2022年酒店服務員實習心得7篇

1、人非圣賢，孰能無過？過而能改，善莫大焉。左傳 原創(chuàng)不容易，【關注】，不迷路！酒店服務員實習心得7篇當我們受到啟發(fā)，對學習和工作生活有了新的看法時，常常可以將它們 寫成一篇心得體會，這么做可以讓我們不斷思考不斷進步。怎樣寫好心得體會 呢？下面是文庫作者為大家提供的酒店服務員實習心得，希望能夠幫 助到大家。酒店服務員實習心得1邁出校門我進入酒店實習，這是我第一份工作，我珍惜在實習期間努力 做好自己的本職事情，完成領導所托，在工作中時間流逝的飛快，實習月在工作 中眨眼結束。我不是跟隨學校的實習隊伍，而是自己尋找的實習單位通過網(wǎng)上招聘我 來到了這家酒店實習，也開始了我工作的起步。在工作我不懂的地方有許

2、多，我是市場營銷專業(yè)畢業(yè)的，對于一些營銷 經(jīng)驗還是有一定了解，但是對于服務我就完全不通了，我的工作就是普普通通的 服務員，每天做的工作也都非常簡單，招待好客人，并且及時給客人送上他們的 美食。在工作中我因為自己的角色轉換不過來經(jīng)常被經(jīng)理呵斥，因為我真的并 不懂，學的很多知識都與這個無關，我完全是一個小白什么都不會，做起事情也 都不夠干脆，經(jīng)常聽到領導說我拖拖拉拉，主要還是我對于客戶要的產(chǎn)品不了解, 比方啤酒在酒店就有幾十中，還有各種飲料，當客戶都用完了之后我們必須要及 時換上新的，由于不熟悉，經(jīng)常是為了找到一個脾就客戶已經(jīng)等的不耐煩，我也 經(jīng)常被領導訓斥。在崗位上被罵多了心里難免有些不忿，我曾

3、經(jīng)都不止一次的要離職，因 為我覺得自己受到了委屈，當我打 回家把我的事情告訴爸媽告訴老師，他們 給我的建議是去適應，去接受，去努力改善自己的情況，我也因此沒有放棄，聽 從他們的建議，我開始把酒店一些產(chǎn)品的名稱和他們的地方位置，都被嚇記牢， 的世界里是什么樣的，我們真的做好準備踏入這個社會了嗎自以為滿腔熱血，滿 腹經(jīng)綸，就能干出一番偉績的我們，就應收起那副為我獨尊的架子，宏圖之志， 我們就應有，但我們更就應看清自己的實力，認清社會的現(xiàn)實，有的放矢.不然 我們會摔的很重很痛，痛到我們連應對自己的勇氣都沒有，這次實踐，雖然沒能 和我的專業(yè)直接接洽，但是透過這次實踐我明白，只要你用心學好技能，任何一

4、個崗位都有實現(xiàn)你理想的機會，也同樣值得為自己喝彩。實踐總結或體會：對于酒店的服務，服務員是直接對客人帶給應對面的 服務，為了滿足顧客不同的需求，就要求我們要有很強的應變潛力，我們每一天 都要工作到很晚，但是我邊工作的時候就邊思考一些問題，也順利的將所思考的 運用到實踐之中，做到了理論和實踐的結合。在服務中，我們也就應遵守必要的禮貌禮節(jié)和儀容儀表，我們要時常持 續(xù)良好的精神狀態(tài)，并且熱情和藹地應對顧客們，我想，不僅僅僅僅是應對顧客, 在生活中，我們就應對每個人都要充滿熱情。在這一點上，我絲毫沒有馬虎，它 讓我在應對顧客需求等其它服務時，能夠迅速而準確的完成，而且在動作、表情 等細節(jié)上也做到了精益

5、求精，給領班留下了很好的印象，也讓顧客十分滿意。由 于我們飯店的假期工比擬多，因為社會實踐是一筆財富。一分付出，一分收獲， 有付出，就務必會有收獲。在社會實踐中能夠?qū)W到在書本中學不到的知識，它讓 你開闊視野，了解社會，深入生活，無限回味。社會實踐是一種動力，在祖國需 要的時候，我會無條件地把所學的知識和一切奉獻給祖國和人民。走出校門融入 社會的大舞臺，我們才真正體驗到自身知識的欠缺，潛力的有限。任何理論知識 只有與實踐密切結合，才能真正發(fā)揮它的價值。在實踐中我們才能真正的明白自 己有多少斤兩，我們需要虛心的向前輩向同行請教，不斷的充實自己壯大自己。酒店服務員實習心得4確切來說，校園和社會在某種

6、程度上是脫節(jié)的，我們青年人僅僅靠在學 校學到的知識并不能應付我們即將所遇到的各種錯綜復雜的社會問題?？梢哉f， 適應社會是一門學問，同樣也是一門藝術門誰都不能回避的藝術。它需 要我們不斷地學習和體會，甚至要用一輩子的時間。我知道，很多事情需要經(jīng)歷了才會明白，體會了才有領悟。因此，不管 是不是趕鴨子上架對于這一次的實習，我首先要求自己端正態(tài)度。我主 要目的是學習，探索行走社會的做人藝術。懷著一種學習的心態(tài)，我開始了在廣州金橋酒店的實習生活，獲益匪淺。 一人際關系總是從溝通開始。人際關系的力量是巨大的。任何人都有可能成為對你施與緩手的友人， 他I她可能是你工作的伙伴或上司，可能是學校里的同學，甚至可

7、能是一位不曾 謀面的陌生人。在金橋酒店，我盡量地與他人溝通，并由此享受到了溝通的樂趣。 因為注重溝通，同校同學的友誼使我很快地對酒店產(chǎn)生了親切之感，而不至于感 到陌生。工作上更是多了相互扶持的同伴；領班幫我查找客人的資料以便聯(lián)系； 服務員每天為我提供當天的報紙以便知天下事；工程部的帶我上天臺參觀，熟悉 酒店；司機與我們談笑風生以活躍大腦細胞，讓我們以更飽滿的精神狀態(tài)投入到 夜班的工作中去；連管理飯?zhí)玫陌⒁桃碴P心起我的休息和保暖問題上來；而最讓 我開心的那么莫過于外國客人的熱情與友善！者K說“異性相吸”，想不到“異國相吸”也是存在的！作為一個實習生， 我并不僅僅把自己當作一個為拿學分而工作的學生

8、，而是把自己當作為酒店大家 庭中的其中一員，真誠地為客人服務，友善地對客人微笑，及時地送上關切的問 候。也許正因如此吧，有時候客人見面，我還沒來得及反響過來，客人以及已經(jīng) 主動地跟我打招呼了，頗有親切之感。二適應能力的強弱由心態(tài)決定。因為管家部安排我們實習生上的都是夜班，所以，還沒開始工作，同去 的同學們就都開始怨聲載道了。除了我之外，同去的，在管家部實習的還有另外 四位同學。兩位是同班的07級師姐，另外兩位是同班的08級同學，唯獨我一人, 是沒有跟同班同學一起工作的。為此，我暗暗告訴自己：“這是鍛煉你適應能力 和自主能力的好時機抱著這樣一種心態(tài)，從一開始因為酒店是環(huán)形建筑而迷 失方向到后來的

9、“輕車熟路”，從一開始的瞌睡連連到后來的整夜精神飽滿，我 只需要兩天的適應期。直到工作的最后一個晚上，另外的四位同學仍然逃脫不了瞌睡蟲的魔掌，總是嚷著累，嚷著辛苦，說什么再多一天也熬 不下去了。工作期間的一個個晚上，她們就是這樣度過來的。而我，面對這漫漫 長夜，只要手捧一本書，就能看個其樂融融，何愁之有？白天要不不睡，要睡就 睡個夠；晚上要不不看，要看就看個夠，那才叫“做到極致”嘛。因為心態(tài)的從 容，我快樂地度過了這段實習期，甚至在離開工作崗位的最后一天，產(chǎn)生了不舍 之感。三學習是事業(yè)成功的通行證。為了更好地利用身邊的資源提高自己的口語水平，我努力尋找機會與外 國商人進行交流。其中交流時間較長

10、的，要數(shù)與兩個韓國客人分別半小時的交談 以及一個伊朗客人長達兩個小時的溝通。通過與他們的交流，我更好地鍛煉了自 己的英語聽說能力，也更好地了解了他們國家和公司的文化。酒店服務員實習心得5同樣地，一個暑假又結束了；不同地，這個暑假我自己養(yǎng)活了自己。因為在家無事可做，姨父將我介紹到他朋友的酒店做服務員。原本我想 服務員嘛，就是幫客人端菜，倒茶酒什么的，三歲小孩都會做?？墒聦崊s遠非如 我想象的那么簡單。XX月XX號我自信地走進了 XX酒店的大門，開始了我有生以來的第一 次工作。接待我的是酒店的經(jīng)理我姨父的朋友，他將我交給了一個比我大五 歲左右的男服務員，別人叫他XX,我叫他XX。他把我?guī)У椒諉T專用

11、室，從柜 子里拿了一套工作服給我讓我換上。他走后我趕忙換上工作服，白色上裝，紅色 領結加上黑色短裙，照照鏡子，還真象個職業(yè)女性。感受著舒適的衣服，看著鏡 子中因穿工作服而顯得更專注的自己，我笑了笑越來越感到自己會把這工作 做好。于是，我把領結整理了一下，便開門走出了專用室。XX在外面等我，他 見我出來就叫我過去，他給我講了一下工作時間以及要注意的一些基本領項，他 還宣布了我今天的任務跟著他，看他工作，并做一些簡單的事情，初步體驗 一下怎么做服務員。他先來到一個房間，看里面缺什么東西，缺多少，然后讓我去幫他拿， 補足了。接下來的工作就是把餐具擺好。只見他把茶杯擺在小盤子里，筷子擺在 盤子旁邊，又

12、將手帕折好放在酒杯里，把酒杯也擺在盤子旁邊?？此麛[防了一遍, 我覺得那沒什么難的，就要求幫他一起擺。我按照他剛才擺放的順序?qū)⒕票?子，茶杯都擺好，剩手帕不會折就留給了他。等一張桌子的餐具都擺完后，他看 到我放的真是哭笑不得：我把筷子有的擺盤子左邊，有的擺盤子右邊，酒杯擺盤 子前面的有，左右上角的都有。我一開始對于他有這樣的表情很不理解，我覺得 我按照他擺的順序放得蠻好的，他說了之后我才明白。但我還是不成認我放得不 好，我說：“干嘛有那么多要求，只要擺在桌上顧客不一樣用嗎？ ”他笑了笑說:“你看我放的，再看看你自己放的，感覺就不一樣。我仔細看了一下，還真不 一樣，看完他擺的，再看自己擺的，感

13、覺一個字：亂。他過了一會兒問我：“怎 么樣？不一樣吧？ ！”雖然我心里成認，但嘴上還是說：“也差不多啦，就按你說 的擺好了 J于是，我把我擺的不順眼的改了過來。再看看整張桌子，哇，就是 舒服。要我選擇的話，我也肯定選餐具擺放整齊的酒店，坐在里面用餐感覺就是 舒服。擺完餐具我們在每個位置上擺了兩包紙巾。接著我們來帶另一個，直到他 所負責的房間的餐具都擺好。擺完餐具過了半個多小時就有客人來了，XX很熱情地接待了他們，先 將他們帶到一個房間，然后把菜譜拿來讓他們下菜單。之后就叫我把菜單復印單 交到食堂，他給他們拿茶、酒和飲料。等我回來，他已經(jīng)開始為他們鋪手帕了， 接著又為他們倒茶。冷菜一個個上了，他

14、們開始吃起來。后來炒的菜也陸續(xù)上了， 而XX就站在一旁，等他們沒酒和飲料了為他們拿，沒茶了就為他們添茶，直到 他們離開。我覺得這工作蠻簡單，第二天就讓XX讓我來給客人拿酒，飲料，給他 們倒茶。可我卻被酒店的老顧客說了幾句，他說我不配做服務員，原因是他茶杯 里沒茶了我沒能及時為他倒茶，他們沒酒了沒能及時為他們拿酒。后來XX告訴我，服務員是為顧客服務的，要及時發(fā)現(xiàn)顧客的需要并為 顧客服務。在以后的工作中我時刻記著XX跟我講的話，并輔助行動。顧客對我 漸漸滿意了，有的還說我做得好，給了他們家的感覺。到XX月XX號我一個月的社會實踐結束了，接過經(jīng)理手中的工資和獎金, 我的臉上露出了開心的笑容，心里覺得

15、甜甜的，自己的付出終于有了回報。經(jīng)過這一個月的實踐，我覺得，作為一個服務員應該及時發(fā)現(xiàn)顧客的需 要并及時為他們提供服務，把他們當作自己的家人，讓他們覺得像在家里一樣舒 適，這才是一個合格的服務員。顧客因此也會經(jīng)常光顧，這才有利于酒店的開展; 作為一個人無論做什么事情，只要用心就一定能夠做好。酒店服務員實習心得6暑期社會實踐已經(jīng)成為了現(xiàn)代大學生生活的一局部，每年暑假都有一大 批大學生選取實習提高自己適應生活的潛力。實習確實能在很大程度上鍛煉自己 的各項潛力，也能體驗生活的各種苦辣酸甜。下面這篇甜品店服務員實習報告局 為我們展現(xiàn)了實習生活。奶酪時光主打的其實并不是牛排，而是比薩，奶酪時光歷經(jīng)五年錘

16、煉， 研制出更適合中國人口感的比薩餅底香酥而不硬，餅內(nèi)新鮮松軟而沒有酵酸 味。奶酪時光比薩所用奶酪最好拉絲長采用新西蘭馬蘇里拉。奶酪時光鐵板 比薩所用鐵板厚聚熱，能延長比薩餅酥，奶酪拉絲的時間，充分保證了比薩 香酥的口感。西餐甜品簡單的包括玫瑰芝士蛋糕、提拉米蘇、蘋果派、傳統(tǒng)黑森林蛋 糕、芒果慕斯蛋糕、布朗尼蛋糕以上就西餐的主食簡單地介紹了下，還有很多品種就得讓大家自己去尋 覓！在奶酪時光工作的這段時間遇到了形形色色的客人，消費界的宗旨是 顧客就是上帝所以無論什么樣的客人你都務必以飽滿的激情去招待，讓顧 客有種賓客如歸的感覺！這宗旨每人都知曉，然而當行動起來就沒那么輕描淡水 的了。有的客人把自

17、己心中的壓抑會一通氣地撒在服務員的身上。有一次，我端上一份比薩，過了會，客人大呼我過去，喈里啪啦地把我 罵一頓，然后說是比薩的鐵板把他家小孩燙傷了，我很不可理喻，確實我上菜時 就應提醒下的，但是家長帶小孩來消費自己懂得吧，我急忙抱歉，他來一句更讓 人噴飯的話:抱歉有屁用，帶我女兒去醫(yī)院檢查。大家來評評理，這至于嗎折騰 了半天，最終以打七折來平息了這火災像這種人就是沖著打折來的，類似 的還有很多很多，說我們家菜難吃了要打折，說我們家有蚊子環(huán)境差要打折 各種古怪理由在他們嘴里都是理所當然的。當然也有素質(zhì)較高的顧客，能夠理解 服務員有時的工作，也很配合，遇到這種顧客，都愿意為他們多講解一些西餐的 要

18、求，那些蠻不講理的，都不愿搭理，只是外表以微笑應付下。每一天我們的工作量由客人數(shù)量而定，但暑假休息的人較多，因此每一 天都挺忙的，此刻又流行團購，大家都愿意用低價買高質(zhì)量的產(chǎn)品，店里面每一 天都很熱鬧，尤其是七夕情人節(jié)那天，顧客那是一批接一批，樓上樓下都是滿座， 好多客人都被我們推掉了，經(jīng)理把自家的親戚也招呼過來幫助，店里面彌漫著玫 瑰的濃香和浪漫的味道，雖然很忙但是也覺得很愜意，這種愜意不是肉體上帶來 的，而是精神上的享受！有人說每一天空上班的情緒比上墳還沉重，可我覺得每次上班都是一次 學習，我學會了做比薩，學會了做蛋糕，學會了做各種咖啡，學會了做各種冰激 凌即使有時遇到不開心的事，想想學會

19、了好多平時都不會接觸到的東西覺得 其他的是都是浮云，沒必要放在心上。酒店服務員實習心得7我的社會實踐活動圓滿結束了。在這個過程中我受益匪淺，體會到很多 東西值得一輩子受用珍藏。這積累的經(jīng)驗猶如牡蠣腹中的珍珠經(jīng)歷了時間的磨礪 與侵蝕終會發(fā)出耀眼的光芒而璀璨奪目的。相信有了它我們的人生就越發(fā)精彩絢 麗。大學是一個小社會，社會是一個大學堂。我們不再是象牙塔里不受風吹雨打 的花朵，透過社會實踐的磨礪，我們清醒地認識到，只有正確的引導我們深入社 會，了解社會，服務于社會，投身到社會實踐中去。才能使我們發(fā)現(xiàn)自身的缺乏, 為今后走出校門，踏進社會創(chuàng)造良好條件；才能使我們學有所用，適應社會的發(fā) 展。在今后的工

20、作中會在實踐活動經(jīng)驗的基礎上，不斷擴展社會實踐的范圍，挖 掘?qū)嵺`活動培養(yǎng)人才的潛力。我要看看我能否在惡劣的環(huán)境中有潛力依靠自己的又手和大腦維持自 己的生存，同時，也想透過親身體驗社會實踐讓自己更進一步了解社會，在實踐 中增長見識，鍛煉自己的才干，培養(yǎng)自己的韌性，更為重要的是檢驗一下自己所 學的東西能否被社會所用，自己的潛力能否被社會所成認。想透過社會實踐，找 出自己的缺乏和差距所在。那么，我的社會實踐活動就從我的找工作拉開了序幕。經(jīng)過艱苦的找尋 工作，很多的地方的招聘都要有工作經(jīng)驗的優(yōu)先，一聽說我沒有經(jīng)驗就跟我說“這 樣吧，你回去等消息吧，如果需要的詳，我會通知你的經(jīng)過屢次面試的失敗， 總結了

21、以前的失敗的教訓，擺正好自己的位置，僅正是社會實踐只要有工作，能 供飯吃，任何苛作都干。于是我找到了一家餐飲酒樓。老板讓我來做傳菜員。第 二天，我便開始了我的假期社會實踐生活。剛開始的時候心理極不平衡。心想來 從小到大讀了這么多的書，家里花了那么多的錢把我培養(yǎng)長大成人，可此刻只能 端端盤子，心理徒有點失落再加上傳菜部領班是個小學文化的，還對我指手畫腳, 確實心理上很不舒服。但是，人總是要適應自己自下而上的環(huán)境，我不想賜開始就干不下去了， 不行，我務必要堅持下去。要在自己的式作的環(huán)境中讓自己的工作做行很簡單， 首先行把自己同領導和同事之間的關系搞好。因此我只好暫時避其鋒芒。盡快地 熟悉自己所在的

22、工作環(huán)境。我所工作的地方是一個兩層樓的酒樓，酒店大堂在一 樓，樓上有包房，廚房在二樓，傳菜間也是在廚房所以在傳菜間里能夠看到廚管 理的機會。廚房是廚師的戰(zhàn)場，由其是是生意十分的時候，那種場面真的就跟戰(zhàn) 場上打戰(zhàn)一樣，廚師的工具以及廚房的任何擺設和物品（包括調(diào)味品和原材料） 都是廚師的武器，鍋、碗、瓢、盤也為威望工作編奏出一首首生活的樂譜。墩子 也叫切配，專六負責原材料的精加工，打盒負責將切好的原材料拿給灶上的師傅， 并且做好裝盤，菜品的裝飾。蒸菜師傅負責使用蒸箱蒸菜，灶上師傅掌勺用來專 門負責菜品的烹制，點心間的師傅專門負責面食點心的制作，涼菜間在另一間房 里，負責冷菜的制作以及水果的制作，我

23、們傳菜間的工人很簡單，只要反臺上做 好的菜將盤子邊上剩余的菜汁擦干凈，需要配上味碟的將味碟配上，有湯的菜配 上湯勺，并且注意菜品的出品順序和出品的速度快慢并且要持續(xù)好住處的有效， 隨時傳遞好前臺以及威望之間的住處所以每一天工作和學習，在傳菜部很累很辛 苦，但是每一天都活行很大有充實。休息的時候，我也主動找我們的領導和同事 虛心地向他們請教和學習，傳菜部的領班跟我說：“我明白你是大學生大常有志 向，想做大事，但是你千萬不要小看做小事，大事都是由小事積累起來的，做大 事的本領也是由做小事的本領不斷地積累而成的，不積小流無以成江海；不積珪 步無以致辭千里?！彼麨槲抑赋隽斯ぷ髦械暮芏噱e誤和缺點，我也一

24、向很虛心地 請都領班還對我說，我看一個人怎樣樣并不是看他學歷、文憑怎樣樣，關鍵是看 此人做事是否勤快踏實，然后他也跟我說：“你看到那掌勺的師傅和做基層工作 的徒弟嗎？你能看行出他們有什么區(qū)別嗎和聯(lián)系嗎？ “我說：”看不出“那我來 告拆你，領班說”，做切配的做打盒的徒弟經(jīng)過長期的踏實的努力就能成為灶上 的師傅就能掌勺就能獨當一面，這就是他們之間的聯(lián)系和區(qū)別“。領班還對我說：” 你跟我們的一些同事不一樣，你是受過高等教育的，就應多利用時間不斷地學習， 不斷地充實，不斷地提升自己，年輕人不要怕吃苦，年累人就行能挑大梁，年輕 人的時候不吃苦，難道到老了再吃苦嗎？”確實，聽了我的領導對我所說的金玉良言。

25、我確實讓的思想認識有了更深一層的提高，某種程度上，給我指明了很好 的一個努力方向。我的老板在走之前也給了我一些指點，他說：“一個人在他的 學生時代最重要的是學習東本，增長見識，鍛煉潛力，尤其在大學學習時候，選 用假期時間參于社會實踐活動是一個很好的鍛煉機會，賺錢不是主要的，作為學 生，能賺多少錢，等你畢業(yè)了有的是賺錢的機會，然后他給我說了他讀書時的事， 他說他讀書的時候，也是求知欲十分強烈，想方設法地想多學點東本，放假的時 候，經(jīng)常往全國各地跑，不為別的，就為了增長見識。總結我的這次時期社會 實踐活動，雖然是我的第一次社會實踐，但我認為是一次成功的，有用的，受益 非同的社會實踐這將會對我的以后

26、學習起很大的幫助的?！舅夭姆e累】辛棄疾憂國憂民 辛棄疾曾寫美芹十論獻給宋孝宗。論文前三篇詳細分 析了北方人民對女真統(tǒng)治者的怨恨，以及女真統(tǒng)治集團內(nèi)部的尖銳矛盾。后七篇 就南宋方面應如何充實國力，積極準備，及時完成統(tǒng)一中國的事業(yè)等問題，提出 了一些具體的規(guī)劃。但是當時宋金議和剛確定，朝廷沒有采納他的建議。不在像以前那樣隨意的工作，有計劃的去工作，在服務客戶的時候把我們學到的 一些關于獲得客戶信任的做法，拉近與客戶之間的關系的行為我做了一個簡單的 運用。這樣做讓我的情況得到了極大的改善更是讓我有了更多的提升，因為經(jīng) 過屢次的改善我的工作也得到了加強，并且我也學習其他老員工的工作方式，努 力是需要自

27、己付出，自己去改變的，我也明白所有遇到了困難我不逃避，去獨立 面對，當自己是在難受時會向老師和爸媽請教，讓他們來教導我讓他們來幫助我, 我也就這樣一路磕磕絆絆的走過了絕大多數(shù)的到。在酒店我也接受了系統(tǒng)的培訓，酒店對于我們服務人員有嚴格的禮儀要 求，要我們必須要舉止有度，對客戶要友善，微笑要能夠打動人，訓練是艱難的， 但是到了工作崗位上對我們的幫助也是巨大的，從開始的沒有頭緒，到后來系統(tǒng) 化的服務把工作做的清楚明白也讓我的工作得到了極大的改善，讓我能夠單獨的 面對客戶去解決問題。以前我我在沒有工作之前膽小害怕，更是說話也是輕聲細語的，但是經(jīng) 過了工作的磨礪讓我的能力得到了很大的改進更是讓我有了突

28、破自己的局限，變 得自信，能夠單獨去面對然和人，談吐也得到了很大的改變，有了氣有了自信讓 我的工作也變得更加的輕松快樂，讓我的工作效率也得到了很大的提升，這是實 習帶來的好處，雖然實習結束了但是對于我的幫助也是非常大，讓我能夠獨當一 面。酒店服務員實習心得2進入一家餐廳企業(yè)，開始餐廳服務員實習，服務員實習工作非常的累， 一天要站七八個小時，而且忙碌起來根本沒有歇息的時間，剛開始對于我沒有工 作經(jīng)驗的人來說，真的是特別艱難，但是經(jīng)過兩個月堅持下來，我也在工作中慢 慢成長每一個崗位都有一門學問，需要學習的東西都很多。剛開始餐廳服務員 實習，對服務行業(yè)所要注意索要做的事情一無所知，一位訓練員組長帶著

29、著熟悉 大堂各個區(qū)域及各項工作的操作，就連最基本的清掃都很講究步驟方法。掃地拖 地、洗刮玻璃是這樣，清潔臺面、配制清潔消毒水更是如此。面對顧客，微笑服務，耐心忍受。當顧客推開餐廳的門走進來，首先要 對他們歡迎歡送，如果發(fā)現(xiàn)他們帶著較多東西而不方拿餐的時候，我們就要忙拿 餐到用餐的位置上。在高峰期時，就要注意邊吃邊回收，就是說顧客用餐后還要 坐著休息一下的時候，我們就要把那些餐具收走，這樣子可以方便顧客之間交流, 也可以增加餐廳餐具的、周轉率和桌位的周轉率等，由此也可以防止突然一大群 顧客離開而造成大堂的盤到處開花。對于顧客用餐時的要求，比方顧客需要辣椒醬、白開水、紙巾、多一副 筷子湯匙等。如果

30、看到有帶著小孩子來用餐的客，還要主動點幫助搬來一張bb 凳，方便顧客更好地用餐。如果有顧客發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品有異物，或溫度不夠等都要妥善 處理，有異物的就要幫他換一份并把原來那份當著顧客的面直接丟棄，然后向經(jīng) 理回報一下。溫度不夠的就可以幫顧客加熱。處理好了才能讓顧客的用餐過程愉 快，這可以更好地促進餐廳的營運。所以，我們是一定不能對顧客生氣的，即使 有委屈也不能沖顧客發(fā)火。顧客用餐愉快，那我們員工在工作過程中也會少掉許 多不必要的麻煩。顧客用餐滿意，員工工作輕松愉快就是最理想的理想。在不斷地工作中積累經(jīng)驗，熟手后便能較容易地處理好與顧客之間的摩 擦。在過完一定的崗位鑒定表之后，對真功夫的管理文化業(yè)有了

31、一定的接觸，也 用上載課堂學到的管理技巧，和身邊的同事相處融洽，熟悉了大堂的服務，便要 到柜臺去學習。由于對菜單的不夠熟悉，在做輔助員過程中吃了不少苦頭。手腳 不麻利，打翻產(chǎn)品，心里緊張，害怕出錯卻越多錯。當遇到問題的時候就會想要 去逃避，就不敢向前了。所以克服內(nèi)心的恐懼，邁出自信這一步很重要。做好服務員實習工作已是不易，要想去把收銀做好就更不容易了。做輔 助的時候要記住顧客點的餐和外加的一些要求，還要不落單，要按輔助五步曲這 個標準來操作。當顧客是選擇外帶時就要幫助收銀員寫單；當婦科較多時要招呼顧客排隊點餐拿餐；當顧客來到柜臺前尋求其他幫助時，如牙簽、紙巾等也要同時招呼好； 當某些產(chǎn)品需要等

32、候的時候，自己心里要清楚，也要時刻注意提醒告知 收銀員。總之，輔助員要耳聽八方，手快過腦子反響。學習收銀時，很緊張很害 怕。剛開始覺得那臺機器好難懂，好難搞定。當顧客前來點餐時，我的心一下子 就慌了，手也亂了，說話都顯得有些結巴，腦子也不會轉彎。待完全熟悉掌握了 收銀機的按鍵操作后，也對收銀七步曲熟悉后，也就不再害怕地站在收銀臺旁坐 收銀員了。面對顧客的要求自己也能很好地處理了。再過完訓練五步曲，我就被升為訓練員，角色有所改變。我的職責更多 地是去訓練新員工，所以要學習的掌握的東西就更多了。需要在下班后留在餐廳 做好訓練員該做的作業(yè)，遇到不懂的就問訓練經(jīng)理，或請教其他資歷較深的組長 或行政助理

33、等，他們都是我的老師。在從事餐廳服務員實習中，學到了很多在課堂上學習上學不到的忍耐和 堅持，沒有想過要放棄；在人際處理上也需注意語氣和用詞。升到管理層，雖是最底層，但也要 做好一個管理者該做好的，除了做好模范外，也要在員工群眾樹立自己的威信， 正確處理好于員工之間，以及員工與員工之間的小摩擦。所以，踏出第一步很難，但很重要。不管是從事何種行業(yè)、何種工作性 質(zhì)都是這樣，首先要自己接受它，然后去實踐它，克服它，直至征服它。為了提高我們的操作技能、培養(yǎng)職業(yè)能力，按照教學計劃，我們在大三 第二學期進行頂崗實習。經(jīng)過學校的安排，X年12月20號我們搭乘了去天津， 實習基地為天津大營鑫意酒店。古人曰：“逝

34、者如斯夫，不舍晝夜”。短暫又難忘 的實習旅程就像白駒過隙般，飛速而逝，而這其間的感受也像五味瓶酸甜苦 辣咸一應俱全，在每日緊張充實的工作環(huán)境中不覺間已經(jīng)走過了五個月的實習 期，回首這將近半年的實習期，內(nèi)心充滿著激動，也讓我有著無限的感慨。實踐地點的選取，開始考慮到去一家民營企業(yè)做雜工，但是考慮到在民 營企業(yè)中所接觸的人很少不能夠更好的提升自我能力所以我選擇了到酒店去當 服務員。具體原因是：酒店服務員能夠接觸到更多的人，在這些人中大多數(shù)的人 都是在不斷變化的，同時在這些人中大多數(shù)人都是經(jīng)商的，還有一少局部是政治 層面的和其他的。多和這些人進行交流溝通會鍛煉到自己的口才，學會見人說話。 見到形形色

35、色的人并學習到不同行業(yè)的經(jīng)驗體會不同行業(yè)之間的辛苦。在逐漸之 中提升自己，同時也為日后的面試不緊張做好鋪墊。本人以擔任傳菜員及酒店服務員為主，同時協(xié)助點菜，同其他服務員送 外賣，偶爾也到廚房打雜。以苦力活為主，盡管中途曾有幾次有過想要放棄的念 頭，但最終還是堅持了下來。盡管工作很辛苦但是苦中有甜，因為畢竟這是我人 生中第一次到酒店來做服務員。主要工作是熟悉各位員工尤其是大廚；跟隨領班了解傳菜技巧，熟悉工作流程，力求到達快而穩(wěn)；工作的重點是學習餐具的擺放與餐廳的清潔工作；熟悉并掌握好餐桌上倒酒的動作和同客人交流的禮貌言行；學會基本的撤餐和清潔餐具的技巧等一系列酒店服務員的工作工程。通過要想適應環(huán)

36、境你就應該付出比別人更多的努力，認真的體會揣摩領 班傳授的技術要領，在上司傳授工作技巧分配工作時一定不要自我表現(xiàn)，打斷他 的講話這會是自討沒趣。一段時間后基本上消除了同事之間的陌生感，開始彼此之間輕松交談， 可以自由發(fā)表個人見解，開始掌握各項工作的特點，主動性和靈活性增強，產(chǎn)生 歸屬感 酒店是我家；依據(jù)本人來自農(nóng)村，干活不怕苦不怕累的個性，酷暑時期耐得住廚房內(nèi) 高溫的烘烤。而且傳菜速度比擬快，逐漸受到老板的注意，受到表揚的機會增多。 偶爾被派出采購商品。度過工作適應期之后開始慢慢的通過自己的努力把自己的工作態(tài)度和 樂觀的心情在日常生活中表現(xiàn)出來，盡量讓工友和老板接受你的價值觀，從而讓 對方更多

37、的了解自己。但是不要過分的表現(xiàn)自己，以免引起不必要的誤解。通過前面一段時間的練習，已具備解決各項事務的能力，完成每天分配 給自己的工作之后就主動幫助別人完成拖地、擺放餐具等工作；開始對局部服務環(huán)節(jié)進行改進，靈活應對顧客的要求并且與顧客聊天。 偶爾給同事“挑刺”，在爭辯中提供勞動的快樂。工作過程中利用自己對工作要領的熟練和把握，完美完成工作任務之 后，公開獎勵自己，以此來帶動其他人的工作積極性，消除在工作過程中的枯燥 性，從而到達“工作并快樂著”的境界。經(jīng)過自己的努力，受到老板和同事的關注，開始涉及老板的其他業(yè)務。 在這個階段里，我開始對一些菜的做法和餐飲的基本原那么感興趣，向廚師長請教 一些特

38、色菜的做法。幫助老板設計菜譜的版面。并屢次替老板外出辦事，解決一 些基本生活小事（如修電燈等），大局部時間都在外奔波，出沒于商場、網(wǎng)吧、 寫字樓甚至ktv送外賣。在此期間很容易出現(xiàn)得意忘形的現(xiàn)象，這就需要抑制自己的興奮情緒， 以平和的心態(tài)與同行相處。服務意識的提高對于酒店等服務行業(yè)來講，服務質(zhì)量無疑是其核心競爭 力之一，是它的生命線。高水平的服務質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為 其再次光臨打下基礎，而且能夠使顧客倍感尊榮，為飯店樹立良好的品牌和形象。 通過酒店的學習和平時的強化練習，鍛煉了我的服務意識，養(yǎng)成了面對客人泛出 微笑的好習慣；學會了用標準的禮儀禮貌待客；明白了學好外語的重要性。服

39、務水平的提高經(jīng)過了近兩個月的實習，使 我對酒店的基本業(yè)務和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反 映，酒店更加如此，要敢于開口向人間好，在向人問好的過程中還要做到三到： 眼到，口到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有 些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉達；對于有些不能辦到的不合理要求，要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他 解決方法。實習雖然只是我大學生涯中的一小段時間，但在工作過程中，我不是單 純地出賣自己的勞動力去換取報酬，而是時刻以一個大學生，尤其是以一個社會 工作者的標準去服務別人，僅有一顆愛心是不夠的，我所學習的是一種意識，服 務別人的意識。也許自己

40、以后不會在酒店做服務員，但這種關心他人，奉獻社會 的意識將保存并實施在今后的工作之中。實習是一個接觸社會的過程。通過這次實習，我比擬全面地了解了酒店 的組織架構和經(jīng)營業(yè)務，接觸了形形色色的客人，同時還結識了很多很好的同事 和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何 去適應社會融入社會。實習與未來的就業(yè)實習過程中，讓我提前接觸了社會，認識到了當今的 就業(yè)形勢，并為自己不久后的就業(yè)計劃做了一次提前籌劃。通過這次實習，我發(fā) 現(xiàn)了自己與社會的契合點，為我的就業(yè)方向做了一個指引。酒店服務員實習心得3實踐目的：大三暑假，對于即將邁入大四的我，為了在畢業(yè)后能真正走 入社會，了解社

41、會，適應社會，并且能夠能夠在生活和工作中處理各方面的問題, 在這段假期里，耐不住的我開始了假期社會實踐。良友酒店是位于青島市市南區(qū) 東海西路52號的一處酒店，我是應聘包間服務生，這對本來性格有些內(nèi)向的我 就是個不小的挑戰(zhàn)，但我有信心能夠做得好。實踐時間：20 xx年7月20 xx年8月實踐地點：實踐資料：7月9號，我到達酒店，由主管派了師傅領我登記，這個前 輩很熱心，先帶著我們熟悉了整個飯店的包間、大廳等位置。并且教導我之后的 的基本工作狀況和該如何展開。我是普通包間服務生，其他的還有大堂服務生， 以及VIP服務生。交完押金，我領取了工作服。換好衣服，我的假期實踐就開始 了。整整一天我都在看，

42、看我的師傅如何迎接客人，如何詢問客人，如何上菜， 換盤，推薦等等，自己什么忙也幫不上，心里很不高興，但是師傅和其他服務生 都讓我不要著急先不要插手。就這樣，第一天在我的惶惶不安中過去了，我也不 明白自己記了多少。晚上我跟師傅回的宿舍，領了鋪蓋，我們住的是地下室，有 些潮濕，第一晚，我沒睡好覺。第二天，我收拾好情緒，開始仔細觀察起來，吃過早餐后，要開例會， 大堂經(jīng)理先檢查各服務生的儀容儀表，指甲長短等，然后，又指出昨日工作中的 失誤，要求大家改正，還有通知大家一些酒店的變化，還有介紹了我這個新員工, 然后大家就解散了。包間主管給我們包間服務生分派了任務，有掃地的，領取桌 布和餐巾布的，檢查牙簽和

43、自動取水機擺放桌面的，以及疊餐巾布的和冰毛巾的。 準備工作有條不紊的進行著。我負責掃地，原本翻開房間門覺得很干凈，不可能 有臟東西，意思了一下就離開了去下一間了，但是被主管琴姐叫住了，她給我指 出藏在長桌布下、碗櫥下以及花地毯上的食物殘渣，并告訴我干活要仔細。我虛 心容許著，原先覺得這地掃的是多此一舉，此刻看是我自己不夠仔細。這就是我 的第一課。忙完自己事情，我就看到另外兩個服務生在疊餐巾布了，她們手腳麻利 的把餐巾布疊成船形，還有另外的形狀。我想學就去找到我?guī)煾?，請她教我，第一次我被拒絕了，她說這先不急，我們先去站位。其實就是站在電梯 出口，當客人來時，我們要微笑說歡迎光臨，由包間服務生或是

44、電梯中的迎賓將 其帶入已定包間。包間名使用的詞牌名，像長相思、蝶戀花、步步高、浣溪沙、 燕歸來等，有十人間，十四人間，開始覺得復雜，但第三天我就能分清了，因為 站位的時候一向在記憶，真可謂是功夫不負有心人。站位也不是件簡單的事，站 個十分鐘還能夠，再長點，天天坐著學習的我就有些歪歪斜斜了，主管同我們一 樣站著還在監(jiān)督者偷懶都不行，只好咬了牙忍者，我們這一代，甜吃得苦也能吃 得。大概是從十點半就站到了十一點半吧，大家又都去忙了，我的師傅沒空管我, 我就一向在站位。最后終在琴姐的一句話下解放了。然后又是看，老實說，站在 一邊什么忙也幫不上，還總被人說讓路，個性讓人委屈，本就不活潑的我更悶了， 但想起自己下的決心，我依然在自己學習。流程大體上先是客人進去時燈和空調(diào)翻開，詢問有幾位客人，需不需要 撤座，推薦茶點，引客人去大堂點菜，然后服務員去領菜單。接下來是上菜