2020-2021學年新教材化學人教版必修第二冊教案：第8章第2節(jié)化學品的合理使用Word版含解析

1、PAGE PAGE 10第二節(jié)化學品的合理使用發(fā)展目標體系構(gòu)建認識化肥、農(nóng)藥、常見藥物、食品添加劑等生活中常見化學品。樹立自覺遵守國家關(guān)于化學用品應(yīng)用、化工生產(chǎn)、食品與藥品安全等方面的法律法規(guī)的意識。培養(yǎng)“科學態(tài)度與社會責任”的核心素養(yǎng)。一、化肥、農(nóng)藥的合理施用1合理施用化肥(1)考慮因素：除了要考慮土壤酸堿性、作物營養(yǎng)狀況等因素，還必須根據(jù)化肥本身的性質(zhì)進行科學施用。(2)應(yīng)用實例：硝酸銨是一種高效氮肥，但受熱或經(jīng)撞擊易發(fā)生爆炸，因此必須作改性處理后才能施用。(3)過量施用化肥的危害很多化肥易溶于水，過量施用不僅會造成浪費，部分化肥隨著雨水流入河流和湖泊，造成水體富營養(yǎng)化，產(chǎn)生水華等污染現(xiàn)象

2、。不合理施用化肥還會影響土壤的酸堿性和土壤結(jié)構(gòu)。2合理施用農(nóng)藥(1)農(nóng)藥的發(fā)展：早期農(nóng)藥有除蟲菊、煙草等植物和波爾多液、石灰硫黃合劑等無機物。現(xiàn)在人們研制出了有機氯農(nóng)藥、有機磷農(nóng)藥、氨基甲酸酯和擬除蟲菊酯等有機合成農(nóng)藥。(2)農(nóng)藥的發(fā)展方向：高效、低毒和低殘留。(3)不合理施用農(nóng)藥的危害農(nóng)藥對生態(tài)系統(tǒng)和自然環(huán)境影響是廣泛而復(fù)雜的。農(nóng)藥可能會破壞害蟲與天敵之間的生態(tài)平衡，一些害蟲還會產(chǎn)生抗藥性。蜜蜂等傳粉昆蟲對農(nóng)藥很敏感，大量用藥如不注意就會引起這些昆蟲的大量死亡。農(nóng)藥施用方法、用量和時機不當，會造成土壤和作物的農(nóng)藥殘留超標，以及大氣、地表水和地下水的污染。二、合理用藥1藥物的分類：藥物按來源分

3、為天然藥物與合成藥物。2藥物的作用機理(1)有的藥物是通過改變機體細胞周圍的物理、化學環(huán)境而發(fā)揮藥效，如抗酸藥。(2)更多藥物是通過藥物分子與機體生物大分子的功能基團結(jié)合而發(fā)揮藥效，其分子結(jié)構(gòu)與生物活性密切相關(guān)。3阿司匹林(1)阿司匹林化學名稱為乙酰水楊酸，具有解熱鎮(zhèn)痛作用。(2)以水楊酸為原料制取阿司匹林的化學方程式為(3)不良反應(yīng)：長期大量服用阿司匹林會導(dǎo)致胃痛、頭痛、眩暈、惡心等不適癥狀。4合理用藥(1)在醫(yī)生、藥師指導(dǎo)下，遵循安全、有效、經(jīng)濟、適當?shù)仍瓌t。(2)濫用藥物危害巨大。例如無處方長期服用安眠藥或鎮(zhèn)靜劑；濫用抗生素；運動員服用興奮劑；等等。(3)拒絕毒品。有人說，西藥是人工合成

4、藥，有毒，不能隨便吃；中藥是天然的，無毒，多吃少吃都沒關(guān)系。你認為對嗎？提示：不管是中藥還是西藥，合成的還是天然的，都有毒。俗話說“是藥三分毒”，總之，要對癥下藥，按量服用，不可濫用。三、安全使用食品添加劑1食品添加劑的概念食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或天然物質(zhì)。2食品添加劑的類別(1)著色劑、增味劑著色劑包括天然色素(如紅曲紅、胡蘿卜素、姜黃等)和合成色素(如莧菜紅、檸檬黃、靛藍等)。增味劑：增加食品的鮮味，如味精(化學名稱為谷氨酸鈉)。(2)膨松劑、凝固劑膨松劑：使食品松軟或酥脆(如NH4HCO3、NaHCO3)。凝固劑：改

5、善食品的形態(tài)。如制作豆腐的鹽鹵。(3)防腐劑、抗氧化劑防腐劑：防止食品腐敗變質(zhì)，殺滅微生物或者控制其滋生條件。如采用加入食鹽、干燥、加熱、冷凍、抽真空等方法；常見的防腐劑有苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽等?？寡趸瘎悍乐故称吩诳諝庵斜谎趸冑|(zhì)，如抗壞血酸(即維生素C)。(4)營養(yǎng)強化劑由于人們的年齡階段(如嬰幼兒時期、中老年時期等)、工作環(huán)境及地方性營養(yǎng)狀況等的特殊要求，需要在食品中加入營養(yǎng)強化劑，以補充必要的營養(yǎng)成分。如在食鹽中添加碘酸鉀，在奶粉中添加維生素、碳酸鈣、硫酸亞鐵、硫酸鋅等。3使用原則在規(guī)定范圍內(nèi)合理使用食品添加劑，對人體健康不會產(chǎn)生不良影響，但是違反規(guī)定，將一些不能作為食品添

6、加劑的物質(zhì)當作食品添加劑，或者超量使用食品添加劑，都會損害人體健康。微點撥：亞硝酸鈉是一種防腐劑和護色劑，可用于一些肉制品如臘肉、香腸等的生產(chǎn)。它不但使肉制品較長時間保持鮮紅色，而且具有防止變質(zhì)作用，但是亞硝酸鈉具有一定的毒性，還會與食物作用形成致癌物，因此食品中的亞硝酸鈉要嚴格控制用量。1判斷正誤(正確的打“”，錯誤的打“”)(1)酸性土壤適合施用堿性化肥，改善土壤的酸堿度。()(2)農(nóng)藥毒性越大殺蟲效果越好，應(yīng)開發(fā)研究劇毒農(nóng)藥減少病蟲災(zāi)害。()(3)食品添加劑對人體有害，應(yīng)拒絕使用任何食品添加劑。()(4)為了增加臘肉的保質(zhì)期，大量加入亞硝酸鈉。()答案(1)(2)(3)(4)2市場上出售

7、的紫葡萄，表皮上常附著一些淺藍色的斑點，它是為防治霉菌而噴灑的農(nóng)藥波爾多液。波爾多液中含有一種有毒的鹽，因此在吃葡萄之前，應(yīng)將葡萄浸泡在水中一段時間。這種有毒的鹽是()A氯化鋇B硫酸銅C硝酸銀D碳酸鈉答案B3據(jù)中央電視臺新聞報道，某品牌保健食品補鈣劑經(jīng)檢測，H2O2含量超標，試回答下列問題。(1)該品牌保健食品屬于_的保健食品。A強化營養(yǎng)人群 B特殊人群C健康異常人群(2)試推測該保健食品中鈣以_的方式存在。A鈣單質(zhì) BCa(OH)2CCaCO3 D乳酸鈣(3)某成年女子，經(jīng)化驗知缺鐵，如果該女子也食用補鐵保健食品，能否與該品牌保健食品同時食用？_。如果不能，試用化學方程式表示其原因_。答案(

8、1)A(2)CD(3)不能2Fe2H2O22H=2Fe32H2O化學品的合理使用1化肥能促進植物的生長，是否施肥越多越好？為什么？提示：不是。施肥過多，可能植物被燒死，同時影響土壤的酸堿性和土壤結(jié)構(gòu)。2敵敵畏或甲胺磷農(nóng)藥都是酯類物質(zhì)，若在使用過程中不慎接觸了敵敵畏或甲胺磷農(nóng)藥，立即用肥皂反復(fù)擦洗可避免中毒，為什么？提示：肥皂的堿性較強，敵敵畏和甲胺磷都屬于酯類物質(zhì)，在堿性條件下水解失去毒性。3“絕大多數(shù)食品添加劑在過量時對人體有害，所以應(yīng)該禁止使用食品添加劑”這種觀點正確嗎？為什么？提示：不正確。食品添加劑在規(guī)定范圍內(nèi)合理使用，對人體健康不會產(chǎn)生不良影響，正確使用食品添加劑能夠延長食品保質(zhì)期或

9、增強食品營養(yǎng)，是有利的。應(yīng)該合理使用食品添加劑，而不是禁止。1化肥、農(nóng)藥的利與弊利弊(1)提高農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量。(2)與有機肥料和天然農(nóng)藥相比，化肥和合成農(nóng)藥用量少、見效快。(3)降低生產(chǎn)成本，促進農(nóng)業(yè)機械化發(fā)展。(1)濫用藥物會破壞生態(tài)環(huán)境。(2)研究和施用殺蟲劑等農(nóng)藥已經(jīng)進入了惡性循環(huán)。(3)影響食品品質(zhì)。2.抗生素的利與弊抗生素具有良好的抗菌作用，但同時也會使細菌產(chǎn)生抗藥性，并且還會出現(xiàn)一些毒副作用，這些問題已經(jīng)日益為人們所關(guān)注。抗生素誘發(fā)細菌產(chǎn)生抗體，這種抗體是可以傳遞的。例如，青霉素在早期使用中，可以治療大多數(shù)細菌引起的疾病，如肺炎、腦膜炎、破傷風、淋病等，但是現(xiàn)在臨床治療中常常無效。另外

10、，抗生素會產(chǎn)生副作用，輕則出現(xiàn)皮疹，重則出現(xiàn)嚴重的貧血癥狀，甚至休克、死亡。抗生素屬于處方藥。3食品添加劑的利與弊食品添加劑是用于改善食品品質(zhì)、延長食品保存期、增加食品營養(yǎng)成分的一類化學合成或天然物質(zhì)。食品添加劑的作用有以下四點：(1)控制食品的化學變化、物理變化、微生物變化，以減少因食品變質(zhì)而引起的損耗，降低微生物的危害，保證食品的質(zhì)量；(2)延長食品的有效保存期；(3)便于食品加工，有利于加工工藝；(4)改善食品的色、香、味和營養(yǎng)價值。但是如果使用不當也會對人體造成危害，如過量使用防腐劑亞硝酸鈉會有致癌的可能。4食品添加劑的使用(1)在下列情況下可使用食品添加劑：保持或提高食品本身的營養(yǎng)價

11、值；作為某些特殊食品的必要配料或成分；提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，改進其感官特性； 便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運輸或者儲藏。(2)食品添加劑使用時應(yīng)符合以下基本要求：不應(yīng)對人體產(chǎn)生任何健康危害；不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)；不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷，或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑；不應(yīng)降低食品本身的營養(yǎng)價值；在達到預(yù)期效果的前提下盡可能降低在食品中的使用量。1食品抗氧化劑是能阻止或延緩食品氧化變質(zhì)、提高食品穩(wěn)定性和延長貯存期的食品添加劑。下列物質(zhì)不屬于食品抗氧化劑的是()A糕點中的配料維生素CB方便面里的味精(谷氨酸鈉)C葡萄酒中的少量二氧化硫D火腿腸中的少量亞硝酸鈉B維生素C

12、、二氧化硫以及亞硝酸鈉都具有還原性，可與氧氣發(fā)生氧化還原反應(yīng)而阻止或延緩食品氧化變質(zhì)、提高食品穩(wěn)定性和延長貯存期，而谷氨酸鈉為調(diào)味劑，不作抗氧化劑。2下列表述正確的是()我國禁止使用含鉛汽油，其主要原因是鉛資源短缺凡含有食品添加劑的食物對人體健康均有害，不可食用利用太陽能等清潔能源代替化石燃料，有利于節(jié)約資源、保護環(huán)境三聚氰胺(C3N6H6)俗稱“蛋白精”，加入奶粉中，可提高蛋白質(zhì)的含量現(xiàn)代研制的油漆中一般不使用甲醛、酚類等化合物，因為這些化合物對人體有毒ABCDA鉛有毒，污染環(huán)境，錯誤；植物提取的食品添加劑對人體無害，錯誤；三聚氰胺加入奶粉中，提高的是氮元素的含量，對蛋白質(zhì)含量沒有影響，錯誤

13、。素材一化肥施用的注意事項(1)化肥施用時應(yīng)注意量的把握。施用不足，會影響農(nóng)作物成長，降低產(chǎn)量。施用過量，則投入與產(chǎn)出比例失衡，造成經(jīng)濟浪費；農(nóng)作物營養(yǎng)過剩，影響農(nóng)作物正常生長；農(nóng)產(chǎn)品中某些元素含量超標，影響產(chǎn)品的品質(zhì)；土壤中過多的植物營養(yǎng)素隨水滲入地下，污染水源。(2)硝酸鉀、硝酸銨受撞擊時易發(fā)生爆炸。因此，對這樣的物質(zhì)千萬不能進行敲、砸等猛力撞擊。如果這樣的化肥結(jié)塊不便于施用時，可以用木塊輕輕碾壓。(3)在化肥的施用過程中，要了解各種化肥的成分及其化學性質(zhì)，不僅能避免意外事故的發(fā)生，還可以防止因化肥的不合理混用導(dǎo)致的肥效下降。素材二食品添加劑的使用食品添加劑廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)，可以說沒有食

14、品添加劑就沒有現(xiàn)代食品工業(yè)。但食品添加劑的濫用或超量使用正成為一個危害人民身體健康的重要問題。1根據(jù)素材一：(1)過量施用化肥的危害有哪些？簡要說明？(2)如何使用氮肥KNO3或NH4NO3?(3)銨態(tài)氮肥與草木灰(含K2CO3)不能混合使用的原因是什么？提示：(1)造成浪費，影響農(nóng)作物的正常生長，影響農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)，污染水源，土壤酸化等。(2)不能進行敲擊、猛砸，若結(jié)塊應(yīng)用木塊輕輕碾壓。(3)銨態(tài)氮肥遇到堿性草木灰，會放出NH3，造成氮肥的流失，減少肥效。2根據(jù)素材二：(1)日常生活中經(jīng)常使用的味精、醋屬于哪一類食品添加劑？(2)從毒韭菜到炸雞翅、從速溶茶到兒童奶粉，關(guān)于食品質(zhì)量的報道中不斷有

15、“蘇丹紅”“三聚氰胺”等化學名詞出現(xiàn)，“蘇丹紅”“三聚氰胺”是食品添加劑嗎？提示：(1)味精、醋屬于增味劑。(2)“蘇丹紅”“三聚氰胺”不是食品添加劑，屬于禁止添加到食品中的化學物質(zhì)。根據(jù)素材一，了解化肥使用方法，根據(jù)素材二，了解食品添加劑的使用，培養(yǎng)學生“科學精神與社會責任”的核心素養(yǎng)。1月季花適宜在酸性土壤中生長。某同學給月季花施肥前，對下列氮肥溶液的pH進行了測定，結(jié)果如下：化肥名稱尿素碳酸氫銨硫酸銨氨水溶液的pH78511該同學最好選用()A尿素B碳酸氫銨C硫酸銨 D氨水C根據(jù)題意應(yīng)選擇水溶液顯酸性的化肥。2下列說法中錯誤的一項是()A化肥中含有重金屬元素、有毒有機物和放射性物質(zhì)，施入

16、土壤后會形成潛在的土壤污染B化肥的施用會造成土壤污染和水污染，但不會造成大氣污染 C持續(xù)農(nóng)業(yè)運動是以將化肥、農(nóng)藥施用保持最低水平，保障食品安全為中心的D農(nóng)藥本身就有毒，施用不合理會對環(huán)境造成污染B化肥中有的能揮發(fā)出NH3，也會造成大氣污染。3下列有關(guān)合理用藥的說法中正確的是()A非處方藥的包裝上印有“OTC”標識B每日早、中、晚三次與每隔8小時一次，服藥效果相同C一次忘記服藥，下次可以增加一倍劑量服用D長期服用阿司匹林可預(yù)防某些疾病，沒有副作用答案A4山梨酸是目前國際上公認的安全防腐劑。山梨酸可由山梨醛經(jīng)過如圖所示過程合成：下列有關(guān)說法正確的是()A山梨酸與CH2=CHCOOH互為同系物B山梨酸能發(fā)生取代、氧化、還原和加成反應(yīng)C與山梨酸含有相同官能團且含1個五元環(huán)的同分異構(gòu)體有5種D山梨酸分子中處在同一平面的原子最多有13個BA項，互為同系物的兩種有機化合物必須符合兩點：所含官能團的種類和數(shù)目均相同；在分子組成上相差一個或若干個CH2原子團；據(jù)此可以判斷A項所給兩種有機物不互為同系物，錯誤。B項，山梨酸分子中含有碳碳雙鍵，能發(fā)