食品生物化學(xué)和應(yīng)用項目9-任務(wù)9.2脂類分解代謝-PPT課件

1、項目9 物質(zhì)代謝1任務(wù)9.2 脂類分解代謝29.2.1脂肪動員（水解）3脂肪是多種甘油三酯的混合物在饑餓或病理條件下，儲存在脂肪細(xì)胞中的脂肪，被脂肪酶逐步水解為3分子游離脂肪酸及1分子甘油該過程稱為脂肪動員459.2.2甘油的氧化分解與轉(zhuǎn)化甘油在甘油激酶的催化下，磷酸化生成-磷酸甘油，再經(jīng)磷酸甘油脫氫酶的作用，生成磷酸二羥丙酮。 6磷酸二羥丙酮可沿糖酵解途徑，生成丙酮酸后經(jīng)氧化脫羧進(jìn)入三羧酸循環(huán)，徹底氧化成CO2和H2O，并釋放出能量。 79.2.3脂肪酸的氧化分解脂肪酸分解主要通過-氧化方式進(jìn)行，分為活化、轉(zhuǎn)運、-氧化、徹底氧化四個階段。 81）脂肪酸的活化即在脂酰CoA合成酶催化下，脂肪酸

2、在胞漿中，與HS-CoA（輔酶A）結(jié)合成活化狀態(tài)脂酰CoA。 92）脂酰CoA的轉(zhuǎn)運脂肪酸的活化是在細(xì)胞液中進(jìn)行的，而-氧化在線粒體中進(jìn)行。10個C原子以下的脂酰CoA可以透過線粒體內(nèi)膜；10超過10個C原子的長鏈脂酰CoA不能透過線粒體內(nèi)膜，需要通過肉毒堿攜帶進(jìn)入線粒體也稱肉毒堿轉(zhuǎn)運11 N+(CH3)3 CH2HO-CH2 COO-肉毒堿 OR-C N+(CH3)3 CH2-O-CH2 COO-脂酰肉毒堿CoASH OR-C-S-CoA OR-C-OHATPCoASHAMP+PPi-氧化線粒體內(nèi)膜內(nèi)側(cè)外側(cè)載體脂酰肉毒堿CoASH肉毒堿 OR-C-S-CoA脂酰CoA進(jìn)入線粒體基質(zhì)示意圖12

3、肉毒堿，也稱肉堿、L-肉堿（L-carnitine）、左旋肉堿，化學(xué)名稱是L-3-羥基-4-三甲氨基丁酸具有明顯的加速脂肪氧化功能的作用，能提高機體對脂肪的利用。L-肉堿可有效地將體內(nèi)多余的脂肪轉(zhuǎn)化為能量釋放出來，以L-肉堿為主要成分的降脂食品在歐洲市場頗受青睞。左旋肉堿又稱L-肉堿或音譯卡尼丁，是一種促使脂肪轉(zhuǎn)化為能量的類氨基酸。對人體無毒副作用。特別適合人們配合做有氧運動來減脂。效果比較明顯。不同類型的日常飲食已經(jīng)含有5-100毫克的左旋肉堿。左旋肉堿在人體的肝臟和腎中產(chǎn)生，并儲存在肌肉、精液、腦和心臟中。13【范例】某減肥膠囊標(biāo)簽。【主要原料】L-肉堿、決明子、澤瀉、荷葉、淀粉【功能成份及含量】每100g含：L-肉堿5.6g【保健功能】減肥【適宜人群】單純性肥胖人群【不適宜人群】孕期及哺乳期婦女143）-氧化進(jìn)入線粒體的脂酰CoA，經(jīng)過-氧化作用，生成乙酰CoA（乙酰輔酶A）和新的脂酰CoA。一次-氧化是由脫氫、水化、再脫氫、硫解4步反應(yīng)組成。151617上述新生成的脂酰CoA可再經(jīng)過脫氫、水化、再脫氫、硫解多次重復(fù)循環(huán)，就會逐步生成乙酰CoA。18脂肪酸-氧化本身并不生成能量，只能生成乙酰CoA和供氫體。19糖蛋白質(zhì)脂類葡萄糖甘油、脂肪酸氨基酸CO2 NADH+H+FADH2H2O 氧化磷酸化ADP+PiATP三羧酸循環(huán)第一階段第二階段第三階段乙酰CoA20提問：脂肪酸