魔芋種植深加工項目可行性研究報告

1、魔芋種植深加工項目可行性研究報告-i -魔芋種植深加工項目可行性研究報告（此文檔為word格式，下載后您可任意修改編輯?。┠в蠓N植深加工項目可行性研究報告- -一、概況（一）項目名稱：魔芋種植與綠色食品深加工（二）建設(shè)性質(zhì)：新建（三）項目建設(shè)單位：某某農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司1、法人代表：吳某某2、企業(yè)簡介：某某農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司一個集魔芋、中藥材種植，初加工，收購，銷售于一體現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)開發(fā)公司?，F(xiàn)新建基地3000多畝，帶動農(nóng)戶500多戶。形成了 “公司+專業(yè)合作社+農(nóng)戶”的運作 模式。（四）建設(shè)期限：三年（五）規(guī)劃目標與內(nèi)容魔芋種植與綠色食品深加工項目主要利用當前農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整 和規(guī)?；?jīng)營的機遇，

2、建成公司 +專業(yè)合作社+農(nóng)戶的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展 模式，開發(fā)3000畝魔芋基地建設(shè)，抓好魔芋產(chǎn)品精深加工， 延長魔芋 產(chǎn)業(yè)鏈，提高魔芋產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟效益。具體建設(shè)內(nèi)容如下：1、建成魔芋種植基地 3000畝，引進魔芋優(yōu)良品種，提高魔芋品 質(zhì)和魔芋產(chǎn)量。2、 建成一個專業(yè)合作社一個，負責(zé)全鎮(zhèn)的基地建設(shè)技術(shù)培訓(xùn)與指 導(dǎo)，搞好產(chǎn)后服務(wù)，解決農(nóng)民魔芋銷售問題，提高農(nóng)民種植魔芋的積 極性；3、 建成一個魔芋精粉加工企業(yè)，提高魔芋加工技術(shù)水平和魔芋產(chǎn) 品的質(zhì)量檔次，增加魔芋產(chǎn)品的附加值，提高經(jīng)濟效益，促進魔芋產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。（六）項目實施地點及規(guī)模1、實施地點：某某鎮(zhèn)青山村、王排村、黃金坪村、坪莊垅村、洞 庭村，黃

3、金村，當家村，提高村為生產(chǎn)基地。2、實施規(guī)模：種植魔芋 3000畝，年產(chǎn)魔芋 6000噸。二、魔芋種植項目背景（一）魔芋對人體健康的價值魔芋又名磨芋，中國古名 蒟蒻，傳入日本后承襲其名，至今仍稱 蒟蒻，而在中國蒟蒻之名在民間已失傳。中國的魔芋醫(yī)藥歷史悠久，約成書于漢末的名醫(yī)別錄已有記 載。魔芋的球莖作為中醫(yī)藥，其性寒、味辛、有毒，主要功能為消腫、 攻毒，主治癰瘡、腫毒、結(jié)塊等癥，以及毒蛇咬傷、腫瘤、頸淋巴結(jié) 核、疔瘡、疝氣等，多作外用，內(nèi)服須久煎。中國的營養(yǎng)和公共衛(wèi)生專家教授對魔芋的保健、醫(yī)療作用作了許 多臨床試驗研究，結(jié)論基本一致。魔芋葡甘聚糖屬水溶性半纖維素， 其突出的營養(yǎng)保健功能在于能發(fā)

4、揮膳食纖維對營養(yǎng)不平衡的調(diào)節(jié)作 用，它與白菜、芹菜等蔬菜類中所含非水溶性的纖維，進入人體后原 形排出者不同，它能參與人體的代謝作用及影響腸道菌相有利于健康 的方向變化。魔芋精粉的主要保健、醫(yī)療功能有以下幾方面：1、預(yù)防和治療便秘隨飲食精化和年齡老化，便秘患者急劇增加，預(yù)防便秘主要是飲 食中增加膳食纖維的含量，而魔芋就屬于優(yōu)質(zhì)高膳食纖維食品。2、調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝 冠心病已成為人類主要死因之一。目前研究結(jié)論得出血漿膽固醇水平與動脈粥樣硬化和冠心病的發(fā)病率密切相關(guān)?？扇苄陨攀忱w維通 過與腸內(nèi)膽酸結(jié)合，增加膽酸排泄，使體內(nèi)膽酸合成增加，從而降低 血膽固醇水平，還可減少其膽道排泄時積聚形成膽石和膽酸代謝產(chǎn)物

5、 的可能致癌作用。據(jù)試驗，不溶性粗纖維無降血脂效果，而可溶性纖 維才有降血脂效果。國內(nèi)外均有報導(dǎo)，魔芋能顯著降低血膽固醇及甘 油三脂水平；且血脂達正常水平后不再持續(xù)下降，起到調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝，預(yù)防高脂血癥的作用。3、改善糖代謝控制飲食是糖尿病治療的重要措施。膳食纖維不被消化吸收，不 含熱量，又有飽腹感，且能減少和延緩葡萄糖的吸收，是糖尿病良好 的輔助藥物。研究表明，可溶性纖維才有顯著改善糖代謝的作用，而 不溶性纖維則無明顯作用。當前權(quán)威研究證實；對糖尿病患者給予魔 芋精粉（即粗制葡甘露聚糖），或魔芋食品，均能降低血糖水平。4、減肥作用美國Walsh用雙盲法肯定了魔芋的減肥作用。國內(nèi)也得到進一步 證

6、實。膳食纖維在胃內(nèi)的充盈作用，增加了飽腹感，同時可減少產(chǎn)熱 營養(yǎng)素的吸收。膳食中增加一定量魔芋可達預(yù)防肥胖和緩慢減肥的目 的。5、其他作用文獻報道，有不少非淀粉多糖有調(diào)節(jié)機體免疫功能的作用，能增 強非特異性免疫、細胞免疫、體液免疫功能中的一個或幾個方面，彭 恕生等研究（1994）表明，魔芋精粉能提高正常小鼠和免疫抑制狀態(tài)小鼠的特異性和非特異性免疫功能，具有免疫調(diào)節(jié)活性。流行病學(xué)調(diào)查和部分實驗研究表明，膳食纖維對結(jié)腸癌、乳腺癌 等有一定預(yù)防作用。預(yù)防癌癥的機理可能是可溶性纖維大量吸水稀釋 了腸道致癌物質(zhì)和前致癌物的濃度，并加強它們排出體外。張茂玉等 研究指出，還影響腸道菌相變化， 厭氧菌增加，厭

7、氧菌中的雙歧桿菌， 有抗腫瘤作用，加速可疑致癌物膽汁酸的代謝產(chǎn)物的排泄。從以上膳食纖維五個方面的保健和醫(yī)療作用看，魔芋主成分葡甘聚糖屬可溶性半纖維素，在發(fā)揮上述五個方面的作用上其效果遠遠超 過一般蔬菜所含不溶性纖維。（二）魔芋在食品飲料中的應(yīng)用魔芋是優(yōu)良的可溶性膳食纖維，有輔助醫(yī)療和保健作用，作為食品或添加于食品、飲料中可增進健康，改善品質(zhì)，自古受到中國和日 本人的喜受。1998年中國衛(wèi)生部已將魔芋列入普通食品管理的食品新 資源名單，美國和歐盟也相繼將魔芋列入添加劑及食品范圍。1、魔芋作主料的食品（1）熱不可逆凝膠食品魔芋葡甘聚糖在堿性加熱條件下作成的食品，不可能逆轉(zhuǎn)成溶膠。最常見的是魔芋豆腐

8、，可改形成粉絲、絲結(jié) 和魔芋卷等，還可改形、加味、加色作成仿生的魔芋腰花、魷魚、蝦 仁、肚片、蹄筋、海參、貢丸、牛肉干等等。若在配料時加入淀粉所 作的魔芋豆腐經(jīng)冷凍后脫水烘干成多孔的雪魔芋，其吸味性更強，這 類凝膠食品的基本工藝要點如下：（2）熱可逆凝膠食品利用魔芋葡甘聚糖與其它食品膠如卡拉膠、 黃原膠等的協(xié)同膠凝或與瓊脂、海藻酸鹽等進行復(fù)配，可制成魔芋果 凍、軟糖等食品。2、魔芋作添加劑在食品中的應(yīng)用由于魔芋葡甘聚糖具有增稠、乳化、膠凝、粘結(jié)、保水等性能， 在食品工業(yè)中被用作增稠劑、懸乳劑、乳化劑、穩(wěn)定劑、品質(zhì)改良劑 等食品添加劑，廣泛應(yīng)用于糧食制品、肉制品、飲料、調(diào)味品、豆制 品中。（1）

9、 在糧食食品中的應(yīng)用魔芋葡甘聚糖具有良好的粘接性、吸水 性、保水性，在面條、掛面、方便面、粉皮、粉條、面皮、饅頭、包子、餃子、面包、蛋糕、蛋奶酥、曲奇餅及其它糕點等糧食食品中均 有重要用途。加0.1%魔芋精粉作成的面包、饅頭等，其氣孔率和膨大 率均增加，體積加大，質(zhì)構(gòu)細膩均勻，更富彈性，口感柔軟酥松宜人。 在蛋糕基料中加入適量的魔芋精粉，可使制品具有良好的保溫性，吃 時不掉渣，不粘牙，口感松軟細膩，貨架期延長一倍。在面條中添加 0.5%的魔芋精粉，可使貯藏延長，韌性增加，耐煮性提高，斷率明顯 減少，不渾湯，口感滑爽，綿軟，表面光潔度改善，在粉絲制作過程 中添加適量魔芋精粉，可取得與面條添加相似

10、的效果。在焙烤制品中 添加適量的魔芋精粉，由于受魔芋葡甘聚糖的阻礙而減慢了糊化淀粉 分子間的重新有序排列，延緩淀粉的回生，并防止水分的快速散失， 從而延遲了焙烤制品的老化。（2） 在肉制品中的應(yīng)用傳統(tǒng)的肉制品屬于高脂肪、高膽固醇類食 品，隨著人們生活質(zhì)量的提高和飲食觀念的改變，近年來，低脂肉制品日益得到廣大消費者的青睞。在香腸、火腿腸、午餐肉、魚丸等肉 制品中添加適量的魔芋精粉，可起到粘結(jié)、爽口和增加體積的作用； 肉糜中加入魔芋膠可增加肉糜的吸水量，改善其結(jié)構(gòu)，使其富有彈性；用魔芋膠代替肉制品中的部分脂肪，可改善水相的結(jié)構(gòu)特性，產(chǎn)生奶 油狀滑潤的粘稠度，特別是以魔芋膠與卡拉膠復(fù)配添加于低脂肉糜

11、中， 可顯著改善制品的質(zhì)構(gòu)，提高特水性，從而賦予低脂肉糜制品多汁、 滑潤的口感，達到摸擬高脂肉制品的要求。以魔芋膠作火腿和香腸的增量劑和調(diào)節(jié)口感的改良劑，可明顯提 高制品的得率和品質(zhì)。用魔芋粉替代部分脂肪生產(chǎn)香腸，其腸體彈性 強，切片性好，持水量增強，脂肪和能量下降，即使替代脂肪達20%制品的質(zhì)地和風(fēng)味仍很好，且有較長的貨架期。西式火煺要求肉塊間 結(jié)合緊密、無孔洞、裂縫、切片性能好，并有良好的保水性，常規(guī)工 藝是通過添加大豆蛋白、變性淀粉等，而添加占肉重2% 勺魔芋精粉，既可達上述目的，又比大豆蛋白、變性淀粉成本低。在飲料中的應(yīng)用魔芋葡甘聚糖具有增稠、懸浮、乳化、穩(wěn)定等性能，將其添加于飲料中，

12、可改良品質(zhì)。在蛋白飲料添加0.2%0.4% 的魔芋精粉，可使產(chǎn)品不析油，不凝集沉淀，品質(zhì)更加穩(wěn)定，質(zhì)感厚重。發(fā)酵型、果汁型酸奶或人工添加酸化劑的各類乳制品飲料，加熱 殺菌時，在酸性條件下，所含酪蛋白很易發(fā)生蛋白凝聚沉淀現(xiàn)象，嚴 重影響外觀和口感。在果奶、勾兌酸奶、搖搖奶、AD鈣奶、特別是直酸型奶中，添加0.3%0.35%的魔芋精粉，可使瓶裝產(chǎn)品保存3個月，易拉罐保存12個月而不凝聚沉淀或分層。 在帶果肉的飲料中，加入少 量魔芋葡甘聚糖及復(fù)合膠，因能形成凝膠立體網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，可大大改善 其懸浮效果，調(diào)節(jié)口感并改善外觀質(zhì)量。利用魔芋葡甘聚糖的熱不可 逆膠凝性，制成凝膠顆粒，與不同的果汁、蔬菜汁等調(diào)配，

13、可制成不 同風(fēng)味的魔芋“珍珠”飲料。也可將魔芋凝膠顆粒與草莓汁配合，制 成魔芋草莓復(fù)合顆粒果汁飲料。（4）在冷飲中的應(yīng)用魔芋精粉應(yīng)用于冰淇淋、雪糕、冰棍、冰霜、冰片、兩吃冰、創(chuàng)冰等中，可減少脂肪用量，提高料液粘度，增強吸 水率，提高膨脹率，改善制品的組織狀態(tài)，阻止粗糙冰晶形成，防止 砂糖結(jié)晶析出，使制品口感細膩滑潤，形態(tài)穩(wěn)定，提高出品率和貯藏 穩(wěn)定性。以0.5%的魔芋精粉作為冰淇淋的乳化穩(wěn)定劑比以0.5%的羧甲基纖維素鈉對冰淇淋有更好的改良作用。前者冰淇淋不易溶化，膨脹 率較高，口感細膩滑潤；后者冰淇淋易溶化，口感有微小冰晶。陳運 中將魔芋精粉與黃原膠、瓜爾豆膠等復(fù)配作為冰淇淋的乳化穩(wěn)定劑，

14、與單一膠相比，性能更優(yōu)良，能縮短老化時間，且用量少（0.2%0.4% 即可），使用方便，降低成本。（三）我國的魔芋產(chǎn)業(yè)中國是最早將魔芋用于醫(yī)藥和栽培食用的國家，但魔芋產(chǎn)業(yè)的形 成卻晚于日本。由于借鑒了日本魔芋產(chǎn)業(yè)形成的經(jīng)驗和教訓(xùn)，從而產(chǎn) 業(yè)形成快于日本。中國適種魔芋的區(qū)域廣、面積大、種質(zhì)資源豐富、 勞力成本低等產(chǎn)業(yè)要素優(yōu)越，其發(fā)展勢頭更強勁。中國魔芋產(chǎn)業(yè)啟動始于 20世紀80年代中期，當時日本鮮芋因災(zāi) 減少，19821984年連續(xù)增加精粉進口量，1984年達3790t，對中國造成了國際市場的驅(qū)動力；科技界、外貿(mào)部門、土產(chǎn)公司和有些企業(yè) 開始重新認識魔芋的價值和發(fā)展前景而趨之若騖。西南農(nóng)業(yè)大學(xué)先

15、后向四川省科學(xué)委員會、國家教育委員會、國家自然科學(xué)基金委員會及農(nóng)業(yè)部等申請了應(yīng)用基礎(chǔ)和應(yīng)用技術(shù)課題十余 個，對魔芋種質(zhì)資源搜集、研究和保存，魔芋胚胎學(xué)、細胞學(xué)、孢粉 學(xué)、細胞培養(yǎng)、組織培養(yǎng)及快繁技術(shù)、魔芋種植區(qū)劃、栽培制度及技 術(shù)、品種改良及魔芋葡甘聚糖、魔芋基因工程等作了較系統(tǒng)而深入的 研究，并發(fā)現(xiàn)和命名了白魔芋最優(yōu)新種，為中國魔芋科學(xué)技術(shù)奠定了 基礎(chǔ)，特別是1985年國家科學(xué)技術(shù)委員會、四川省科學(xué)技術(shù)委員會給西南農(nóng)業(yè)大學(xué)和達縣地區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所的魔芋綜合利用研究項目，開發(fā)了 20多種魔芋食品和飲料，提出了有機溶劑濕法加工精粉， 并與原航天部7317研究所合作研制的 MJJO-I型魔芋精粉機

16、，首創(chuàng)了 中國全程制造的魔芋主體商品 -精粉，對中國魔芋產(chǎn)業(yè)的形成起了突 破性的作用。隨后一、二年內(nèi)以四川省為主成立了魔芋精粉企業(yè)20余家，魔芋烘烤技術(shù)和設(shè)備也逐漸形成中洋結(jié)合型，魔芋懸浮果肉飲 料及人工室內(nèi)制造的雪魔芋成為市場暢銷產(chǎn)品。1980年，魔芋種植面積四川省達7000hm2,全國約1.5萬hm2,外銷渠道基本開通，中國魔 芋產(chǎn)業(yè)基本形成。從80年代中期到90年代末的十幾年間，在政府的支持下，經(jīng)過 科技界、企業(yè)界、基地農(nóng)民和群團組織的努力，魔芋產(chǎn)業(yè)逐漸發(fā)展和 完善。如四川省政府在1985年成立了魔芋開發(fā)領(lǐng)導(dǎo)小組，在主產(chǎn)區(qū)的其它省也相繼成立了類似機構(gòu)，以支持科技立項研究及企業(yè)界辦自營 或

17、合資企業(yè)，并以扶貧款支持生產(chǎn)基地建設(shè)等，當時成立的魔芋開發(fā) 公司或集團如雨后春筍，如四川省天府開發(fā)公司于 1985年除建成魔芋 加工機械廠、精粉加工廠和食品加工廠以外，還向財政部請得10萬元 支持華西醫(yī)科大學(xué)等單位研究魔芋精粉對人體健康的理論和臨床試 驗。在沿海和內(nèi)地興辦了以日本為主的合資企業(yè)或獨資私營或公營企 業(yè)，有些以補償貿(mào)易方式，產(chǎn)品直銷日本，日方投入機械設(shè)備和技術(shù) 者不下二、三十家，雖后因種種原因或改組或撤銷合作。但這些初期 的企業(yè)對中國魔芋企業(yè)的資金、設(shè)備和技術(shù)的引入及魔芋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展 起了開拓作用。由于魔芋的特殊理化性質(zhì)，不管是從鮮芋烘烤成芋片（角），再 從芋片制成精粉，由精粉制成食

18、品或其它產(chǎn)品都有特殊的困難，不僅 要摸索魔芋的特殊工藝，同時還得解決相應(yīng)的專用設(shè)備，才能達到工 藝目標。中國的芋片烘烤從農(nóng)戶的傳統(tǒng)敞灶直接烘烤T改良灶加金屬 板間接烘烤T瓶膽式烘房T隧道式烘房T振動流化床烘烤T流動網(wǎng)袋 式設(shè)備烘烤。經(jīng)過了十幾年艱苦的摸索歷程，目前已達到了較滿意的 效果。精粉制造設(shè)備則在 1986推出的MJJO-1型精粉機基礎(chǔ)上， 不斷改 進推出口型至 V型，90年代中期，四川廣漢市魔芋機械研究所推出研 磨機與精分機配套，收到顯著提高精粉質(zhì)量的效果。90年代初期，中國開始了乙醇純化精粉工藝和設(shè)備研究，到中后期工藝相應(yīng)設(shè)備逐漸 配套和完善，并大規(guī)模投產(chǎn)，包括以普通精粉進一步純化或

19、以鮮芋為 原料直接生產(chǎn)純化魔芋粉。近年來，更生產(chǎn)出普通魔芋微粉及純化魔 芋微粉，其工藝和設(shè)備逐漸配套完善，國產(chǎn)設(shè)備達到了售價大大低于 進口設(shè)備，而生產(chǎn)出的產(chǎn)品質(zhì)量進入國際先進行列。日本在80年代以前就提出過食用乙醇濕法生產(chǎn)精粉，終因成本太高而未開發(fā)利用，中國竟以乙醇濕法生產(chǎn)出高質(zhì)量的純化精粉和微粉，且大規(guī)模投產(chǎn)，推動了中國的魔芋產(chǎn)業(yè)上了一個臺階。（四）某某鎮(zhèn)魔芋種植、加工條件分析某某鎮(zhèn)位于某某縣境，四周山巒重迭，地形有山地、崗地、丘陵 地、江河、溪谷平原等多種類型。土壤屬于中亞熱帶紅壤、黃壤地帶 范圍。板頁巖類風(fēng)化物、紫色砂頁巖風(fēng)化物、花崗巖風(fēng)化物、石灰?guī)r 類風(fēng)化物是某某的主要土壤母質(zhì)。屬亞熱

20、帶濕潤季風(fēng)氣候，在地域上 介于雪峰山北端安化多雨低溫中心與湘西高溫干旱少雨的麻陽盆地之 間，是得天獨厚的中間地帶；從而使全鎮(zhèn)氣候不但具有亞熱帶季風(fēng)濕 潤氣候的共同特征，更具有光熱并豐，雨水充足，光、熱、水基本同 季，有效性好，時空變化大，各季分布不勻，小氣候多樣，垂直差異 大，立體氣候明顯的地方特點。多年年平均氣溫16.9 C, 7月份最熱，月平均氣溫26.7 C至29.8 C,極端最高氣溫 40.5 C；元月份最冷， 平均氣溫1.6 C至7.1 C，極端最低氣溫一12.6 C,年平均降水量為 1539.1毫米，年平均無霜期 286天。作為地處雪峰山余脈之中的某某鎮(zhèn)，在發(fā)展魔芋產(chǎn)業(yè)上具有得天

21、獨厚的資源優(yōu)勢。一是適宜的氣候條件，有利于魔芋生長。二是優(yōu)質(zhì)的 土地資源，為魔芋豐產(chǎn)豐收創(chuàng)造條件。表1某某魔芋種植面積摸底匯總表村名種植戶數(shù)田土面積（畝）經(jīng)營模式青山村65200公司+專業(yè)合作社+農(nóng)戶王排村76350公司+專業(yè)合作社+農(nóng)戶黃金坪村56250公司+專業(yè)合作社+農(nóng)戶坪莊垅村48400公司+專業(yè)合作社+農(nóng)戶洞庭村77400公司+專業(yè)合作社+農(nóng)戶提高村87500公司+專業(yè)合作社+農(nóng)戶黃金村62400公司+專業(yè)合作社+農(nóng)戶當家村79500公司+專業(yè)合作社+農(nóng)戶三、魔芋種植市場分析魔芋除了含淀粉和大量的水分之外，還含有多糖、蛋白質(zhì)、纖維素、多種氨基酸、無機鹽、微量元素、生物堿、酶、脂肪、可

22、溶性糖、 丹寧、多巴胺、甲醛葡萄糖貳、甲胺、樟腦等。鮮魔芋中含水量較大， 不同品種干物質(zhì)含量有很大差異，白魔芋為21.4 %，花魔芋為21.2 %,東川魔芋為21.3 %，最低的南蛇棒僅含有 14.2 %。魔芋干物質(zhì)中最重 要的有效成分是葡甘聚糖（KGM），這也是魔芋質(zhì)量的重要指標。魔芋中含有人體必需的8種氨基酸，如色氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸、異亮氨酸和擷氨酸。含有無機鹽微量元素20多種，其中人體必需的10種微量元素都有不同的含量。湖北恩施地區(qū)魔芋中因硒含量高于其他地區(qū)而聞名全國。魔芋葡甘聚糖有其特殊的分子結(jié)構(gòu)，由分子比1.1.5或1.1.6的葡萄糖和甘露糖殘基通過1, 4糖昔鍵

23、聚合而成，在大約每80個糖殘基的C-3位置還有一條支鏈， 主鏈上每19個糖殘基上有一個以上脂鍵結(jié)合的乙酞基。分子量高達 200000 2000000。魔芋葡甘聚糖具有吸附性、粘結(jié)性、膨脹性、持水 性、賦形 性、懸 浮性等 特性，利用這 些特性 可以開 發(fā)出膠 凝劑 (Gellingagent )，穩(wěn)定劑(Stabizer )、增稠劑(Thickener )、乳 化劑(Emulsifer )、成膜劑(Filmformer )。在醫(yī)藥、食品、化工、 農(nóng)業(yè)等領(lǐng)域極具開發(fā)應(yīng)用前景。在食品工業(yè)中的應(yīng)用，利用凝膠性加工凝膠類食品。如制 成魔芋豆腐、粉絲、面條、仿生食品、果凍、布丁、果醬、軟糖等。 利用其增

24、稠性、保水性制成添加食品，如飲料、果汁、酸奶、冰淇淋、 固體飲料等。在化學(xué)工業(yè)中的應(yīng)用，利用成膜性制成食用膜、保鮮膜、 降解膜和包裝材料，為消滅白色污染開辟新的材料。利用粘附性、粘 結(jié)性制成天然粘結(jié)劑和環(huán)保型內(nèi)外墻涂料。利用保濕性制成護膚、化 妝、護發(fā)類制品。在醫(yī)藥保健行業(yè)中的應(yīng)用，利用成膜性、吸附性，制成膠 囊、海綿、衛(wèi)生用品等，利用葡甘聚糖的纖維素制成防治多種“富貴 病”的醫(yī)藥保健品更令世人矚目。魔芋中所含的可溶性纖維素則能被 結(jié)腸內(nèi)細菌酵解，產(chǎn)生氫、二氧化碳、甲烷、水及短鍵脂肪酸等，經(jīng) 離子交換作用與腸內(nèi)膽固醇結(jié)合，合成膽汁酸，降低血液中的膽固醇 含量，其酵解產(chǎn)生的短鍵脂肪酸可降低腸內(nèi)酸

25、度，有助于減少腸內(nèi)致 癌物質(zhì)的生成和排出。魔芋多糖分子量大，粘性大，吸水性強，能延 緩葡萄糖的吸收，并吸收腸道多余的糖分從大便中排出，使血糖保持 相對穩(wěn)定，減輕胰島的負擔，使糖尿病人處于良性循環(huán)?？扇苄岳w維 還由于能吸水、保水，并通過酵解，增加糞便體積和松軟度，利于通 便，防止便秘，在體內(nèi)擔任清道夫的作用。魔芋KGM作為食品或膠 囊服用后在體內(nèi)吸水后產(chǎn)生飽腹感，達到控制飲食和減肥的功效，食 用魔芋食品能降低血糖，迅速排除干擾，增強神經(jīng)介質(zhì)的生理功效， ED（男性性功能障礙）得到控制、緩解，直到治愈。（四）在農(nóng)業(yè)應(yīng)用中的應(yīng)用，利用成膜性、吸附性，制成種子包 衣劑、肥料緩釋劑，提高種子發(fā)芽率和免疫

26、力，提高肥料的有效利用 率。（五）在石油鉆探中的應(yīng)用，利用高膨脹性，制成填充劑，可起 到提高效率，降低成本的功效。（六）利用粘附性，制成絮凝劑，廣泛用于水質(zhì)凈化、污水處理 而目前采用的聚合鋁絮凝劑，進行水處理后的水質(zhì)中鋁含量偏高。據(jù) 醫(yī)學(xué)研究表明，人體攝人過量的鋁，易導(dǎo)致老年性癡呆及其他疾病。 采用高效無毒的魔芋絮凝劑，進行水處理符合世界衛(wèi)生組織的標準， 將會受到廣泛的推祟。在中國魔芋產(chǎn)業(yè)興起之初，中國的魔芋產(chǎn)業(yè)走“立足國內(nèi)，力爭 外銷”的方針，同行們都同意這個方針。要外銷必須產(chǎn)品對路，質(zhì)量 優(yōu)良，二十多年來，企業(yè)界和科技界為此主攻芋片和精粉質(zhì)量，由于 不斷進步而達到了高質(zhì)量水平，為外銷打下了

27、良好基礎(chǔ)。應(yīng)拓寬國際 市場，重點在西方國家。雖然歐、美等西方國家短期內(nèi)尚難以接受東 方人愛好的凝膠食品，但西方人愛好的冷食品、甜食品及香腸等以魔 芋作為添加劑仍有很大發(fā)展空間，同時西方的肥胖病、糖尿病、心腦 血管病等“文明病”，更比東方嚴重，以魔芋用于醫(yī)藥，輔助治療這 些病的開發(fā)前景十分廣闊。我國應(yīng)利用魔芋膠的優(yōu)多功能和價較廉的 優(yōu)勢與現(xiàn)在國際上行銷的刺槐豆膠、卡拉膠等競爭，占領(lǐng)更大份額。經(jīng)過十幾年來對魔芋的宣傳，終于贏得了歐美企業(yè)界、科技界的 信任，接納了魔芋進入食品中， 美國國家科學(xué)院出版社于 1996年出版 的由美國國家科學(xué)院醫(yī)學(xué)研究所食品與營養(yǎng)部食品化合物大典編委會 所編寫的食品化合物

28、大典（第四版）公布了對魔芋粉的性質(zhì)、用 途、要求和鑒定方法，宣布在1996年7月1日生效；歐盟是在 1998年11月4日官方正式公報，編號為 1295127，E-125，批準/注冊用于 食品中。國內(nèi)外對魔芋消費的具有巨大潛力市場，工業(yè)品上充分發(fā)揮魔芋 產(chǎn)品是天然無污染原料這一優(yōu)勢，制成綠色產(chǎn)品，在化妝品、印花糊 料、石油、鉆探業(yè)的壓裂劑等方面，在過去已經(jīng)投產(chǎn)受到接納的基礎(chǔ) 上，進一步研究改進工藝、配方等，降低成本，培育和擴大市場；在 凝膠食品業(yè)上，僅農(nóng)貿(mào)市場的中國式軟型魔芋豆腐，每年全國消費魔 芋精粉不下8千噸。目前我國魔芋出口產(chǎn)品主要有魔芋粉、魔芋食品、魔芋片（條、 角）及復(fù)配膠等，但出口使

29、用的商品名較多，海關(guān)編碼達10余種而難于統(tǒng)計。根據(jù)多方面的了解，我國魔芋產(chǎn)品2009年出口情況大約如表 2及表3。表2 2009年中國魔芋產(chǎn)品出口現(xiàn)狀商品名稱數(shù)量（噸）單位售價（萬美元）產(chǎn)值（萬美元）出口銷售地區(qū)純化魔于精粉和純化120000.67200南韓、歐美、臺灣魔芋微粉普通魔芋精粉200000.48000南韓、歐美、臺灣、日本魔芋食品（絲、糕）17000個貨柜1.017000日本、臺灣、香港、南韓、歐美其它（藥品、復(fù)配膠、紡織、印花糊料、寵物飼料）10000T6000歐美表3 2009年魔芋產(chǎn)品的世界貿(mào)易情況魔芋產(chǎn)品名稱數(shù)量（噸）金額（萬美元）出口國（或地區(qū)）進口國（或地區(qū)）魔芋條（片

30、）12000700緬甸中國5000500中國韓國、臺灣魔芋粉100006000中國美國80004800中國臺灣80004800中國韓國50003000中國東南亞1000600中國日本（沖繩、特許配額）100005000印尼東南亞等魔芋食國日本1120007000中國臺灣、香港、韓國、歐美722903230韓國日本2730600印尼日本從表中看出，目前我國魔芋以原料（芋角片、魔芋粉）及制品對 外貿(mào)易的成績還是不錯的，在國際魔芋貿(mào)易中占有很大的份額，用于 出口的精粉約占中國精粉總產(chǎn)量的一半，以商貿(mào)支撐了魔芋這一新興 產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。但從中國魔芋產(chǎn)業(yè)的定位即發(fā)展方針“立足國內(nèi)，

31、力爭 外銷”來看，“立足國內(nèi)”這一方面還有很大的潛力可挖，還應(yīng)下更 大的功夫去開發(fā)產(chǎn)品，開拓市場，關(guān)鍵在于開拓適宜中國人需要的新 的產(chǎn)品。中國的魔芋產(chǎn)業(yè)雖只有 20多年的歷史，但在風(fēng)雨中鍛煉成長， 前仆后繼，現(xiàn)在已經(jīng)成年了，魔芋產(chǎn)業(yè)必將成為21世紀的朝陽產(chǎn)業(yè)。綜上所述，魔芋精粉以其特殊的結(jié)構(gòu)和特性， 被稱為“工業(yè)味精”“保健食品”，其“魔力”逐漸被世界所認識和開發(fā)，應(yīng)用前景將十分廣闊。四、魔芋種植效益分析（一）促進鎮(zhèn)域經(jīng)濟的結(jié)構(gòu)調(diào)整通過項目建設(shè)，加大了對農(nóng)業(yè)的投入， 擴大了商品魔芋種植面積， 促進了農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，使土地資源和富硒資源價值得到提升， 形成的種芋-原料-粗加工-精微粉加工等系

32、列產(chǎn)品開發(fā)的產(chǎn)業(yè)鏈， 對農(nóng)村經(jīng)濟觀念轉(zhuǎn)變，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，勞動力轉(zhuǎn)移具有較高的戰(zhàn)略魔芋種植深加工項目可行性研究報告（二）農(nóng)民收入顯著增加項目實施，可帶動農(nóng)民種植商品魔芋 3000畝，原料基地能夠?qū)崿F(xiàn) 銷售收入1500萬元，種植魔芋農(nóng)戶增加純收入 900萬元，也就是說， 農(nóng)民種植一畝魔芋，產(chǎn)值可達5000元以上，除去種植成本，純收入3000元/畝，就能穩(wěn)定解決他們的脫貧致富問題。（三）有利于土地資源和生態(tài)環(huán)境的改善魔芋是一種當年生的喜陰作物，并能與其它農(nóng)作物間套種植，其 營養(yǎng)肥主要取自農(nóng)家肥，大面積種植實驗表明，能有效的改善土壤的 質(zhì)量，因此原料是天然綠色植物，其精粉加工、制膠生產(chǎn)過程無廢物、氣

33、、渣、水。加工中的噪音在規(guī)定范圍以內(nèi)。用魔芋生產(chǎn)的高分子降 解膜，還能替代塑料膜，降低環(huán)境污染，有利生態(tài)環(huán)境。（四）有利于促進就業(yè)魔芋產(chǎn)業(yè)的整體開發(fā)又能帶動勞務(wù)運輸、鎮(zhèn)村家副產(chǎn)品加工企業(yè) 的發(fā)展，同時還可為農(nóng)村剩余勞力提供更多就業(yè)崗位。五、魔芋種植技術(shù)（一）植株的構(gòu)成及形態(tài)特征魔芋起源于熱帶雨林氣候地帶，為下層草本，溫暖濕潤，直射光 極少，土壤富含有有機質(zhì)而疏松肥沃，在這樣的生態(tài)條件下系統(tǒng)發(fā)育，形成了許多適應(yīng)生態(tài)條件的形態(tài)特征。魔芋植株的地下部由變態(tài)縮短的球莖及從其上端發(fā)出的根狀莖、 弦狀根和須根構(gòu)成；其地上部由球莖頂端發(fā)生的一個粗壯葉柄及多次 分裂的復(fù)葉構(gòu)成；4齡以上的球莖可能從其頂芽抽出花

34、莖及佛焰花， 并結(jié)果而不抽葉。魔芋種植深加工項目可行性研究報告- -圖2魔芋全株圖1、 根球莖下種后最先在頂端生長點附近發(fā)出肉質(zhì)弦狀不定根，其 上發(fā)生須根及根毛，弦狀根水平分布在土表下約 10cm左右，屬淺根系， 吸收力不強，生長期中，根系不斷代謝，老根枯死，新根再生，一般7月后新根發(fā)生減少。魔芋系統(tǒng)發(fā)育在富于有機質(zhì)的輕松土壤中，根 系近地表，吸收空氣容易，形成在結(jié)構(gòu)上根內(nèi)空氣通道狹小，因此， 栽培魔芋必須土壤通氣良好，土壤溫度和濕度穩(wěn)定。從種球莖頂發(fā)生 弦狀根時，新球莖也在種球莖頂端生長點處形成，故弦狀根主要分布 在新球莖的肩部。2、莖(1)球莖頂芽肥大，種不同，其芽色不同，如花魔芋為粉紅色

35、，白魔芋為白色。頂芽為葉芽者稱葉芽球莖，頂芽為花芽者稱花 芽球莖?；в蟮幕ㄑ可隙吮热~芽稍肥壯，能在冬季就可識別，到明 春栽植時，花芽的花莖已開始抽長更能區(qū)別，但白魔芋要到春季才開 始分化花芽，到栽植時都還難區(qū)分是葉芽還是花芽，所以有時誤栽花 芽球莖，一般寧栽小種芋較為安全，而不愿栽300克以上的大種芋。而花魔芋一般種芋重達 500克都不開花，而可用較大球莖作商品芋栽 培的種芋。魔芋球莖內(nèi)部主要由不計其數(shù)的薄壁細胞構(gòu)成，薄皮細胞內(nèi)主要 含淀粉。另一類細胞是異細胞(idioblast )，或稱葡甘聚糖粒子，圓 形或橢圓形，比薄壁細胞大5倍10倍以上，直徑達 0.2mm- 0.6mm,無規(guī)則地、均

36、勻地分布于薄壁細胞中，周圍被很多普通細胞圍住成牢 固的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，其中的葡甘聚糖呈晶體狀，半透明，栽培魔芋的目的 就在提取葡甘聚糖粒子。球莖的休眠期很長，從葉倒伏起到次年3月頂芽萌動止，約近半年時間，此期內(nèi)芽不能萌發(fā)。(2)根狀莖又稱走莖或莖鞭。由球莖節(jié)上的腋芽發(fā)生。因球莖上端和中部的節(jié)和芽更密集，根狀莖也多在上、中部。種和品種不同， 發(fā)生根狀莖的數(shù)量相差較大，如白魔芋一個球能長出十余條根狀莖， 長度10cm- 25cm,直徑1cm2.5cm ,而花魔芋一般只有 5條左右，長8cm- 15cm,田陽魔芋則少有根狀莖發(fā)生。 根狀莖肯有頂芽和節(jié)以及節(jié) 上的側(cè)芽，頂端稍膨大，但日本的花魔芋在頂端的81

37、1節(jié)可膨大成小球莖，且可自然脫離母球莖。根狀莖一般當年不發(fā)生芽出土形成新 株，而成為下年的良好繁殖材料。3、葉魔芋為單葉植物，三全裂，再羽狀分裂或二岐分裂后再羽狀 分裂，成為一大型掌狀復(fù)葉。通常一年只發(fā)生這一片復(fù)葉，呈“丁” 字形或“丫”字形生長。葉片通過起輸導(dǎo)作用的圓柱狀葉柄支撐與球莖 相連，連接處有一圈離層組織，此唯一的一片葉若受到大風(fēng)或人為損傷，便從離層處全株倒伏而失去同化器官，難于再發(fā)生新葉替代。從 葉柄中空及葉片的細胞結(jié)構(gòu)特征來看，魔芋為典型的耐蔭植物。4、花魔芋的花為佛焰花，由花葶、佛焰苞和花序組成。花株的花 葶相當于葉株的葉柄，其色澤與斑紋與葉柄相似。種不同，短者僅 10cm,長

38、者可達2米以上，一般不到1米；佛焰苞為寬卵形或長圓形， 色白、綠、紅或紫色，形狀及色澤變異大，有些種艷麗奪目，開花后 凋萎脫落或宿存；花序從下至上由雌花序、雄花序和附屬器三部分組成，有的種在雌、雄花序之間還有一段不育花序，如白魔芋。附屬器 一般為長圓錐形，也有卵形或其它不規(guī)則形，一般為黃白色，但花魔 芋為紫紅色。雌花及雄花在花序軸上均呈螺旋狀排列。裸花，雌花有 柱頭、花柱和子房，雄花只有花藥。蟲媒，傳粉昆蟲，我們只觀察到 有蠅、蚊，未見蜜蜂，可能與魔芋花（特別是雄花和附屬器）放特殊 臭味有關(guān)，但國外報道有甲蟲、糞蠅、長形腳蜂、綠色糞蜂。5、 果實及種子魔芋同一株上，雌花早熟約 2日，不能同株結(jié)

39、實， 但一個群體里，各株開花有先有后，便會異株受粉，能結(jié)實收到種子， 四川金陽縣白魔芋種子也作為商品繁殖材料。魔芋果實為漿果，橢圓形，23室，初期為綠色，成熟時轉(zhuǎn)為桔 紅色，有的種如東亞魔芋可再轉(zhuǎn)為紫藍色。果實中的種子非植物學(xué)上的種子，其形成過程非常特殊。經(jīng)劉佩 瑛、趙蕾等胚胎學(xué)研究發(fā)現(xiàn)魔芋的雌、雄配子體均發(fā)育正常，經(jīng)雙受 精后，合子第一次分裂正常，接著分裂失序而單極發(fā)育，在胚孔端發(fā) 育成球莖原始體，胚乳細胞的營養(yǎng)被球莖原始體利用而逐漸被毀消失。 球莖原始體進一步發(fā)育成珠芽，在子房壁內(nèi)形成完整的小球莖。所以，此小球莖仍為有性器官，這一發(fā)現(xiàn)，為魔芋雜交育種打下理論基礎(chǔ)。魔芋果實中形成的小球莖和大

40、球莖一樣，具有生理休眠特性。（二）生態(tài)條件與魔芋生理1、 溫度條件溫度是制約魔芋生長發(fā)育的重要生態(tài)條件。西南農(nóng)業(yè) 大學(xué)楊代明在人工控溫的氣候箱里所作溫度試驗的結(jié)果表明魔芋植株的光合和呼吸強度表現(xiàn)同一趨勢，日溫25C下，光合和呼吸強度、葉綠素含量、過氧化氫活性均達最高值；日溫低于20 C或高于30 C,光合和呼吸強度及葉綠素含量均顯著下降；日溫達 35C時，7天后葉柄 開始皺縮，葉片翻上生長，日溫達 40C下，4天后葉片皺縮黃化；日 溫達45C，經(jīng)2天即倒苗；日溫低于 15C或高于35C均為不適宜溫 度，15C20C或30C35C為適宜溫度，20C30C為最適宜魔芋 生長的溫度。球莖不耐低溫，長

41、期在0C以下，細胞結(jié)構(gòu)破壞，球莖失去生活力。魔芋在熱帶森林下層系統(tǒng)發(fā)育形成喜溫暖濕潤而不耐高溫干旱， 但不同地區(qū)孕育的不同種；其適應(yīng)力仍有差別，如花魔芋、蛇槍頭耐 高溫干旱力低，東亞魔芋在鄂西南山地表現(xiàn)就更差，而白魔芋卻較耐 金沙江河谷干熱環(huán)境，疣柄魔芋能正常生長于元江干熱河谷和滇南熱 區(qū)平壩。適宜的土溫有利于球莖的膨大和根系的生長，一般魔芋根系發(fā)育 的最適溫度為23C27C, 土溫變化幅度小于氣溫，但在海拔較低的 平原、平壩、丘陵，因高氣溫和強烈的陽光直射，其土表溫度可達 45C,無疑是嚴重危害魔芋生長的。魔芋對積溫反應(yīng)靈敏，當滿足其積溫后，植株即倒伏，但不同的 種的積溫不完全相同，白魔芋在

42、金沙江河谷栽培，發(fā)芽至倒苗的活動 積溫（10C以上的日溫總和）為 4863 C,有效積溫（開始生長的 15C 以上的日溫總和）為1658C,而花魔芋的活動積溫為 4280C,有效積 溫為1089C。2、光照條件魔芋在森林下層環(huán)境系統(tǒng)發(fā)育形成半陰性植物特性。西南農(nóng)大陳勁楓測定結(jié)果：魔芋生期中光飽和點不為定值，為1722klx （千勒克斯），8月份植株生長最旺時達最高值； 光補償點為2klx , 其值較為穩(wěn)定。當人工蔭蔽控制光照強度為 22544500lx時，葉生長 較旺，葉綠素較多，病毀率較低，產(chǎn)量較高。魔芋適當蔭蔽栽培的必要性有二，一是光照太強，超過了魔芋光 飽點會引起光合效率降低；二是長時間

43、光照會引起環(huán)境溫度的急劇升 高，造成葉部灼傷，加重各種病害。蔭蔽度的掌握因不同環(huán)境而異， 在溫度較高、日照較長而強的環(huán)境，應(yīng)采取較高的蔭蔽度，以60%90%為好；而在日照較短而弱、溫度又較低的環(huán)境，以采用40%60% 的蔭蔽度為宜；光照很差的地方就不要用蔭蔽措施了。山區(qū)有山巒互 相遮擋，又多樹木遮蔭，溫度較低，濕度較高，一般可免去遮蔭，緯 度愈向北、海拔愈高，愈是這樣。3、 水分條件魔芋仍喜原產(chǎn)地那樣的濕潤空氣和有機質(zhì)豐富、能保 持適當濕度的土壤。年降雨量在 1200mm以上，6月9月期間月降雨 量在150mn200mm的地方最適魔芋生長。魔芋依靠球莖中蓄存的水分和養(yǎng)分雖可出苗，但從出苗期起的

44、生 長前期及球莖膨大期以75%的土壤含水量利于魔芋生長和球莖膨大，若土壤過濕，通氣性降低，不利根系生長及球莖發(fā)育；生長后期（910月），土壤含水量宜降至 60%左右，有利于球莖內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的合成 與積累。雨水過多，球莖表皮可能開裂，導(dǎo)致軟腐病發(fā)生，造成田間 或貯藏期間腐爛，降低產(chǎn)量和品質(zhì)。當然，在出苗以后都不能過于干 旱或過濕，如1997年8月前后因厄爾尼諾氣候使陜西、四川北部和湖北西北部的魔芋受旱，減產(chǎn)50%以上, 2001年又因前期干旱后期降雨過多而使產(chǎn)量大減。4、 營養(yǎng)條件魔芋萌芽期主要依靠種芋所含營養(yǎng)物質(zhì)，展葉后，尤 其是換頭結(jié)束后新球莖迅速生長期必須滿足其對營養(yǎng)物質(zhì)的大量要求，到球莖成

45、熟期其需求量陡降，因此，在后半期應(yīng)控制肥料施用。魔芋植株干物質(zhì)所含鉀 （5.11%）、氮（3.23%）、磷（0.8%）之比為8 : 6 : 1，但氮的吸收量與葉面積和植株干物質(zhì)質(zhì)之間大致呈正相關(guān)關(guān)系，因此，在不引起徒長條件下，增高氮的吸收量是必需的，氮的吸收量后 半期陡減，而鉀的吸收量在后半期仍較高，在整個生長期，磷的吸收 量較小而平緩。施肥量及速效、緩效肥的配合應(yīng)根據(jù)此規(guī)律。（三）魔芋的生長時期魔芋的生長時期隨魔芋生長進程，依各器官干物質(zhì)增加速度的變 化所表現(xiàn)的植株地上部生長與地下部球莖貯藏器官的形成膨大之間的 相對關(guān)系，可將魔芋的生長分為三個時期。1、 幼苗期當球莖從休眠中醒來，日平均氣溫

46、達15C以上，芽開 始萌發(fā)生長，隨即發(fā)根、展葉，種球莖逐漸衰減，葉逐漸長大，時間約2個月，一般從5月上旬至6月底。2、 葉部生長期從葉生長開始，新老球莖即開始更替，幼苗期結(jié)束時，種球莖已營養(yǎng)耗盡，與新球莖脫離，完成更替，即“換頭”，時 間約在7月上旬?！皳Q頭”標志著植物進入葉部旺盛期生長時期，約 經(jīng)一個月，葉部生長達最高峰。3、球莖膨大期“換頭”之后，隨著葉部完成旺盛生長，葉片的光 合效率及酶活性大大提高，新球莖迅速膨大和充實，8月至9月達最高峰，10月以后，生長逐漸緩慢下來，球莖趨于成熟，此期間根狀莖 也隨之膨大，但開始期稍后于球莖。（四）魔芋防病豐產(chǎn)栽培1、生態(tài)條件的選擇要想獲得魔芋高產(chǎn)穩(wěn)

47、產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)，必須深刻認識魔芋栽培最大的障 礙是病害。魔芋作為宿主植物，與寄生植物病菌之間的相互關(guān)系是一 場植物與微生物之間的生死搏斗。一般作物的病害發(fā)生發(fā)展有三個方面的原因：一是品種不抗病或 抗病、耐病力不強；二是栽培技術(shù)不善，造成植株柔嫩而不健壯，經(jīng) 不起風(fēng)吹雨打，造成傷口或蟲傷后傷口不能較快愈合；三是環(huán)境條件 適合于病原微生物繁衍或害蟲滋生而不利于作物健壯生長及傷口迅速 愈合。栽培者只要能控制三者之一，即可顯著奏效。魔芋防病豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)栽培的難點在于：第一，至今未在葡甘聚糖型 魔芋種植資源中發(fā)現(xiàn)抗軟腐病、白絹病或葉枯病的基因型；第二，魔 芋的幾種病害主要是通過種芋及土壤傳病，而魔芋的繁殖系數(shù)低，

48、其 用種量大于任何其它薯芋類作物，生產(chǎn)上進行種芋消毒的難度很大， 且浸種消毒等方式的效果并不理想，有時方法不當，反而助長傳病。 由于魔芋主要病害如軟腐病、白絹病等的寄主植物太廣泛，土壤消毒 的效果和成本問題使生產(chǎn)者難予接受；第三，適合魔芋幾種主要病害 繁殖危害的環(huán)境條件基本也是魔芋生長的適合條件，這一矛盾難以適 當解決。由于魔芋主要的幾種病害如軟腐病、白絹病、葉枯病等均由種芋 和土壤傳病，防病措施也有其共通點。各國各地長期生產(chǎn)實踐證明， 選最適生地區(qū)和最適宜地塊栽培、培育無病中小型整薯作種芋、輪作、正確對種芋及土壤消毒、間作遮蔭、土面覆蓋、及時防治蟲害、安全 挖收與貯藏種芋等綜合防治措施，可以

49、控制病害，減輕損失；相反， 凡連作、使用帶菌種芋和肥料、栽培地高溫多雨、烈日直射、地勢低 洼、排水不良、偏施或多施氮肥、害蟲危害等均促進病害發(fā)生、發(fā)展。 其防病高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的綜合農(nóng)業(yè)技術(shù)如下：2、栽培地區(qū)及地塊的造擇（1）栽培地區(qū)的選擇我國秦嶺以南有大面積魔芋適生地帶，現(xiàn)已開發(fā)利用的僅是其中極小的一部分，因此成片發(fā)展魔芋商品生產(chǎn)，應(yīng) 按照“中國魔芋種植區(qū)劃”所劃分的特適宜區(qū)、最適宜區(qū)或適宜區(qū)依 次栽培，切不可在不適宜區(qū)盲目發(fā)展，因魔芋對環(huán)境條件有特定的嚴 格要求，而大環(huán)境非人力所能改變，勉強栽培，事倍功半，得不償失， 甚至以失敗告終。中國的雅魯藏布江下游河谷、滇南熱區(qū)及海南黎母嶺山地為準熱 帶濕潤

50、氣候，是魔芋特適種植區(qū)；云貴高原（包括鄂西山地、川南高 原）、四川盆周山地、南嶺山地（包括武陵山脈的湘西部分、羅宵山 脈、武夷山脈）及南嶺以南山地屬溫暖濕潤最適魔芋種植區(qū)；大巴山 主脊以北、鄂西北山地屬秦巴山地適宜魔芋種植區(qū)。在具體選擇種植基地時，一般掌握 5月10月平均氣溫不低于 14C, 7月8月平均最高氣溫不超過 31 C, 7月9月的降水量在 200mm以上，空氣濕度在 80%85%有天然或人為的適當蔭蔽地區(qū)栽 培魔芋。在魔芋6個月的生長期中，日溫為 25C的日期愈長，愈利于 魔芋生長發(fā)育，產(chǎn)量愈高，病害愈輕。由于魔芋對環(huán)境條件的嚴格要求，其適生地明顯綜合體現(xiàn)為海拔 高度。除少數(shù)地區(qū)具

51、備森林、水面調(diào)節(jié)其生態(tài)環(huán)境條件能在低海拔地 區(qū)栽培魔芋以外，中國的魔芋適生區(qū)多在海拔較高的山區(qū)或深丘地帶。 至于適宜的海拔高度則視其所在地區(qū)的緯度、山脈、河流、地形、地 貌、植被、氣候等而異，利用500m- 2500m山區(qū)的立體氣候，一般當?shù)厮驹耘嗟暮０紊暇€即為魔芋適生的下線。如在秦嶺支脈大巴山南 麓四川盆地北部山區(qū)宜在海拔1000m地帶栽培，因30的日數(shù)較少，氣候溫暖濕潤，適宜魔芋生長，而在北麓則宜在800m地區(qū)發(fā)展，才能 滿足魔芋對溫?zé)岬囊?；在云貴高原一般在2000m以上地區(qū)發(fā)展。魔芋喜溫暖濕潤、忌高溫、強光、干旱。為減輕病害，在大環(huán)境 條件特別是溫度條件上能滿足魔芋要求的地區(qū)，應(yīng)將海

52、拔高度提升到 位，如在金沙江流域、四川盆周山區(qū)、湖北西北部山區(qū)，在海拔近1000m 的地方即可栽培，但近年來多將海拔高度提升到1200m甚至1500m的地方種植，病害確實有所減輕。栽培地塊選擇在大環(huán)境條件適宜的地區(qū)，還應(yīng)選擇地塊的生態(tài)條件，栽培地夏季宜較蔭涼濕潤，以利魔芋生長，秋冬季宜較溫暖 干燥，以利球莖挖收及貯藏。因此，一般宜選山巒互相遮擋或有樹木 遮蔭、半陰半陽、空氣濕度較高的傾斜、背風(fēng)地帶，有水源能灌溉， 排水良好，夏季暴雨不致土壤嚴重沖刷的地塊。對山區(qū)坡向的選擇應(yīng)與該地氣溫相結(jié)合考慮，若氣溫相對較低， 生長季較短，生長期間已接近魔芋生長最適溫25 C,而無35 C以上高溫致害，宜選陽

53、坡以獲充足日照以提高產(chǎn)量；若仍有35 C以上高溫威脅，則宜選具備每日 8小時以上日照時數(shù)的陰坡。（3）土壤選擇及改良魔芋適生于土層30cm以上、肥沃、有機質(zhì)豐富、空氣通透、保水、保肥、排澇良好、酸堿值中性的土壤。以壤 土或含砂礫的粘壤土為好。保水不好的沙土及過于粘重而排水通氣不 良的土壤均不適宜。魔芋在原產(chǎn)地為森林下層草本，長期在有機質(zhì)極為豐富的土壤中 生長歷史形成了對有機質(zhì)的特別愛好。若土壤有機質(zhì)不足，團粒結(jié)構(gòu) 缺乏，必然造成土壤排水不良，土壤通氣不足或養(yǎng)分失衡，造成植株 生長不健壯，易感病害。因此，在選好土壤的基礎(chǔ)上，還應(yīng)不斷培肥 和改良土壤，這是栽培魔芋的一項特殊而重要的措施。肥培和改良

54、土 壤的手段主要是翻耕炕土，同時施入大量優(yōu)質(zhì)、腐熟、無病原菌的堆 肥。土壤pH在5.0以下，還應(yīng)加入石灰或其它鈣質(zhì)肥料，調(diào)到pH值在6.0以上。3、栽培制度（1） 輪作制度對魔芋有特殊的重要性，因魔芋的嚴重病害如細菌 軟腐病、白絹病、根腐病及細菌葉枯病等，其殘株均帶菌留在土壤中 成為初染源，只有利用輪作來切斷病源傳播才是最根本性的解決途徑。輪作每輪至少3年，參與輪作的作物應(yīng)避開與軟腐病、白絹病、 根腐病及葉枯病等的相同寄主植物，由于這幾種病的寄主牽涉千種以 上的植物，確難絕對避免。因此，栽培魔芋重點應(yīng)避開十字花科作物 和姜等，一般與禾本科作物接茬較為安全。有條件的地方，如能保證 水田關(guān)水，放干

55、后又能排水良好，土壤為富有機質(zhì)的沙壤土者，最好 實行水旱輪作。水稻收后放水翻耕曬田，更易截斷危害病源菌的繼續(xù) 繁衍。（2） 間作制度魔芋的葉片與葉柄成“ T”字形或“ 丫”字形，光線 穿透較差，其葉面積指數(shù)只有2,對光的利用率很低，且光合效率也 不高，若能與其它作物或林木間套作，則可增加單位面積上的葉面積 指數(shù)，增高單位面積上的總產(chǎn)出。又因魔芋畏強烈日照，若實行間套 作，可得到其它作物或林木的遮蔭，防止強烈日照引起的環(huán)境溫度增 高，保護魔芋的生理正常，減低病害威脅，提高產(chǎn)量。間套作的關(guān)鍵 是掌握“度”，即間套作物田間位置布局合理，密度適度，蔭蔽適度， 則魔芋與間套作物雙方受益，單位面積總效益高

56、于單作。間套作物的選擇和田間布局應(yīng)注意間套作物應(yīng)選植株高過魔芋 者，如3年或4年生花魔芋一般株高約 1m白魔芋僅60cm- 80cm因 此間套作物最好是高桿作物或幼齡落葉經(jīng)濟林木，如高梁、玉米(高 桿品種)、籽莧、黃麻、杜仲、漆樹、桑樹、泡桐、落葉果樹、油茶、 蓖麻等，使高桿作物和林木在上層獲得更充足的日照，而魔芋在下層 得到適當蔭蔽。若與秋播作物油菜、小麥等間套作必須選早熟又不易 倒伏的品種。預(yù)留魔芋和玉米的種植行，以保證魔芋萌芽出土后能得 到足夠光照，玉米也能及時播種或栽苗。魔芋根系淺，吸收力較弱，間套作物的根系不能影響魔芋根系發(fā) 展及養(yǎng)分吸收，因此間套作物必須有其專畦專垅，并在施基肥和追

57、肥 上保證其需要。魔芋一般5月出土，10月中下旬枯黃倒苗，9月以后， 溫度及照度逐漸下降，應(yīng)減少其蔭蔽度，此時落葉樹逐漸枯黃落葉， 高梁、玉米等生長后期可刈去下部葉片，以增加魔芋受光。4、繁殖材料的準備繁殖材料是根狀莖及一、二年生球莖，也可用種子繁殖。 根狀莖日本的品種一般在根狀莖頂端形成小球莖，且有離層， 能自然脫離，二者可用作繁殖材料，中國種一般不形成小球莖。根狀 莖長在10cm以內(nèi)，可不分切，若近 20cm以上，可分切為2段4段， 每段必須帶芽2個以上，切口應(yīng)風(fēng)干。球莖的整球及切塊1年生球莖以整球繁殖，2年生球莖在500g 以下也可整球繁殖，500g以上的可切塊繁殖以增加繁殖率，若已形成

58、 花芽的球莖，必須切塊。方法是秋收后經(jīng)過曬晾風(fēng)干，用薄片利刀果 斷地從頂芽向下切成 4塊6塊，每塊重約100g,發(fā)現(xiàn)已感病的球莖， 不要切塊，以免通過刀片傳染給無病球莖。切塊時應(yīng)注盡量不沾水，以免葡甘聚糖包裹大量病菌。必須故意切破頂葉芽或頂花芽，以破壞 其頂端優(yōu)勢，促進切塊上的側(cè)葉芽萌發(fā)成葉，切口應(yīng)風(fēng)干愈合以防染 病。宜在秋收后切塊，經(jīng)半年適當溫度和濕度貯存后，切塊上的芽已 完備了出芽條件，不比整薯的出芽期延誤很久。若在春季栽種前才切 塊，會延遲出芽期，影響產(chǎn)量。（3）種子種子繁殖一般只用于擴大種芋數(shù)量及雜交育種后代的選 育，但有的產(chǎn)區(qū)如四川金陽縣有市售白魔芋種子，因白魔芋開花年齡 較低，常在

59、商品芋生產(chǎn)地里自然開花結(jié)子。種子繁殖的后代變異更大，提供更多的選種機會，但得到商品芋的時間比根狀莖繁殖要晚1年至2年，一般要經(jīng)過4年才能成為商品芋。種子繁殖的方法是待漿果由 綠色轉(zhuǎn)為桔紅色（白魔革、花魔芋）或紫藍色（東亞魔芋、勐海魔芋） 時采收果穗，搓去果皮，洗凈，稍曬干，存放于陰涼通風(fēng)處，也可用 沙藏以保持適當濕度?；в竺抗肽苁辗N子200粒以上，千粒重145g，休眠期達290天，次年春季溫度回升到 15C以上后播種，過早 播種，因休眠期末結(jié)束，不能發(fā)芽，容易凍壞腐爛，20 C30 C下，溫度愈高，萌發(fā)率愈高，萌發(fā)率在90%上，一粒種子先出一葉，中期以后能從下面?zhèn)妊?，再抽葉，多者可擴繁4倍

60、。5、種芋選擇及種植前的處理（1）種芋的選擇標準無??；無傷或傷口已愈合者；球莖形圓或長圓（扁圓者為劣質(zhì)）；頂芽肥壯；葉柄痕較小，凡超過球莖直徑1/2者為劣質(zhì)；芽窩不宜太深；商品芋的種芋重花魔芋為 500g以下，白魔芋為100g以下，每 類種芋大小基本一致，以便分類分齡栽培；根狀莖應(yīng)充實、無病害，以 2年生株上的根狀莖為好。（2） 種芋消毒用下列方法進行消毒，凡浸種者不能混入帶病的種 芋，不然將助長傳病。鏈霉素是防治細菌性病害的特效藥，污染也輕。用1000萬單位農(nóng)用鏈霉素可濕性粉劑兌水 20kg液浸種芋0.51小時后，取出曬晾1天2天；90年代推出的防治細菌病害的來菌感（或稱殺菌王、消 毒靈）可