生物必修一第三節(jié)酶

1、一些化學反應(yīng)的條件MnO2濃H2SO4CH3CH2OH + CH3COOH CH3COOCH2CH3 + H2O2KClO3 2KCl + 3O2乙醇醋酸乙酸乙酯生物必修一第三節(jié)酶一般化學反應(yīng)的條件 FeBr2BrHBr水浴（1）高溫 （2）高壓（3）強酸 （4）強堿 （5）催化劑在化學反應(yīng)里能改變其它物質(zhì)的化學反應(yīng)速率，而本身的質(zhì)量和化學性質(zhì)在反應(yīng)前后都沒有變化的物質(zhì)叫做 。催化劑只是改變反應(yīng)速率,并不改變化學平衡催化劑生物必修一第三節(jié)酶細胞內(nèi)外的環(huán)境是很溫和的1.常溫2.常壓3.水溶液環(huán)境4.pH接近中性 細胞內(nèi)會發(fā)生一系列的化學反應(yīng)，這些化學反應(yīng)發(fā)生的環(huán)境條件怎樣？ 在這種環(huán)境狀態(tài)下發(fā)生

2、的化學反應(yīng)，應(yīng)該有適合的生物催化劑生物必修一第三節(jié)酶思考葉綠體的生理 功能是什么？光合作用葉綠體：CO2+H2O （CH2O) +O2光能 酶生物必修一第三節(jié)酶思考線粒體的生理功能是什么？線粒體: C6H12O6+6H2O+O2 6CO2+12H2O+能量氧氣酶需氧呼吸生物必修一第三節(jié)酶思考核糖體的生理功能是什么？合成蛋白質(zhì)核糖體： 氨基酸 多肽酶縮合脫水核糖體生物必修一第三節(jié)酶葉綠體：CO2+H2O （CH2O) +O2光能 酶線粒體: C6H12O6+6H2O+O2 6CO2+12H2O+能量氧氣酶核糖體： 氨基酸 多肽酶縮合脫水 就是活細胞中全部有序的化學變化的總稱.細胞代謝生物必修一第

3、三節(jié)酶第3章 細胞的代謝第3節(jié) 酶生物必修一第三節(jié)酶酶為生活添姿彩生物必修一第三節(jié)酶1、知道酶的本質(zhì)。學習目標:3、知道酶活性容易受環(huán)境中的溫度、pH的影響。2、知道酶具有高效性、專一性、作用條件溫和等特性。4、進行有關(guān)的實驗和探究，學會控制自變量，觀察和檢測因變量的變化，以及設(shè)置對照組和重復(fù)實驗。生物必修一第三節(jié)酶1.這個實驗要解決什么問題？討論：問題探討:斯帕蘭札尼在研究鷹的消化作用2.是什么物質(zhì)使肉塊消失了？鳥類的胃是否只有物理性消化,沒有化學消化。胃內(nèi)的化學物質(zhì)將肉塊分解了。一、酶的發(fā)現(xiàn)生物必修一第三節(jié)酶19世紀以前人們認為 發(fā)酵是純化學反應(yīng)，與生命活動無關(guān)生物必修一第三節(jié)酶爭巴斯德d

4、e觀點李比希de觀點 認為引起發(fā)酵的是酵母細胞中的某些物質(zhì),并且這種物質(zhì)只有在酵母細胞死亡并裂解后才能發(fā)揮作用. 認為釀酒中的發(fā)酵與酵母細胞的代謝活動有關(guān)，沒有活細胞的參與，糖類是不可能變成酒精的。生物必修一第三節(jié)酶 沒有酵母細胞的存在也可以發(fā)酵，促使酒精發(fā)酵的是酵母細胞中的某種物質(zhì)-酶,而不是酵母細胞本身。畢希納生物必修一第三節(jié)酶 直到1926年，薩姆納歷時9年才提取到脲酶結(jié)晶,并證明是蛋白質(zhì),并因此獲得諾貝爾獎. 在人們都要相信酶就是蛋白質(zhì)的時候，20世紀80年代美國科學家切赫和奧特曼發(fā)現(xiàn):少數(shù)RNA也具有生物催化功能-核酶。生物必修一第三節(jié)酶酶的化學成分 酶的來源 酶的功能酶是一類生物催

5、化劑活細胞產(chǎn)生的具有生物催化作用的是有機物。一類酶的本質(zhì)生物必修一第三節(jié)酶加入催化劑相當于給汽車找到了一條穿山隧道二、酶是生物催化劑生物必修一第三節(jié)酶 催化劑可以降低化學反應(yīng)的活化能，而且與無機催化劑相比較，生物催化劑酶有突出的優(yōu)越性酶降低活化能的作用更顯著生物必修一第三節(jié)酶概念:酶促反應(yīng): 由酶催化的化學反應(yīng)稱為酶促反應(yīng)。底物: 受酶催化而發(fā)生化學反應(yīng)的分子叫底物。生物必修一第三節(jié)酶鎖和鑰匙學說生物必修一第三節(jié)酶鎖 和 鑰匙 學 說酶之所以能在室溫下催化底物分子發(fā)生反應(yīng)，是因為酶分子具有一定的形狀，恰好能和底物分子結(jié)合，這就好比鑰匙恰好能插到鎖眼中一樣。生物必修一第三節(jié)酶 誘導(dǎo)契合學說生物必

6、修一第三節(jié)酶酶-底物復(fù)合物酶+底物酶+產(chǎn)物生物必修一第三節(jié)酶酶作用的強弱可用酶活性表示。 酶作為生物催化劑，其催化生物化學反應(yīng)有怎樣的特性呢？生物必修一第三節(jié)酶1221少量肝臟研磨液說明過氧化氫酶比二氧化錳的催化效率高得多。 比較過氧化氫酶和二氧化錳的催化效率為什么2號試管的反應(yīng)速率比1號試管快得多？二氧化錳三、酶的催化效率探究實驗生物必修一第三節(jié)酶酶的催化效率極高-具有高效性事實上，酶的催化效率一般是無機催化劑的 倍。107 1013酶的高效性保證了細胞內(nèi): 1、化學反應(yīng)的順利進行 2、能量供應(yīng)的穩(wěn)定 酶具有高效性的意義：上述實驗說明了：生物必修一第三節(jié)酶思考1：酶的催化效率是如此的高效，那

7、么酶是不是就是萬能的了？就一種酶是不是就可以催化所有的化學反應(yīng)了呢？思考2：口腔里有唾液淀粉酶，為什么塞進牙縫里的肉絲兩天后還沒被消化?生物必修一第三節(jié)酶探究淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用 淀粉和蔗糖都是非還原性糖，淀粉在淀粉酶的催化作用下能水解為麥芽糖和葡萄糖。蔗糖在蔗糖酶的催化作用下能水解為葡萄糖和果糖。麥芽糖、葡萄糖、果糖均屬還原性糖。 還原性糖能夠與本尼迪特試劑發(fā)生氧化還原反應(yīng)，生成紅黃色的沉淀。 現(xiàn)在給你淀粉酶溶液，要觀察淀粉酶能催化哪種糖水解，應(yīng)該如何設(shè)計這個實驗？你又怎么知道淀粉酶催化了糖的水解呢？四、酶的專一性探究實驗生物必修一第三節(jié)酶淀粉溶液蔗糖溶液實驗步驟123實驗現(xiàn)象結(jié)論加

8、入淀粉酶2滴，振蕩，試管下半部浸入60左右的熱水中，反應(yīng)5min2號試管中加入2mL蔗糖溶液加入本尼迪特試劑 振蕩約60水浴2min1號試管中加入2mL淀粉溶液白色無變化棕色紅黃色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。探究淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用生物必修一第三節(jié)酶每一種酶只能催化 化學反應(yīng)。細胞代謝能夠有條不紊地進行，與酶的 是分不開的。結(jié)論:一種或一類 4000專一性目前發(fā)現(xiàn)的酶有 多種,它們分別催化不同的化學反應(yīng)。生物必修一第三節(jié)酶小結(jié)與繼續(xù)研究：酶具有高效性和專一性；那么它的這兩個特性的發(fā)揮是不是在任何條件下都可以呢？思考：感冒發(fā)燒的你為什么不想吃飯呢？我們的假設(shè)：溫度可以影

9、響酶的活性 并且從上面進行的實驗我們看出進行實驗需要一定的條件，比如淀粉酶60左右最好。能不能設(shè)計一個實驗，來證明溫度會影響酶的活性？生物必修一第三節(jié)酶1號試管淀粉溶液實驗步驟一二三四實驗現(xiàn)象結(jié)論2號試管3號試管加入淀粉酶2滴，振蕩試管各加入2mL淀粉溶液藍色保持0冰水中反應(yīng)約5min加熱至100，反應(yīng)約5min加熱至60，反應(yīng)約5min各加入兩滴碘液振蕩無明顯現(xiàn)象只有在一定溫度下酶的催化效率最好藍色五、酶的影響因素探究溫度對淀粉酶活性的影響生物必修一第三節(jié)酶如何找到酶活性最高時的溫度？疑問：60時，為什么肉塊長時間不能被分解？在合適的條件下將肉塊和蛋白酶放到一起生物必修一第三節(jié)酶在最適溫度的

10、兩側(cè)，反應(yīng)速率都比較較高的溫度容易使酶的 遭到破壞而失去 。每種酶都有自己的低活性最適溫度空間結(jié)構(gòu)生物必修一第三節(jié)酶我們知道口腔溫度和體溫差不多，而當我們口腔中的唾液淀粉酶進入胃中以后，卻發(fā)現(xiàn)，唾液不再具有催化淀粉分解的功能，你能給出合理的解釋嗎？唾液的PH為6.27.4,胃液的PH為0.91.5PH值也可影響酶的活性生物必修一第三節(jié)酶1號試管過氧化氫溶液實驗步驟一二三四實驗現(xiàn)象結(jié)論2號試管3號試管加入過氧化氫酶2滴，振蕩試管各加入2mL過氧化氫溶液無明顯變化pH7pH=12pH2各加入幾滴過氧化氫酶溶液，23min后將點燃的衛(wèi)生香分別放入試管中只有在適合的pH下酶的催化效率最好復(fù)燃無明顯變化

11、五、酶的影響因素探究pH對過氧化氫酶活性的影響生物必修一第三節(jié)酶過氧化氫酶在最適合的pH下，酶的活性 最高空間結(jié)構(gòu)在過酸過堿的條件下，都會使酶的 遭到破壞而失去 ?；钚陨锉匦抟坏谌?jié)酶 高溫、低溫、過酸和過堿對酶活性的影響其本質(zhì)相同嗎？不同；過酸、過堿或溫度過高，會使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活；低溫使酶活性明顯下降，但在適宜溫度下其活性可以恢復(fù)。生物必修一第三節(jié)酶3.如果實驗失敗了，應(yīng)該怎樣做？檢查實驗步驟是否出錯，重復(fù)實驗。思考：1.為什么建議用淀粉酶探究溫度對酶活性的影響，用過氧化氫酶探究pH對酶活性的影響，為什么？因為溫度對淀粉酶活性的影響較大，pH對過氧化氫酶的影響較大。這樣

12、做實驗的現(xiàn)象才明顯。2.在測定淀粉酶的專一性時，為什么要用到蔗糖溶液？設(shè)置對照實驗。生物必修一第三節(jié)酶影響酶促反應(yīng)速率的因素：1、溫度3、酶的濃度：反應(yīng)速率隨 酶濃度的升高而加快。4、底物濃度：在一定濃度 范圍內(nèi)，反應(yīng)速率隨濃 度的升高而加快，但達 到一定濃度，反應(yīng)速率 不再變化酶促反應(yīng)速率酶的濃度酶促反應(yīng)速率底物濃度酶量一定2、pH生物必修一第三節(jié)酶酶的特性：具有高效性具有專一性作用條件較溫和 要有合適的溫度 要有合適的pH總結(jié)：比較過氧化氫酶和二氧化錳的催化效率淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用 溫度對淀粉酶活性的影響pH對過氧化氫酶活性的影響 1、酶的本質(zhì) 酶是活細胞產(chǎn)生的一類具有生物催化作用

13、的有機物大部分酶是蛋白質(zhì)，也有少數(shù)是RNA。生物必修一第三節(jié)酶小試牛刀1、關(guān)于酶的特性，下列表述中錯誤的是A、酶是活細胞產(chǎn)生的具有催化能力的有機物B、化學反應(yīng)前后，酶的化學性質(zhì)和數(shù)量不變C、酶的催化效率很高，但易受溫度和酸堿度影響D、一旦離開活細胞，酶就失去催化能力D生物必修一第三節(jié)酶2、用純唾液和用稀釋10倍的唾液做唾液淀粉酶的催化實驗，其效果完全相同，這說明酶具有A、專一性 B、多樣性 C、高效性 D、多變性3、能水解脂肪酶的酶是A、淀粉酶 B、蛋白酶 C、脂肪酶 D、麥芽糖酶CB4、在過氧化氫酶溶液中加入雙縮脲試劑，其結(jié)果應(yīng)該是A、產(chǎn)生氣泡 B、溶液呈藍色C、溶液呈紫色 D、產(chǎn)生磚紅色沉

14、淀C生物必修一第三節(jié)酶5、將唾液淀粉酶先放入沸水中2分鐘，再放在370C的恒溫水浴中，酶的催化效率前后變化是A、不斷降低 B、先升后降C、先降后升 D、沒有變化D6、常溫常壓下，要使過氧化氫溶液迅速放出大量的氧氣，應(yīng)投入A、煮熟豬肝 B、冰凍豬肝C、生銹鐵釘 D、新鮮豬肝D生物必修一第三節(jié)酶7. 同一個體內(nèi)的各類活細胞所含有的酶（ ） A、種類有差異，數(shù)量相同 B、種類有差異，數(shù)量不同 C、種類無差異，數(shù)量相同 D、種類無差異，數(shù)量不同B8.細胞內(nèi)合成酶的主要的場所是（ ） A.細胞質(zhì) B. 線粒體 C.核糖體 D. 內(nèi)質(zhì)網(wǎng)C生物必修一第三節(jié)酶9.人在發(fā)高燒時，常常食欲大減，最根本的原因是 A

15、.所吃食物不能消化 （ ） B.胃沒有排空C.體溫超過合適溫度，消化酶的活性下降D.吃藥使人沒有了胃口 10.胃蛋白酶在進入小腸后就幾乎沒有了催化作用，主要原因是（ ）A.pH不適合B.胃中已經(jīng)起了消化作用，不能再起作用了C.被小腸中的物質(zhì)包裹起來，所以起不到催化作用D.小腸中沒有蛋白質(zhì)可被消化CA生物必修一第三節(jié)酶11.將乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和適量的水混合在一個容器內(nèi)，調(diào)整pH值為2.0，保存在37水浴鍋中，一段時間后容器內(nèi)剩余的物質(zhì)為 （ ） A.淀粉、胃蛋白酶、多肽、水B.唾液淀粉酶、麥芽糖、胃蛋白酶、多肽、水C.唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水 D.唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水 12.下列對酶的專一性的敘述，不正確的是（ ）A.一種酶只能催化一種底物的化學反應(yīng)B.酶能催化某些分子結(jié)構(gòu)相近的物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)C.淀粉酶