第三節(jié)　食物中的營養(yǎng)物質(zhì)教案第一課時

1、第一節(jié) 食物中的營養(yǎng)物質(zhì)導(dǎo)入新課小明平時吃飯喜歡吃肉，不喜歡吃青菜。最近刷牙時總是牙齦出血，而且經(jīng)常感冒。媽媽帶著他到醫(yī)院檢查，大夫卻說不用吃藥，多吃點新鮮的蔬菜，水果就好了。難道吃蔬菜，水果也能治好小明的病？食物里含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？蛋白質(zhì)糖 類脂 肪水維生素?zé)o機鹽 水是構(gòu)成（ ）的重要物質(zhì)， 水占體重約為（ ），人體的各項（ ）都離不開水。生理活動人體細胞60-70%水、無機鹽、維生素幾種無機鹽的缺乏癥狀和食物來源無機鹽的種類缺乏時的癥狀食物來源含鈣的無機鹽佝僂病，骨質(zhì)疏松癥含磷的無機鹽厭食、貧血、肌無力、骨痛等含鐵的無機鹽缺鐵性貧血（乏力、頭暈等）含碘的無機鹽(微量)地方性甲狀腺腫，兒童

2、智力體格發(fā)育出現(xiàn)障礙含鋅的無機鹽(微量)生長發(fā)育不良、味覺發(fā)生障礙奶和奶制品、豆類、蝦皮等黑木耳、香菇、芝麻醬、動物內(nèi)臟、瘦肉、豆類、紅棗、葡萄干、桂圓等魚、蝦、蛋、瘦肉、干豆類、杏仁、核桃、南瓜子等動物食品、海產(chǎn)品；蛋、奶次之海鹽和海產(chǎn)品幾種維生素缺乏時的癥狀和食物來源維生素的種類 缺乏時的癥狀 食物來源維生素A皮膚干燥、夜盲癥、干眼癥等維生素B1神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良、食欲不振等維生素C壞血病、抵抗力下降等維生素D佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等橘子、番茄、辣椒、菠菜等豆類、糙米等 蛋黃、動物肝臟等動物肝臟、黃油及奶制品、魚卵和蛋；胡蘿卜、玉米等我來當(dāng)醫(yī)生 病例一： 小憨憨今年4歲了，媽媽總是感覺他

3、的胸骨特別的突出，害怕他有什么病，因此帶他去醫(yī)院進行了一次檢查。 你知道憨憨是什么病嗎？該怎么治療呢？我來當(dāng)醫(yī)生 病例二： 小芳最近不愛吃飯，并且有些貧血，常常感到渾身無力 你知道小芳是什么病嗎？該怎么治療呢？我來當(dāng)醫(yī)生 病例三： 小剛經(jīng)常感到頭暈乏力 你知道小剛是什么病嗎？該怎么治療呢？我來當(dāng)醫(yī)生病例四： 地方性甲狀腺腫我來當(dāng)醫(yī)生 病例五： 小明最近感到自己吃什么都沒有味道，就好像失去了味覺一樣你知道小明是什么病嗎？該怎么治療呢？我來當(dāng)醫(yī)生 病例六： 我國唐代著名醫(yī)學(xué)家孫思邈在行醫(yī)過程中發(fā)現(xiàn)，有錢人常常得富病（腳氣?。?，而窮人常常得窮?。ㄒ姑ぐY）。他比較了富人和窮人的飲食：富人多吃葷腥油膩、

4、精米白面；而窮人吃的是素食粗糧。你能說出其中的原因嗎？我來當(dāng)醫(yī)生 病例七： 小王身體一直十分健壯，可是最近早上刷牙總是發(fā)現(xiàn)牙齦出血，你知道他到底是怎么了嗎？小試身手 李叔叔的身體狀況一直不好，但工作又比較緊張，請你用所學(xué)的知識，據(jù)下表A.B.C.D.E5類食物（各100克）的主要成分，幫他擬定一個較合理的膳食計劃：食物 糖類 (克)脂肪(克) 蛋白質(zhì) (克)維生素A(mg) 維生素C(mg)維生素D(mg)A0.49064740B48.273840120C8.89.56571014D76.80.67.7000E182632200食物 糖類 (克)脂肪(克) 蛋白質(zhì) (克)維生素A(mg) 維生

5、素C(mg)維生素D(mg)A0.49064740B48.273840120C8.89.56571014D76.80.67.7000E182632200（1）為保證李叔叔在緊張勞動時及時獲得較多的能量，應(yīng)該讓李叔叔多吃食物 。（2）李叔叔有時牙齦出血，那么他平時應(yīng)多吃食物 。（3）有時他晚上看不清東西，建議他應(yīng)多吃食物 。（4）李叔叔若將食物B作為長期主要食物，將會患 。小試身手三. 連一連A.脂肪 a.人體生命活動的主要能源物質(zhì)B.糖類 b.備用的能源物質(zhì)C. 水 c.促進人體的正常的生長發(fā)育， 人體需要量很少D.維生素 e.含有人體內(nèi)不可缺少的營養(yǎng)成分， 如 鈣，鐵E.蛋白質(zhì) d.組成細胞的主要物質(zhì)， 同時具有運輸功能F.無機鹽 f.構(gòu)成人體細胞的主要物質(zhì)， 生長發(fā)育，組織更新的原料1.某人一到黃昏就看不清東西,應(yīng)注意多吃下列哪組食物 ()A.豆類、糙米、全粒谷物B.胡蘿卜、黃玉米C.肉、蛋、奶D.新鮮的水果、蔬菜2.測定某種食物中是否含有能量,可采用的方法是()A.燃燒 B.水浸C.壓擠 D.切割3.既能防治佝僂病,又能防治