荷蘭奶業(yè)發(fā)展模式及其借鑒6100字

1、荷蘭奶業(yè)開展形式及其借鑒6100字 隨著收入程度的不斷進步，2000年后，中國居民奶制品消費快速增加。肉、蛋、奶3類主要動物性產(chǎn)品中，中國牛奶產(chǎn)量增長速度最快(張英俊2022)。中國已經(jīng)成為牛奶消費和消費大國李成功，2022。中國的奶產(chǎn)業(yè)總體上來看具有很大的潛力，開展前景良好。盡管奶業(yè)有了長足開展，中國奶業(yè)開展仍存在諸多問題。近年，牛奶產(chǎn)品平安事件頻發(fā)、奶牛養(yǎng)殖環(huán)境污染嚴重。2022年三聚氰胺事件后，中國奶類消費量急劇下滑，至今仍處于緩慢恢復(fù)過程中圖1。2022年下半年以來，中國奶業(yè)產(chǎn)銷失衡，奶價持續(xù)下跌，局部地區(qū)出現(xiàn)賣奶難甚至倒奶、控制本錢壓力大、消費信心缺乏、資源環(huán)境約束明顯等突出問題(郭

2、立亞，2022)。借鑒奶業(yè)興旺國家先進的技術(shù)及管理理念與開展經(jīng)歷，是近年中國謀求快速進步奶業(yè)開展質(zhì)量的重要手段。中國奶業(yè)的開放和國際化程度越來越高，近年先后與新西蘭、阿根廷等國簽訂奶業(yè)合作備忘錄，與澳大利亞、新西蘭建立奶業(yè)對話機制，2022年起先后成立中荷奶業(yè)開展中心(以下簡稱SDDDC)、中新奶業(yè)開展中心、中愛奶業(yè)科技中心、奶業(yè)國際結(jié)合研究中心，與美加等國結(jié)合舉辦培訓(xùn)班和研討會等郭立亞等，2022。荷蘭是一個奶業(yè)大國，奶業(yè)是荷蘭經(jīng)濟與國際貿(mào)易的重要組成局部，奶牛養(yǎng)殖業(yè)和乳制品行業(yè)2022年產(chǎn)值分別為50億歐元和70億歐元，是歐洲第五大牛奶消費國，乳品行業(yè)規(guī)模約占食品行業(yè)總量的16，占到整個荷

3、蘭貿(mào)易順差的8%。2022 2022年，荷蘭出口到中國的乳品平均每年增長25%，2022年出口額高達2.6億歐元。荷蘭乳業(yè)的宏大成功，不僅源于氣候、土地、戰(zhàn)略性地理位置、物流根底設(shè)施、知識和教育的天然優(yōu)勢，更是通過不斷創(chuàng)新開展，探究出了合適本國國情的一套行之有效的獨特開展思路和開展方式荷蘭乳業(yè)協(xié)會，2022。1 荷蘭奶業(yè)開展的主要特點1.1 注重產(chǎn)業(yè)傳承現(xiàn)代奶業(yè)開展越來越依賴專業(yè)技術(shù)。據(jù)筆者對荷蘭一個較大型奶牛場Arjan Stokman的訪談發(fā)現(xiàn)，一名合格的自動擠奶設(shè)備操作人員，就需要3年左右的訓(xùn)練。其他如牛奶品質(zhì)檢測、人工授精、牧草甄別、奶牛病情判斷等，都需要很強的專業(yè)技術(shù)知識。因此，培養(yǎng)

4、訓(xùn)練有素的職業(yè)奶農(nóng)，進步專業(yè)程度，對奶牛場的高產(chǎn)高效具有重要作用。荷蘭的奶牛場大局部是家庭牧場，這些牧場都具有悠久的奶牛養(yǎng)殖歷史，家庭世代養(yǎng)牛，同動物和自然有著嚴密聯(lián)絡(luò)，形成了獨特的奶牛文化，奶牛成為了家庭一員。以Arjan Stokman牧場為例，該牧場成立于1924年，至今已有近百年歷史，家庭24歲的次子大學(xué)入學(xué)前一直在牧場生活，與奶牛朝夕相伴，照看奶牛也成了生活的一局部，從小就立志做一名牧場主，從中學(xué)到大學(xué)的學(xué)習(xí)也與奶牛養(yǎng)殖、牧場管理有關(guān)。如今大學(xué)畢業(yè)的他每天不到7點就起床工作，一直忙到晚上12點以后才睡覺。無論是擠奶、配種還是清理奶牛排泄物，小伙子臉上始終洋溢著幸福的微笑。在這些家庭牧

5、場，照看奶牛不僅被當做謀生手段，更重要的是成為了一種生活方式。1.2 合理的飼養(yǎng)方式與科學(xué)的飼料構(gòu)造奶牛的產(chǎn)奶數(shù)量與質(zhì)量跟飼料構(gòu)造及管理方式有直接關(guān)系。目前國內(nèi)奶牛的單產(chǎn)程度平均在5. 5t左右，而荷蘭等奶業(yè)興旺國家的奶牛單產(chǎn)已經(jīng)打破了lOt。影響奶牛單產(chǎn)程度的因素有很多，如奶牛的品種、營養(yǎng)程度、飼養(yǎng)管理程度等。在這其中，飼料因素占到了50%李成功，2022。與澳大利亞、新西蘭等國畜牧業(yè)主要依靠天然草場不同，荷蘭超過60%的耕地面積種植牧草，每個家庭牧場90%以上的飼草來自自有農(nóng)場，81%的牧場能到達每年戶外放牧120天，每天6小時以上。奶牛在牧場自由采食，不僅增加產(chǎn)奶量，還可以進步奶牛自身免

6、疫力，減少獸藥投入，顯著進步牛奶質(zhì)量。除了自由采食，奶牛的日常飼料配方是根據(jù)專家建議結(jié)合牧場多年的經(jīng)歷積累，在保證根本營養(yǎng)成分的前提下逐步優(yōu)化飼料構(gòu)造，而不是隨著市場上原料的價格變化隨意改變飼料構(gòu)造，對于保證奶牛的穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)起到了重要作用。1.3 適度的牧場規(guī)模雖然荷蘭政府自20世紀80年代就提倡擴大牧場規(guī)模、增加效益，牛場規(guī)模也隨之逐漸擴大，但是擴張速度非常緩慢。截至2022年，荷蘭奶牛存欄量僅有160萬頭，分布在18 000多個牧場，平均每個牧場養(yǎng)殖規(guī)模僅有87頭，與中國大型牧場養(yǎng)殖規(guī)模動輒超過5 000頭不同，在荷蘭，超過200頭的規(guī)模及被認定為大型牧場，超過300頭的規(guī)模牧場僅占總數(shù)的1

7、/7。以Arjan Stokman牧場為例，經(jīng)過近百年的開展，牛場規(guī)模在30300頭表1。荷蘭土地屬于私人所有，Arjan Stokman牧場現(xiàn)有土地面積l35hm2，這些土地不僅包括養(yǎng)殖場，還包括奶牛運動場、草場等。牧場奶牛飼養(yǎng)規(guī)模主要取決于自有耕地面積所決定的牧草供應(yīng)才能與奶牛運動場大小，以及耕地規(guī)模所決定的糞污消納才能、支付昂貴雇工費用的才能。由于土地及雇工價格上漲較快，來自政府的糞污處理要求高，這些牧場對于擴大消費規(guī)模都非常慎重。1.4 合理的利益構(gòu)造現(xiàn)代奶業(yè)開展的一個重要特征是牛奶消費、收買、加工、運輸、銷售等產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)別離。世界范圍內(nèi)奶產(chǎn)業(yè)鏈中利潤分配大約是10%、10%、40%、

8、10%和30%。荷蘭的奶產(chǎn)業(yè)鏈各個環(huán)節(jié)連接嚴密，一體化程度高。由于各環(huán)節(jié)利潤分配比例不同，不同時段各環(huán)節(jié)的利潤實現(xiàn)形式與利潤率差異大，為了實現(xiàn)奶業(yè)開展平衡穩(wěn)定，政府鼓勵奶產(chǎn)業(yè)一體化開展，牧場主參加奶業(yè)合作社，通過合作社把牛奶賣給合作社所有的牛奶加工企業(yè)。對于牛奶加工企業(yè)來說，合作社就是一個股東，可以長期地指導(dǎo)企業(yè)。合作社運營狀況及加工企業(yè)的業(yè)績與牧場的盈利息息相關(guān)，這種方式使得荷蘭的奶產(chǎn)業(yè)鏈上各個環(huán)節(jié)的合作變得順理成章，利潤分配也更趨合理。由于利潤差小，奶牛養(yǎng)殖業(yè)與乳品行業(yè)產(chǎn)值差異不大圖2。奶企也不會因為銷售利潤下降將損失轉(zhuǎn)嫁給奶農(nóng)，奶農(nóng)也不會為了牧場利益而在牛奶摻雜使假，也不會因為奶價下滑而

9、宰殺奶牛。1.5 強大的第三方檢測機構(gòu)影響牛奶質(zhì)量的因素非常多，既包括氣候、土地等自然環(huán)境因素，又有奶牛品種、飼料構(gòu)成、奶牛福利程度與安康狀況、奶牛群體構(gòu)造等眾多因素，以及擠奶、牛奶運輸?shù)裙芾憝h(huán)節(jié)。這些特點決定了牛奶的質(zhì)量非常難以控制。影響因素變化會使得同一牛場不同季節(jié)甚至不同批次的牛奶質(zhì)量會有較大差異。因此，對牛奶質(zhì)量進展檢測評定，根據(jù)檢測結(jié)果確定牛奶價格，對于保證乳制品品質(zhì)、鼓勵奶牛場進步牛奶質(zhì)量是非常必要的。在荷蘭，牧場消費的每一批牛奶都要經(jīng)過第三方檢測機構(gòu)的嚴格檢驗，沒有檢測合格證的牛奶是不允許銷售的。每年牛奶運輸環(huán)節(jié)就要進展230萬次監(jiān)測分析。牛奶加工廠根據(jù)檢測的結(jié)果確定牛奶的價格，

10、牧場那么根據(jù)檢測結(jié)果確定進一步改良牛奶質(zhì)量的措施。更為關(guān)鍵的是，由于第三方檢測機構(gòu)與奶業(yè)利益鏈上的各方都不存在利益關(guān)系，不可能產(chǎn)生利益輸送，這就從體制上保證了檢測結(jié)果的公平公正，易為各方承受，對于保證奶業(yè)安康開展具有重要的作用。1.6 完善的社會化效勞機構(gòu)現(xiàn)代奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈越來越長，牧場開展對技術(shù)、資金的依賴性越來越高。即使專業(yè)化程度很高的牧場，也難以完全依靠牧場自身的力量對產(chǎn)業(yè)鏈上的每一環(huán)節(jié)進展建立。在荷蘭，從奶牛場的建立，到根底設(shè)施包括糞污處理設(shè)備，生物發(fā)電設(shè)備，奶牛飼草料，奶牛的運動、體溫、進食等各種監(jiān)控設(shè)備，擠奶設(shè)備，以及奶牛的配種、疫病防治等，都有合作社、奶牛協(xié)會及其他社會化效勞機構(gòu)提供

11、專業(yè)、快速、高質(zhì)量的效勞。這就使得即使是規(guī)模較小、實力較弱的牧場也能實現(xiàn)專業(yè)化、標準化消費，大量中小家庭牧場的存在，提供了大量的就業(yè)時機。2022年，乳品行業(yè)提供了4.5萬個就業(yè)崗位。超過總就業(yè)人數(shù)的0. 5%。2 荷蘭奶業(yè)開展的借鑒盡管中荷國情不同，奶業(yè)開展歷程、開展策略不同，但兩國都屬人多地少的國家，都有開展集約型畜牧業(yè)的客觀要求，居民對安康、平安牛奶及奶制品的需求，以及奶業(yè)開展的根本規(guī)律，決定了荷蘭奶業(yè)開展的根本經(jīng)歷仍然值得中國學(xué)習(xí)。2.1 培養(yǎng)職業(yè)奶農(nóng)2022年夏，中荷奶業(yè)開展中心對京津冀地區(qū)奶牛養(yǎng)殖單元進展了問卷調(diào)查。調(diào)查說明，1 000頭以下的中小型奶牛養(yǎng)殖場的成立時間普遍在15年

12、，超過70%的養(yǎng)殖場成立時間在3年以下。這些奶牛養(yǎng)殖場在牛奶價格高企時，紛紛加大奶牛養(yǎng)殖規(guī)模，而在奶價下降，尤其是短期內(nèi)養(yǎng)殖利潤快速下降時那么紛紛宰殺成母牛，反過來加劇了牛奶價格的大起大落。由于養(yǎng)殖場環(huán)境差，養(yǎng)殖場之間競爭劇烈，從業(yè)人員職業(yè)素質(zhì)差，導(dǎo)致奶牛養(yǎng)殖場從業(yè)人員流動性大，難以保證養(yǎng)殖場牛奶產(chǎn)量和質(zhì)量的穩(wěn)定。培養(yǎng)一批職業(yè)奶農(nóng)，保證從業(yè)人員的相對穩(wěn)定，是保證奶牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定開展的必要條件。2.2保持合理的飼料構(gòu)造奶牛產(chǎn)奶量與飼料構(gòu)成有直接關(guān)系?？茖W(xué)的飼料構(gòu)造是由氣候、土壤等自然條件與奶牛養(yǎng)殖場的規(guī)模、設(shè)施及管理方式等共同決定的。奶牛產(chǎn)奶量的一大特點是：當增加苜蓿等優(yōu)質(zhì)粗飼料的用量時，牛奶產(chǎn)

13、量與質(zhì)量會緩慢增加，但粗飼料用小麥秸稈等代替時，牛奶的產(chǎn)量與質(zhì)量很快就會大幅下降。2022年三聚氰胺事件發(fā)生以來，大型奶牛場意識到牧草對牛奶產(chǎn)量與質(zhì)量的重要性，奶牛飼養(yǎng)中逐步加大優(yōu)質(zhì)牧草的使用量，有條件的開場推廣全混合日糧( TMR)飼養(yǎng)。中國的中小型奶牛場由于資金、技術(shù)受到限制，為了降低本錢，往往根據(jù)原料的價格變化隨意改變飼料構(gòu)造。如2022年以前，因為玉米價格高企，飼養(yǎng)場就在飼料中減少玉米用量，增加麥麩、豆粕、棉籽皮的用量；2022年玉米價格大幅下降，這些養(yǎng)牛場又增加玉米及青貯玉米的用量。飼料構(gòu)造變化隨意性大，造成牛奶質(zhì)量很不穩(wěn)定。借鑒荷蘭等畜牧業(yè)興旺國家的做法，由技術(shù)專家根據(jù)養(yǎng)殖場情況給

14、出飼料根本配方，并指導(dǎo)奶牛飼養(yǎng)場推廣使用，是進步牛奶質(zhì)量行之有效的方法。2.3 適度開展規(guī)?；曫B(yǎng)，實現(xiàn)草畜一體化開展2022年中國施行?乳制品工業(yè)產(chǎn)業(yè)政策?，強調(diào)奶企必須具有一定數(shù)量的自備奶源。從那時起，奶牛養(yǎng)殖場規(guī)模迅速擴大，相繼出現(xiàn)萬頭牛場。本文的調(diào)查說明，中國2022年以來成立的牛場，開展的目的規(guī)模都是在5 000頭以上。在國家利好政策的刺激下，很多奶牛養(yǎng)殖場脫離本地區(qū)飼料資源、環(huán)境承載、糞污消納等實際情況，盲目追求規(guī)模，而沒有真正掌握飼料消費、糞肥消納、疾病防控等配套技術(shù)李成功，2022，大量外購飼料，增加飼養(yǎng)本錢；糞污排放量大，自有耕地難以消納，造成處理難，對周邊的環(huán)境污染大；由于

15、養(yǎng)殖密度過高，造成疫病防控難，疾病風(fēng)險大；相應(yīng)的管理本錢增加。SDDDC對不同養(yǎng)殖規(guī)模按存欄量分成2 000頭的企業(yè)、牧場、小區(qū)、家庭牧場或者農(nóng)戶的調(diào)查也證實了上述觀點：6種養(yǎng)殖規(guī)模中，500999頭規(guī)模奶牛養(yǎng)殖場本錢控制最好，效益最高。借鑒荷蘭奶牛養(yǎng)殖經(jīng)歷，根據(jù)周邊土地尤其是企業(yè)擁有的土地等決定的糞污消納才能、奶牛疫病控制等的需要，合理確定奶牛養(yǎng)殖規(guī)模，對于進步奶牛養(yǎng)殖程度與效益，是非常必要的。飼草的一大特點是單位體積價值低，運輸本錢占比高。中國自古就有千里不運糧，百里不運草;的說法。荷蘭等畜牧業(yè)興旺國家的奶牛養(yǎng)殖場都擁有自有牧場，大局部的牧草依靠自有牧場提供，大大節(jié)約了飼草本錢。目前，中國

16、苜蓿的種植大省集中在西北地區(qū)和華北地區(qū)，苜蓿質(zhì)量好，但由于西北地區(qū)的奶牛數(shù)量不如華北地區(qū)和東北地區(qū)多，苜蓿草北草南運，北草東運，導(dǎo)致本錢增加以及能耗增多。據(jù)本文調(diào)查，2022年，從中國西部牧草種植中心甘肅玉門運往南京、上海等主要需求地區(qū)，每噸運費1 2001 300元，運價甚至超過了牧草收買價，大大增加了奶牛場的本錢，不利于奶企節(jié)本增效與進步奶業(yè)國際競爭力，也使碳排放增加，不利于環(huán)保。國家通過規(guī)定新建奶牛養(yǎng)殖場必須擁有一定數(shù)量的牧草種植面積或者協(xié)助已有養(yǎng)殖場流轉(zhuǎn)土地、與周邊農(nóng)戶簽訂收買牧草訂單等，實現(xiàn)草畜一體化開展，對于進步奶業(yè)開展質(zhì)量與國際競爭力，具有重要意義。2.4 打造合理的利益鏈目前，

17、中國奶產(chǎn)業(yè)鏈上的各環(huán)節(jié)都是互相獨立的。奶業(yè)合作社僅僅是奶農(nóng)合作養(yǎng)牛組織，沒有形成產(chǎn)加銷一體化的合作組織。合作社規(guī)模小，力量弱，在與乳品企業(yè)交易中處于弱勢地位。奶農(nóng)與乳品企業(yè)只是簡單的買賣關(guān)系，短期行為明顯，奶農(nóng)利益得不到保障。夏秋季節(jié)牛奶產(chǎn)量頂峰時，乳品企業(yè)以各種借口壓級壓價，甚至拒收鮮乳；冬春季節(jié)市場需求好，乳品企業(yè)又互相爭奪奶源。伴隨2022年以來生鮮乳相對過剩，乳企對生鮮乳的收買變得越來越挑剔，SDDDC中心的一項調(diào)查說明，由于缺乏話語權(quán)，散養(yǎng)戶牛奶的價格比規(guī)模牛場低26%表2，導(dǎo)致利益矛盾突出，奶農(nóng)賠本嚴重，倒奶、殺?，F(xiàn)象時有發(fā)生。借鑒荷蘭奶業(yè)開展經(jīng)歷，由中國各地方政府和奶業(yè)行業(yè)協(xié)會牽

18、頭，成立奶業(yè)合作社或牧場聯(lián)盟，真正代表養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的利益，并鼓勵加工企業(yè)和養(yǎng)殖場穿插持股，利益共享，風(fēng)險共擔；縣、鄉(xiāng)兩級政府根據(jù)?農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟組織法?合理引導(dǎo)，積極扶持奶農(nóng)專業(yè)合作社、奶牛協(xié)會等奶農(nóng)合作組織，使其在維護奶農(nóng)利益、協(xié)商生鮮乳收買價格、為奶農(nóng)提供效勞等方面充分發(fā)揮作用，對于打造合理的利益分配構(gòu)造，奶業(yè)安康開展具有重要的現(xiàn)實意義。2.5 大力開展第三方檢測監(jiān)視機構(gòu)生鮮乳品質(zhì)檢測在現(xiàn)代奶業(yè)中占有重要地位。目前中國的生鮮乳質(zhì)量檢測都是由乳品企業(yè)說了算，乳品企業(yè)既當運發(fā)動，又當裁判員，缺乏第三方檢測監(jiān)視機制，奶農(nóng)的鮮乳質(zhì)量得不到公正客觀的認證，目前檢測體制下，往往奶牛養(yǎng)殖者吃虧，加工企業(yè)掠奪了奶農(nóng)正當利益。產(chǎn)業(yè)鏈上的利益、權(quán)益不平衡，嚴重挫傷了奶農(nóng)積極性。借鑒荷蘭開展經(jīng)歷，在生鮮乳檢測中引入第三方檢測監(jiān)視機構(gòu)，對于保證監(jiān)測結(jié)果的公平公正，減少生鮮乳收買環(huán)節(jié)的尋租現(xiàn)象，促使奶農(nóng)進步牛奶質(zhì)量，具有重要意義。2.6 推進社會化效勞奶牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)投入大，占到整個產(chǎn)業(yè)鏈投入的75%左右，但回報率低，利潤僅占整個產(chǎn)業(yè)鏈利益的10%左右。奶牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)既面臨自然風(fēng)險，又面臨市場風(fēng)險。通過推進社會化效勞，可以有效分散奶牛養(yǎng)殖的風(fēng)險，使中國眾多規(guī)模小、實力較弱的牧場也能實現(xiàn)專業(yè)化、標準化的開展，在增加奶農(nóng)福利的同時，增加中國