飼料安全課件

1、影響飼料安全的因素及控制措施010203飼料安全簡介影響飼料安全的因素飼料安全全程控制措施主 要 內(nèi) 容瘦肉精三聚氰胺二惡英蘇丹紅瘋牛病孔雀石綠飼料安全惡性事件頻繁發(fā)生7 | Safe Feed, Safe Food| 2012.09 | Robin Meng7飼料安全簡介飼料安全 指飼料產(chǎn)品（包括飼料和飼料添加劑）中不含有對飼養(yǎng)動物的健康造成實際危害，而且不會在畜產(chǎn)品中殘留、蓄積和轉(zhuǎn)移的有毒、有害物質(zhì)或因素。 飼料產(chǎn)品以及利用飼料產(chǎn)品生產(chǎn)的畜產(chǎn)品，不會危害人體健康或?qū)θ祟惖纳姝h(huán)境產(chǎn)生負(fù)面影響。 飼料安全簡介飼料產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題特點 隱蔽性長期性復(fù)雜性特點飼料安全簡介 在一般情況下，飼料產(chǎn)

2、品或物質(zhì)的危害性不能通過觀察飼養(yǎng)動物及時的發(fā)現(xiàn)，因為影響飼料安全的各種因素往往是潛移默化地進入養(yǎng)殖產(chǎn)品，并通過養(yǎng)殖產(chǎn)品轉(zhuǎn)移到人體或環(huán)境中，對人體健康和環(huán)境造成危害。 對一些物質(zhì)的毒副作用，利用常規(guī)的檢測方法不能進行有效鑒別，對其影響程度，在一定時期內(nèi)得不到研究證明。 由于技術(shù)手段的限制，一些飼料物質(zhì)在投入使用之初，其危害性并不能被充分地認(rèn)識到。 隱蔽性飼料安全簡介 在用飼料飼喂過程中蓄積在養(yǎng)殖動物體內(nèi)的有毒、有害物質(zhì)直接污染環(huán)境或通過人體蓄積所造成的影響也是長期的。 飼料產(chǎn)品中的不安全因素是長期存在的，雖然通過加強監(jiān)督管理和提高安全意識，危害發(fā)生的程度和范圍會減小，但短時間內(nèi)不可能完全消除。

3、長期性飼料安全簡介 飼料產(chǎn)品中不安全因素眾多，而且復(fù)雜多變。其中，有些是人為因素，有些是非人為因素；有些是偶然因素，有些則是長期累積的結(jié)果。在已有的問題逐步得到解決的同時，新的問題還在不斷出現(xiàn)。復(fù)雜性影響飼料安全的因素 影響飼料安全的因素包括人為因素和自然因素兩個方面。 人為因素主要指為達到某種目的(如促進養(yǎng)殖動物生長或預(yù)防病害)，人為地往飼料中添加某些有害藥物。 自然因素主要指由于自然的化學(xué)因素或工農(nóng)業(yè)造成的環(huán)境污染而使飼料原料帶有有害物質(zhì)，也包括原料中天然存在的有害物質(zhì)。 影響飼料安全的因素人為因素濫用違禁藥物或不按規(guī)定使用藥物添加劑過量添加微量元素 飼料加工過程中產(chǎn)生的毒物及交叉污染 嚴(yán)

4、禁在飼料中添加未經(jīng)農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)使用的飼料藥物添加劑。但在實際生產(chǎn)中，有些飼料廠不按規(guī)定執(zhí)行，仍在使用一些已禁用的飼料藥物添加劑。動物養(yǎng)殖過分依賴抗生素等藥物，產(chǎn)生了許多問題。影響飼料安全的因素濫用違禁藥物或不按規(guī)定使用藥物添加劑影響飼料安全的因素濫用抗生素的負(fù)效應(yīng)抗藥性問題微生物平衡問題動物產(chǎn)品抗生素藥物殘留問題 畜禽長期使用抗生素作飼料添加劑，可使某些菌群突變?yōu)槟退幘辏瑥亩鴰眍A(yù)防與治療人畜某些疾病的困難。 在飼料中長期低劑量添加藥物，會在畜產(chǎn)品中造成不同程 度的藥物殘留。這些藥物又通過畜產(chǎn)品轉(zhuǎn)移到人體內(nèi)。 抗生素特別是光譜性抗生素，在殺滅病原菌的同時，也將抑制殺害人類和動物胃腸道內(nèi)的有意菌

5、群，造成機體內(nèi)菌群失調(diào)，從而誘發(fā)功能紊亂。影響飼料安全的因素 從營養(yǎng)學(xué)角度考慮，動物對微量元素的需求是必需的，但非常有限，飼料中如果添加的微量元素超出允許添加范圍就有可能導(dǎo)致動物中毒或身體不適。影響飼料安全的因素過量添加微量元素影響飼料安全的因素高銅潛在的危害高銅引起組織銅蓄積 肝臟、腎臟、脾臟、心臟、血液、肌肉、脂肪組織等。高銅造成仔豬中毒 長期使用高銅引起慢性中毒；250 ppm 豬最高安全限量；350-400 ppm 明顯銅毒；500 ppm以上可引起死亡。高銅飼料誘發(fā)胃潰瘍 大量的硫酸銅是蛋白質(zhì)的凝固劑，具有刺激和腐蝕作用。高銅糞便造成環(huán)境污染影響飼料安全的因素銅使用的誤區(qū)高銅致黑糞好

6、飼料高銅致黑糞，原因何在？ 由于受到商家誤導(dǎo),養(yǎng)殖戶認(rèn)為豬采食飼料拉黑糞才 是好飼料，銅添加越高豬糞越黑，飼料的消化率越高。其 實豬糞的顏色與飼料消化率無關(guān)，與攝入飼料的成分和豬 的生理狀態(tài)有關(guān)。 這是由于飼糧中的銅與消化道內(nèi)容物中的酚類物質(zhì)發(fā)生氧化還原反應(yīng)，產(chǎn)生黑色的硫化銅和氧化銅所致。銅使用的誤區(qū) 采用先進的炙加工設(shè)備，科學(xué)地控制好加工工藝參數(shù)，能破壞飼料中的有毒有害物質(zhì)，減少營養(yǎng)物質(zhì)的損失，提高飼料品質(zhì)。 影響飼料安全的因素飼料加工過程中產(chǎn)生的毒物及交叉污染 若工藝條件控制不當(dāng)，飼料中復(fù)雜的添加物在粉碎、輸送、混合、制粒、膨化的加工過程中，礦物元素、氨基酸、維生素等有機物會發(fā)生降解，礦物

7、元素之間由于氧化-還原反應(yīng)等形成了一系列復(fù)雜的化合物，這一方面降低了飼料中有效成分的效價，另一方面又產(chǎn)生了有害物質(zhì)引起污染。 影響飼料安全的因素飼料加工過程中產(chǎn)生的毒物及交叉污染影響飼料安全的因素自然因素BECDA飼料中蟲害、螨害與鼠害 飼料中的微生物污染 飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子 飼料中非營養(yǎng)性添加劑帶來的污染 飼料中的有毒有害化學(xué)物質(zhì) 蟲 害影響飼料安全的因素飼料中蟲害、螨害與鼠害 飼料在貯藏過程中常受到蟲害的侵蝕，造成營養(yǎng)成分的損失或 毒素的產(chǎn)生。它們不僅害餅，使其損失高達 5-10 ，而且還以糞便、結(jié)網(wǎng)、身體脫落的皮屑、怪味及攜帶微生物等多種途徑污染飼料，有些昆蟲還能分泌毒素，給畜禽帶來危害

8、。 螨 害影響飼料安全的因素 在溫度適宜、濕度較大的地區(qū)螨類對飼料的危害較大。因螨類喜歡在陰暗潮濕的環(huán)境下寄生，它的大量存在加劇了飼料中碳水化合物的新陳代謝，形成二氧化碳和水，使能值降低、水分增加，導(dǎo)致飼料發(fā)熱霉變、適口性差、動物的生長性能下降。 飼料中蟲害、螨害與鼠害 鼠 害影響飼料安全的因素 鼠的危害不僅在于它們吃掉大量的飼料，而且會咬死雛禽、仔禽、仔豬，造成飼料的污染，對飼料廠包裝物、電器設(shè)備及建筑物產(chǎn)生危害，引發(fā)動物和人類疾病的傳播。 飼料中蟲害、螨害與鼠害 影響飼料安全的因素 目前已發(fā)現(xiàn)可產(chǎn)生霉菌素的霉菌有 100 多種，其中能導(dǎo)致使人畜中毒的主要有：曲霉菌屬、青霉菌屬和鐮刀菌屬等。

9、 霉菌可以通過適當(dāng)?shù)母稍锘蛱砑臃烂箘┻M行控制，一旦霉菌素產(chǎn)生就很難去除。目前雖有一些物理、化學(xué)或生物法脫毒，但常因工序繁雜或費用較高均難以在生產(chǎn)中應(yīng)用。 飼料中的微生物污染單端孢霉菌素玉米赤霉烯酮煙曲霉毒素赭曲霉毒素黃曲霉毒素影響飼料安全的因素常見的霉菌毒素三類蛋白飼料中6種霉菌毒素污染飼料安全簡介 易受污染的有玉米、花生及其餅粕。 細胞毒性、致突變性和致癌性。以雛鴨最為敏感，其次為仔豬、雛雞、種豬、種雞等。 屬肝臟毒素，成年動物，是耐受性較強些，但仍會抑制生長、降低飼料利用率、導(dǎo)致毒素在畜禽產(chǎn)品中殘留。 黃曲霉毒素影響飼料安全的因素 主要存在于玉米、小麥、大麥、高粱中。 它主要由鐮刀菌產(chǎn)生，

10、可引起畜禽發(fā)生雌性激素亢進，豬最為敏感，可使母豬陰道紅腫、發(fā)情延遲或發(fā)情，影響公豬的精子開成和性欲。 玉米赤霉烯酮 影響飼料安全的因素 存在于玉米、小麥、大麥、黑麥及燕麥中 該類毒素的靶器官是肝和腎，屬于組織刺激因了和致炎物質(zhì)直接損傷皮膚和粘膜。 主要影響畜禽采食、使其生長減慢、嘔吐、血痢、嚴(yán)重的皮炎、出血、飼料利用率降低。 單端孢霉菌素 影響飼料安全的因素 主要存在于玉米中，由曲霉菌產(chǎn)生。 造成動物免疫系統(tǒng)功能抑制、哺乳動物的肝臟及腎臟受損、母豬流產(chǎn)等。允許極限：畜禽（50ppb） 赭曲毒素影響飼料安全的因素存在于玉米、高粱中。對豬的危害：不孕、肺水腫、呼吸困難、死亡。允許極限：反芻動物（5

11、0ppm) 豬(10ppm)串珠鐮孢菌毒素 是細菌中危害最大的人畜共患病原微生物，為有鞭毛的桿狀細菌。 易受沙門氏菌污染的飼料為魚粉、肉骨粉、羽毛粉等。 在我國對畜禽威脅較大的沙門氏菌病為豬霍亂、牛腸炎、雞白痢等。 沙門氏菌 影響飼料安全的因素影響飼料安全的因素飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子 它們的存在干擾了飼料中養(yǎng)分的消化、吸收利用。 BCDA蛋白酶抑制因子 碳水化合物抑制因子 頡抗維生素作用因子 刺激動物免疫系統(tǒng)作用因子 影響飼料安全的因素飼料中的有毒有害化學(xué)物質(zhì) Title in here飼料中的有毒有害化學(xué)物質(zhì)農(nóng)藥污染 營養(yǎng)性礦物質(zhì)添加劑帶來的污染 工業(yè)“三廢”的污染 C BA農(nóng)藥污染 近年來，有

12、機氯、有機磷農(nóng)藥造成飼料污染并危害畜禽健康的事件時有發(fā)生，這些物質(zhì)中，除有機磷在田間分解較快外，大都在自然界穩(wěn)定性較高，不易分解。如六六六、DTY 。影響飼料安全的因素飼料中的有毒有害化學(xué)物質(zhì) 工業(yè)“三廢”的污染 工業(yè)“三廢”能從多渠道滲透到飼料中，常見的有：砷、鉛、汞、鎘、鉻、氰化物、氟化物等。 若長期飼用受工業(yè)“三廢”的飼料，其體內(nèi)將富集大量的有害物質(zhì)，引起致癌、致畸、致突變，并通過肉、蛋、奶等轉(zhuǎn)移給人類，造成公害。 影響飼料安全的因素飼料中的有毒有害化學(xué)物質(zhì) 營養(yǎng)性礦物質(zhì)添加劑帶來的污染 Ca 、 P 、 Cu 、 Fe 、 Mn 、 I 、 Se 、 Co 之間既互相協(xié)同又相互制約，它

13、們的不足，過量或相互比例不平衡，均可造成畜禽生長發(fā)育不良或中毒。 影響飼料安全的因素飼料中的有毒有害化學(xué)物質(zhì) 飼料中的 Ca 、 P 比例不平衡或維生素 D 缺乏，會引起畜禽軟骨病或骨質(zhì)疏松癥，蛋殼質(zhì)量下降 高 Ca 阻礙 Zn 的吸收 高 Cu 引起 Fe 、 Zn 缺乏，使仔豬生長減慢、發(fā)育不良、血紅蛋白下降、甚至死亡 影響飼料安全的因素飼料中的有毒有害化學(xué)物質(zhì) Se 用 量少，安全系數(shù)僅 50 倍左右，若超量添加就是一種劇毒物質(zhì) 食鹽既是畜禽的必需營養(yǎng)物質(zhì)，又是調(diào)味劑，當(dāng)添加過量或雖未過量，但因混合不勻，造成局部過量，雛雞、小豬吃了都易中毒 長期飼喂未經(jīng)膠氟處理的磷酸氫鈣或過磷酸鈣，會導(dǎo)

14、致氟中毒，而氟中毒會干擾 Ca 、 P 的吸收。 影響飼料安全的因素飼料中的有毒有害化學(xué)物質(zhì) 農(nóng)藥污染 影響飼料安全的因素飼料中非營養(yǎng)性添加劑帶來的污染 隨著飼料工業(yè)的發(fā)展，飼料添加劑的種類和數(shù)量越來越多，尤其是抗生素、激素、抗氧化劑、防霉劑和鎮(zhèn)靜劑的使用對預(yù)防疾病、提高飼料利用率和生長速度起著巨大的作用， 但若不嚴(yán)格遵守使用原則，控制使用對象、安全用量及停藥時間，就會使藥物及其代謝產(chǎn)物在肉、蛋、奶中殘留，并通過畜禽的排泄物污染環(huán)境。 飼料安全全程控制措施ABCDEF原料質(zhì)量的控制生產(chǎn)過程中的質(zhì)量控制產(chǎn)品質(zhì)量控制儲藏過程中的質(zhì)量控制運輸過程中的質(zhì)量控制使用過程中的質(zhì)量控制原料質(zhì)量控制 加強對霉

15、菌毒素、有毒有害污染物的檢驗，禁止使用劣質(zhì)、霉變及受到有毒有害物質(zhì)污染的原料。如玉米，豆粕 在配合飼料生產(chǎn)中，應(yīng)通過膨化與制粒工藝殺死原料中的細菌、霉菌。 添加劑的種類及劑量控制，生產(chǎn)、經(jīng)營、使用的飼料添加劑品種應(yīng)屬于農(nóng)業(yè)部公布的允許使用的飼料添加劑品種目錄中的品種，嚴(yán)禁違規(guī)、超量使用。飼料安全全程控制措施飼料安全全程控制措施生產(chǎn)過程中的質(zhì)量控制 飼料生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)通過有關(guān)部門的審核驗收，并獲得生產(chǎn)許可證。 企業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)人員應(yīng)具備一定的專業(yè)知識、生產(chǎn)經(jīng)驗，熟悉動物營養(yǎng)、產(chǎn)品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)及生產(chǎn)工藝，特有工種從業(yè)人員應(yīng)取得相應(yīng)的職業(yè)資格證書。 廠房建筑布局合理，生產(chǎn)區(qū)、辦公區(qū)、倉儲區(qū)、生活區(qū)應(yīng)當(dāng)分開；要

16、有適宜的操作間和場地，能合理放置設(shè)備和原料；應(yīng)有適當(dāng)?shù)耐L(fēng)除塵、清潔消毒設(shè)施。50殺滅微生物的辦法 輻射 熱處理 熱空氣 蒸汽 化學(xué)處理 生物處理飼料安全全程控制措施51 | Safe Feed, Safe Food| 2012.09 | Robin Meng51熱處理的效果細菌細菌細菌細菌細菌細菌細菌細菌細菌細菌細菌細菌細菌細菌細菌細菌細菌細菌細菌細菌細菌細菌熱空氣處理100 C, 2 分鐘細菌細菌細菌細菌細菌細菌細菌細菌細菌細菌細菌細菌細菌細菌BacteriaBacteriaBacteriaBacteriaBacteriaBacteria細菌Bacteria蒸汽處理100 C, 1 公斤

17、, 2 分鐘 蒸汽具有較高的效率與明顯的效果飼料安全全程控制措施 產(chǎn)品質(zhì)量控制 飼料生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)按照飼料生產(chǎn)有關(guān)制度的要求，引入HACCP 體系，建立起完整、有效的質(zhì)量監(jiān)控和檢測體系。 飼料標(biāo)簽必須按規(guī)定注明產(chǎn)品的商標(biāo)、名稱、分析成分保證值、藥物名稱及有效成分含量、產(chǎn)品保質(zhì)期等信息。飼料安全全程控制措施 儲藏過程中的質(zhì)量控制 飼料生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具備與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的倉儲能力，倉儲設(shè)施應(yīng)當(dāng)符合防水、防潮、防鼠害的要求，并具有控溫、濕性能。 要定期對飼料的品質(zhì)進行檢驗，并根據(jù)飼料產(chǎn)品說明書上所規(guī)定的有效期決定儲藏時間。 配合型的顆粒狀飼料儲藏期一般為13 月；粉狀配合飼料的儲藏期不宜超過10 天；濃縮粉狀飼料一般加入了適量抗氧化劑，儲藏期為34周；添加劑預(yù)混飼料一般加入抗氧化劑后，儲藏期可達36 個月。飼料安全全程控制措施運輸過程中的質(zhì)量控制五不裝運輸工具不完好運輸工