餐廳服務(wù)質(zhì)量檢查表

1、.餐廳服務(wù)質(zhì)量檢查表部門： 時(shí)間： 檢查者： 檢查項(xiàng)目檢查細(xì)則等 級(jí)備注優(yōu)良中差儀表儀容1、服務(wù)員是否按規(guī)定關(guān)閉并穿戴整齊2、制服是否合體、清潔、無破損、油污3、標(biāo)志牌是否端正地掛于胸前4、服務(wù)人員打扮是否過分5、服務(wù)員是否留有怪異發(fā)型6、男服務(wù)員是否蓄胡須、留大鬢角7、女服務(wù)員頭發(fā)是否清潔清爽8、外衣是否燙平挺括、無污邊皺折9、指甲是否修剪整齊，不露出指頭之外10、牙齒是否清潔11、口中是否發(fā)出異味12、衣褲口袋中是否放有雜物13、女服務(wù)員是否涂有彩色指甲油14、女服務(wù)員發(fā)夾式樣是否過于花哨15、除手表戒指外，是否還戴其他首飾16、是否有濃妝艷抹現(xiàn)象17、使用香水是否過分18、襯衫領(lǐng)口袖口是

2、否清潔并扣好19、男服務(wù)員是否穿深色鞋襪20、女服務(wù)員著裙時(shí)是否穿肉色長(zhǎng)襪工作紀(jì)律1、工作時(shí)間是否相聚閑談或竊竊私語(yǔ)2、工作時(shí)間是否大聲喧嘩3、是否有人放下手中的工作4、是否有人上班時(shí)打私人電話5、是否在柜臺(tái)內(nèi)或值班區(qū)域隨意走動(dòng)6、有無交手抱臂或?qū)⑹植迦胍麓F(xiàn)象7、有無在前臺(tái)吸煙、喝水、吃東西現(xiàn)象8、有無上班時(shí)間看書、干私事行為9、有無在賓客面前打哈欠、伸懶腰行為10、值班是否倚、靠、趴在柜臺(tái)上11、有無隨背景音樂哼唱現(xiàn)象12、有無對(duì)賓客指指點(diǎn)點(diǎn)的動(dòng)作13、有無嘲笑賓客失慎的現(xiàn)象14、有無在賓客投訴時(shí)作辯解的15、有無不理會(huì)賓客詢問的16、有無在態(tài)度、動(dòng)作上向賓客撒氣的17、有無對(duì)賓客過分親熱

3、現(xiàn)象18、有無對(duì)熟客過分隨便的現(xiàn)象19、對(duì)賓客能否做到一視同仁，又個(gè)別服務(wù)20、能否對(duì)老、幼、殘顧客提供方便服務(wù)，對(duì)特殊情況提供針對(duì)性服務(wù)服務(wù)規(guī)程1、對(duì)進(jìn)入餐廳的賓客是否問候，表示歡迎2、迎接賓客是否用敬語(yǔ)3、使用敬語(yǔ)時(shí)是否點(diǎn)頭致意4、在通道上行走是否妨礙賓賓客5、是否協(xié)助賓客入座6、對(duì)入席來賓是否端茶送巾檢查項(xiàng)目檢查細(xì)則等 級(jí)備注優(yōu)良中差服務(wù)規(guī)程7、是否讓賓客等候過久8、回答賓客提問是否清脆流利悅耳9、要跟賓客講話，是否先說“對(duì)不起，麻煩您”10、發(fā)生疏忽或不妥時(shí)，是否向賓客道歉11、告別結(jié)賬離座的賓客，是否說“謝謝”12、接受點(diǎn)菜時(shí)，是否仔細(xì)聆聽并復(fù)述13、能否正確地解釋菜單14、能否向賓

4、客提建議，進(jìn)行適時(shí)推銷15、能否根據(jù)點(diǎn)菜單準(zhǔn)備好必要的餐具16、斟酒是否按操作規(guī)程進(jìn)行17、遞送物品是否使用托盤18、上菜時(shí)，是否介紹菜名19、賓客招呼時(shí)，能否迅速到達(dá)餐桌旁20、撤換餐具時(shí)，是否發(fā)出過大聲響21、是否及時(shí)、正確地更換煙灰缸22、結(jié)賬是否迅速準(zhǔn)確無誤23、是否檢查餐桌、餐椅及地面有無賓客失落物品24、是否在送客后馬上翻臺(tái)25、翻臺(tái)時(shí)是否影響周圍賓客26、翻臺(tái)時(shí)是否按操作規(guī)程作業(yè)27、與賓客談話是否點(diǎn)頭行禮28、是否能根據(jù)菜單預(yù)先備好餐具及佐料29、拿下班杯是否疊放？是否握下半部30、領(lǐng)位、值臺(tái)、上菜、斟酒時(shí)的站立、行走、操作等服務(wù)姿態(tài)是否合乎規(guī)程就餐環(huán)境1、玻璃門窗及鏡面是否清潔、無灰塵、元裂痕2、窗框、工作臺(tái)、桌椅是否無灰塵和污跡3、地板有無碎屑及污跡4、墻面有無污痕或破損處5、盆景花卉有無枯萎帶灰塵現(xiàn)象6、墻面裝飾物有無破損7、天花板有無破損、漏水痕跡8、天花板是否清潔、有無污跡9、通風(fēng)口是否清潔，通風(fēng)是否正常10、燈泡燈管燈罩有無脫落、破損、污痕11、吊燈是否照明正常、是否完整無損12、餐廳內(nèi)溫度和通風(fēng)是否正常13、餐廳通道有無障礙物14、餐桌椅是否無破損、元灰塵、無污痕15、廣告宣傳品有無破損、灰塵及污跡16、菜單是否清潔、是否無缺頁(yè)破損17、臺(tái)面是否清潔衛(wèi)生18、背景音樂是否適合就餐氣氛19、背景音樂音量是否過大或過小20