食品標(biāo)簽培訓(xùn)ppt課件(PPT 23頁(yè))

1、標(biāo)簽管理規(guī)范培訓(xùn)1第1頁(yè)，共23頁(yè)。 標(biāo)簽的作用展示商品；明白消費(fèi)；保障安全2第2頁(yè)，共23頁(yè)。標(biāo)準(zhǔn)修訂的法律依據(jù)食品安全法第四十二條規(guī)定：“預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項(xiàng)：（一）名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；（二）成分或者配料表；（三）生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；（四）保質(zhì)期；（五）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)；（六）貯存條件；（七）所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱；（八）生產(chǎn)許可證編號(hào)；（九）法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項(xiàng)。專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量?！?第3頁(yè)，共23頁(yè)。目前標(biāo)簽管理的現(xiàn)行規(guī)定質(zhì)檢總局食品標(biāo)識(shí)管

2、理規(guī)定（2007年102號(hào)令）GB 7718-2011 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽GB 28050-2011 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則通則相關(guān)產(chǎn)品的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)關(guān)于標(biāo)簽的特殊規(guī)定4第4頁(yè)，共23頁(yè)。標(biāo)簽管理規(guī)范1.目的對(duì)食品標(biāo)簽、已印刷的包裝材料的設(shè)計(jì)、使用、保管、發(fā)放及銷(xiāo)毀進(jìn)行控制，確保不發(fā)生污染、混雜及丟失。避免使用不符合相關(guān)要求的標(biāo)簽。2.適用范圍本規(guī)范適用于標(biāo)簽設(shè)計(jì)、使用、保管、發(fā)放與銷(xiāo)毀。5第5頁(yè)，共23頁(yè)。4.工作程序4.1外協(xié)彩印標(biāo)簽的設(shè)計(jì)與印刷4.1.1產(chǎn)品外協(xié)標(biāo)簽的設(shè)計(jì)需求由營(yíng)銷(xiāo)部或其它需求部門(mén)提出，根據(jù)客戶需求及企業(yè)自身形象確定外協(xié)標(biāo)簽的的色彩、排版、形象

3、要求；產(chǎn)品名稱、配料表由生產(chǎn)技術(shù)部負(fù)責(zé)提供，質(zhì)檢部按照GB 7718-2011預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則及相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的要求對(duì)外協(xié)標(biāo)簽所標(biāo)注內(nèi)容、營(yíng)養(yǎng)成分表、條形碼等進(jìn)行初步設(shè)計(jì)后交由設(shè)計(jì)公司；外協(xié)標(biāo)簽的內(nèi)容由質(zhì)檢部負(fù)責(zé)校對(duì)、確認(rèn)，形象設(shè)計(jì)由提出部門(mén)確認(rèn)，交由總經(jīng)理批準(zhǔn)后打版，6第6頁(yè)，共23頁(yè)。打版一式三份(采購(gòu)部一份、質(zhì)檢部一份、供應(yīng)商一份)，以上確認(rèn)合格，再由采購(gòu)部通知設(shè)計(jì)公司進(jìn)行批量印刷。4.1.2外協(xié)標(biāo)簽的修改外協(xié)彩印標(biāo)簽若需更改時(shí)，由需求部門(mén)提出，經(jīng)質(zhì)檢部確認(rèn)，再經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后方可通知更改印刷。7第7頁(yè)，共23頁(yè)。4.2標(biāo)簽的采購(gòu)4.2.1經(jīng)確認(rèn)合格的外協(xié)標(biāo)簽交采購(gòu)部負(fù)責(zé)標(biāo)簽的訂貨、進(jìn)度跟

4、進(jìn)。4.2.2內(nèi)部標(biāo)簽的訂購(gòu)流程、周期按照采購(gòu)管理程序進(jìn)行。8第8頁(yè)，共23頁(yè)。4.3標(biāo)簽的驗(yàn)收、貯存、發(fā)放4.3.1標(biāo)簽進(jìn)廠時(shí)，物料部應(yīng)及時(shí)通知質(zhì)檢部人員對(duì)標(biāo)簽進(jìn)行驗(yàn)收，質(zhì)檢部驗(yàn)收員應(yīng)按留存的打版樣板及標(biāo)簽驗(yàn)收規(guī)范對(duì)標(biāo)簽外觀、材質(zhì)、尺寸、顏色、文字內(nèi)容、印刷質(zhì)量進(jìn)行抽檢驗(yàn)收，符合要求后方可入庫(kù)。凡不符合要求的，立即通知采購(gòu)部與供應(yīng)商進(jìn)行溝通，由倉(cāng)管員點(diǎn)數(shù)封存，若因質(zhì)量原因不能用于生產(chǎn)的，由采購(gòu)部通知供應(yīng)商來(lái)我司對(duì)不合格標(biāo)簽進(jìn)行銷(xiāo)毀處理。9第9頁(yè)，共23頁(yè)。4.3.2驗(yàn)收合格后，物流部根據(jù)送貨單對(duì)標(biāo)簽數(shù)量進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，必須按標(biāo)簽名稱、規(guī)格、來(lái)貨日期進(jìn)行分類(lèi)標(biāo)識(shí)、貯存、保管。4.3.3各種標(biāo)簽應(yīng)按生

5、產(chǎn)計(jì)劃由生產(chǎn)部專(zhuān)人填寫(xiě)領(lǐng)料單領(lǐng)取，物流部根據(jù)生產(chǎn)部領(lǐng)料單，按照產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、相應(yīng)要求進(jìn)行準(zhǔn)確發(fā)放，并填寫(xiě)標(biāo)簽發(fā)放記錄，領(lǐng)、發(fā)料人均應(yīng)在領(lǐng)料單上簽字，標(biāo)簽發(fā)放時(shí)嚴(yán)格按照先進(jìn)先出原則。10第10頁(yè)，共23頁(yè)。4.4標(biāo)簽的設(shè)定、修改、審核4.4.1標(biāo)簽內(nèi)容的提供由生產(chǎn)技術(shù)部負(fù)責(zé)人提供經(jīng)簽名確認(rèn)的產(chǎn)品名稱、配料表（按照原輔料添加量的順序進(jìn)行排序，包括用冰、（復(fù)合）調(diào)味料、香辛料、食用香精香料，添加劑需標(biāo)注實(shí)際含量）、規(guī)格等信息，交由質(zhì)檢部。11第11頁(yè)，共23頁(yè)。4.4.2標(biāo)簽內(nèi)容的設(shè)定質(zhì)檢部根據(jù)生產(chǎn)部提供的產(chǎn)品名稱、配料表，按照GB 7718-2011預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則、GB 28050-2

6、011食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)-預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則及相應(yīng)產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)對(duì)標(biāo)簽產(chǎn)品名稱、配料、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、貯存方式、食用方法、保質(zhì)期、凈含量、營(yíng)養(yǎng)成分表、是否標(biāo)注生產(chǎn)日期及批號(hào)等內(nèi)容進(jìn)行設(shè)定。設(shè)定審核合格后由標(biāo)簽打印員按照審核合格的標(biāo)簽編制不同產(chǎn)品的標(biāo)簽電子模版，貯存于電腦中，并打印正式樣板標(biāo)簽四份，經(jīng)質(zhì)檢部簽名確認(rèn)后由以下部門(mén)或區(qū)域存檔核對(duì)及備查（質(zhì)檢部一份，標(biāo)簽打印文員一份，內(nèi)/外包裝一份，生產(chǎn)辦公室一份），并建立模版檔案。4.4.3標(biāo)簽的修改標(biāo)簽需要重新修改時(shí)需按照4.3.1、4.3.2重新執(zhí)行。12第12頁(yè)，共23頁(yè)。4.5標(biāo)簽的打印由生產(chǎn)部指定并經(jīng)培訓(xùn)合格的專(zhuān)職人員打印標(biāo)簽。內(nèi)包、外包裝、果蔬

7、車(chē)間應(yīng)指定專(zhuān)人根據(jù)當(dāng)日生產(chǎn)計(jì)劃將需要打印標(biāo)簽的產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品編碼、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期及批號(hào)、數(shù)量等信息通知標(biāo)簽打印文員；標(biāo)簽打印時(shí)，打印文員調(diào)出該產(chǎn)品標(biāo)簽的電子模版，僅對(duì)生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、凈含量進(jìn)行修改，不得隨意更改其它內(nèi)容，核對(duì)簽名確認(rèn)的標(biāo)簽檔案；以上內(nèi)容均符合要求后，再按標(biāo)簽需求數(shù)量打印標(biāo)簽，并填寫(xiě)標(biāo)簽打印登記記錄表。打好的標(biāo)簽送至內(nèi)、外包貼標(biāo)人員，雙方做好自互檢及交接，確保打印標(biāo)簽的正確性。其他部門(mén)打印標(biāo)簽時(shí)按此執(zhí)行。13第13頁(yè)，共23頁(yè)。4.6標(biāo)簽的使用4.6.1標(biāo)簽領(lǐng)用后由內(nèi)包車(chē)間專(zhuān)人參照樣版標(biāo)簽核對(duì)產(chǎn)品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期及批號(hào)、產(chǎn)品編碼、配料表、營(yíng)養(yǎng)成分表等打印內(nèi)容是否符

8、合要求，以及數(shù)量是否滿足生產(chǎn)需求，并按品種、規(guī)格、批號(hào)分類(lèi)，存放在指定區(qū)域。4.6.2貼標(biāo)專(zhuān)人根據(jù)不同產(chǎn)品包裝要求選擇真空袋規(guī)格，確定標(biāo)簽貼放位置，正確貼標(biāo)，并做好已貼標(biāo)與剩余標(biāo)簽的登記、存放，避免標(biāo)簽的亂用。標(biāo)簽使用時(shí)應(yīng)按批號(hào)順序使用，不得錯(cuò)用。14第14頁(yè)，共23頁(yè)。4.6.3內(nèi)包裝車(chē)間各小組組長(zhǎng)應(yīng)根據(jù)當(dāng)日生產(chǎn)的產(chǎn)品及規(guī)格于內(nèi)包材料房領(lǐng)用相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)簽或膠袋并登記，不得隨便到材料房拿取標(biāo)簽或膠袋。外協(xié)彩印標(biāo)簽根據(jù)當(dāng)日生產(chǎn)品種需求標(biāo)簽數(shù)量提前做好生產(chǎn)日期的噴印，噴印內(nèi)容應(yīng)清晰完整，同時(shí)做好領(lǐng)用、使用、損耗登記記錄，內(nèi)包裝材料房根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃限額發(fā)放，并填寫(xiě)標(biāo)簽領(lǐng)用記錄表。組長(zhǎng)應(yīng)核對(duì)標(biāo)簽與產(chǎn)品是否

9、相符，不得出現(xiàn)標(biāo)簽與產(chǎn)品不符現(xiàn)象。15第15頁(yè)，共23頁(yè)。4.6.4每日從內(nèi)包送到外包的產(chǎn)品由遞貨員記錄數(shù)量，外包裝接產(chǎn)品時(shí)也應(yīng)做好產(chǎn)品接貨登記，此數(shù)量必須與內(nèi)包裝數(shù)量保持一致。外包裝依據(jù)此數(shù)據(jù)做好次日外箱標(biāo)簽打印計(jì)劃，外包裝車(chē)間不得出現(xiàn)沒(méi)有標(biāo)簽的成品。4.6.5產(chǎn)品經(jīng)過(guò)全檢員檢查符合要求后及時(shí)推入速凍庫(kù)速凍，（同一產(chǎn)品不同批次必須嚴(yán)格分區(qū)域存放并有表示單區(qū)分）。不需速凍的產(chǎn)品檢查后應(yīng)及時(shí)裝箱打包，避免出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題。16第16頁(yè)，共23頁(yè)。4.6.6裝箱打包時(shí)必須按速凍效果確定裝箱打包的先后順序，當(dāng)每一品種或批次（對(duì)同一產(chǎn)品名稱及規(guī)格不同批次的產(chǎn)品必須分批次裝箱打包）打包完畢后方可裝箱打包另一

10、品種或批次，并貼好外箱標(biāo)簽，不得混放錯(cuò)放。4.6.7打印好的外箱標(biāo)簽必須由外包車(chē)間專(zhuān)人對(duì)標(biāo)簽的產(chǎn)品名稱、規(guī)格、編碼、日期及批號(hào)、凈含量等進(jìn)行核對(duì)，完全符合后交給裝箱打包人員貼標(biāo)。產(chǎn)品內(nèi)外箱標(biāo)簽信息應(yīng)一致。17第17頁(yè)，共23頁(yè)。4.6.8當(dāng)貼標(biāo)過(guò)程中因情況發(fā)生改變，出現(xiàn)標(biāo)簽不夠時(shí)，應(yīng)按4.5、4.6重新打印、確認(rèn)標(biāo)簽；4.6.9若有標(biāo)簽出現(xiàn)剩余時(shí)，應(yīng)于標(biāo)簽領(lǐng)用記錄表記錄剩余數(shù)量，并單獨(dú)存放，作好標(biāo)識(shí)。規(guī)格及批號(hào)不同的產(chǎn)品不得再次使用剩余標(biāo)簽。18第18頁(yè)，共23頁(yè)。4.7標(biāo)簽的報(bào)廢4.7.1車(chē)間貼標(biāo)工序剩余的打印標(biāo)簽，不得退回倉(cāng)庫(kù)，應(yīng)根據(jù)剩余標(biāo)簽數(shù)量填寫(xiě)報(bào)廢單，由質(zhì)檢部審核確認(rèn)，再作銷(xiāo)毀處理。

11、4.7.2廢止使用標(biāo)簽的銷(xiāo)毀，應(yīng)在規(guī)定期限內(nèi)完成。4.7.3印刷標(biāo)簽的模版在未終止使用前，應(yīng)采取嚴(yán)格防止標(biāo)簽外流措施；如模版要淘汰或改版，應(yīng)向標(biāo)簽印刷供應(yīng)商回收保管權(quán)或監(jiān)督銷(xiāo)毀。4.7.5印有產(chǎn)品名稱、商標(biāo)等標(biāo)記的包裝材料，應(yīng)視同標(biāo)簽管理。19第19頁(yè)，共23頁(yè)。5.相關(guān)記錄領(lǐng)料單標(biāo)簽打印登記記錄表標(biāo)簽領(lǐng)用記錄表報(bào)廢單20第20頁(yè)，共23頁(yè)。關(guān)于標(biāo)簽管理規(guī)范的補(bǔ)充規(guī)定1、成品入倉(cāng)時(shí)，倉(cāng)管員應(yīng)抽檢核對(duì)內(nèi)箱產(chǎn)品標(biāo)簽與外箱標(biāo)簽信息是否符合，核對(duì)標(biāo)簽的內(nèi)容包括：產(chǎn)品名稱、規(guī)格、編碼、日期及批號(hào)、保質(zhì)期、凈含量等，標(biāo)簽信息內(nèi)外完全符合后方可入倉(cāng)。2、產(chǎn)品發(fā)貨時(shí)，倉(cāng)管員在裝車(chē)前需檢查所裝產(chǎn)品標(biāo)簽內(nèi)容，并核對(duì)是否符合客戶訂單要求，按訂單數(shù)量裝車(chē)。21第21頁(yè)，共23頁(yè)。關(guān)于標(biāo)簽管理規(guī)范的補(bǔ)充規(guī)定3、物料部對(duì)送