原汁海參做法有哪些_第1頁
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1、原汁海參做法有哪些我們都知道海參美味可口并且具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，目前海 參的烹飪法多樣，但是原汁海參的做法最能還原海參的原汁原味， 海參可以和其他的食材一起搭配，這樣做出來的菜肴會更加的美 味，要學(xué)會對海參進(jìn)行收汁，收汁能夠保證海參的入味，鮮嫩可 口是海參的一大特色。一、蔥燒海參材料凍海參1包，蔥段適量，鹽適量，雞精適量，料酒適量，生 抽適量，蠔油適量，冰糖適量，上湯適量，生粉適量做法海參解凍后洗凈，然后切條焯水。鍋內(nèi)放少量油，燒熱后加入蔥段，爆香后將蔥段裝起備用。原鍋中加入海參，再加入適量鹽、雞精、料酒、蠔油、生 抽、冰糖、上湯，然后蓋上鍋蓋燜至汁收。加入之前爆香的蔥段，翻炒后埋入稀芡即可。

2、二、家常海參材料水發(fā)海參450克 豬五花肉50克 黃豆芽50克 蒜 苗25克 香菜1棵 淀粉適量 食用油50克 香油3 克 醬油6克 高湯8大匙 料酒30克 辣豆瓣醬3克 精鹽3小匙 味精小匙做法將水發(fā)海參洗凈切片；豬肉剁成末；黃豆芽擇洗干凈；蒜苗 洗凈切段;香菜洗凈切段；鍋內(nèi)加高湯、料酒、鹽和海參煨燒入味待用；鍋內(nèi)放少許油燒熱，放入黃豆芽煽炒，加鹽、味精炒熟， 盛入盤內(nèi)墊底；鍋內(nèi)注油燒熱，放入蒜苗、辣豆瓣、高湯、醬油、豬肉末、 海參煮沸，用水淀粉勾薄芡，加香油、味精后澆在豆芽上，撒上 香菜即可。注意中西結(jié)合，鮮嫩可口。煎制鮮貝時(shí)火力不宜過旺，時(shí)間不宜 太長，否則不易嚼爛。三、紅燒海參材料海蓼200g，竹筍20g，胡蘿卜20&，姜片5g，蔥1根，高湯150 cc，鹽1g，雞粉2g，糖2g，蠔油15g，老抽2 cc， 胡椒粉少許，太白粉水10 8，香油5 cc做法海參洗凈后切大塊；蔥切段;筍、胡蘿卜切小片，全部一起 入滾水中汆燙后，取出y中涼瀝干備用。取熱鍋加入15 cc沙拉油，先以小火爆香作法1.的蔥、姜、 海參、筍片、胡蘿卜片后，加入調(diào)味料A作法1.鍋煮滾后再煮約 30秒，以太白粉水勾芡后，淋上香油拌勻即可。原汁海參的做法不僅最能還原海參的原汁原味，并且能保留 海參的高營養(yǎng)價(jià)值，是一道久負(fù)盛名的佳肴。注意食物烹飪的火 候無論何時(shí)都能

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