食品質(zhì)量ppt課件

1、蘇丹紅事件堅(jiān)強(qiáng)的地球人1.肯德基蘇丹紅事件2.紅心鴨蛋事件肯德基蘇丹紅事件始末 05年2月18日英國(guó)在食品中發(fā)現(xiàn)蘇丹紅，下架食品達(dá)500多種。05年3月15日在肯德基新奧爾良烤翅和新奧爾良烤雞腿堡調(diào)料中發(fā)現(xiàn)了微量蘇丹紅(1號(hào))成份。05年3月16日銷(xiāo)毀一切剩余調(diào)料，防止問(wèn)題調(diào)料回流到消費(fèi)渠道。經(jīng)過(guò)媒體和餐廳發(fā)布中國(guó)肯德基“有關(guān)蘇丹紅(一號(hào))問(wèn)題的聲明，向公眾致歉。05年3月22日新調(diào)料經(jīng)過(guò)北京市食品平安辦公室確認(rèn)不含蘇丹紅，隨即北京恢復(fù)了香辣雞翅、香辣雞腿漢堡、勁爆雞米花三種產(chǎn)品的銷(xiāo)售。這 樣 的 景 色而，這樣的 景象卻 觸 目 驚 心 ！2006年 11月12日，央視播報(bào)了北京市個(gè)別市場(chǎng)和

2、經(jīng)銷(xiāo)企業(yè)售賣(mài)來(lái)自河北石家莊等地用添加蘇丹紅的飼料喂鴨所消費(fèi)的“紅心鴨蛋，并在該批鴨蛋中檢測(cè)出 蘇 丹 紅 蛋鴨吃了飼料里添加一些“紅藥，產(chǎn)下的鴨蛋就是紅心鴨蛋?，F(xiàn)已查明“紅藥的主要成分是工業(yè)染料“蘇丹紅號(hào)。國(guó)際癌癥研討機(jī)構(gòu)將蘇丹紅號(hào)列為三類(lèi)致癌物。食質(zhì)量量有問(wèn)題時(shí)如何贊揚(yáng)？質(zhì)監(jiān)局擔(dān)任食品消費(fèi)領(lǐng)域工商局擔(dān)任食品流通領(lǐng)域衛(wèi)生局、食藥局擔(dān)任餐飲環(huán)節(jié)蘇丹紅在世界 遨游 1995年歐盟(EU)等國(guó)家已制止其作為色素在食品中進(jìn)展添加，我國(guó)也明文制止。但由于其染色艷麗，印度等一些國(guó)家在加工辣椒粉的過(guò)程中還允許添加蘇丹紅I。04年，EU對(duì)從印度進(jìn)口的紅辣椒粉中檢出蘇丹紅，辣椒粉中普通多以檢出蘇丹紅I為主, 還

3、檢測(cè)到蘇丹紅、和。 2005年2月18日，英國(guó)食品規(guī)范局(TheFoodStandardAgency，F(xiàn)SA)就含有添加蘇丹紅色素的食品向消費(fèi)者發(fā)出警告，在其網(wǎng)站上公布了能夠含有蘇丹紅I的產(chǎn)品清單。截至2月24日，清單上的產(chǎn)品添加到了474種，包括香腸、泡面、熟肉、餡餅、辣椒粉、調(diào)味醬等產(chǎn)品。 蘇丹紅 在中國(guó)由于目前國(guó)家對(duì)食品衛(wèi)生監(jiān)視力度的加強(qiáng),加上實(shí)踐在食品中蘇丹紅的檢出量通常較低,因此對(duì)人安康呵斥危害的能夠性很小,偶爾攝入含有少量蘇丹紅的食品,引起的致癌性不大,但假設(shè)經(jīng)常攝入含較高劑量蘇丹紅的食品就會(huì)添加其致癌的危險(xiǎn)性,特別是由于蘇丹紅有些代謝產(chǎn)物是人類(lèi)能夠致癌物,況且對(duì)這些物質(zhì)尚沒(méi)有耐受

4、攝入量,因此應(yīng)盡能夠防止攝入這些物質(zhì)。國(guó)家質(zhì)量監(jiān)視檢驗(yàn)檢疫總局關(guān)于繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)進(jìn)出口食品中蘇丹紅系列成分檢驗(yàn)監(jiān)管 各直屬檢驗(yàn)檢疫局：2月中旬蘇丹紅污染食品事件發(fā)生以來(lái)，各地檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)按照總局統(tǒng)一部署做了大量工作，但從目前查處情況看，形勢(shì)依然嚴(yán)峻，因此各局仍應(yīng)予高度重視，切實(shí)做好以下工作一、繼續(xù)嚴(yán)格檢測(cè)進(jìn)出口食品蘇丹紅系列成分，檢測(cè)結(jié)果為陽(yáng)性的，一律不準(zhǔn)進(jìn)口或出口，并在留樣后，監(jiān)督銷(xiāo)毀。同時(shí)，要追查蘇丹紅染料的源頭，有關(guān)情況要及時(shí)報(bào)總局。二、繼續(xù)執(zhí)行零報(bào)告制度，各局要將每天的進(jìn)出口食品檢驗(yàn)情況和蘇丹紅項(xiàng)目檢測(cè)情況按附件表格形式填寫(xiě)上報(bào)。三、各局要加強(qiáng)對(duì)轄區(qū)出口食品企業(yè)的監(jiān)視和檢查，并對(duì)出口食品消費(fèi)企業(yè)添加劑和添加物運(yùn)用情況進(jìn)展一次普查。在普查和風(fēng)險(xiǎn)分析的根底上，針對(duì)不同的食品種類(lèi)和不同的出口國(guó)家(地域)確定必檢工程和重點(diǎn)抽查工程，仔細(xì)組織落實(shí)，確保出口食品平安。普查任務(wù)在出口調(diào)味品消費(fèi)企業(yè)先行展開(kāi)，并于5月1日前將綜合分析結(jié)果上報(bào)總局，其他出口食品企業(yè)普查任務(wù)6月底以前完成四、國(guó)家規(guī)范委將于近期發(fā)布蘇丹紅檢測(cè)方法國(guó)家規(guī)范。規(guī)范發(fā)布后總局將在檢驗(yàn)檢疫系統(tǒng)組織一次程度測(cè)試，樣品的制備及相關(guān)的組織任務(wù)由中