膽固醇又稱膽甾醇 測試試題

1、膽固醇又稱膽甾醇,是一種脂類物質(zhì), 廣泛存在于動物體內(nèi)，尤以腦及神經(jīng)組織中最為豐富，在腎、脾、皮膚、肝和膽汁中含量也高。其溶解性與脂肪類似，不溶于水，易溶于 HYPERLINK /view/15924.htm t _blank 乙醚、 HYPERLINK /view/27713.htm t _blank 氯仿等溶劑。膽固醇是動物組織細(xì)胞所不可缺少的重要物質(zhì)，它不僅參與形成 HYPERLINK /view/32273.htm t _blank 細(xì)胞膜，而且是合成 HYPERLINK /view/470254.htm t _blank 膽汁酸， HYPERLINK /view/42556.htm

2、t _blank 維生素D以及甾體激素的原料。膽固醇在體內(nèi)有著廣泛的生理作用，但當(dāng)其過量時便會導(dǎo)致高膽固醇血癥，對機體產(chǎn)生不利的影響?，F(xiàn)代研究已發(fā)現(xiàn)， HYPERLINK /view/292047.htm t _blank 動脈粥樣硬化、 HYPERLINK /view/68933.htm t _blank 靜脈血栓形成與 HYPERLINK /view/438989.htm t _blank 膽石癥與高膽固醇血癥有密切的相關(guān)性。 如果是單純的膽固醇高則飲食調(diào)節(jié)是最好的辦法，如果還伴有 HYPERLINK /view/6632.htm t _blank 高血壓則最好在監(jiān)測血壓的情況下只要經(jīng)醫(yī)生

3、確定為高血壓，則需要使用降壓藥物。高膽固醇血癥是導(dǎo)致動脈粥樣硬化的一個很重要的原因，所以請引起注意。自然界中的膽固醇主要存在于動物性食物之中，植物中沒有膽固醇，膽固醇雖然存在于動物性食物之中，但是不同的動物以及動物的不同部位，膽固醇的含量很不一致。一般而言，獸肉的膽固醇含量高于禽肉，肥肉高于瘦肉，貝殼類和軟體類高于一般魚類，而蛋黃、魚子、動物內(nèi)臟的膽固醇含量則最高。通常，將每100克食物中膽固醇含量低于100毫克的食物稱為低膽固醇食物，如 HYPERLINK /view/335479.htm t _blank 鰻魚、娼魚、鯉魚、豬瘦肉、牛瘦肉、羊瘦肉、鴨肉等；將每100克食物中膽固醇含量為10

4、0200毫克的食物稱為中度膽固醇食物，如草魚、 HYPERLINK /view/16240.htm t _blank 鯽魚、 HYPERLINK /view/74793.htm t _blank 鰱魚、 HYPERLINK /view/24696.htm t _blank 黃鱔、河鰻、甲魚、蟹肉、豬排、雞肉等；而將每100克食物中膽固醇含量為200300毫克的食物稱高膽固醇食物，如豬腎、豬肝、豬肚、蚌肉、蛀肉、蛋黃、蟹黃等。高膽固醇血癥的患者應(yīng)盡量少吃或不吃高膽固醇的食物。高膽固醇常見的食物 (每100克食物膽固醇含量) 排行榜食物名稱 含量(毫克) 食物名稱 含量(毫克)豬腦 3100 牛肚

5、 132豬肉(肥) 107 羊腦 2 099豬心 158 羊肉(肥) 173豬肝 368 羊心 130豬肺 314 羊肺 323豬腎 405 羊腎 354豬大腸 180 雞肝 429牛腦 2670 雞肫 229牛心 125 雞血 149牛舌 102 鴨肝 515牛肝 257 鴨肫 180牛肺 234 雞蛋 680牛腎 340 雞蛋黃 l705鴨蛋 634 青蝦 158鴨蛋黃 l522 蝦米 738咸鴨蛋黃 2110 蝦皮 680咸鴨蛋 742 蝦子 896鵝蛋 704 河蟹 235鴟蛋黃 l813 蟹黃 466鵪鶉蛋 674 蜆肉 454鵪鶉蛋黃 l674 蚶子 238風(fēng)尾魚 330 螺螄 1

6、61 食物名稱 含量(毫克) 食物名稱 含量(毫克)鰻魚 186 蛤蜊 239鱔魚 117 雞油 107 烏賊魚 275 黃油 295魷魚 265 奶油 168對蝦 150 干酪 104 動物的腦子含量最高：如豬腦(3 100毫克)、牛腦(2 670毫克)、羊腦(2 099毫克)。其次是禽蛋黃：如咸鴨蛋黃(2 110毫克)、雞蛋黃(1 705毫克)、鵪鶉蛋黃(1 674毫克)、松花蛋黃(1 132毫克)。 禽蛋和動物的內(nèi)臟，含量也較多。如鵝蛋、鴨蛋、松花蛋、鵪鶉蛋、雞蛋、豬肝、豬腎、豬肺、雞肝、鴨肝、蝦皮、小蝦米、蟹黃、蟹子、魚子、墨斗魚(烏賊)、魷魚、蜆、蚶肉、黃油、鳳尾魚。 含中等量膽固醇

7、的食物有：豬心、豬舌、豬肥肉、豬肚、豬大腸、豬肉松、臘腸、肥牛肉、豬排骨、雞肉、豬夾心肉、鴨肉、紅腸、花鰱、青魚、河蟹、冰淇淋。含低量膽固醇的食物有：瘦肉、兔肉、黃魚、帶魚、去皮雞肉、鯉魚、鱔絲、方火腿、白魚、海蜇皮、牛奶、海參。豆類幾乎不含有任何膽固醇在對待食物膽固醇的作用方面，存在著兩種截然不同的片面的觀點。一種觀點認(rèn)為膽固醇是極其有害不能吃的東西。說這種觀點片面，是由于持這種觀點的人對膽固醇在人體內(nèi)的作用缺乏清楚的認(rèn)識。事實上，膽固醇是細(xì)胞膜的組成成分，參與了一些甾體類激素和 HYPERLINK /view/207720.htm t _blank 膽酸的生物合成。由于許多含有膽固醇的食物

8、中其它的營養(yǎng)成分也很豐富，如果過分忌食這類食物，很容易引起營養(yǎng)平衡失調(diào)，導(dǎo)致 HYPERLINK /view/88997.htm t _blank 貧血和其它疾病的發(fā)生。 另一種觀點認(rèn)為膽固醇對人體無多大危害，人們可以盡情地攝取。這種觀點之所以錯誤，是由于對 HYPERLINK /view/76132.htm t _blank 高脂血癥、 HYPERLINK /view/29208.htm t _blank 冠心病的發(fā)病機制缺乏認(rèn)識。長期過量的食物膽固醇攝入，將導(dǎo)致動脈粥樣硬化和冠心病的發(fā)生與發(fā)展。在每天吃多少膽固醇比較恰當(dāng)這個問題上，一般認(rèn)為健康成人和不伴有冠心病或其它動脈粥樣硬化病的高膽固

9、醇血癥患者，每天膽固醇的攝入量應(yīng)低于300毫克，而伴有冠心病或其它動脈粥樣硬化病的高膽固醇血癥患者，每天膽固醇的攝入量應(yīng)低于200毫克。 在飲食上最好使用含 HYPERLINK /view/178.htm t _blank 膳食纖維豐富的食物，如：芹菜、玉米、燕麥等； HYPERLINK /view/3217.htm t _blank 茶葉中的 HYPERLINK /view/227601.htm t _blank 茶色素可降低血總膽固醇，防止動脈粥樣硬化和 HYPERLINK /view/465305.htm t _blank 血栓形成， HYPERLINK /view/12.htm t _

10、blank 綠茶比 HYPERLINK /view/6025.htm t _blank 紅茶更好； HYPERLINK /view/19636.htm t _blank 維生素C與E可降低血脂，調(diào)整血脂代謝，它們在深色或綠色植物（蔬菜、水果）及豆類中含量頗高。限制高脂肪食品：如動物內(nèi)臟，食 HYPERLINK /view/401717.htm t _blank 植物油不食動物油。 飲酒可能使血中的 HYPERLINK /view/190971.htm t _blank 高密度脂蛋白升高，加強防治高膽固醇血癥的作用。飲酒量以每日攝入的 HYPERLINK /view/1722.htm t _bl

11、ank 酒精不超過20克（白酒不超過50克）為宜，葡萄 HYPERLINK /view/25201.htm t _blank 酒較合適，但必須嚴(yán)格限制攝入量。合理控制膽固醇的吃法 低密度脂蛋白膽固醇(簡稱LDL-C)，能對動脈造成損害；而高密度脂蛋白膽固醇（簡稱HDL-C），則具有清潔疏通動脈的功能。下面是一些專家推薦的飲食方法，旨在降低人體內(nèi)LDL-C含量，而增加HDL-C含量。1、 多吃魚 一項針對-3脂肪酸（存在于金槍魚、鯖魚、鮭魚和沙丁魚等魚類中）對hdl-c的影響進(jìn)行的研究表明，當(dāng)吃魚的次數(shù)達(dá)到每周1次甚至每天1次時，能有效減少飽和脂肪的攝入量。 2、多吃富含纖維的食物 整粒谷物和面包等纖維含量非常高的食物，能有效降低人體內(nèi)ldl-c的含量。營養(yǎng)專家指出，為了達(dá)到影響膽固醇含量的效果，膳食中的纖維必須達(dá)到1530克。 3、多吃大豆制品 豆腐和膨化植物蛋白等大豆制品中，含有一種天然的植物化學(xué)物質(zhì)，叫作異黃酮。研究顯示，