電大《數控加工工藝》期末考試復習題參考資料小抄

1、電大數控加工工藝期末復習指導考試資料小抄一、單項選擇題：1.滾珠絲杠副消除軸向間隙的目的主要是( C )。A.減小摩擦力矩 B.提高使用壽命C.提高反向傳動精度 D.增大驅動力矩2.切削用量三要素 中，對刀具耐用度影響程度大小依次為( C )。3.切斷、車端面時，刀尖的安裝位置應( B )，否則容易打刀。A.比軸中心略低一些 C.比軸中心稍高一些B.與軸中心線等高 D.與軸中心線高度無關4.用立銑刀加工內輪廓時，銑刀半徑應( B )工件內輪廓最小曲率半徑。A.大于 C.與內輪廓曲率半徑無關B.小于或等于5.軸類零件采用V形塊定位時，一個窄V形塊限制的自由度數目為( C )。A.三個 C.二個B

2、.四個 D.一個6.HSK刀柄柄部錐度為（ B ）A.7:24 B.1:10 C.1:5 D.1:127.螺紋千分尺用于測量螺紋的( A )。 A.中徑 C.小徑B.大徑. D.三個都能測8.用硬質合金鉸刀鉸削塑性金屬材料時，由于工件彈性變形的影響，容易出現(A )現象。A.孔徑收縮 C.孔徑擴張B.孔徑不變 D.不確定9.( A )切削過程平穩(wěn)，切削力波動小。A.帶狀切屑 B.節(jié)狀切屑C .粒狀切屑 D.崩碎切屑10.用切斷車刀從外圓向中心切斷時，其工作后角大小的變化規(guī)律為( A ) A.由大變小 B.不變 C.由小變大 D.沒有規(guī)律11.為提高切削刃強度和耐沖擊能力，脆性刀具材料通常選用(

3、 B ) A.正前角 C. 0度前角 B.負前角 D.任意前角12.車階梯軸時，需選用( A )的刀具。13.工件以圓孔用單錐銷定位，限制自由度數目為( B )A. 2個 B. 3個 C. 4個 D. 1個14.下列關于尺寸鏈敘述正確的是( C )。 A.由相互聯(lián)系的尺寸按順序排列的鏈環(huán) B.一個尺寸鏈可以有一個以上封閉環(huán) C.在極值算法中，封閉環(huán)公差大于任一組成環(huán)公差D.分析尺寸鏈時，與尺寸鏈中的組成數目多少無關15.零件的相互位置精度主妻限制( D ). A.加工表面與其基準間尺寸誤差不超過一定的范圍 B.限制加工表面的宏觀幾何形狀誤差 C.限制加工表面的微觀幾何形狀誤差 D.限制加工表面

4、與其基準間的相互位置誤差16.數控機床上精加工協(xié)30以上孔時，通常采用( A )A. 鏜孔 C.鉆孔 B.鉸孔 D.銑孔17.采用刀具預調儀對刀具組件進行尺寸預調，主要是預調整( B )A.幾何角度 c.粗糙度B.軸向和徑向尺寸18.利用機械摩擦原理夾緊工件的夾緊機構中，( A )是最基本的形式.A.斜楔夾緊機構 C.偏心夾緊機構B.螺旋夾緊機構 D.壓板夾緊機構19.下列敘述中，除( B )外，均可用數控車床進行加工。 A.輪廓形狀特別復雜或難于控制尺寸的回轉體零件 B.箱體零件 C.精度要求高的回轉體類零件 D.特殊的螺旋類零件20.在下列內容中，不屬于工藝基準的是( D )A.定位基準

5、c.裝配基準B.測量基準 D.設計基準21.一面二銷”定位方式限制的自由度數目為( B )A.三個 C.四個B.六個 D.五個22.數控編程時，通常用指令表示刀具.與工件的相對運動速度，其大小為( C )A.每轉進給量 f C.進給速度viB.每齒進給量.fz D.線速度vc23.切削用量三要素中.對切削溫度影響最大的是( C )。A.切削深度 B.進給量 C.切削速度 D.主軸轉速24.車細長軸時，要使用中心架或限刀架來增加工件的( C )A.韌性 B.強度 c 剛度 D.穩(wěn)定性25.精加工時切削用量的選擇原則（ A )，最后在保證刀具耐用度的前提，盡可能選擇較高的切削速度v。 A.首先根據

6、粗加工后余量確定ap,其次根據粗糙度要求選擇較小的f B.首先選擇盡可能小ap，.其次選撣較大的f C.首選擇盡可能大的ap，其次選擇較大的f, D.首先選擇盡能小的ap，其次選擇較小的f26.根據加工要求規(guī)定的( C )中間部分的平均磨損量VB允許的最大流稱為刀具的磨鈍標準。 A.前刀面 B.副后刀面 C.主后刀面 D.切削刃27.工件的六個白由度全部被夾具中的定位元件所限制的定位方式稱為（ A ）。 A.完全定位 B.欠定位 C.過定位 D.不完全定位28.加工中心常按工序集中原則劃分工序.( D )不是工序集中原則的優(yōu)點。A.提高生產效率 B.縮短工藝路線C.保證各加工表面間相互位位置精

7、度 D.優(yōu)化切削用量29.精鏜位置精度要求較高的孔系零件時，應采用( A )的方法確定竣孔路線，以避免傳動系統(tǒng)反向問隙對孔定位精度的影晌。 A.單向趨近定位點 B.反向趨近定位點 C.雙向趨近定位點 D.任意方向趨近定位點30,用硬質合金鉸刀儀削塑件金屬材料時，若轉速太高，容易出現( A )現象。 A.孔徑收縮 B孔徑不變 C.孔徑擴張 D.不確定31,車加凹形輪廓工件時，若刀具的（ A ) 選擇不當，.會造成刀具與工件發(fā)生干涉。 A.主,副偏角 B.前角C.后角 D.刃傾角32.祖車細長軸外圓時. 刀尖安裝位置略高于軸中心線的目的是（B ） A.增加剛度 B.增加阻尼以減小振動 C.保證加工

8、精度 D.提高刀具使用壽命33. 下列關于尺寸鏈敘述正確的是( B )。 A.由相聯(lián)系的尺寸按順序排列的鏈環(huán) B.一個尺寸鏈中只能有一個封閉環(huán) C.在極值算法中，封m環(huán)公差有可能小于某一組成環(huán)公差D.分析尺寸鏈時，與尺寸鏈中的組成環(huán)致目多少無關34,加工中心常采用基準統(tǒng)一原則加工零件.目的是保證各加工面的( A )。 A.相互位址精度 B.尺寸精度 C表面粗糙度D.形狀精度35.高速鋼刀具的合理前角( B )硬質合金刀其的合理前角。A.小于 B.大于 C.等于 D.與刀具材利無關36.浮動支承的主要目的是提高工件的剛性和巷定性，限制B 個自由度。A.0 B.1 C.2 D.337.加工中心上加

9、I.螺紋時，( B 以下螺紋不宜采用機用絲錐攻絲方法加工。A.M10 C. M20B. M6 D.M3038.當零件的內腔和外形采用統(tǒng)一的幾何類型和尺寸時，有許多優(yōu)點。下列( D )不是其優(yōu)點。A.減少刀具規(guī)格 c.提高生產效率B.減少換刀次數 D.保證加一精度39.車削階梯軸時,主偏角的大小應滿足( A )。40.切削用量三要素中，對切削力影響最小的為( B ).A.f B.a C.u D.一樣大41.粗車細長軸外圓時，刀尖安裝位置略高于軸中心線的0的是（ B ).A.增加剛度 B.增加阻尼以減小振動C.保證加工精度 D.提高刀具使用壽命42.金屬切削過程的三個變形區(qū)中，( C )的金屬變形

10、將影響到工件的表面質里和使用性能。A.第一變形區(qū) C.第三變形區(qū)B.第二變形區(qū)43殘留面積高度（理論粗糙度）的大小與（ A ）等因素有關。44.車削過程中產生的切削熱主要通過( C )傳散出去。A.工件 C.切屑 B.刀具 D.周圈介質45.切削鑄鐵等脆性材料時，容易產生 D ) 。A.帶狀切屑 B.節(jié)狀切屑 C.粒狀切屑 D.崩碎切屑46.切削用量三要素中，( B )一般根據零件的表面粗度、加工精度要求、刀具A工件材料等因素，參考切削用量手冊選取。 A.背吃刀量 B進給量 C.切剖速度47.根據工件加工表面的精度要求，應該限制的自由度沒有被限制的定位方式稱為（B ） A.完全定位 B.欠定位

11、 C.過定位 D.不完全定位48.不同生產類型采用的工藝裝備不相同，數控機床加工不宜用于( C 。A.單件小批生產 C大批大生產 B成批生產49.采用刀具預調儀對刀具組件進行尺寸預調.主要是預調整刀具( C )。A.粗糙度 C.軸向和徑向尺寸 B.幾何角度50.確定數控車削加工進給路線的工作重點是確定( D )的進給路線。A.精加工 C.空行程B.粗加工 D.粗加工及空行程51.在下列手動對刀法中.( C )不僅方便，也可以得到較準確和可靠的結果.A.定位對刀法B.光學對刀法C.試切對刀法D.ATC對刀法52.切削用量三要中，對切溫度影響最小的是( C )。A.切削速度C.切削深度B.進給量5

12、3.可轉位面銑刀的直徑已經標準化，標準直徑系列的公比為（ A )。 B. 1.5 C. 2 D. 2.554.數控機床加工時，零件一次安裝完成盡可能多的零件表面加工，這樣有利于保證零件各表面的( A ).A相互位盆精度 C.表面粗糙度B.尺寸精度 D.形狀精度55.確定外圓車刀副后刀面的空間位置的角度有( B ）。56.在切削平面內測量的車刀角度是( D ).A.前角 C.楔角 B.后角 D.刃傾角57.采用短圓錐芯軸定位時，其限制自由度數目為 A )A.三個 C.五個 B.二個 D.四個58.切削刃形狀復雜的刀具宜采用( D )材料制造較合適。A.硬質合金 C.陶瓷B.人造金剛石 D.高速鋼

13、59.下列哪種刀具材料硬度最高?( A )A.金剛石 C.高速鋼B.硬質合金 D.陶瓷60.影響刀具壽命的根本因素是( D)。A.工件材料的性能B.切削速度C 背吃刀量D.刀具材料本身的性能61. 切削力可分解為主切削力、切深抗力和進給抗力， 消耗功率最大是(C )。A. 進給抗力B.切深抗力c.主切削力D. 不確定62. 車削時的切削熱大部分由(C )傳散出去。A. 刀具B.工件 C. 切屑D.空氣63. 切削用量三要素磯、f 、ap 中， 對刀具耐用度的影響程度大小依次為( C)。A. a p 最大、f 次之、民最小B f 最大、Ve 次之、a p 最小C. Ve最大、f 次之、a p 最

14、小D. Je 最大、a p 次之、f 最小64. 零件的機械加工精度主要包括(D )。A. 機床精度、幾何形狀精度、相對位置精度B. 尺寸精度、幾何形狀精度、裝夾精度C. 尺寸精度、定位精度、相對位置精度D. 尺寸精度、幾何形狀精度、相互位置精度65. 采用兩個窄V 形塊定位加工軸類零件時， 其限制的自由度數目為(B )。A. 三個B.四個 C. 二個D.五個66. 采用小前角或負前角刀具， 以極低的切削速度和大的切削厚度切削延伸率較低的結掏鋼時，容易產生( C)。A.帶狀切屑 B. 節(jié)狀切屑D. 崩碎切屑C. 粒狀切屑67.箱體類零件加工通常采用一面二銷定位，其限制自由度數目為(D )。A.

15、 三個B.四個C. 五個D. 六個68. 切削刃形狀復雜的刀具宜采用(D )材料制造較合適。A. 硬質合金B(yǎng).人造金剛石c.陶瓷B高速鋼69. 租車細長軸外圓時， 刀尖的安裝位置應(A ) .目的是增加阻尼作用。A. 比軸中心硝高一些B. 與軸中心線等高c.比軸中心略低一些D.與軸中心線高度無關70. 切斷、車端面時， 刀尖的安裝位置應( B) .否則容易打刀。A. 比軸中心略低一些B. 與軸中心線等高c.比軸中心稍高一些D.與軸中心線高度無關71. 確定外困車刀主后刀面空間位置的角度有(C )。A. 。和o C. Kr 和。 B. . 和Kr D. s 和kr 72. 下列關于尺寸鏈敘述正確

16、的是(A )。A. 由相互聯(lián)系的尺寸按一定順序排列的封閉鏈環(huán)且一個尺寸鏈可以有一個以上封閉環(huán)c.在極值算法中，封閉環(huán)公差小于任一組成環(huán)公差D. 分析尺寸鏈時， 與尺寸鏈中的組成環(huán)數目多少無關73. 金屬切削過程的塑性變形通常分為( B)變形區(qū)。A. 二個B. 三個 C. 四個D.五個74. 切斷、車端面時， 刀尖的安裝位置應(B ) .否則容易打刀。A.比軸中心略低一些B.與軸中心線等高C. 比軸中心稍高一些D. 與軸中心線高度無關75. 采用刀具預調儀對刀具組件進行尺寸預調， 主要是預調整(A )。A. 軸向和徑向尺寸B. 幾何角度c.粗糙度D.任意尺寸76. 下列關于尺寸鏈敘述正確的是(B

17、 )。A. 由相互聯(lián)系的尺寸按一定順序排列的鏈環(huán)B. 一個尺寸鏈只能有一個封閉環(huán)c.在極值算法中，封閉環(huán)公差大于各組成環(huán)公差之和D.分析尺寸鏈時，與尺寸鏈中的組成環(huán)數目多少無關77. 采用基準統(tǒng)一原則加工零件的好處是有利于保證各加工面的(A )。A.相互位置精度B.尺寸精度C. 表面粗糙度D. 形狀精度78. 在兩頂尖間測量偏心距時， 百分表上指示出的( D)等于偏心距。A. 最大值與最小值之差B. 最大值與最小值之和的一半c.最大值與最小值之差的兩倍D.最大值與最小值之差的一半二、判斷題：1.對于同軸度要求很高的孔系加工，可以采取刀具集中原則。( )2.加工中心是一種帶有刀庫和自動刀具交換裝

18、置的數控機床。( )3.由于鉸削余量較小，因此鉸削速度和進給量對鉸削質量沒有影響。( ）4.可轉位面銑刀直徑標準系列的公比為1.5。( )5.基準重合原則和基準統(tǒng)一原則發(fā)生矛盾時，若不能保證尺寸精度，則應遵循基準重合原則。（ ）6.車削偏心工件時，應保證偏心的中心與車床主軸的回轉中心重合。( )7.輪廓加工完成時，應在刀具離開工件之前取消刀補。（ ）8.因欠定位沒有完全限制按零件加工精度要求應該限制的自由度，.因而在加工過程中是不允許的。( )9. JT/ BT/ST刀柄的定心精度比HSK刀柄高.( )10.機床坐標系和工件坐標系之間的聯(lián)系是通過對刀來實現的。( )11.設計基準和定位基準重合

19、時，不存在定位誤。( ）12.工件衰面粗糙度要求較高時，一般采用逆銑方式。（ ）13.銑削封隨健槽時，應采用立銑刀加工。( )14.立銑刀長削平面輪廓時，銑刀應沿工件輪廊的切向切人，切向切出。( )15.主偏A形響刀尖N分的強度與散熱條件，加大主偏角刀尖部分強度與徽熱條件變差。（ ）16.脆性材料刀具加工離強度、高硬度材料工件時，若切削刃強度不夠，易產生崩刃，因此常采用負前角刀具。( )17.抑制積屑瘤最有效的措施是控制切削速度.（ )18.第一變形區(qū)是切削過程中的主要變形區(qū)，消耗大部分功率。( )19.由于積削i瘤能代替刀尖擔負實際切削工作、可減輕刀具的磨損，因此不需要對其進行抑制。（ ）2

20、0.切削溫度通常是指切屑與刀具前刀面接觸區(qū)的最高溫度。（ ）21.前角增大，切削變形城小，切削似度降低，因此前角越大越好。( )22.負前角刀具通常在用脆性刀具材料加工高強度、高硬度工件材料而當切削刃強度不夠、易產生崩刃時才采用。( )23.過定位在任何情況下都不應該采用。( )24.輔助支承只能起提高工件支承剛性的輔助定位作用，而不起限制上件自由度的作用。（）25.工件以圓孔用可脹心軸定位時，不存在基準位移誤差。( 26.為避兔換刀時刀其與工件發(fā)生干涉。換刀點一般應設在工件的外部。( ）27.加工表面的設計基準和定位基準重合時，不存在基準位移誤差。( )28.在銑床上加工表面有硬皮的毛坯零件

21、時，應采用逆銑方式。( )29.鉸孔時，無法糾正孔的位置誤差。( )30.數控機床常用的對刀方法有試切對刀法、光學對刀法、ATC自動對刀法等，其中試切法可以得到更加準確和可靠的結果。( )31.背吃刀量根據工件加工余量進行選擇的，并與機床功率和剛度有關.( )32.可轉位式車刀用鈍后，只需票將刀片轉過一個位置，即可使新的刀刃投人切削。當幾個刀刃都用鈍后，更換新刀片。( )33.在高溫下，刀具切削部分必須具有足夠的硬度，這種在高溫下仍具有足夠硬度的性質稱為紅硬性。( )34.平行度、對稱度同屬于形狀公差.( )35. 加工表面的設計基準和定位基準重合時， 定位誤差為0 (X)36. 高速鋼刀具的

22、合理前角小于硬質合金刀具的合理前角。(X )14. 基準重合原則和基準統(tǒng)一原則發(fā)生矛盾時， 若不能保證尺寸精度， 則應遵循基準統(tǒng)一原則。(X )37. 鉆削加工時， 軸向力主要是由橫刃產生的。(.J )38. 高速鋼鐮刀伎削鑄鐵時， 由于鑄件內部組織不均勻引起振動， 容易出現孔徑收縮現象。( )39. 一般情況下， 夾具元件的制造誤差為被加工零件允許誤差的1/31/5o (.J )40. 刀具切削部分必須具有足夠的硬度， 這種在高溫下仍具有足夠硬度的性質稱為剛性。(.J )42. 數控機床上精加工c/l 3 0 以上孔時， 通常采用鍾孔。(.J )20. 一個尺寸鏈可以有一個以上的封閉環(huán)。(

23、)43. 加工表面的設計基準和定位基準重合時， 基準位移誤差為0.( X ) ( )44. 第二變形區(qū)是切削過程中的主要變形區(qū)， 消耗大部分功率。(X )45. 選擇較大的進給速度加工零件時， 可減小已加工表面粗糙度值。(X )46. 金剛石刀具主要用于加工各種有色金屬和非金屬。(.J )47. 過定位不是在任何情況下都不可以采用。(.J)48. 工件以圓孔用可脹心軸定位時， 不存在基準位移誤差(.J )49. 背吃刀量根據工件加工余量進行選擇， 而且與機床功率和剛度有關。(.J )50. 鏡削封閉鍵槽時， 應采用鍵槽刀加工。(.J )51. 加工表面的設計基準和定位基準重合時， 定位誤差為(

24、X )( )52. 第一變形區(qū)是切削過程中的主要變形區(qū)， 消耗大部分功率。(.J )53. 高速鋼刀具的合理前角小于硬質合金刀具的合理前角。(X )54. 輔助支承只能起提高工件支承剛性的輔助定位作用， 而不起限制工件自由度的作用。(.J)三、簡答題：從機械加工的角度考慮，加工中心上加工的零件，其結構工藝性應具備哪些要求？答，零件的切削加工量要小。零件上光孔和螺紋的尺寸規(guī)格盡可能少。零件尺寸規(guī)格盡最標準化。零件加工表面應具有加工的方便性和可能性。零件結構應具有足夠的剛性。2.粗、精加工時切削用量的選擇原則是什么?答.粗加工時切削用量的選擇原則:首先選取盡可能大的背吃刀量;其次要根據機床動力和剛

25、性的限制條件等，選取盡可能大的進給量.最后根據刀具耐用度確定最佳的切削速度。 精加工時切削用的選擇原則:首先根據粗加工后K余it確定背吃刀量，其次根據巳加工表面的粗糙度要求，選取較小的進給量。最后在保證刀具耐用度的前提下，盡可衡選取較高的切削速度。劃分加工階段的目的是什么?答：劃分加工階段的目的是:保證加工質量;合理使用設備，便于及時發(fā)現毛坯缺陷，便于安排熱處理工序。4.從機械加工的角度.考慮，加工中心上加工的零件，其結構工藝性應其備哪些要求？答:零件的切削加工量要小。零件上光孔和螺紋的尺寸規(guī)格盡可能。零件尺寸規(guī)格盡量標準化。切零件加工表面應具有加工的方便性和可能性。零件結構應具有足夠的剛性。

26、5.數控刀具材料主要有哪幾類?答：答:高速鋼，硬質合金;陶瓷;立方氮化硼(CBN);金剛石6.確定加工余量時，應注意哪些問題? 答:采用最小加工余量原則;余量要充分，防止因余量不足造成廢品;余量中應包含熱處理引起的變形，大零件取大余量，毛坯余量和工序余量要分別確定。7.粗基準的選擇原則是什么?答:相互位置要求原則;加工余量合理分配原則;重要表面原則，不重復使用原則;便于工件裝夾原則.8. HSK 刀柄與7 : 24 錐柄相比， 有何優(yōu)點?答: 定位精度高; 靜態(tài)、動態(tài)剛度高; 適合高速加工; 重量輕、尺寸小、結構緊湊;清除污垢方便。四、計算題：1、 圖示零件，鏜孔前A,B,C面已經加工好。鏜孔

27、時，為便于裝夾，選擇A面為定位基準，并按工序尺寸L4進行加工。已知L1 = 2800 +0. l mm, L2 = 800-0. 06 mm, L3 =100士0. 15mm。試計算L4的尺寸及其偏差。2、外圓車刀 要求繪制刀具示意圖并標注上述幾何角度。3、.試分析下圖中夾緊力的作用點與方向是否合理?為什么?如何改進?答:圖a不合理，因為力作用處工件剛度差，容易變形，圖b不合理，因為工件容易傾翻;圖c不合理，因為力作用處工件剛度差，容易變形，圖d不合理，因為工件容易傾翻。改進方案見下圖4、圖所示為軸套零件圖，不便測量，試計算工序尺寸A，及其偏差。5、端面車刀，要求繪制刀具示意圖并標注上述幾何角

28、度。答：6、試分析圖中的定位元件分別限制了哪些自由度?是否合理?如何改進?答：7、左圖所示為軸類零件圖，其內孔和外圓和各端面均已加工好，試計算右圖所示定位方案加工時的工序尺寸A3及其偏差。解:繪制尺寸鏈8、試分析圖中的定位元件分別限制了哪些自由度?是否合理?如何改進?9. 下圖所示套筒， 除缺口B 外， 其余各面都已加工好。A l = 70-0.04 mm,Ao=15 土O . 05mm,A2 =400O.03 mm ， 以端面A 定位加工缺口時， 計算尺寸A 3 及其公差。解：解: A。為封閉環(huán)， A o = A 2 + A 3 - A I ， A2 、A3 為增環(huán)， A I 為減環(huán)A3=A

29、o+AI-A2=15+70-40=45mm0.05=0.03+ESA3 -( -0.04)，ESA3 = -0.02 mm-0.0 5 = 0+ EIA3 -0 ， EIA3 = -0.05 mmA3=45-0.05-0.02mm10.下圖所示零件， A1 =150+0.03 ,A 2=75 土0 . 0 4 ， 加工B 面時， 因A2 不便于測量， 試計算工序尺寸A 3 及其公差。解: A2為封閉環(huán)， A 2= A3 - A 1 ， A 3 為增環(huán)， .A 1為減環(huán)A 3=A1十A2=15 十7 5 = 90mmO. 04=ESA3 -0,ESA3 =0. 04mm一0.04 = EIA 3

30、 一0 . 0 3 ， EIA3 =一O . O l m mA3 = 90-0.01+0.04mm請您刪除一下內容，O(_)O謝謝！2015年中央電大期末復習考試小抄大全，電大期末考試必備小抄，電大考試必過小抄After earning his spurs in the kitchens of The Westin, The Sheraton, Sens on the Bund, and a sprinkling of other top-notch venues, Simpson Lu fi nally got the chance to become his own boss in Nov

31、ember 2010. Sort of. The Shanghai-born chef might not actually own California Pizza Kitchen (CPK) but he is in sole charge of both kitchen and frontof- house at this Sinan Mansionsstalwart. Its certainly a responsibility to be the head chef, and then to have to manage the rest of the restaurant as w

32、ell, the 31-year-old tells Enjoy Shanghai. In hotels, for example, these jobs are strictly demarcated, so its a great opportunity to learn how a business operates across the board. It was a task that management back in sunny California evidently felt he was ready for, and a vote of confi dence from

33、a company that, to date, has opened 250 outlets in 11 countries. And for added pressure, the Shanghai branch was also CPKs China debut. For sure it was a big step, and unlike all their other Asia operations that are franchises, they decided to manage it directly to begin with, says Simpson. Two year

34、s ago a private franchisee took over the lease, but the links to CPK headquarters are still strong, with a mainland-based brand ambassador on hand to ensure the business adheres to its ethos of creating innovative, hearth-baked pizzas, a slice of PR blurb that Simpson insists lives up to the hype. T

35、hey are very innovative, he says. The problem with most fast food places is that they use the same sauce on every pizza and just change the toppings. Every one of our 16 pizza sauces is a unique recipe that has been formulated to complement the toppings perfectly. The largely local customer base evi

36、dently agrees and on Saturday and Sunday, at least, the place is teeming. The kids-eat-for-free policy at weekends is undoubtedly a big draw, as well as is the spacious second-fl oor layout overlooked by a canopy of green from Fuxing Park over the road. The company is also focusing on increasing bra

37、nd recognition and in recent years has taken part in outside events such as the regular California Week. Still, the sta are honest enough to admit that business could be better; as good, in fact, as in CPKs second outlet in the popular Kerry Parkside shopping mall in Pudong. Sinan Mansions has reall

38、y struggled to get the number of visitors that were envisaged when it first opened, and it hasnt been easy for any of the tenants here, adds Simpson. Were planning a third outlet in the city in 2015, and we will probably choose a shopping mall again because of the better foot traffic. The tearooms o

39、nce frequented by Coco Chanel and Marcel Proust are upping sticks and coming to Shanghai, Xu Junqian visits the Parisian outpost with sweet treats. One thing the century-old Parisian tearoom Angelina has shown is that legendary fashion designer Coco Chanel not only had style and glamor but also boas

40、ted great taste in food, pastries in particular. One of the most popular tearooms in Paris, Angelina is famous for having once been frequented by celebrities such as Chanel and writer Marcel Proust. Now Angelina has packed up its French ambience, efficient service, and beautiful, comforting desserts

41、 and flown them to Shanghai. At the flagship dine-in and take-out space in Shanghai, everything mimics the original tearoom designed from the beginning of the 20th century, in Paris, the height of Belle Epoque. The paintings on the wall, for example, are exactly the same as the one that depicts the

42、landscape of southern France, the hometown of the owner; and the small tables are intentional imitations of the ones that Coco Chanel once sat at every afternoon for hot chocolate. The famous hot chocolate, known as LAfricain, is a luxurious mixture of four types of cocoa beans imported from Africa,

43、 blended in Paris and then shipped to Shanghai. Its sinfully sweet, rich and thick as if putting a bar of melting chocolate directly on the tongue and the fresh whipped cream on the side makes a light, but equally gratifying contrast. It is also sold in glass bottles as takeaway. The signature Mont-

44、Blanc chestnut cake consists of three parts: the pureed chestnut on top, the vanilla cream like stuffing, and the meringue as base. Get all three layers in one scoop, not only for the different textures but also various flavors of sweetness. The dessert has maintained its popularity for a century, e

45、ven in a country like France, perhaps the worlds most competitive place for desserts. A much overlooked pairing, is the Paris-New York choux pastry and N226 chocolate flavored tea. The choux pastry is a mouthful of airy pecan-flavored whipped cream, while the tea, a blend of black teas from China an

46、d Ceylon, cocoa and rose petals, offers a more subtle fragrance of flowers and chocolate. Ordering these two items, featuring a muted sweetness, makes it easier for you to fit into your little black dress. Breakfast, brunch, lunch and light supper are also served at the tearoom, a hub of many cultur

47、es and takes in a mix of different styles of French cuisines, according to the management team. The semi-cooked foie gras terrine, is seductive and deceptive. Its generously served at the size and shape of a toast, while the actual brioche toast is baked into a curved slice dipped with fig chutney.

48、The flavor, however, is honest: strong, smooth and sublime. And you dont actually need the toast for crunchiness. This is the season for high teas, with dainty cups of fine china and little pastries that appeal to both visual and physical appetites. But there is one high tea with a difference, and P

49、auline D. Loh finds out just exactly why it is special. Earl Grey tea and macarons are all very well for the crucial recuperative break in-between intensive bouts of holiday season shopping. And for those who prefer savory to sweet, there is still the selection of classic Chinese snacks called dim s

50、um to satisfy and satiate. High tea is a meal to eat with eye and mouth, an in-between indulgence that should be light enough not to spoil dinner, but sufficiently robust to take the edge off the hunger that strikes hours after lunch. The afternoon tea special at Shang-Xi at the Four Seasons Hotel P

51、udong has just the right elements. It is a pampering meal, with touches of luxury that make the high tea session a treat in itself. Whole baby abalones are braised and then topped on a shortcrust pastry shell, a sort of Chinese version of the Western vol-au-vent, but classier. Even classier is the d

52、im sum staple shrimp dumpling or hargow, upgraded with the addition of slivers of midnight dark truffles. This is a master touch, and chef Simon Choi, who presides unchallenged at Shang-Xi, has scored a winner again. Sweet prawns and aromatic truffles whats not to love? His masterful craftsmanship is exhibited in yet another