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文檔簡介

1、減慢食物變質(zhì)的速度觀察新鮮的魚干、新鮮的干面條有哪些具體的觀察方法？看聞摸。如果觀察一條腐敗的小魚，該怎樣觀察？還要注意什么？說一說：新鮮的食物和腐敗霉變的食物在外觀、顏色、氣味等方面有什么不同？腐敗的小魚、發(fā)餿的面條與發(fā)霉的面包有哪些相似的地方？為什么食物會發(fā)霉？霉菌要不要合適的生長條件？ 食物的腐敗變質(zhì)是微生物引起的。使面包發(fā)霉的霉菌就是微生物腐敗的魚、肉；腐爛的水果就是細(xì)菌這種微生物繁殖所引起的。思考：微生物是不是生物？微生物也是生物微生物的生長與繁殖和是否與植物、動物一樣需要一定的條件呢？需要些什么條件？水分、養(yǎng)料、溫度、空氣。從根本上說：阻止誰的生長即可以使食物不發(fā)霉？怎樣才能阻止微

2、生物的生長與繁殖？微生物生長繁殖需要空氣、水分和適宜的溫度等條件，破壞微生物生長繁殖的條件可以減慢食物變質(zhì)的速度。如果要儲存一條魚，使魚不變質(zhì)，有什辦法？可以運用哪些方法儲存？曬干創(chuàng)設(shè)干燥的環(huán)境，破環(huán)微生物生長需要水分的條件。曬成魚干食物放在冰箱里為什么能保持很長時間不變質(zhì)？創(chuàng)設(shè)寒冷的環(huán)境，破壞微生物生長需要溫暖環(huán)境的條件放進(jìn)冰箱冷凍冷凍法思考：真空包裝袋里的食品為什么能保持較長時間？真空包裝是將包裝容器內(nèi)的空氣全部抽出密封，空氣稀少相當(dāng)于低氧效果使微生物沒有空氣的生存條件。 隔絕空氣我們還知道那些儲存食物的方法？人們用什么方法減慢食物變質(zhì)的速度？儲存方法 科學(xué)根據(jù) 破壞的條件腌制法 減少水分、隔絕空氣破壞濕度、破壞空氣 密封包裝法 隔絕空氣破壞空氣真空包裝法 抽掉空氣

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