營養(yǎng)學（師）考試真題測試-專用題庫

1、營養(yǎng)學（師）考試真題測試-專用題庫1.胃切除后的患者飲用飲料的時間應(yīng)在（ ）。A.餐前15分鐘B.餐前后30分鐘C.餐后15分鐘D.餐前后1小時E.餐前后10分鐘【答案】:B【解析】:胃切除術(shù)后，患者的胃容積減少。為使食物在胃內(nèi)停留時間延長，在進餐前30分鐘喝飲料，盡量使胃內(nèi)排空；而進餐時只吃較干食物，不喝水，可以在進餐后30分鐘喝飲料，從而避免食物被快速沖入小腸，并能緩慢通過小腸，并促進食物的進一步吸收。2.除了基礎(chǔ)代謝外，（ ）是人體能量消耗的主要因素。A.生長發(fā)育B.體力活動C.靜息代謝D.食物熱效應(yīng)E.腦力活動【答案】:B【解析】:除了基礎(chǔ)代謝外，體力活動是影響人體能量消耗的主要因素。

2、通常各種體力活動所消耗的能量約占人體總能量消耗的1530。3.全靜脈營養(yǎng)液配制過程中，錯誤的操作是（ ）。A.應(yīng)含有足量的氨基酸溶液B.電解質(zhì)與微量元素能直接加入脂肪乳劑內(nèi)C.磷制劑與鈣制劑未經(jīng)充分溶解不能直接混合D.胰島素在混合營養(yǎng)液中穩(wěn)定，可與各種靜脈營養(yǎng)制劑配伍混合E.葡萄糖的最終濃度應(yīng)小于25%【答案】:B【解析】:電解質(zhì)與微量元素不能直接加入脂肪乳劑內(nèi)，以免影響營養(yǎng)液的穩(wěn)定性。4.不屬于輕體力勞動的活動是（ ）。A.辦公室工作B.講課C.學生日?；顒覦.售貨員售貨E.化學實驗操作【答案】:C【解析】:學生日?；顒硬粚儆趧趧?。5.機體受到電離輻射作用后，蛋白質(zhì)代謝的主要改變是（ ）。A

3、.合成代謝增強B.合成代謝減弱C.分解代謝減弱D.分解代謝增強E.利用率提高【答案】:D【解析】:機體受到電離輻射作用后，由于 DNA的損傷和mRNA的生成不足，蛋白質(zhì)的合成代謝受到抑制。尿氮排出增加，尿中出現(xiàn)氨基酸，肌酸、肌酐、牛磺酸和尿素排出增加，表明氨基酸分解增加。6.孕婦、乳母磷的適宜需要量（AI）為（ ）。A.720mg/dB.1200mg/dC.800mg/dD.1000mg/dE.600mg/d【答案】:A【解析】:根據(jù)2013修訂版中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量正常生理成年人每日磷的攝入量是720mg/d，孕婦和乳母不需要在此基礎(chǔ)上增加攝入。7.下列哪種營養(yǎng)素屬于微量營養(yǎng)素？（

4、）A.礦物質(zhì)B.蛋白質(zhì)C.碳水化合物D.脂肪E.以上都是【答案】:A【解析】:根據(jù)人體對各種營養(yǎng)素的需要量或體內(nèi)含量多少，將營養(yǎng)素分為宏量營養(yǎng)素和微量營養(yǎng)素。宏量營養(yǎng)素人體對宏量營養(yǎng)素需要量較大，包括碳水化合物、脂類和蛋白質(zhì)。微量營養(yǎng)素是相對宏量營養(yǎng)素來說的，人體對微量營養(yǎng)素需要量較少，包括礦物質(zhì)和維生素。根據(jù)在體內(nèi)的含量不同，礦物質(zhì)又可分常量元素和微量元素。維生素則可分為脂溶性維生素和水溶性維生素。8.對于成年中度以上肥胖者，其能量攝入在較長時間內(nèi)維持的最低安全水平可以是（ ）。A.8368.00kJ（2000kcal）B.6276.00kJ（1500kcal）C.4184.00kJ（100

5、0kcal）D.3347.20kJ（800kcal）E.2510.40 kJ（600kcal）【答案】:C9.下列物質(zhì)的吸收不受植酸、磷酸的影響的是（ ）。A.血紅素鐵B.非血紅素鐵C.血紅蛋白D.硫酸鐵E.鐵蛋白【答案】:A【解析】:血紅素鐵在體內(nèi)吸收時不受膳食中植酸、磷酸等的影響，但與非血紅素鐵一樣都受體內(nèi)鐵需要量與儲存量的影響。10.維生素B2主要來源于（ ）。A.水果B.谷物C.蔬菜類D.動物內(nèi)臟E.調(diào)味品類【答案】:D【解析】:動物性食品，尤以動物內(nèi)臟如肝、腎、心肌等維生素B2含量最高；其次是蛋類、奶類；大豆和各種綠葉蔬菜也含有一定數(shù)量，其他植物性食物含量較低。11.糖尿病人和老年肥

6、胖病人減體重最安全的速度是（ ）。A.每天0.5lkgB.每周0.5lkgC.每月0.5lkgD.每周22.5kgE.每月5l0kg【答案】:B【解析】:糖尿病人和老年肥胖病人減體重最安全的速度是每周減重0.51kg。12.患者，男性，40歲，因急性闌尾炎住院手術(shù)治療后，醫(yī)生為了使患者盡快恢復(fù)，沒有同患者商量而給他使用了一種比較貴的新型抗生素?；颊邘滋旌蟊慊謴?fù)出院。出院時，患者發(fā)現(xiàn)自己需付上千元的藥費，認為醫(yī)生沒有告訴自己而自作主張，自己不應(yīng)該負擔這筆費用。在這個案例中，醫(yī)生損害了患者的權(quán)利是（ ）。A.知情同意權(quán)B.患者的參與權(quán)C.平等的醫(yī)療權(quán)D.要求保護隱私權(quán)E.疾病的認知權(quán)【答案】:A【

7、解析】:患者有自己做主、理性地選擇診治決策的權(quán)利。13.病毒性肝炎營養(yǎng)治療的原則為（ ）。A.高能量、高蛋白、高維生素B.高能量、高蛋白、低脂肪C.高能量、低蛋白、高維生素D.高蛋白、低脂肪、適量糖類和能量E.高蛋白、高糖類、適量能量和維生素【答案】:D14.我國成人銅的適宜攝入量（RNI）為（ ）。A.5mg/dB.0.2mg/dC.0.5mg/dD.0.8mg/dE.50mg/d【答案】:D【解析】:中國居民膳食膳食營養(yǎng)素參考攝入量第3部分-微量元素-WS/T 578.3-2017推薦成人銅的推薦攝入量（RNI）為0.8mg/d。在沒法確定RNI的情況，才使用AI。故優(yōu)先記憶RNI。15.

8、嬰幼兒對鈉的最低需要量是（ ）。A.68mg/dB.38mg/dC.58mg/dD.48mg/dE.78mg/d【答案】:C16.人體內(nèi)碘缺乏，可引起的病癥是（ ）。A.骨軟化癥B.呆小癥C.多發(fā)性神經(jīng)炎D.維生素C缺乏病E.夜盲癥【答案】:B【解析】:新生兒期：新生兒甲狀腺功能減退癥、新生兒甲狀腺腫。兒童期和青春期甲狀腺腫、青春期甲狀腺功能減退癥、亞臨床型克汀病、智力發(fā)育障礙、體格發(fā)育障礙、單純聾啞。成人期：甲狀腺腫及其并發(fā)癥、甲狀腺功能減退癥、智力障礙、碘致性甲狀腺功能亢進癥。17.關(guān)于有機氯農(nóng)藥敘述不正確的是（ ）。A.有致畸性和致癌性B.急性中毒可出現(xiàn)肝腎損傷C.我國現(xiàn)已停止生產(chǎn)使用D

9、.慢性中毒損害肝臟、血液E.蓄積性強但易降解【答案】:E【解析】:機氯農(nóng)藥蓄積性強并且不易降解，如DDT在土壤中消失95%的時間為330年，所以E的表述錯誤。18.（共用題干）患者，女性，41歲，身高162cm，體重68kg，突發(fā)心肌梗死，急診入院。查體：意識清，血壓9865mmHg，心率102/min。(1)該患者的飲食醫(yī)囑應(yīng)該是（ ）。A.禁食B.全流C.高蛋白半流D.低鹽高蛋白軟食E.高蛋白高維生素軟食【答案】:B(2)急性心肌梗死急性期采用該類飲食的目的是（ ）。A.減輕心臟負擔B.調(diào)節(jié)水電解質(zhì)平衡C.充足的能量和蛋白質(zhì)有利于心肌修復(fù)D.預(yù)防營養(yǎng)不良E.預(yù)防低血糖，防止休克發(fā)生【答案】

10、:A(3)該病人應(yīng)用利尿藥和洋地黃類藥物，應(yīng)選擇的食物是（ ）。A.里脊肉、肌腱類等低脂肪食物B.綠葉蔬菜、蘑菇、紫菜、水果C.魚類、貝類低膽固醇食物D.豆制品E.清燉、清蒸類食物【答案】:B19.孕婦缺乏下列營養(yǎng)素易導(dǎo)致出生嬰兒先天畸形的是（ ）。A.B族維生素和鋅B.維生素A、鋅和葉酸等C.維生素C和葉酸D.維生素E、鐵E.維生素D和鈣【答案】:B【解析】:孕期某些營養(yǎng)素缺乏或過多，可能導(dǎo)致出生嬰兒先天畸形，其中研究和報道較多的有鋅、維生素A和葉酸等。20.兒童少年期膳食蛋白質(zhì)提供的能量應(yīng)占膳食總能量的（ ）。A.12%14%B.15%20%C.55%60%D.25%30%E.30%50%

11、【答案】:A119.兒童期膳食中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的適宜比例是（ ）。A.111B.111C.111D.111.5E.111.5【答案】:B【解析】:兒童期脂肪適宜攝入量以占總能量的25%30%為宜。其中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的適宜比例應(yīng)小于111，n-6和n-3多不飽和脂肪酸的比例為（46）1。21.中國營養(yǎng)學會提出的成人鈣的RNI值應(yīng)為（ ）mg/d。A.600B.700C.800D.1000E.1200【答案】:C100.成人及1歲以上兒童鈣的可耐受最高攝入量定為（ ）mg/d。A.1000B.1500C.1800D.2000E.2100【答案

12、】:D101.不利于鈣吸收的膳食因素有（ ）。A.蛋白質(zhì)B.植酸C.乳糖D.大量維生素E.纖維素【答案】:B【解析】:膳食中不利于鈣吸收的因素有：谷物中的植酸，某些蔬菜（如菠菜、莧菜、竹筍等）中的草酸，過多的膳食纖維、堿性磷酸鹽、脂肪等。此外，抗酸藥、四環(huán)素、肝素也不利于鈣的吸收。22.某集體食堂發(fā)生食物中毒?；颊叱霈F(xiàn)頭暈頭痛，心悸胸悶，顏面及皮膚潮紅，無畏寒發(fā)熱等癥狀，有一例出現(xiàn)喉頭水腫。飲食調(diào)查發(fā)現(xiàn)：主食為米飯，副食有鮐魚、菜花、豬肉和面筋。最可能為哪種食物導(dǎo)致的中毒?（ ）A.米飯B.鮐魚C.菜花D.豬肉E.面筋【答案】:B23.下列關(guān)于葡萄球菌的表述哪項正確？（ ）A.其引起的食物中毒

13、潛伏期短B.革蘭陰性菌C.只產(chǎn)生單一腸毒素D.最適宜生長溫度為20E.其產(chǎn)生的腸毒素不耐熱【答案】:A【解析】:葡萄球菌為革蘭陽性菌，最適宜生長溫度為37，可產(chǎn)生多種腸毒素，毒素耐熱。24.下列蛋白可作為參考蛋白的有（ ）。A.醇溶蛋白B.豬肉蛋白C.雞蛋蛋白D.牛肉蛋白E.魚肉蛋白【答案】:C25.乙酰輔酶A經(jīng)三羧酸循環(huán)徹底氧化能生成ATP的數(shù)量為（ ）。A.6個B.8個C.10個D.12個E.16個【答案】:D26.兒童對能量的需要不包括（ ）。A.基礎(chǔ)代謝B.體力活動C.生長發(fā)育D.食物的特殊動力作用E.排泄耗能【答案】:E【解析】:幼兒對能量的需要通常包括基礎(chǔ)代謝、生長發(fā)育、體力活動以

14、及食物的特殊動力作用的需要。27.下列哪一項不是急性胃炎的病因？（ ）A.對水生貝類過敏B.過度飲酒C.吃新鮮清潔的蔬菜、水果D.攝入被某些毒素污染的食物E.大量攝入辛辣刺激食物【答案】:C【解析】:吃新鮮清潔的蔬菜、水果不會導(dǎo)致急性胃炎。28.口腔過敏綜合征與哪類食物有關(guān)？（ ）A.牛奶B.雞蛋C.豆制品D.新鮮水果和蔬菜E.海產(chǎn)品【答案】:D【解析】:有些人會因食用果蔬而患口腔過敏綜合征，癥狀為嘴唇水腫、口舌麻木皮疹、皮膚瘙癢等。29.轉(zhuǎn)化成脂肪少、代謝不需胰島素，適合老年人食用的糖類是（ ）。A.果糖B.海藻糖C.寡糖D.麥芽糖E.乳糖【答案】:A30.下列哪項是反映維生素B12負平衡的

15、早期指標？（ ）A.血清同型半胱氨酸水平B.血清維生素B12濃度1.1mmol/LC.血清全結(jié)合咕啉D.脫氧尿嘧啶抑制試驗E.血清全轉(zhuǎn)鈷胺素【答案】:E【解析】:本題考查維生素B12營養(yǎng)狀況評價，需要記憶。31.適宜于腸內(nèi)營養(yǎng)治療的疾病是（ ）。A.心臟病所致惡病質(zhì)B.麻痹性腸梗阻C.上消化道出血D.頑固性嘔吐E.急性腹瀉【答案】:A【解析】:腸內(nèi)營養(yǎng)治療的禁忌癥包括麻痹性腸梗阻、消化道出血、頑固性嘔吐、急性腹瀉等。心臟病所致惡病質(zhì)患者可以用腸內(nèi)營養(yǎng)治療。32.對食物熱效應(yīng)的解釋，錯誤的是（ ）。A.過去稱食物特殊動力作用B.因攝食而引起的能量額外消耗C.這種額外能量消耗，伴有體溫升高D.這種

16、額外能量消耗，與攝食無關(guān)E.蛋白質(zhì)的食物熱效應(yīng)最高【答案】:D【解析】:食物熱效應(yīng)是指由于進食而引起能量消耗增加的現(xiàn)象。人體在攝食過程中，除了夾菜、咀嚼等動作消耗的熱量外，還需要對食物中的營養(yǎng)素進行消化吸收及代謝轉(zhuǎn)化，因此會額外消耗能量。營養(yǎng)學家把這種因為攝食而引起的熱能的額外消耗稱為食物熱效應(yīng)，又叫食物的特殊動力作用。脂肪食物熱效應(yīng)約占脂肪本身能量的4%5%，碳水化合物5%6%，蛋白質(zhì)最高，可達30%。33.（共用備選答案）A.少渣半流食B.低鹽膳食C.高纖維膳食D.高支鏈氨基酸膳食E.低銅膳食(1)急性腎炎可選用的治療膳食是（ ）?！敬鸢浮?B【解析】:急性腎炎宜選用低鹽膳食。通過調(diào)整膳食

17、中的鈉鹽攝入量糾正水、鈉潴留，維持機體水、電解質(zhì)的平衡。低鹽膳食亦適用于高血壓、心力衰竭、妊娠高血壓綜合征以及各種原因引起的水、鈉潴留患者。(2)慢性胃炎患者可選用的治療膳食是（ ）?！敬鸢浮?A【解析】:慢性胃炎患者根據(jù)病情，臨床飲食醫(yī)囑是少渣軟食或低脂少渣軟食或少渣半流食。(3)無力性便秘患者可選用的治療膳食是（ ）?！敬鸢浮?C【解析】:高纖維膳食可增加膳食中的纖維素，從而增加糞便體積及含水量、刺激腸道蠕動，降低腸腔的壓力，促進糞便中膽汁酸和腸道有害物質(zhì)的排出。適用對象：便秘、肛門手術(shù)后恢復(fù)期、心血管疾病、糖尿病、肥胖病、膽囊炎、膽結(jié)石患者。(4)高血壓患者可選用的治療膳食是（ ）?！敬?/p>

18、案】:B【解析】:低鹽膳食通過調(diào)整膳食中的鈉鹽攝入量來糾正水、鈉潴留以維持機體水、電解質(zhì)的平衡。適用對象：高血壓、心力衰竭、急性腎炎、妊娠高血壓綜合征，各種原因引起的水、鈉潴留患者。(5)肝性腦病患者可選用的治療膳食是（ ）?！敬鸢浮?D【解析】:肝性腦病是代謝紊亂引起氨在血液中和腦中大量結(jié)聚而致的一種中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能性改變，與蛋白質(zhì)、脂肪代謝紊亂有關(guān)。應(yīng)選擇產(chǎn)氨少、含支鏈氨基酸豐富的食物。(6)肝豆狀核變性可選用的治療膳食是（ ）?！敬鸢浮?E【解析】:肝豆狀核變性又稱威爾遜病，是一種常染色體隱性遺傳的銅代謝障礙疾病，由于銅在體內(nèi)過度蓄積，損害肝、腦等器官而致病。34.腹部手術(shù)后早期，以下食

19、物不宜選用的是（ ）。A.豆?jié){B.雞蛋湯C.牛奶D.咸米湯E.麥乳精【答案】:A【解析】:腹部手術(shù)后早期避免出現(xiàn)腹脹、腹瀉，故不宜選用豆?jié){。35.航天員體重減輕的主要原因是（ ）。A.肌肉萎縮B.水鹽丟失C.骨鹽減少D.體脂減少E.器官退化【答案】:B36.在呼吸功能衰竭時，應(yīng)適當增加下列哪種營養(yǎng)素在膳食中的比例？（ ）A.膳食纖維B.碳水化合物C.脂肪D.蛋白質(zhì)E.礦物質(zhì)【答案】:C【解析】:在呼吸功能衰竭時，體內(nèi)的氧供給不足，為了在氧不足的情況下，多供給機體能量，需要增加膳食中耗氧低的營養(yǎng)素。在機體供能時，碳水化合物耗氧最多，脂肪耗氧最低，故應(yīng)提高脂肪在膳食中的比例。37.鋅的極好食物來源

20、是下列哪項？（ ）A.紅色肉類B.貝類海產(chǎn)品C.谷類胚芽D.以上全是E.AB【答案】:E【解析】:鋅的極好食物來源是貝類海產(chǎn)品、紅色肉類、動物內(nèi)臟，干果類、谷類胚芽、麥麩也富含鋅，一般植物性食物含鋅量較低。38.對于成年中度以上肥胖者適宜的減肥計劃為（ ）。A.每季度減肥0.51.0kgB.每日減肥0.51.0kgC.每月減肥0.51.0kgD.每周減肥0.51.0kgE.每年減肥0.51.0kg【答案】:D【解析】:一般來說，對于成年輕度肥胖者，可按每月減肥0.51.0kg；而對成年中度以上肥胖者，則以每周減肥0.51.0kg為宜。39.1克分子葡萄糖有氧氧化可以凈生成ATP的克分子數(shù)為（

21、）。A.24個B.810個C.1214個D.2022個E.3638個【答案】:E40.對于急性胃炎的患者，可采用（ ）。A.甜食B.辣食C.少渣半流食D.多渣半流食E.高脂食物【答案】:C【解析】:急性胃炎的營養(yǎng)治療：去除致病因素，大量飲水，流質(zhì)飲食，病情好轉(zhuǎn)后，可給予少渣半流質(zhì)飲食，繼而用軟飯。41.結(jié)核病患者膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占蛋白質(zhì)總量的比例為（ ）。A.1/33/4B.1/4C.1/32/3D.1/3E.3/4【答案】:C【解析】:結(jié)核病是慢性消耗病，蛋白質(zhì)消耗較多，應(yīng)提供高蛋白膳食，其中優(yōu)質(zhì)蛋白應(yīng)占蛋白質(zhì)總量的1/22/3。42.膽石癥患者（ ）。A.高脂肪、低膽固醇膳食B.不用限制

22、膽固醇攝入C.膽固醇應(yīng)限制在每日300mg以下D.嚴格限制膽固醇攝入，每日100mg以下E.低膽固醇、低碳水化合物膳食【答案】:C【解析】:膽石癥患者應(yīng)高碳水化合物、低脂肪、低膽固醇膳食，低膽固醇應(yīng)限制在每日300mg以下。43.胃大部切除術(shù)幽門切除的患者進食后應(yīng)（ ）。A.坐位30分鐘B.平臥30分鐘C.馬上直立活動D.直立30分鐘E.不受體位限制【答案】:B【解析】:胃大部切除術(shù)幽門切除的患者進食后平臥30分鐘，防止食物快速進入小腸、防止傾倒綜合征等的發(fā)生。44.預(yù)防雜環(huán)胺類化合物污染的措施包括（ ）。A.增加蛋白質(zhì)攝入量B.增加脂肪攝入量C.增加糖類攝入量D.增加蔬菜水果攝入量E.增加不

23、飽和脂肪酸的攝入量【答案】:D【解析】:雜環(huán)胺類化合物污染防治措施包括：改變不良烹調(diào)方式和飲食習慣。增加蔬菜水果的攝入量。膳食纖維有吸附雜環(huán)胺并降低其活性的作用，蔬菜、水果中的某些成分有抑制雜環(huán)胺的致突變性和致癌性的作用。滅活處理。加強監(jiān)測。45.控制食品腐敗變質(zhì)的措施不包括（ ）。A.輻照B.低溫儲存C.常溫儲存D.脫水與干燥E.高溫滅菌【答案】:C【解析】:控制食物腐敗變質(zhì)的措施有：低溫、高溫滅菌防腐、脫水與干燥、提高滲透壓、提高氫離子濃度、添加化學防腐劑、輻照等。46.腸內(nèi)營養(yǎng)支持時，營養(yǎng)制劑的最高濃度一般不超過（ ）。A.5%B.10%C.15%D.20%E.25%【答案】:E【解析】

24、:腸內(nèi)營養(yǎng)制劑濃度過高使得營養(yǎng)液滲透壓高，進入腸道后，會使腸分泌水分，以緩沖內(nèi)滲透壓，導(dǎo)致滲透壓性腹瀉，一般要求營養(yǎng)制劑最高濃度不超過25%。47.（共用題干）女，32歲，身高163cm，1個月前體重92kg，開始每天只吃兩個蘋果，現(xiàn)在體重.降至86kg，主訴呼吸短促，無力，易感疲勞，腿痛。檢驗：甘油三酯2.1mmol/L，總膽固醇7.1mmol/L。(1)該患者的體重為（ ）。A.中度肥胖B.偏瘦C.輕度肥胖D.正常E.重度肥胖【答案】:A【解析】:標準體重身高（cm）105，該患者的體重超過標準體重的30%，為中度肥胖，伴發(fā)通氣不良和內(nèi)分泌代謝紊亂，膳食應(yīng)合理控制能量攝入。(2)該患者應(yīng)保

25、證每日至少提供的能量為（ ）。A.7000kJB.2100kJC.4200kJD.3500kJE.8400kJ【答案】:C【解析】:對能量的控制一定要循序漸進，逐步降低，切忌驟然猛降或降至最低安全水平以下。對成年中度以上肥胖者，以每周減肥0.51.0kg為宜，并盡量使其每日膳食供能不低于4200kJ，這是可在較長時間內(nèi)堅持的最低安全水平。(3)該患者膳食脂肪供能的適宜比例為（ ）。A.30%40%B.10%C.20%30%D.10%20%E.40%50%【答案】:C【解析】:由于該患者伴發(fā)高脂血癥，應(yīng)限制脂肪的攝入量，以控制占膳食總能量的25%30%為宜。48.2007年中國營養(yǎng)學會對中國居民

26、膳食指南進行了重新修訂，指出健康成年人每人每天的飲水量應(yīng)達到（ ）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000E.2500【答案】:C【解析】:健康成年人每人每天的飲水量應(yīng)達到1500ml1700ml。49.維生素C缺乏與多種腫瘤的高發(fā)生率相關(guān)，維生素C缺乏可降低免疫能力，還有利于合成下列哪種物質(zhì)？（ ）A.二啞英B.亞硝胺C.苯并（a）芘D.雜環(huán)胺E.多環(huán)芳烴類化合物【答案】:B【解析】:維生素C能與亞硝酸鹽反應(yīng)，從而阻斷其形成致癌物亞硝胺，因此維生素 C缺乏間接引起多種腫瘤的發(fā)生。50.三氧化二砷食物中毒的特效解毒劑為（ ）。A.抗生素B.美藍C.氫氧化鐵D.二巰基丙磺酸鈉E.亞

27、硝酸異戊酯【答案】:D51.我國居民傳統(tǒng)膳食是以哪一類食物為主？（ ）A.動物性食物B.薯類C.植物性食物D.蔬菜類E.豆類【答案】:C52.含?；撬?00mg/100g可食部的食物有（ ）。A.海螺、雜色蛤、鯽魚B.毛蚶、海螺、雜色蛤C.雜色蛤、鯽魚、毛蚶D.鯽魚、章魚、海螺E.章魚、海螺、毛蚶【答案】:B【解析】:貝類肉質(zhì)含有豐富的?；撬?，其含量普遍高于魚類，尤以海螺、毛蚶和雜色蛤為最高，每百克新鮮可食部中含有?；撬?00900mg。53.在防治心血管疾病時，目前推薦的飽和脂肪酸（S）、單不飽和脂肪酸（M）和多不飽和脂肪酸（P）的比例為（ ）。A.35:20:35B.30:25:45C.2

28、5:30:45D.33:33:34E.27:33:40【答案】:D【解析】:在防治心血管疾病時，目前推薦的飽和脂肪酸（S）、單不飽和脂肪酸（M）和多不飽和脂肪酸（P）的比例為l:1:1。54.以下活動所消耗的能量為基礎(chǔ)代謝的能量消耗的是（ ）。A.日常工作B.肺臟的呼吸C.文體活動D.攝食行為E.精神緊張【答案】:B【解析】:基礎(chǔ)代謝是人體在安靜和恒溫條件下，禁食12小時后，靜臥、放松而又清醒時的能量消耗。因此日常工作、文體活動、攝食行為以及精神緊張都不屬于基礎(chǔ)代謝。55.甲狀腺中碘含量占人體含碘量的（ ）。A.10B.20C.40D.60E.80【答案】:E【解析】:甲狀腺對碘有高度的親和力，一個25g重的甲狀腺大約含有10mg的碘，占總碘量的80（人體總碘量1525mg）。56.（共用備選答案）A.維生素CB.維生素AC.維生素B2D.維生素B1E.維生素D(1)畏光、流淚、暗光視物不清是缺乏（ ）。【答案】:B【解析】:維生素A構(gòu)成視覺細胞內(nèi)的感光物質(zhì)。缺乏維生素A時可降低眼暗適應(yīng)能力，怕光、流淚、暗光視物不清，嚴重時可致夜盲。(2)患“