第三章健身人群的膳食營養(yǎng)2011(1)

1、第三章健身人群的營養(yǎng)需要第二節(jié) 減少脂肪健身人群的膳食營養(yǎng)*o 減少脂肪的健身人群的綜合措施：o 控制飲食+適量運動+改變生活方式一、減脂健身人群物質(zhì)代謝特點及營養(yǎng)需要o 肥胖概念：o 肥胖是指人體內(nèi)的脂肪組織堆積過多的現(xiàn)象或癥狀的總稱。*o 肥胖的種類o單純性肥胖單純性肥胖(原發(fā)性原發(fā)性) 是最常見的。全身脂肪分布比較均勻，其家族往往有肥胖史。其原因主要為遺傳因素與營養(yǎng)過度。*o 向心性肥胖：o 梨形肥胖大：o 向心性肥胖的危害遠比梨形肥胖大；o 內(nèi)臟器官脂肪堆積的危害大于皮下脂肪堆積；如心包膜下脂肪的堆積，嚴重影響心臟的舒張活動；肝臟內(nèi)脂肪細胞增多導(dǎo)致脂肪肝。o 脂肪細胞的數(shù)目增多型肥胖和

2、脂肪細胞增大性肥胖。1、減脂的生物學(xué)機制o 肥胖成因：若攝入熱能過多或消耗熱能過少，超過了身體調(diào)節(jié)范圍，熱能平衡遭到破壞，體內(nèi)過多的熱能就會轉(zhuǎn)化為脂肪貯存起來，造成脂肪組織的增加而發(fā)生肥胖。 *o 運動可改變血漿胰島素、糖皮質(zhì)激素-腎上腺素能系統(tǒng)的活動，從而影響肥胖基因的表達，促進瘦素合成，又想起到減肥降脂作用。*o 胰島素是機體內(nèi)唯一降低血糖的激素，同時促進糖原、脂肪、蛋白質(zhì)合成 。*o 糖皮質(zhì)激素：o 運動時，糖皮質(zhì)激素分泌增多，可抑制胰島素分泌，使血漿胰島素濃度降低。o 促進脂肪分解，抑制其合成?？杉せ钏闹は轮福怪痉纸獠⒅匦路植加诿?、頸和軀干部。 *o 糖皮質(zhì)激素是由腎上腺皮質(zhì)分

3、泌的一類甾體激素，包括皮質(zhì)醇、可的松和皮質(zhì)酮。具有調(diào)節(jié)糖、脂肪、和蛋白質(zhì)的生物合成和代謝的作用，還具有抗炎作用，稱其為“糖皮質(zhì)激素”是因為其調(diào)節(jié)糖類代謝的活性最早為人們所認識，目前糖皮質(zhì)激素類藥物是臨床應(yīng)用較多的一類藥物。 *o 以中等強度運動時，交感神經(jīng)興奮性明顯提高，腎上腺素和去甲腎上腺素分泌增多。o 腎上腺素由腎上腺髓質(zhì)分泌的一種兒茶酚胺激素。在應(yīng)激狀態(tài)、內(nèi)臟神經(jīng)刺激和低血糖等情況下，釋放入血液循環(huán)，促進糖原分解并升高血糖，促進脂肪分解，引起心跳加快。 *o 瘦素在脂肪組織合成后，分泌到血液中，在血液中與其受體LEPRe結(jié)合。當(dāng)身體脂肪含量增加時，瘦素合成分泌增多，產(chǎn)生抑制食欲的生理效應(yīng)

4、。食欲被抑制導(dǎo)致身體脂肪含量減少，瘦素合成分泌下降，而產(chǎn)生食欲升高的生理效應(yīng)。 2、減脂人群物質(zhì)代謝和營養(yǎng)需要特點o 長時間中低強度運動能耗主要是脂肪供能；o 有氧運動可提高脂肪酶活性，促進脂肪分解供能，使甘油三酯、膽固醇、低密度脂蛋白降低，體脂下降，體重減輕。o 運動性減脂原理：使脂肪組織中脂肪分解脂肪酸，通過血液循環(huán)進入骨骼肌，在線粒體內(nèi)無安全氧化，生成OC2和H2O，運動時間超過4h時，脂肪酸供能比例達到總能耗的62%87%。二、膳食營養(yǎng)安排o 原則和措施：o 1、熱能負平衡：15002000kcal/d。o 2、合理安排三餐食量和結(jié)構(gòu)：少食多餐：控制脂類和糖類食物，保證蛋白質(zhì)供給；增加

5、蔬菜和水果；o 3、減少零食，控制甜食和油炸食品，多吃豆類和奶類；o 4、大量飲水；o 5、不飲酒；o 6、飲食控制和科學(xué)鍛煉結(jié)合，堅持半年至一年，可達到理想效果。o 減少糖的攝入，一方面可降低胰島素的分泌，減少體脂的合成，另一方面會使體內(nèi)的糖原儲備降低，促進對脂肪的動用，從而減少體內(nèi)的脂肪。 o 膳食中保持適當(dāng)?shù)闹?，對減肥有一定益處，一是脂肪可以抑制胰島素，高血糖素的分泌，減少體脂合成，促進機體對脂肪的利用。o 二是由于糖減少易使相對較多的脂肪代謝不完全，產(chǎn)生酮體，酮體有抑制饑餓感的作用。酮體排出體外，還可多消耗一些熱量。o 此外，適當(dāng)?shù)闹緯谷水a(chǎn)生飽腹感，使減肥者較易接受低熱量膳食。

6、*o 合理使用減脂營養(yǎng)品：o L-肉堿：為食物成分，促進脂肪進入線粒體氧化供能，起到減肥作用；o 丙酮酸：提高脂肪氧化率。*o 膳食纖維有飽腹感而不提供熱量，同時還能減少熱量的吸收，是最好的減肥食物成分，因此應(yīng)多食用纖維素含量高的食物，如全麥制品、蔬菜水果等。 o 多種維生素：要攝入充足的無機鹽和維生素，因減少熱量攝入常伴隨無機鹽與維生素的不足，使生理機能受到影響，因此除食用無機鹽與維生素含量豐富的食物外，必要時可補充制劑。三、膳食營養(yǎng)誤區(qū) 第三節(jié) 增加體重健身人群的膳食營養(yǎng)o 消瘦是指體內(nèi)脂肪與蛋白質(zhì)減少，體重下降超過正常體重標(biāo)準(zhǔn)20%時，即為消瘦。o 一、物質(zhì)代謝特點及營養(yǎng)o 分型及特點o

7、 消瘦原因*o 增體重的能量需求與分配增重關(guān)鍵是以增加肌肉和皮下脂肪為主。o 保證熱能攝入正平衡，每天增加約110kcal熱能，每周增重約1kg。二、膳食營養(yǎng)安排及措施o 略第四節(jié) 亞健康健身人群膳食營養(yǎng)o “亞健康”是一個新的醫(yī)學(xué)概念，表現(xiàn)為乏力、疼痛、吃飯不香、睡眠不安、血壓波動、心慌，心情煩悶、焦慮、愛發(fā)脾氣等種種不適癥狀，醫(yī)學(xué)檢查沒有器質(zhì)性病變。o 處于健康與患病之間的過渡階段，稱之為“第三種狀態(tài)”狀態(tài)。o 由于“亞健康”狀態(tài)是指無器質(zhì)性病變的一些功能性改變，以其主訴癥狀為主，而且表現(xiàn)可以多種多樣，沒有統(tǒng)一固定性，也被稱之為“不定陳述綜合證”。 亞健康原因o 原因可以是多方面的，如：o

8、 飲食不當(dāng)；o 休息不充足、過度疲勞；o 作息時間無規(guī)律、體力透支、精力消耗；o 不良情緒、緊張、壓力大；o 心理上的困惑、疑慮、缺少運動；o 人體自然衰老以及有些慢性病的前期等等。 臨床表現(xiàn)o 以癥狀為主，一般沒有器質(zhì)性病變 ；膳食營養(yǎng)安排及措施o 合理膳食，營養(yǎng)均衡：注意維生素和礦物質(zhì)的補充，特別是維生素C、A和B族可提高免疫力，維生素A能促進糖蛋白合成，細胞膜和免疫球蛋白都是糖蛋白；多吃雜糧和全麥面，以及動物瘦肉等；o 多飲水：如蜂蜜水、茶水等；o 多吃水果和蔬菜：補充維生素和礦物質(zhì)，促進體力恢復(fù)；o 奶類富含鈣質(zhì)，起到穩(wěn)定情緒作用；膳食營養(yǎng)補充品：o 糖類膳食營養(yǎng)補充品：健身飲和能量棒，以補充糖盒礦物質(zhì)為主，可快速消除疲勞。*o 舒緩蛋白：舒緩肽被譽為舒緩蛋白：舒緩肽被譽為o “牛奶中的鉆石牛奶中的鉆石”，對各種，對各種o 壓力良好的改善作用，能壓力良好的改善作用，能o 夠緩解焦慮狀態(tài)、提高免夠緩解焦慮狀態(tài)、提高免o 疫力、調(diào)節(jié)睡眠、改善消疫力、調(diào)節(jié)睡眠、改善消o 化系統(tǒng)功能以及情緒化系統(tǒng)功能以及情緒o 方法：方法：25克（約克（約1平勺）平勺）o 溶于溫水、脫脂牛奶或拌入溶于溫水、脫脂牛奶或拌入o 食物中食用，每天食物中