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1、本節(jié)內(nèi)容為兩部分： 1、蛋白質(zhì)的基本組成單位氨基酸 2、氨基酸的結(jié)合方式及其相關(guān)計算 a.至少含有一個游離氨基（ NH2） 一個游離羧基（COOH）且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上。b.氨基酸的不同,在于R基的不同。氨基酸分子結(jié)構(gòu)A.通式:B.特點(diǎn)CHNH2COOHR氨基羧基側(cè)鏈基團(tuán)鞏固下列哪一個不是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸( )ABCDDCHR1H2NOHCOH2OCHCOOHR2HNH 二、氨基酸的結(jié)合方式:脫水縮合羧基脫掉 OH（羥基）氨基脫掉 HCHR1H2NCOCHCOOHR2HNH2O二肽肽鍵CONHNHCO O H CN肽鍵的表示方法:兩個氨基酸分子通過縮合而形成的化合物叫
2、做二肽連接兩個氨基酸分子的化學(xué)鍵叫肽鍵二、氨基酸的結(jié)合方式:脫水縮合氨基酸的結(jié)合方式:脫水縮合肽鍵CHCOOHR3HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O氨基酸的結(jié)合方式:脫水縮合以此類推，由多個氨基酸分子縮合而成的含有多個肽鍵的化合物，叫多肽。多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，叫肽鏈CCHR1NH2COCHR2HNO肽鍵二肽CHCOOHR3HNH2O肽鍵三肽H2O小結(jié)1：氨基酸脫水縮合失去的水分子中H和O來源于哪里？O來自R1中的COOH；1個H來自R1中COOH，另一個來自R2中的NH2小結(jié)2：肽鍵與脫去的水分子的關(guān)系?肽鍵數(shù)=失水?dāng)?shù)小結(jié)3：二肽的的形成，有幾個氨基酸參與？三肽呢？N肽呢？二肽形成需要2個氨基酸；三肽需要3個氨基酸；N肽需要N個氨基酸。相關(guān)計算2124313556641、脫水?dāng)?shù)和肽鍵的關(guān)系2、至少含有幾個氨基，幾個羧基243156氨基酸脫水縮合后的化合物成鏈狀時： 脫水?dāng)?shù)=肽鍵=氨基酸數(shù)-肽鏈的條數(shù)氨基酸脫水縮合后的化合物成環(huán)狀時： 脫水?dāng)?shù)=肽鍵=氨基酸數(shù)鏈狀時：至少含有幾個氨基幾個羧基取決于肽鏈的條數(shù)環(huán)狀時：至少含有零個氨基零個羧基相關(guān)計算3、蛋白質(zhì)的質(zhì)量n 個氨基酸形成m 條肽鏈，每個氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為a,則蛋白質(zhì)分子質(zhì)量為？蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量=an18 (nm)其中(nm)為失去水分子數(shù)，18為水的相對分子質(zhì)量。相關(guān)計算21243135
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