酒吧的類型及特征PPT課件

1、（二）二）BAR出現(xiàn)前社交場(chǎng)合出現(xiàn)前社交場(chǎng)合 18-19世紀(jì)世紀(jì)沙龍咖啡館酒館第1頁/共30頁（一）多數(shù)人對(duì)酒吧的基本理解（一）多數(shù)人對(duì)酒吧的基本理解很多的音樂很多的音樂很多種類的酒很多種類的酒消費(fèi)較貴消費(fèi)較貴常去的是些特定人群常去的是些特定人群燈光比較暗燈光比較暗很難給它一個(gè)明確的定義很難給它一個(gè)明確的定義酒吧BAR二、酒吧定義酒吧BAR第2頁/共30頁（二）定義（二）定義 酒吧是專為客人提供酒水和飲用服務(wù)的場(chǎng)所 酒吧與餐廳的區(qū)別：只有酒水供應(yīng)，沒有 用餐服務(wù)。第3頁/共30頁第二節(jié) 酒吧的功能與文化根基（一）酒水的營(yíng)養(yǎng)功能（一）酒水的營(yíng)養(yǎng)功能（二）酒水的社交功能（二）酒水的社交功能（三）酒

2、吧的休閑功能（三）酒吧的休閑功能（四）酒吧的娛樂功能（四）酒吧的娛樂功能一、酒吧的功能第4頁/共30頁二、酒吧的文化根基二、酒吧的文化根基PUB第5頁/共30頁第6頁/共30頁第7頁/共30頁第8頁/共30頁咖啡館第9頁/共30頁第10頁/共30頁啤酒屋第11頁/共30頁第12頁/共30頁茶藝館第13頁/共30頁第14頁/共30頁茶道館第15頁/共30頁討論：酒吧在中國(guó)的思考討論：酒吧在中國(guó)的思考 酒吧在中國(guó)只不過是一個(gè)沒有歷史的空間，它是一個(gè)舶來的想像性空間。酒吧這一想像性空間構(gòu)成中國(guó)人關(guān)于西方的想像的空間和空間的想像。 一個(gè)空間舶移過來的無一個(gè)空間舶移過來的無歷史的風(fēng)景靠什么來支歷史的風(fēng)景

3、靠什么來支撐它的時(shí)尚流行？撐它的時(shí)尚流行？第16頁/共30頁 一、按供應(yīng)的酒水和飲料分類一、按供應(yīng)的酒水和飲料分類 （一）純飲品酒吧（一）純飲品酒吧 （二）餐廳酒吧（二）餐廳酒吧 （三）小吃型酒吧（三）小吃型酒吧 （四）夜宵式酒吧（四）夜宵式酒吧第三節(jié) 酒吧的分類第17頁/共30頁 二、按提供的娛樂項(xiàng)目分類二、按提供的娛樂項(xiàng)目分類 （一）娛樂型酒吧（一）娛樂型酒吧 （二）休閑型酒吧（二）休閑型酒吧 （三）俱樂部、沙龍型酒吧（三）俱樂部、沙龍型酒吧第18頁/共30頁三、按照服務(wù)功能劃分三、按照服務(wù)功能劃分（一）主酒吧（一）主酒吧（Main Bar/Open Bar）第19頁/共30頁（二）酒廊（

4、Lounge）第20頁/共30頁（三）服務(wù)酒吧（Service Bar）第21頁/共30頁（四）宴會(huì)酒吧（Banquet Bar）第22頁/共30頁（五）音樂酒吧第23頁/共30頁第四節(jié) 酒吧的經(jīng)營(yíng)特征 一、酒吧的客源特征一、酒吧的客源特征 （一）職業(yè)特征（一）職業(yè)特征 （三）收入特征（三）收入特征 （二）年齡特征（二）年齡特征第24頁/共30頁 二、酒吧的市場(chǎng)特征二、酒吧的市場(chǎng)特征 （一）酒吧的銷售隨機(jī)性強(qiáng)（一）酒吧的銷售隨機(jī)性強(qiáng) （二）酒吧的服務(wù)要求高（二）酒吧的服務(wù)要求高 （三）酒吧投資回報(bào)高（三）酒吧投資回報(bào)高 （四）酒吧經(jīng)營(yíng)控制難度大（四）酒吧經(jīng)營(yíng)控制難度大 （五）地理位置對(duì)酒吧經(jīng)營(yíng)影響大（五）地理位置對(duì)酒吧經(jīng)營(yíng)影響大第25頁/共30頁三、酒吧的位置特征三、酒吧的位置特征（一）地區(qū)經(jīng)濟(jì)（一）地區(qū)經(jīng)濟(jì)（二）區(qū)域經(jīng)濟(jì)（二）區(qū)域經(jīng)濟(jì)（三）競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)（三）競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)酒吧街（規(guī)模效應(yīng)）酒吧街（規(guī)模效應(yīng)）第26頁/