酒店管理流程籌劃流程——集團(tuán)連鎖酒店管理公司2033(葉予舜)

1、1葉予舜 二。二O年十月二十二日星期四酒店?duì)I理流程新建酒店籌劃流程集團(tuán)連鎖酒店菅理公旬籌建酒店項(xiàng)目，不論其規(guī)模大小，都都要酒店業(yè)主花費(fèi)大置時(shí)間和榜力。酒店等建 的過(guò)程方三個(gè)關(guān)處階段，前期規(guī)劃、施工鹿設(shè)、開(kāi)業(yè)等在。在這個(gè)過(guò)程中,湎店資 產(chǎn)經(jīng)理人可邦劭業(yè)主公旬減少在沏店開(kāi)發(fā)籌建過(guò)程中的投資成本和資源浪費(fèi)，合理 控制酒店加期投入，給予優(yōu)化和合理的解決方案,方效平衡酒店業(yè)主公旬和酒店菅 理公旬雙方在投資回 報(bào)和品牌標(biāo)池之間的分歧。新鹿酒店籌劃流程一個(gè)酒店在籌劃之初就會(huì)面臨如下選擇?這座酒店是為什么客戶群服務(wù)的?應(yīng)該配Jt有什么功熊?它應(yīng)詼呈現(xiàn)什么風(fēng)格?如何進(jìn)行功墟劃分？如何在痹瑰裝修中合理化投資?如何

2、科學(xué)規(guī)避痹建中裝修中的投資風(fēng)險(xiǎn)？如何在裝修初期為酒店正常經(jīng)營(yíng)實(shí)現(xiàn)擇施節(jié)耗做好基礎(chǔ)?酒店籌起裝修設(shè)計(jì)不是海闊天空的隨怠發(fā)揮，它是受諸多條件限制的。只有通過(guò) 專業(yè)酒店管理公司通過(guò)專業(yè)市場(chǎng)調(diào)研，遵循客觀、專業(yè)、全面、準(zhǔn)確、細(xì)致等原則， 對(duì)在項(xiàng) 目 地塊建設(shè)酒店和采用酒店操作模式進(jìn)行深入細(xì)致的可行性論證，最終通過(guò)酒店可行性論證報(bào)告提供科學(xué)依據(jù)，達(dá)到功能規(guī)劃合理化，避免在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中 出現(xiàn)因建筑設(shè)計(jì)、裝修等原因影響經(jīng)營(yíng)管理，而導(dǎo)致工作效率下降； 減少因功能規(guī) 劃不合理導(dǎo)致人員、物資等資源浪費(fèi)；提供量化參考依據(jù)，提高項(xiàng)目投資科學(xué)性， 提高資金利用率，最大限度保證投資效益最大化。酒店等備流程（一）選定酒店菅理

3、公旬井科學(xué)市場(chǎng)調(diào)研項(xiàng)目 所在地宏觀經(jīng)濟(jì)與旅游業(yè)發(fā)展分析項(xiàng)目所在地及周邊區(qū)域的整體發(fā)展分析項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)環(huán)境調(diào)查及分析項(xiàng)目所在地旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)版狀況分析項(xiàng)目所在地相關(guān)行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r分析項(xiàng)目 重點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象經(jīng)營(yíng)狀況分析項(xiàng)目所在地市場(chǎng)和客源調(diào)查分析項(xiàng)目所在地相關(guān)的市場(chǎng)和客源分析項(xiàng)目重點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象的市場(chǎng)客源分析酒店SWOT分析開(kāi)發(fā)戰(zhàn)略分析項(xiàng)目類別定位分析酒店功能布局及功能面積規(guī)劃根據(jù)分析調(diào)查結(jié)果，合理配搭項(xiàng)目功能的組成比例酒店經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略分析各業(yè)態(tài)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)模式論證分析各種可選的項(xiàng)目整體經(jīng)營(yíng)模式論證各種可選的功能經(jīng)營(yíng)模式論證項(xiàng)目建設(shè)投資估算與財(cái)務(wù)分析項(xiàng) 目 建設(shè)資金使用計(jì)劃可行性論證項(xiàng)目費(fèi)用預(yù)算項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)成本預(yù)算項(xiàng)

4、目營(yíng)業(yè)額預(yù)測(cè)項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估及防范措施項(xiàng)目建設(shè)可行性分析結(jié)論（二）澗店經(jīng)營(yíng)定位.酒店整體定位.酒店客源市場(chǎng)定位.酒店類型定位.酒店檔次定位.酒店規(guī)模定位.酒店主題定位.前廳部功能定位.客房部功能定位.中餐廳及廚房功能定位. 會(huì)議功能定位. 行政辦公、后勤服務(wù)區(qū)功能定位.康樂(lè)等其他服務(wù)場(chǎng)所功能定位（三）選定蔓延公旬.酒店瘦設(shè)期的顧問(wèn)工作.功能布局面積規(guī)劃對(duì)接.酒店設(shè)計(jì)建議及審核. 各功能區(qū)域圖紙審核及優(yōu)化（四）工程管理.酒店基瘦工程管理.酒店暖通系統(tǒng).酒店給水排水系統(tǒng).酒店電梯系統(tǒng).酒店消防系統(tǒng).酒店安防系統(tǒng).酒店強(qiáng)電系統(tǒng).特種行業(yè)管理系統(tǒng).設(shè)備安裝調(diào)試.設(shè)計(jì)管理及設(shè)計(jì)方案優(yōu)化；. 工程管理及質(zhì)

5、量監(jiān)管.園林及景觀設(shè)計(jì)規(guī)劃.投資和風(fēng)險(xiǎn)等控制.工程驗(yàn)收交接.瘦文工程檔案（五）招標(biāo)賽修公旬酒店裝飾設(shè)計(jì)方案確定會(huì)審圖紙及細(xì)節(jié)調(diào)整建議室內(nèi)裝飾施工工程管理（六）選用裝修公句.酒店開(kāi)業(yè)前各項(xiàng)準(zhǔn)備工作及投資估算.酒店工程監(jiān)理.酒店室內(nèi)裝飾工程監(jiān)理.酒店機(jī)電設(shè)備和用品申購(gòu)（七）裝修工程管理.外派團(tuán)隊(duì)進(jìn)場(chǎng).各功能配置理議.裝修收尾工程建議.軟裝修工程建議.酒店節(jié)能計(jì)劃制定.工程接手與驗(yàn)收同步跟進(jìn)（八）機(jī)電部位域設(shè)施、用品.酒店廚房設(shè)備系統(tǒng).酒店洗衣房設(shè)備系統(tǒng). 酒店各區(qū)域裝飾設(shè)計(jì)圖紙.酒店智熊化管理運(yùn)營(yíng)系統(tǒng).酒店動(dòng)力設(shè)備系統(tǒng).鍋爐設(shè)備.建筑防雷系統(tǒng)描述.網(wǎng)站、辦公智能化系統(tǒng)描述.酒店標(biāo)識(shí)系統(tǒng)描述.燈光環(huán)

6、境設(shè)計(jì)和應(yīng)急照明系統(tǒng). 背景音樂(lè)系統(tǒng). 員工服飾系統(tǒng). 會(huì)議音響系統(tǒng)（九）成立酒店行政管理. 全面協(xié)調(diào)，確定開(kāi)業(yè)曰期.酒店開(kāi)業(yè)前3個(gè)月核心團(tuán)隊(duì)逐步到崗啟動(dòng)工作.業(yè)主與管理間有關(guān)財(cái)務(wù)人事權(quán)限重要事項(xiàng)確定. 各部門規(guī)章制度及操作規(guī)范制定. 營(yíng)業(yè)工作流程及運(yùn)行配合機(jī)制制定.酒店整體定位及設(shè)計(jì)建議.酒店開(kāi)荒工作計(jì)劃并組織實(shí)施（十）沏店開(kāi)業(yè)前各項(xiàng)抽番工作. 酒店機(jī)電設(shè)備和用品贄用.酒店開(kāi)辦費(fèi)用.酒店總投資預(yù)算.人員編制與工資預(yù)笄.固定資產(chǎn)及低值易耗品預(yù)算.酒店證件辦理流程.酒店需辦理各類相關(guān)證件.酒店管理級(jí)人事架構(gòu)圖.全體員工到職表.工程部開(kāi)業(yè)前工作計(jì)劃.酒店開(kāi)業(yè)計(jì)劃時(shí)間倒數(shù)表（d-）人力資源修理 （開(kāi)

7、業(yè)前4-6個(gè)月）. 酒店組織機(jī)構(gòu)，定崗定編設(shè)計(jì).酒店人力資源管理.服務(wù)管理規(guī)程確定與實(shí)施.工資福利政策及員工手冊(cè)確定與實(shí)施.招聘計(jì)劃的確定與實(shí)施. 培訓(xùn)計(jì)劃制 定與全員崗前培訓(xùn)、考核和試用（十二）財(cái)務(wù)曾理.酒店籌開(kāi)資金運(yùn)作及使用流量計(jì)劃. 采購(gòu)清單協(xié)調(diào)、采購(gòu)質(zhì)量的把關(guān)，合同驗(yàn)審. 各部營(yíng)業(yè)流程、后臺(tái)管理程序及結(jié)算系統(tǒng)設(shè)計(jì).酒店?duì)I業(yè)預(yù)算及支出預(yù)算制定. 財(cái)務(wù)規(guī)章制度及政策程序制定與培訓(xùn)實(shí)施.酒店計(jì)笄機(jī)系統(tǒng)和財(cái)務(wù)系統(tǒng)招標(biāo)與選購(gòu)（十三） 營(yíng)銷與公關(guān).進(jìn)行酒店市場(chǎng)定位調(diào)研. 酒店價(jià)格政策出臺(tái)，針對(duì)性營(yíng)銷方向確定.酒店整體營(yíng)銷方案、預(yù)算及營(yíng)銷管理流程制定. 年度推廣計(jì)劃及促銷活動(dòng)方案制定.開(kāi)業(yè)活動(dòng)計(jì)劃并

8、組織實(shí)施（十四）安全曾理酒店安全規(guī)范的制定與實(shí)施（包括開(kāi)業(yè)前）24小時(shí)安全值守確保物資安全酒店安全教育的針對(duì)性業(yè)務(wù)開(kāi)展（十五）經(jīng)營(yíng)泳在.營(yíng)業(yè)操作規(guī)范制定與培訓(xùn).物資質(zhì)量把關(guān)與驗(yàn)收.開(kāi)荒工作開(kāi)展. 試菜、試住計(jì)劃組織實(shí)施（十六）開(kāi)業(yè)慶典方案求劃（十七）酒店內(nèi)部試運(yùn)行（十八）試營(yíng)業(yè)“整（十九）酒店正式任業(yè)開(kāi)業(yè)那在階段酒店總經(jīng)理人選的選擇酒店剛開(kāi)業(yè)第一年需要快速提高市場(chǎng)份額，獲得好的市場(chǎng)口碑，瘦立好的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)， 因此，酒店第一任總經(jīng)理的選擇很重要，需要具備開(kāi)業(yè)籌備、運(yùn)營(yíng)和市場(chǎng)開(kāi)發(fā)的經(jīng) 驗(yàn)。酒店業(yè)主方需要審核酒店總經(jīng)理人選的工資獎(jiǎng)金、薪酬福利、考核標(biāo)準(zhǔn)、總經(jīng) 理合同等內(nèi)容。開(kāi)辦費(fèi)(POB)預(yù)算控制酒店

9、開(kāi)辦費(fèi)與工程進(jìn)展有關(guān)，酒店項(xiàng)目竣工時(shí)間越拖延，開(kāi)辦費(fèi)越高，如果酒店工 程能按時(shí)完工，則酒店開(kāi)辦費(fèi)可控。需要跟酒店總經(jīng)理協(xié)商酒店員工編制、組織架 構(gòu)、酒店管理人員和員工的比例、薪酬標(biāo)準(zhǔn)，開(kāi)業(yè)前市場(chǎng)銷售推廣費(fèi)、培訓(xùn)費(fèi)等各 項(xiàng)費(fèi)用的合理性等。開(kāi)辦費(fèi)中的酒店人員工資薪酬占比最大，約占50%;另外，酒店 開(kāi)業(yè)前市場(chǎng)推廣費(fèi)用占開(kāi)辦費(fèi)中的比例也較大，需要根據(jù)酒店定位、目標(biāo)客戶，利 用新媒體方式進(jìn)行推廣；同時(shí)需要根據(jù)酒店工程竣工時(shí)間嚴(yán)格控制酒店管理人員和 員工到位時(shí)間，避免開(kāi)辦費(fèi)超預(yù)算。開(kāi)業(yè)運(yùn)營(yíng)物資采購(gòu)(OSE)費(fèi)國(guó)控刎五星級(jí)酒店開(kāi)業(yè)運(yùn)營(yíng)物資采購(gòu)清單共有幾萬(wàn)項(xiàng)至十幾萬(wàn)項(xiàng)不等，數(shù)量多、品種繁雜， 開(kāi)業(yè)運(yùn)營(yíng)物資采購(gòu)的費(fèi)用跟酒店房間數(shù)、規(guī)模和檔次有關(guān)。一是需要按照酒店項(xiàng)目 的實(shí)際需求制定合理的采購(gòu)清單、預(yù)算金額和成本分析；二是需要審核把控OSE采 購(gòu)的數(shù)量，采購(gòu)數(shù)量根據(jù) Par 數(shù)計(jì)算，與酒店管理公司和總經(jīng)理協(xié)商合理的采購(gòu)數(shù) 量；三是審核采購(gòu)的品牌、技術(shù)參數(shù)，提供質(zhì)量和技術(shù)條件對(duì)