分或調(diào)節(jié)氣體成分的配比，并將一定的氣體成分維持在一定局限范圍內(nèi)的過(guò)程。6靜止角：糧粒自由下落形成糧堆時(shí)

2、，由于內(nèi)聚力小，形成一個(gè)圓錐體，則圓錐 體斜面與底面之間的夾角稱一一7通風(fēng)通路比：從管道中泄出的氣流，穿過(guò)糧堆，然后到達(dá)糧面，氣流在糧堆中運(yùn)行的最長(zhǎng)通路與最短通路之比稱之為通風(fēng)通路比8安全水分：65%f對(duì)濕度條件下的糧食平衡水分稱9水分轉(zhuǎn)移：高水分糧和低水分糧混存在一起時(shí)，由于高水分糧部位水蒸氣分 壓高，而向低水分區(qū)域擴(kuò)散，最后導(dǎo)致高水分糧水分逐漸降低而低水分糧的水分 逐漸開高，10呼吸基質(zhì)：呼吸過(guò)程中被氧化消耗的物質(zhì)稱11自動(dòng)分級(jí)：糧食在移動(dòng)或受到振動(dòng)時(shí)，同類型糧?；蛲愋偷碾s質(zhì)在糧堆中聚集，使糧堆組成成分發(fā)生重新分布，這種現(xiàn)象稱之為自動(dòng)分級(jí)12吸濕等溫線：糧食平衡水分是空氣相對(duì)濕度的函數(shù)，

3、在溫度為一定值時(shí)， 代表這種函數(shù)關(guān)系的曲線稱之為吸濕等溫淺。13糧食平衡水分：在一定溫濕度條件下，糧食吸附和解吸達(dá)到動(dòng)態(tài)平衡時(shí) 的糧食水分含量就稱之為平衡水分14濕熱 擴(kuò)散：糧食水分朝著熱流移動(dòng)方向移動(dòng)的現(xiàn)象稱之為濕熱擴(kuò)散15結(jié)露 與 露點(diǎn)；當(dāng)空氣中水分含量不變時(shí)，溫度突然下降，空氣中水蒸氣變成為飽和狀態(tài)，水分開始從空氣中凝結(jié)出來(lái)，凝聚在糧食表面這種現(xiàn)象稱之為結(jié) 露。結(jié)露時(shí)的溫度稱之為露點(diǎn)。16呼吸 作用：糧食籽粒內(nèi)部的營(yíng)養(yǎng)成分，在多酶系統(tǒng)和外界氧氣的作用下，徹底氧化分解，最后生成CO2ffi H2O并釋放出能量這一過(guò)程就稱之為糧食的呼 吸作用17后 熟 作 用：后熟期間，糧食的種用品質(zhì)、工藝

4、品質(zhì)逐步改善的過(guò)程稱之為 后熟作用18糧堆發(fā)熱：糧堆溫度不正常的升高現(xiàn)象稱之為糧堆發(fā)熱19、散落性：糧食不受阻擋自由下落時(shí)具有向四周流散形成錐體的性質(zhì)。20、種子壽命：種子從收獲到發(fā)芽降低到50%（半活期）的時(shí)間。21、糧堆發(fā)熱：糧堆溫度不正常上升或糧溫該降不降反而上升的現(xiàn)象。22、結(jié)露：保持某一空間的絕對(duì)濕度不變，溫度下降，則相對(duì)濕度升高，當(dāng)相對(duì)濕度達(dá)到100%寸，空氣中就會(huì)有液體的水珠出現(xiàn)，稱為結(jié)露。23、自流角：糧粒放在某種材料的板面上，使糧粒開始下滑時(shí)板的傾斜角。24、通風(fēng)途徑比：糧堆通風(fēng)時(shí)，空氣通過(guò)糧堆到達(dá)糧面所經(jīng)過(guò)的最長(zhǎng)途徑與最短 途徑之比。25、單位通風(fēng)量：噸糧所需的通風(fēng)糧。TT

5、C值 以紅四方法測(cè)定糧粒生活力的值叫TTC值，它表示染色中胚部變紅粒 數(shù)占受試粒數(shù)的百分比。單一氣調(diào)：只控制單一氣體的濃度而達(dá)到理想氣調(diào)效果的方法。地溫不變層：地表面下16米深處，地溫的年變化幅度為0 .1C,此地層稱作地 溫不變層。種子休眠：凡具有活力但停留在不能萌發(fā)或發(fā)芽困難的狀態(tài)中。潛熱：物體上發(fā)生物態(tài)變化，溫度保持不變吸收或放出的熱量稱潛熱。吸附滯后現(xiàn)象：同一種糧食在一定溫度下，相對(duì)于同一個(gè)空氣相對(duì)濕度，？解吸時(shí)的水分高于吸附時(shí)的水分的現(xiàn)象叫吸附滯后現(xiàn)象。脂肪酸值：中和1 0 0克糧食中游離脂肪酸所需的 KOHS克數(shù)。均勻通風(fēng)：沿送風(fēng)管道的每個(gè)出風(fēng)口風(fēng)量相等。制冷工況：制冷機(jī)組工作時(shí)狀

6、態(tài)，主要指制冷機(jī)組工作時(shí)的蒸發(fā)溫度和冷凝溫度。混合氣調(diào)：通過(guò)控制兩種或兩種以上的氣體成分配比， 達(dá)到氣調(diào)效果的氣調(diào)方法。熱入冷出：小麥?zhǔn)斋@后乘熱入倉(cāng)，到秋季氣溫下降時(shí)采用連續(xù)通風(fēng)方法將糧溫降 低，之后以低溫方法儲(chǔ)藏貼附射流：送風(fēng)口靠近房間的天花板，射流上邊動(dòng)壓大靜壓小，下邊動(dòng)壓小靜壓 大，射流便在上下邊緣靜壓差的作用下，貼天花板面流動(dòng)，不會(huì)中途下彎。當(dāng)量溫度：由太陽(yáng)輻射熱所換算的相當(dāng)于氣溫增加的溫度。降落值：是表示a -淀粉酶的一種指標(biāo)，以攪拌器放入儀器后，到自動(dòng)落下的時(shí) 問(wèn)（秒）表示。內(nèi)貼式防潮：防潮層設(shè)在主要呈重結(jié)構(gòu)的內(nèi)側(cè)。吸附：某物質(zhì)的分子在相界面上發(fā)生自動(dòng)濃集的現(xiàn)象。低溫不變層：地表面

7、下1 6米處，地溫年變化幅度為 0.1 C?？紫抖龋涸诩Z堆體積中，糧粒間空隙所占的體積百分比?？ㄖZ循環(huán)：由兩個(gè)等溫過(guò)程和兩個(gè)絕熱過(guò)程所組成的理想循環(huán)。呼吸商：呼吸過(guò)程中，放出的二氧化碳體積與吸收氧的體積之比。生活力：表示種子生命力存在與否的一個(gè)指標(biāo)。濕熱擴(kuò)散：水分在糧堆內(nèi)沿著由溫度梯度引起的蒸氣壓梯度而移動(dòng)的現(xiàn)象。陳化：糧食儲(chǔ)藏超過(guò)一定期限，生活力漸趨衰老，最終完全喪失的過(guò)程。工藝成熟：糧食收獲后，工藝品質(zhì)得到提高的過(guò)程。膠著包裝：密閉的塑料袋內(nèi)裝糧充入CO 2 ,由于糧食對(duì)CO 2的吸附作用，使 糧食呈膠著狀態(tài)，造成負(fù)壓而保鮮糧食的技術(shù)。單位通風(fēng)量：指每噸糧食每小時(shí)的通風(fēng)體積（乂榛3授/噸.

8、小時(shí)）。“三低”儲(chǔ)糧：指低溫、低氧、低藥防治，是糧食儲(chǔ)藏的綜合措施。劣變：不良環(huán)境條件造成糧粒生活力迅速喪失的過(guò)程。臨界水分：相對(duì)濕度為7 5 %條件下的糧食平衡水分。閉口系統(tǒng)：沒(méi)有物質(zhì)穿過(guò)界面，系統(tǒng)的物質(zhì)始終保持恒定。顯熱與潛熱：由于物體升溫或降溫所需吸收貨放出的熱量稱之為顯熱，而物體只發(fā)生物態(tài)變化，而溫度維持不變所需吸收或放出的熱量稱為潛熱。水分再分布：高水分糧與低水分糧混存時(shí)，由于吸附和解吸的作用，高水分糧水 分逐漸降低岷，而低水分糧水分逐漸升高的過(guò)程。二填空題1氣調(diào)儲(chǔ)糧技術(shù)根據(jù)實(shí)施途徑不同，分為人工氣調(diào)和生物降氧兩大類，其中氮?dú)?儲(chǔ)糧為人工氣調(diào)技術(shù)，該技術(shù)根據(jù)實(shí)施方法不同，分別為鋼瓶充

9、氮法制氮機(jī)法 分子篩富集 法，此技術(shù)根本目的是減少糧堆內(nèi)氧氣的含量。2糧粒對(duì)氣體的吸附主要為物理吸附，這類吸附的特點(diǎn)是（1）沒(méi)有電子轉(zhuǎn)移、 （2）、可吸附也可解吸（3）可形成多分子吸附層、（4）隨溫度升高吸附速度下降、 （5）越易液化的氣體越易被吸附、這類吸附隨溫度的升高，吸附速度及吸附量下降。3導(dǎo)致糧堆內(nèi)濕熱擴(kuò)散的主要原因，是糧堆內(nèi)存在 溫差，濕熱擴(kuò)散最終導(dǎo)致的結(jié) 果是高溫區(qū)域的糧食水分 向低溫區(qū)域 轉(zhuǎn)移.嚴(yán)重時(shí)在低 溫區(qū)域會(huì)導(dǎo)致糧堆內(nèi)水分結(jié)露 。4機(jī)械通風(fēng)儲(chǔ)糧技術(shù)中根據(jù)倉(cāng)房形式不同，可將通風(fēng)技術(shù)分為房式倉(cāng)通風(fēng)技術(shù)、 立筒倉(cāng)通風(fēng)技術(shù)和淺圓倉(cāng)通風(fēng)技術(shù).通風(fēng)氣流穿過(guò)糧堆時(shí)造成的阻力損失與穿 過(guò)糧

10、堆的風(fēng)速和糧堆厚度 成正比，與孔隙度 反比.存氣箱通風(fēng)主要使用于房式 倉(cāng)倉(cāng)型，存氣箱通風(fēng) 時(shí)必須采用負(fù)壓 通風(fēng)形式和人工 輔助手段。5地下土洞庫(kù)的倉(cāng)頂結(jié)構(gòu)有內(nèi)貼和外貼之分，內(nèi)貼結(jié)構(gòu)分為四層他們從里到外分 別為吸濕層防潮層連結(jié)層和殼體層。1糧堆是一個(gè)大的生態(tài)體系，在這個(gè)生態(tài)體系中，除了基本糧粒之外，還有微生物、 蟲子、雜質(zhì)、氣體成份、組成糧堆的這些成分按其特性分為生物成分非生物成 分，對(duì)儲(chǔ)糧穩(wěn)定性影響最大的為生物 成分。2根據(jù)導(dǎo)致糧食發(fā)熱的起因，將糧堆發(fā)熱分為干糧發(fā)熱 濕糧發(fā)熱兩種.導(dǎo)致糧堆 發(fā)熱的主要因素為昆蟲和微生物，由此導(dǎo)致的發(fā)熱類型分別為上層發(fā)熱 下層 發(fā)熱局部發(fā)熱和垂直發(fā)熱。3氣調(diào)儲(chǔ)糧

11、技術(shù)，當(dāng)用氣密材料密封糧堆 時(shí)，為了確保糧堆的氣密性，一般應(yīng)做 到五查，分別為熱合前查、熱合后查、掛在倉(cāng)內(nèi)查、密封前查、檢查糧情勢(shì)時(shí)查。4通風(fēng)儲(chǔ)糧技術(shù)，由于空氣的粘滯性和糧面表面的粗糙性，當(dāng)氣流穿過(guò)糧層時(shí)，會(huì) 造成一定的阻力損失。而這些損失主要包括 摩擦阻力損失、局部阻力損失，此 阻力損失與穿過(guò)糧層厚度 和氣流風(fēng)速成正比，與糧堆孔隙度 成反比。為了確保 通風(fēng)的均勻性，應(yīng)遵循通風(fēng)通路比原則，則通風(fēng)降溫的通路比為 1.5:11.8:1 范圍，而通風(fēng)降水的通路比為1.25:1 1.5。通風(fēng)降溫設(shè)計(jì)的倉(cāng)房能否用于通風(fēng) 降水系統(tǒng)不能氣流在管網(wǎng)中的分布與管網(wǎng)的阻力有一定的關(guān)系，管網(wǎng)阻力越大則氣流越小。1、

12、被糧粒吸附的水分，根據(jù)其與糧粒結(jié)合的緊密程度不同可分別稱作結(jié)合水、 吸附水和結(jié)合水。2、糧食進(jìn)行若進(jìn)行有氧呼吸，以碳水化合物為呼吸基質(zhì)時(shí)，呼吸商為1 ;以脂 肪、蛋白質(zhì)為呼吸基質(zhì)時(shí)，呼吸商為 1;以有機(jī)酸為呼吸基質(zhì)時(shí)，呼吸商為 1。3、氣調(diào)儲(chǔ)藏中，為保證儲(chǔ)糧品質(zhì)，糧食含水量應(yīng)控 65% 以下。單一氣調(diào)時(shí)O2應(yīng)控制在2% 以下；C O 2為40% ; N 2在98% 以上。4、糧堆的導(dǎo)熱系數(shù)和導(dǎo)溫系數(shù)小，說(shuō)明糧堆傳熱小、降溫升溫速度小 。5、糧食對(duì)水分的吸附既有物理吸附又有化學(xué)吸附；先發(fā)生 吸附，后發(fā)生 吸附，最后出現(xiàn)毛細(xì)管凝結(jié)，一般出現(xiàn)毛細(xì)管凝結(jié)水時(shí)的環(huán)境濕度為。被吸附的水分相應(yīng)被稱作三繪圖與

13、分析1制冷系統(tǒng)中除了四大主要設(shè)備之外，為了提高制冷運(yùn)行效果和運(yùn)行的安全性、可靠性、平穩(wěn)性，還經(jīng)常增加一些輔助設(shè)備，這些輔助設(shè)備有哪些，它們?cè)谙到y(tǒng)中的作用各是什么。1.輔助設(shè)備有(1)油過(guò)濾器 作用是過(guò)濾從壓縮機(jī)噴出來(lái)的潤(rùn)滑(2)儲(chǔ)液器 作用是儲(chǔ)備制冷劑液體以備系統(tǒng)負(fù)荷大時(shí)使用。(3)過(guò)濾干燥器 作用是過(guò)濾制冷劑中的雜質(zhì)和干燥制冷劑中的水分，防止冰塞現(xiàn)象發(fā)生(4)氣夜分離器 作用是分離制冷劑液體，防止?jié)駢嚎s現(xiàn)象發(fā)生2繪制單管通風(fēng)系統(tǒng)圖，并簡(jiǎn)要闡述該通風(fēng)系統(tǒng)的特點(diǎn)和通風(fēng)注意事項(xiàng)。特點(diǎn)(1 )可以采用正壓通風(fēng)也可采用負(fù)壓通風(fēng)(2)移動(dòng)方便，安裝簡(jiǎn)單。(3 )非常適合處理局部糧食發(fā)熱。注意事項(xiàng)：通風(fēng)時(shí)

14、必須保持倉(cāng)內(nèi)空氣流通， 否則降溫除濕效果會(huì)下降，上層發(fā)熱 易采用正壓通風(fēng)，中下層發(fā)熱易采用負(fù)壓通風(fēng)。繪制單管通風(fēng)系統(tǒng)圖 ，并簡(jiǎn)要闡 述該通風(fēng)系統(tǒng)的特點(diǎn)和通風(fēng)注意事項(xiàng)。3房式倉(cāng)通風(fēng)系統(tǒng)的通風(fēng)形式分為哪幾類，而每一類又分為多少種通風(fēng)。請(qǐng)簡(jiǎn)要 敘述(1)壓縮機(jī)一一把低溫低壓的氣體制冷劑壓縮成為高壓高溫的過(guò)熱氣體制冷劑(2)冷凝器一一把高壓、高溫的過(guò)熱氣體制冷劑冷卻放熱，然后變成為高壓、高 溫的液體制冷劑。(3)膨脹閥一一(a)保證冷凝器與蒸發(fā)器之間的壓力差，能夠是制冷劑在冷凝 器中高壓條件下放熱冷凝，同時(shí)又能夠保證在蒸發(fā)器中低壓條件下吸熱汽化。(b) 控制系統(tǒng)制冷劑的供給量。(4)蒸發(fā)器一一制冷劑在

15、蒸發(fā)器中吸熱汽化由液體變成為氣體，然后把某空間或 某物體的熱量給帶走。從而達(dá)到制冷目的。4繪制存氣箱通風(fēng)系統(tǒng)通風(fēng)似擬圖，并簡(jiǎn)要闡述通風(fēng)系統(tǒng)的操作步驟和注意事 項(xiàng)事項(xiàng).(1)機(jī)進(jìn)風(fēng)口與倉(cāng)房風(fēng)口相連接。(2)塑料薄膜覆蓋糧面，然后試抽氣，檢查 是否有漏氣。(3)揭膜，首先從最遠(yuǎn)端開始，然后逐漸揭向空氣分配箱上端。注意事項(xiàng)(1)必須采取負(fù)壓通風(fēng)。(2) 一般采用中壓風(fēng)機(jī)。 (3) 一定要人工 輔助揭膜。(4)待糧溫與氣溫相差8-10度時(shí)進(jìn)行第二次揭膜，依次類推。(5) 注意通風(fēng)死角的處理。畫出典型的糧食吸濕等溫線，？并分析糧食吸濕等溫線的特點(diǎn)及與儲(chǔ)藏穩(wěn)定性的 關(guān)系。OA:化學(xué)吸附，結(jié)合水，含水量5-

16、 6%,不影響儲(chǔ)糧穩(wěn)定性。AB:物理吸附，吸附水，含水量達(dá)8- 1 2%,對(duì)儲(chǔ)糧穩(wěn)定性影響不大。BC:自由水，毛細(xì)管凝結(jié)水，含量可達(dá)3 0%以上，嚴(yán)重影響儲(chǔ)糧穩(wěn)定性。另：吸附滯后現(xiàn)象。12 .分別設(shè)計(jì)出在鄭州地區(qū)原糧與成品糧的儲(chǔ)藏方案（方案應(yīng)包括儲(chǔ)藏方式, 使用材料及工藝過(guò)程等）.原糧：自然密閉缺氧儲(chǔ)糧，一面密封，聚氯乙烯。工藝過(guò)程：薄膜準(zhǔn)備-焊帳幕-平整糧面-密封糧堆查漏出糧情，測(cè)氣 成品糧：低溫儲(chǔ)糧（氣調(diào)），改造倉(cāng)房。16 .在鄭州地區(qū)有一普通房式倉(cāng)，內(nèi)儲(chǔ)新收小麥（散裝）水分在安全水分以內(nèi)，?試設(shè)計(jì)岷一個(gè)自然缺氧儲(chǔ)糧方案（方案應(yīng)包括時(shí)間、方式、材料、工藝等） 。 新收小麥自然密閉缺氧儲(chǔ)藏。

17、 時(shí)機(jī)：第二年三月底以前密封。 方式：一面密閉。 材料：聚氯乙烯薄膜，厚度0 . 00 . 3 mm 工藝：采購(gòu)薄膜熱合薄膜焊接帳幕-平糧面-密封糧堆-查漏-檢測(cè)。19 .原糧與成品糧的儲(chǔ)藏特性有何不同？設(shè)計(jì)一個(gè)鄭州地區(qū)大米渡夏儲(chǔ)藏方案， 方案包括采用的儲(chǔ)藏技術(shù)、工藝過(guò)程、品質(zhì)控制及檢測(cè)等方面。原糧穩(wěn)定，有外殼或種皮的保護(hù)，受外界因素的影響小， ？不易發(fā)生氧化或岷一 些酶促反應(yīng)，而成品糧失去了外殼和種皮的保護(hù)，直接暴露在空氣、 ？氧和光線 下幌，穩(wěn)定性差，酶和底物共存，易發(fā)生酶促變化。成品糧過(guò)夏必須進(jìn)行低溫儲(chǔ)藏，可采用空調(diào)制冷或自然低溫“雙低”，倉(cāng)房幌改造成低溫庫(kù)。（1 ）大米度夏采用低溫儲(chǔ)藏

18、，可選用制冷空調(diào)低溫或“雙低” 。（2 ）工藝： 倉(cāng)房改造f?購(gòu)買低溫設(shè)備f?儲(chǔ)糧。（3 ）品質(zhì)檢測(cè)：溫度、濕度控制，定 期檢驗(yàn)品質(zhì)。 指標(biāo)：脂肪酸值、粘度、蒸煮品質(zhì)感官檢驗(yàn)、流變學(xué)指標(biāo)等，防蟲控蟲等。20 .設(shè)計(jì)出鄭州地區(qū)面粉或大米的儲(chǔ)藏方案。（應(yīng)包括儲(chǔ)藏方式、材料及工藝過(guò)程、管理等）。（1 ）低溫儲(chǔ)藏（主要采用空調(diào)）（2 ）改造倉(cāng)房 （3 ）材料選擇 （4 ）定期管理。四簡(jiǎn)答題1儲(chǔ)藏期間碳水化合物發(fā)生什么樣的變化，日常管理中常用什么指標(biāo)來(lái)進(jìn)行檢 測(cè)。碳水化合物在各種酶的作用下，由多糖水解成低分子糖，進(jìn)一步水解成葡萄糖， 然后在外界氧氣和內(nèi)部一系列氧化酶的作用下，逐步氧化成C O 2和H 2

19、。并釋入出能量，根據(jù)糖類變化的特點(diǎn)儲(chǔ)藏期間，常用（1 ）非還原糖含量作為品質(zhì)變化指（2） 淀粉一一碘一一蘭值（3 ）淀粉糊化溫度或淀粉粘度等。2 土堤倉(cāng)露天儲(chǔ)糧過(guò)程中經(jīng)常在冬季遇到什么情況，如何解決。氣調(diào)儲(chǔ)藏分為兩大類及（1）生物降氧（2 ）人工氣調(diào)，其中生物降氧包括：a自然缺氧儲(chǔ)藏 b微生物降氧人工氣調(diào)其中包括：a充氮儲(chǔ)藏b充CO湍藏c真空儲(chǔ)藏等3濕熱擴(kuò)散與儲(chǔ)糧穩(wěn)定性有何關(guān)系，儲(chǔ)藏過(guò)程中如何防止?jié)駸釘U(kuò)散現(xiàn)象發(fā)生。 濕熱擴(kuò)散往往造成糧堆局部糧食水分開高，然后給該部位的糧食呼吸及該部位微 生物生長(zhǎng)繁殖創(chuàng)造了條件，最終很容易導(dǎo)致該部位發(fā)熱、霉變，防止?jié)駸釘U(kuò)散最 好的辦法，采取一切必要手段，消除浪堆

20、內(nèi)溫差存在，只要不存在溫差，濕熱擴(kuò) 散現(xiàn)象就不可發(fā)生。5根據(jù)土堤倉(cāng)結(jié)構(gòu)形式不同，將土堤倉(cāng)分為哪五種類型，并簡(jiǎn)述其特點(diǎn).（1） 土堤型：以土筑堤，堤內(nèi)儲(chǔ)糧（2）預(yù)制擋板型： 造價(jià)高，使用靈活，可 隨時(shí)移動(dòng)，能大能小。（3） A字框架型：移動(dòng)靈活，拆卸方便，安裝簡(jiǎn)單，以 波紋板代替?zhèn)}堤。（4）圍包土堤型：減少土方工程，操作方便，易于掌握。（5） 磚墻型：用磚砌墻，代替土堤，地點(diǎn)比較固定，用時(shí)作倉(cāng)，不用時(shí)作曬場(chǎng) 6自動(dòng)分級(jí)與儲(chǔ)糧穩(wěn)定性有何關(guān)系，如何防止自動(dòng)分級(jí).（1）自動(dòng)分級(jí)造成雜質(zhì)聚集，減少了局部空隙度，給發(fā)熱霉變創(chuàng)造了條件。（2） 雜質(zhì)、癟糧、破碎粒聚集在一起，不僅它們呼吸強(qiáng)度高，而且霉菌感染及

21、帶菌量 高，給安全儲(chǔ)藏造成一定困難。（3）增加了管理的復(fù)雜性，特別是溫度檢測(cè)。（4） 由于空隙度小，降低了通風(fēng)降溫效果和環(huán)流熏蒸效果。防止自動(dòng)分級(jí)的方法：（1）入倉(cāng)前進(jìn)行充分清理。（2）裝倉(cāng)時(shí)加裝拋糧器。（3） 分散拋糧點(diǎn)7為什么新糧比陳糧難以儲(chǔ)藏，闡述其原因.原因：因新糧沒(méi)有度過(guò)后熟期。后熟期間種子內(nèi)部發(fā)生的一系列變化不利于糧食 安全儲(chǔ)藏。（1）后熟期間種子的呼吸強(qiáng)度比較高，呼吸過(guò)程會(huì)釋放出水分。（2）膠體縮水由溶膠變成凝膠也要釋放出水分。（3）合成也要釋放出水分。三者影響導(dǎo)致后熟期間所為的糧食“出汗”，即液體水分出現(xiàn)，進(jìn)而給微生物的 生長(zhǎng)繁殖創(chuàng)造了條件。微生物的生長(zhǎng)繁殖給糧食的安全儲(chǔ)藏造成

22、一定的困難。（4） 呼吸不僅釋放出水分，還要釋放出能量而導(dǎo)致后熟期間所為的“亂溫”現(xiàn)象。而 陳糧不會(huì)出現(xiàn)上述情況。8地下土洞庫(kù)與石洞庫(kù)的差別？ ？ ？地下土洞庫(kù)倉(cāng)頂覆土厚度比較薄， 倉(cāng)溫受太陽(yáng)輻射的影響相對(duì)而言較明顯， 特別 是上層糧溫年變振幅比較大，因此，土洞庫(kù)儲(chǔ)藏的關(guān)鍵在上層和表層。另外，土 洞庫(kù)多以散裝儲(chǔ)藏為主，并可實(shí)施通風(fēng)技術(shù)。而石洞庫(kù)倉(cāng)頂巖石層非常厚，一般 外界溫度對(duì)藏內(nèi)影響非常小，相對(duì)而言，石洞庫(kù)儲(chǔ)糧穩(wěn)定性比較好。而石洞庫(kù)多 以包裝儲(chǔ)藏為主，通風(fēng)多采用冬季自然空氣對(duì)流， 很少采用機(jī)械通風(fēng)技術(shù)。但石 洞庫(kù)造價(jià)比較高，使用壽命也比較長(zhǎng)。9、股房式倉(cāng)糧堆三層溫度的年變化規(guī)律是什么？答題要

23、點(diǎn)：春：上下中 夏：上中下 秋：中下上 冬：下中上10、什么是壓力半衰時(shí)間？我國(guó)現(xiàn)在規(guī)定的各倉(cāng)型壓力半衰時(shí)間為多少？答題要點(diǎn)：在倉(cāng)房加壓后，壓力衰減到一半所用的時(shí)間。我國(guó)現(xiàn)在規(guī)定：房式倉(cāng)壓力半衰時(shí)間40秒立筒倉(cāng)、淺圓倉(cāng)壓力半衰時(shí)間60秒氣調(diào)倉(cāng)壓力半衰時(shí)間5分鐘11、糧食的呼吸作用與儲(chǔ)藏之間的關(guān)系是什么？答題要點(diǎn)：（1）有機(jī)物被消耗，利用率下降（2）放出呼吸熱，可使糧溫升高（3）放出水 分，可使糧食含水量升高（4）放出二氧化碳，導(dǎo)致無(wú)氧呼吸，酒精積累可導(dǎo)致 糧食的活力下降（5）呼吸可保持糧食的生活力，有利于防蟲防霉（6）利用呼吸 作用進(jìn)行自然密閉缺氧儲(chǔ)藏，經(jīng)濟(jì)有（7）呼吸可促進(jìn)糧食的后熟作用 1

24、2、儲(chǔ)糧機(jī)械通風(fēng)的目的有哪些？答題要點(diǎn)：（1）降溫（2）均衡糧溫（3）消除水分分層（4）防止高水分糧發(fā)熱 （5）調(diào)質(zhì)增濕（6）消除異（7）環(huán)流熏蒸五論述題1、試述糧堆結(jié)露的原因、部位及預(yù)防方法。答題要點(diǎn)：1、試述糧堆結(jié)露的原因、部位及預(yù)防方法。原因：溫差大、水分含 量高部位：表面、熱糧、密封糧堆、局部預(yù)防：消除溫差：季節(jié)交替時(shí)注意覆蓋糧面、翻動(dòng)糧面、通風(fēng)時(shí)溫差不要太大等。 降低糧食水分含量：入倉(cāng)時(shí)盡可能將糧食水分降至安全水分， 儲(chǔ)藏期間注意合理 通風(fēng)密閉。不要使糧食水分增加。2、新收獲的糧食為何難以儲(chǔ)藏？新糧儲(chǔ)藏應(yīng)如何管理？新糧生理活性強(qiáng)，呼吸旺盛，易出現(xiàn)“出汗”“亂溫”等現(xiàn)象，糧食的儲(chǔ)藏穩(wěn)定

25、性差。管理：（1）加強(qiáng)管理、勤檢查糧情（2）糧面扒溝、散濕散熱（3）適時(shí)通 風(fēng)，降溫降濕（4）干燥降水濕熱擴(kuò)散是如何形成的？.糧堆中出現(xiàn)溫差，使得高溫部位水氣分壓大，低溫部水氣分壓小，由于水氣差的存在，使水分子不斷從高溫向低溫處移動(dòng)，使低溫部位含水量增。8.低溫庫(kù)在使用中造成糧食水分增加的主要原因是什么？（1 ）防潮層不完善 （2）送風(fēng)形式不合理，應(yīng)采用貼附射流11 .夏糧和秋糧“三低”儲(chǔ)藏的順序各是什么？夏糧：低氧-低劑量-低溫 秋糧：低溫-低氧-低劑量12 .低溫庫(kù)圍護(hù)結(jié)構(gòu)中防潮層的作用是什么？保護(hù)隔熱材料不受潮，具有穩(wěn)定的隔熱性。防止倉(cāng)外水蒸氣進(jìn)入倉(cāng)內(nèi)。13 .為什么在“雙低”儲(chǔ)藏中，低

26、劑量的pH 3具有明顯的殺蟲效果？CO 2fc “雙低”儲(chǔ)*M中含量高，CO M刺激昆蟲氣門擴(kuò)張，？使PH 3以大量 進(jìn)入蟲體內(nèi)?！半p低”采用密閉糧堆內(nèi)投藥，提高了 PH 3*堆內(nèi)的濃度。14 .常見糧食發(fā)熱的部位及原因是什么？部位：上層 下層 垂直 窩狀 全倉(cāng) 原因：生物學(xué)原因及物理學(xué)原因。15 .地下儲(chǔ)藏的倉(cāng)溫與哪些因素有關(guān)？（1） .土洞庫(kù)：緯度、深度、土質(zhì) （2）石洞庫(kù)：緯度、倉(cāng)門隔熱性18.地下儲(chǔ)糧有何特點(diǎn)？?jī)?yōu)點(diǎn)：（1）低溫、干燥、密封（2）隱蔽性好，利于戰(zhàn)備（3）占耕地少（4） 土洞庫(kù)費(fèi)用低 （5）管理費(fèi)用低，人員節(jié)省 缺點(diǎn)：（1）地形、地貌、地質(zhì)要 求高（2 ）石洞庫(kù)建造麻煩且費(fèi)

27、用高18.秋季儲(chǔ)糧中出現(xiàn)的“結(jié)頂”是如何形成的？由空氣對(duì)流引起的水分轉(zhuǎn)移和濕熱擴(kuò)散，造成秋季糧堆表層水分增加，甚至結(jié)露造成“結(jié)頂” 。20.簡(jiǎn)述地下土洞庫(kù)的建造過(guò)程挖土殼模-倉(cāng)頂- 倉(cāng)身-倉(cāng)底 吸濕層+防潮層+連接層+殼體=倉(cāng)頂24.陰雨天，能否對(duì)發(fā)熱的高水分糧進(jìn)行通風(fēng)？為什么？能，因?yàn)殛幱晏?，空氣的RH%為100%,而高水分糧對(duì)應(yīng)的水分也近岷似于10 0%,所以此時(shí)通風(fēng)可以帶走熱量和一部分水分， 可起到降溫、降低一部分 水分的目的。25.簡(jiǎn)述小麥熱密閉儲(chǔ)藏的原理及作用？小麥曬干后，進(jìn)行熱密閉儲(chǔ)藏，其原理在于：此時(shí)小麥水分較低，一般在1 012 %之間，即低于臨界水分和微生物大量活動(dòng)的下限水分

28、，由于水分和溫度的互補(bǔ)作用，此時(shí)糧食呼吸作用相對(duì)降低，密閉后逐步消耗空氣的氧氣，排出二氧 化碳，因此可以抑制害蟲的生長(zhǎng)，以及微生物的發(fā)育。具有較好的防蟲、防霉效 果，同時(shí)還可以促進(jìn)小麥后熟作用，提高發(fā)芽率，完成工藝成熟，提高工藝品質(zhì)。26.簡(jiǎn)述糧堆中水分轉(zhuǎn)移的原因？有三個(gè)方面：（1）水分的再分配：發(fā)生于水分含量不同的糧食混合堆放。（2） 空氣對(duì)流：由于糧堆中空氣密度差異。（3）濕熱擴(kuò)散：糧堆中溫差造成。15試述糧堆發(fā)熱的原因、過(guò)程、后果及預(yù)防方法。原因：生物學(xué)原因、物理學(xué)原因。過(guò)程：初發(fā)階段、升溫生霉、高溫霉?fàn)€、自燃； 后果：發(fā)芽率降低，品質(zhì)下降，變色變味、帶毒、結(jié)塊。預(yù)防：備好倉(cāng)，把好入 庫(kù)糧質(zhì)，合理通風(fēng)，科學(xué)儲(chǔ)藏，完善糧質(zhì)檢驗(yàn)制度。新收獲糧為何難以儲(chǔ)藏？新糧儲(chǔ)藏應(yīng)如何管理？（1 ）新陳代謝以合成作用為主，釋漢水平。（2 ）呼吸旺盛-水、熱量。（3 ） 溶膠脫水-凝膠-釋放水。 （4）利于微生物活動(dòng)。 管理：對(duì)上述原因應(yīng)采取 相應(yīng)措施。22 .糧堆中水分的濕熱擴(kuò)散和由空氣對(duì)流引起的水分轉(zhuǎn)移有何差異？濕熱擴(kuò)散和空氣對(duì)流都能引起糧堆能的水分轉(zhuǎn)移， 但造成的原因不同，前者是因 為糧堆的不同部位溫差存在而使水氣壓不同， 而造成的水分轉(zhuǎn)移，后者是由于空 氣