農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)誤區(qū)與經(jīng)營(yíng)方法教學(xué)資料

1、農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)誤區(qū)與經(jīng)營(yíng)方法農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)誤區(qū)農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)誤區(qū)與經(jīng)營(yíng)方法與經(jīng)營(yíng)方法誤區(qū)誤區(qū)3：方法單一型。：方法單一型。有些農(nóng)家樂(lè)只為游客提供吃喝，其它項(xiàng)目一概沒(méi)有。游客到農(nóng)家樂(lè)不只是為了吃喝，還為了“玩”、“樂(lè)”。玩不起來(lái)，樂(lè)不起來(lái)，農(nóng)家樂(lè)也就不叫農(nóng)家“樂(lè)”。 誤區(qū)誤區(qū)4：?jiǎn)未颡?dú)斗型。：?jiǎn)未颡?dú)斗型。發(fā)展農(nóng)家樂(lè)，不但要體現(xiàn)各家各戶的特色，更要聯(lián)起手來(lái)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，共同發(fā)展。不少農(nóng)戶只是你發(fā)展你的，我發(fā)展我的，互不往來(lái)，互不配合，互不支持。這樣，勢(shì)單力薄，必造成單打獨(dú)斗的不利局面。 誤區(qū)誤區(qū)5：眼前利益型。：眼前利益型。有的人發(fā)展農(nóng)家樂(lè)，不從長(zhǎng)遠(yuǎn)考慮，只顧眼前利益。對(duì)游客的服務(wù)不熱情、不周到，有的甚至出現(xiàn)“

2、宰客”現(xiàn)象。 農(nóng)家樂(lè)就是也必須是：農(nóng)家樂(lè)就是也必須是： 是以農(nóng)村自然生態(tài)環(huán)境、人文歷史及其是以農(nóng)村自然生態(tài)環(huán)境、人文歷史及其傳統(tǒng)風(fēng)俗、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)文明、純樸鄉(xiāng)土文化等傳統(tǒng)風(fēng)俗、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)文明、純樸鄉(xiāng)土文化等鄉(xiāng)村旅游資源為鄉(xiāng)村旅游資源為基礎(chǔ)基礎(chǔ)，以農(nóng)家特色餐飲美食、，以農(nóng)家特色餐飲美食、鄉(xiāng)村游覽觀光、農(nóng)耕文化體驗(yàn)、鄉(xiāng)村休閑娛鄉(xiāng)村游覽觀光、農(nóng)耕文化體驗(yàn)、鄉(xiāng)村休閑娛樂(lè)、農(nóng)業(yè)科普教育等為樂(lè)、農(nóng)業(yè)科普教育等為主要內(nèi)容主要內(nèi)容，以農(nóng)民家，以農(nóng)民家庭為庭為主體單位主體單位開(kāi)發(fā)經(jīng)營(yíng)的開(kāi)發(fā)經(jīng)營(yíng)的旅游服務(wù)項(xiàng)目旅游服務(wù)項(xiàng)目。農(nóng)家樂(lè)怎么干？農(nóng)家樂(lè)怎么干？ 旅游離不開(kāi)旅游離不開(kāi)“吃、住、游、娛、購(gòu)、行吃、住、游、娛、購(gòu)、行”

3、這六要素，要經(jīng)營(yíng)好你的農(nóng)家樂(lè)，就是要整這六要素，要經(jīng)營(yíng)好你的農(nóng)家樂(lè)，就是要整合好或者說(shuō)要把握好各要素的內(nèi)涵和核心吸合好或者說(shuō)要把握好各要素的內(nèi)涵和核心吸附力。附力。 “農(nóng)家樂(lè)應(yīng)該怎么干？農(nóng)家樂(lè)應(yīng)該怎么干？”或者說(shuō)或者說(shuō)“如何做好農(nóng)家樂(lè)生意如何做好農(nóng)家樂(lè)生意”是本講的探是本講的探討重點(diǎn)。討重點(diǎn)。（一）、農(nóng)家樂(lè)吃的基本原則：（一）、農(nóng)家樂(lè)吃的基本原則： 1 1、原汁原味、原汁原味 “土土”是農(nóng)家樂(lè)飲食的最主要的原則是農(nóng)家樂(lè)飲食的最主要的原則, ,具具體說(shuō)來(lái)體說(shuō)來(lái), ,不僅要保持農(nóng)家樂(lè)飯菜原汁原味的味不僅要保持農(nóng)家樂(lè)飯菜原汁原味的味道道”土土”, ,而且吃飯的環(huán)境和家伙也要而且吃飯的環(huán)境和家伙也要”

4、土土”。 2 2、干凈衛(wèi)生、器具相對(duì)統(tǒng)一、干凈衛(wèi)生、器具相對(duì)統(tǒng)一 干凈衛(wèi)生是農(nóng)家樂(lè)飲食的基本條件干凈衛(wèi)生是農(nóng)家樂(lè)飲食的基本條件, ,如果如果器皿不衛(wèi)生器皿不衛(wèi)生, ,招待人員不講衛(wèi)生招待人員不講衛(wèi)生, ,原料也不清潔原料也不清潔, ,再好的飯菜再好的飯菜, ,也會(huì)讓游客大倒胃口。也會(huì)讓游客大倒胃口。 農(nóng)家樂(lè)吃什么？農(nóng)家樂(lè)吃什么？（二）、農(nóng)家樂(lè)飲食設(shè)計(jì)（二）、農(nóng)家樂(lè)飲食設(shè)計(jì)、突出、突出“農(nóng)農(nóng)”味味“農(nóng)農(nóng)”就要求農(nóng)家菜要定位于大眾化，講究就要求農(nóng)家菜要定位于大眾化，講究“好吃不貴，好吃不貴，精細(xì)實(shí)惠精細(xì)實(shí)惠”，做到了時(shí)尚、味美、價(jià)廉。，做到了時(shí)尚、味美、價(jià)廉。農(nóng)家樂(lè)飲食設(shè)計(jì)是一個(gè)完整的體系，它包括

5、吃什么，在哪農(nóng)家樂(lè)飲食設(shè)計(jì)是一個(gè)完整的體系，它包括吃什么，在哪里吃，怎樣吃等幾個(gè)方面的內(nèi)容，結(jié)合當(dāng)?shù)芈糜蔚忍厣湍繕?biāo)里吃，怎樣吃等幾個(gè)方面的內(nèi)容，結(jié)合當(dāng)?shù)芈糜蔚忍厣湍繕?biāo)游客的喜好，來(lái)形成有自己風(fēng)格的農(nóng)家樂(lè)飲食。游客的喜好，來(lái)形成有自己風(fēng)格的農(nóng)家樂(lè)飲食。、綠色生態(tài)、綠色生態(tài)全國(guó)人民都在提倡吃菜要吃無(wú)公害的，吃肉也要吃全國(guó)人民都在提倡吃菜要吃無(wú)公害的，吃肉也要吃“綠色綠色兒兒”的，我們的農(nóng)家樂(lè)更應(yīng)該發(fā)揮自身的優(yōu)勢(shì)，打好綠色生態(tài)的，我們的農(nóng)家樂(lè)更應(yīng)該發(fā)揮自身的優(yōu)勢(shì)，打好綠色生態(tài)牌。牌。不僅要求原料是綠色的，在加工制作上農(nóng)家樂(lè)也要追求不僅要求原料是綠色的，在加工制作上農(nóng)家樂(lè)也要追求“綠色、營(yíng)養(yǎng)、健康

6、綠色、營(yíng)養(yǎng)、健康”。 農(nóng)家樂(lè)住什么？農(nóng)家樂(lè)住什么？ （一）、農(nóng)家樂(lè)住宿設(shè)計(jì)的原則1、住娛合一 2、和當(dāng)?shù)丨h(huán)境協(xié)調(diào)一致農(nóng)家樂(lè)游什么？農(nóng)家樂(lè)游什么？（一）、農(nóng)家樂(lè)旅游服務(wù)原則（一）、農(nóng)家樂(lè)旅游服務(wù)原則1 1、自然為主原則、自然為主原則欣賞秀美的自然風(fēng)光，呼吸清新的空氣是大多數(shù)游客選擇到農(nóng)家樂(lè)來(lái)的主要原因。所以，我們?cè)O(shè)計(jì)旅游項(xiàng)目時(shí)要多從原生態(tài)、大自然的角度出發(fā)。2 2、文化突出原則、文化突出原則文化是旅游的靈魂，農(nóng)家樂(lè)也不例外，文化是旅游的靈魂，農(nóng)家樂(lè)也不例外，只有將文化有機(jī)地融入到旅游中，農(nóng)家樂(lè)才只有將文化有機(jī)地融入到旅游中，農(nóng)家樂(lè)才能散發(fā)出持久的生命力。能散發(fā)出持久的生命力。農(nóng)家樂(lè)旅游內(nèi)容農(nóng)家樂(lè)

7、旅游內(nèi)容1 1、農(nóng)業(yè)觀光、農(nóng)業(yè)觀光文化旅游文化旅游農(nóng)家樂(lè)娛什么？娛樂(lè)方式設(shè)計(jì)，應(yīng)對(duì)觀賞性資源、文化資源等進(jìn)行情境化改造與設(shè)計(jì)，將自然與文化資源，轉(zhuǎn)變?yōu)槿诵曰挠^賞過(guò)程，轉(zhuǎn)變?yōu)榫哂形?，可使游客興奮的產(chǎn)品。農(nóng)村生活體驗(yàn)農(nóng)村生活體驗(yàn) 農(nóng)村生活體驗(yàn)農(nóng)村生活體驗(yàn)農(nóng)家樂(lè)農(nóng)家樂(lè)“購(gòu)購(gòu)” 什么？什么？1 1、美味土產(chǎn)、美味土產(chǎn)2 2、手工制品、手工制品農(nóng)家樂(lè)怎樣農(nóng)家樂(lè)怎樣“行行”？ 農(nóng)家樂(lè)的交通要突出自己的特色，為游客帶來(lái)農(nóng)家樂(lè)的交通要突出自己的特色，為游客帶來(lái)更多的新奇感和參與感。由于農(nóng)家樂(lè)特殊的地理位更多的新奇感和參與感。由于農(nóng)家樂(lè)特殊的地理位置，農(nóng)家樂(lè)的交通應(yīng)盡量采取和城市不一樣的方式，置，農(nóng)家樂(lè)的

8、交通應(yīng)盡量采取和城市不一樣的方式，讓游客親身參與。讓游客親身參與。 1 1、多種交通工具相互交叉融合的立體交通體系、多種交通工具相互交叉融合的立體交通體系 農(nóng)村地形較為復(fù)雜，各種路況并存，這就需要農(nóng)村地形較為復(fù)雜，各種路況并存，這就需要多種交通工具和交通方式相組合，共同發(fā)揮效用，多種交通工具和交通方式相組合，共同發(fā)揮效用，從而形成一個(gè)立體交通網(wǎng)。有些地方的農(nóng)家樂(lè)，火從而形成一個(gè)立體交通網(wǎng)。有些地方的農(nóng)家樂(lè)，火車、小汽車、越野車、拖拉牛車、竹筏等交通工具車、小汽車、越野車、拖拉牛車、竹筏等交通工具一起用上了，甚至連馬匹都成為了一種工具。一起用上了，甚至連馬匹都成為了一種工具。 2 2、參與性和娛樂(lè)性交叉融合、參與性和娛樂(lè)性交叉融合 很多農(nóng)家樂(lè)的交通方式不僅只是運(yùn)送游客，更是農(nóng)家樂(lè)旅游很多農(nóng)家樂(lè)的交通方式不僅只是運(yùn)送游客，更是農(nóng)家樂(lè)旅游的一部分，它還擔(dān)負(fù)著娛樂(lè)工具的性質(zhì)。通過(guò)特殊的交通方式如的一部分，它還擔(dān)負(fù)著娛樂(lè)工具的性質(zhì)。通過(guò)特殊的交通方式如