小學(xué)四年級下冊科學(xué)-3.2--食物中的營養(yǎng)-教科版-(17張)ppt課件

1、教科版小學(xué)科學(xué)四年級下冊 食物中的營養(yǎng) 教學(xué)目標(biāo)1、知道人體所需要的營養(yǎng)是從食物中得到的。2、知道人體保持健康需要的營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水。3、學(xué)會用實驗的方法辨別食物中的脂肪、淀粉、蛋白質(zhì)。4學(xué)會收集信息、查閱資料、整理和統(tǒng)計資料解釋食物中的營養(yǎng)成分5、感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動的關(guān)系，向?qū)W生進行營養(yǎng)保健方面的教育。謎語猜一猜 有這樣一種東西，它是人生存的基礎(chǔ)，是人體活動能量的來源，是人長身體的材料，是饑餓者的良友，它是什么呢？檢驗脂肪的方法1、在白紙上涂、擦食用油。 2、在白紙上擠壓，滑動肥肉、花生、核桃。觀察紙上有什么？摸摸有什么感覺？（油跡和水跡不一樣，

2、顏色發(fā)黃，不容易干，摸著油乎乎的，容易透光）溫馨提示：（檢驗脂肪實驗時，不要弄在檢驗紙以外，以免污染衣服、書包、桌子等；）淀粉的鑒別方法1在淀粉糊中滴入一滴碘酒，會看到淀粉變成藍色。2分別在不同的食物上滴一滴碘酒，觀察實驗現(xiàn)象。如果發(fā)現(xiàn)有變藍色的現(xiàn)象出現(xiàn)，說明這種食物中含有淀粉。注意事項:檢驗糖類，滴碘酒時，要離開食物一段距離，然后滴一滴或幾滴；滴碘酒、看顏色檢驗蛋白質(zhì)的方法1、實驗方法：煮熟的雞蛋蛋白的主要成分是蛋白質(zhì)，演示在酒精燈上燒，讓學(xué)生聞聞是什么氣味？（類似燒頭發(fā)的味道）這是蛋白質(zhì)燃燒特有的氣味。我們可以用燒聞的方法檢驗食物中是否含有較多的蛋白質(zhì)。不能燃燒剩下的就是礦物質(zhì)。2、看食物

3、包裝袋上的標(biāo)簽：看食物包裝袋上的標(biāo)簽時，應(yīng)仔細找找不同食物的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)含量。蛋白質(zhì)對人體有哪些作用 蛋白質(zhì)具有多種功能。首先人體是由無數(shù)細胞構(gòu)成的，蛋白質(zhì)是其主要部分，因此構(gòu)成和修補人體組織是蛋白質(zhì)最主要的生理功能。人體細胞要不斷地更新，所以每天都必須攝入一定量的蛋白質(zhì)，作為構(gòu)成和修補組織的“建筑材料”；其次，蛋白質(zhì)參與構(gòu)成人體的各類重要的生命活性物質(zhì)。體內(nèi)蛋白質(zhì)的種類數(shù)以千計，其中包括人類賴以生存的無數(shù)的酶類、多種激素、抗體等，這些酶、激素、抗體大都由蛋白質(zhì)構(gòu)成的。此外，蛋白質(zhì)還參與調(diào)節(jié)滲透壓和體內(nèi)酸堿平衡以及供給能量。 糖類對人體有哪些重要作用 糖類是人體熱能最主要的來源。它在

4、人體內(nèi)消化后，主要以葡萄糖的形式被吸收利用。葡萄糖能夠迅速被氧化并提供 ( 釋放 ) 能量。每克碳水化合物在人體內(nèi)氧化燃燒可放出4千卡熱能。我國以淀粉類食物為主食，人體內(nèi)總熱能的60%70% 來自食物中的糖類，主要是由大米、面粉、玉米、小米等含有淀粉的食品供給的。這些碳水化合物是構(gòu)成機體的成分并在多種生命過程中起重要作用。如碳水化合物與脂類形成的糖脂是組成細胞膜與神經(jīng)組織的成分，粘多糖與蛋白質(zhì)合成的粘蛋白是構(gòu)成結(jié)締組織的基礎(chǔ)，糖類與蛋白質(zhì)結(jié)合成糖蛋白可構(gòu)成抗體、某些酶和激素等具有重要生物活性的物質(zhì)。人體的大腦和紅細胞必須依血糖供給能量，因此維持神經(jīng)系統(tǒng)和紅細胞的正常功能也需要糖。糖類與脂肪及蛋

5、白質(zhì)代謝也有密切的關(guān)系。糖類具有節(jié)省蛋白質(zhì)的作用。當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)進入機體后，使組織中游離氨基酸濃度增加，該氨基酸合成為機體蛋白質(zhì)是耗能過程，如同時攝入糖類補充能量，可節(jié)省一部分氨基酸，有利蛋白質(zhì)合成。食物纖維是一種不能被人體消化酶分解的糖類，能促進腸蠕動，有助排便。 脂類對身體有哪些重要作用（1）供給和貯存熱能 1克脂肪在體內(nèi)徹底氧化，可放出9千卡的能量，人體的能量70%來源于碳水化合物，20%左右來源于脂肪。但在空腹時50%以上的能量需要通過脂肪氧化獲得。（2）保護身體組織 脂肪是器官、關(guān)節(jié)和神經(jīng)組織的隔離層，并可作為填充襯墊，避免各組織相互間機械摩擦，對重要器官起保護和固定作用。 （3）供給必須脂肪酸 它能促進發(fā)育，維持皮膚和毛細血管的健康，與膽固醇的代謝也有密切的關(guān)系。 （4）促進脂溶性維生素的吸收 脂肪是脂溶性維生素的溶媒，能促進維生素 A、D、E、K的吸收。 （5）維持體溫 脂肪是熱的不良導(dǎo)體，可阻止身體表面的散熱，在冬天就起到保溫的作用。它能提高膳食的飽腹感與美味感。此外，脂肪還有潤滑腸道的作用。 找朋友活動 今天學(xué)生帶來了大量的食物，請你按著順序把含有哪種營養(yǎng)