經(jīng)濟動物生產(chǎn)學(鴕鳥)

1、第八章 鴕鳥一、教學目的：、通過學習，了解鴿子經(jīng)濟用途、開展歷史、現(xiàn)狀及其前景；、通過學習，掌握鴿子的生物學特性、營養(yǎng)需要與飼料配制、飼養(yǎng)管理、遺傳特性與繁育技術、乳鴿及其鴿肉及其品質鑒定、場地規(guī)劃與圈舍設計。二、教學重點、鴕鳥種類識別、飼料種類及其利用、遺傳特性與繁育技術、鴕鳥肉及其品質鑒定、場地規(guī)劃與圈舍設計三、教學難點、遺傳特性與育種、生殖特性與配種、鴕鳥肉及其品質鑒定、四、方案學時學時五、組織教學、說明本課程學習方式及其有關要求；、本章以講為主，以自學為輔； 鴕鳥的養(yǎng)殖是一門新興的產(chǎn)業(yè)，緣于鴕鳥全身都是寶。 鴕鳥肉(蛋白質為25.0%，脂肪20%，膽固醇50毫克/100克，熱量418千

2、克/100千克)的蛋白質高于牛肉、雞肉和魚肉，而脂肪、固醇含量都低于它們；肉質細嫩，味道鮮美，又無異味，適合現(xiàn)代人們的膳食潮流。鴕鳥卵的營養(yǎng)成分為：水分占75.1%，蛋白質為12.20%，脂肪11.70%，礦物質1.4%，碳水化合物0.7%，絕大局部的脂肪、鐵、鈣、維生素A和維生B1都存在于蛋黃中，其中精氨酸含量為572毫克，組氨酸含量284毫克，異亮氨酸672毫克，亮氨酸1336毫克，賴氨酸947毫克，蛋氨酸395毫克，苯丙氨酸660毫克，蘇氨酸1013毫克，丙氨酸316毫克，絲氨酸832毫克，酪氨酸547毫克，維生素A 5.79微克，維生素E 0.64微克，葉酸48微克，泛酸0.75毫克，

3、維生素B2 0.24毫克，維生素B1 0.5毫克，鈣64.7毫克，碘80毫克，鐵2.51毫克，鎂13.92毫克，錳0.16毫克，磷196.7毫克，鋅1.34毫克，必需氨基酸、維生素及微量元素均高于雞卵中含量，非必需氨基酸略低于雞卵中含量。 鴕鳥的臟器和組織器官在醫(yī)藥學領域開發(fā)潛力很大，其毛皮和羽毛(每隔8個月采收一次，約公斤，可連續(xù)產(chǎn)15年)應用前景也很廣闊。 1860年南非馴養(yǎng)鴕鳥成功。自60年代以來，以其獨特的經(jīng)濟價值，草食性、生長快、繁殖率高、抗病力強等特點，廣泛飼養(yǎng)于世界各地，如美國、加拿大、英國、法國、以色列、澳大利亞等。1993年南非共和國飼養(yǎng)鴕鳥20萬只，產(chǎn)品出口達5400萬美元

4、，其中的產(chǎn)值創(chuàng)造76%來自皮革，7.5%來自羽毛，16.5%來自肉。我國廣州自1988年引種養(yǎng)殖以來，全國20多個省市很快建立有200多家鴕鳥場，飼養(yǎng)量達8萬多只。所以鴕鳥的養(yǎng)殖現(xiàn)被譽為21世紀最有開展?jié)摿Φ酿B(yǎng)殖業(yè)。 據(jù)測定鴕鳥的屠宰率為60%(瘦肉率為63.6%)，一組非洲里鴕鳥(1公2母)中，兩只雌鳥年產(chǎn)卵為100160枚(平均為130枚)，種蛋卵乳化率為70%，育成率為80%，年育成鳥為73只，一歲鴕鳥活體重為100公斤，那么年產(chǎn)肉為78公斤，每只成鳥可產(chǎn)皮革1.21.85平方米。在國際市場上，鴕鳥肉每公斤約44美元，每平方米鴕鳥皮革400元。每組青年種鳥(1公2母)5.36.6萬美元。

5、鴕鳥料(精料)肉比，在6月齡前為料肉比率為1.6：1，6月齡到1歲齡1.62.1，1歲齡后是2：1。投入產(chǎn)出比為1：34，即投入23年內即可收回全部本錢。第一節(jié) 生物學特性一、分類與分布鴕鳥包括非洲鴕鳥、美洲鴕鳥又名(鶆 )和澳洲鴕鳥(又名鴯鹋)，均屬于鳥綱鴕形目平胸總目。但屬于不同的目，即非洲鴕鳥屬于鴕形目鴕鳥科鴕鳥屬鴕鳥種，有5個亞種。非洲鴕鳥有5個亞種，即東非亞種、索馬里亞種、南非亞種、北非亞種和西北亞種。其中東非亞種主要分布于東非，從肯尼亞中部到坦桑尼亞西南部；索馬里亞種主要分布于肯尼亞東北，埃塞俄比亞東南和索馬里；南非亞種分布于贊比亞南部和cunene河；北非亞種主要分布于撒哈拉南部

6、和sahe升區(qū)域，從毛里尼亞到埃塞俄比亞；西非亞種主要分布于阿拉伯及其毗鄰的國家，現(xiàn)已絕種。人們常見的藍頸鴕鳥、紅頸鴕鳥屬于原始品種，非洲黑鴕鳥是將北非紅頸鴕鳥血液引入南非藍頸鴕鳥，并經(jīng)過長期的人工選育而形成的，以生產(chǎn)優(yōu)質羽毛和鴕鳥皮為主要生產(chǎn)性能的品種。 美洲鴕鳥屬于美洲鴕目美洲鴕科，有個2屬2種即大美洲鴕鳥和小美洲鴕鳥，有8個亞種。美洲大鴕鳥Rhea americana有5個亞種，即分布于從巴西東北至東南,，分布于巴西東南部及烏拉圭Raintermedia，分布于巴拉圭東部 Ranobilis，分布于巴拉圭西部、玻利維亞東部及巴西西南部 Raaranewts，分布于阿根廷東北部及東Raal

7、bescens；美洲小鴕鳥Pteronemia Pennata有3個亞種，即分布于秘魯南部、玻利維亞西南及阿根廷西北部P. p. garleppi，分布于智利北部Pptarapacensis，分布于智利南部、阿根廷西及南部 。 澳洲鴕鳥屬于鶴鴕目鴯鹋科鴯鹋屬鴯鹋種。澳洲鴕鳥主要分布于澳洲大利亞、新西蘭和其他一些島嶼。據(jù)記載澳洲鴕鳥有四個亞種，其他三個亞種已滅絕，僅存現(xiàn)常見的鴕鳥。 按1758年林奈將鳥定名為struthiocameus。鴕鳥是struthionicae種中唯一存活的種類。根據(jù)骨骼化石和蛋殼殘片，本種中已記錄了6個已滅絕的種，這些種類比現(xiàn)存種類要大，在五百萬年前的上新世和更新世紀

8、，它們廣泛分布于中國、印度、東歐和非洲。一般認為南美鴕(三趾鴕鳥和pterocenemia)、新幾內亞的食火雞(casuarius)和澳洲的鴯鹋、新西蘭的鷸鴕(幾維apteryx)和恐鳥(滅絕)、馬達加斯加的象鳥(aepyornis)都歸于平胸類，可能有共同的具有飛翔能力的祖先。 美洲鴕鳥屬于美洲鴕目美洲鴕科，有個2屬2種即大美洲鴕鳥和小美洲鴕鳥，有8個亞種。美洲大鴕鳥Rhea americana有5個亞種，即分布于從巴西東北至東南,，分布于巴西東南部及烏拉圭Raintermedia，分布于巴拉圭東部 Ranobilis，分布于巴拉圭西部、玻利維亞東部及巴西西南部 Raaranewts，分布于

9、阿根廷東北部及東Raalbescens；美洲小鴕鳥Pteronemia Pennata有3個亞種，即分布于秘魯南部、玻利維亞西南及阿根廷西北部P. p. garleppi，分布于智利北部Pptarapacensis，分布于智利南部、阿根廷西及南部 。 澳洲鴕鳥屬于鶴鴕目鴯鹋科鴯鹋屬鴯鹋種。澳洲鴕鳥主要分布于澳洲大利亞、新西蘭和其他一些島嶼。據(jù)記載澳洲鴕鳥有四個亞種，其他三個亞種已滅絕，僅存現(xiàn)常見的鴕鳥。 按1758年林奈將鳥定名為struthiocameus。鴕鳥是struthionicae種中唯一存活的種類。根據(jù)骨骼化石和蛋殼殘片，本種中已記錄了6個已滅絕的種，這些種類比現(xiàn)存種類要大，在五百

10、萬年前的上新世和更新世紀，它們廣泛分布于中國、印度、東歐和非洲。一般認為南美鴕(三趾鴕鳥和pterocenemia)、新幾內亞的食火雞(casuarius)和澳洲的鴯鹋、新西蘭的鷸鴕(幾維apteryx)和恐鳥(滅絕)、馬達加斯加的象鳥(aepyornis)都歸于平胸類，可能有共同的具有飛翔能力的祖先。二、形態(tài)特征 鴕鳥形態(tài)特征可以概括為頭小、眼大、頸長、腿長和體大。其頭小、頂平坦，頂上有禿斑塊，有時還長著顏色各異的長針毛；頭上有一對大眼，眼上有眼瞼，可以擋沙護眼；兩耳由微細羽毛覆蓋，可以開合；喙扁平寬長，其上有兩個鼻孔，進行呼吸和蒸發(fā)水分。鴕鳥的頸很粗、長，緊湊地連接著頭與軀干部，其上長有微

11、細的羽毛。鴕鳥體軀高大。有雙翅，翅前有爪，翅的功能主要是平衡身體、防寒御敵和求偶；雄鳥翅常用做清掃窩巢，雌鳥翅能護蛋、護雛鳥。鴕鳥無飛翼，不能飛翔。鴕鳥的雙腿長粗，腿支撐軀體，無羽毛。腳有趾，趾前有爪，爪較為鋒利。趾間有蹼。腿與腳間筋腱興旺強健，用于支撐身體、跳躍、奔跑和御敵。鴕鳥無尾骨。被毛蓬松，光澤性差。 通過對成年非洲鴕鳥解剖發(fā)現(xiàn)，鴕鳥胸骨極為興旺，呈近似正方形的舟狀，無龍骨突，形成平胸，全部腰椎和薦椎與最后2個胸椎、2個尾椎愈合成一整體的腰薦骨。后肢骨特別興旺。兩側恥骨在中心線處以軟骨連續(xù)，形成不開放的骨盆聯(lián)合。鴕鳥的解剖學結構與其生活習性和生理功能相適應。表13-1非洲、美洲和澳洲鴕

12、鳥特征比較項 目非洲鴕鳥美洲鴕鳥澳洲鴕鳥主產(chǎn)地非洲南美洲澳洲生態(tài)環(huán)境沙漠草原叢林形態(tài)體重（千克）136150353640體高（米）2.41.51.8腳趾233骨盆愈合形式開放式骨盆封閉式骨盆開放式骨盆繁殖性成熟年齡（歲）卵重（克）214001600（1500）16002450700（630）產(chǎn)卵量（枚）8010050孵化時間（天）42（3944）4256孵化行為兩性共同孵化（雄鳥在白天、雌鳥在夜間）、育雛雄鳥孵化、育雛雌鳥孵化、雄鳥育雛據(jù)報道：鴕鳥心率和呼吸率的變化規(guī)律是隨著年齡和體重的增加而逐漸減慢，如體重為6.422.5公斤，呼吸次數(shù)每分鐘為1260次，心率每分鐘80164次；體重為901

13、14公斤。每分鐘呼吸35次，每分鐘心率為2836次。鴕鳥的體溫與環(huán)境、生理狀態(tài)、年齡、性別及其種類等有關，其正常體溫為37.840.7。表132 正常鴕鳥的血液學參數(shù)項 目 文獻出處Leevi等（1989）Palomeq等（1991）Stoskop等（1982）Receveu等（1984）Gray等（1988）血球容積（%）30403748406135.1RBC（106/mm3）1.32.11.912.431.483.02HB（g/100ml）8.914.413.315.612.516.5MCV（m3）159193196201.1195.04262.3MCH（pg）517765.370.554

14、.594.6MCHC（%）303732.535.926.831.25WBC（103mm3）5.27.519.521.09.218.3中性白細胞（%）56.163.6淋巴細胞（%）56.163.6單核細胞（%）1.93.3嗜酸性白細胞（%）0.10.6嗜堿性白細胞（%）0.10.5紅細胞長度（m）13.213.313.514.7紅細胞寬度（m）7.58.19.3表133 正常鴕鳥血液生化參數(shù)項 目文 獻 出 處Leve等（1989）Vanheerden等（1985）董武子等（2002）Na（mmol/l）147150.6K（mmol/l）3.03.45Cl（mmol/l）100103.9PO4（

15、mmol/l）1.61.73Mg（mmol/l）1.10.81Ca（mmol/l）2.32.512.680.44Fe（mol/l）16.2乳酸脫氫酶（U/l8397.53肌酸激酶（U/l）688152960.5313.07尿素氮（mmol/l）0.40.49肌酸酐（nmol/l）2836.6血清總蛋白（g/l）3740.654.344.62白蛋白（g/l）20.0423.312.54血糖（mmol/l）甘油三脂（mmol/l）13.91.29.770.560.13膽固醇（mmol/l）2.81.190.41膽紅素（nmol/l）尿酸（nmmol/l）948922.44

16、11.35763.74130.74表134 正常鴕鳥尿液化學成分成 分公鳥（早上采樣）公鳥（午后采樣）母鳥（早上采樣）尿上清液PH8.08.08.0尿素（mg/100ml）300400200Na（mEg/100ml）7478102K（mEg/100ml）262306230Cl（mEg/100ml）131218126Ca（mg/100ml）2.59.12.5Cu（mg/100ml）0.20.2磷酸鹽（mg/100ml）292922尿酸（mg/100ml）124154114肌酸酐（mg/100ml）2.25.21.8鳥蛋白（g/100ml）0.10.10.1尿沉淀物尿素（mg/100ml）7566

17、03三、食性 鴕鳥屬于草食性動物。在自然條件下，食物種類較多，以雙子葉植物為主，包括草本植物、灌叢植物、匍匐植物，常采食幼嫩的豆科、禾本科以及其科的牧草、蔬菜、籽實等，如苜蓿、紅三葉、桂花草、象草、皇草、黑麥草、無芒雀麥、紅薯藤、槐樹葉、胡蘿卜等等，以葉、花、果實、種子、種子莢和冠為主要采食對象。也有時喙食一些活體小動物如螞蟻、蝗蟲、蜥蜴等昆蟲和軟體動物，偶爾也吃小爬蟲、小鳥和小獸。 鴕鳥的消化系統(tǒng)有別于家禽。鴕鳥無牙齒、無味囊，但有兩個胃，都很興旺。前胃叫腺胃，后胃叫肌胃(砂囊)。腺胃背側面有一由300多個小腺體組成的腺區(qū)，分泌胃液和胃酸，幫助消化，另外還具有貯存食物功能，且易發(fā)生食滯塞癥。

18、肌胃是球狀，內裝食物和細砂石；胃壁的肌肉層厚實，有彈力。肌胃的收縮與舒張，促使砂石與食物的磨碎，消化食物。食物通過食道進入前胃，借消化液初步消化，后進入肌胃，進行物理消化，并將消化液與食糜充分混合，送入小腸。鴕鳥消化道全長約18米。小腸和大腸都很長(大腸的長度是小腸的3倍)，還有一對不等長的盲腸，也很興旺。這是纖維素消化的主要場所。食物在小腸、大腸和盲腸內通過厭氧微生物長達40個小時發(fā)酵與分解，產(chǎn)生大量的揮發(fā)性脂肪酸，供機體吸收。飼料通過整個消化道的速率與體重有關，在鴕鳥體重為6.75千克時需要39小時，而重達45千克時那么減慢至48小時。鴕鳥的耐饑和耐旱性能很強，這是其長期適應干旱環(huán)境的結果

19、。四、生境鴕鳥棲息于各種不同的開放生境中，如炎熱、干旱、空礦的沙漠、草原或叢林。因此上鴕鳥性喜干熱，越是干熱的天氣，生長發(fā)育越旺盛。由于它的適應能力很強，即使潮濕陰雨天，也能適應。五、適應性育成鴕鳥適應性很強，能在45的高溫和-35的低溫環(huán)境下生長、繁殖，對刮風、下雨等惡劣環(huán)境均可適應，并且有很強的抵抗能力，不易生病。而3月齡以下的鴕鳥，適應性較差，抵抗能力不強，在不良環(huán)境條件下容易生病。六、應激性鴕鳥的頸長而且靈活，有利于眼睛觀察四周。眼睛大而突出，視野寬廣(視角300)，視力強，能看清12km遠的物體，并對反光性的東西較為敏感。聽力敏銳、膽小易驚。當環(huán)境安靜時，能逍遙自在活動，以但遇到突發(fā)

20、刺激如爆炸聲、雷電、喇叭等會引起鴕鳥驚群、無目的狂奔或沖出圍欄。奔跑時速可達60千米，跨距為68米，時間多為1020分鐘以后，要么停止，或有撞在圍欄上，造成傷亡。所以鴕鳥的應激性很強。七、群居性鴕鳥多為群居生活，很少有獨居的。但在繁殖季節(jié)，一只雄鳥帶2至3只雌鳥離群，過類似家族生活。第二節(jié) 繁 育一、生殖特點1.性成熟 不同種類的鴕鳥性成熟年齡不同。如非洲雌鴕鳥22.5歲、雄鳥3歲性成熟。美洲鴕鳥1歲、澳洲鴕鳥2歲性成熟。影響性成熟的因素很多，主要有營養(yǎng)水平、飼料品質、飼養(yǎng)管理技術、種類、氣候與地域等。2.鴕鳥是卵生動物 在發(fā)情交配季節(jié)，成熟的卵子排到輸卵管以待授精。無論受精與否，在輸卵管里包

21、膜，用時參加蛋白和蛋黃。再外裹兩層殼膜，外殼。這樣卵巢里成熟一枚蛋，產(chǎn)一枚蛋。如非洲鴕鳥一般在1824月齡開產(chǎn)，3歲后到達高產(chǎn)，幾乎是每隔一天產(chǎn)一枚蛋，直到卵巢內成熟的卵產(chǎn)完為止。3.繁殖季節(jié)性 鴕鳥發(fā)情交配和產(chǎn)卵都具有季節(jié)性。如非洲鴕鳥的發(fā)情季節(jié)是從入冬開始到翌年的中夏。這種季節(jié)性還表現(xiàn)梅雨期休產(chǎn)或低產(chǎn)，枯燥期高產(chǎn)。同時在繁殖期，鴕鳥的生殖器官變化大，體色鮮艷，非繁殖季節(jié)不太明顯。如飼養(yǎng)在納米比亞的南非鴕鳥的繁殖活動頂峰在811月間，主要在712月間產(chǎn)卵，津巴布韋的那么直到1月和2月才產(chǎn)卵；東非的masai鴕鳥主要在710月份孵化，在肯尼亞那么在712月份孵化，頂峰在11月份等。但鴕鳥的繁殖

22、也具有條件性或者稱之為條件性繁殖。據(jù)報道鴕鳥每個月都會產(chǎn)卵。連續(xù)一段時間內得到充足的食物、降雨或者雨季前期都可刺激繁殖活動。4.就巢性 雄鴕鳥在松散地沙土上營巢，雌鳥產(chǎn)蛋，產(chǎn)到一定數(shù)量如非洲鴕鳥產(chǎn)蛋1218枚，開始抱窩孵化。孵化是由雄鳥和雌鳥交替進行，雌鳥一般在白天孵蛋，雄鳥那么是在夜間孵蛋。假設取走蛋，那么鴕鳥可以連續(xù)產(chǎn)蛋一段時間，休息一段時間，再生產(chǎn)，這樣可以提高生產(chǎn)。以非洲鴕鳥為例，其繁殖性能如下：每年的產(chǎn)蛋日數(shù)12020天，每產(chǎn)蛋季節(jié)的產(chǎn)蛋量為5020枚，蛋的孵化率5030%，1日齡至3月齡的幼鳥死亡率為5030%，36月齡108%，614月齡32%。二、發(fā)情交配在繁殖期，性成熟的雄鴕

23、鳥的喙、眼睛周圍的皮膚及脛骨前后、泄殖孔周圍的顏色變得鮮艷。性情兇猛，好斗，鳴叫，爭偶，護群護卵。并且一只雄鳥帶23只雌鳥離群進行繁殖活動。雌鳥性情溫順，主動接近雄鳥，垂頭振翅，兩喙快速開合，雌鳥尾部下落，以待雄鳥爬跨交配。爬跨雄鳥的左腿站地，右腳輕放于雌鳥背，陰莖從雌鳥左下部插入泄殖腔，射精。同時擺頭振翅。交配時間一般在上午、黃昏，持續(xù)約1分鐘。鴕鳥的雄雌比例12。每只雄鳥每天交配46次。三、胚胎發(fā)育與產(chǎn)卵受精卵在卵巢中完成受精卵的包埋于蛋白和蛋黃后，再用卵黃條帶系著卵使其平衡。并逐漸形成氣室和外殼以及外殼膜，抗菌和防止異物入侵。這個過程大約24小時。鴕鳥產(chǎn)卵一般在下午37點。每天或隔天產(chǎn)一

24、枚蛋，多數(shù)產(chǎn)1620枚休息57天，也有連續(xù)產(chǎn)4060枚才休息者。鴕鳥幾乎全年都產(chǎn)卵，但有產(chǎn)蛋頂峰期與低峰期之分。而頂峰期和低峰期與鴕鳥的種類和所處的地域有關。如非洲鴕鳥在原產(chǎn)地35月份處休產(chǎn)期，10月至翌年1月處于高產(chǎn)期。而藍頸鴕鳥在廣東產(chǎn)蛋頂峰期在12月至1月和4至5月，低產(chǎn)期為89月份；非洲黑鴕鳥產(chǎn)蛋頂峰期在10月至1月，低產(chǎn)期出現(xiàn)在3月和7月。高產(chǎn)鴕鳥產(chǎn)蛋期時間長，產(chǎn)蛋間隔時間短；而低產(chǎn)者恰好相反。鴕鳥卵多呈米黃色，有的呈灰白色，蛋重約1400-1600克，平均為1500克，占鴕鳥體重的1.2%；蛋形呈橢園形或園形，其長徑為厘米，短徑厘米，蛋形指數(shù)為80。蛋殼較厚，鈍端為1.844毫米，

25、中端為1.82毫米，銳端為1.84毫米，破碎強度為55公斤。蛋殼的氣孔呈園形，密度較低，1厘米2面積上的數(shù)量為：鈍端為16個，中端為14個，銳端為16，其空氣滲透率為60(毫升/厘米2/min/20厘米H克)?？讖阶畲鬄?.0420.038毫米，最小為0.0290.026毫米。蛋殼膜分內外兩層，外殼膜厚為0.12毫米，內殼膜為0.08毫米，外比內的比率為1.5。氣室面積為4.0厘米2鴯鹋卵呈近球形或隨園形。蛋重450-700克，平均重為631克。鴯鹋初生重估測公式為W=CSSLBB，其中L為卵的長徑，B為卵的短徑，CSS為物種系數(shù)，鴯鹋的CSS為0.00056。四、卵的收集、清洗、消毒與貯運1

26、.收集 產(chǎn)蛋期要經(jīng)常觀察，以便及時發(fā)現(xiàn)產(chǎn)卵，及時收回。防止卵受到暴曬、雨淋、受凍或污染，影響孵化率。及時收集卵能促使鴕鳥連續(xù)產(chǎn)卵提高產(chǎn)蛋率。但由于鴕鳥有護卵的習性，在取卵時要加倍小心，以防受到鴕鳥的攻擊。收集卵時，為了減少污染，用消毒過的枯燥毛巾或專用包裝沙布取回。在取放過程中，輕取輕放，不要讓其受到振動。2.清潔與消毒 假設卵上有土、糞便或其他污物，可用軟布或毛刷輕輕去污。假設需要洗滌時，盡可能地用略高于蛋溫的微流水漂洗或噴洗，而不能用水浸泡或油性液體擦洗或邊刮邊洗。消毒用福爾馬林與高錳酸鉀熏蒸法，用量是每立方米30毫升福爾馬林液、15克高錳酸鉀，在密封條件下熏蒸1820分鐘。3.貯運 鴕鳥

27、胚胎發(fā)育的臨界溫度23，即就是當外界溫度低于23時，胚胎處于休眠狀態(tài)。一般在生產(chǎn)中貯存鴕鳥蛋的適宜溫度為1318，剛產(chǎn)的卵需用1214小時降溫至貯存溫度后再貯存較為適宜。貯存環(huán)境所需濕度為60%左右，貯存時間不超過710天。否那么因其高溫或低溫、高濕或低濕、長時間存放影響孵化率。在短期(7天以內)貯存時卵大頭朝上，垂直放置，否那么每天翻蛋兩次，翻動角度向左右各50傾斜。蛋在貯運時應裝于專用箱或類似的箱子里，運輸時要快速平穩(wěn)，減少振動，更要防止雨淋、日曬等。五、種蛋選擇據(jù)以色列的Amos As和Moshe Meir研究鴕鳥蛋的初重(M)、蛋殼水分蒸發(fā)傳導系數(shù)(G)、孵化過程中水的總喪失量(TWL

28、)、孵化時間(ID)、孵化率、死亡率和雛鳥品質時發(fā)現(xiàn)，M和G的平均值標準差分別為1461163克和156.563.3毫克/天托，兩者均呈正態(tài)分布。蛋重和蛋殼水分蒸發(fā)傳導系數(shù)的比率(GSP)為104.732.2毫克/天公斤托和G具有相似的變異系數(shù)，分別為30.8%和29.6%，這意味著M與G或GSP之間不存在相關關系。很明顯，GSP和水分喪失僅隨其胚齡的增大而增加。異常小和異常大的種蛋孵化率有降低的趨勢，且大蛋在出雛時有較高比例的雛鳥需要人工幫助破殼。與GSP90毫克/天公斤托的種蛋相比，100毫克/天公斤托的種蛋的出雛時間較早。當孵化溫度為36.0時，ID平均為42.8天，而在36.7時，出雛

29、時間可提早2天。ID與溫度(T)之間的關系是ID(天)=1876-98T+1.3T2。在較高的孵化溫度情況下，ID的變化與T的變化更為同步。出雛過程約為34天，當TWL為12%15%時可獲得最正確的受精蛋孵化率(84%85%)。而在自然孵化、無需人工輔助出雛的情況下，當TWL為13%左右時，最高只能獲得75%的受精蛋孵化率。自然出殼的雛鳥品質通常比人工幫助破殼的雛鳥好。G值過低或過高時，種蛋胚胎死亡率亦較高。種蛋在孵化過程中的水分損失速度可以加以人工調節(jié)，使大局部種蛋的TWL接近理想值。通過調節(jié)種蛋孵化過程的TWL，可明顯降低胚胎死亡率和需要人工輔助出殼的雛鳥數(shù)，從而提高種蛋孵化率和出殼雛鳥的

30、質量。因此要求種蛋新鮮、清潔、大小適中、蛋形好、色澤正常，具有本種類特征。如非洲鴕鳥蛋重為1.21.8千克，蛋縱經(jīng)為1418厘米，橫徑為1215厘米，蛋形指數(shù)為0.820.85，蛋殼厚為23mm，蛋殼重占蛋重的19.5%，蛋色為乳白色或米黃色。六、孵化鴕鳥卵孵化操作規(guī)程類似于家禽卵的孵化。但有專用孵化器，也可以用雞蛋孵化器改進。非洲鴕鳥孵化期為42天，變動范圍3944天。鴯鹋孵化期為48-50天，下面以非洲鴕鳥為例說明孵化條件及孵化管理。1.孵化 在入孵前35天進行試機、測濕、調試，并熏蒸消毒。先將種蛋從貯藏室取出，放置到25的環(huán)境中預熱45小時，再放到30環(huán)境中預熱45小時，然后再熏蒸消毒。

31、放蛋入孵化盤中，大頭朝上。鴯鹋孵化的最適溫度：130天時36.8，3045天時36.736.6，45天至出雛時36.636.4，相對濕度為27%60%，并保持卵的減重率在13%17%。表13-5 鴕鳥卵的孵化條件控制因子孵化條件備注溫度3637(36.5)恒溫；環(huán)境溫度2025濕度1828%(22%)種蛋孵化失水重控制在12%15%通風換氣空氣含氧量4%，二氧化碳0.3%0.4%。室內通風換氣每隔6小時1次，機內每4小時換氣1次空氣要電離滅菌處理，平穩(wěn)換氣，均勻分布翻蛋138天，612次/天，左右各翻動50，自動控制進行翻蛋時要輕、穩(wěn)、慢，38天后不翻蛋2.照蛋 鴕鳥孵在整個孵化期可分為前期、

32、中期和后期。前期胚胎重要器官和根本膜形成，如胚胎細胞分裂、胎盤、血管、臟器、絨毛膜、尿囊膜、絨毛尿囊膜、胚胎喙。胚胎喙的形成是其主要特征。此期是胚胎對外界環(huán)境變化比較敏感，一些弱胚很容易死亡，是孵化過程中第一個死亡頂峰期(214天)。中期沒有細胞分化，只是器官系統(tǒng)的簡單生長、絨毛尿囊膜完全發(fā)育，血管呈樹枝狀向蛋端延伸，變粗，顏色變深，并在銳端合攏，胚胎顏色變黑，并逐漸擴大，胚胎和氣室傾斜，喙伸入氣室，開始活動，胚胎上有明顯羽毛長出。胚胎的羽毛長出是其主要特征，此期(1537天)死亡率較低。但也會因為維生素缺乏或中毒引起死亡。胚胎后期羽毛生長完全，由絨毛尿囊膜呼吸轉為肺呼吸，啄殼、破殼、出雛。此

33、期胚胎轉為肺呼吸，代謝速度加快，代謝量增大，是其主要特征。假設通風不良，散熱不好，翻盤時震動過大等均會引起胚胎死亡增多，出現(xiàn)第二個死亡頂峰期(3841天)。因此在孵化過程中要屢次照蛋，確保孵化率。第一次照蛋是在入孵后第2天，確保蛋的氣室朝上放置；第二次照蛋是在入孵的第14天，確定未受精蛋，并及時撿出。以后每隔1周照蛋一次，檢查胚胎發(fā)育情況，以便及時調整孵化條件和檢出死胎。移蛋入出雛器后，每隔6小時照蛋一次，觀察雛鳥的出殼情況，假設有雛鳥破殼時，每隔2小時照蛋一次。3.涼蛋 在孵化開始第2周，就進行涼蛋以確保胚胎正常代謝和發(fā)育。4.移盤 鴕鳥蛋孵化到38天以后，胚胎的尿囊膜呼吸功能衰退，逐漸轉為

34、肺呼吸，且呼吸功能逐漸加強，新陳代謝旺盛，會產(chǎn)生大量的熱和水。同時尿囊絨毛膜脫落，卵黃囊逐漸被吸收。此時假設通風不良，散熱不暢，或者胚胎受到震動均會引起胚胎死亡增多，所以胚胎孵化到38天，將胚胎移至出雛器，讓其平安出雛。移盤時依據(jù)兩個照蛋特征：閃毛或破膜。閃毛是指照蛋時假設發(fā)現(xiàn)腿部有黑色閃動，頸部伸向氣室的現(xiàn)象。破膜是指照蛋時發(fā)現(xiàn)氣室變得極不規(guī)那么，正面凹陷，胚胎喙部啄破內殼膜、伸入氣室的現(xiàn)象。假設出現(xiàn)閃毛或破膜，那么可移蛋入出雛室，落盤后溫度36.6，濕度21%，胚胎在出雛器中，應供給充足的新鮮空氣，換氣散熱條件良好。以后溫度(36.236.3)略低于孵化器溫度(0.2)，破膜完全時的濕度2

35、5%，啄殼時的濕度30%，并且在移盤時須噴消毒液，然后經(jīng)消毒毛巾擦干前方可放入。并且輕放、穩(wěn)拿、快捷，盡量減少胚胎震動，這樣可以提高孵化率。5.出雛 鴕鳥胚胎孵化到39天以后，喙部啄破胚內膜頭伸入氣室，41天后破殼出雛。一般在孵化與出雛條件都滿足下，胚胎能正常出雛。也有個別難出雛需要破殼、斷臍和出雛。為此在移盤后每隔6個小時照蛋一次，觀察胎位及破膜情況。胎位不正，及時糾正、并助產(chǎn)。假設破膜后那么每隔2小時照蛋一次，以確定是否需要幫助破殼出雛。出雛后出雛器內溫度為36.3，完全出殼時濕度為40%。從移盤到出雛這個過程中，濕度由低到高逐漸變化(21%40%)，這樣有利于胚胎呼吸的轉變和啄殼出雛，同

36、時防止殼膜變干、胚胎與殼粘連和有助于水腫消退。對雛鳥臍帶要用碘酒消毒，用消毒繃帶包扎并檢出蛋殼。待到雛鳥羽毛全干且能站立行走時轉入育雛房。對于腿與趾有畸形的需要用滅菌紗布包扎矯正。剛出雛的鴕鳥頭頸部、腿腳部明顯水腫，要在出雛機內停留3648小時，待其水腫消失再轉入育雛室。 七、影響胚胎死亡的因素1.人為因素 種蛋存放時間過長，貯運中劇烈振動，沒有翻蛋，涼蛋，通風換不良等因素會造成胚胎死亡，所以在孵化過程中應加強管理，完善監(jiān)督檢查制度。2.種鳥飼養(yǎng)因素 卵在脫離母體后獨立發(fā)育，其中各種營養(yǎng)成分對胚胎發(fā)育至關重要。只要提高種鳥的營養(yǎng)條件，如蛋白質、維生素、礦物質等，為胚胎發(fā)育奠定良好的物質根底。3

37、.種質與遺傳因素 種鳥健康壯況、生殖系統(tǒng)是否正常，以及近親繁殖情況和是否存在致死基因等，均直接影響鴕鳥卵的孵化率。八、種鴕鳥選擇 現(xiàn)在飼養(yǎng)的鴕鳥有非洲鴕鳥、美洲鴕鳥和澳洲鴕鳥。非洲鴕鳥有藍頸、紅頸和黑頸三種鴕鳥。目前尚無統(tǒng)一選種標準，多是經(jīng)驗方法?，F(xiàn)以非洲鴕鳥為例說明。 成年種公鳥要求頭大喙紅，眼紅大有神。體軀高大，且前高后低，腿粗紅，泄殖器周圍紅，生殖器大而紅，配種次數(shù)多(每天配種次數(shù)超過6次以上)，而且配種率高，沒有遺傳缺陷。成年種母鳥要求頭部針毛較少，清秀，眼大有神，頸部細長，背部平直，體側羽毛混濁，毛尖干細，體側后半部羽毛稀少，特別是右側光禿，尾巴垂貼于尾部；兩翅常抖動。體型適中，后軀

38、肥大，性情溫順。頭常低下，貼于地面，兩喙不斷開合，頭不?；蝿?。一般每天或隔天產(chǎn)蛋一枚，連產(chǎn)20枚以上休息612天。一般4歲以上種鳥產(chǎn)卵60枚以上。通常成鳥留種雄雌比例為123。且最好不分開已配偶組群的鴕鳥。 幼鳥選留時，一般在6月齡以上選留，應弄清系譜，防止近親繁育，將在優(yōu)良父母繁育的后代中優(yōu)留生長發(fā)育正常的幼鳥。為了保證繁殖率，同時在組群時應選留的公鳥年齡要比母鳥大610個月。九、鴕鳥的雄雌鑒別12月齡以前鴕鳥在第二性征不明顯，很難以從外表辯認。大約到14月齡時，雄性個體的羽毛逐漸轉換為黑色，趾和喙開始轉化為淡紅色，而雌性個體的羽毛仍然為褐色，趾和喙為黑色。下面介紹12月齡以內的雛鴕鳥的性別

39、鑒別。1. 4日齡鴕鳥的性別鑒定 此期通過翻肛看生殖器官來判斷性別。將鴕鳥保定好，左食指和中指彎曲緊貼于雛鳥背側，將薦椎壓住，左拇指放在肛門的下側，同時右食指放于肛門右側，右拇指放于雛鳥肛門下方，靠近雛鳥臍帶處，右拇指向上推，右食指向下拉，并往肛門處收攏，左拇指和左食指協(xié)同動作，肛門即可翻開。雄鳥的生殖器官較大，相當于米粒大，而雌性如芝麻粒。2. 1月齡鴕鳥的性別鑒定 也是通過翻肛法鑒別。雄性個體生殖器官大如蠅蛆，飽滿、紅潤；雌性個體只有一個很小的斑點大。3. 2月齡鴕鳥的性別鑒別 保定好鴕鳥，操作者將右手食指和拇指涂上潤滑劑，后把手插入肛門輕輕觸摸生殖器，摸到后將其帶出。雄性個體陰莖長約3厘

40、米，粗如鉛筆；雌性個體的生殖器官退化到杏仁狀或半個花生粒大小。4. 6月齡鴕鳥的性別鑒定 仍然用穿肛法帶出生殖器觀察，雄性個體陰莖長約5厘米，如手指粗狀，雌性個體呈扁平肉蒂，如指甲狀。第三節(jié) 飼養(yǎng)管理一、飼料 鴕鳥的飼料可以分為青綠飼料、籽實飼料和添加劑(礦物質、微生素、抗生素等)。鴕鳥不同于家禽，它對粗纖維有一定的消化能力，且這種能力隨年齡增長而增強，如在3周齡時消化率為6.5%，10周齡為51.2%，17周齡為58.0%，以后趨于平穩(wěn)，30周齡為61.6%。但對粗纖維要求比較高，常以幼嫩的豆科牧草、禾本科牧草以及其他牧草和蔬菜為主，如苜蓿、紅三葉、胡蘿卜、槐樹葉、黑麥草、皇草、紅薯藤等。籽

41、實類飼料主要以玉米、高梁、小麥、豆類以及其副產(chǎn)品如麩皮、豆粕等為主，籽實類飼料添加劑與家禽用法相同。飼喂時將青綠飼料切碎，按需要拌上籽實類飼料、添加劑，也可將其草粉拌料飼喂。在成年鴕鳥的飼料中參加砂礫或小卵石可以提高日糧中纖維的消化率。鴕鳥的飼料以苜蓿為主，配以玉米、小麥、粗粉、燕麥、大豆殼和干啤酒糟等，其配方中一般為豆粕、肉骨粉和魚粉作蛋白質源，動植物油脂作能量，還補充一些礦物質和維生素。飼料加工工藝是：粉碎配料攪拌混合加水蒸氣制粒冷卻包裝。顆粒直徑為3毫米。二、營養(yǎng)需要 目前鴕鳥的營養(yǎng)需要研究報道極少。Swart(1993)測定鴕鳥的維持能量需要為440體重(k克)0.75KJ。也有報道用

42、最小能量消耗值MEC來估計鴕鳥的能量需要，即MEC=129(體重千克)75。然后每天能量消耗為MEC值的1.52倍。鴕鳥對脂肪的消化率隨年齡增長而增加，如3周齡時為44.1%，6周齡時為74.3%，17周齡為91.1%。Landini(1986)用810月齡雛鳥進行飼養(yǎng)試驗說明，飼料中蛋白質需要量為18%時生長發(fā)育快，飼料轉化率最好1.151。Froua(1983)報道的非洲鴕鳥中日糧的礦物質水平為：鈣0.9%1.2%,磷0.6%0.8%,鈉0.090.17%,鉀0.6%1.4%,鎂0.10.25毫克/千克,錳81.0105.0毫克/千克,銅12.522.5毫克/千克,鋅124198毫克/千克

43、,220360.0毫克/千克。三、育雛鴕鳥從孵化出生到4月齡期間稱為育雛期。此期鴕鳥幼嫩，羽毛尚未飽滿，體溫調節(jié)機制不太完善，對外界環(huán)境境反響較為敏感，如怕冷怕熱，易驚恐，缺乏自衛(wèi)能力，抗病能力差。但生長發(fā)育較快(初生重約為1.0千克，1月齡時體重是其初生時的45倍，3月齡時是其25倍)，所以育雛時為其創(chuàng)造有利于生長發(fā)育的環(huán)境條件和營養(yǎng)條件非常重要。一雛鳥的選擇 育雛時應選擇眼睛明亮而無分泌物，臍環(huán)閉合完全且干凈，肛門周圍羽毛干凈而無糞便污物，體重適中，腿趾正常，能夠站立的雛鳥，開始育雛。否那么經(jīng)過治療后開始育雛。育雛前的準備1.準備育雛舍及其用具：育雛舍在進雛前一周必須徹底清掃地面、四壁、舍

44、頂以及隔網(wǎng)，安置好食槽、水槽及日常用具，一并洗滌干凈。2.消毒： 育雛室的地面用1%2%氫氧化鈉噴灑，用具用0.3%的百毒殺洗滌，墊物、保溫傘等用0.3%的消毒靈噴灑。等枯燥后，育雛室內按每立方米用高錳酸鉀7.5克，福爾馬林15毫升進行熏蒸消毒(多點放置)，并密閉育雛室12天后翻開門窗準備進雛。三育雛室的環(huán)境控制1.保溫：為了保證供給幼鳥適宜的溫度，在舍內各小欄中安置鐵架、黑布、保溫燈等組成的保溫架，而墊料下鋪層麻袋，再蓋上黑布，以保持衛(wèi)生和保溫。一周內溫度保持在37.5，以后每隔3天降溫1，一月齡時降至25，2月齡脫溫。假設氣溫達22的季節(jié)，45日齡時即可脫溫。2.調溫和通風：育雛室要求相對

45、濕度60%70%。經(jīng)常翻開窗，使空氣流通。3.密度和光照：1周齡鴕鳥平均每只占用最小面積為0.25m2，以后每周擴大10%，至34月齡時每只平均為2m2。同時育雛室外還需較大的運動場，即每只平均為5m2至10m2。雛鳥對光線較為敏感，故對雛鳥保溫時應以發(fā)熱器為主，紅外線為輔，并用黑布輔設保溫架，以減弱光線對其刺激。同時讓雛鳥盡可能早些曬到太陽光，但要防止曝曬。4飼喂 對于1日齡的鴕鳥先誘其飲水。在寬而淺的水盆中盛滿含0.1%的復合維生素B的水溶液，然后用食指沾水涂在雛鳥的嘴上，經(jīng)過12次誘導，即可會自動飲水。只要有小局部雛鳥飲水，即會帶動全群飲水。3日齡至半月齡后飲用0.03%的氟哌酸水溶液。

46、以后供水量，為采食量的1.82倍。 從2日齡開始誘其采食。先作營養(yǎng)全價的混合料和鮮嫩的青綠料混合均勻后放入料槽中，用手擺動或敲打食盒，誘鳥開食。15日齡后開始每周加喂2次細礫砂(占飼料量的0.10.3%)，并在飲水中參加羅維素，復合維生素B等物。見表611，612。表13-11 育雛工作日程表周齡飼料飲水主要工作第1周喂給優(yōu)質的混合料和鮮嫩的青菜，應少喂多餐。前三天喂給0.1%的復合維生素B，4天開喂含0.03%氟哌酸的飲水。碘酒消毒肚臍部3天；訓練雛鳥食料和飲水；用木棍或墊板等矯正畸形腳。第2周以11的配比喂給精料和青料，不限飼，少量喂給。氟哌酸溶液作為飲水及時清除雛鳥排泄的糞便，勤換墊料(

47、每天換1次麻袋)，保持清潔干燥的環(huán)境第3周供給新鮮而充足的精、青料復合維生素B或羅維素，每隔3天喂1次對瘦弱鳥隔離，精心護理4周至3月齡逐漸增加青料喂給量每隔10天喂3天復合維生素B或羅維素增加運動量；勤拾糞，做好食槽和飲水器的清潔衛(wèi)生工作。表13-12 雛鳥精粗料喂量表 單位：千克月齡體重精料青綠料010.850.10.30.10.6125150.30.60.61.22315250.60.81.22.23425350.81.02.02.5 (崔保維，1996)日糧組成：玉米56%、小麥6%、豆餅12%、麩皮3%、秘魯魚粉6%、苜蓿粉10%、食鹽0.4%、磷酸氫鈣為1.5%、貝殼粉0.8%、骨

48、粉3%、氯化膽堿0.5%、蛋氨酸0.4%、糖氨酸0.4%、微元素為0.1%、維生素0.05%。日喂量130日齡120克，3160日齡120600克，61120日齡600800克。同時在一月齡后組群，一般群體規(guī)模為2030只，經(jīng)常清掃其衛(wèi)生，并隨時觀察鴕鳥采食，排泄情況，精神狀態(tài)等等。前胃沙阻塞和腿趾畸型是鴕鳥培育過程中常見問題，也是影響雛鳥育成率的重要因素之一。不同的育雛墊料，將對此產(chǎn)生直接影響。通過試驗證明，鴕鳥各階段的平均日增重、日采食量和飼料報酬在沙質地面上較高，在粗糙水平地面上較低(6-13月齡水泥地面上也較高，這是由于早期較慢生長而帶來的補償生長結果)。但水泥地面育雛有利于控制雛鳥的前胃沙阻塞發(fā)生?？傊r鳥育雛墊料在秋冬季節(jié)以沙質地面為宜，在多雨的春夏季以粗糙水泥地面為宜。四、育成期飼養(yǎng)管理424月齡的