蘋果為什么會(huì)變色PPT

1、 同學(xué)們， 你們?cè)谏钪杏龅竭^(guò)為什么嗎？今天，就然我來(lái)和你們一起研究一個(gè)問(wèn)題吧！六（5）班 黃如意目錄蘋果變色的原因蘋果變色的原因 我們的實(shí)驗(yàn)我們的實(shí)驗(yàn)我的日記我的日記蘋果的小知識(shí)蘋果的小知識(shí) 削皮的蘋果到底為什么會(huì)變色呢？ 蘋果從樹上摘下后，雖然已經(jīng)脫離了母蘋果從樹上摘下后，雖然已經(jīng)脫離了母體，但呼吸活動(dòng)仍在活躍的進(jìn)行著。這是由體，但呼吸活動(dòng)仍在活躍的進(jìn)行著。這是由于蘋果中有酚類物質(zhì)，維持其呼吸作用的結(jié)于蘋果中有酚類物質(zhì)，維持其呼吸作用的結(jié)果。當(dāng)蘋果削皮后，植物細(xì)胞中的酚類物質(zhì)果。當(dāng)蘋果削皮后，植物細(xì)胞中的酚類物質(zhì)便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產(chǎn)便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產(chǎn)生

2、大量的醌類物質(zhì)。新生的醌類物質(zhì)能使植生大量的醌類物質(zhì)。新生的醌類物質(zhì)能使植物細(xì)胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物物細(xì)胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變。所以蘋果削皮放一會(huì)兒后會(huì)變的酶促褐變。所以蘋果削皮放一會(huì)兒后會(huì)變色。不僅蘋果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄色。不僅蘋果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有這種情況。這中褐變影響了食物子等）也有這種情況。這中褐變影響了食物的外觀，使外層的營(yíng)養(yǎng)成分有所降低，但尚的外觀，使外層的營(yíng)養(yǎng)成分有所降低，但尚可食用?？墒秤谩Ｎ覀兊膶?shí)驗(yàn)一個(gè)漂亮的蘋果經(jīng)過(guò)削皮這是1個(gè)小時(shí)過(guò)去的蘋果片。這是沒(méi)有經(jīng)過(guò)水沖泡的蘋果片我的日記 2月24日 星期三 今天，我做了關(guān)于

3、這個(gè)蘋果為什么會(huì)變色的小實(shí)驗(yàn)。 首先，我準(zhǔn)備了一個(gè)蘋果和4個(gè)碗，在里面分別放上冷開(kāi)水，鹽水，糖水和干切蘋果。等了大約1個(gè)小時(shí)，水中的三塊蘋果都沒(méi)有發(fā)生變化，只是浮起在表面的浸泡在糖水里的發(fā)生了一些變色。當(dāng)蘋果削好皮或當(dāng)蘋果削好皮或切開(kāi)后放置一會(huì)兒，切開(kāi)后放置一會(huì)兒，切口面的顏色就會(huì)由切口面的顏色就會(huì)由淺變深，最后變成深淺變深，最后變成深褐色。褐色。 同學(xué)們的作品蘋果的功效與作用蘋果的功效與作用1.1.降低膽固醇：保持血糖的穩(wěn)定，還能有效地降降低膽固醇：保持血糖的穩(wěn)定，還能有效地降低膽固醇。低膽固醇。2.2.防癌抗癌：減少肺癌的危險(xiǎn)，預(yù)防鉛中毒，原防癌抗癌：減少肺癌的危險(xiǎn)，預(yù)防鉛中毒，原花青素能

4、預(yù)防結(jié)腸癌?；ㄇ嗨啬茴A(yù)防結(jié)腸癌。3.3.血管清理劑：改善呼吸系統(tǒng)和肺功能，保護(hù)肺血管清理劑：改善呼吸系統(tǒng)和肺功能，保護(hù)肺部免受污染和煙塵的影響。部免受污染和煙塵的影響。4.4.促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)：協(xié)助人體順利排出廢物，減少促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)：協(xié)助人體順利排出廢物，減少有害物質(zhì)對(duì)皮膚的危害。有害物質(zhì)對(duì)皮膚的危害。5.5.維持酸堿平衡：維持酸堿平衡：蘋果蘋果是堿性食品，吃蘋果可以是堿性食品，吃蘋果可以迅速中和體內(nèi)過(guò)多的酸性物質(zhì)迅速中和體內(nèi)過(guò)多的酸性物質(zhì)( (包括運(yùn)動(dòng)包括運(yùn)動(dòng)( (運(yùn)動(dòng)食運(yùn)動(dòng)食品品) )產(chǎn)生的酸及魚、肉、蛋等酸性食物在體內(nèi)產(chǎn)生產(chǎn)生的酸及魚、肉、蛋等酸性食物在體內(nèi)產(chǎn)生的酸性代謝產(chǎn)物的酸性代謝產(chǎn)物)

5、 )，增強(qiáng)體力和抗病能力。，增強(qiáng)體力和抗病能力。蘋果的熱量表（每蘋果的熱量表（每100100克）克）熱量熱量（大卡）（大卡）52 52 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)（克）（克）0.20.2脂肪脂肪（克）（克）0.2 0.2 碳水化合物碳水化合物（克）（克）13.513.5膳食纖維膳食纖維（克）（克）1.2 1.2 維生維生B1B1（毫克）（毫克）0.060.06維生素維生素B2B2（毫克）（毫克）0.02 0.02 煙酸煙酸（毫克）（毫克）0.20.2維生素維生素C C（毫克）（毫克）4 4 維生素維生素E E（毫克）（毫克）2.122.12鈣鈣（毫克）（毫克）4 4 磷磷（毫克）（毫克）1212鉀鉀（毫克）（毫克）119 119 鈉鈉（毫克）（毫克）1.61.6鎂鎂（毫克）（毫克）4 4 鐵鐵（毫克）（毫克）0.60.6鋅鋅（毫克）（毫克）0.19 0.19 硒硒（微克）（微克）0.120.1