酒店客房部的人力資源管理ppt課件

1、課程第六單元 客房部人力資源管理.學(xué)習(xí)目的才干目的掌握客房人員編制的根本原那么準(zhǔn)確執(zhí)行勞動(dòng)定額的計(jì)算方法組織客房培訓(xùn)掌握客房培訓(xùn)的根本方法知識(shí)目的客房人員編制的概念和根據(jù)客房部人員編制的量化規(guī)范客房部培訓(xùn)的意義、特點(diǎn)、類別、內(nèi)容客房培訓(xùn)的根本要領(lǐng) .第一部分 客房部編制定員一、編制定員的概念二、編制定員的根據(jù)與方法三、勞動(dòng)定額的制定.一、編制定員的概念 飯店的編制定員，就是飯店根據(jù)實(shí)踐情況和開展目的，采取科學(xué)的程序和方法，合理地確定組織機(jī)構(gòu)和崗位設(shè)置，并對(duì)各部門、各類人員進(jìn)展合理配備。 .二、編制定員的根據(jù)與方法一編制定員的根據(jù) 1規(guī)模與檔次 2管理方式與業(yè)務(wù)范圍 3員工素質(zhì)程度 4任務(wù)設(shè)備環(huán)

2、境 5勞開工具 6任務(wù)量大小 .二、編制定員的根據(jù)與方法二編制定員的方法 歷史分析法 現(xiàn)場(chǎng)察看法 勞動(dòng)效率定員法 崗位定員法 比例定員法 職責(zé)定員法 設(shè)備設(shè)備定員法 .三、勞動(dòng)定額的制定勞動(dòng)定額是指在一定的消費(fèi)技術(shù)和組織條件下，為消費(fèi)一定數(shù)量的產(chǎn)品或完成一定量的任務(wù)所規(guī)定的勞動(dòng)耗費(fèi)量的規(guī)范。勞動(dòng)定額是現(xiàn)代飯店勞動(dòng)消費(fèi)的客觀要求。一勞動(dòng)定額的表現(xiàn)形 二制定勞動(dòng)定額的方法.案例：消費(fèi)率規(guī)范任務(wù)表客房效力員第一步根據(jù)部門任務(wù)標(biāo)，決議清潔一間客房所需求的時(shí)間 比如27分鐘第二步測(cè)定全部任務(wù)時(shí)間 8小時(shí)60分鐘480分鐘第三步測(cè)定清潔客房可用時(shí)間 全部時(shí)間 480分鐘 減去： 班前預(yù)備 20分鐘 上午休

3、憩 15分鐘 下午休憩15分鐘 班后預(yù)備20分鐘 客房清潔時(shí)間 410分鐘第四步第三步的結(jié)果除以第一步的結(jié)果，得出消費(fèi)率的規(guī)范 410分鐘27分鐘每8小時(shí)的班次清潔15.2間客房。.第二部分 客房部員工培訓(xùn)一、培訓(xùn)的概念與意義二、培訓(xùn)的特點(diǎn)三、培訓(xùn)的類型四、培訓(xùn)的內(nèi)容與方法.一、培訓(xùn)的概念與意義一培訓(xùn)的概念 培訓(xùn)是指飯店經(jīng)過(guò)各種方式使員工具備能完成如今或者未來(lái)任務(wù)所需求的知識(shí)、技藝，改動(dòng)他們的任務(wù)態(tài)度KSA Knowledge, Skills, Attitude，以改善員工的任務(wù)績(jī)效，并最終實(shí)現(xiàn)整體績(jī)效提升的一種方案性和延續(xù)性的活動(dòng)。培訓(xùn)無(wú)論對(duì)飯店還是個(gè)人的生存與開展都有著不可忽視的意義。 .

4、一、培訓(xùn)的概念與意義二培訓(xùn)的意義 1、提高員工素質(zhì) 2、改善效力質(zhì)量 3、減低損耗和勞動(dòng)本錢 4、開發(fā)員工潛能、發(fā)明開展時(shí)機(jī) 5、提高員工忠實(shí)度.二、培訓(xùn)的特點(diǎn)四速成性五繼續(xù)性六適用性七重外語(yǔ)酒店培訓(xùn)特點(diǎn)一成人性二在職性三多樣性培訓(xùn)特點(diǎn).一按培訓(xùn)對(duì)象的不同層次劃分二按實(shí)施培訓(xùn)的不同階段劃分三按實(shí)施培訓(xùn)的不同地點(diǎn)劃分 四按培訓(xùn)組織的分工不同劃分 三、培訓(xùn)的類型.四、培訓(xùn)的內(nèi)容與方法一培訓(xùn)的內(nèi)容 飯店客房部新員工崗位培訓(xùn)內(nèi)容崗位：樓層效力員項(xiàng)目培訓(xùn)內(nèi)容課時(shí)部門概況介紹部門組織機(jī)構(gòu)，客房工作紀(jì)律客房消防安全知識(shí)電話接聽規(guī)范各類表單填寫與操作工作概況內(nèi)部成員介紹部門參觀與設(shè)施介紹1天服務(wù)知識(shí)敲門規(guī)范中式鋪床操作規(guī)范整房操作規(guī)格及注意事項(xiàng)VIP、散客、會(huì)議客人、訪客接待洗衣服務(wù)規(guī)范留言服務(wù)規(guī)范小整服務(wù)、夜床服務(wù)規(guī)范1天操作規(guī)程1整理房間（各類房型）2工作車整理保養(yǎng)3對(duì)客服務(wù)10天綜合考核走房整理、鋪床、敲門進(jìn)房、補(bǔ)備客用消耗品、輸送布草等2課時(shí).二培訓(xùn)的方法講授法演示法個(gè)案分析法小組討論法角色扮演法管理游戲法國(guó)際上的培訓(xùn)四步培訓(xùn)法Tell youShow youFollow me Check you .作業(yè)：作業(yè)類型：個(gè)人書面作業(yè)編制定員對(duì)客房部有什