大嘴海鮮餃子

1、大嘴.海鮮餃子館創(chuàng) 新 模 式領跑 -精細 -標準1餃子館總體規(guī)劃名稱: 大嘴海鮮餃子館 標識:大嘴具體位置: 太原市小店區(qū)、長治路 樓面層次:2餐位數(shù):110人 客容量:80-90人左右營業(yè)時間:11:30-14:00 17:30-21:00餐廳定位;風味特色小海鮮以及餃子店服務對象:大眾老百姓市場特點：好吃嘴 對裝修有特殊偏好者用餐團體平均人數(shù)預測:6位以下居多淡季賓客總數(shù)預測:預計沒有淡旺季之談（冬天可能會淡點）旺季賓客總數(shù)預測:平均消費預測:45-65元左右投資規(guī)模:120萬元人員配備計劃:廚房約為：15人、樓面：18人左右2大嘴海鮮餃子館簡介 大嘴海鮮餃子館，以小海鮮為特色招牌菜，例

2、如：啤酒蝦等。菜品工藝制作細膩獨特，所有原料的選擇，充分體現(xiàn)一個“鮮”字，鮮香綿嫩，精繁實俏,回味悠長。 大嘴海鮮餃子館，別句匠心中式美學裝飾風格與“家庭式”親情服務，悠揚的樂曲，將客人帶入食色美景中，一起領略“大嘴海鮮、以及風味獨特的餃子特色” 一次消費 三種口味美食文化的無限魅力。（1、特色鮮美海鮮、2、獨特經(jīng)典小炒、3、獨具匠心主食）3核心競爭力主打廣告詞：一次消費 三種口味主題推廣詞：大嘴海鮮餃子鮮湯鮮肉鮮菜（風味獨特）裝飾與文化定位：中式風格裝飾服務與管理模式：“家庭式”親情服務4精、繁、實、俏 “精”是選料精：精選鮮美小海鮮、加工精細 “繁”是加工程序繁：從選料到成品、加工繁瑣、精

3、細。 “實”是經(jīng)濟實。“大嘴海鮮” 是家傳手藝也是“私家秘制”，每道菜都是在為家人做； “俏”是現(xiàn)實中庸的餐飲文化。 大嘴海鮮是融會了親朋好友的味道文化理念。5經(jīng)營定位 閑適的 ,懷舊的，情調的，美味的，承接地氣的，價格實惠的。 富有時尚氣息和高度標準化的 “小海鮮以及特色餃子系列餐飲文化領跑者”!6目標模式以口味和質量標準化取勝的文化美食!簡易復制的加盟連鎖推廣體系!品牌直營店（盈利模式）思維來源-參考模式-百歲集團-海港飲食-媽媽菜等 7USP特色 1.大嘴海鮮適合4至6人食用，可隨時要求服務員加菜。特別訂制的小餐桌更加表現(xiàn)的是我們的親情服務。 2.鹿心血茶是特推的飲品。這種茶產于云南海拔

4、3800米的高山雪地，珍貴少見，是一種神奇的植物。以開水沖泡，茶色鮮紅，具有清心開竅、降低血脂及膽固醇的作用。 3.大嘴海鮮保證小海鮮的鮮活性以及口味感覺 4.酒水超市 5.特性餃子、適時現(xiàn)包 6、價格實惠適中- 8文化主題表達 我們的文化到底是什么？-私房小海鮮的文化體驗！ 飲食文化裝飾漫畫笑料故事熱情服務大嘴號外各種食品以及會員俱樂部會 WI，VI名稱，標志、標準色、文件、菜單、一次性廣告各種元素的集合霓虹燈、路牌、門面、地面、墻面、室內室外的裝飾裝點9功能規(guī)劃 算盤式收銀臺表演式小明檔大媽廚藝包餃子表演區(qū)大媽禮賓區(qū)就餐區(qū)高腳臺廚房備餐區(qū)傳菜區(qū)點餐區(qū)10管理分解 理性與感性！務虛與務實！長

5、期與短期！之間的關系怎么想？ 總經(jīng)理怎么當？價格質量文化競爭的營銷與管理及家園文化、激勵文化、競爭文化的實施 營銷經(jīng)理怎么出彩？中高層理念平臺培訓，整合實施督導 1120個性化服務+80基礎服務客人入座送四小碟小菜;大媽著特色服裝，以飲食文化灌輸其中;穿插柳條筐，鵝蛋，花生米等涼菜，互動，體驗型過程;新模式缺點多大家多討論；出奇不意，也許占領市場制高點；客人直接視覺，快捷方便，來就吃就走；夏天方便 小海鮮超市概念的推出！12廚房出品與管理招牌菜： 特色菜:海鮮特色：面點特色： 涼菜特色： 服務特色： 酒水特色：廣告區(qū)/平價區(qū)/盈利區(qū)/賣點區(qū) 13營銷組合 立體考慮 橫行營銷 打破時間與空間的制約!記憶篇 時尚篇 印象篇 閑適篇 夢想篇 品嘗篇營銷、銷售、促銷、廣告、公關五者關系業(yè)前：精品菜品，大家嘗內部：卡卡連環(huán)+會員管理外部：CALL客+代金券+中郵配送14客源深度調查訪談及內部環(huán)境及資源情況了解！ 鄰居節(jié) 特賣會 小海鮮美食FANS俱樂部 私房美食世家 私房美食王子 瞧這一家子冬季新菜發(fā)布會暨傳媒品嘗會 新朋舊友冬季答謝會 新菜品嘗券 新菜支票積分回報計劃全面啟動 全年7折通行證