第三章-真核微生物的形態(tài)、構造和功能課件

1、3-1 真核微生物概述3-2 酵母菌（yeast） 3-3 霉菌（Molds） 3-4 蕈菌 （Mushroom）細胞核具有核膜； 能進行有絲分裂； 細胞質中存在線粒體或同時存在葉綠體等細胞器；具有上述特征的微小生物第一節(jié) 真核微生物概述一、真核生物與原核生物的比較比較項目真核微生物原核微生物 細胞大小較大(通常5mm)較小(一般5mm)細胞壁的主要成分纖維素，幾丁質肽聚糖細胞質線粒體+間體+溶酶體+高爾基體+微管+儲藏物淀粉等聚b羥丁酸等核糖體80S70S細胞核核膜+核仁+ 染色體1數條，與RNA和組蛋白結合1條，不與RNA和組蛋白結合二、真核微生物的主要類群真核微生物植物界：顯微藻類動物界

2、：原生動物菌物界：假菌真菌單細胞真菌酵母菌絲狀真菌霉菌大型子實體真菌蕈菌粘菌三、真核微生物的細胞構造真菌細胞壁主要成分是多糖，另有少量的蛋白質和脂類低等真菌的細胞壁的主要成分以纖維素為主酵母的細胞壁的主要成分以葡聚糖為主高等真菌的細胞壁的主要成分以幾丁質為主（一）細胞壁（二）鞭毛與纖毛“9+2”型：中間1對微管，外圍9個微管二聯體（三）細胞質膜( Plasma Membrane)項 目原 核 生 物真 核 生 物甾 醇無（支原體例外）有（膽甾醇、麥角甾醇等）磷 脂 種 類磷脂酰甘油和磷脂酰乙醇胺等磷脂酰膽堿和磷脂酰乙醇胺等脂 肪 酸 種 類直鏈或分支、飽和或不飽和脂肪酸；每一磷脂分子常含飽和與

3、不飽和脂肪酸各一高等真菌：含偶數碳原子的飽和或不飽和脂肪酸;低等真菌：含奇數碳原子的不飽和脂肪酸糖 脂無有（具有細胞間識別受體功能）電 子 傳 遞 鏈有無基 團 轉 移 運 輸有無胞 吞 作 用無有（四）細胞核是細胞遺傳信息（DNA）的貯存、 復制和轉錄的主要部位外形固定，有核膜由核被膜、染色質、核仁 和核基質組成（五）細胞質和細胞器細胞質：位于細胞質膜和細胞核之間的透明、粘稠、不斷流動并充滿各種細胞器的溶膠。1、細胞基質和細胞骨架除細胞器以外的膠狀溶液，稱細胞基質。 內含：細胞骨架、酶、內含物和中間代謝物。細胞骨架是由微管、肌動蛋白絲（微絲）和中間絲3種蛋白質纖維構成的細胞支架，具有支持、運

4、輸和運動等功能。微管肌動蛋白絲中間絲細胞骨架糙面內質網Rough endoplasmic reticulum (RER)Smooth endoplasmic reticulum (SER)光面內質網2、內質網和核糖體核糖體組成：40%Pr60%RNA真核：80S 原核：70S3、高爾基體(Golgi apparatus) 4-8個平行堆疊的扁平膜 囊和大小不等的囊泡所組 成的膜聚合體。 功能是協(xié)調細胞生化功能和細胞內外環(huán)境的重要的細胞器。Lysosymes4、溶酶體單層膜內含多種酸性水解酶功能是細胞內消化5、微體microbody 單層膜包裹、內含氧化酶和過氧化物酶。 又稱：過氧化物酶體 主要

5、功能是使細胞免受H2 O2毒害，并 能氧化分解脂肪酸等。 兩層膜外形和大小酷似桿菌每個細胞有數百到數千個功能:氧化磷酸化 把蘊藏在有機物中的化學潛能轉化成生命活動所需能量（ATP）。mitochondria6、線粒體ATP合成酶復合體7、葉綠體chloroplast雙層膜包裹、只存在于綠色植物(包括藻類）的細胞中具有光合作用外形多為扁平的圓形 或橢圓形構造由三部分組成： 葉綠體膜、類囊體、 和基質1)單層膜包裹的細胞器；含有機酸、鹽類水溶液和水解酶類。 2)調節(jié)滲透壓；與細胞質進行物質交換；儲藏物質。 3)為細胞成熟的標志 8、液泡（vacuole）位于細胞質膜與細胞壁之間，由單層膜包裹。功能

6、：分泌水解酶、合成細胞壁有關。9、膜邊體（lomasome）10、幾丁質酶體（chitosome） 又稱殼體，位于真菌菌絲頂端細胞中的微小泡囊，內含幾丁質酶。 功能：合成幾丁質微纖維，保證菌絲延伸。11、氫化酶體（hydrogenosome）單層膜包裹，球狀；內含氫化酶、氧化還原酶、鐵氧還蛋白和丙酮酸。存在：厭氧性原生動物和厭氧性真菌。功能：為鞭毛運動提供能量。第二節(jié) 酵母菌（yeast) 酵母菌一般泛指能發(fā)酵糖類的各種單細胞真菌。特點：個體一般以單細胞狀態(tài)存在多數營出芽繁殖能發(fā)酵糖類產能細胞壁常含甘露聚糖常生活在含糖量較高、酸度較大的水生環(huán)境中分布：偏酸性的含糖環(huán)境;水果、蔬菜、蜜餞的表面;

7、 果園土壤中。種類： 據1982年的資料，已知的酵母有56屬，500多種。 酵母菌與人類的關系極其密切。一、分布及與人類的關系（一）、細胞壁厚約25nm，主要成分為酵母纖維素，它呈三明治狀外層為甘露聚糖，內層為葡聚糖，都是分枝狀聚合物，中間夾著一層蛋白質。磷酸甘露聚糖 甘露聚糖 蛋白質葡聚糖細胞質膜二、細胞的形態(tài)和構造（二）細胞膜 甾醇磷脂 球狀蛋白甾醇蛋白質：包括一些酶類脂甘油的單、雙、三酯甘油磷酯磷脂酰膽堿（卵磷脂）磷脂酰乙醇胺麥角甾醇酵母甾醇糖類：甘露聚糖等（三）細胞核基因組測序：Saccharomyces cerevisiae 細胞核之外的DNA: 線粒體DNA 2um質粒 線形質粒（

8、四）其它構造 液泡 線粒體 微體只進行無性繁殖的酵母菌稱“假酵母”或“擬酵母”（pseudo-yeast）。具有有性繁殖的酵母菌稱“真酵母”（euyeast）。三、酵母菌的繁殖方式和生活史酵母菌的繁殖方式無性有性（產子囊孢子）： Ssccharomyces（酵母屬）、Zygosaccharomyces（結合酵母屬）等芽殖：各屬都存在裂殖：在裂殖酵母菌（Schizaccharomyces）中存在節(jié)孢子：Geotricum(地霉屬）擲孢子：Sporobolomyces（擲孢酵 母屬）厚垣孢子：Candida albicans（白假絲酵母）產無性孢子Life cycle of yeastsBuddi

9、ng YeastFission Yeast（一）無性繁殖1、芽殖（budding）假菌絲芽殖是酵母菌最常見的一種繁殖方式子細胞芽痕母細胞酵母菌（Saccharomycres cervisiae）的芽殖過程2、裂殖（fission）少數酵母具有與細菌相似的二分裂繁殖方式例：Schizosaccharomyces（裂殖酵母屬）3、產生無性孢子例：Sporobolomyces（擲孢酵母屬）少數酵母菌可在卵圓形營養(yǎng)細胞上長出小梗，其上產生腎形的擲孢子（ballistospore）。有的酵母如Candida albicans等還能在假菌絲的頂端產生厚垣孢子（chlamydospore）。有的酵母如Geo

10、tricum(地霉屬）產生節(jié)孢子。擲孢子厚垣孢子節(jié)孢子（二）有性繁殖酵母菌是以形成子囊和子囊孢子的方式進行有性繁殖的。細胞原生質體接觸質配核配減數分裂（三）酵母菌的生活史生活史又稱生命周期，指上一代生物個體經一系列生長、發(fā)育階段而產生下一代的全部過程。 營養(yǎng)體既能以單倍體也能以二倍體形式存在 營養(yǎng)體只能以單倍體形式存在 營養(yǎng)體只能以二倍體存在c. 在特定的條件下才進行有性繁殖。b. 營養(yǎng)體既能以單倍體（n）也能以二倍體(2n)形式存在；1、營養(yǎng)體既能以單倍體也能以二倍體形式存在一般情況下都以營養(yǎng)體狀態(tài)進行出芽繁殖；特點：有性繁殖子囊孢子芽殖S.cerevisiae(釀酒酵母)的生活史酵母的二倍

11、體營養(yǎng)體細胞減數分裂后產生四個單倍體的核原細胞發(fā)育成子囊，里面有四個子囊孢子，將來發(fā)育成單倍體營養(yǎng)體細胞子囊孢子的形成啤酒酵母2、營養(yǎng)體只能以單倍體形式存在特點：a. 營養(yǎng)細胞為單倍體；b. 無性繁殖為裂殖；c. 二倍體細胞不能獨立生活，此期極短。Schizosaccharomces octosporus（八孢裂殖酵母）的生活史3、營養(yǎng)體只能以二倍體形式存在特點：a. 營養(yǎng)體為二倍體不斷進行芽殖，此階段較長;b. 單倍體的子囊孢子在子囊內發(fā)生接合;c. 單倍體階段僅以子囊孢子的形式存在，不能進行獨立生活。Saccharomycodes ludwigii(路德氏酵母)的生活史 與細菌菌落類似,但

12、一般較細菌菌落大且厚,表面濕潤,粘稠,易被挑起,多為乳白色,少數呈紅色、土黃色等。（四）菌落特征第三節(jié) 絲狀真菌霉菌霉菌（mold）是絲狀真菌的一個俗稱，通常指那些菌絲體較為發(fā)達又不產生大型肉質子實體結構的真菌。一、分布及與人類的關系工業(yè)上的有機酸、酶制劑、抗生素、維生素、生物堿等 的發(fā)酵生產進行生物防治，污水處理和生物測定食品制造方面，如醬油的釀造和干酪的制造在基礎理論研究方面，霉菌是良好的實驗材料引起工農業(yè)產品霉變植物主要的病原菌引起人和動物的傳染病在居家環(huán)境中大約有300種霉菌它會嚴重影響人類的健康 霉菌的菌體由分枝或不分枝的菌絲（hyphae)構成。菌絲是真菌營養(yǎng)體的基本單位。 菌絲是

13、中空管狀結構，直徑一般310m，有分枝，有隔膜或無隔膜。二、細胞的形態(tài)和構造二、細胞的形態(tài)和構造（一）菌絲及其延伸過程 （二）菌絲體及其各種分化形式由許多菌絲相互交織而成的一個菌絲集團稱菌絲體。 營養(yǎng)菌絲體密布在固體營養(yǎng)基質內部，主要 執(zhí)行吸收營養(yǎng)物功能的菌絲體 氣生菌絲體伸展到空間的菌絲體 這兩類菌絲體在長期的進化中，因其自身的生理功能和對不同環(huán)境的高度適應，已明顯地發(fā)展出各種特化的構造。霉菌菌絲體特化形式（2）匍匐菌絲：毛霉目真菌在固體基質上常形成與表面平行，具有延伸功能的菌絲，又稱匍匐枝。1、營養(yǎng)菌絲體的特化形態(tài)（1）假根：是Rhizopus(根霉屬)等低等真菌匍匐菌絲與固體 基質接觸處

14、分化出來的根狀結構，具有固著和吸取養(yǎng)料等功能。1、營養(yǎng)菌絲體的特化形態(tài)（3）吸器：指在宿主細胞間隙蔓延的營養(yǎng)菌絲上分化出來的短枝，可侵入細胞內以吸收宿主細胞的養(yǎng)料而不使其致死。1、營養(yǎng)菌絲體的特化形態(tài)（4）附著胞：許多寄生于植物的真菌在其芽管或老菌絲頂端會發(fā)生膨大，分泌粘狀物，借以牢固地粘附在宿主的表面。（5）附著枝：若干寄生真菌由菌絲細胞生出12個細胞的短枝，將菌絲附著于宿主體上。1、營養(yǎng)菌絲體的特化形態(tài)（6）菌核：由菌絲聚集和粘附而形成的一種休眠體， 同時它又是糖類和脂類等營養(yǎng)物質的儲藏體。 1、營養(yǎng)菌絲體的特化形態(tài)（7）菌索： 白色根狀菌絲組織，能在缺少營養(yǎng)的環(huán)境中為菌體生長提供基本的營

15、養(yǎng)來源，尤其是在高等擔子菌中較為常見。 1、營養(yǎng)菌絲體的特化形態(tài)（8）菌環(huán)和菌網 ： 捕蟲類真菌常由菌絲分枝組成環(huán)狀或網狀組織來捕捉線蟲類原生動物，然后從環(huán)上 或網上生出菌絲侵入線蟲體內吸收養(yǎng)料。 1、營養(yǎng)菌絲體的特化形態(tài)2、氣生菌絲體的特化形態(tài)氣生菌絲體主要特化成各種形態(tài)的子實體。（1）結構簡單的子實體產無性孢子分生孢子頭：曲霉屬、青霉屬孢子囊：根霉屬、毛霉屬產有性孢子：擔子菌的擔子（2）結構復雜的子實體產無性孢子分生孢子器分生孢子座分生孢子盤產有性孢子（子囊果）閉囊殼子囊殼子囊盤（2）結構復雜的子實體3、菌絲體在液體培養(yǎng)時的特化形態(tài)真菌在液體培養(yǎng)基中進行振蕩培養(yǎng)時，往往會產生菌絲球。 有利

16、于氧的傳遞以及營養(yǎng)物和代謝物的輸送， 對菌絲的生長和代謝產物形成有利。三、真菌的孢子真菌的繁殖能力極強，主要是通過產生無性孢子或有性孢子來完成的（一）無性孢子1.厚垣孢子： 這類孢子具很厚的壁，是真菌的休眠體，可抵抗熱、干燥等不良環(huán)境。 2、節(jié)孢子： 由菌絲斷裂形成。菌絲生長到一定 階段，出現許多橫隔膜，然后從橫隔膜處斷裂，產生很多單個孢子。 （一）無性孢子3、分生孢子： 菌絲分枝頂端細胞或菌絲分化來的分生孢子梗的頂端細胞分割而成的單個或成簇孢子。 （一）無性孢子4、胞囊孢子： 形成于一個特殊的囊狀結構的孢子囊內。 （一）無性孢子（二）有性孢子1、卵孢子：由兩個大小不同的配子囊結合后發(fā)育而成，

17、小 型配子囊叫雄器，大型配子囊叫藏 卵器。它們均由菌絲分化而來，當雄 器與藏卵器配合時，雄器中的內含 物通過授精管進入藏卵器與卵球結 合，隨后卵球生出外壁即成為卵孢子。2、接合孢子 ： 由菌絲生出的結構基本相似、形態(tài)相同或略有不同的兩個配子囊接合而成。（二）有性孢子3、子囊孢子 ：真菌的菌絲可分化為產囊器和雄器，然后二者結合形成子囊，再于子囊內產生有性孢子。（二）有性孢子菌落形態(tài)較大，質地一般比放線菌疏松，外觀干燥，不透明，呈現或緊或松的蛛網狀、絨毛狀或棉絮狀；菌落與培養(yǎng)基的連接緊密，不易挑取，菌落正反面的顏色和邊緣與中心的顏色常不一致等。四、霉菌菌落微生物類別單細胞微生物菌絲狀微生物菌落和細胞特征細菌酵母菌放線菌霉菌主要特征菌落含水狀態(tài)很濕或較濕較濕干燥或較干燥干燥外觀形態(tài)小而突起或大而平坦大而突起小而緊密大而疏松或大而致