學(xué)校食品安全課件精品

1、美食與健(Jian)康同在第一頁，共四十七頁。哪些是你的(De)最愛？第二頁，共四十七頁。十大(Da)垃圾食品 你認(rèn)為有哪(Na)些 ？第三頁，共四十七頁。1、油炸類(Lei)食品油炸食品經(jīng)(Jing)常食用易導(dǎo)致肥胖；是導(dǎo)致高脂血癥和冠心病的最危險的食品；在油炸過程中，往往產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)。第四頁，共四十七頁。2、腌制(Zhi)類食品腌制食品在腌制過程中可產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)(Zhi)亞硝酸胺，高血壓、鼻咽癌等的發(fā)病風(fēng)險大為增高。第五頁，共四十七頁。3、加工類肉食(Shi)品這類食物含有一定量的亞硝酸鹽，故有導(dǎo)致(Zhi)癌癥的潛在風(fēng)險。此外，由于添加防腐劑、增色劑和保色劑等，造成人體肝臟負(fù)

2、擔(dān)加重。還有，火腿等制品大多為高鈉食品，大量進(jìn)食可導(dǎo)致(Zhi)鹽分?jǐn)z入過多，造成血壓波動及腎功能損害。第六頁，共四十七頁。4、餅干、糖果(Guo)類食品此類食品香精和色素過多(Duo)，易損傷肝臟；熱量過多(Duo)，營養(yǎng)成分低；過多(Duo)攝入糖會使胰臟負(fù)擔(dān)過重，易導(dǎo)致糖尿病。第七頁，共四十七頁。5、汽(Qi)水類飲料5、碳酸飲(Yin)料汽水、可樂一類碳酸飲料，幾乎不含維生素，也不含礦物質(zhì)，主要成分為糖、色素、香料及碳酸水等，令人發(fā)胖、蛀牙、身體變酸、腦部運作受干擾、情緒不穩(wěn)定。第八頁，共四十七頁。6、方(Fang)便面 方便面屬于高鹽、高脂、低維生素、低礦物質(zhì)的一類食物。鹽分含量高增

3、加了腎負(fù)荷(He)，升高血壓；人造脂肪（反式脂肪酸），對心血管有相當(dāng)大的負(fù)面影響。第九頁，共四十七頁。7、罐(Guan)頭類 不論是水果類罐頭，還是肉類罐頭，其中的營養(yǎng)素、各類維生素都遭到大量的破壞。水果類罐頭含有較高的糖分，導(dǎo)致血糖大幅攀升，胰腺負(fù)荷大為(Wei)加重，還有導(dǎo)致肥胖之嫌。第十頁，共四十七頁。8、果(Guo)脯、話梅、蜜餞類食品 這類食物含有亞硝酸鹽，可在人體內(nèi)形成致癌物質(zhì)亞硝酸胺；香精等添加劑(Ji)可能損害肝臟等臟器；較高鹽分可能導(dǎo)致血壓升高和腎臟負(fù)擔(dān)加重。第十一頁，共四十七頁。9、冷凍甜(Tian)點類 冷凍甜點包括冰激凌、雪糕等。因奶(Nai)油含量較高，易導(dǎo)致肥胖；因

4、糖分含量高，可降低食欲；還可能因為溫度低而刺激胃腸道。第十二頁，共四十七頁。10、燒烤(Kao)類 燒烤類食品含有強致癌物質(zhì)苯并(Bing)芘。第十三頁，共四十七頁。十大健康(Kang)食品你(Ni)認(rèn)為有哪些 ？第十四頁，共四十七頁。1、西紅(Hong)柿美容，防衰老；防治癌；減肥；健胃(Wei)消食；清熱解毒禁忌：不宜生吃，不宜空腹食用，不宜食用未成熟的青果。第十五頁，共四十七頁。2、堅(Jian)果類 花生、 核桃、板栗、杏仁、腰果、開心果等。功效：抗衰老，增強體質(zhì)，護(hù)腦護(hù)心臟，補肝腎(Shen)，豐富維生素防止細(xì)胞老化。第十六頁，共四十七頁。3、菠(Bo)菜 營養(yǎng)成分：類胡蘿(Luo)

5、卜素，維生素c，維生素k，多種礦物質(zhì)鐵鈣等。功效:1、促消化，通便。2、養(yǎng)血，止血，補血。3、抗衰老。第十七頁，共四十七頁。4、燕(Yan)麥營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)，脂肪，磷，鐵鈣等元素，水溶性膳食纖維等。功效1、抗氧化。大量的抗氧化物質(zhì)，咖啡酸，香豆酸，香草酸等減少自由基對身體(Ti)皮膚的傷害。2、降血脂，降低膽固醇。內(nèi)含的亞油酸可以降低膽固醇在血管的積累。禁忌：無第十八頁，共四十七頁。5、西(Xi)蘭花1、抗癌防癌。2、清化血管。3、解(Jie)毒肝臟。4、增強抵抗力。禁忌：無第十九頁，共四十七頁。6、大(Da)蒜1、殺菌2、防治腫瘤和癌癥。3、抗疲勞(Lao)抗衰老。第二十頁，共四十七頁。7

6、、綠(Lv)茶1、抗衰老。2、抗致(Zhi)癌。3、提神醒腦。4、利尿。5、緩解疲勞6、明目護(hù)齒。7、減肥降脂肪。第二十一頁，共四十七頁。8、藍(lán)(Lan)莓1、保護(hù)視力。2、防止便秘。3、增強抵抗力。4 減肥5提高腦力6有益心臟健(Jian)康。7、強壯骨骼的發(fā)育。8、預(yù)防癌癥。9、抗衰老。第二十二頁，共四十七頁。9、？ ？ ？第二十三頁，共四十七頁。健康(Kang)飲食習(xí)慣 健康(Kang)飲食習(xí)慣可使身體健康(Kang)地生長、發(fā)育；不良的飲食習(xí)慣則會導(dǎo)致人體正常的生理功能紊亂而感染疾病。合理的飲食對疾病會起到治療的作用，幫助人體恢復(fù)健康(Kang)。大多數(shù)人，只要堅持合理飲食就可以享受健

7、康(Kang)生活。第二十四頁，共四十七頁。第二十五頁，共四十七頁。第二十六頁，共四十七頁。第二十七頁，共四十七頁。危害度： 公眾喜歡度：關(guān)鍵詞：流浪(Lang)貓 死豬肉 “紅粉” 亞硝酸鹽罪狀(Zhuang)揭露：燒烤攤掛羊頭賣狗肉你吃的羊肉串真是“羊肉”嗎？廉價火賣 這羊肉串是死豬肉亞硝酸鹽過多 吃肉串也會中毒發(fā)紅肉串可能被染有毒“紅粉”第二十八頁，共四十七頁。 宜賓市南溪區(qū)長興鎮(zhèn)村民誤食化兒草中毒多人嘔(Ou)吐、腹瀉第二十九頁，共四十七頁。 宜賓市南溪區(qū)馬家鄉(xiāng)村民誤食亞硝(Xiao)酸鹽中毒致2人死亡。 興文縣多人因誤食毒蘑菇中毒。第三十頁，共四十七頁。 是指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)

8、有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何(He)急性、亞急性或者慢性危害。 什么是食品安(An)全？第三十一頁，共四十七頁。一、怎樣預(yù)防食物中毒(Du)呢？ 1、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。2、選擇新鮮和安全的食品。3、食品在食用前要徹底清潔。4、盡量不吃剩飯菜。5、不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米（粒上有霉點），其中的霉菌毒素(Su)會引起中毒。6、警惕誤食有毒有害物質(zhì)引起中毒。7、不到?jīng)]有任何證照的小攤販處購買食物。8、飲用符合衛(wèi)生要求的飲用水。9、提倡體育鍛煉，增強機(jī)體免疫力，抵御細(xì)菌的侵襲。第三十二頁，共四十七頁。二、如何提高食品安全(Quan)意識？要養(yǎng)成良(Liang)好的衛(wèi)生習(xí)慣（1）養(yǎng)成吃飯前洗

9、手的衛(wèi)生習(xí)慣。（2）生吃瓜果要洗干凈。 （3）不吃腐爛變餿的飯菜。 （4）飲水講衛(wèi)生，不喝生冷水。 （5）注意科學(xué)飲食。第三十三頁，共四十七頁。盡量購買有(You)下列標(biāo)志的食品12331第三十四頁，共四十七頁。 食用發(fā)(Fa)芽的土豆中毒 食用(Yong)青西紅柿中毒一些有毒的危險食物第三十五頁，共四十七頁。蜂蜜(Mi)和洋蔥 同吃后臉或者(Zhe)身體會出現(xiàn)浮腫,同時還會損傷眼睛 一些不能混吃的食物西瓜和羊肉 豆?jié){和雞蛋 雞蛋中黏液性蛋白易和豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，不易吸收。 同食傷元氣，出現(xiàn)中毒癥狀。第三十六頁，共四十七頁。七招讓你瞬間煉(Lian)成火眼金睛火(Huo)眼金睛第三十七頁，

10、共四十七頁。1、防(Fang)“艷” 對顏色(Se)過分艷麗的食品要提防，如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色(Se)等，要留個心眼，是不是在添加色(Se)素上有問題。 第三十八頁，共四十七頁。2、防(Fang)“白” 凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九會有漂白劑(Ji)、增白劑(Ji)、面粉處理劑(Ji)等化學(xué)品的危害。 第三十九頁，共四十七頁。3、防(Fang)“長” 盡量少吃保質(zhì)期過長的食品，3貯藏的包裝熟肉(Rou)禽類產(chǎn)品采用巴氏殺菌的，保質(zhì)期一般為730天。第四十頁，共四十七頁。4、防(Fang)“反” 就是防反自然生長(Chang)的食

11、物，如果食用過多可能對身體產(chǎn)生影響。第四十一頁，共四十七頁。5、防(Fang)“小” 要提防小作坊式加工企業(yè)的產(chǎn)品(Pin)，這類企業(yè)的食品(Pin)平均抽樣合格率最低，觸目驚心的食品(Pin)安全事件往往在這些企業(yè)出現(xiàn)。不要到無證、無照攤點上購買食品。要到正規(guī)的商店、超市和標(biāo)準(zhǔn)化的農(nóng)貿(mào)市場購買食品。要選擇安全、衛(wèi)生的餐館。第四十二頁，共四十七頁。6、防(Fang)“低” “低”是指在價格上明(Ming)顯低于一般價格水平的食品，價格太低的食品大多有“貓膩”。第四十三頁，共四十七頁。7、防(Fang)“散” 散就是散裝食品，有些集貿(mào)市場銷售的散裝豆(Dou)制品、散裝熟食、醬菜等可能來自地下加工廠。 第四十四頁，共四十七頁。民(Min)以食為天 食以安為先謝(Xie)謝(Xie)！第四十五頁，共四十七頁。THANKS第四十六頁，共四十七頁。內(nèi)容(Rong)總結(jié)美食與健康同在。腌制食品在腌制過程中可產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)亞硝酸胺，高血壓、鼻咽癌等的發(fā)病風(fēng)險大為增高。這類食物含有一定量的亞硝酸鹽，故有導(dǎo)致癌癥的潛在風(fēng)險。4、餅干、糖果類食品。方便面屬于高鹽、高脂、低維生素、低礦物質(zhì)的一類食物。8、果脯、話梅、蜜餞(Jian)類食品。香精等添加劑可能損害肝臟等臟器?；ㄉ?、 核桃、板栗、杏仁、腰果、開心果等。內(nèi)含