總糖的測(cè)定（教學(xué)課件）教學(xué)課件

1、實(shí)驗(yàn)一 總糖的測(cè)定2021/7/91專業(yè) 課件1. 實(shí)驗(yàn)原理 斐林試劑法是利用斐林試劑的甲、乙液混合后，甲液的硫酸銅與乙液的氫氧化鈉作用生成天藍(lán)色的氫氧化銅沉淀，該沉淀在堿性溶液中與乙液的酒石酸鉀鈉反應(yīng)生成復(fù)雜的化合物（酒石酸鉀鈉銅）。酒石酸鉀鈉銅是一種氧化劑，糖類的水解物都含有具還原性的醛基或是酮基，在堿性條件下煮沸能使斐林試劑中的二價(jià)銅離子還原為一價(jià)的氧化亞銅。根據(jù)斐林試劑完全還原所需的糖量，計(jì)算出樣品的總糖含量。 2021/7/92專業(yè) 課件2. 操作方法 2.1 樣品處理：將樣品在組織搗碎機(jī)中搗成勻漿，稱取約10-20g樣品，溶解后置于250mL容量瓶中，加蒸餾水至刻度，混勻，靜置,過(guò)

2、濾60-70mL。2.2 樣品轉(zhuǎn)化：吸取處理好的樣液50mL于100mL容量瓶中，加鹽酸5mL，搖勻。置水浴中加熱，使溶液在22.5min內(nèi)升溫至70，保持7.58min，使全部加熱時(shí)間為10min。取出迅速冷卻至室溫。用20%NaOH溶液中和（加入酚酞指示劑12滴），樣液至微紅色為止，加蒸餾水至刻度，搖勻，注入滴定管中。2021/7/93專業(yè) 課件 2.3 樣液測(cè)定 2.3.1 樣品溶液預(yù)測(cè)：吸取5.0mL斐林氏甲液及5.0mL乙液（先加乙液再加甲液），置于三角瓶中，加蒸餾水25mL，加入玻璃珠35粒，控制在2min內(nèi)加熱至沸，趁沸以先快后慢的速度，從滴定管中滴加樣品溶液，并保持溶液沸騰狀態(tài)

3、，待溶液顏色變淺時(shí)，以每秒1滴的速度滴定，直至溶液藍(lán)色褪去，出現(xiàn)粉紅色(或淺黃色)為終點(diǎn)。2021/7/94專業(yè) 課件 2.3.2 樣品溶液正式測(cè)定：吸取5.0mL斐林氏甲液及5.0mL乙液(先加乙液再加甲液)，置于150mL錐形瓶中，加蒸餾水25mL，從滴定管中滴加比預(yù)測(cè)體積少12mL的樣品溶液，加入玻璃珠35粒，控制在2min內(nèi)加熱至沸，然后趁沸繼續(xù)以每2秒1滴的速度滴定，直至溶液藍(lán)色褪去，出現(xiàn)粉紅色(或淺黃色)終點(diǎn)，記錄消耗樣液的總體積。同法平行操作23份，得出平均消耗體積。2021/7/95專業(yè) 課件3. 計(jì)算式中 X 樣品中還原糖的含量（以葡萄糖計(jì)），%； m 10mL斐林試劑相當(dāng)于

4、還原糖（以葡萄糖計(jì)） 的質(zhì)量，g； V 測(cè)定時(shí)平均消耗樣品溶液的體積，mL； M 樣品質(zhì)量，g。2021/7/96專業(yè) 課件4.變色過(guò)程：樣液由深藍(lán)色藍(lán)紫色紫紅色紅色或由深藍(lán)色藍(lán)紫色黃綠色黃紅色如果滴定后樣品液的顏色變淺后又再變深，說(shuō)明滴定過(guò)量，需重新滴定。2021/7/97專業(yè) 課件5.滴定時(shí)反應(yīng)液不變色的原因及處理：可能是樣液含糖量過(guò)少或斐林試劑太濃； 應(yīng)加大稱樣量； 或減少稀釋倍數(shù)； 或減少斐林試劑的用量，可各取13mL， 計(jì)算時(shí)按比例折算。2021/7/98專業(yè) 課件9、 人的價(jià)值，在招收誘惑的一瞬間被決定。11-7月-2211-7月-22Monday, July 11, 202210

5、、低頭要有勇氣，抬頭要有低氣。*7/11/2022 10:52:57 PM11、人總是珍惜為得到。11-7月-22*Jul-2211-Jul-2212、人亂于心，不寬余請(qǐng)。*Monday, July 11, 202213、生氣是拿別人做錯(cuò)的事來(lái)懲罰自己。11-7月-2211-7月-22*11 July 202214、抱最大的希望，作最大的努力。11 七月 2022*11-7月-2215、一個(gè)人炫耀什么，說(shuō)明他內(nèi)心缺少什么。七月 22*11-7月-22*11 July 202216、業(yè)余生活要有意義，不要越軌。*7/11/202217、一個(gè)人即使已登上頂峰，也仍要自強(qiáng)不息。*11-7月-22謝謝

6、大家2021/7/99專業(yè) 課件9、 人的價(jià)值，在招收誘惑的一瞬間被決定。11-7月-2211-7月-22Monday, July 11, 202210、低頭要有勇氣，抬頭要有低氣。*7/11/2022 10:52:57 PM11、人總是珍惜為得到。11-7月-22*Jul-2211-Jul-2212、人亂于心，不寬余請(qǐng)。*Monday, July 11, 202213、生氣是拿別人做錯(cuò)的事來(lái)懲罰自己。11-7月-2211-7月-22*11 July 202214、抱最大的希望，作最大的努力。11 七月 2022*11-7月-2215、一個(gè)人炫耀什么，說(shuō)明他內(nèi)心缺少什么。七月 22*11-7月

7、-22*11 July 202216、業(yè)余生活要有意義，不要越軌。*7/11/202217、一個(gè)人即使已登上頂峰，也仍要自強(qiáng)不息。*11-7月-22謝謝大家2021/7/9109、 人的價(jià)值，在招收誘惑的一瞬間被決定。2022/7/112022/7/11Monday, July 11, 202210、低頭要有勇氣，抬頭要有低氣。2022/7/112022/7/112022/7/117/11/2022 10:52:57 PM11、人總是珍惜為得到。2022/7/112022/7/112022/7/11Jul-2211-Jul-2212、人亂于心，不寬余請(qǐng)。2022/7/112022/7/1120

8、22/7/11Monday, July 11, 202213、生氣是拿別人做錯(cuò)的事來(lái)懲罰自己。2022/7/112022/7/112022/7/112022/7/117/11/202214、抱最大的希望，作最大的努力。11 七月 20222022/7/112022/7/112022/7/1115、一個(gè)人炫耀什么，說(shuō)明他內(nèi)心缺少什么。七月 222022/7/112022/7/112022/7/117/11/202216、業(yè)余生活要有意義，不要越軌。2022/7/112022/7/1111 July 202217、一個(gè)人即使已登上頂峰，也仍要自強(qiáng)不息。2022/7/112022/7/112022/

9、7/112022/7/112021/7/9119、 人的價(jià)值，在招收誘惑的一瞬間被決定。11-7月-2211-7月-22Monday, July 11, 202210、低頭要有勇氣，抬頭要有低氣。*7/11/2022 10:52:57 PM11、人總是珍惜為得到。11-7月-22*Jul-2211-Jul-2212、人亂于心，不寬余請(qǐng)。*Monday, July 11, 202213、生氣是拿別人做錯(cuò)的事來(lái)懲罰自己。11-7月-2211-7月-22*11 July 202214、抱最大的希望，作最大的努力。11 七月 2022*11-7月-2215、一個(gè)人炫耀什么，說(shuō)明他內(nèi)心缺少什么。七月 2

10、2*11-7月-22*11 July 202216、業(yè)余生活要有意義，不要越軌。*7/11/202217、一個(gè)人即使已登上頂峰，也仍要自強(qiáng)不息。*11-7月-22謝謝大家2021/7/9129、 人的價(jià)值，在招收誘惑的一瞬間被決定。2022/7/112022/7/11Monday, July 11, 202210、低頭要有勇氣，抬頭要有低氣。2022/7/112022/7/112022/7/117/11/2022 10:52:57 PM11、人總是珍惜為得到。2022/7/112022/7/112022/7/11Jul-2211-Jul-2212、人亂于心，不寬余請(qǐng)。2022/7/112022/7/112022/7/11Monday, July 11, 202213、生氣是拿別人做錯(cuò)的事來(lái)懲罰自己。2022/7/112022/7/112022/7/112022/7/117/11/202214、抱最大的希望，作最大的努力。11 七月 20222022/7/112022/7/112022/7/1115、一個(gè)人炫耀什么，說(shuō)明他內(nèi)